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Ingredientes
Rinde: 2 panes
Preparacin
Preparacin: 10mins Tiempo de coccin: 40mins Tiempo
extra: 30mins levando Listo en:1hora20mins
1. Disolver la levadura en 100cc de agua tibia, junto con la cucharadita de azcar. Dejar reposar
por 10 minutos. Reservar.
2. Engrasar ligeramente un molde para pan de 900g. Reservar mientras prepara la masa.
3. Cernir la harina integral en un bol grande junto con la sal; incorporar las cscaras que hayan
quedado en el cernidor. Hacer un pozo en el centro y echar la mezcla de levadura. Comenzar a
integrar con las manos, e ir agregando el agua tibia restante de a poco. Continuar integrando
con las manos, mezclar la harina con el agua, hasta hacer una masa. Incorporar el azcar y la
sal.
4. Mezclar y golpear la masa con las manos (o con una pala de madera) por 2 minutos o hasta
que la masa no se pegue en el bol; la masa debe quedar suave y pegajosa.
5. Vaciar la masa en el molde engrasado para pan, tapar con un pao de cocina limpio y hmedo
y dejar en reposo en un lugar clido por 30 minutos o hasta que la masa haya esponjado hasta
el borde del molde.
6. Hacia el final del tiempo de levado, precalentar el horno a 200C (moderado). Destapar y
espolvorear la masa con la harina blanca. Hornear de 30 a 40 minutos o hasta que se haya
esponjado y dorado el pan. Debe sentirse suave y sonar hueco cuando se lo golpea en la base.
7. Pasar el pan a una rejilla y enfriar por completo antes de rebanar. Puede mantenerse hasta 5
das.
Ms fcil todava:
Pods hacer la masa con una amasadora o batidora profesional de pie con el "gancho de amasar".
Dato saludable
La levadura es muy rica en folato y contiene una serie de otras vitaminas B.
Fibra
Hemos destacado las recetas con 3g o ms de fibra por porcin. Por lo general, contienen porotos,
lentejas, harina integral, arroz integral, avena, verduras con mucha fibra como maz, garbanzos o
repollo y frutas. Apunte a comer tanta fibra como pueda. Se sugieren al menos 18 g por da para una
buena salud, ms si quiere perder peso o mantenerse regular. Los alimentos ricos en fibra son
nutritivos y satisfacen. Por menos caloras, obtiene ms volumen.
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http://www.botanical-online.com/recetadepanintegral.htm
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Para que el pan tenga realmente una buena presencia y sabor, lo mejor es buscar una harina
integral de calidad, de panadera o ecolgica. La melaza o miel de caa, ms oscura y
acaramelada, aporta un color y aroma especiales a la masa, aunque se puede sustituir por otra
cucharada equivalente de cualquier miel. Yo he empleado una batidora amasadora para preparar
la masa, pero se puede hacer a mano sin problemas ya que he comprobado que con poco trabajo
queda un pan estupendo.
Degustacin
Este sencillo pan de molde integral puede disfrutarse prcticamente a cualquier hora del da.
Resulta estupendo para empezar la jornada con unas tostadas con mantequilla y mermelada en el
desayuno, o para preparar un sndwich de queso y jamn como merienda. La miga tierna pero
consistente lo hacen tambin muy adecuado para acompaar las comidas, sobre todo sopas y
guisos.
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-pan-de-molde-integralsencillo
http://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-pan-de-molde-integral-con-semillas-yfrutos-secos-100-casero/