PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PARA LA PLANTA DE ACOPIO ALIMENTOS

Presentado por:
IVONNY CUERO PEREA

Presentado a:
Julio Csar Rueda Rangel

Universidad de Santander
Campus Virtual UDES
Especializacin en Administracin de la Informtica Educativa
Bocas de Satinga Nario
2016

1. Planteamiento del Problema

Bajo las condiciones actuales del desarrollo del pas, no es un hecho desconocido que la
produccin agropecuaria en Colombia, contribuye de manera significativa en el deterioro
ambiental, debido a las circunstancias en las cuales se ha venido haciendo (Ocampo, 2001). Sin
embargo, debe reconocerse el esfuerzo de varios sectores de la produccin en los que se
desarrollan prcticas dirigidas a mitigar los impactos generados en el proceso productivo, con
miras a obtener una agricultura ms competitiva, bajo los esquemas de productividad y
proteccin del ambiente, que son exigidos cada vez con mayor rigor en los mercados
internacionales
. El trabajo que se viene realizando con el nimo de cumplir con estos nuevos esquemas
de produccin, tiene en cuenta en gran medida los principios propios que hacen referencia al
trmino sostenibilidad, definicin que aborda los aspectos ambientales, sociales y econmicos
comprometidos con la produccin. En este proceso, como resultado adicional, se crea la
posibilidad de ofrecer productos a un precio justo, esperando que sean ms apetecidos por el
mercado nacional e internacional.
Teniendo en cuenta lo anterior, se puede decir que las plantas procesadoras de productos
lcteos; as como las plantas de acopio son parte importante de la cadena que une al productor
ganadero con el consumidor de la leche y sus derivados, permitiendo a la poblacin el acceso a
alimentos con un alto valor nutritivo. Sin embargo, paralelamente a los beneficios que brindan
los productores ganaderos y las plantas procesadoras, estn los impactos ambientales que
generan sus actividades, como la contaminacin de cuerpos de agua y suelos y la emisin de

gases, ruido y olores, generados principalmente por ineficiencias en el uso del agua y la energa y
en el manejo inadecuado de los residuos .
Debido a esto se ve la necesidad de realizar planes de manejo ambiental en estos sectores
productivos, y an ms en el Departamento de Nario, donde una de las principales actividades
industriales es el acopio de leche y en algunos casos elaboracin de productos lcteos de esta
manera, se lograr evaluar y valorar los impactos desatados hacia el medio ambiente y as
formular las medidas necesarias para mitigarlos, mejorando la sostenibilidad de la empresa y la
calidad del entorno del rea de influencia de la misma.
1.1 Formulacin del Problema
Cules sern las acciones de gestin que deben implementarse para garantizar
simultneamente la sostenibilidad de la planta de acopio y la calidad ambiental de su rea de
influencia?
1.2 Justificacin
El hombre en su afn de mejorar su condicin de vida promovi el desarrollo de la
industria, olvidando las implicaciones que un adecuado manejo de las cargas contaminantes
generadas por estas actividades pueden causar al ambiente poniendo en riesgo su bienestar,
debido a que los diferentes procesos industriales implican la transformacin de materias primas,
productos semielaborados y elaborados, que a su vez aportan sustancias deletreas al ambiente
ya sea en forma de energa o materia (residuos, vertimientos, emisiones, ruido, calor).
Lo anterior gracias a que la transformacin de la materia prima e insumos nunca es total,
y al no adelantarse su recuperacin o adecuada disposicin, se da lugar a su acumulacin en el

ambiente por encima de niveles tolerables, generando de manera individual o combinada,

afectaciones al entorno donde se localiza la industria en diferentes niveles e intensidades; incluso
en ocasiones, como resultado de la estabilidad de los contaminantes en el ambiente y su facilidad
para migrar (emisiones gaseosas, movimiento de aguas superficiales y subterrneas), se pueden
afectar ambientes relativamente lejanos al sitio donde se localiza su fuente de generacin .
La contaminacin ambiental de origen industrial, se caracteriza por la emisin, dispersin
y concentracin de contaminantes naturales y sintticos cuyo destino final son los diferentes
elementos ambientales. Dichos contaminantes dependiendo de sus propiedades fsicas y
qumicas, producen alteraciones al biotopo donde se encuentran y, adems, debido a sus
propiedades toxicolgicas afectan a los organismos vivos presentes en dichos medios,
produciendo cambios ya sean en el comportamiento, fisiolgicos o de toxicidad.
Los aspectos ambientales significativos en las empresas del sector de produccin y
acopio de leche cruda son los consumos de agua y energa, la generacin de vertimientos con
altos contenidos de materia orgnica y slidos. Tambin, potencialmente se pueden emitir gases
refrigerantes, ruido y vibraciones; por lo tanto, una accin efectiva dentro de la gestin
ambiental, es hacer uso de la evaluacin de impacto ambiental para identificar y valorar los
aspectos ambientales de potencial ocurrencia e incidencia, con el fin de establecer medidas de
prevencin, mitigacin y control de los impactos negativos de mayor significacin , y lograr un
desarrollo sostenible de la planta de acopio garantizando su permanencia en el tiempo y espacio.

1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General

Formular el Plan de Manejo Ambiental que comprenda las medidas de prevencin,

mitigacin, control, correccin y compensacin; el programa de monitoreo y seguimiento y el
plan de contingencias para la Planta de Acopio.
1.3.2 Objetivos Especficos
Realizar un diagnstico mediante anlisis fisicoqumicos de las emisiones atmosfricas,
niveles sonoros, vertimientos y residuos slidos generados durante el proceso realizado en la
empresa.
Identificar y evaluar los aspectos ambientales ms relevantes durante el proceso de
recepcin, enfriamiento, almacenamiento y transporte de leche en la empresa.
Formular medidas de prevencin, mitigacin, control, compensacin y correccin para
los impactos generados en la planta de acopio.
Proponer el Plan de Contingencias y el Plan de Monitoreo y Seguimiento acorde a las
actividades realizadas dentro de la planta.

PROGRAMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES

Cronograma