Conteo de Hidratos de Carbono en Diabetes Mellitus Tipo 1

Tal vez hayamos odo hablar de este tema.

En primer lugar debemos preguntarnos qu son los hidratos de carbono.
Los hidratos de carbono - tambin llamados carbohidratos o glcidos- son principios nutritivos
presentes en los alimentos que al ser ingeridos ocasionan un aumento de glucosa en la sangre
Hay hidratos de carbono simples como el azcar o complejos como el almidn presente en
alimentos como la papa, el maz o la harina de trigo.
Los alimentos que contiene hidratos de carbono son: leche, vegetales, frutas, legumbres, cereales,
dulces y harinas,.
Presentamos una tabla con el contenido promedio de hidratos de carbono por 100 gr de alimento

Alimento

Hidratos de
Carbono

Leche

5 gr

Vegetales

Entre 5 a 20 gr

Frutas

Entre 10 y 20 gr

Legumbres

59 gr

Cereales

70 gr

Pan

60 gr

Azcar

100 gr

Dulces

74 gr

Qu es el conteo de hidratos de carbono?

Es el clculo del contenido de hidratos de carbono de los alimentos
Qu utilidad tienen?
Es muy til en los pacientes con Diabetes tipo 1 ya que al conocer la cantidad de hidratos de
carbono que estn consumiendo pueden ir adaptando la cantidad de Insulina que se administran
teniendo en cuenta las indicaciones del Mdico y del Nutricionista.
Tambin pueden usarlo los pacientes con Diabetes Tipo 2.
Es muy difcil este mtodo?
Lleva un tiempo de aprendizaje pero no es imposible. El paciente debe ir anotando detalladamente
los alimentos que consume en cada comida y hacer el clculo siguiendo las indicaciones del
Nutricionista y utilizando la tabla de contenido de hidratos de carbono de los alimentos.
Una vez que se ha logrado una distribucin armnica de los hidratos de carbono en el da, el
mdico ir ajustando la dosis de Insulina hasta lograr buenos controles de glucemia. Con estos
datos podremos determinar el Indice o Relacin Hidratos de carbono Insulina. Este valor me indica
sobre cuntos gramos de hidratos de carbono acta cada unidad de Insulina. Este es un valor que
es propio para cada paciente.
Qu ventajas me da aprender el conteo de hidratos de carbono?
Permite una variedad mayor en la seleccin de alimentos, regular la cantidad de Insulina segn la
cantidad de alimentos que ingiero en cada comida y por lo tanto mejoran los controles glucmicos.
IMPORTANTE: el aprendizaje del Conteo de hidratos de carbono debe ser supervisado por el
Mdico y el Nutricionista.
Hagamos un pequeo ejercicio de prueba: calculemos los hidratos de carbono de una porcin de
pur mixto.
Ingredientes de un pur mixto

Alimentos

Para 4 porciones

Para 1 porcin

Hidratos de carbono

Papas

400

100

20

Zapallo

400

100

10

Leche

100

25

1,2

Sal, pimienta

C/s

---

Total

--31,2

Aunque puede parecer un poco trabajoso, su aprendizaje es fcil y sus beneficios son muchos. Hay
que animarse a probar.
Mara Isabel Rosn. Licenciada en Nutricin.
Miembro de AADYND
Mroson2002@yahoo.com.ar

Volver