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La place des cafs dans les

zones rurales
Sondage Ifop pour France Boissons

Contacts Ifop :
Damien Philippot / Jean-Philippe Dubrulle / Pierre-Yves Angles
Dpartement Opinion et Stratgies dEntreprise
01 45 84 14 44
prenom.nom@ifop.com

Octobre 2015

Connection creates value

La mthodologie

La mthodologie

Etude ralise par l'Ifop pour France Boissons

Echantillon

Mthodologie

Mode de recueil

Lenqute a t mene auprs dun chantillon de

La

reprsentativit

1209 personnes, compos dun chantillon de

lchantillon a t assure par la

par

1000 personnes reprsentatif de la population

mthode des quotas (sexe, ge,

administr en ligne du 16 au 21

franaise ge de 18 ans et plus des communes de

profession

octobre 2015.

moins de 5 000 habitants, ainsi que dun sur-

interroge) aprs stratification

chantillon de 209 personnes habitant les rgions

par

Alsace, Bretagne et Nord-Pas-de-Calais-Picardie.

d'agglomration.

de

rgion

la
et

de

personne

Les interviews ont t ralises


questionnaire

catgorie

Lors du traitement statistique des donnes, ce surchantillon a t remis son poids rel dans la
population.
Connection creates value

auto-

Connection creates value

Les rsultats de ltude

Lapprciation du lien social en gnral


QUESTION :

(1/2)

Par rapport il y a une dizaine dannes, diriez-vous que le lien social en France sest plutt renforc, sest plutt affaibli ou quil na
pas chang ?
Habitants des communes
de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

Rappel Ensemble des Franais


Septembre 2010*

11%

Il sest plutt renforc


7%
23%
66%

(*) Sondage Ifop pour Heineken ralis par tlphone du


2 au 3 septembre 2010 auprs dun chantillon de 957
personnes, reprsentatif de la population franaise ge
de 18 ans et plus

Il na pas chang
18%
Il sest plutt affaibli
75%

Connection creates value

Lapprciation du lien social en gnral


QUESTION :

(2/2)

Par rapport il y a une dizaine dannes, diriez-vous que le lien social en France sest plutt renforc, sest plutt affaibli ou quil na
pas chang ?

Habitants des communes


de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

Il sest plutt renforc

7%

Il sest plutt affaibli

Il na pas chang

Connection creates value

Selon la rgion

75%

18%

Habitants
dAlsace

Habitants de
Bretagne

Habitants de
Nord-Pas-deCalais-Picardie

6%

7%

7%

80%

81%

80%

14%

12%

13%

La perception de lenclavement de sa commune


QUESTION :

Dune manire gnrale, par rapport aux grandes villes, avez-vous le sentiment que les pouvoirs publics soccupent plus, moins ou ni
plus ni moins des territoires ruraux ?
Habitants des communes
de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

Ils soccupent plus des


territoires ruraux

4%

Ils soccupent moins des


territoires ruraux

Ni plus, ni moins

Connection creates value

72%

24%

Selon la rgion
Habitants
dAlsace

Habitants de
Bretagne

Habitants de
Nord-Pas-deCalais-Picardie

6%

6%

5%

73%

78%

71%

21%

16%

24%

Lvolution du nombre de commerces de proximit sur son territoire


QUESTION :

Par rapport il y a une dizaine dannes, avez-vous le sentiment quil y a dans le territoire o se situe votre commune... ?
Habitants des communes
de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

Plus de commerces de
proximit

8%

Moins de commerces de
proximit

Ni plus ni moins de
commerces de proximit

Connection creates value

67%

25%

Selon la rgion
Habitants
dAlsace

Habitants de
Bretagne

Habitants de
Nord-Pas-deCalais-Picardie

10%

9%

5%

67%

70%

70%

23%

21%

25%

Les commerces de proximit prsents dans sa commune

(1/2)

Rcapitulatif : Rponses Non


QUESTION :

Et dans votre commune, y a-t-il un(e) ou plusieurs... ?


Habitants des communes
de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

Selon la rgion
Habitants
dAlsace

Habitants de
Bretagne

Habitants de
Nord-Pas-deCalais-Picardie

Boulangerie

31%

37%

16%

50%

Caf

31%

52%

14%

38%

47%

20%

68%

59%

30%

59%

Restaurant

Epicerie

Connection creates value

40%

42%

Les commerces de proximit prsents dans sa commune

(2/2)

Le dtail
QUESTION :

Et dans votre commune, y a-t-il un(e) ou plusieurs... ?

Total
NON

Boulangerie

69%

Caf

69%

Restaurant

Epicerie

Oui

Connection creates value

60%

58%

8%

12%

13%

17%

31%

23%

31%

19%

40%

27%

42%

25%

Non, et il ny en a plus depuis longtemps

10

La contribution des commerces de proximit au lien social


QUESTION :

Selon vous, parmi les lieux suivants, lequel contribue le plus au lien social dans une commune comme la vtre ?
Habitants des communes
de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

Selon la rgion

La boulangerie

46%

Le caf

33%

Lpicerie

Le restaurant

Connection creates value

18%

3%

Habitants
dAlsace

Habitants de
Bretagne

Habitants de
Nord-Pas-deCalais-Picardie

49%

37%

45%

27%

45%

32%

20%

15%

22%

4%

3%

1%

11

Limpact des cafs sur le lien social

(1/2)

Rcapitulatif : TOTAL Important


QUESTION :

Daprs vous, les cafs jouent un rle dans le lien social... ?


Habitants des communes
de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

Il y a 20 ans

Aujourdhui

Connection creates value

Selon la rgion

94%

60%

Rappel
Ensemble des Franais
Septembre 2010

Habitants
dAlsace

Habitants de
Bretagne

Habitants de
Nord-Pas-deCalais-Picardie

80%

95%

96%

93%

37%

54%

69%

49%

12

Limpact des cafs sur le lien social

(2/2)

Le dtail
QUESTION :

Daprs vous, les cafs jouent un rle dans le lien social... ?

Total
IMPORTANT

Il y a 20 ans

94%

Aujourdhui

60%

Total
PAS IMPORTANT

63%

12%

Trs important

Connection creates value

48%

31%

5% 1%

6%

6%

40%

34%

Pas important du tout

13

Limpact des commerces de proximit sur le dynamisme conomique de sa commune


Rcapitulatif : TOTAL Important
QUESTION :

(1/2)

Et pour chacun de ces commerces, dans le dynamisme conomique dune commune comme la vtre, diriez-vous quil joue un rle... ?
Habitants des communes
de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

Selon la rgion

La boulangerie

94%

Lpicerie

88%

Le caf

Le restaurant

Connection creates value

77%

68%

Habitants
dAlsace

Habitants de
Bretagne

Habitants de
Nord-Pas-deCalais-Picardie

92%

96%

92%

87%

91%

86%

72%

90%

70%

69%

80%

52%

14

Limpact des commerces de proximit sur le dynamisme conomique de sa commune


Le dtail
QUESTION :

(2/2)

Et pour chacun de ces commerces, dans le dynamisme conomique dune commune comme la vtre, diriez-vous quil joue un rle... ?

Total
IMPORTANT

La boulangerie

94%

Lpicerie

88%

Le caf

77%

Le restaurant

68%

Total
PAS IMPORTANT

58%

43%

17%

47%

51%

6%

4%2%

45%

30%

Trs important
Connection creates value

36%

9% 3%

12%

3%

23%

20%

27%

32%

5%

Pas important du tout

15

La lgitimit de solutions pour linstallation ou le maintien de cafs dans sa commune


Rcapitulatif : TOTAL Lgitime
QUESTION :

(1/2)

Pour chacune des initiatives suivantes, pensez-vous quelle serait tout fait, plutt, plutt pas ou pas du tout lgitime pour maintenir
ou dvelopper le nombre de cafs dans votre commune ?

Habitants des communes


de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

Selon la rgion

Diversifier les activits proposes par les


cafs

82%

Habitants
dAlsace

Habitants de
Bretagne

Habitants de
Nord-Pas-deCalais-Picardie

88%

86%

85%

Que la municipalit apporte une aide


financire un tablissement ou son
repreneur

77%

78%

75%

75%

Que la municipalit cre ou rachte un


tablissement et en confie la gestion
une personne prive

77%

79%

79%

71%

72%

77%

76%

Quune entreprise prive en lien avec le


secteur des cafs mette en place des
aides

Connection creates value

71%

16

La lgitimit de solutions pour linstallation ou le maintien de cafs dans sa commune


Le dtail
QUESTION :

(2/2)

Pour chacune des initiatives suivantes, pensez-vous quelle serait tout fait, plutt, plutt pas ou pas du tout lgitime pour maintenir
ou dvelopper le nombre de cafs dans votre commune ?

Total
LEGITIME

Total
PAS LEGITIME

Diversifier les activits proposes


par les cafs

82%

Que la municipalit apporte une


aide financire un tablissement
ou son repreneur

77%

28%

49%

17%

6%

23%

Que la municipalit cre ou rachte


un tablissement et en confie la
gestion une personne prive

77%

28%

49%

16%

7%

23%

Quune entreprise prive en lien


avec le secteur des cafs mette en
place des aides

71%

7%

29%

Tout fait lgitime


Connection creates value

37%

21%

45%

50%

13%

22%

18%

5%

Pas du tout lgitime

17

Le souhait dinstallation dun caf dans sa commune


QUESTION :

(1/2)

Vous personnellement, souhaitez-vous quun caf sinstalle dans votre commune ?

Base : aux habitants des communes o il ny a plus de caf, soit 31% de lchantillon

Habitants des communes


de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

TOTAL Oui
82%

Rappel Ensemble des Franais


Octobre 2014*

30%
Oui, et vous pensez que cela est
possible
32%

74%

26%

Non
18%

(*) Sondage Ifop pour Heineken ralis par questionnaire


auto-administr en ligne du 28 au 30 octobre 2014 auprs
dun chantillon de 1 502 personnes, reprsentatif de la
population franaise ge de 18 ans et plus

Connection creates value

18

Le souhait dinstallation dun caf dans sa commune


QUESTION :

(2/2)

Vous personnellement, souhaitez-vous quun caf sinstalle dans votre commune ?

Base : aux habitants des communes o il ny a plus de caf, soit 31% de lchantillon
Selon la rgion

Habitants des communes


de moins de 5 000
habitants
Octobre 2015

TOTAL Oui

82%

Oui, et vous pensez que


cela est possible

32%

Oui, mais vous pensez que


cest impossible

Non

Connection creates value

50%

18%

Habitants
dAlsace

Habitants de
Bretagne

Habitants de
Nord-Pas-deCalais-Picardie

82%

93%

81%

28%

43%

32%

54%

50%

49%

18%

7%

19%

19

Connection creates value

Les principaux enseignements

20

Les principaux enseignements

(1/5)

Cest un sujet trs prsent dans les mdias depuis quelques annes : la dsertification des zones rurales franaises en termes de population, de services,
dcoles, daccs aux soins ou encore de commerces. Ces phnomnes affectent les habitants des communes rurales dans leur vie quotidienne, surtout dans
ses aspects matriels. Moins trait dans les mdias, limpact de cette dsertification sur le lien social et in fine sur le bien-tre des populations locales
constitue cependant un enjeu majeur pour nos territoires.
Pour mesurer ce sentiment de dclin des commerces de proximit et drosion du lien social, lIfop a men une enqute pour France Boissons, entreprise
fortement implique dans la revitalisation des territoires via les cafs, auprs de 1 200 personnes vivant dans des communes de moins de 5 000 habitants.

Un sentiment disolement et de marginalisation au sein des zones rurales

Une majorit de Franais en zone rurale a le sentiment dun affaiblissement du lien social au cours des dix dernires annes

Ctait le cas de 66% des Franais en 2010, mais le constat est encore plus prgnant chez les habitants des zones rurales en 2015 : trois quarts des
interviews (75%) dclarent aujourdhui constater un affaiblissement du lien social depuis dix ans. Ce constat est dautant plus prpondrant dans trois
rgions spcifiquement cibles par lenqute : 80% en Alsace, 81% en Bretagne et 80% en Nord-Pas-de-Calais-Picardie.
Les plus modestes sont les premiers confronts cet affaiblissement du lien social depuis une dizaine dannes : ils sont 78% parmi les catgories
populaires (employs, ouvriers), contre 68% chez les CSP+ et 74% chez les plus pauvres, contre 66% parmi ceux vivant avec de hauts revenus (8 points
dcart).

Prs de trois quarts (72%) des habitants des territoires ruraux ont le sentiment que les pouvoirs publics soccupent plus des grandes villes que de
leurs communes

Dans le mme temps, 4% estiment quils accordent plus dimportance aux territoires ruraux, 24% considrant quil ny a aucune diffrence de traitement.
Ce sentiment dtre dconsidr par les pouvoirs publics est particulirement rpandu chez les plus gs : prs de huit personnes sur dix ges de 50
ans et plus (77%) contre six sur dix chez les moins de 35 ans (63%) se rangent cette affirmation. Les catgories aises semblent galement davantage
ressentir ce sentiment denclavement en milieu rural : ils sont 82% contre 68% parmi les plus modestes.
Le sentiment que les pouvoirs publics soccupent moins des territoires ruraux que des grandes villes varie aussi en fonction de la taille de la commune
des personnes interroges. Il est ainsi plus lev dans les communes de moins de 2 000 habitants (73%) que dans celles entre 2 000 et 5 000 habitants
(68%).
21
Connection creates value

Les principaux enseignements

(2/5)

La dsertification en matire de commerces de proximit : une ralit qui impacte le lien social

Prs de sept personnes sur dix (67%) habitant dans une commune rurale estiment quil y a moins de commerces de proximit dans leur commune quil y a dix
ans

A contrario, 8% dclarent que le nombre de commerces de proximit a augment dans leur territoire alors que 25% rendent compte dun statu quo en la matire. Ce
sont les habitants de longue date, cest--dire ceux qui connaissent le mieux leur commune et ont un regard plus rtrospectif, qui ont les perceptions les plus svres
quant la fermeture des commerces de proximit sur les dix dernires annes : trois quarts des 65 ans et plus (75%) tmoignent dune forme de dsertification en
matire de commerces, contre seulement 52% parmi les moins de 35 ans. Les communes les plus petites apparaissent comme les plus touches par la rarfaction des
commerces de proximit : dans les communes de moins de 2 000 habitants, sept habitants sur dix la peroivent (69%), contre 63% dans les communes de 2 000 5 000
habitants.

La rarfaction des commerces de proximit en chiffres : un tiers des habitants des zones rurales dclarent ne pas avoir de boulangerie (31%) ou de caf (31%)
dans leur commune

Alors que prs dun tiers des personnes vivant dans les communes de moins de 5 000 habitants dclarent ne plus y trouver de boulangerie ou de caf, ces deux types de
commerces restent parmi les moins mal lotis : restaurants et piceries sont absents de prs de 40% des communes rurales. Dans le dtail, on observe cependant de
fortes disparits sur lensemble du territoire. Dune part, en fonction de la taille de la commune, puisque celles de moins de 2 000 habitants souffrent nettement plus
de la dsertification en matire de commerces : 12% des habitants de communes de 2000 4999 habitants nont pas de caf contre 40% dans les communes de moins
de 2000 habitants, soit un diffrentiel de plus de 25 points (pour les boulangeries, lcart monte 33 points).
Dans le dtail, sur lensemble des sonds, prs dun sur deux (19%) dclare quil ny a plus de caf depuis longtemps dans sa commune, et 12% quils ont t tmoins de
la fermeture du dernier. Un autre facteur de disparit entre les territoires est celui des rgions tudies, puisque pour les cafs, 52% des habitants des zones rurales
en Alsace nen ont plus dans leur commune, contre seulement 14% en Bretagne.

La disparition progressive de ces commerces de proximit constitue une menace pour le lien social dj affaibli dans les petites communes

Parmi ces commerces de proximit, 46% des personnes interviewes estiment que la boulangerie contribue le plus au lien social dans une commune comme la leur.
Le caf, lieu important lui aussi, est dsign comme le centre du lien social communal par un tiers des rpondants (33%), loin devant lpicerie (18%) ou le restaurant
(3%). Dans le dtail, les hommes voient davantage le caf comme premier vecteur de lien social parmi les commerces de proximit (40%) que les femmes (26%).
Cette apprciation nest pas corrle lge et apparat transgnrationnelle puisque les moins de 35 ans (34%) ou leurs ans (32%) reconnaissent niveau gal
limportance du caf. On observe enfin que dans la rgion dont on a vu quelle tait la mieux pourvue en cafs, cest--dire la Bretagne, 45% des habitants
considrent ce commerce comme le plus important pour le lien social (ce score tombant 27% en Alsace).
Connection creates value

22

Les principaux enseignements

(3/5)

La prsence des cafs et le dynamisme conomique des communes rurales : une corrlation vidente aux yeux
des ruraux

Mme si les habitants des communes rurales considrent que les cafs jouent un rle social moins important que par le pass, ils ne dnigrent
pas leur intrt et tendent mme le revaloriser.

Comme les Franais dans leur ensemble (80% en 2010), les habitants des zones rurales estiment dans leur immense majorit (94%) que le caf jouait
un rle important dans le lien social il y a vingt ans. 60% dentre eux considrent que cest toujours le cas aujourdhui. Cest notamment le cas en
Bretagne, o 69% des personnes interroges saccordent sur le rle clef du caf dans le lien social de la commune.
La perception de limportance du caf dans la vie sociale apparat plus forte chez les jeunes (70% chez les moins de 35 ans, contre 55% chez les 65 ans et
plus), dont on peut imaginer quils sont en forte demande de ce type dtablissement.
Notons aussi une nostalgie croissante porte par la fermeture de plus en plus de cafs en zones rurales : 37% des Franais dclaraient que le caf jouait
un rle social en 2010, et ils sont prs du double laffirmer aujourdhui au sein des communes rurales (60%). Dans le dtail, en Bretagne, sept habitants
de zones rurales sur dix (69%) dclarent que les cafs jouent un rle important pour le lien social alors quils ne sont quun sur deux (49%) laffirmer
en Nord-Pas-de-Calais-Picardie.

En plus dtre un poumon social, les cafs sont un poumon conomique de la commune pour trois quarts des interviews (77%)

Limpact prt au caf dans le dynamisme conomique des communes rurales se hisse ainsi entre ceux du restaurant (68%) et de lpicerie (88%),
derrire celui de la boulangerie (94%), commerce de proximit par excellence. Au regard de la rgion, encore une fois, les habitants des communes rurales
bretonnes expriment une opinion encore plus favorable aux cafs : 90% considrent quil joue un rle important dans le dynamisme conomique de la
commune.
Comme pour le rle social, on observe que les jeunes reconnaissent davantage que les autres un rle conomique important aux cafs (82% des moins de
35 ans, contre 75% chez leurs ans).
Ainsi, le caf simpose dans les communes rurales comme un vecteur important dactivit conomique, au mme titre que des commerces de
proximit, comme la boulangerie ou lpicerie.

Connection creates value

23

Les principaux enseignements

(4/5)

Une trs large adhsion aux pistes permettant de maintenir ou de favoriser linstallation de cafs en zone rurale,
signe dune attente forte de la population rurale

Trois quarts des habitants des communes rurales (77%) saccordent pour que leurs communes aient un rle actif dans le maintien ou le
fonctionnement de cafs

Les interviews considrent une large majorit que leur municipalit serait lgitime apporter une aide financire un tablissement ou son
repreneur. Cette ide est particulirement soutenue par les plus jeunes (83% des moins de 35 ans, contre 70% des 65 ans et plus), et les catgories de la
population les moins aises (environ 80% des classes moyennes infrieures pauvres).
Au-del de cette forme daide dj directe, 77% des personnes interroges trouveraient galement lgitime que la municipalit cre ou rachte un
tablissement pour en confier la gestion une personne prive. Cette solution, pourtant clivante au regard des comptences prtes laction publique,
sduit aussi bien les sympathisants de gauche que de droite.

Les solutions reposant sur les initiatives de grants de cafs et leurs partenaires privs sont aussi largement plbiscites

82% des habitants des communes rurales trouvent lgitime que les cafs eux-mmes diversifient les activits quils proposent (notamment en
centralisant plusieurs commerces et services de proximit) afin de perdurer et de se dvelopper.
Par ailleurs, sept interviews sur dix (71%) trouveraient galement lgitime quune entreprise prive en lien avec le secteur des cafs mette en place
des aides, en remplacement ou en complment de la municipalit, une solution tout fait lgitime pour 21%.

Les habitants des communes rurales o il ny a plus de caf aspirent unanimement limplantation dun nouvel tablissement

Acteurs importants du lien social et du dynamisme conomique des territoires, dans un contexte de marginalisation des zones rurales, les cafs
apparaissent aujourdhui comme un moyen de revitaliser les campagnes. La meilleure preuve en est que 82% des habitants des communes o ny en a
plus souhaitent quun caf sinstalle dans leur commune (soit 8 points de plus quen 2014).
Mais parmi eux, 50% estiment quil sagit l dun vu pieux, et que linstallation dun nouveau caf relve de limpossible. Ce pessimisme est assez
uniforme dans les communes ayant entre 2000 et 4999 habitants (49%) et celles de moins de 2000 habitants (51%). A charge alors, pour les acteurs
publics et privs, de se mobiliser pour rpondre cette demande dintrt gnral dans les communes rurales.

Connection creates value

24

Les principaux enseignements

(5/5)

En bref

Les habitants de zones rurales ont le sentiment croissant dun affaiblissement du lien social dans leurs territoires depuis dix ans,
un sentiment particulirement fort parmi les catgories sociales les plus modestes.

Une majorit dhabitants des communes rurales ont aussi le sentiment dune indiffrence des pouvoir publics vis--vis de leurs
territoires. Les citoyens des plus petites communes (moins de 2 000 habitants) semblent particulirement percevoir cette
marginalisation .

Par rapport il y a dix ans, il semblerait que de plus en plus de commerces de proximit aient ferm, et les plus gs en sont les
tmoins privilgis. Les piceries et les restaurants semblent tre les plus rares, linverse des boulangeries et des cafs mme
si le nombre de ces derniers chute significativement dans les plus petites communes.

A tout ge, les habitants de communes rurales saccordent sur le rle des cafs comme vecteur de lien social. Mme si ce rle
semble moins important quil y a vingt ans, la perception de son importance augmente depuis 2010.

Selon les habitudes locales, limportance des cafs dans la vie sociale est aussi perue diffremment. Elle semble
particulirement importante en Bretagne et dans la rgion parisienne.

Parce quils les peroivent comme des vecteurs de dynamisme social et conomique, les citoyens de zones rurales o lon ne
trouve pas de cafs souhaiteraient en voir simplanter. Pour contrer les difficults dimplantation perues, lessentiel des
options susceptibles de soutenir le dveloppement dun caf sont largement soutenues : actions de la commune (subventions
ou proprit dun caf dont lexploitation serait cde une personne prive), diversification des activits du caf et aides
dune entreprise prive en lien avec le secteur des cafs.

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