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PARA BEBS
Consejos prcticos y nutricionales para brindar una mejor alimentacin al
beb adems de fomentar el apego adems de una alimentacin sana,
equilibrada y consciente
POR QU VEGETARIA O?
MEDIO AMBIENTE:
La ONU, a travs de su Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), determin que el 18%
de todos los gases de efecto invernadero a nivel mundial provienen de la industria ganadera. Esto supera
incluso a todos los medios de transporte del planeta, y sita a la ganadera como el principal responsable
del calentamiento global. Por eso, en un slo da sin carne, cada persona reduce su huella de carbono en
un 12%.
Por otra parte, la cra de animales es una de las formas ms ineficientes de producir alimentos. Para
producir un kilo de carne, se utilizan entre 15 y 20 kilos de cereales, y 15.000 litros de agua. De esta
forma, en un slo Lunes Sin Carne puedes ahorrar el agua suficiente para 16 duchas.
SALUD:
Segn datos de la Organizacin Mundial de la Salud, las enfermedades cardiovasculares son la principal
causa de muerte en todo el mundo. Cada ao mueren ms personas por problemas al corazn que por
cualquier otra dificultad mdica. Y el principal factor de riesgo es la alimentacin.
Segn un estudio de la prestigiosa Universidad de Oxford, Inglaterra, quienes llevan una dieta vegetariana
tienen un 32% menos de riesgos cardiovasculares. En este contexto, cada da sin carne de una semana
disminuye en un 4,5% las posibilidades de sufrir enfermedades del corazn.
RESPETO A LOS ANIMALES:
Se calcula que cada segundo mueren 2.000 animales en el mundo. Vacas, cerdos, pollos, peces y muchas
otras especies capaces de sentir dolor, son exterminadas con la excusa de alimentarnos.
Por otra parte, cientficos liderados por Stephen Hawking firmaron el ao 2012 lo que se conoce como la
Declaracin de Cambridge, un texto que reconoce la existencia de conciencia en los animales.
Se calcula que cada vegetariano salva 95 vidas cada ao, mientras que una persona que se suma a los
Lunes Sin Carne salva 14 animales en 12 meses.
Alimentos
Espinaca
Zanahoria
Zapallo A.
Amaranto
Aceite
oliva
Total
Gramos y
medida
casera
30 grs o 5
hojas
25 grs
40 grs o un
trozo del
porte
de
una cajita
de fosforo
10 grs o 1
cucharada
5cc o 1
cucharadita
Caloras
Gr.
Protenas
Gr.
Lpidos
Gr.
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
0,9
H.
de
Carbono
Gr.
1,14
6,9
0,09
40,8
1,07
O,228
11,25
0,28
2,63
0,05
7,75
0,155
0,075
12,8
0,44
3,08
0,08
7,2
0,172
0,044
38
1,3
7,74
0,19
9,2
1,68
0,44
44,45
0,0
0,0
4,93
0,019
0,003
113
2,92
14,6
5,34
68,95
3,096
0,87
PAPILLA 2:
ZAPALLO CAMOTE (40 grs), ZANAHORIA (10 grs o ), ACELGA (30 grs o 1 hoja), QUINOA O
AMARANTO O AVENA, (1cucharada o 10 grs), ZAPALLO ITALIANO (3 rodajas), ACEITE DE
OLIVA (1 cucharadita)
Alimentos
Pera
Avena
Pasas
Gramos y
medida
casera
50 gr o
unidad
pequea
10 grs o 1
cucharada
5 unidades
Total
Manzana
Avena
50grs o
unidad
10 grs o 1
cucharada
Total
Amaranto
durazno
10 grs o 1
cucharada
50grs o
unidad
Total
30 grs o
1/3
Pltano
Caloras
Gr.
Protenas
Gr.
Lpidos
Gr.
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
0,2
H.
de
Carbono
Gr.
7,6
30
0,2
5,5
0,125
0,06
38
1,6
6,7
0,07
5,2
0,42
0,31
45
4,8
11,79
0,08
7,35
0,312
0,04
113
6,6
26,09
0,35
18,05
0,857
0,95
30
0,1
7,6
0,2
3,5
0,09
0,02
38
1,6
6,7
0,07
5,2
0,42
0,31
68
1,7
14,3
0,27
8,7
0,51
0,33
38
1,3
7,74
0,19
9,2
1,68
0,44
22
0,35
5,55
0,0
2,5
0,055
0,07
60
1,65
13,29
0,19
94,5
1,74
0,51
28
0.03
7,02
0,15
1,8
0,09
0,05
En esta etapa se pueden agregar ms variedades de verduras, como por ejemplo: ALGAS,
LUCHE, CHOCLO, MIJO Y ARROZ INTEGRAL.1
SE pueden agregar tambin: SEMILLAS DE LINAZA y CHIA (no agregar si tiene diarrea)
(Ver cmo preparar semillas y sus beneficios ms abajo).
Se puede dar leches vegetales: DE ARROZ INTEGRAL, ALMENDRAS, QUINOAY AVENA.
(stas no suplantan la leche materna ni la leche de vaca maternizada. Slo son complementos de
sus papillas)
EJEMPLOS:
PAPILLA 1:
QUINOA Y/O AMARANTO Y/O AVENA Y/O MIJO, ESPINACA, BETARRAGA, APIO, OLIVA (1
CHORRITO)
(Los cereales se pueden combinar, por ejemplo: Arroz integral y mijo, o, Avena y qunoa)
PAPILLA 2:
ARVEJAS PARTIDAS (PASADAS POR CEDAZO), BROCOLI, ZAPALLO CAMOTE, APIO, OLIVA
(11/2 CUCHARADITA)
1 Se recomienda no dar mucha fibra, ya que satisface el pequeo estomago del beb, lo que genera que no
LECHES VEGETALES:
Las leches vegetales son una alternativa vegetariana muy saludable ya que contienen gran concentracin
de vitaminas, minerales, calcio y cidos grasos esenciales.
El tiempo de vida en refrigeracin es de 48 a 72 horas.
Leche de Avena:
1) Ingredientes:
1 taza de avena+1 taza de agua+ endulzantes naturales y extras a gusto
2) Endulzantes naturales:
Azcar mascabo *Miel de abejas (para mayores de 12 meses) *Pasas o arndanos deshidratado*
Dtiles * Stevia *
3) Extras: Canela en rama * Vaina de vainilla *
Preparacin:
Previamente remoja la avena durante 6 a 8 horas.
PASO 1:
Vierte la avena remojada junto con su agua de remojo+ 1 taza de agua+ Elige un Extra y un
endulzante natural y licua todo hasta lograr una mezcla homognea
PASO 2:
Colar.
Se puede colar en colador fino o filtro de tela (se puede comprar en Planta Maestra)
Leche de Almendras
1) Ingredientes:
1 taza de almendras + 2 tazas de agua + endulzantes naturales y extras a gusto
2) Endulzantes naturales:
Azcar mascabo* Miel de abejas (para mayores de 12 meses) *Pasas o arndanos
deshidratados* Dtiles * Stevia *
3) Extras:
Canela en rama*
Vaina de vainilla*
4) Preparacin:
Previamente remoja las almendras toda la noche.
PASO 1:
Enjuagar y tirar en agua de remojo y verter en la licuadora las almendras + 2 tazas de agua+
Elige un Extra y un endulzante natural y Licua todo menos el extra hasta lograr una mezcla
homognea
PASO 2:
Colar.
Se puede colar con colador fino o filtro de tela (se puede comprar en Planta Maestra)
Antes de refrigerar, agregar el extra a la preparacin durante algunas horas para que tome sabor.
* otas:
Si lo quieres ms dulce, una vez colada la preparacin se vuelve a colocar en la licuadora para agregar el
endulzante natural elegido (si son pasas o dtiles, se puede volver a colar en colador de acero para quitar
los restos de hollejos dependiendo si deseas una mezcla menos densa)
Los extras se colocan una vez que la mezcla est endulzada. Se deja la rama de canela o vaina de vainilla
dentro de la jarra de leche vegetal por unas horas mientras de refrigera.
Se pueden agregar ms semillas para dar sabor y obtener sus beneficios, por ejemplo:
SEMILLAS DE GIRASOL, SESAMO y AMAPOLA.
Se puede agregar una pizca de sal marina o sal de cochayuyo a las papillas o vegetales. Tambin
organo o pesto de albahaca (sin nueces hasta despus de los 12 meses)
EJEMPLOS:
PAPILLA 12 MESES 1:
LENTEJAS ROJAS O COMUNES, ZAPALLO CAMOTE, PEREJIL, CEBOLLIN, SESAMO,
OLIVA
Alimentos
Lentejas
Zanahoria
Zapallo A.
Amaranto
Ssamo
Aceite
oliva
Total
Gramos y
medida
casera
70gr o
taza cocida
25 grs o
40 grs o un
trozo del
porte
de
una cajita
de fosforo
10 grs o 1
cucharada
3gr o
cucharadita
5cc o 1
cucharadita
Caloras
Gr.
Protenas
Gr.
81,2
Lpidos
Gr.
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
6,3
H.
de
Carbono
Gr.
14,14
0,28
49
2,33
0,89
11,25
0,28
2,63
0,05
7,75
0,155
0,075
12,8
0,44
3,08
0,08
7,2
0,172
0,044
38
1,3
7,74
0,19
9,2
1,68
0,44
17,4
0,6
0,69
1,5
20,1
0,3
0,15
44,45
0,0
0,0
4,93
0,019
0,003
205
8,92
28,28
7,03
97,25
4,66
1,60
PAPILLA 12 MESES 2:
GARBANZOS, ZANAHORIA, ESPINACA, SEMILLAS DE GIRASOL, SAL DE COCHAYUYO,
OLIVA.
Alimentos
Garbanzos
Zanahoria
Espinaca
Sal
de
cochayuyo
Semilla
girasol
Aceite oliva
Gramos y
medida
casera
70gr o
taza cocida
25 grs o
30grs o 5
hojas
1 pizca
5grs o 1
cucharadita
5cc o 1
cucharadita
Total
Caloras
Gr.
Protenas
Gr.
Lpidos
Gr.
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
6,16
H.
de
Carbono
Gr.
19,18
114
1,82
34,3
2,02
1,07
11,25
6,9
0,28
0,9
2,63
1,14
0,05
0,09
7,75
40,8
0,155
1,07
0,075
O,228
29
1,4
0,43
2,35
5,65
0,35
0,8
44,45
0,0
0,0
4,93
0,019
0,003
206
8,74
23,38
9,24
460
3,614
2,176
PAPILLA 12 MESES 3:
MIJO, BETARRAGA, APIO, GIRASOL, CHIA, ACEITE DE CHA
Alimentos
Mijo
Betarraga
Apio
Semilla
girasol
Cha
molida
Aceite
oliva
Total
de
Gramos y
medida
casera
10grs o 1
cucharada
30grs
o
1trozo
porte cajita
fosforo
30grs o 1
ramita
pequea
5 grs o 1
cucharadita
Caloras
Gr.
Protenas
Gr.
28
5 grs o 1
cucharadita
5cc o 1
cucharadita
Lpidos
Gr.
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
1,1
H.
de
Carbono
Gr.
7,29
0,42
8,4
0,78
1.65
0,06
34,2
0,57
0,15
4,8
0,24
1,11
0,03
12
0,12
0.04
29
1,4
0,43
2,35
5,65
0,35
0,8
27
0,86
2,2
1,14
41,1
0,28
0,34
44,45
0,0
0,0
4,93
0,019
0,003
142
4,38
12,68
8,93
96.95
1,339
1,333
PAPILLA 12 MESES 4:
TORTILLA O CROQUETAS DE HUEVO ESPINACA, MIJO Y/O AMARANTO Y CEBOLLA
Alimentos
Espinaca
Huevo
Mijo
Cebolla
Aceite
oliva
Total
de
Gramos y
medida
casera
30grs o 5
hojas
1 unidad
10grs o 1
cucharada
15grs o 1
cucharada
5cc o 1
cucharadita
Caloras
Gr.
Protenas
Gr.
Lpidos
Gr.
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
0,9
H.
de
Carbono
Gr.
1,14
6,9
0,09
40,8
1,07
O,228
160
28
13,5
1,1
4,0
7,29
10,0
0,42
45
-
2,00
-
1,10
-
5,7
0,18
1,29
0,03
0,033
0,029
44,45
0,0
0,0
4,93
0,019
0,003
245
15,68
13,72
15,47
92,8
3,122
1,36
HELADOS NATURALES
Licuar fruta idealmente de estacin (mango, pia, frutillas, durazno, pltano, frambuesas, arndanos) y un
endulzante natural (pasas, miel, stevia, dtiles) poner en un recipiente al congelador con un palillo de
madera. Las frutas se pueden combinar y agregar pipocas de qunoa al chocolate para decorar.
SUSHI DE PLTANO:
Se corta el pltano en rodajas gruesas, se embetuna cada rodaja con mantequilla de man u otro fruto seco
o dulce de leche, se espolvorea con cacao amargo en polvo o nibs de cacao y pipocas de amaranto para
decorar.
CREMA DE CEREALES PARA DESAYU O U O CE:
TAZA DE AVENA O AMARANTO INFLADO O COCIDO
FRUTA DE ESTACION
5 ALMENDRAS O 1 NUEZ O 6 AVELLANAS MOLIDAS
Ramitas de coliflor o brcoli sin tallo, zapallo amarillo o camote, papas, zapallo italiano en
rodela
Frutas y verduras crudas, cortadas en forma de palitos: pera, pltano sin semillas y sin fibra,
mango, ciruela, palta, pepino, gajos de naranja y mandarina
Para continuar con el mtodo (una vez que logre masticar y tragar bien, aproximadamente de los 8
meses)
Ramitas de apio deshiladas, arvejas, choclo en trozo o grano, arroz especiado (al pesto, al
organo y aceite de oliva), qunoa (aromatizado con ajo o cebolla, pesto u organo)
Estas mismas verduras se pueden dar condimentadas, con aceite de oliva, organo, sal de mar,
sal de cochayuyo, ajo, cebollas, ciboulette, pimentn, eneldo, albahaca, pesto (sin nueces)
Frutas y frutas deshidratadas (sin carozo): pltano, pia, kiwi, naranja, mandarina, pepinos,
ciruelas, mango, meln sandia, etc. Damascos turcos, ciruelas deshidratadas.
Arndanos y pasas una vez que aprenden la tcnica de la pinza
Tambin se puede dar pan y algunos tipos de galletas.
Es bueno darle el pecho tan a menudo como lo pida y completar su dieta con trozos de alimentos
fciles de manipular.
Si toma mamaderas (formula lctea), conviene mantener al menos 4-5 tomas al da.
Favorece la autonoma del beb, su adaptacin a las comidas normales y disminuye el riesgo de
sobrealimentacin y obesidad futuras.
Es el nico alimento capaz de satisfacer todas las necesidades nutricionales durante los primeros
6 meses de vida, sin requerir otros alimentos o agregados como agua o jugos.
El nio(a) es capaz de mamar y tragar solamente lquidos en los primeros meses de vida, por la
presencia de los reflejos de succin y deglucin, y por definicin son involuntarios.
La succin del calostro durante los primeros das post parto, contribuye adems a que el lactante
pueda establecer en forma adecuada la coordinacin entre las funciones de succin, respiracin y
deglucin, y permite la baja de peso fisiolgica de los primeros das de vida.
Favorece la relacin madre e hijo(a) al permitir el contacto piel a piel entre ambos, ayudando a
mantener la temperatura corporal del nio(a), favorece el desarrollo de los maxilares, dado los
movimientos antero posteriores que realiza la mandbula y las posiciones que adopta la lengua
para extraer la leche.
Refrigerador: 3 a 5 das
La liga de la leche est comprendida por un grupo de madres quienes son expertas en el tema y se dedican
a ayudar a las nuevas mams respecto a un buen establecimiento de la lactancia materna con sus bebs.
UTRIE TES CLAVES:
Los bebs vegetarianos y veganos necesitan una variedad de alimentos para crecer y desarrollarse
sanamente.
Para eso debemos ofrecerles alimentos cada 2 o 3 horas para satisfacer sus altos requerimientos calricos.
Dar 4 comidas y 2 o 3 colaciones diariamente.
Protenas: Las protenas se necesitan para el crecimiento y reparacin de los msculos. Tambin es
utilizada para crear enzimas y hormonas.
Fuentes de protena
Cereales (qunoa, amaranto, semillas)
Porotos, arvejas, lentejas y garbanzos
Bebidas de soya, quesos, yogurt
Mantequilla de nueces, man o semillas
Huevos
Leche materna y/o formula lctea
Grasas: Las grasas son una fuente importante de energa y otros nutrientes esenciales para el beb.
Incluya alimentos con grasas saludables cada vez que alimente a su nio. El aceite y las margarinas
suaves no hidrogenadas, la mantequilla y palta son fuentes excelentes de materia grasa. Otras fuentes son
leche materna, formula lctea, y semillas
Grasas omega-3: Desempean un papel fundamental en el desarrollo normal del cerebro y la vista.
Fuentes: aceite de canola, aceite de soya, tofu, huevos fortificados con omega-3
Cha, aceite de linaza. y/o molida.
Vitamina B12: Ayuda al cuerpo a utilizar las grasas y a crear glbulos rojos. La vitamina B12 slo
existe en alimentos de origen animal.
Fuentes:
La leche materna, o lcteos y los huevos son parte regular de la dieta del nio, puede obtener
suficiente vitamina B12 de estos alimentos
Si el nio es vegano, puede obtener vitamina B12 de alimentos fortificados como por ejemplo;
algunos fiambres y salchichas vegetales, hamburguesas de soya, leche de soya fortificada o
suplementos de B12, leche materna.
Vitamina D: ayuda al cuerpo a absorber minerales, como calcio, fsforo, necesarios para los huesos y los
dientes. Las margarinas, la leche de vaca y la leche fortificada de soya son buenas fuentes de vitamina D.
Hierro: Es importante para el crecimiento y el aprendizaje. Transporta el oxgeno a los pulmones al resto
del cuerpo. Entre las buenas fuentes de hierro estn:
Cereales
Porotos, arvejas, garbanzos y lentejas
Semillas, mantequillas de frutos secos
Huevos
El hierro se absorbe mejor cuando se ingiere con alimentos altos en contenidos de vitamina C
Naranjas, kiwis, pomelos, brcoli, pimentones, limones (jugo o ensaladas).
Calcio: Ayuda a los huesos y dientes para que crezcan y se mantengan fuertes. El calcio se encuentra en:
Leche materna y frmula lctea
Mantequilla de almendras y ssamo
Porotos, arvejas, lentejas
Jugos fortificados
Fibra: La mayor parte de los alimentos son altos en fibra lo que es saludable, pero un exceso de fibra
puede llenar el estmago de un nio y dejar con menos espacio para otros alimentos.
Agua: Entre 20 a 50 cc diarios entre 3 a 4 veces al da, dar a beber alejados de las comidas.
semillas
Maravilla
Cha
Linaza
Ssamo
Amapola
calabaza
Temperatura
del agua de
activacin
Fra
Fra
Fra
Ambiente
Fra
Horas de
activ. p/
consumo
6-8
2-4
6-8
6-8
Horas de
actv.
p/brotado
4-6
2-4
4-5
4-6
-
Remojos
(veces)
Desarrollo
(das)
Rendimiento
(volumen)
2
2-3
4-5
2
-
1-3
7
2
2
-
3-4
6-8
2-3
3-4
-
Maravilla: Buena fuente de aceites vegetales y grasas saludables (mono insaturados, poliinsaturados) y
omega. Esto genera un factor protector a las enfermedades cardiovasculares. Adems son ricas en
vitaminas, esteroles, hierro, magnesio, selenio y calcio. Combate el estrs y el cansancio.
Cha: Las investigaciones fundamentan su gran aporte en cidos grasos esenciales. Una de las fuentes
vegetales con alta concentracin de omega-3, por lo que favorecen la prevencin de enfermedades
cardiovasculares y refuerzan el sistema nervioso. Contiene fibra, retarda la absorcin de colesterol y
regulariza el trnsito intestinal, son antioxidantes, sus protenas son de buen valor bilgico ya que no tiene
aminocidos limitantes, calcio, fsforo, magnesio, hierro, potasio zinc, cobre y vitaminas A y del
complejo B (menos B12).
Linaza: Fuente de cidos grasos esenciales (omega-3 y omega-6), posee protenas, fibra, vitaminas B y
E, zinc, hierro, carotenos, magnesio, calcio. Contiene enzimas que ayudan a la digestin de otros
alimentos. Antioxidante, protege el corazn, mantiene una buena circulacin sangunea, regulariza los
niveles de colesterol, y es un potente anticancergeno.
Ssamo: Contienen gran cantidad de protenas, y metionina (aminocido esencial), posee grasas
insaturadas, calcio, hierro, zinc, cobre y fibra. Reducen los niveles de colesterol sanguneo, previene la
impotencia masculina y la hipertensin arterial. Antioxidante y protectora del hgado.
Amapola: Rica en cidos grasos, minerales sobre todo calcio. Tiene propiedades sedantes sobre el
sistema nervioso.
Calabaza: Al igual que la semilla de ssamo y de maravilla, son fuente de cidos grasos esenciales,
protenas, fibra, potasio, magnesio, hierro, zinc y vitaminas.
Ayuda a mantener la salud de la piel (por contener vitamina E) ayuda a reforzar la memoria y previene
enfermedades cardiovasculares.
Todas estas semillas se pueden utilizar sobre papillas, ensaladas o platos diversos ya sean dulces o
salados.
2) Preparacin de legumbres:
a. Botar el agua de remojo y cocinar las legumbres con el triple de agua purificada a fuego
medio y una vez que el agua tome temperatura, bajar a fuego mnimo.
b. El tiempo de coccin depender de la legumbre: Lentejas: 1 hora, porotos y garbanzos 2
horas
c. Una vez cocidas las legumbres se deben pasar por cedazo. Es mejor si lo haces mientras
estn calientes ya que es ms fcil.
3) Preparacin de cereales y pseudocerelaes:
a) Enjuagar los cereales y pseudocereales de su agua de remojo y poner en una olla con
agua fra purificada.
b) Proporciones de agua y tiempo de coccin:
c) Qunoa: 2 medidas de agua por una de qunoa. Se cocina durante 15 minutos, hasta que
se separe el hollejo del grano. A fuego mnimo.
d) Amaranto: 3 medidas de agua por una de amaranto. Se cocina durante 20 a 25 minutos a
fuego mnimo, hasta que queda una consistencia viscosa y se unan los granos,
quedando blandos al mascar.
e) Arroz integral y mijo: 3 medidas de agua por una de cereal. Se cocina a fuego mnimo
durante 30 minutos, revolviendo cada tanto. Se puede utilizar tostador y tapa cerrada.
8) Algas:
a) Mezclar junto con las verduras en la minipimer. Usar poca cantidad porque si no,
taparn el sabor del resto de los ingredientes. Por ejemplo 2 rodajitas de cochayuyo por
cada 250 gramos de papilla o 5 hojitas de luche por 250 grs. de papilla.
b) Tambin puedes hacer sal de cochayuyo: Lavas con abundante agua, previamente una
rama de cochayuyo y luego la pones al horno hasta que empiece a crujir y la sacas.
Luego se muele en la picadora, bastante tiempo, de manera que quede hecho polvo.
Este polvo lo puedes usar al final, cuando hechas la cucharadita y 1/2 de oliva, tambin
le hechas una cucharadita de este polvo como si fuera sal.
Planta Maestra
http://www.plantamaestra.cl
Frutas, verduras, frutos secos, semillas, algas, aceites vegetales o de semillas, leches vegetales, cereales,
legumbres, tofu, etc.
Diprovena
http://www.diprovena.cl/tienda/
Frutos secos, semillas, algas, aceites vegetales o de semillas, leches vegetales, cereales, legumbres, tofu,
etc.
Ecobiotienda
http://ecobiotienda.cl/catalogo/
Eco paales, fulares, mamaderas de vidrio, papillas vegetales, lavalozas biodegradable, detergente ropa
biodegradable, etc.
Auspiciadores y agradecimientos a: