MICROORGANISMOS

Autores :

ANGUCHO MOTTA JHON EDINSON

BURBANO DORADO JOHANA MARCELA
CAICEDO SANBONI YENI FERNANDA
DEJESUS TOSSE JANER ALEXIS

Dirigido a :

JESUS JOHANY ANGEL LEDESMA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO AGROPECUARIO REGIONAL CAUCA
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
814315
POPAYAN CAUCA
2016

a. A partir del documento DESINFECCIN Y ESTERILIZACIN que

le ser asignado por el instructor adjunto a esta gua, Define los
siguientes trminos:
1. Esterilizacin
Es la destruccin de toda vida microbiana incluyendo esporas y
virus.
2. Desinfeccin de alto nivel
Es cuando se utiliza cierto desinfectante que por su composicin
qumica, modo de empleo y prolongado y tiempo de accin (de 12 a
24 horas), puede esterilizar objetos inanimados; para lograr este
objetivo se debe cumplir con las siguientes condiciones.

Descontaminacin previa
Lavado
Lavado con agua estril
Secado
Almacenado
Correcta utilizacin.

3. Desinfeccin de nivel intermedio

Empleo de un procedimiento qumico con el que se consigue
inactivar todas las formas bacterianas vegetativas, el complejo
Mycobacterium tuberculosis, as como la mayora de
los virus y hongos pero que no asegura necesariamente la
destruccin de esporas bacterianas.
4. Desinfeccin de bajo nivel
Es un procedimiento desinfectante que no puede destruir en un
perodo prctico de contacto: esporas Bacterianas, bacilos de
tuberculosis o virus pequeos sin lpidos en su Constitucin, ni el virus
de la inmunodeficiencia humana.

ANTISEPTICO

CUADRO COMPARATIVO
DESINFECTANTES

Alcoholes al 70% y 95%(antisptico)

*Viene listo para usarse.
*precauciones: guardarse en envases
limpios, de vidrio y con tapa. Guarde
fuera del alcance de los nios.
*se utiliza: Antes de laaplicacin de
inyecciones
YODO POVIDONA(Bactericida
Virucida. Fungicida)
*precauciones: guardarse en envases
de plstico de vidrio color mbar.
mantenerse bien tapado proteger de la
luz el calor y la humedad
*se utiliza para limpieza de piel sana para
procedimos nto. Curacin de catteres,
sondas. Desinfeccin de mardedura de
perro y otros animales

Glutaraldehdo
Glutaraldehdo al 2% con activador
(Bicarbonato deSodio al 0.3%):
*precauciones : Agregar todo el
polvo contenido en el envase adjunto a
la botella. Agitar vigorosamente.protejer
de la luz y el calor
*Limpieza: equipo con fibra
ptica, material termolbil
FORMALDEHDO
Solucin que contiene no menos
del 37% en peso de formaldehdo con
metanol, para prevenir la
polimerizacin
*precauciones: protegerse con mascarilla
y guantes
*limpieza: Esterilizacin de objetos
inanimados, como instrumentos .
Desinfeccin de material de metal,
caucho y plstico.
CIDO PERACTICO
1% Poderoso esterilizante, para
mquinas al 0.2%(se usa a 50 C).
( Tuberculocida.*Bactericida. *Esporicida.
*Virucida)
*precauciones: Se descompone con
el calor, la luz y por agitacin.
*Limpia : Se ha usado para membranas
de hemodilisis. Para trabajar en
industrias farmacuticas
Combinado con Perxido de
Hidrgeno (H2O2) al 0.8% + cido
Peractico al 0.06%.

Al 50% mezclado con Perxido de

Hidrgeno y cido Actico.

HIPOCLORITO DE SODIO(Bactericida.
Virucida. Esporicida. Tuberculicida.
Fungicida)
*precauciones: Almacene a
temperaturas menores de 20C. Use
guantes y cubre-bocas para la
preparacin de las soluciones. No usar
en espacios cerrados.
Desinfectante a una concentracin de
0,05 a 0,10, y unpH cercano a 7.
Limpieza de equipos de dilisis, baos,
bids, pisos y paredes. Limpieza de
vajilla.
Presentacin:Comercial al 6, y 13%
pH = 5 7
se utiliza: Lavado de ropa en general.
Desinfectante de derrames de sangre
cloracin de agua desinfeccin de
verduras y frutas desinfeccin de (heces
vomito)

3.3 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y Teorizacin).

Color azul reciclaje (papel y cartn): En este contenedor de color azul, se deben
depositar todo tipo de papeles y cartones, que podremos encontrar en envases de cartn
como cajas o envases de alimentos. Peridicos, revistas, papeles de envolver o folletos
publicitarios entre otros, tambin se deben alojar en estos contenedores. Para un uso
efectivo de este tipo de contenedores, es recomendable plegar correctamente las cajas y
envases para que permitan almacenar la mayor cantidad de este tipo de residuo.
Color amarillo reciclaje (plsticos y latas): En ste se deben depositar todo tipo de
envases y productos fabricados con plsticos como botellas, envases de alimentacin o
bolsas. Las latas de conservas y de refrescos tambin tienen que depositarse en estos
contenedores.
Color verde reciclaje (vidrio): En este contenedor se depositan envases de vidrio, como
las botellas de bebidas alcohlicas. Importante no utilizar estos contenedores verdes para
cermica o cristal, ya que encarecen notablemente el reciclaje de este tipo de material.
Color rojo reciclaje (desechos peligrosos): Los contenedores rojos, aunque poco
habituales, son muy tiles y uno de los que evitan una mayor contaminacin ambiental.
Podemos considerarlos para almacenar desechos peligrosos como bateras, pilas,
insecticidas, aceites, aerosoles, o productos tecnolgicos.
Color gris reciclaje (resto de residuos): En los contenedores de color gris, se depositan
los residuos que no hemos visto hasta ahora, aunque principalmente se deposita en ellos
materia biodegradable.
Color naranja reciclaje (orgnico): Aunque es difcil encontrar un contenedor de color
naranja, estos se utilizan exclusivamente para material orgnico. En caso de no disponer
de este tipo de contenedor, como hemos comentado, utilizaramos el gris.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

Caso # 1
Cesar es el encargado de transportar los residuos txicos en el laboratorio de
microbiologa, en su recorrido encuentra que al trasladar la bolsa roja con residuos
fitosanitarios, se est derramando un lquido sanguinolento en el recipiente que la
contena y en el piso, inmediatamente lo pone en otra bolsa roja nueva.
Que debe hacer Jorge con respecto al lquido derramado en el piso y en el
recipiente?
Lo que debe hacer cesar es recoger el lquido ser desechado en el respectivo lugar y
hacer limpieza y desinfeccin para evitar un accidente o ocasionar una enfermedad o
infecciones frente a la comunidad que habita
Que implementos de proteccin personal debe tener?
Tapabocas, guantes, bata, botas.

Caso # 2
Katherine es la encargada del rea de control de calidad de alimentos en una
industria del sector y le toco ver como la seora del aseo recoga un residuo del
tracto digestivo superior (vomito), pero se ha cado en una mquina y en el piso.
Que debe hacer Katherine con este derrame del piso y de la maquina?
Reportarlo? sugerirle a la seora del aseo como limpiarloBueno primero que todo no sera necesario que le avise a la seora del
aseo, lo podra hacer Katherine la limpieza y desinfeccin tanto al equipo
como al piso, por este motivo es necesario hacer este proceso rpidamente
para evitar algn tipo de contaminacin.