Lecitina de soja

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LECITINA DE SOJA
Propiedades de la lecitina de soja
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Propiedades leche de soja

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Qu es la lecitina?

relatos de una mujer

borracha

Fotografa de lecitina de soja. A veces, cuando hablamos de

lecitina, nos referimos simplemente a la fosfatidilcolina uno de
los fosfolpidos principales de la lecitina. La lecitina se
extrae del aceite de semillas, principalmente de las semillas de
la soja- como el de la foto - o del girasol. Obsrvese el aspecto
granulado de la misma.
La palabra lecitina procede del griego "Lekigos", que significa yema de huevo, debido a
que fue por primera vez aislada de la yema del huevo.
Su descubridor fue Maurice Gobley en el ao 1850. La lecitina es un grupo de
substancias grasas de color amarillo marrn. Su composicin esta formada
principalmente por colina, glicerol, cidos grasos y fosfolpidos.

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Lecitina de soja

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Lecitina de soja
Lecitina
Propiedades

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Funciones de la lecitina
La lecitina forma parte de las clulas de los animales y de las plantas, as como de la
yema del huevo. En los animales aparece a lo largo de todo su cuerpo, pero resulta ms
patente en las clulas del cerebro, del tejido nervioso y de los glbulos blancos.
La lecitina proporciona elasticidad a las membranas celulares y las protege de los
efectos destructores de los radicales libres. La lecitina posibilita la entrada y salida de
nutrientes dentro de las clulas. Unos buenos niveles de este componente garantizan que
el corazn, el hgado o el cerebro puedan funcionar bien.

Alimentos ricos en lecitina

Dentro de los alimentos de origen animal, los huevos y el hgado contienen mucha
lecitina.
Dentro del mundo vegetal, las principales plantas que contienen este componente son
semillas y frutos secos. Entre ellas tenemos las semillas de las siguientes plantas por
orden de cantidad:
Nueces del Brasil, que contienen la cantidad ms elevada,
Semillas de opio (semillas de amapola)
Soja
Lenteja negra
Semillas de lino
Cacahuete
Semillas de calabacn o semillas de calabaza
Semillas de girasol (pipas)
Semillas de ssamo
Otra planta que contiene mucha lecitina es el diente de len, cuyas flores son muy
ricas en este componente. El diente de len supera a las semillas de opio.
Los frutos de la fresa estaran situadas antes que el ssamo.
Los cereales en general y las nueces son bastante ricos en este componente.

Propiedades industriales de la lecitina

Cuando Gobley aisl la lecitina de la yema del huevo la consider como la substancia que
era capaz de mezclar el aceite con el agua. Esto es posible gracias a las propiedades
emulsionantes de este compuesto. Se considera emulsionante a cualquier substancia que
permite realizar emulsiones, es decir mezclar de una manera homognea dos
substancias que por si solas no podran mezclarse, como el agua y el aceite.
Estas propiedades de la lecitina son aprovechadas en la industria de la alimentacin para
conseguir productos alimentarios en los que los componentes puedan estar mezclados,
formando una masa homognea. As pues, la lecitina aparece en la formula de nmeros
productos elaborados por la industria alimentaria, como el chocolate, los helados,
pasteles, quesos procesados, preparados para las ensaladas, caramelos, etc. Adems se
utiliza la lecitina en los alimentos como un estabilizante y como un antioxidante

PROPIEDADES CURATIVAS DE LA LECITINA DE SOJA

La lecitina de soja es la que

principalmente
se
utiliza
como
suplemento alimentario. Aunque no

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existan pruebas concluyentes sobre la

conveniencia
de
tomar
este
suplemento, algunos estudios han
demostrado la eficacia de la lecitina
de
soja
en
el
tratamiento
y
prevencin de algunas anomalas:
- Un aliado de la salud del
corazn: Los suplementos de lecitina
de soja resultan muy interesantes
para la salud de las personas. El
colesterol no puede disolverse en
condiciones
normales
y
queda
adherido a las paredes de las arterias,
lo que produce a la larga el
endurecimiento
de
las
mismas
( arteriosclerosis) y el aumento de
la tensin arterial (hipertensin).

Fotografa de yogur con lecitina de

soja. La lecitina de soja puede ser
un suplemento habitual en nuestra
dieta diaria. Una cucharadita en el
yogur del desayuno resulta muy fcil
de tomar y aporta muchas propiedades
curativas. Tambin se puede tomar
una cucharada con un vaso de agua.

La lecitina de soja es muy rica en

fosfolpidos
(fosfatidilcolina,
fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol
y
cido
fosfatdico).
Estos
componentes permiten emulsionar, es decir mezclar, las grasas del organismo con el
agua, lo cual favorece su expulsin.
A partir de los fosfolpidos el organismo puede formar colesterol bueno o HDL, es decir,
tomar lecitina de soja ayuda a aumentar el colesterol bueno , que circula por la
sangre arrastrando el colesterol depositado en las arterias.
Todo ello hace que la ingestin de lecitina de soja es adecuada para prevenir la
formacin de colesterol y otros lpidos que se vuelven ms lquidos y no quedan
adheridos a las arterias, evitando la formacin de placas de ateroma o depsitos de
grasa en las arterias. El uso de la lecitina de soja favorece la circulacin y evita la
formacin de cogulos en las arterias, por lo que previene los infartos de miocardio,
trombosis y otras enfermedades circulatorias.

- Suplemento con elevada cantidad de colina: La colina es considerada un miembro

de la vitamina B. La colina procede de la degradacin de la fosfatidilcolina. Al ingerir
lecitina de soja, el organismo la transforma en colina. Se cree que la ingestin de lecitina
de soja puede ser conveniente en los casos siguientes:
- Clculos biliares: Se ha comprobado que bajos niveles de fosfatidilcolina
pueden producir piedras en la vescula, dado que este rgano necesita la
lecitina o la fosfatidilcolina para metabolizar las grasas. Tomar suplementos de
lecitina puede ayudar a prevenir los clculos biliares. ( Un par de cucharaditas
de lecitina al da)
- Salud del hgado: El uso de lecitina ayuda a mejorar la salud del hgado, y
es muy interesante para la prevencin o tratamiento de muchas enfermedades
del hgado. Este componente, al ser capaz de metabolizar las grasas, impide
que estas se depositen en el hgado. Previene con ello la aparicin de la
enfermedad del hgado graso. Al mismo tiempo, transporta los lpidos desde
el hgado a las clulas y favorece su penetracin en las mismas. Todo este
proceso metablico arrastra una cantidad elevada de toxinas lo que supone
una limpieza del hgado.
Se ha visto que la lecitina ayuda al hgado a prevenir o tratar una serie de
enfermedades que pueden afectarle como la cirrosis, hepatitis, cncer de
hgado o la degradacin del hgado causado por toxinas. Se ha comprobado
que resulta bastante efectiva en los enfermos de cncer puesto que les ayuda a
eliminar las toxinas acumuladas en la quimioterapia) ( Tomar un par de
cucharaditas de lecitina al da)
- Alzheimer: La lecitina podra ser til en la prevencin del desarrollo de
la enfermedad de Alzheimer, aunque no existen pruebas definitivas sobre este
tema. Se cree tambin que podra ayudar a aumentar la la memoria, mejorar

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la concentracin y ser un buen suplemento en casos de hiperactividad. Todo

ello responde a que la lecitina forma parte de los neurotransmisores cerebrales
y es necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso y de sus
conexiones.

- Un suplemento rico en vitamina E: La lecitina contiene mucha vitamina E. Esta

vitamina es uno de los ms potentes antioxidantes, capaz de contrarrestar los efectos
negativos de los radicales libres sobre el aparato circulatorio, la salud de la mente o de la
vista.

Cmo tomar la lecitina de soja?

La lecitina se vende en forma de cpsulas, perlas, ampollas o en forma de
granulado. La dosis habitual de lecitina en cpsulas o ampollas suele ser de unos 2.200
mg diarios repartidos en dos tomas junto a las comidas principales. El equivalente a esta
dosis es un par de cucharaditas en forma de granulado que se reparten una en el
desayuno y otra en la comida. Para ello se espolvorear encima del plato, se aade
al yogur o al zumo de naranja.
La lecitina de soja no es un alimento sino un suplemento, por lo que debe tomarse con
mucha moderacin. Pensemos que una simple cucharadita de t de este suplemento
proporciona 34 Kcal. derivadas de su contenido en grasas ( 4,5 g aproximadamente).
Afortunadamente, la mayor proporcin de ellas son poliinsaturadas por lo que resultan
muy beneficiosas para la salud. Una cucharada proporciona ms de la mitad de las
necesidades de vitamina E.
No resulta conveniente superar la dosis de un par de cucharadas diarias, porque, en este
caso, podra resultar perjudicial.

Lmina explicativa con las propiedades

de la lecitina de soja.

Toxicidad de la lecitina
En dosis habituales no se han registrado casos de toxicidad. En dosis elevadas suele
producir reacciones abdominales adversas con aparicin de dolor de vientre, diarrea,
sudoracin o vmitos.
Debido a que no se han realizado estudios suficientes no conviene suministrar a mujeres
embarazadas o lactantes. Igualmente, en caso de enfermedad o medicacin, consltese
con el mdico si le conviene tomar este suplemento.
* Informacin relacionada: Contraindicaciones de la lecitina de soja

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VALOR NUTRICIONAL DE LA LECITINA DE SOJA

Composicin nutricional de la soja por 100 g.

Semillas de soja
cruda

Soja germinada cruda

Lecitina de soja

Agua

67,5 g

69,05 g

Caloras

147 Kcal

122 Kcal

763 kcal

----

100 g

Grasa

6,80 g

6,70 g

Protena

12,95 g

13,09 g

----

Hidratos de carbono

4,2 g

1,1

----

Fibra

11,05 g

9,57 g

----

Potasio

620 mg

454 mg

----

Fsforo

194 mg

164 mg

----

Hierro

3,55 mg

2,10 mg

-------

Sodio

15 mg

14 mg

Magnesio

65 mg

72 mg

----

Calcio

197 mg

67 mg

----

Cobre

0, 128 mg

0,427 mg

----

Zinc

0,99 mg

1,17 mg

----

Vitamina C

29 mg

15,3 mg

----

Vitamina A

180 UI

11 UI

----

Vitamina B1
(Tiamina)

0,435 mg

0, 340 mg

----

Riboflavina
(Vitamina B2)

0, 175 mg

0, 118 mg

----

Niacina
(Vitamina B3)

1, 650 mg

1, 148 mg

----

Piridoxina
(Vitamina B6)

0, 065 mg

0, 176 mg

----

Vitamina E

----

1 mg

Folacina

165 mcg

172 mcg

9, 21 mg
----

Ms informacin sobre la soja en el listado superior.

Otros artculos de inters

Dieta para adelgazar

Propiedades del laurel

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