FACULTAD DE INGENIERA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

DIAGNOSTICO EN LA CADENA DE SUMINSTROS DE

LA PLANTA DE CHOCOLATES SOL NACIENTE (CUSCO)
ASIGNATURA: GESTION DE LA CADENA DE

SUMINISTROS
DOCENTE:

Ing. ROLANDO NORIEGA

ALUMNO:

CUTIPA CONDORI, Fernando W.

FARFAN QUISPE,Jhoana

Cusco- Febrero
2016

INTRODUCCION
La Fbrica de Chocolates Sol Naciente de Cusco Per es una Fabrica a Nivel
nacional que poco a poco ha ido Creciendo hasta convertirse a nivel Regional
en una de las Mejores ya que produce productos de calidad, hechos con el ms
minucioso y riguroso Control de Calidad del Producto, esto hace de la Fbrica
de Chocolates Sol Naciente un buen Competidor a nivel Local, Regional,
Nacional e Internacional.

CAPITULO I: INFORMACION DE LA EMPRESA

. ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA
La fbrica de chocolates Sol Naciente es una empresa que obtuvo su primer
registro en la ciudad del Cusco un 23 de Noviembre de 1997. Los fundadores
son la Familia Vargas y actualmente el representante legal es, el ingeniero
Clmaco Vargas. La fbrica de chocolates Sol Naciente es de actividad
industrial y est compuesta por un solo proceso. Esta fbrica comenz con un
taller casero y artesanal que produca chocolates para taza. En los aos
setenta se perfila la produccin de su principal producto que es el chocolate
para taza. Actualmente cuenta con maquinaria moderna. Pero aun la parte del
descascarado, desmolde, etiquetado y empaque se realiza de manera manual.
Para realizar este plan de marketing nos basaremos en su principal y nico
producto como es el chocolate para taza o de cocina debido a que es un
producto conocido. Este producto es de consumo masivo, por lo que tiene un
tratamiento especial y al detalle que hacen de su demanda un factor creciente.

. MISIN ;La fbrica de Chocolates Sol Naciente es una Empresa dedicada a

dar Valor Agregado al Cacao de la Regin Cusco, utilizando tecnologas limpias
y obtener productos de alta calidad para beneficio de las personas que la
consumen y las empresas los requieran para otros productos finales.
. VISIN ;La Empresa de Chocolates Sol Naciente busca ser reconocida a
nivel nacional como la mejor y competitiva en el rubro de Pasta Pura de
Cacao, por ofertar productos de buena calidad y que los clientes sientan la
satisfaccin al consumirlas, nuestros productos.
VALORES DE LA EMPRESA
; Trabajo: responsable y comprometido, que nos permite responder a nuestras
obligaciones y metas entregando nuestro mejor esfuerzo; con el
convencimiento que es inherente al xito o fracaso, tanto en nuestra empresa,
como en nuestras vidas.
Responsabilidad: con los clientes, la comunidad y el medio ambiente a travs
de un trabajo responsable y comprometido que nos permita responder de
manera eficiente y eficaz.

Honestidad: la honradez por sobre toda las cosas, la autocrtica y el

reconocimiento de nuestros defectos para superarlos, es la base de la verdad,
pilar fundamental de una nacin de la sociedad y por consiguiente de cada una
de sus empresas.

FODA DE LA EMPRESA

Fortaleza:

Ser una empresa

que cuida al medio ambiente dando a la
poblacin un producto orgnico y natural.
Se ha recibido premios por la calidad a nivel nacional e internacional.
El Chocolate el SOL NACIENTE se encuentra en las vitrinas ms
exigentes como los principales aeropuertos del pas
El crecimiento de la empresa es muy lento debido a la pequea escala
de produccin de esta.

Oportunidad:

Tener una produccin ms elevada y as generar ms ingresos

Usar herramientas de gestin de la manufactura esbelta para mejorar
la empresa
Hacer un balance de lnea en la lnea de produccin con los tiempos
estndares
Evaluar al personal y tener un ritmo de produccin

Debilidad:

Alta produccin de cacao en el mercado, no aprovechada.

Falta de nuevas tecnologas en los procesos de produccin.
Debido a que es una empresa pequea la infraestructura con la que
cuentan es limitada.

Amenaza:

Cambios climticos prolongados.

Aumento de consumo de productos sustitutos.
Competencia: Chocolate Sol del Cusco ,Chocolate La Cholita ,Chocolate
Alto Urubamba

DIAGNOSTICO DE LA CADENA DE SUMINSTROS DE LA EMPRESA SOL

NACIENTE DE CUSCO
PLANIFICACION: Respecto a la planificacin la empresa sol naciente
planifica respecto a un historial que la empresa maneja esta se planifica
de acuerdo a las existencias que se tiene todava del ao pasado entonces
tendr que hacerse una planificacin ms las existencias que se tiene. Las
presentaciones son 100, 200, 400, 500 gramos.
COMPRAS: La empresa
compra respecto
a lo planificado 3.000kg de
materia prima de la cooperativa alto Urubamba ya que tiene un convenio
con dicha cooperativa la compra se hace para todo el ao esta nica compra
se hace a mediados del mes de marzo. Ya que el producto es natural solo se
compra cacao y algunos otros materiales para el empaquetado gomas,
etiquetas, bolsas, etc.
DISTRIBUCION Siempre se distribuy por movilidad propia de la empresa
los centros a los que se distribuye son los supermercados que son los platos
fuertes de la empresa estos son:

Casamarket

Mega

Orion

La Canasta entre otros supermercados

y Arequipa distribuye a 3 Supermercados

ALMACEN

Respecto al almacn se maneja inventarios:

Almacn de materia prima

Almacn de comercializacin
Almacn de productos terminados
Se maneja inventarios cada mes

Planificacin de
materiales
Planificaci
n de
productos

Planificaci
n de
Suministros

Manufactur

Almacn

Planificacin
de la
demanda

Compras

ProveedorAlmac

Transport

PRODUCCION
DIAGRAMA DE OPERACIONES EN EL AREA DE PRODUCCION FABRICA
(SOL NACIENTE)

DIAGNOSTICO EN LA LNEA DE PRODUCCION

DESARROLLO DE LA MATRIZ DE DEPERDICIOS:
Diagrama de flujo de proceso

Recepcin de
materia
prima

Seleccin e
limpieza: productos
defectuosos

Clasificacin

Tostado

Descascar
ado

Molienda
Refinado

Moldeado

Empaquetado
Conchado
y etiquetado
de chocolate

Inspeccin
por proceso

Inspeccin por control

Tipo de
desperdicio

Sobre
proceso

inventario

retrabajo

cantidad
descripcin

-Desperdicio
en el rea de
seleccin de
impurezas:(1
saco)
.polvillo
.circas
.cacao partido
-Se derrama
licor de
chocolate en
el moldeado
de chocolate
y templado
de unos
122.85 kg en
promedio al
da
Desperdicio
de etiquetas en
el
rea de
etiquetado de
500 etiquetados
-Desperdicio
de pastas puras
partidas , con
algn
otro
defecto en el
raspado
y
embolsado
y
otro

0.95kg
1.99kg
0.7kg
0.2kg

12

de calidad