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Cerveja ou Vinho? E que tal os 2?

Publicado 05/08/2014 | Por Fabricio Santos
Cerveja ou vinho voc sabe que este um problema que voc tem com freqncia. Se
voc est aqui porque prefere a cerveja (ou no o que seria interessante!), mas quase
sempre sua mulher, seu marido, sua me, sua tia preferem o vinho (ou a cerveja que
salada!). E existem algumas situaes, infelizmente para ns cervejeiros mais comuns do
que pro pessoal do vinho, que ao chegar a um restaurante, bar, festa ou afins nenhuma das
bebidas disponveis lhe agradam. E voc poderia resolver isto facilmente, mas o ser humano
cabeudo no ? No precisamos ser extremos! H uma bela soluo que no vai te fazer
trair seu movimento e vai sim te fazer safar-se de uma furada: para os amantes do vinho
que ficam longe de cerveja, ou os amantes de cerveja que evitam vinho a todo custo, o que
pode ser feito?

Jim Laughren, sommelier de vinhos e autor do Beer Drinkers Guide To Knowing And Enjoying
Fine Wine, dizia que no h uma maneira de encontrar o vinho perfeito para o bebedor de
cerveja e a cerveja perfeita para o bebedor de vinho. Enquanto ele falava sobre este
assunto, ele encontrou uma queixa na turma em sua maioria do sexo feminino: que seus
maridos eram caras de cerveja e nunca topavam apreciar um vinho com elas. Mas, pela
mesma razo, as mulheres no apreciam uma boa cerveja com seus maridos. Laughren
ento viu uma soluo que contradiz aquilo que ele mesmo pensava: todos podem desfrutar
de uma grande cerveja ou vinho, se eles conseguirem determinar o que suas papilas
gustativas precisam para serem agradadas.
Ento que tipos de vinhos podem os bebedores de cerveja apreciar e que tipos de cervejas
bebedores de vinho vo gostar? O seu gosto na cerveja ou no vinho pode servir como um
guia para o que voc vai gostar do outro lado. Vamos l:
Como voc toma seu caf?
Quer saber que tipo de cerveja ou vinho que voc (ou seu parceiro) pode gostar? A resposta
pode simplesmente estar numa xcara de caf. E no vamos prever o futuro na borra de caf
desta vez, ok? De modo geral, as pessoas que gostam de cervejas artesanais escuras ou
vinhos mais pesados tendem a beber seu caf preto, enquanto aqueles que gostam de
cervejas e vinhos mais leves, muitas vezes, adicionam o acar e creme no caf. A

preferncia de caf de uma pessoa realmente d uma viso sobre o que cervejas e vinhos
que eles vo gostar, diz Laughren.

Se voc gosta de uma cerveja pesada, provavelmente vai gostar de Brunello (produzido
na regio da Toscana), Barolo (produzido no noroeste da Itlia, Provncia de Cuneo, regio
do Piemonte), e dos Shiraz.
Um gosto por grandes cervejas artesanais extremas, diz Laughren, indica um bebedor cujo
paladar muito tolerante e compreensivo dos extremos em sabores. Isso significa que
vinhos fortes, como Brunellos e Barolos italianos, alm de extremos como o Shiraz, vai
atender melhor os seus anseios.

Se voc gosta de light lagers, voc vai gostar de Pinot Noir, Chardonnays, vinhos brancos
secos (pense em Sauvignon Blanc), Albarios e tintos mais leves (Carmenere, por exemplo)
Um gosto por cervejas leves no significa um paladar sem instruo isto significa apenas
que voc quer algo que fcil de beber, e no um desafio ao paladar, mas refrescante, diz
Laughren. Portanto, evite os maiores vinhos ousados ou tintos pesados. Se voc tentar
um shiraz monstro australiano, estar cometendo um erro. Pensando nisto tudo, no que

a pessoa no goste de vinho, ele s no teve a oportunidade de experimentar os que so

corretos e que ele goste. Ento, fique com os vinhos que so da mesma forma leves e
refrescantes.

No d pra no dar dicas tambm pros amigos do vinho, espero que estas sejam tambm
muito teis:
Se voc gosta de Pinot Noir, Chardonnay ou Moscato, voc vai gostar: Cream ales,
brown ales, pilseners e as demais lagers na sua maioria.
Cream ales tem um pouco mais de peso para eles do que uma lager bsica, mas tem toques
de frutas ctricas que ir apelar para os bebedores de vinho branco. Brown ales tambm so
mais leves do que as pesadas cervejas artesanais (Stout, Porter, IPA e principalmente nas
suas verses Imperiais), mas com um pouco mais de tempero. Outro estilo de cerveja que os
bebedores de vinho vo adorar? Weiss ou Wit bier, que contam notas de coentro e casca de
laranja nas wit ou de banana nas weiss. E voc no tem que se afastar do mercado de
cervejas leves: Experimente uma Pilsner Urquell, que voc me entender.

Se voc gosta de vinhos tintos encorpados, como Shiraz, Cabernet Sauvignon

e Malbec, voc provavelmente gostar de India Pale Ale!
Gosta de um vinho de paladar pesado e arrojado? Melhor ir com um paladar semelhante na
sua seleo de cerveja - e so tantas, que voc ter trabalho pra se acertar. Aqui vale toda a
prova possvel! Session IPA, Imperial IPA, IPA por assim dizer, White IPA, Coffee IPA

Por fim, se voc gosta: vinhos mais doces, como Moscato, voc vai gostar de cervejas
mais escuras, como Imperial Stout, Porter ou Barley Wine
Tecnicamente falando, no existe uma cerveja doce. Mas isso no significa que enfilos que
preferem vinhos doces devam coibir a cerveja completamente. E tambm no vale pensar
que quanto mais escura a cerveja, mais pesada ela vai ser. O tipo de malte usado que d a
cor e no a quantidade dele. Isso geralmente d uma cerveja um sabor caramelizado, ou
mesmo torrado, mas nem sempre amargo. E como s tecnicamente no existe cerveja doce,
tente provar uma alcolica barley wine ou uma Imperial Stout e voc que gosta de um vinho
de sobremesa se apaixonar!

Uma dica ainda infalvel freqentar os eventos distintos das bebidas: deixo aqui
como modelos para freqentar o itinerante e certamente melhor do pas, Encontro
de Vinhos do meu amigo Daniel Perches e seu scio Beto Duarte
- http://www.encontrodevinhos.com.br/ e dois excelentes de cerveja que vem
pela frente (e ainda bem que so na minha cidade hehehe) Ipa Day Brasil
2014 e Slow Brew Brasil 2014.
Vale citar ainda que a cerveja vive intimamente ligada ao vinho, usando barris que j
contiveram vinho para maturao e at mesmo adio de uvas na sua composio!

Belo exemplo de como tudo acima faz sentido: uma IPA que leva
uva Shiraz na sua composio!

Espero que este post ajude um pouquinho a comearmos a misturar mais os dois mundos,
pois assim como certamente voc j ficou com cara de taxo e sem beber em determinadas
ocasies, eu tambm j fiquei.
Agradeo imensamente meu amigo Samuel do Emprio Santa F pela consultoria quanto aos
vinhos, sem ele no sairia nada direito aqui!
Sade e viva Gambrinus e Bacco!