ANIONES Y CATIONES EN EL ORGANISMO

Hasta el siglo pasado se consideraba que las necesidades alimenticias

deban ser cubiertas por tres nutrientes esenciales: protenas, hidratos de
carbono y lpidos. Pero la utilizacin de alimentos purificados en animales
de experimentacin, puso pronto de manifiesto que el organismo animal
tiene necesidades de un gran nmero de otros factores nutricionales. Estos
factores imprescindibles los componen las vitaminas, los elementos
minerales y los cidos grasos esenciales.

FUNCIONES DE LOS ANIONES Y CATIONES

Se los clasifica en Microelementos y traza segn las cantidades en mg que se necesitan:

Trazas

Microelementos

Todava no se conoce a ciencia

cierta la funcin de algunos de
ellos. Los principales son el zinc,
hierro, manganeso, cobre, yodo,
flor y selenio.

Se necesitan ms de 100 mg por da. Se

hallan en el organismo como partculas
Cargadas
elctricamente
(iones,
electrolitos), sirven para conservar la
polaridad de elctrica de la Membrana
celular, para mantenerla presin
osmtica y para producir las seales
nerviosas.

FUNCIONES

FUNCIONES

Hierro (Fe)

Sodio (Na)

Potasio (K)

Magnesio (Mg)

Cobre (Cu)

Manganeso (Mn)

Zinc (Zn)

El ms importante catin(Na +)extracelular

participa en:
La regulacin de la presin osmtica
celular, Transmisin del impulso nervioso,
Activacin de las enzimas (cofactores
enzimticos).

El ms importante catin (K+)

intracelular participa en:

Como catin (Mg 2+)

interviene en:

Transmisin del impulso

nervioso, Contraccin muscular,
Activacin enzimtica (cofactor
enzimtico). Presin osmtica
intracelular. Compone el tejido
seo. Comportamiento elctrico
celular. La formacin de la
sangre

Activacin enzimtica
Desarrollo seo
Contraccin muscular

Calcio (Ca)

Cloro (Cl)

Su ms importante anin (Cl)

extracelular participa en:
Regulacin osmtica celular
Sntesis del cido clorhdrico
estomacal

Sus cationes (Cu+,

Cu2+) actan como:
cofactores
enzimticos
constituyentes de
pigmentos
respiratorios de
algunos animales
Sntesis de sangre y
elastina

El catin Mn2+ acta

como:
Cofactor enzimtico
antioxidante

Fsforo (P)

Su catin extracelular (Ca 2+) participa

en:
Constitucin del tejido seo, dientes y
sistema nervioso. Coagulacin
sangunea. Contraccin muscular.
Activacin de enzimas (cofactor
enzimtico) Osificacin de cartlagos.

Sus cationes (Fe2+, Fe

3+) particip Cobre
(Cu)
an actan como:
cofactores
enzimticos
constituyentes de
hemoglobina y
mioglobina (para el
transporte y
almacenamiento de
O2)
constituyen los
citocromos y otros
transportadores de
electrones

Sus aniones intracelulares

ms importantes son
H2PO4, HPO42, PO43
participan en:
El desarrollo seo y de los
dientes
Reacciones de
transferencia de energa
(ATP fosfocreatina)
Constitucin de
nucletidos, fosfolpidos y
otras sustancias.

Su catin Zn2+ acta

como:
cofactor enzimtico
antioxidante

COBALTO

COBRE

Se localiza en el reino
vegetal entre las
fanergamas y criptgamas.
En la sangre se encuentra a
concentraciones de 1
microgramo por 100 ml,
aproximadamente. Se
encuentra fundamentalmente
almacenado en el hgado,
pero tambin el pncreas es
rico en cobalto.

El cuerpo humano adulto slo

contiene unos 100150 mg de
COBRE. Esta cantidad est
distribuida principalmente en los
msculos, el bazo, los huesos, el
hgado, el corazn, los riones,
el sistema nervioso central y las
protenas del plasma.

FISIOLOGA
El cobalto forma parte de la
vitamina B12, la
cianocobalamina, que deriva
de la porfirina. La vitamina
B12 interviene en la
formacin de eritrocitos.
Es por lo tanto, un factor
antianmico junto con el
hierro y la vitamina B12.
Tiene accin hipotensora y
vasodilatadora.
Interviene en la fecundidad.

NECESIDADES
Se desconocen cules son las
necesidades humanas de
cobalto, pero se supone que
deben de ser mnimas. Se
supone que cantidades del
orden de 150600
microgramos/da son
suficientes.

FISIOLOGA
El cobre se absorbe en la porcin
proximal del intestino delgado,
despus es transportado por la
albmina del plasma. Antes de las
24 horas el cobre se liga a la
alfaglobulina para formar
ceruloplasmina. Entre un 50 y un
75% del total es almacenado en
msculos y huesos. Las
concentraciones ms altas lo
hacen en el corazn, el rin, el
hgado y el sistema nervioso
central. La principal va de
excrecin es la bilis, que elimina
el intestino. Algo se pierde
tambin en la orina, el sudor y el
flujo menstrual.

NECESIDADES
En lactantes de 7 a 14 das el
balance de cobre es positivo
cuando la dieta aporta 58 a 100
microgramos de cobre por kg de
peso y por da. En los nios de 6
a 10 aos se obtiene un balance
equilibrado de cobre con dietas
que aportan 40 microgramos por
kg por da. En el adulto, bastan
unos 30 microgramos por kg por
da.

ZINC

Pncreas, tero, prstata y

secreciones de la misma, hgado,
rin, piel, uas, pulmn,
msculos, huesos, ojos (crnea,
retina, cristalino), glndulas
endocrinas,
cabello,
espermatozoides,
hipfisis,
genitales, plasma.

YODO

Leche, ajo, pescado,

cebolla, espinaca, fresa,
uva, lechuga, arroz, agua
potable (15'50microgramos/ L )

FISIOLOGA

FISIOLOGA

El zinc es transportado en
plasma por un alfa de
macroglobulina. El zinc se
elimina principalmente por las
heces, que contienen la
totalidad del zinc de excrecin
endgena
(secreciones
pancreticas e intestinales) as
como el zinc alimentario no
absorbido.
Mejora
el
funcionamiento hipofisario.
Regula
la
secrecin
de
gonadotropinas.
Regula
y
estimula las glndulas genitales

Se absorbe en forma de yoduro

y es transportado al tiroides que
absorbe 1/3. El resto, tras dos o
tres das, es excretado en la
orina. La captacin de yodo
por el tiroides est controlada
por la TSH hipofisaria
(hormona tirotrpica). Esta
hormona se libera en funcin
del contenido de yodo en la
sangre. El yodo se encuentra
tambin en otras secreciones de
la glndula tiroides.

NECESIDADES
La dieta normal del hombre
proporciona de 10 a 15 mg de
zinc por da, lo que se considera
suficiente. Las necesidades
varan en funcin del
crecimiento, de la reparacin
tisular y de la excrecin
obligatoria.

NECESIDADES
Las necesidades diarias del
adulto varan entre 100 y 150
microgramos. Las necesidades
disminuyen con la edad y
aumentan en el crecimiento y en
el embarazo.

MANGANESO

Localizado en los rganos

reproductores (0'3 Mg a
17'6Mg/KG) en animales
localizado en el hgado,
msculos y la sangre (0,2 a
4MG / KG) la mayor cantidad
se encuentra en el hgado,
hueso, pncreas, rin
hipfisis e intestino, pero la
concentracin mxima
pncreas y hgado , la baja
esta en pulmones, sangre ,
medula sea.

FISIOLOGA
Es necesario para la sntesis de
la hemoglobina. Es esencial en
el metabolismo de los
principios inmediatos
orgnicos:
En el metabolismo de los
carbohidratos, activa diversas
reacciones de conversin por
va glicoltica y ciclo de
Krebs en la oxidacin de la
glucosa.
En el metabolismo de los
lpidos activa el factor
clarificador de la grasa en el
suero (lipasas).
Acta como cofactor en la
sntesis de los cidos grasos de
cadena larga.

DNDE SE ENCUENTRA
El cobalto se encuentra en la
vitamina B12 preformada;
sta sera su forma de aporte
ideal.
La vitamina B12 se
encuentra en:
Hgado, rin, carne magra,
pescado, leche, huevos,
queso.

DNDE SE ENCUENTRA
Almendras, avellanas, nueces,
trigo, esprragos, maz, cebada,
remolacha, salsif,
naranja,
nabo, cebolla, pera, dtil,
puerro, champin, coliflor,
espinacas, cereza, Manzana,
uva, polen, hgado de cordero,
ternera, ostras.

DNDE SE ENCUENTRA
Remolacha, trigo, maz, coles,
lechuga, champin, tomate,
zanahoria, melocotn, espinaca,
naranja, carne, vsceras, yema de
huevo, pescado, mariscos.

CARENCIA

CARENCIA
El dficit de cobalto en la
dieta produce un dficit de
vitamina B12 que se traduce
por anemia perniciosa.
EXCESO
El aumento de cobalto
ocasiona un aumento de
glbulos rojos con mucha
hemoglobina, policitemia.
OBSERVACIONES
A veces produce reacciones
de intolerancia.

DFICIT
Se da a veces en los lactantes con
anemia moderada y descenso, no
solo del cobre en sangre, sino
tambin del hierro.
El dficit de cobre tambin se
observa en anemia con
neutropenia, diarrea crnica o
recidivante. Hay un descenso de
la actividad de la ceruloplasmina
en el suero paralelo al descenso
de cobre.

Las carencias de zinc

observadas en nios se
acompaan
de
problemas
dermatolgicos.
Retrasos
en
el
crecimiento
e
hipogonadismo,
Hipogenesia idioptica,
Mala cicatrizacin de
las heridas
Enanismo
Malformaciones fetales

DNDE SE ENCUENTRA
Pescados, leche, algas, ajos,
cebolla, berro, espinaca, col,
zanahoria, puerro, nabo,
tomate.

NECESIDADES
En los primeros seis meses: el
aporte alimenticio vara entre
2'5 y 25 microgramos por kg de
peso al da.
Estas cifras varan en funcin
de la edad, del tipo de leche y
de los alimentos slidos que el
nio con sume.En el adulto los
aportes son de 2 a 3 mg/da.

CARENCIA
Esta enfermedad se da
en lugares donde la
tierra carece de yodo (
alejanas al mar ) como
consecuencia de este
deficit
hormonal
tiroidea ( deficit de
yodo)
que
puede
generar enfermedades
como : BICIO asocisdo
al sumistro defectuoso
de yodo, generalmente
en mujeres

CARENCIA
por el ganado que pasta
n las regiomes donde se
encuentran moluscos
las deficiencias son
:periodomestrual
irregular,
mala
coordinacion
,
degeneracion testicular,
descalsificacion
,
anemia ,retraso del
crecimiento , perdida
del
equilibrio
,
fertilidadaminorada

EXCESO
Redes de abastecimiento de
agua que contienen ms de 80
microgramos por mililitro
pueden constituir un riesgo para
la salud si la exposicin es
prolongada. + Una acumulacin
de cobre se produce en la
enfermedad de Wilson, que es
hereditaria y poco frecuente.

EXCESO
El exceso de zinc se denomina
hipercincemia y se manifiesta
por:
lasitud
depresin mental
disminucin de los
reflejos tendinosos,
parexia
vmitos
diarrea
clico abdominal
enteritis sanguinolenta

EXCESO

EXCESO
Exceso de yodo y
tiroxina y aumento del
metabolismo en el que
pued eser tolerado,
dando manisfestaciones
de yodismo

es toxico por inhalacion

en industrias y minas ,
se acomulan en el
higado y sistemas
nervioso produciendo
sintomas como la
enfermedad de
parkinson, disminuye la
velocidad de absorcion
de hierro, calcio y
fosforo en el intestino y
dificulta la sintesis de
la hemoglobina y
deposito de calcio y
fosforo en los huesos