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PH
El pH en nuestra vida
pH quiere decir potencial de hidrgeno. El pH es una escala de medida simplificada, que indica la acidez
o alcalinidad de una solucin.
La acidez y la alcalinidad son 2 extremos que describen propiedades qumicas. Al mezclar cidos con
bases se pueden cancelar o neutralizar sus efectos extremos. Una sustancia que no es cida ni bsica (o
alcalina) es neutral.
Normalmente la escala del pH va desde 0 hasta 14. Un pH de 7 es neutral. Un pH menor de 7 es cido
puede quemarnos. Un pH mayor que 7 es bsico o alcalino, puede disolver la carne.
El agua pura tiene un pH neutral, o sea de 7. Cuando es mezclada con otros qumicos se convierte en
cida o alcalina.
Algunos ejemplos de sustancias cidas son: el vinagre y el extracto de limn. La leja, leche de
magnesia y amonaco son bases o sustancias alcalinas.
Bicarbonato de
sodio
El pH del agua afecta la vida terrestre y acutica. El agua de los lagos, lagunas y ros sanos
generalmente tiene un pH entre 6 y 8. La mayora de los peces tolera el agua con pH entre 6
y 9. Los peces ms
robustos y fuertes generalmente mueren en pH ms bajos y ms altos. Los sapos y otros anfibios son
ms sensibles al pH que muchos peces.
INDICADORES DE PH
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utilizan
como indicador de las sustancias qumicas que cambian su color al cambiar el pH de la disolucin. El
cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la
especie. Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de
pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolucin
incolora, a una coloreada.
Los ms conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4, de color rojo a
naranja, y la fenolftalena, que vara desde un pH 8 hasta un pH 10, transformando disoluciones
incoloras en disoluciones con colores rosados / violetas. Adems se pueden usar indicadores caseros
como la disolucin resultante de hervir con agua col lombarda (repollo colorado), ptalos de rosa roja,
races de crcuma a partir de las cuales se obtiene curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar
a la col morada y la piel de ciruela, que son usadas por algunas culturas indgenas).
Un indicador se usa para indicacin visual del pH de una solucin. Se encuentra presente en la solucin
en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la misma. El color de las soluciones que los
contienen presenta cambios, los cuales ayudan a saber de que tipo de solucin se trata.
El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se debe a
que adems de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros
flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en cido actico, y en alcohol, pero no en aceite.
OBJETIVO:
Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el indicador natural si se trata de
un acido, una base, o una sustancia neutra.
Utilizar un indicador natural (repollo morado) para evitar el uso de costosos indicadores sintticos.
En el experimento tambin se incluyen alimentos para saber cules son ms propensos a causar
acidez estomacal.
15 cucharas desechables
1v
aso
precipitad
o o tubos de ensayo
1 colador
1 cacerola chica
Bicarbonato de sodio
cido clorhdrico
Jugo de limn
coca cola
Liquido desengrasante
Anticido
Shampoo
Jab
nq
lui do
Yogurt natural
Tomate machacado
Agua natural
Procedimiento
1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto con el litro de agua. Dejar
hervir durante 5 min. Colar, y el lquido restante se deja enfriar y se embotella.
Sustancia
Vinagre
Bicarbonato de sodio
Acido clorhdrico
Jugo de limn
Coca cola
Liquido desengrasante
Anticido
Shampoo
Jabn liquido
10
Yogurt natural
11
12
Tomate machacado
13
Agua Natural
3. Despus de repartir las sustancias se van a incluir 5 ml. de agua en cada vaso (para esto se utilizara el
vaso precipitado o tubos de ensayo) y se van a mezclar cada una con una cuchara diferente; esto para
evitar que las sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales del experimento.
4. Luego de incluir en todos los vasos los 5 ml. de agua, se agregaran ot ros 5 ml. pero esta ves del
indicador natural (el LIQUIDO de la col morada). Despus de incluir el lquido, la sustancia combinada
con el agua tomara un color diferente.
5. Dependiendo del color que tome la solucin sabremos si se trata de un acido una bas e o una sustancia
neutra, los colores y valores son los siguientes:
6. Los resultados se escribirn en una tabla.
Resultados
Los resultados obtenidos por el experimento se escribirn en una tabla para ayudar a visualizar mejor
los datos; en la cual se va a incluir N de vaso, sustancia, color (el cual tomo la sustancia luego de incluir
el
indicador) y si se trata de un acido, una base o una sustancia neutra.
Estos fueron los resultados del experimento:
N de vaso
Sustancia
Color
Vinagre
Rojo
Acido
Bicarbonato
Azul
Base
Acido clorhdrico
Rojo
Acido
Jugo de limn
Rojo Intenso
Acido
coca cola
Purpura rojizo
Acido
Liquido desengrasante
Amarillo
Base
Shampoo
Purpura
Acido
Jabn liquido
Verde
Base
Yogurt natural
Purpura
Acido
10
Base
14
Tomate machacado
Purpura rojizo
Acido
15
Agua natural
Azul
Neutra
Conclusiones
jugo de repollo se torna verde o azul, por que la conjugacin que exista se destruye, y por ende ya no
va a exhibir coloracin roja.
Otros indicadores
Se utilizan como indicadores sustancias qumicas que cambian su color al cambiar el pH de la
disolucin. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o
desprotonacin de la
especie.
Caractersticas de los cidos:
* Tienen un sabor picante.
* Dan un color caracterstico a los indicadores.
* Reaccionan con los metales liberando hidrgeno.
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralizacin en el que ambos pierden
sus caractersticas.
Caractersticas de las bases:
* Tienen un sabor amargo.
* Dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos).
* Se sienten jabonosas al tacto.
*Nunca se deben de probar esta clase de sustancias
El pH (potencial de Hidrgeno) es una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos, o hid ronios
(H+) en una solucin determinada.
La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez, el valor de 7
es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran indicadores de basicidad.
Con este experimento pudimos descubrir que algunos alimentos pueden causar ms acidez que otros
por ejemplo:
El tomate, el limn, el vinagre, el refresco de cola, el yogurt natural y otros, son alimentos cidos;
aunque nos digan que el yogurt te quita la acidez, descubrimos que en realidad se trata de un alimento
acido.
En cambio el Anticido , el bicarbonato y el agua natural ,y otros son sustancias bsicas y neutras y por lo
tanto no causan acidez.