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INTRODUO
O bagao constitui-se de casca,
semente e engao da uva e pode ser
obtido atravs da fabricao de vinho.
Esse resduo apresenta uma composio
rica e heterognea em compostos
fenlicos, que possuem alta capacidade
antioxidante e tambm, cidos graxos.
Estes possuem papel fundamental na
proteo antioxidante (ABE, MOTA &
GENOVESE, 2007).
Na produo de 100 litros de vinho
tinto obtm-se 25 quilogramas de
bagao da uva (AGRONEGCIO,
2005).
Considerado o quinto maior
produtor vitivincola do hemisfrio sul, o
Brasil produz vinhos desde o incio de
sua colonizao (IBRAVIN, 2012). Isso
demonstra o grande potencial de
aplicao deste resduo na cadeia
industrial.
A
propriedade
antioxidante
previne ou adia reaes de oxidao
induzidas
por
radicais
livres
(MAGALHES, 2000; YEPES et al.,
2002; CINTRA & FILHO, 1998).
Atualmente
est
se
dando
preferncia a utilizao dos antioxidantes
naturais como os tocoferis e os extratos
de plantas. O bagao da uva, possuindo
atividade antioxidante e alto valor
nutricional, pode ser utilizado em barras
de cereais e em usos no alimentcios,
como leo e agente antioxidante
(CAMPOS, 2005).
Dentre as literaturas de referncia
do artigo, a tese Obteno de Extratos de
Bagao de Uva Cabernet Sauvingnon
(Vitis Vinifera) (2005) a que melhor
alcana as expectativas do projeto.
Contudo, esta monografia representava
uma base apenas, j que o objetivo deste
a aplicao e confirmao da
capacidade antioxidante do extrato no
cosmtico desenvolvido.
METODOLOGIA
AMOSTRA
Para a realizao do experimento so
usadas uvas da casta Nigara Rosada,
da espcie Vitis labrusca, conservadas
em temperaturas equivalentes a -14C a 17C ou inferior. A uva foi amassada com
as mos at surgimento do mosto. Foram
adicionados
1.10-4
gramas
de
metabissulfito de sdio (NA2S2O5) por quilo
de uva (IASI, 2012), as quais foram
armazenadas em frasco de polipropileno
e vedado por uma tampa com furo
central, onde inseriu-se uma mangueira
de silicone para a liberao de CO2, a
outra ponta da mangueira foi imersa em
um recipiente com gua. A amostra foi
mantida em repouso por cinco dias,
sendo que, nos trs primeiros ela foi
agitada duas vezes ao dia.
Ao fim dos cinco dias, o bagao foi
separado do mosto por peneirao, e
reduzido, em triturador convencional e
modo. Pequenas pores da amostra
foram divididas em placas de Petri e
levadas para a estufa a 40C por um
perodo de 24 horas (CAMPOS, 2005).
EXTRAO
Para o mtodo de extrao de
Soxhlet, pesaram-se 10 gramas da
amostra seca, envolvendo-as em papel
filtro e acoplando o tubo extrator no balo
de fundo redondo contendo 100 mililitros
de acetato de etila. O sistema foi mantido
por
6
horas
e
evaporado
em
rotavaporador at obter-se 10% do valor
total (CAMPOS, 2005).
J para a extrao Slido-Lquido,
foram usadas 100 gramas de amostra
seca imersa em 300 mililitros de etanol,
em frasco mbar, durante cinco dias.
Aps este perodo, a mistura foi filtrada e
evaporada em rotavaporador at obter-se
10% do valor total (CAMPOS, 2005).
DO
se em porcentagem de atividade
antioxidante (AA%) pela seguinte frmula:
0,08
0,06
0,04
0,02
0
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
A determinao da atividade
antioxidante nos extratos foi realizada
utilizando soluo etanlica de 0,3 nmol/L
de DPPH, com leitura da absorbncia em
espectrofotmetro,
da
marca
Novainstruments, serie 1600, modelo
1600 UV, a 517 nm. Foram testadas as
amostras obtidas com as duas tcnicas
de extrao e aps a adio ao creme
hidratante.
Diluiu-se 1 grama de extrato ou
creme em etanol em balo de 25 mililitro,
retirou-se uma alquota de 2 mililitro e
transferiu-se para a cubeta, onde foi
adicionada 1 mililitro da soluo de
DPPH. Durante 30 minutos, a 37C, as
amostras foram incubadas para posterior
leitura. Deste modo, o percentual de
inibio das amostras testadas sobre os
radicais DPPH foi calculado, convertendo-
487 492 497 502 507 512 517 522 527 532 537 542 547 552 557
no
as
da
no
Sabendo-se o comprimento de
onda a ser utilizado e tendo as amostras
de extratos e cremes em mos,
previmente acondicionadas em cubetas
de plstico e incubadas em estufa a 37 C
por um perodo de 30 minutos, pde-se
obter as absorbncias dessas, expressas
na tabela 1.
Absorbncia
% AA
% AA/g
EXTRATOS
0,115
78,61
7,86
0,06
90,05
9,00
0,02
95,02
0,95
0,019
95,27
0,95
CREMES
0,086
71,39
7,14
0,04
85,07
8,50
0,024
94,03
0,94
0,03
92,54
0,92
Na tabela 2, apresenta-se as
anlises estatsticas referentes % de
atividade antioxidante. Nota-se que o
conjunto de dados referente s amostras
da extrao Soxhlet apresentam um alto
coeficiente de variao, logo, menos
preciso.
No
entanto,
quando
se
normalizam os dados pela quantidade de
amostra utilizada, percebe-se que a % de
atividade antioxidante obtida por Soxhlet
maior.
Observou-se que a extrao
Slido-Lquido
demonstrou
menor
desempenho e menor variao de sua
atividade antioxidante quando comparada
a extrao Soxhlet. Possveis explicaes
para as diferenas observadas entre os
dois mtodos a extrema sensibilidade
dos compostos fenlicos (responsveis
pela atividade antioxidante) a presena de
luz e calor uma vez que estes fatores
esto presentes em todo o processo da
extrao Soxhlet.
Tabela 2 - Dados estatsticos referentes a
Atividade Antioxidante das amostras.
Coefici.
Desvio
Amostras
Mdia
de
Padro
Variao
Extratos
Soxhlet
84,33
8,091
9,594
SlidoLquido
95,15
0,175
0,184
Cremes
Soxhlet
78,23
9,674
12,365
SlidoLquido
93,28
1,055
1,131
CONCLUSO
Atravs dos resultados obtidos e
dos dados estatsticos apresentados,
pde-se observar que o melhor mtodo
para o desenvolvimento de extrato
antioxidante a partir do bagao de uva
REFERNCIAS
Cabernet
Sauvingnon
Parmetros
antioxidante
de
Alimentos,
Cincias
de
<http://www.pgeal.ufsc.br/files/2011/01/Tese_Luan
<http://www.scielo.br/pdf/cta/v27n2/31.pdf>.
2015.
GENOVESE,
fenlicos
Franco
capacidade
Farmacuticas,,
Departamento
Processo
Universidade
Vinifera):
Maria. Compostos
da;
De
(Vitis
Federal
Modelagem
de
Santa
Manual
de
Farmatcnica,
em:
<http://www.farmatecnica.
http://www6.viars.com.br/esteditora/correio/4907/ri
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W.. Cosmetic
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Preveno
das
Doenas
Noyes
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William
Andrew
6
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Iniciao
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(Graduando
em
2000.
p.
33-42.
Material
Quantidade
FASE A
Polawax
leo Mineral
Propilparabeno
12 %
3%
0,2 %
FASE B
Propilenoglicol
gua
Metilparebeno
Corante
Essncia
FASE C
leo de amndoas
Extrato de bagao de uva
3%
q.s.p.
0,4 %
q.s.
10 gotas
1%
1%