Vitivinicultura SantaCatarina

BANCO REGIONAL DE DESENVOLVIM ENTO DO EXT REMO SUL
AGNCI A DE FLORIANPOLIS - SANT A C AT ARIN A

GERNCIA DE PLANEJ AM ENTO
VITIV INICULTURA EM
SANT A CAT ARINA
Situao atual e perspectivas
ES2005-1 VITIVINICULTURA
DEZEMBRO/2005
Banco Re gional de De se nv olv ime nto do Extre mo Sul BRDE
DIRETOR -PRESIDENTE:
LLIO MIGUEL ANTUNES DE SOUZA
VICE-PRESIDENTE E DIRETOR DE
OPERAES:
CARLOS FREDERICO MARS DE SOUZA

FILHO
DIRETOR FINANCEIRO:
AMADEU LUIZ DE MIO GEARA
DIRETOR ADMINISTRATIVO:
GEOVAH JOS DE FREITAS AMARANTE
DIRETOR DE ACOMPANHAMENTO E
RECUPERAO DE CRDITOS:
CASILDO JOO MALDANER
DIRETOR DE PLANEJAMENTO:
GERMANO MOSTARDEIRO BONOW
SUPERINTENDENTE AGF LO
DRIO BUZZI
Elaborao:
Gerncia de Planejamento
Coordenao:
Dr. Nelson Casarotto Filho Gerente de Planejamento
Rose Irene Souza Neves Economista
Estephani Zavarise - Estagiria
Apoio Tcnico:
Maria Helena Lorenzon - Bibliotecria
Marina Caramez Fares Estagiria
Camila Santos Silva Estagiria
Fabo la Paola de Andrade Estagiria
Capa:
Fabrcio Braun de Moraes Estagirio
B213v
Banco Regional de Desenvolvimento do Extremo Sul. Agncia de

Florianpolis. Gerncia de Planejamento.
Vitivinicultura em Santa Catarina: situao atual e perspectivas.
Florianpolis : BRDE, 2005.
83 p. ; 21 cm.
Ttulo. 2.Vitivinicultura. 3. Cultura de uvas. 4. Fabricao de
vinhos. 5. Uvas vinferas. 6. Uvas finas. 7. Vinhos finos. I.
Nesves, Rose Irene. II. Zavarise, Estehani.
CDD634.84(816.4)
AGRADECIMENTOS
Agradecemos a ajuda dos seguintes profissionais, que, atravs de
entrevistas, esclarecimentos e sugestes de bibliografia, colaboraram para a
realizao deste estudo:
- Jean Pierre Rosier, doutor em enologia e
gerente regional da Epagri de Videira;
- Emlio Brighenti, agrnomo e coordenador
do projeto da Epagri "Tecnologias para o
Desenvolvimento da Vitivinicultura no
Planalto Serrano Catarinense;
- Francisco Brito, economista do Instituto de
Planejamento e Economia Agrcola de
Santa Catarina (Instituto CEPA);
- Prof. Dra. Gislene Silva, Presidente do
Colegiado do Curso de Jornalismo da
Universidade Federal de Santa Catarina;
- Todos os produtores de uva da regio de
So Joaquim que concederam entrevistas
para a elaborao do trabalho;
- Aos tcnicos e pesquisadores do Instituto
Cepa, Epagri e Embrapa Uva e Vinho que
contriburam para o desenvolvimento do
trabalho atravs de seus conhecimentos e
de material bibliogrfico.
APRESENTAO
O Estado de Santa Catarina um celeiro de oportunidades. Nossa
diversidade geogrfica e climtica, aliada diversidade cultural, tem criado
condies para a gerao de oportunidades. Uma dessas oportunidades a
fabricao de vinhos de castas nobres.
Uma atividade iniciada com os descendentes de italianos no Vale do Rio do
Peixe e em outras regies do Estado, a cultura da uva e a fabricao de
vinhos foram paulatinamente perdendo expresso econmica, pelo erro
estratgico da fabricao de vinhos baratos. Hoje, a tendncia de
agregao de valor dos produtos e da valorizao dos territrios induziu
aquela regio a trabalhar com vinhos de castas nobres, dando outra
dimenso cadeia produtiva.
E mais, outras regies do Estado esto buscando essa valorizao. Uma
delas a Regio Serrana, no entorno de So Joaquim, que se mostra muito
promissora para a introduo de vinferas de castas nobres.
O BRDE, sempre atento s oportunidades de desenvolvimento de Santa
Catarina, produziu este trabalho, como forma de avaliar o andamento das
aes de valorizao da cadeia do vinho em Santa Catarina e mais, como
estmulo aos empreendedores, mostrando uma boa oportunidade de
negcio. Estamos prontos a dar o apoio!
Geovah de Freitas Amarante

Diretor
Casildo Joo Maldaner

Diretor
LISTAS DE ILUSTRAES
LISTA DE QUADROS
Quadro 1 Quadro 2 Quadro 3 Quadro 4 Quadro 5 Quadro 6 Quadro 7 Quadro 8 Quadro 9 Quadro 10 Quadro 11 Quadro 12 -
Quadro 13 -
Quadro 14 Quadro 15 Quadro 16 -
Quadro 17 -
Origem, Caractersticas e Condies Propcias de Cultivo das

Castas mais importantes para Vinhos Tintos e Brancos ............
Nveis de Qualidade e Tipos de Vinho ...........................................
Nveis de Resfriamentos Recomendados para os Tipos de
Vinho ...................................................................................................
Produo e Consumo Mundial de Vinhos em 2003 ....................
Produo e Consumo Mundial de Vinhos em 1996 ....................
Produo de vinhos, sucos e derivados do Rio Grande do Sul
2000/2003 (L) .....................................................................................
Produo de Uvas e rea Plantada de Videiras no Brasil por
Estado Produtor 2002-2003 ............................................................
Produo, Importao, Exportao de Uvas e Vinhos no Brasil
em 2003 ..............................................................................................
Produo, Importao, Exportao e Consumo de Uvas no
Brasil 1990/2003 (Ton.) ....................................................................
Valor da Produo de Frutas no Brasil 1997-2002 ......................
rea Colhida e Produo de uva obtida por Microrregio Santa Catarina 2002-2004 ...............................................................
O clima vitcola de regies brasileiras segundo o Sistema
CCM Geovitcola: Classes de clima vitcola de localidades nas
regies do Planalto Sul Catarinense, Serra Gacha,
Campanha e Vale do Submdio So Francisco, para os
ndices climticos vitcolas IH, IF e IS ............................................
Perodos de brotao e de colheita da Cultivar Cabernet
Sauvignon em So Joaquim nos ciclos produtivos de 2000 a
2004 .....................................................................................................
Anlises dos mostos da cultivar Cabernet Sauvignon cultivada
em So Joaquim nos ciclos produtivos de 2000 a 2004 .............
Coeficientes Tcnicos de Mo-de-obra e Mecanizao para
produo de um hectare de uva .....................................................
Coeficientes tcnicos e custos para a implantao de 1 ha de
videira para vinho de acordo com o sistema de conduo.
Preos de maio de 2004 ..................................................................
Coeficientes tcnicos e custos para a conduo de 1 ha de
videira para vinho, em idade adulta, de acordo com o sistema
7
10
11
13
14
18
19
21
22
25
33
40
43
43
45
51
51
Quadro 18 -
de conduo. Preos de maio de 2004..........................................

Indicadores de viabilidade da explorao de 1 h do
agronegcio uva ...........................................................................
52
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 Figura 2 Figura 3 Figura 4 Figura 5 Figura 6 Figura 7 Figura 8 Figura 9 Figura 10 Figura 11 -
Produo Mundial de Vinho Mdia (2000/2002) ..........................

Perodos Evolutivos da Vitivinicultura Brasileira ..........................
Produo de uvas no Brasil por Unidade de Federao 20022003 (Ton.) .........................................................................................
Produo de uva no Brasil em 2003 (%) .......................................
Produo de uvas no Brasil 1990/2003 (Ton.) .............................
Exportao e Importao de Uvas no Brasil 1990/2003
(Ton.) ...................................................................................................
Consumo de uvas no Brasil 1990/2003 (Ton.) .............................
Evoluo da rea plantada de uva por microrregio Santa
Catarina 2002/2004 ..........................................................................
rea plantada de uva por Microrregio Santa Catarina em
2004 (%) .............................................................................................
Evoluo da Produo de uva por Microrregio Santa
Catarina 2002/2004 ..........................................................................
Produo de uva por Microrregio Santa Catarina em 2004
(%) .......................................................................................................
12
17
20
20
23
23
24
34
34
35
35
SUMRIO
1 INTRODUO .................................................................................4
2 PANORAMA DA VITIVINICULTURA ...............................................5
2.1 As Castas...................................................................................... 5
2.2 Vitivinicultura no Mundo ................................................................11
2.3 Vitivinicultura no Brasil ..................................................................15
2.4 Vitivinicultura em Santa Catarina ...................................................28
2.5 Indicadores de Custos de Produo ...............................................36
2.6 Estudos e Experincias em Santa Catarina ....................................38
2.6.1 Experimentos em So Joaquim SC ...................................................................38
2.6.1.1 Aspectos relativos ao clima da regio.......................................................38
2.6.1.2 Aspectos relativos a cultura da variedade vitis vinfera.............................42
2.6.1.3 Custos da produo de uvas finas em So Joaquim ................................44
2.6.2 Anlise da
Rentabilidade
do
Agronegcio da
Uva
no
Meio
Oeste
Catarinense ................................................................................................................................45
2.6.2.1 Coeficientes Tcnicos para Produo de Uva no Vale do Rio do Peixe........45
2.6.2.2 Aspectos relativos rentabilidade do agronegcio da uva na regio.............48
2.7 Financiamento para os Investimentos ............................................53
3 Consideraes Finais....................................................................55
REFERNCIAS................................................................................58
APNDICE 1 - SUMRIO DA LEGISLAO ........................................................61
APNDICE 2 - O PROJETO DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO DA
EPAGRI.....................................................................................................................63
APNDICE 3 - ESTAO EXPERIMENTAL DEVIDEIRA.......................................67
APNDICE 4 - ESTAO EXPERIMENTAL DE SO JOAQUIM............................75
APNDICE 5 - ESTAO EXPERIMENTAL DE CAADOR...................................79
1 INTRODUO
A produo de vinhos no Brasil se desenvolveu a partir do sculo
XIX, quando os imigrantes italianos iniciaram a fabricao da bebida
principalmente nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Desde
aquela poca, a maior parte das variedades de uvas cultivadas no Brasil
foram as americanas e hbridas, chamadas de comuns. Somente a partir da
dcada de 70, com o investimento de grandes empresas estrangeiras na
produo de uvas e vinhos no Rio Grande do Sul, houve um significativo
aumento da rea cultivada com uvas vinferas, destinadas elaborao de
bebidas finas. Mesmo assim, atualmente a porcentagem de vinhos finos
fabricados no Brasil em relao ao total do que produzido de cerca de
10%.
Hoje, a adaptao de cultivares vinferas em determinadas regies do
pas est sendo avaliada por instituies de pesquisa e desenvolvimento
agrcola com o objetivo de incrementar a qualidade dos produtos. O
presente trabalho discorre sobre a busca de uma identidade para a bebida
brasileira, a situao do mercado vitivincola mundial, brasileiro e
catarinense, os problemas enfrentados pelo setor e algumas experincias
realizadas em Santa Catarina, como a produo da uva cabernet sauvignon
no Planalto Serrano, que visam melhorar a qualidade e a competitividade do
vinho catarinense. O estudo tambm aborda os principais itens referentes
aos custos de produo da videira e faz uma anlise da rentabilidade do
agronegcio da uva no Meio-Oeste catarinense.
2 PANORAMA DA VITIVINICULTURA
Foto: Site Embrapa Uva e Vinho
2.1 As Castas
Das variedades de uva que podem render vinhos finos, todas so
variaes da espcie vitis vinfera (tambm conhecidas como videiras
europias). Os vinhos comuns so produzidos a partir das espcies que
apresentam maior resistncia s pragas e a outras molstias, a vitis
labrusca e vitis bourquina (videiras americanas), e ainda a partir das
chamadas videiras hbridas.
Os diferentes tipos de uvas produzidas por essas espcies so
chamados de castas. Existem mais de oitocentas castas catalogadas. As
mais conceituadas para fabricao de vinhos tintos so Cabernet
Sauvignon, Pinot Noir, Merlot e Cabernet Franc. Para vinhos brancos,
destacam-se as castas Chardonnay, Riesling e Sauvignon Blanc. Existem
tambm vinhos nobres fabricados com duas ou mais castas, os chamados
cortes, dos quais um dos exemplos mais conhecido so os Bordeaux.
(NOVAKOSKI e FREITAS, 2003).
5
A complexidade do mundo dos vinhos d-se fundamentalmente pelas

diferentes caractersticas ambientais e climticas das regies de plantio da
uva, que alteram a qualidade dos frutos. Ou seja, um vinho feito de uvas
Cabernet Sauvignon cultivadas no Chile nunca vai ser igual a um vinho feito
com a mesma uva Cabernet Sauvignon cultivada na Frana. A fruta muito
sensvel s condies do solo e do clima em que se desenvolve, podendo
variar o sabor, a acidez, a doura, a forma, a colorao e a resistncia da
casca, o tamanho, a quantidade de semente, a forma e o formato dos
cachos. Novakoski e Freitas (2003) destacam alguns fatores que contribuem
para o gosto (ou a qualidade) do vinho:
- A forma como as videiras so plantadas, cultivadas, podadas e
tratadas;
- As condies de drenagem e fertilidade do solo e subsolo;
- A inclinao e a altitude do terreno;
- A localizao espec fica da videira e as suas condies fsicas;
- O clima da regio e as condies metereolgicas do ano em que as
uvas so colhidas e tambm do ano anterior;
- A quantidade de sol que a videira recebe durante o ciclo;
- As tcnicas de vinificao usadas e a forma como o vinho
tratado depois de engarrafado.
As videiras so plantadas em sementes ou mudas, mas a forma mais
comum se d atravs de mudas enxertadas em uma raiz de videira j
crescida, chamada rizoma. O primeiro ano dedicado apenas ao
crescimento das razes, cuja condio determinante para a qualidade do
vinho a ser produzido.
No segundo ano, simultaneamente ao crescimento das razes,
crescem os ramos e as folhas, e no terceiro, comea a produo de uvas. A
poda peridica fundamental e o produtor deve estar sempre atento s
pragas e fungos que podem afetar as videiras. O tempo mdio de alta
produtividade da videira varia de vinte a trinta anos.
Quadro 1 - Origem, Caractersticas e Condies Propcias de Cultivo

das Castas mais importantes para Vinhos Tintos e Brancos.
Castas
Origem
Caractersticas
Regies propcias
ao cultivo
Bordeaux Frana
Sabor frutado,
alta
concentrao de
taninos
pigmentos e
compostos
aromticos
Pode ser cultivada

em quase todas as
condies com
exceo dos climas
mais frios.
Vinho
encorpado
Pode ser cultivada

em quase todas as
condies com
exceo dos climas
mais frios.
Para Vinhos
Tintos
Cabernet
Sauvignon
Merlot
Pinot Noir
Bordeaux Frana
Borgonha Frana
Vinhos cidos e
com pouca
concentrao de
tnicos,
vinificada em
branco para
champanhes e
espumantes
Vinho tinto
escuro
encorpado, com
muitos taninos
Locais de clima
quente.
Syrah
Cotes du
Rhne Frana
Shiraz
Originrio do
Syrah
Sabor doce e
maduro
Austrlia e frica
do Sul.
Beaujolais
Mais claros e
azulados, com
alta acidez e
aroma simples.
Exclusiva da regio
de Beaujolais.
Gamay
Locais de clima
quente.
Zinfandel
Sem origem
determinada
Sangiovese
Itlia
Nebbiolo
Itlia
Tempranillo
Grenache
Espanha
Sem origem
determinada
Cultivado
Melhor resultado
predominantemente
como tinto seco
na Califrnia.
Vinho rico,
Itlia, Amricas do
alcolico, acido. Norte e do Sul.
Taninos e
Itlia, Amricas do
acidez elevados
Norte e do Sul.
quando jovem.
Amadurecimento
precoce, vinho
Espanha, Portugal.
de baixa acidez.
Boa resistncia a
Vinho potente
climas secos e
em lcool.
quentes.
Para Vinhos
Brancos
Chardonnay
Riesling
Sauvignon
Blanc
Borgonha Frana
Alemanha
Frana
Alto teor
alcolico,
diversidade de
aromas e
sabores.
Frana, Austrlia,
Nova Zelndia,
frica do Sul e
Estados Unidos.
Baixo teor
alcolico.
ustria, Eslovquia,
Hungria, Bulgria,
Rssia, Austrlia,
Nova Zelndia,
Estados Unidos,
Canad, Argentina,
Chile e Alscia na
Frana.
Base dos vinhos

brancos secos
mais populares
do mundo
Frana, Itlia,
Romnia,
Eslovquia,
Espanha, Moldvia,
Nova Zelndia,
Austrlia,
Argentina, Chile,
frica do Sul e
Estados Unidos.
8
Semillon
Gewrtraminer
Sudoeste da
Frana
Itlia
Vinho dourado e
com pouco
aroma quando
jovem.
Frana, Chile,
Argentina, Israel,
Estados Unidos,
Crocia, frica do
Sul, Austrlia.
Forte aroma de
rosas,
encorpado e
com colorao
carregada.
Regio francesa da
Alscia, Alemanha,
ustria, Hungria,
Bulgria, Repblica
Tcheca, Eslovnia,
Itlia, Espanha,
Sua, frica do
Sul, Argentina,
Austrlia, Nova
Zelndia e Estados
Unidos.
Fonte: Elaborao BRDE, dados em NOVAKOSKI e FREITAS (2003).
O vinho pode ser conhecido pelo nome da vincola que o produz

(Chteau Lafite-Rothschild ou Chteau Latour, por exemplo), pela regio em
que produzido (os famosos Bordeaux ou Rioja) ou pela casta usada em
sua fabricao (os Zinfandel ou os Riesling da Alscia). Na Europa, as
castas no costumam ser identificadas no rtulo, mas as denominaes de
origem dos vinhos, sim. L existe um rigoroso sistema de avaliao at que
a denominao seja autorizada. Dentro do sistema de denominaes, h
um complexo sistema de classificaes, o que significa que mesmo os
vinhos produzidos numa mesma regio so divididos de acordo com o nvel
de qualidade.
Na Frana, o sistema de identificao e regulamentao das regies
produtoras conhecido pela sigla AOC Appellation dOrigine Contrle
(Denominao de Origem Controlada). Na Itlia, o sistema de classificao
dos vinhos tem a sigla DOC Denominazione de Origine Controllata
(Denominao de Origem Controlada). Ambos os sistemas tm o objetivo
de garantir a qualidade dos vinhos originrios destas regies, o que
contribui para a manuteno e ampliao de sua participao no mercado
de vinhos finos.
Quadro 2 Nveis de Qualidade e Tipos de Vinho

Nveis de Qualidade e Tipos de Vinho
TIPO
Vinho de mesa
Vinho de mesa fino
Produzido a partir de variedades de

uvas comuns, as americanas (Concord,
Herbemont, Isabel, Seyve Willard,
Niagara entre outras)
De personalidade marcante,
diferenciado, elaborado a partir de
uvas nobres (Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot,
Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc
etc.), todas da espcie europia (vitis
vinifera).
QUALIDADE
Seco
Demi-sec
Suave
Varietal
Vinho de Corte
Conserva um teor de acar inferior a 5

gramas por litro.
Possui um teor de acar de 5 a 20
gramas por litro.
Concentra um teor de acar superior a
20 gramas por litro.
Produzido com s uma variedade de
uva ou com no mnimo 60% da cepa
declarada no rtulo.
Criado com diversas variedades de
uva.
A sofisticao tal que cada tipo de vinho deve ser consumido em

condies especficas, com variaes em funo da temperatura, do tipo de
taa e de alimento que acompanha a bebida. O quadro 3 apresenta as
temperaturas recomendadas para servir cada tipo de vinho.
10
Quadro 3 Nveis de Resfriamentos Recomendados para os Tipos de

Vinho
Nveis de Resfriamentos Recomendados

para os Tipos de Vinho
Tipo de Vinho
Nvel de Resfriamento
Espumantes "brut"
6 8 centgrados
Espumantes demi-sec
7 8 centgrados
Brancos suaves e doces
8 9 centgrados
Brancos secos
Tintos jovens, pouco
encorpados
Tintos de mdio corpo
Tintos ricos em tanino e
envelhecidos
10 12 centgrados
14 16 centgrados
16 18 centgrados
18 20 centgrados
2.2 Vitivinicultura no Mundo

O aumento no consumo dos denominados vinhos do Novo Mundo j
preocupa os produtores das regies vincolas mais tradicionais. Enquanto
as exportaes dos vinhos europeus cresceram em torno de 20% nos
ltimos vinte anos, pases no tradicionais neste setor, como Nova Zelndia,
Estados Unidos, Chile, Austrlia, Argentina e frica do Sul, contabilizaram
um crescimento de mais de 50% no mesmo perodo. (NOVAKOSKI e
FREITAS, 2003).
A produo mundial (inclusive a da Frana) tem diminudo nos ltimos
anos, de acordo com estudos do BNDES. Por outro lado, pas es como
China e Austrlia mais que dobraram suas quantidades nos ltimos dez
anos, segundo a Embrapa Uva e Vinho. Com o mercado de vinhos se
mostrando mais competitivo a cada ano, os pases produtores procuram
melhorar a qualidade das suas bebidas, ao mesmo tempo em que buscam
11
outros mercados e tentam proteger os produtores locais, muitas vezes

atravs de subsdios, como acontece na Europa.
Na produo mundial, a Frana ocupa a primeira colocao, seguida
pela Itlia, Espanha, Estados Unidos e Argentina. Juntos, esses cinco
pases responderam por 18,66 dos 26,8 bilhes de litros de vinho
produzidos no mundo em 2002 (Figura 1).
Em 2003, o Brasil fabricou cerca de 370 milhes de litros de vinho e
o 13 maior produtor mundial da bebida, de acordo com o Wine Institute
(Quadro 4). Os dados divulgados pela EMBRAPA para este mesmo ano so
de 330 milhes de litros, o que posiciona o Brasil como o 16 produtor
mundial.
Figura 1 - Produo Mundial de Vinho Mdia (2000/2002)
Fonte: FAO in MELLO (2004)
12
Quadro 4 - Produo e Consumo Mundial de Vinhos em 2003

PRODUO
(bilhes de litros / ano)
CONSUMO
(litros per capita / ano)
Frana (5,75)
1.
Itlia (5,16)
2.
Espanha (4,17)
3.
Estados Unidos (2,33)
5.
Argentina (1,25)
5.
Alemanha (0,98)
6.
Austrlia (0,80)
frica do Sul (0,69)
8.
Portugal (0,67)
9.
Chile (0,64)
10 .
11 .
China (0,57)
12.
1.
2.
3.
4.
6.
7.
8.
9.
Luxemburgo (63,33)
Frana (58,15)
Itlia (53,44)
4.
Portugal (49,96)
Crocia (46,96)
Sua (40,73)
7.
Espanha (34,61)
Argentina (33,67)
Uruguai (32,60)
Eslovnia (31,13)
11 .
ustria (29,52)
Romnia (0,55)
....
.......................
13 .
Brasil (0,37)
15 .
Alemanha (23,63)
14.
Grcia (0,36)
....
.......................
15.
Hungria (0.30)
53 .
10 .
Brasil (1.85)
Fonte: Wine Institute.
No que se refere produo de vinhos no mundo, comparando os

quadros 4 (2003) e 5 (1996), possvel avaliar como se comportaram os
principais pases produtores. Destaca-se o Brasil, que passou de 17 para
13 produtor.
13
Quadro 5 - Produo e Consumo Mundial de Vinhos em 1996

PRODUO
(bilhes de litros / ano)
o
1.
o
2.
Frana (5,96)
Itlia (5,87)
CONSUMO
(litros per capita / ano
o
Frana (60,00)
Itlia (59,37)
Portugal (58,46)
Luxemburgo (50,40)
Argentina (42,32)
Sua (41,17)
Espanha (37,71)
ustria (32,00)
Romnia (31,50)
1.
2.
Espanha (3,26)
3.
Estados Unidos (1,86)
4.
3.
4.
o
Argentina (1,26)
5.
frica do Sul (1,00)
6.
Portugal (0,95)
7.
5.
6.
7.
o
8.
o
9.
Alemanha (0,83)
Romnia (0,76)
8.
9.
10 . Grcia (30,93)
11 . Uruguai (30,70)
10 . Austrlia (0.67)
11 . China (0,43)
....
.......................
14 . Chile (0,38)
....
.......................
17. Brasil (0,23)

....
.......................
27. Uruguai (0,09)
o
o
....
.......................
15 . Chile (15,8)
....
.......................
23 . Estados Unidos (7,70)

....
.......................
29 . Brasil (1.85)
Fonte: OIV (Office International de la Vigne et du Vin ) 1996
14
2.3 Vit ivinicultura no Brasil

A partir da dcada de 70, a vitivinicultura brasileira teve uma grande
evoluo, marcada pelo investimento de grandes empresas estrangeiras na
produo de uvas e vinhos no Rio Grande do Sul. Nessa poca, houve um
significativo aumento da rea cultivada com uvas vinferas, destinadas
elaborao de bebidas finas, e a indstria vincola passou a utilizar
tecnologias mais modernas na elaborao do vinho, incrementando a
qualidade dos produtos.
Segundo Jorge Tonietto, atualmente est ocorrendo no pas a busca
de uma identidade para a bebida brasileira, atravs da produo de vinhos
de qualidade em regies determinadas.
A implementao de indicaes geogrficas, com a produo de
vinho de qualidade em regies determinadas, uma das alternativas para o
aumento da competitividade do vinho brasileiro e fortalecimento da
identidade nacional. A primeira obteno de uma Indicao de Procedncia
(IP) para produtos vincolas no Brasil ocorreu em novembro de 2002,
quando o Instituto Nacional da Propriedade Industrial, do Ministrio do
Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior, reconheceu a
denominao "Vale dos Vinhedos" como Indicao Geogrfica para vinhos
tintos, brancos e espumantes produzidos naquela regio da serra gacha. A
IP Vale dos Vinhedos incorpora 12 inovaes, como rea geogrfica de
produo delimitada, conjunto de cultivares autorizadas, todas de espcies
vinferas, e limite de produtividade mxima por hectare. (Tonietto 2003).
De acordo com estudos da Embrapa, outras regies brasileiras
possuem potencial para obteno de novas Indicaes Geogrficas, devido
ao interesse por parte dos fabricantes e das instituies representantes do
setor em qualificar e diferenciar a produo. Entre elas esto a regio da
Campanha, na metade sul do Rio Grande do Sul, o Vale do submdio do
So Francisco, no Nordeste, e o planalto serrano catarinense, na regio de
So Joaquim.
A Indicao de Procedncia IP, conquistada pelo Vale dos
Vinhedos e que deve estar sendo buscada por outras regies produtoras de
vinhos finos, representa uma vantagem competitiva, conforme destacado
pela Associao dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos
15
APROVALE , na medida em que: a) eleva a satisfao do produtor, que v

seus produtos comercializados com a indicao geogrfica que corresponde
ao seu local de trabalho, o que valoriza sua propriedade; b) estimula novos
investimentos na prpria zona de produo novos plantios e replantios,
melhorias tecnolgicas no campo e na agroindstria do vinho; c ) propicia
maior participao do produtor no ciclo de comercializao dos produtos e
estimula a melhoria de seu nvel de capacitao tcnica; d) estimula a
melhoria qualitativa dos produtos, j que os mesmos so submetidos a
controles de produo e de elaborao; e) contribui para a preservao das
caractersticas e da tipicidade dos produtos, que se constituem num
patrimnio de cada regio/pas; f) possibilita incrementar atividades de
enoturismo. Com relao ao mercado, as vantagens surgem com: a) a
elevao do valor agregado dos produtos, que gera maior facilidade de
colocao no mercado (os produtos ficam menos sujeitos concorrncia
com outros produtos de preo e qualidade inferiores); b) maior estabilidade
da demanda do produto (obtm-se a confiana do consumidor que, sob a
etiqueta da indicao geogrfica, sabe que vai encontrar um produto de
qualidade e com caractersticas regionais); c) facilidade de o consumidor
identificar perfeitamente o produto dentre outros, inclusive de preos
inferiores.
Do ponto de vista da proteo legal, apresenta-se como vantagem a
oportunizao de mecanismos legais contra fraudes e usurpaes,
facilitando a ao contra o uso indevido da indicao geogrfica.
Associao dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos APROVALE.

16
Figura 2 Perodos Evolutivos da Vitivinicultura Brasileira
Fonte: FAO in Tonietto & Mello (2001)
A viticultura no Brasil ocupou em 2003 uma rea de 68.323 hectares,

segundo o IBGE. O Rio Grande do Sul, maior plo vitivincola, responde por
cerca de 50% da uva cultivada e 90% da bebida elaborada no pas.
Segundo dados do Cadastro Vitcola do ano 2000, o estado possui 620
vincolas e 12.829 produtores de uva, distribudos em cerca de 20
municpios. A principal regio produtora a Serra do Nordeste, na qual os
municpios de Bento Gonalves, Caxias do Sul, Farroupilha, Flores da
Cunha, Garibaldi e So Marcos respondem por quase 90% do volume total
da produo gacha de vinhos e tm como caracterstica as pequenas
propriedades. Ainda no Rio Grande do Sul, o municpio de Santana do
Livramento, na regio da Campanha Central, abriga empresas
internacionais que cultivam vinhedos em grandes reas com uso intensivo
de capital, tanto na mecanizao quanto na contratao da mo-de-obra.
Nos ltimos trs anos, a vitivinicultura comeou a ser estimulada nos
municpios de Bag e Candiota, na regio da Campanha Meridional, e
Pinheiro Machado e Encruzilhada do Sul, na regio da Serra do Sudeste.
Em 2003, o estado do Rio Grande do Sul apresentou uma produo de
17
202.545.724 litros de vinho de mesa e de 29.551.457 litros de vinho fino

(Quadro 6).
Quadro 6 - Produo de vinhos, sucos e derivados do Rio Grande do
Sul 2000/2003 (L).
Produo de vinhos, sucos e derivados no Rio Grande do

Sul 2000/2003 (L)
Produo
Vinho de Mesa
Tinto
Branco
Rosado
Vinho Fino
Tinto
Branco
Rosado
Suco de uvas
simples
Suco
Concentrado *
Outros
derivados
Total
2000
273.025.576
208.242.670
44.902.276
19.880.630
56.209.739
18.545.613
36.955.126
709.000
2001
228.932.428
175.267.437
44.322.806
9.342.185
34.159.277
13.587.683
20.393.594
178.000
2002
259.589.740
215.892.333
35.329.657
8.367.750
31.655.226
13.619.033
17.911.689
124.504
2003
202.545.724
155.513.687
40.861.639
6.170.398
29.551.457
15.357.576
14.058.481
135.400
3.546.779
5.196.430
5.505.889
4.659.258
70.880.000
63.953.760
73.614.010
55.241.820
25.959.016
429.621.110
15.498.842
347.740.737
19.932.187
390.297.052
20.741.475
312.819.734
Fonte: Unio Brasileira de Vitinicultura Uvibra, Instituto Brasileiro do Vinho Ibravin in

MELLO, Loiva Maria Ribeiro de. Produo e comercializao de uvas e vinhos: panorama
2003.
* transformados em litros de suco simples
A vitivinicultura tambm desenvolvida em outros estados do Brasil.

So Paulo destaca-se pelo plantio de uvas de mesa finas e comuns e h
elaborao de vinhos comuns; no Paran, predomina o cultivo de uvas finas
de mesa, e em Minas Gerais, destacam-se a produo de uvas finas de
mesa e de vinhos comuns. Em Pernambuco e na Bahia, no Vale do So
Francisco, est localizada a principal regio vitcola tropical do Brasil, onde
so cultivadas uvas finas de mesa e fabricados vinhos finos e espumantes.
O volume da produo nesses dois estados maior em funo da
possibilidade de obteno de mais de uma colheita por ano.
18
A seguir (Quadro 7 e Figuras 3 e 4), possvel verificar a produo

de uvas no Brasil, por estado produtor.
Quadro 7 - Produo de Uvas e rea Plantada de Videiras no Brasil por
Estado Produtor 2002-2003
Produo de Uvas (Ton.) e rea Plantada de Videiras (ha) no

Brasil
2002
Unidade de
Federao
Pernambuco
Bahia
Minas Gerais
So Paulo
Paran
Santa Catarina
Rio Grande do
Sul
Brasil
2003
Produo
(Ton.)
rea Plantada
(ha)
Produo
(Ton.)
rea Plantada
(ha)
99.978
83.333
16.184
231.775
99.118
41.093
3.365
2.732
950
12.152
6.000
3.514
104.506
87.435
13.455
224.468
94.250
41.709
3.423
2.911
903
12.398
6.500
3.671
570.181
36.668
489.012
38.517
1.143.664
65.381
1.054.934
68.323
Fonte: Elaborao BRDE, dados IBGE.
19
Figura 3 Produo de uvas no Brasil por Unidade de Federao 20022003 (Ton.)
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
PE
BA
MG
SP
PR
2002
2003
SC
RS
Fonte: IBGE in MELLO, Loiva Maria Ribeiro de. Produo e comercializao de uvas
e vinhos: panorama 2003.
Figura 4 - Produo de uva no Brasil em 2003 (%)
PE
10%
RS
46%
BA
8% MG
1%
SP
21%
SC
4%
PR
9%
Fonte: IBGE in MELLO, Loiva Maria Ribeiro de. Produo e comercializao de uvas e
vinhos: panorama 2003.
No quadro 8, so apresentados dados sobre a produo interna,

importao e exportao de uvas e vinhos no Brasil em 2003:
20
Quadro 8 - Produo, Importao, Exportao de Uvas e Vinhos no

Brasil em 2003.
Uvas
Produo
Produo para processamento
Produo para consumo in natura
Importao
Exportao
rea plantada com vinhedos
Vinhos
Produo de vinhos e derivados
Comercializao de vinhos finos
brasileiros
Consumo de vinho no Brasil
Importao
Exportao
1.054.934 ton.
425.946 ton. (40,38%)
628.888 ton. (59,62%)
7.612 ton.
37.601 ton.
68.323 hectares
330 milhes de litros
23.271.496 litros
1,68 litros por pessoa
26.799.000 litros
1.380.000 litros
Fonte: Embrapa Uva e Vinho, Uvibra, Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e

Comrcio Exterior, IBGE in Santa Catarina: a mudana pra melhor.
A seguir, no quadro 9, observa-se a evoluo da produo,

comercializao (importao e exportao) e consumo de uvas no Brasil, no
perodo de 1990 a 2003:
21
Quadro 9 - Produo, Importao, Exportao e Consumo de Uvas no

Brasil 1990/2003 (Ton.).
Produo, Imp., Exp. e consumo de uvas no Brasil

1990/2003 (Ton.)
Ano
Produo Exportao Importao
Consumo
Agroindstria In Natura
1990
786.218
1.845
14.682
490.930
308.125
1991
648.026
2.882
12.131
339.369
317.906
1992
800.112
6.877
4.786
398.089
399.932
1993
785.958
12.552
4.508
401.472
376.442
1994
800.609
7.092
8.384
450.561
351.340
1995
836.545
6.786
23.891
455.772
397.878
1996
730.885
4.516
58.817
313.331
442.945
1997
855.641
3.705
23.222
414.485
460.673
1998
736.470
4.405
26.492
348.523
410.034
1999
868.349
8.083
8.599
469.870
398.870
2000
978.577
14.343
9.903
549.306
424.831
2001 1.062.817
20.660
7.457
469.098
580.516
2002 1.120.574
26.357
11.003
506.799
598.421
2003 1.054.834
37.601
7.612
425.946
598.899
Fonte: MELLO, Loiva Maria Ribeiro de. Produo e comercializao de uvas e vinhos:
panorama 2003.
Abaixo so apresentados a produo de uvas no Brasil (Figura 5) e o

volume de importao e exportao de uvas (Figura 6), no perodo de 1990
a 2003:
22
Figura 5 - Produo de uvas no Brasil 1990/2003 (Ton)
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
200.000
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Fonte: Elaborao BRDE, dados in MELLO, Loiva Maria Ribeiro de. Produo e
comercializao de uvas e vinhos: panorama 2003.
Figura 6 - Exportao e Importao de Uvas no Brasil 1990/2003 (Ton.)

60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Exportao
Importao
panorama 2003.
23
Na figura 7, observa-se a evoluo do consumo de uvas no Brasil, in

natura e por agroindstria, no perodo de 1990 a 2003, destacando-se um
crescimento no consumo in natura nos ltimos trs anos em relao
produo agroindustrial.
Figura 7 - Consumo de uvas no Brasil 1990/2003 (Ton.)
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Consumo Agroindstria
Consumo In Natura
panorama 2003.
Entre as vinte e uma espcies que se destacam para avaliao do

valor de produo (Quadro 10), a uva desponta em terceiro lugar
(aproximadamente R$ 1 bilho) em 2002, sendo o estado do Rio Grande do
Sul seu maior produtor.
24
Quadro 10 - Valor da Produo de Frutas no Brasil 1997-2002
Valor da Produo de Frutas1 no Brasil 1997/2002

(Valores em Bilhes de Reais) 2
Espcie
1997
1998
1999
2000
2001
2002
1. Laranja
2. Banana
3. Uva
4. Abacaxi
5. Coco-dabaa
6. Mamo
7. Ma
8. Manga
9. Tangerina
10. Melancia
11. Maracuj
12. Limo
13. Melo
14. Pssego
15. Castanha
de Caju
16. Goiaba
17. Caqui
18. Abacate
19. Figo
20. Pra
21. Marmelo
Total (Brasil)
1,82
1,47
0,52
0,53
2,45
1,62
0,79
0,54
2,13
1,38
1,00
0,57
1,58
1,30
0,90
0,58
2,96
2,07
1,34
0,78
3,87
1,98
1,01
0,55
Estado
Lder3
Sig
% no
la
Brasil
SP
78
BS
18
RS
39
MG
29
0,40
0,44
0,58
0,46
0,44
0,50
BA
38
0,29
0,49
0,24
0,37
0,25
0,29
0,26
0,09
0,14
0,36
0,53
0,25
0,37
0,26
0,27
0,25
0,13
0,17
0,33
0,48
0,23
0,37
0,24
0,25
0,22
0,09
0,16
0,32
0,52
0,24
0,40
0,23
0,24
0,21
0,08
0,18
0,47
0,38
0,24
0,29
0,31
0,16
0,22
0,10
0,16
0,50
0,47
0,31
0,30
0,28
0,22
0,22
0,21
0,16
BA
SC
BA
SP
RS
BA
SP
RN
RS
53
52
35
47
19
29
72
57
51
0,08
0,04
0,17
0,13
0,09
0,15
CE
69
0,08
0,07
0,08
0,02
0,02
0,01
7,52
0,12
0,08
0,08
0,03
0,02
0,01
8,81
0,11
0,06
0,07
0,02
0,02
8,48
0,15
0,06
0,05
0,03
0,01
7,49
0,12
0,08
0,12
0,03
0,02
10,38
0,11
0,08
0,05
0,02
0,02
0,01
10,86
PE
SP
SP
SP
RS
BA
31
65
54
45
53
49
Fonte: AMARO e TSUNECHIRO (2004)

1 - Referente a 21 espcies
2 Em valores de 2002; deflator IGP-DI (FGV)
3 Com base em valores de 2002
De acordo com dados do Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e

Comrcio Exterior, em 2003, o Brasil importou cerca de 27 milhes de litros
de vinho, que representam mais de 57 milhes de dlares de dficit na
balana comercial.
25
A exportao de vinhos brasileiros ainda tmida, mas a produo de

vinhos e espumantes poder entrar no mercado internacional mais
intensamente a partir deste ano. A Agncia de Promoo de Exportaes
do Brasil (Apex/Brasil) e o Conselho Deliberativo do Ibravin vo investir
recursos da ordem de R$ 2,78 milhes em aes de promoo comercial,
com foco nos EUA, Rssia e norte da Europa. Os produtos sairo
principalmente de Rio Grande do Sul, Pernambuco e Bahia. A meta
chegar ao final de 2006 exportando mais de US$ 455 mil, um acrscimo de
88% com relao a 2003. Em um primeiro momento, o projeto beneficiar
seis vincolas componentes do Projeto Setorial Integrado (PSI) de
Exportao de Vinhos e Derivados do Brasil, que atua sob a bandeira de
promoo Wines from Brazil. At 2006, a perspectiva de que pelo menos
outras 12 empresas estejam associadas. Com isso, a expectativa de que
1.148 empregos diretos e indiretos sejam criados.
Atualmente, o dficit comercial do setor vitivincola brasileiro tem sido
reduzido com as exportaes de uvas de mesa e sucos de uva, que
renderam US$ 67,6 milhes em 2003, contra US$ 28,4 milhes no ano
2000, segundo dados da Embrapa Uva e Vinho. Esse dficit, que se situava
em US$ 70 milhes FOB em 2000, baixou para US$ 19,5 milhes FOB em
2003, de acordo com dados da Secretaria do Comrcio Exterior (SECEX).
O setor vitivincola brasileiro apresenta duas particularidades em
relao aos tradicionais produtores da bebida. No Brasil a maioria dos
produtores de uva no fabrica vinho, mas vende o fruto para cantinas, ao
contrrio do que acontece na maior parte dos pases, onde eles elaboram a
bebida e agregam valor ao produto. Alm disso, enquanto que na maioria
dos pases s so fabricados vinhos com variedades de uvas finas, no
Brasil mais de 80% do volume produzido originrio de variedades comuns
(americanas e hbridas).
Nos ltimos anos, houve uma melhoria geral da qualidade da bebida,
em parte influenciada pela entrada do Brasil, em 1995, na Office
International de la Vigne e du Vin (OIV), organismo que regula as normas
internacionais de produo do vinho. Apesar deste fato, o mercado
brasileiro de vinhos, principalmente o de finos mas tambm o de comuns,
vem sofrendo com a concorrncia das bebidas importadas mais
intensamente a partir do incio do processo de abertura da economia
brasileira, na dcada de 90. A comercializao de vinhos finos nacionais
apresentou queda de 8,2% entre 1997 e 2000 e a participao de bebidas
26
de outros pases no total de vinhos finos consumidos no Brasil passou de

19,4% para 53,6% entre 1993 e 2003. Hoje, os importados respondem por
68,31% do mercado de vinhos finos, segundo estimativas do Instituto
Brasileiro do Vinho.
Atualmente, os vitivinicultores do Rio Grande do Sul e de Santa
Catarina esto tendo mais problemas na concorrncia com o vinho
importado da Argentina. De acordo com a Unio Brasileira de Vitivinicultura
(Uvibra), a compra de vinho do pas vizinho passou, de 1996 a 2003, de 644
mil para 5,72 milhes de litros, e deve chegar a 15 milhes em 2004. Esse
aumento foi impulsionado principalmente pela iseno de imposto de
importao para os produtos do Mercosul e pela crise que atingiu a
Argentina em 2001, diminuindo o preo da bebida. O contrabando tambm
alcana quantidades significativas. Apenas por Puerto Iguazu, no Paraguai,
fronteira com Foz do Iguau, a Cmara Setorial da Viticultura, Vinhos e
Derivados estima que entrem 7,2 milhes de garrafas ilegalmente no Brasil
por ano.
Alm disso, esto chegando ao mercado brasileiro vinhos argentinos
baratos e de baixa qualidade, que custam de R$ 3,20 a R$ 4 a garrafa, e
que acabam competindo com os vinhos comuns fabricados no Brasil. A
situao agravada pelo fato de que a produo de uvas no Rio Grande do
Sul este ano aumentou cerca de 50% em relao a 2003, e as vendas de
vinhos, no entanto, no devem seguir este aumento. O baixo poder
aquisitivo da maior parte da populao um dos principais fatores que inibe
o crescimento das vendas da bebida no pas.
Os altos impostos embutidos no preo do vinho so apontados pela
Embrapa como um dos aspectos mais crticos competitividade do setor
vitivincola nacional. Enquanto na Argentina, Uruguai e Chile o conjunto das
tributaes sobre o vinho atinge cerca de 20% do preo ao consumidor, no
Brasil, esse valor de cerca de 47%. A iseno de imposto de importao
para os produtos do Mercosul e os subsdios que diversos pases
exportadores oferecem a seus vitivinicultores tornam os produtos brasileiros
pouco competitivos, tanto no exterior quanto no prprio mercado nacional.
Alm disso, segundo Rosier, o preo de alguns vinhos finos nacionais est
muito elevado, e isso abre as portas para a bebida importada.
27
Segundo Francisco Brito , os franceses devem entrar com fora no

mercado brasileiro daqui a cerca de dois anos, trazendo bons produtos a
preos acessveis e gerando uma crise no setor vitivincola do pas. Isso
prejudicaria os fabricantes brasileiros, mas poderia ajudar a massificar e
aumentar o consumo de vinhos no Brasil, o que, a longo prazo, estimularia o
consumo de vinhos mais caros e sofisticados.
O caminho para melhorar os ndices de competitividade do setor,
segundo especialistas e tcnicos da EMBRAPA, passa por avanos
tecnolgicos, maior organizao do setor vitivincola, poltica tributria mais
adequada e elaborao de um plano estratgico que defina e oriente
polticas de crdito, de marketing, de controle e fiscalizao, de legislao e
de relaes internacionais, entre outras.
2.4 Vitivinicultura em Santa Catarina

Santa Catarina o segundo maior fabricante nacional de vinhos e
mosto, mesmo estando em 6 lugar na produo de uvas (colheu 41.709
toneladas da fruta em 2003).
3
Segundo Jean Pierre Rosier , a produo de vinhos em Santa

Catarina pode ser dividida em trs regies, de acordo com suas
caractersticas e a tradio da cultura: tradicional, nova e super nova. De
acordo com essa classificao, a regio definida como tradicional abrange o
Vale do Rio do Peixe (municpios de Videira, Tangar, Pinheiro Preto, Salto
Veloso, Rio das Antas, Iomer, Fraiburgo e Caador), que apresenta maior
porcentagem de bebida comum, e a Carbonfera (Urussanga, Pedras
Grandes, Brao do Norte, Nova Veneza e Morro da Fumaa), cuja base
histrica da produo so os vinhos coloniais. H uma pequena fabricao
de vinhos finos, que apresenta crescimento.
Francisco Brito economista do Instituto de Planejamento e Economia Agrcola de Santa

Catarina ICEPA.
3
Jean Pierre Rosier enlogo e gerente regional da Empresa de Pesquisa Agropecuria e
Extenso Rural de Santa Catarina EPAGRI, de Videira.
28
As cidades de Rodeio, Nova Trento e as que se localizam no Oeste,

perto de Chapec, compem a chamada nova regio, onde h pouca
quantidade de bebidas finas, sendo mais freqentes as comuns e coloniais.
A chamada regio super nova, ou de altitude, que compreende as
cidades do planalto serrano, est investindo apenas na produo de vinhos
finos. A cultura nesses locais vai se desenvolver no em funo da
imigrao italiana, mas baseada em resultados de pesquisas tcnicas.
O Alto Vale do Rio do Peixe responsvel por cerca de 80% da
produo de uva e vinho no Estado e o cultivo apresenta um perfil parecido
com o da Serra Gacha. O clima mido com veres frescos,
predominando os minifndios onde os parreirais tm de dois a trs hectares
em mdia. A rea plantada corresponde a 1.707 hectares, ocupada por 798
viticultores, cuja produo em 2000 foi de aproximadamente 20 mil
toneladas da fruta (dados do Cadastro Vitcola do Vale do Rio do Peixe,
2001). As uvas so destinadas elaborao de vinhos e de sucos, e uma
pequena porcentagem vai para o consumo in natura.
J na regio Carbonfera h cerca de 120 produtores, que fabricam
cerca de 3,5 milhes de litros de vinho. A regio distingue-se por apresentar
a produo de uma uva caracterstica, a Goethe, que possui qualidades
prprias que diferenciam o seu vinho das demais cepas cultivadas no Brasil.
uma uva hbrida, com material gentico de Vitis vinifera e Vitis labrusca,
que apresenta aroma e paladar de frutas, e cuja tipicidade um dos
elementos que mais contribuem para a divulgao da bebida. Alm da
Goethe, a regio produz outras variedades como a nigara e a bord.
Em Santa Catarina, os produtores de uva e de vinho, tanto de
comuns e coloniais quanto de finos, enfrentam diversos problemas que
dificultam a produo e o aumento nas vendas da bebida. Entre as
dificuldades comuns esto a falta de conhecimento pelo pblico do vinho
produzido no Estado, principalmente fora de Santa Catarina e do Rio
Grande do Sul, devido ausncia de uma propaganda eficiente. A
desigualdade da qualidade entre as safras e entre produtos da mesma
marca tambm dificultam a divulgao do vinho catarinense como um
produto de boa qualidade. Dentro de uma empresa, podem existir bons
vinhos e outros de qualidade inferior, mas com a mesma marca.
29
A falta de unio entre os produtores e as divergncias entre

produtores de uva e de vinho outra dificuldade sria pois, alm de
dificultar o desenvolvimento de um marketing comum, ainda faz com que
eles negociem individualmente os produtos de que necessitam, pagando um
preo maior do que se negociassem em grupo. Os altos impostos que
incidem sobre a cadeia vitivincola completam a lista de problemas que
afligem os produtores em Santa Catarina e, neste caso, em todo o Pas.
Segundo dados da Embrapa Uva e Vinho, o conjunto da tributao (em
cascata) supera 40% do preo ao consumidor.
Alm desses problemas, que atingem a todos os produtores, ainda
existem outros, especficos para cada tipo de vinho fabricado. No caso dos
comuns, as fraudes, bebidas comercializadas como se fossem vinhos, ainda
so freqentes, mesmo tendo diminudo nos ltimos anos. Os coquetis,
que tm em sua composio apenas um pouco de vinho, tambm acabam
competindo com a bebida, pois so mais baratos. O excedente na produo
de uvas, que vai gerar um estoque excessivo de vinho nas cantinas, outro
problema para os produtores de bebidas comuns, pois pode levar a uma
reduo do preo.
No caso dos coloniais, o principal gargalo a ilegalidade. Muitos
estabelecimentos no so registrados ou fiscalizados e apresentam
problemas tcnicos e de ordem higinica, que tornam a vida til da cantina
pequena.
Em relao aos vinhos finos, Santa Catarina ainda apresenta uma
pequena produo e por isso tem problemas de escala, que geram
dificuldades na elaborao de um bom marketing e no atendimento a
grandes redes de supermercados. Outra dificuldade a competio com os
vinhos gachos e importados, que possuem mais escala e tradio.
Algumas alternativas surgem para tentar superar esses problemas. A
partir das Estaes da Epagri distribudas pelo estado, esto sendo
difundidas tecnologias mais modernas para os vitivinicultores, como a busca
por variedades finas, a implantao de parreirais com mudas de alta
qualidade, novas tcnicas de armazenamento e engarrafamento e o sistema
de cobertura dos parreirais para produo de uvas voltadas ao consumo in
natura. Com a uva nigara branca, que representa cerca de 20% do cultivo
em Santa Catarina, a Epagri e a iniciativa privada desenvolveram um
espumante e um vinho licoroso, ambos produtos com maior valor agregado.
30
Em 1999, foi criado um Selo de Qualidade para vinhos fabricados com essa
mesma uva. Esse selo atesta que a vincola utiliza tcnicas modernas de
elaborao e certifica a obteno de determinado padro de qualidade pelo
vinho.
Para avaliar a adaptao de espcies de uvas finas nas condies
ambientais de vrias cidades da serra catarinense, no ano 2000 a Epagri
iniciou o projeto Tecnologias para o Desenvolvimento da Vitivinicultura no
Planalto Serrano. Foram implantadas, em conjunto com produtores, oito
unidades de pesquisa em municpios da serra catarinense, na regio de
So Joaquim, entre 893 e 1400 metros acima do nvel do mar. O projeto j
tem seus resultados concretizados. Hoje, Santa Catarina tem grande
possibilidade de destacar-se como produtora de vinhos finos no Brasil e
possivelmente na Amrica Latina. Os estudos com a uva cabernet
4
sauvignon em So Joaquim indicam que as condies climticas do
planalto serrano catarinense, consideradas nicas em todo o territrio
nacional, possibilitam a elaborao de vinhos com colorao e aromas
intensos, mais encorpados que a maioria das bebidas produzidas no Brasil.
Os estudos do vinho de altitude ainda incluem um convnio com o
Istituto Agrario Di San Michele AllAdige, instituio italiana especializada
em vitivinicultura. Esse projeto tambm vai avaliar o comportamento de
diferentes cultivares, e ser implantado em trs regies do estado, nos
municpios de So Joaquim, gua Doce e Campos Novos. A Epagri tambm
estuda o comportamento de cultivares em outras regies de Santa Catarina.
Todos estes trabalhos esto fazendo com que a proporo de uvas finas no
total da fruta produzida em Santa Catarina aumente a cada ano.
Com o objetivo de melhorar a qualidade do vinho, existem ainda
planos de implementar em Santa Catarina algumas Denominaes de
Origem, que atestam que uma bebida preenche determinados requisitos de
qualidade. Os trabalhos de pesquisa esto comeando a tornar essas
determinaes viveis, mas s sero implantadas em regies onde os
cultivares j esto definidos e o vinho tem tipicidade prpria. Em Santa
Catarina a regio mais promissora neste sentido a de So Joaquim, onde
a maioria dos vitivinicultores j manifestou interesse em gerar produtos de
qualidade e diferenciados.
Municpio a 1.360 metros acima do nvel do mar e que se localiza a 276 Km de Florianpolis.
31
A tipicidade , alis, um valor a ser destacado para distinguir o estado

em relao ao restante do pas. Outra forma de divulgar o vinho produzido
em Santa Catarina atravs das aes de marketing, como a Festa do
Vinho em Urussanga, por exemplo. Alm de divulgar os produtos, as festas
e concursos tambm criam uma certa competio entre os produtores e
assim ajudam a aumentar a qualidade dos vinhos produzidos.
A divulgao da bebida tambm passa pela enoeducao, ou o
treinamento e orientao de empresrios, funcionrios de restaurantes e
hotis, agentes de turismo e outros envolvidos com a cadeia produtiva do
vinho, para atender corretamente o consumidor. Este trabalho tambm
influencia no desenvolvimento do turismo local. De acordo com o enlogo
5
Srgio Inglez de Souza , o turismo ligado ao vinho, chamado enoturismo,
hoje uma das alavancas propulsoras do progresso das vincolas em todo o
Brasil. Em Santa Catarina, a organizao de plos enotursticos ainda deve
ser desenvolvida pelos integrantes da cadeia produtiva (produtores de uva e
de vinho, empresrios da regio, agncias de turismo). Regies como a
Carbonfera, do Vale do Rio do Peixe e do Planalto Serrano tm potencial
para desenvolver esse tipo de turismo.
Outros fatores que influenciam nas vendas em todo o Brasil, como o
enorme mercado existente (o consumo no pas ainda muito pequeno) e as
notcias de que o vinho faz bem sade, tambm podem ajudar a aumentar
o consumo no estado.
Srgio Inglez de Souza enlogo e diretor de degustao da Sociedade Brasileira dos

Amigos do Vinho (SBAV).
32
Quadro 11 - rea Colhida e Produo de uva obtida por Microrregio Santa Catarina 2002-2004
Uva - rea Colhida e Produo obtida por

Microrregio - Santa Catarina 2002-2004
Microrregio
Chapec
Concrdia
Cricima
Joaaba
So Miguel
dÒeste
Tijucas
Tubaro
Xanxer
Demais MRC
Santa
Catarina
rea Colhida (ha)

2002
2003
2004*
433
449
520
151
151
200
100
85
100
1.915
1.917 2.000
Produo Obtida (Ton.)

2002
2003
2004*
3.909 3.841
4.448
1.462 1.540
2.040
828
828
974
25.663 25.685 26.797
361
441
460
3.616
2.862
2.985
85
128
178
163
103
130
178
210
110
130
200
280
935
1.625
1.101
1.954
1.719
1.645
1.101
2.404
1.836
1.645
1.237
3.037
3.514
3.664
4.000
41.093 41.625
45.000
Fonte: IBGE Produo Agrcola Municipal/ * Dados estimados pelo Instituto ICPA in
Uva sntese 2004.
33
Figura 8 Evoluo da rea plantada de uva por Microrregio Santa

Catarina 2002/2004
2.000
1.800
1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
Chapec Concrdia Cricima Joaaba
2002
So
Miguel
dÒeste
2003
Tijucas
Tubaro
Xanxer
Demais
MRC
2004
Fonte: IBGE Produo Agrcola Municipal/ Dados 2004 estimados pelo Instituto ICPA
in Uva sntese 2004.
Figura 9 - rea plantada de uva por Microrregio Santa Catarina em

2004 (%)
Tubaro Xanxer
3%
5%
Tijucas
3%
Demais MRC
7%
Chapec
13%
So
Miguel dÒeste
12%
Concrdia
5%
Cricima
3%
Joaaba; 50%
in Uva sntese 2004.
34
Figura 10 Evoluo da Produo de uva por Microrregio Santa

Catarina 2002/2004
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
Chapec Concrdia Cricima Joaaba
2002
So
Miguel
dÒeste
2003
Tijucas
Tubaro Xanxer
Demais
MRC
2004
Fonte: IBGE Produo Agrcola Municipal/ Dados 2004 estimados pelo Instituto ICPA in
Uva sntese 2004.
Figura 11 - Produo de uva por Microrregio Santa Catarina em 2004

(%)
Tijucas
4%
Tubaro
4%
Xanxer
3%
Demais MRC
7%
Chapec
10%
Concrdia
5%
Cricima
2%
So Miguel dÒeste
7%
Joaaba
60%
in Uva sntese 2004.
35
2.5 Indicadores de Custos de Produo

Determinar os custos de produo de suma importncia na
agricultura, no apenas para a anlise da rentabilidade da unidade de
produo, mas tambm como parmetro de tomada de deciso e de
capitalizao do setor rural.
Segundo informaes no site Viticultura Homepage, relativas
fruticultura da uva, os custos de produo devem ser abordados de duas
maneiras: custos anuais de produo (variveis, de acordo com a idade das
plantas) e os custos anuais com as safras e suas respectivas despesas.
A seguir, seguem-se os principais itens anuais referentes aos custos
de produo, que devem ser cuidadosamente avaliados pelo viticultor,
finalizando com os custos e despesas das safras.
Primeiro ano
Preparo do solo - Arao e gradeao, combate a eroso, abertura

de valetas e incorporao de adubos e calcrio
Adubao bsica de formao
Plantio
Tratos culturais - Capinas
Combate s pragas e molstias - Fungicidas e inseticidas
Despesas de administrao
Mo-de-obra para a realizao das atividades
36
Segundo ano
Adubao - NPK
Enxertia - Tcnicos e materiais
Tratos culturais
Combate s pragas e molstias
Colocao das espaldeiras - Moures, arames etc
Terceiro ano
Adubao de produo
Cobertura com capim
Complementao da espaldeira - Fios etc
Tratos culturais - Poda, limpeza, amarrao, desbrota e capinas
Seguro
Quarto ano
Segunda adubao de produo
37
Cobertura com capim
Substituio de espaldeiras - 10% ao ano
Tratos culturais - Poda, limpeza, amarrao, desbrota e capinas
Seguro - Contra granizo
Safras e suas despesas
Colheita e encaixotamento
Caixa, papel, pregos e montagem das caixas
Transporte ao mercado
Comisses
Leis sociais
2.6 Estudos e Experincias em Santa Catarina

2.6.1 Experimentos em So Joaquim SC
2.6.1.1 Aspectos relativos ao clima da regio
O clima um dos aspectos fundamentais na cultura da uva e, por
conseguinte, para a vinicultura. A viticultura para vinho desenvolvida em
muitos tipos de climas e solos nos diferentes continentes, mas existem
38
climas que tornam a viticultura invivel ou que apresentam restries ao

cultivo. (BRIGHENTI e TONIETTO, 2004).
Uma ferramenta j desenvolvida para classificar e caracterizar o clima
vitcola das regies, inclusive de forma comparativa com outras regies
vitcolas em nvel mundial, o sistema de Classificao Climtica
Multicritrio Geovitcola - Sistema CCM Geovitcola (Tonietto & Carbonneau
apud BRIGHENTI e TONIETTO, 2004).
Tal ferramenta foi aplicada em So Joaquim, para averiguar as
caractersticas climticas da regio para a viticultura de uvas finas. De
acordo com estudos de Brighenti e Tonietto (2004), o clima vitcola de So
Joaquim foi classificado como Frio, de Noites Frias e mido (IH-2 IF+1 IS-2),
segundo o Sistema CCM Geovitcola (ndice Heliotrmico-IH de 1.714 mnimo de 1.505, mximo de 1.890; ndice de Frio Noturno-IF de 12,1 C mnimo de 10,8 C, mximo de 14,8 C; e ndice de Seca-IS de 200 mm mnimo de 174 mm, mximo de 200 mm (Quadro 12). So Joaquim difere
de outras regies de vinhos finos do Brasil, sobretudo por apresentar clima
vitcola mais frio e apresentar noites mais frias em relao s demais
regies brasileiras produtoras de vinhos finos (Quadro 12).
39
Quadro 12 - O clima vitcola de regies brasileiras segundo o Sistema

CCM Geovitcola: Classes de clima vitcola de localidades nas regies
do Planalto Sul Catarinense, Serra Gacha, Campanha e Vale do
Submdio So Francisco, para os ndices climticos vitcolas IH, IF e
IS.
CLIMA VITCOLA DAS REGIES
NDICE
CLIMTICO
VITCOLA
CLASSE
DE CLIMA
VITCOLA
ndice
Heliotrmico
- IH
Muito frio
Frio
Temperado
Temperado
quente
Quente
Muito
quente
ndice de
Frio Noturno
- IF (C)
De noites
quentes
De noites
temperadas
De noites
frias
De noites
muito frias
ndice de
Seca - IS
(mm)
mido
Submido
So
Joaquim
SIGLA
INTERVALO Planalto Sul

DE CLASSE Catarinense
Bento
Gonalves
Serra
Gacha
Bag
Petrolina
Vale do
Submdio
Campanha
So
Francisco1
Hi-3
IH -2
IH -1
= 1500
>1500 = 1800
>1800 = 2100
IH +1
>2100 = 2400
IH +2
>2400 = 3000
HI+3
> 3000
3.265 a
3.669
IF-2
> 18
18,1 a 22,2
IF-1
> 14 = 18
IF+1
> 12 = 14
IF+2
=12
IS-2
IS-1
> 150
= 150 > 50
1.714
2.361
2.538
16,1
16,6
12,1
200
200
124
40
De seca
moderada
De seca
forte
CLIMA
VITCOLA
IS+1
= 50 > -100
IS+2
= -100
51 a -181
IH -2 IF+1 IS-2
IH +1 IF-1
IS-2
IH +2 IF-1
IS-1
IH +3 IF-2 IS1 a IS+2
Fonte: Brighenti e Tonietto (2004)

1
Clima vitcola com variabilidade intra-anual: ndices climticos vitcolas em funo da poca
do ano em que a uva for produzida.
Segundo os autores do estudo, consultando a base de dados do

Sistema CCM Geovitcola, que conta com mais de 100 climas vitcolas
mundiais catalogados, foram encontrados climas que esto no mesmo
grupo climtico de So Joaquim, como o caso de mesoclimas localizados
no Pays de Bade (Alemanha), no Vale de Save (Eslovnia) e na regio de
Jura e Savoie (Frana). Tendo em vista que tais regies se localizam em
latitudes mais elevadas, isto resulta tambm numa curva trmica distinta
durante o ciclo vegetativo da videira (amplitude trmica anual duas vezes
maior - situada entre 15 e 20 C - apresentando tendncias a clima de tipo
continental). (BRIGHENTI e TONIETTO, 2004).
Em decorrncia do efeito latitude, So Joaquim acumula alguma
soma trmica adicional ao ndice heliotrmico quando se cultivam
variedades mais tardias, como o caso da Cabernet Sauvignon, j que o
incio de outono ainda apresenta temperaturas acima do zero de vegetao
da videira (>10C). Nessas condies, a colheita da uva no ms de abril faz
com que o ndice de Frio Noturno chegue a ser de noites muito frias (IF =
9,8 C), com aumento do potencial das uvas em relao colorao e s
caractersticas aromticas, condicionadas obteno de um bom nvel de
maturao. (BRIGHENTI e TONIETTO, 2004)
A regio de So Joaquim, de modo geral, apresenta diversas
condies mesoclimticas. Assim, reas que apresentam menor latitude em
relao ao ponto estudado (1.415 m) devero apresentar ndices IH e IF um
pouco mais elevados, condies estas que podem ser interessantes para a
maturao de variedades de videira mais tardias.
Em conseqncia do regime trmico, a durao do perodo que vai
da brotao colheita das uvas maior em So Joaquim, quando
comparado com outras regies vitcolas brasileiras. Este perodo em So
Joaquim dura em mdia 189 dias para a Cabernet Sauvignon (mdia das
41
safras 1988 a 2001), enquanto que na Serra Gacha ele de 152 dias.
(BRIGHENTI e TONIETTO, 2004).
2.6.1.2 Aspectos relativos a cultura da variedade vitis vinfera

Nos ltimos anos houve uma expanso expressiva da vitivinicultura
em regies com condies edafoclimticas (solo e clima) favorveis para a
produo de vinhos finos, como o caso do planalto serrano catarinense.
Para avaliar a adaptao de diversas espcies de uvas finas nas condies
ambientais de vrias cidades da serra, no ano 2000 a Epagri iniciou o
projeto Tecnologias para o Desenvolvimento da Vitivinicultura no Planalto
Serrano. Foram implantadas, em conjunto com produtores, oito unidades de
pesquisa nos municpios de So Joaquim, Bom Jardim de Serra, Urupema,
Urubici, Painel, Bom Retiro, Rio Rufino e Bocaina do Sul. Todos esto entre
893 e 1400 metros acima do nvel do mar. Cada unidade tem uma rea de
0,7 hectare, onde so testados nove cultivares.
Nesta regio, dentre as variedades nobres para a vinificao, a
6
Cabernet Sauvignon tem se apresentado promissora. Alm de produzir
vinhos com caractersticas valorizadas no mercado, possui brotao tardia,
o que lhe confere tolerncia s freqentes geadas primaveris que ocorrem
na regio e faz com que seus frutos amaduream em uma poca de baixas
temperaturas e pequena pluviosidade.
Na regio de So Joaquim, a altitude elevada (1200 a 1400 m) aliada
baixa latitude (28 45) proporciona um deslocamento de todo o ciclo
produtivo da videira. (ROSIER et al., 2004). Este deslocamento caracterizase por duas situaes distintas. Por um lado, as baixas temperaturas
noturnas retardam o incio da brotao, mas, devido ocorrncia de geadas
tardias, podem muitas vezes, dependendo da localizao do vinhedo e da
periodicidade das variedades, ser um fator limitante produo. Por outro
lado, na maturao, as temperaturas noturnas amenas retardam o
6
A uva Cabernet Sauvignon, originria de Bordeaux, na Frana, uma cultivar de brotao e

maturao tardia, relativamente vigorosa, com ramos novos de porte ereto, de mdia produo
e elevada qualidade para vinificao (Rizzon e Miele apud FALCO et al., 2004). Foi
introduzida no Brasil em 1921, mas somente depois da dcada de 80 seu plantio foi
incrementado no Rio Grande do Sul (Brasil apud FALCO et al., 2004).
42
amadurecimento dos frutos, reduzem o crescimento das plantas e

influenciam no metabolismo, possibilitando a colheita em uma poca na
qual, historicamente, os ndices de pluviosidade so bem menores que nos
meses de colheita das regies tradicionalmente produtoras. Esse fato
permite uma maturao, principalmente fenlica (dos polifenis), mais
completa. (Rosier apud ROSIER et al., 2004).
Quadro 13 - Perodos de brotao e de colheita da Cultivar Cabernet
Sauvignon em So Joaquim nos ciclos produtivos de 2000 a 2004.
Ciclo produtivo
poca de Brotao
poca de Colheita
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
02
08
04
03
09
23
22
23
de
de
de
de
outubro 2000
outubro 2001
outubro 2002
outubro 2003
de
de
de
de
abril
abril
abril
abril
de
de
de
de
2001
2002
2003
2004
Fonte: Rosier et al. (2004)
O ponto de colheita da uva geralmente baseia-se na concentrao de

slidos solveis totais - SST (Brix), medida que serve para o clculo do teor
alcolico do vinho.
Quadro 14 - Anlises dos mostos da cultivar Cabernet Sauvignon
cultivada em So Joaquim nos ciclos produtivos de 2000 a 2004.
Ciclo
produtivo
Brix
Babo
Acidez Total
(meq/L)
pH
2000/01
18,9
16
16,5
3,15
2001/02
18,2
16,7
12,4
3,27
2002/03
20,3
17,7
12,7
3,22
2003/04
21,5
18,7
13,4
3,72
Fonte: Rosier et al. (2004)
Porm, para elaborao de um vinho de qualidade, somente a

avaliao dos SST (Slidos Solveis Totais) no suficiente para
determinao do momento exato da colheita da uva. A determinao da
concentrao de antocianinas (antocianinas monomricas totais), um dos
principais compostos responsveis pela cor do vinho, tambm importante
43
para a determinao da qualidade da uva destinada elaborao de vinhos

tintos finos. A concentrao das antocianinas pode variar significativamente
conforme as condies climticas e a tecnologia empregada para a
produo da uva.
2.6.1.3 Custos da produo de uvas finas em So Joaquim

Os produtores de uvas de So Joaquim calculam entre R$ 35 e 50 mil
o valor de implantao de um hectare de vinhedos na regio. Segundo
Rosier, o valor inibe investimentos em uvas comuns, pois 30% superior a
outros locais devido ao preparo do solo, que muito pedregoso. Alm disso,
a cidade tem uma rota do granizo, que atinge algumas das fazendas com
parreirais. Para no correr o risco de perder a produo, a maioria dos
investidores cobre seus vinhedos com telas anti-granizo. A geada tardia,
que causa prejuzos quando ocorre principalmente aps outubro, o ms de
brotao, outro fator que gera dificuldades na produo e que poder
influenciar na determinao do preo do vinho fabricado na regio.
Os altos investimentos e as perdas ocasionais devem fazer com que
o custo de produo dos vinhos seja alto em comparao com a maior parte
dos outros fabricados no Brasil. Alm disso, muitos fabricantes tm planos
de obter a qualidade mxima de seus produtos. Para isso investem em
mudas importadas, que custam mais de U$ 1,5 cada (em um hectare so
necessrias cerca de 2000 mudas) e em uma produo pequena por
hectare. Os sistemas de conduo utilizados, a manjedoura e a espaldeira,
so mais sofisticados que a latada, mais comum. A maioria deles tambm
planeja utilizar garrafas, rolhas e rtulos de melhor qualidade, o que
originar um produto com maior valor agregado.
44
2.6.2 Anlise da Rentabilidade do Agronegcio da Uva no

Meio Oeste Catarinense
2.6.2.1 Coeficientes Tcnicos para Produo de Uva no Vale do
Rio do Peixe
Segundo Rockenbach et al. (2004), em Santa Catarina, os agentes
ligados ao setor rural (pesquisadores, extensionistas, empresrios rurais e
agentes financeiros) tm enfrentado dificuldades para planejar suas
atividades e mensurar os respectivos custos, por falta de coeficientes
tcnicos confiveis e sistematizados. Com base em estudos realizados, os
autores determinaram coeficientes tcnicos de mo-de-obra e mquinas
para produo de um hectare de uva, em sistema mecanizado, no Vale do
Rio do Peixe (Quadro 15).
Quadro 15- Coeficientes Tcnicos de Mo-de-obra e Mecanizao para
produo de um hectare de uva.
Coeficientes tcnicos de mo-de-obra e mecanizao (tempo padro),
em dia-homem (DH) ou hora-mquina (HM), para produo de um
hectare de uva, sistema mecanizado, na implantao e um ano de
manuteno, no Vale do Rio do Peixe em Santa Catarina.
Tipos
Operao
Unidade
Coef.
Tcnico
Manual
DH
0,5
Com p de cavar,
trado ou enxado
Mecnica
HM
Trator de esteiras
Limpar rea
Manual
DH
10
Limpar rea
Mecnica
HM
20
Operao
Detalhamento da
Operao
A) Implantao
Primeiro Ano
1. Preparo do
solo
Coletar
amostras de
solo
Destocar
Catar pedras,
cavacos, tocos...
Trator e carreta,
45
retirar pedras e tocos.

Subsolagem
cruzada
Mecnica
HM
2 x com trator esteiras

e subsolador
Arar
Mecnica
HM
10
2 x com trator e arado
Aplicar calcrio
Manual
DH
1,5
Aplicar calcrio
Mecnica
HM
10
Aplicar adubo
Manual
DH
Mecnica
HM
Trator e carreta (15

3
m slido)
Manual
DH
Com p (carregar)
Mecnica
HM
Trator e espalhador
lquido
Manual
DH
5,5
Trena, fita e estacas
Manual
DH
12
Manual
DH
Manual
DH
48
Manual
DH
Manual
DH
20
Manual
DH
Manual
DH
Manual
DH
Transportar
esterco
Transportar
esterco
Transportar
esterco
2. Instalao
parreira
Demarcar rea
e covas
Plantar
Tutorar
Implantar a
sustentao
3. Tratos
culturais
Combater
formiga
Capinar
Tratamento
fitossanitrio
Esladroar e
amarra
2 x com trator e
distribuidor de
calcrio
60% no primeiro ano
Trs vezes entre as

plantas
10 x c/ pulverizador
costal manual
Eliminar brotao
Segundo ano
Replantar
46
Aplicar adubo
Manual
DH
Manual
DH
Mecnica
HM
48
Doze vezes com

turbopulverizador
Poda de inverno
Manual
DH
10
Tambm amarrar
Tutorar
Manual
DH
0,5
Mudas replantadas e
desbrotar
Implantar a
sustentao
Manual
DH
24
30% no segundo ano
Esladroar
Manual
DH
Mecnica
HM
Manual
DH
Manual
DH
Mecnica
HM
48
Manual
DH
Manual
DH
10% no terceiro ano
Manual
DH
14
Tambm amarrar
Roar
Mecnica
HM
3 x entre linhas com

trator e roadora
Colher
Manual
DH
Seis toneladas
Manual
DH
0,5
Mecnica
HM
Mecnica
HM
Combater
formiga
Tratamento
fitossanitrio
Roar
Qumico e orgnico
Tambm eliminar a
brotao
Trs vezes com trator
e roadora
Terceiro ano
Aplicar adubo
Combater
formiga
Tratamento
fitossanitrio
Eliminar
brotao
Implantar a
sustentao
Podar de
inverno
Transporte
interno
Transporte
interno
Transporte da
produo
B) Manuteno
Qumico e orgnico
12 x com turbo
pulverizador
Carregar e
descarregar
Trator e carreta ou
plataforma
Com caminho de
pequeno porte
47
Aplicar herbicida
Mecnica
HM
Aplicar herbicida
Manual
DH
0,5
Poda de inverno
Manual
DH
35
Pulverizador
estacionrio de
canetas
Auxiliar de canetas
Poda verde
Manual
DH
10
Tambm amarrar
Aplicar adubo
Manual
DH
Manual
DH
Mecnica
HM
48
Tratamento
fitossanitrio
Mecnica
HM
Tratamento
fitossanitrio
Manual
DH
Roar
Mecnica
HM
Colher
Manual
DH
Manual
DH
Mecnica
HM
Mecnica
HM
Combater
formiga
Tratamento
fitossanitrio
Transporte
interno
Transporte
interno
Transporte da
produo
Em plena produo
Duas vezes qumico e

orgnico
Dez vezes com turbo
pulverizador
Pulverizador
estacionrio de
canetas
Auxiliar nas canetas
Duas vezes com

trator
30
20 toneladas
3
24
12
Carregar e
descarregar
Trator e carreta ou
plataforma
Caminho de
pequeno porte
Fonte: ROCKENBACH et al. (2004)
2.6.2.2 Aspectos relativos rentabilidade do agronegcio da uva

na regio
Os profissionais da rea agrcola, com base nas variveis
edafoclimticas, afirmam que as regies do Planalto Serrano Catarinense e
dos Campos de Palmas devero se caracterizar como plos de produo de
suco de uva ou de vinho fino. Nas regies mais altas do Sul do Brasil, face
ao vero ser mais ameno, o ciclo vegetativo da uva maior, o que acarreta
48
em um teor maior de acar na uva. Em conseqncia, o suco fica mais

doce e o vinho no requer a adio de acar para que atinja o grau
alcolico desejado. (KREUZ et al., 2004).
No entanto, os tcnicos locais tm encontrado dificuldades em
responder a perguntas relativas rentabilidade dos parreirais destinados
produo de uva para vinho e suco. So processos de plantio diversos e
no momento da implantao do parreiral que a deciso deve ser tomada.
Alm disso, as variedades de uva destinadas para suco no so as mesmas
para vinho e o preo vigente para as mudas varia conforme sua destinao.
O fruticultor tambm deve decidir o sistema de sustentao (ou de
conduo) do parreiral que ser implantado aps o plantio. Os trs sistemas
de sustentao mais conhecidos so a latada (ramificaes distribudas na
horizontal), a manjedoura (ramificaes inclinadas) e a espaldeira
(ramificaes distribudas na vertical). Os custos dos sistemas variam entre
si, o mesmo ocorrendo com a produtividade.
Kreuz et al. (2004) realizaram um estudo que contribui para responder
algumas questes colocadas pelos fruticultores investidores, descrito a
seguir.
O estudo realizado teve como foco a anlise da viabilidade financeira
do cultivo de 1 ha de uva na regio do meio oeste catarinense, sendo que
os coeficientes para a implantao se referem a reas onde no h
necessidade de destoca ou queimada.
O Quadro 16 apresenta os coeficientes tcnicos e os resultados
monetrios associados implantao (e conduo no primeiro ciclo
vegetativo) de hectare de videira, nos trs sistemas de conduo com o
propsito de produo de uva para vinho. O sistema manjedoura
considerado foi baseado em uma estrutura de madeira.
No que se refere aos coeficientes tcnicos para a implantao e
conduo do primeiro ciclo vegetativo de 1 ha de videira com o objetivo da
produo de suco de uva, a principal alterao diz respeito ao custo da
muda. Enquanto o custo da muda de videira destinada para a produo de
vinho gira em torno de 3,50 (Trs Reais e cinqenta centavos), o custo da
muda para a produo de suco de R$ 1,00 (um Real). Este aspecto torna
o custo de implantao da vi deira para suco inferior ao do vinho.
49
Quanto conduo do segundo ciclo vegetativo, do terceiro e do

parreiral adulto (Quadro 16) as diferenas de custos se expressam tanto
entre os sistemas quanto ao produto objeto do parreiral. Entre os sistemas,
as diferenas se expressam principalmente no uso da mo-de-obra, uma
vez que as atividades manuais so mais facilitadas. No que diz respeito ao
objeto final (suco ou vinho), as atividades manuais so mais facilitadas e as
diferenas se expressam, tambm, no uso de insumos (o uso de fungicidas
em torno de 50% inferior para o caso da produo de uva para suco), no
uso de mquinas para os tratamentos fitossanitrios (o qual se reduz face
ao menor uso de fungicidas na produo de suco) e na necessidade de
mo-de-obra para a colheita (a qual, dada a maior produo a ser colhida,
superior no caso do suco).
As informaes obtidas permitiram a construo dos fluxos de caixa
das seis opes para a explorao de 1 hectare de videira na regio dos
Campos de Palmas. No que tange s receitas, estas foram obtidas
supondo-se preos de 0,40/kg de uva para vinho. As produtividades
consideradas supem um teto de 30t/ha para o caso da uva destinada
produo de suco nos sistemas latada e 18t/ha para o caso da uva para
vinho. As produtividades consideradas supem um teto de 30t/ha para o
caso da uva destinada para a produo de suco nos sistemas latada e
manjedoura. No caso da produo de uva para vinho, a produtividade limitase a 20t/ha no sistema latada e 18t /ha na manjedoura. O sistema
espaldeira o menos produtivo, quer o objetivo seja uva para suco (15t/ha),
quer que seja uva para vinho (12t/ha).
50
Quadro 16 - Coeficientes tcnicos e custos para a implantao de 1 ha

de videira para vinho de acordo com o sistema de conduo. Preos
de maio de 2004.
Latada Manjedoura
Quant.
Quant.
Valor
Valor
(R$/ha)
(R$/ha)
16.252,90 17.981,18
Espaldeira
Quant.
Valor
(R$/ha)
14.391,83
2. Insumos
3. Preparo do
solo
4. Instalao do
Parreiral
10.196,30
10.196,30
10.721,30
2.292,50
2.292,50
2.292,50
2.085,00
2.085,00
1.815,00
IMPLANTAO
30.826,70
32.554,98
29.220,63
Atividade
R$/
Unidade
Unidade
1. Materiais
Fonte: Kreuz et al. (2004)
Quadro 17 - Coeficientes tcnicos e custos para a conduo de 1 ha de

videira para vinho, em idade adulta, de acordo com o sistema de
conduo. Preos de maio de 2004.
Atividade
R$/
Unidade
Unidade
1. Insumos e
materiais
2. Atividades
3. Despesas
administrativas
PARREIRAL
ADULTO
Latada
Quant.
Valor
(R$/ha)
Manjedoura Espaldeira
Quant.
Quant.
Valor
Valor
(R$/ha)
(R$/ha)
698,48
698,48
648,48
2.385,00
1.938,13
1.841,00
1.480,00
1.480,00
1.480,00
4.563,48
4.116,61
3.969,48
O Quadro 18 apresenta os resultados dos indicadores de retorno

(Valor Presente Lquido, ndice Benefcio/Custo e Retorno Adicional do
Investimento) e de risco (Relao TMA/TIR, Relao Pay-back/N, Risco de
Gesto e Risco do Negcio) para a explorao de 1 h de uva. Ressalta-se
o diferencial de rentabilidade (16%, 14,17% e 11,96% ao ano) do vinho em
51
relao ao suco de uva (6,83% e 6,53% ao ano). A opo suco em

espaldeira no se mostrou competitiva.
RISCO
RETORNO
Quadro 18 Indicadores de viabilidade da explorao de 1 h do

agronegcio uva
VP Investimento
VP Benefcios
Valor Presente
Lquido
Valor Presente
Lquido
Anualizado
Indice Benefcio
Custo
Retorno Adicional
do Investimento
Retorno Adicional
do Investimento
Taxa Interna de
Retorno
ndice TMA/TIR
PAY-BACK
ndice
PAYBACK/N
Risco de Gesto
Risco de Negcio
Latada
3x 1,5
Suco
Vinho
25.698 30.827
56.793 182.937
Manjedoura
Espaldeira
3 x 1,5
2,8 x 3,5
Suco
Vinho
Suco
Vinho
27.426 32.555 23.747 29.221
58.585 159.662 17.362 113.350
31.096
152.110
31.159 127.107 (6.385)
1.770
8.659
1.774
7.236
(363)
4.789
2,21
5,93
2,14
4,90
0,73
3,88
6,83%
16,00%
6,53%
14,17%
0,55%
1,24%
0,53%
1,11%
23,36%
52,65%
0,428
7
0,190
3
0,442
7
0,233
4
0,230
3
0,368
0,158
0,368
0,211
0,158
0,1
0,4
0,4
0,6
0,1
0,4
0,4
0,6
84.130
11,96%
0,00%
22,62% 42,83%
0,95%
43,56%
0,1
0,4
0,4
0,6
Kreuz et al. (2004) compararam os resultados encontrados com os de

outros estudos da regio e concluram que a anlise dos indicadores de
viabilidade do cultivo de 1 hectare de uva apresentou rentabilidade de
mdia para baixa, ou seja, 16% ao ano, acima dos 10% que seria auferido
pela deciso de no empreender. O risco financeiro, ou seja, a chance de
se ganhar mais dinheiro no mercado do que na atividade de empreender
ficou descartada pela distncia entre a TIR e a TMA, bem como o risco de
no recuperao do capital investido tambm ficou descartado, pelo baixo
valor (0,158) do ndice Pay-back/N.
52
Segundo os autores, por se tratar de um tipo de negcio que j traz

em si alguns riscos inerentes atividade (fatores climatolgicos e
fitossanitrios), era esperada uma rentabilidade mais expressiva para
contrabalanar os riscos associados, o que no aconteceu.
A uva destinada produo de vinho, apesar da produtividade
menor, representa uma opo mais rentvel ao produtor quando comparada
uva para produo de suco. Isto decorre principalmente em funo dos
maiores preos de mercado das uvas destinadas vitivinicultura.
A comparao da rentabilidade dos diferentes sistemas de
sustentao mostra a latada como o de maior rentabilidade,
independentemente do destino da uva ser para vinho ou suco. J o sistema
espadeira se mostra invivel, particularmente para a produo de suco. Os
resultados encontrados no encontram grande respaldo na realidade
regional onde se observa uma certa inclinao para a produo de uva para
suco e, no caso da produo de vinho, do uso do sistema de sustentao
espadeira.
2.7 Financiamento para os Investimentos

Com relao a financiamentos para o setor, o BRDE opera com as
linhas de crdito institudas pelo BNDES, entre elas o Programa Nacional de
Fortalecimento da Agricultura Familiar - PRONAF e o Programa de
Desenvolvimento da Fruticultura PRODEFRUTA, com vistas a que tais
investimentos proporcionem o incremento da produtividade e da produo,
assim como as melhorias do padro de qualidade e das condies de
comercializao dos produtos frutcolas.
No mbito do PRONAF, so beneficirios os produtores rurais que
se enquadrem nos grupos C, D ou E especificados no regulamento do
PRONAF. Os crditos podem ser concedidos de forma individual, coletiva
ou grupal. As taxas de juros so: para os grupos C e D: 4,0% a.a.; para o
grupo E: 7,25% a.a. nas operaes das Linhas Convencional e PRONAF
Mulher e 4,0% a.a. nas operaes da Linha PRONAF Agroindstria. Os
limites de crdito variam conforme enquadramento e o prazo de
financiamento de at 8 anos.
53
Com relao ao PRODEFRUTA, seus beneficirios podem ser

empresas de qualquer porte e cooperativas de produtores rurais, com
efetiva atuao no segmento agropecurio. So financiveis os
investimentos fixos e semifixos relacionados com a implantao ou
melhoramento de espcies de frutas e implantao ou reconverso de
vinhedos. Atende tambm a implantao de planta agroindustrial para
sucos, licores e vinagre. Os limites de financiamento so de R$ 200 por
beneficirio ou at R$ 600 quando investimento coletivo. A taxa de juros
de 8,75% a.a, e o prazo de financiamento de at 8 anos, com at 36
meses de carncia.
Para a parte industrial existe a linha BNDES Automtico, que, junto
com a linha Finame, financia os investimentos fixos necessrios (exceto
terreno) e o capital de giro associado, com participaes entre 70 e 100%
do investimento, encargos de TJLP + 5 a 8%, conforme o porte da
empresa, e prazos mdios de 5 anos, includa carncia de 1 a 2 anos.
Maiores informaes podem ser obtidas no site do BRDE:
www.brde.com.br
54
3 Consideraes Finais
Os maiores produtores mundiais de vinhos (Frana, Itlia e Espanha)
cultivam mais de 2 milhes de hectares (quando a rea plantada dos onze
maiores pases produtores de uva 5 milhes de hectares). Nesses trs
pases, a maior parte do plantio para a produo de vinhos finos. Juntos,
os trs maiores produtores, mais Estados Unidos e Argentina, produzem
aproximadamente 19 bilhes de litros de vinho dos aproximadamente 27
bilhes produzidos no mundo (posio de 2003). Em termos de produo de
vinhos, houve uma queda em nvel mundial (5,34% de 2001 em relao a
2000; 3,35% de 2002 em relao a 2001).
No Brasil, o consumo de vinhos importados representa mais de 50%
do consumo de vinhos finos (em torno de 30 milhes de litros), o que abre a
oportunidade de se desenvolver a produo de vinhos finos em novas
regies no Brasil e ampliar a produo nas regies j existentes. O
consumo de vinho ainda extremamente baixo em comparao com os
pases produtores tradicionais (europeus) numa relao de menos de 2
litros (1,8) para 60 litros per capita/ano, mesmo considerando as diferenas
climticas dos pases em questo.
Com relao qualidade das uvas produzidas no Brasil, as
americanas e as hbridas so as mais utilizadas para o consumo in natura e
para produo de sucos e vinhos comuns. J o plantio de pomares de uvas
vitis vinferas, prprias para a produo de vinhos finos, apresenta-se como
uma iniciativa ainda recente, que tende a expandir-s e, conforme
demonstrado no estudo, principalmente em virtude do apoio das instituies
de pesquisa e dos programas de incentivo ao turismo na rota catarinense do
vinho.
Ressalta-se como fundamental para o crescimento do setor o trabalho
da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria EMBRAPA Uva e Vinho,
no estabelecimento de convnios com instituies internacionais e com o
desenvolvimento de pesquisas nas reas de vitivinicultura.
No que diz respeito a Santa Catarina, destacam-se as
potencialidades das novas regies produtoras de uvas para vinhos finos
(vitis vinfera), apesar dos gargalos que alteram as relaes de
competitividade das vincolas catarinenses.
55
Como foi colocado no estudo, Santa Catarina divide-se em trs

regies caractersticas, com relao produo de vinhos: tradicional, nova
e super nova. Cada uma destas regies apresenta um quadro prprio de
potencialidades a serem desenvolvidas e de dificuldades a superar.
So consideradas regies tradicionais o Alto Vale do Rio do Peixe
(Pinheiro Preto, Tangar, Videira, Iomer) - maior produtora de Santa
Catarina e a Regio Carbonfera (Cricima, Urussanga), na qual se
destaca a produo de vinhos coloniais e comuns e uma pequena
porcentagem (em crescimento) de vinhos finos.
Nas regies consideradas novas, h uma mescla de produo: em
Rodeio, destaca-se a produo de vinhos comuns e finos (estes ainda no
incio); em Nova Trento, coloniais e comuns; e em Chapec, vinhos
artesanais.
As regies consideradas supernovas de altitude so as de So
Joaquim e gua Doce, concentradas na produo de vinhos finos. Estas
regies apresentam condies climticas particulares e contam com
estrutura tcnica baseada em resultados de pesquisas da Epagri.
Entre os principais gargalos que dificultam um maior desenvolvimento
da vitivinicultura em Santa Catarina esto a falta de unio entre os
produtores, os altos impostos que incidem sobre a cadeia produtiva e a
desigualdade entre os produtos fabricados durante a mesma safra e pelo
mesmo produtor, alm da ausncia de uma propaganda eficiente, o que
leva a um desconhecimento do vinho produzido no estado por parte do
pblico.
Alm desses problemas gerais, que atingem a todos os produtores,
ainda existem outros especficos para cada tipo de vinho fabricado. Os
produtores catarinenses de vinho comum tm que enfrentar a concorrncia
com as fraudes e com os coquetis, produtos derivados do vinho. Em
determinados anos, tambm sofrem com o excedente na produo de uvas,
que vo gerar um estoque excessivo de vinho nas cantinas e podem levar a
uma reduo do preo do litro da bebida. Em relao aos produtores de
vinhos coloniais, parte deles est em situao irregular, e seus
estabelecimentos no so registrados nem fiscalizados, apresentando
problemas tcnicos e de ordem higinica. J os produtores de bebidas finas
tm que enfrentar a competio com os vinhos gachos e importados.
56
Para tentar superar estes problemas, os integrantes da cadeia

produtiva devem investir nas aes de marketing e no treinamento e
orientao das pessoas envolvidas com a produo, comercializao e
divulgao da bebida. Esse trabalho, alm de ajudar a aumentar as vendas
do vinho, tambm incentiva o turismo, levando desenvolvimento regio.
Em Santa Catarina, a organizao de plos enotursticos ainda est no
incio. Regies como a Carbonfera, do Vale do Rio do Peixe e do Planalto
Serrano tm potencial para desenvolver este tipo de turismo.
Os trabalhos de pesquisa, realizados principalmente pela Epagri,
tambm esto em busca de alternativas para o desenvolvimento da
vitivinicultura no estado. A difuso de tecnologias mais modernas, a
fabricao de produtos com maior valor agregado e o estudo do
comportamento de cultivares em diversas regies de Santa Catarina esto
influenciando na qualidade de parte do vinho fabricado no estado.
Com base nas pesquisas, foi descoberto recentemente o grande
potencial da regio do Planalto Serrano para a produo de uvas
destinadas fabricao de vinhos finos. Atualmente, a regio recebe
investimentos de grandes, mdios e pequenos empresrios, que podem
tambm fortalecer o desenvolvimento econmico e o turismo local. Os
primeiros vinhos devem chegar ao mercado em 2005.
Cabe destacar que todos esses trabalhos esto em busca de uma
maior qualidade para o vinho produzido no estado. A partir de uma uva
comum, a nigara, foram desenvolvidos um espumante e um vinho licoroso,
produtos considerados nobres. Em boa parte dos vinhedos implantados
recentemente, principalmente no Planalto Serrano, esto sendo cultivadas
vitis vinferas, uvas que iro gerar os vinhos finos, com maior valor
agregado. O cultivo dessas uvas tambm aumentou e tende a crescer ainda
mais em regies como a Carbonfera e a do Rio do Peixe, que
tradicionalmente cultivam variedades comuns. O aumento da qualidade da
bebida um passo importante no caminho para a resoluo dos outros
problemas.
57
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60
APNDICE 1 - SUMRIO DA LEGISLAO
LEGISLAO DO VINHO E DA UVA

Legislao
Termos
Lei 8.918
14/07/1994
Dispe sobre a padronizao, a classificao, o registro, a

inspeo a produo e a fiscalizao de bebidas, autoriza
a criao da Comisso Interestadual de Bebidas e d
outras providncias.
Lei 7.628
13/11/1987
Dispe sobre os preos mnimos da Uva.
Lei 7.678
08/11/1988
Dis pe sobre produo, circulao e comercializao do

vinho e derivados da uva e do vinho Lei do Vinho.
Regulamenta a Lei n 8.918 de 14 de julho de 1994 que

Decreto 2.314 dispe sobre a padronizao, a classificao, o registro, a
04/09/1997
inspeo, a produo e a fiscalizao de bebidas.
Decreto
99.066
08/03/1990
Decreto 113
06/05/1991
Regulamenta a Lei n 7.678 de 08/11/1988.
Altera o Decreto 99.006 de 08/03/1990, que regulamenta a

Lei 7.678 de 08/11/1988.
Decreto 4.996 Fixa o preo mnimo bsico para a uva industrial da safra
20/02/2004
2003/2004.
Portaria 330
27/11/1984
Referente ao transporte da uva para fins industriais.
Portaria 229
25/10/1988
Aprova a norma referente a complementao dos padres

de identidade e qualidade do vinho.
Portaria 270
17/11/1988
Classificao das Uvas.
61
Portaria 01
05/01/1996
Adota medidas e procedimentos para a coleta de amostras

e anlise de controle de vinhos e derivados da uva e do
vinho importado.
Portaria
INMETRO 88
25/05/1996
Estabelece prazo de 180 dias para utilizao de

embalagens que estejam de acordo com o Regulamento
Tcnico Metrolgico.
Portaria 245
04/06/1998
Cria o Comit Brasileiro do Escritrio Internacional da

Vinha e do Vinho.
Portaria 283
18/06/1998
Aprova as normas e procedimentos para o registro de

estabelecimentos de bebidas e vinagres, inclusive vinhos e
derivados.
Portaria 410
20/08/1998
Referente Normas para transporte de uvas.
Ato
Declaratrio Divulga enquadramento de bebidas, segundo o regime de
Executivo 35 tributao do IPI. (Reenquadramento dos vinhos)
15/07/2003
Instruo
Obriga o uso da expresso: Produto para Exportao.
Normativa 18
Proibida a venda no Mercado Interno.
04/04/1996
Instruo
Normativa 01 Institui a Norma para Transporte de Uva.
20/01/1998
Instruo
Medidas e procedimentos para o controle e fiscalizao do
Normativa 64 Vinho Importados Substitui a Portaria 30.
09/12/2002
Instruo
Introduz alteraes na Instruo Normativa DRP N 45/98,
Normativa 38
de 26/10/1998 (Aumenta a Pauta do Vinho).
18/07/2003
Aprovar o Regulamento Tcnico para fixao de critrios
Instruo
para indicao da denominao do produto na rotulagem
Normativa 55 de bebidas, vinhos, derivados, da uva e do vinho e
18/10/2002
vinagres.
62
APNDICE 2 - O PROJETO DE FRUTICULTURA DE

CLIMA TEMPERADO DA EPAGRI
A fruticultura de clima temperado desenvolvida nas regies mais frias do
Estado destacando-se a Regio do Vale do Rio do Peixe, onde as culturas
de macieira, videira, pessegueiro, ameixeira, quivizeiro, caquizeiro, pereira e
goiaba serrana so cultivadas. Tambm merecem destaque as Regies do
Planalto Catarinense e do Sul do Estado nas quais a videira, a ameixeira, e
o pessegueiro vem sendo cultivados.
Estas atividades so economicamente importantes para Santa Catarina
porque a rea cultivada ultrapassa os 27 mil hectares com as diversas
fruteiras. Representam uma das principais fontes de renda para algumas
regies como So Joaquim, Fraiburgo e Vale do Rio do Peixe. Estima-se
que a atividade da fruticultura de clima temperado gere mais de 50 mil
empregos diretos no Estado.
O projeto visa, atravs de pesquisa:

- caracterizar um conjunto de tecnologias para as frutferas de clima
temperado;
- melhorar a participao de Santa Catarina no mercado de frutas
temperadas; diferenciar e diversificar as frutas produzidas no
Estado;
- capacitar recursos humanos do setor; transferir tecnologias,
produtos e processos para a produo;
- aumentar a segurana alimentar; viabilizar tcnicas que reduzam o
consumo de produtos qumicos e minimizar efeitos sobre o meio
ambiente;
- manter a qualidade das frutas e derivados atravs de modernas
tcnicas de armazenagem e processamento;
63
- manter germoplasmas das principais fruteiras; desenvolver um

sistema da rastreabilidade para frutos in natura com certificao;
- consolidar um sistema de produo integrada e orgnica para a
cultura da macieira.
Este projeto contempla 19 subprojetos com 138 experimentos.
Responsvel pelo Projeto:
Jos Luiz Petri - petri@epagri.rct-sc.br
Unidade lider: Estao Experimental de Caador
Subprojetos relativos vitivinicultura:

1) Introduo, criao e avaliao de cultivares de porta-enxertos e
copa de videira
O subprojeto tem por objetivo estudar o comportamento de cultivares copa e
porta-enxerto de videiras americanas e europias em diferentes regies
agroecolgicas do Estado (regies de Videira, So Joaquim, Campos
Novos, Urussanga, Concrdia e Chapec). So pesquisadas diferentes
formas de conduo, criao de novas cultivares de videira resistentes s
doenas e a utilizao da tcnica de marcadores moleculares no auxlio aos
trabalhos
de
melhoramento
gentico.
Responsvel: nio Schuck - schuck@epagri.rct-sc.br
Unidade executora: Estao Experimental de Videira
2) Manejo integrado para o controle de declnio da videira
O declnio da videira ainda o principal problema fitossanitrio do cultivo da
parreira. O subprojeto se prope a estudar o efeito do preparo do solo,
drenagem, porta-enxertos e aplicaes de inseticidas no controle do
declnio
Responsvel - Eduardo Hickel. - hickel@epagri.rct-sc.br
64
3) Avaliao da qualidade de produtos derivados da uva

O subprojeto concentra as avaliaes em dosagens de resveratrol em
vinhos provenientes de diversos mtodos de vinificao, variedades e locais
de cultivo da uva em Santa Catarina e avaliao de colorao de vinhos
tintos provenientes dos sistemas de cultivo da videira, incluindo a influncia
da cobertura plstica em comparao ao sistema tradicional.
Tambm so realizadas anlises de resveratrol em vinhos da Amrica do
Sul. Observou-se que os vinhos Brasileiros apresentam teores superiores
deste elemento em relao aos vinhos Argentinos e Chilenos. No que diz
respeito a cultivares constatou-se maiores teores nas cultivares Merlot e
Pinot Noir.
Responsvel - Jean Pierre Rosier - rosier@epagri.rct-sc.br
4) Introduo e avaliao de cultivares de fruteiras de clima temperado

So estudados o comportamento de cultivares de caqui e quivi, alm de
prticas culturais visando o desenvolvimento tecnolgico dessas culturas
para
as
diferentes
regies
agroecolgicas
do
estado.
Responsvel: Cangussu Silveira Matos cangussu@epagri.rct-sc.br
5) Tecnologias para o desenvolvimento da viticultura no Planalto
Catarinense
As regies com altitude acima de 1000 metros tm condies especiais para
a produo de uvas vinferas, que propiciam a produo de vinhos de alta
qualidade. Visando desenvolver tecnologias para estas condies, esto
sendo conduzidas avaliaes de cultivares em diferentes altitudes e estudos
dos porta-enxertos, sistemas de conduo e cobertura plstica.
Responsvel: Emilio Brighuenti - brighent@epagri.rct-sc.br
Unidade executora: Estao Experimental de So Joaquim
65
6) Aes de desenvolvimento e gesto do projeto

Diversas aes de difuso de tecnologia so desenvolvidas como palestras
tcnicas reunies tcnicas, dias de campo. Anualmente realizado o
Enfrute, onde so apresentadas novas tecnologias da fruticultura de clima
temperado atravs de palestras tcnicas e exposies de empresas ligadas
ao setor de fruticultura. No Cetrevi (em Videira) so realizados anualmente
vrios cursos profissionalizantes em fruticultura uva e elaborao de vinho
e derivados para agricultores e tcnicos do estado de Santa Catarina,
Paran e Rio Grande do Sul.
Responsvel: Jos Luiz Petri petri@epagri.rct-sc.br
Unidade executora: Estao Experimental de Caador
66
APNDICE 3 - ESTAO EXPERIMENTAL DE

VIDEIRA
Histrico
Em 06 de dezembro de 1936, o poder pblico federal instalou a Estao
Experimental de Viticultura, Enologia e Fruteiras de Clima Temperado,
numa rea de terra adquirida pelo Estado da famlia Formighieri e doada ao
Ministrio da Agricultura, atualmente denominada Estao Experimental de
Videira, com o objetivo de realizar trabalhos ara a melhoria da vitivinicultura.
Na dcada de 70, com os incentivos dados fruticultura de clima
temperado, a Estao empreendeu pesquisas que contriburam
significativamente para o xito das culturas do pessegueiro, ameixeira e
macieira no sul do Brasil.
Em 1972, passou a pertencer Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuria Embrapa, sendo a rea de Enologia transferida ao `Servio
Nacional de Fiscalizao e Anlise de Produtos Vegetais`. Com a criao da
Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuria Empasc, em 1975, a
Estao Experimental se desvinculou da Embrapa e foi transferida para o
Estado de Santa Catarina, com todo o seu patrimnio. A partir de 1991,
passou a fazer parte da Epagri Empresa Catarinense de Pesquisa
agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina S.A., englobando as
atividades de pesquisa e extenso rural no Estado.
Nesses mais de 60 anos de existncia a Estao Experimental de Videira
tem desenvolvido suas atividades de pesquisa com fruteiras de clima
temperado e participado em treinamentos para tcnicos e fruticultores,
dentre outras atividades. Desde 1982, para racionalizar os trabalhos e
atender as necessidades da realidade scio-econmica da vitivinicultura
catarinense, os pesquisadores vm concentrando esforos nas reas de
uva e vinho e na produo de pssego, ameixa, quivi, caqui e amora,
principalmente.
A Estao Experimental de Videira possui uma rea de 140 hectares, onde
esto instalados vinhedos e pomares e experimentos, uma Cantina Modelo
que atende as reas de pesquisa e de difuso de tecnologia na rea de
vinhos, laboratrios de Fitossanidade, Fisologia Vegetal e Fitotecnia e um
Posto Meteorolgico. Conta tambm com um Laboratrio de Controlo de
67
Qualidade de Vinhos e Derivados, construdo dentro de padres modernos

e equipado com instrumental de ltima gerao, capaz de realizar anlises
fsico-qumicas, microbiolgicas e de biologia molecular, e dentro em breve,
detectar a presena de resduos de agroqumicos em vinhos e derivados.
A linha de pesquisa desenvolvida nesse laboratrio tem suporte nas mais
avanadas tecnologias empregadas pelo setor no Brasil e no mundo e
coloca Santa Catarina no circuito da tecnologia vitivincola.
Objetivos
A Estao Experimental de Videira tem por objetivo a execuo de
programas regionais e estaduais de pesquisa em fruticultura, que baseados
no uso racional dos recursos naturais e na preservao do meio ambiente,
possam melhorar a renda e a qualidade de vida da famlia rural.
Pesquisadores e reas de Pesquisa
Nome
Titulaorea de pesquisa
Edegar Luiz
Fisiologia Vegetal/fitotecnia
M.Sc.
Peruzzo
(uva, pequenos frutos))
Edson Luiz de
Ps-colheita e fitotecnia
M.Sc.
Souza
(pessegueiro e caquizeiro)
Eduardo Rodrigues
D.Sc.
Entomologia
Hickel
Eliane Rute de
D.Sc.
Virologia/Fitopatologia
Andrade
Fisiologia vegetal/fitotecnia
Enio Schuck
M.Sc.
(Fruticultura/ Viticultura)
Jean Pierre Rosier Dr.
Enologia
Melhoramento Vegetal
Marco Antonio Dal
Dr.
(Viticultura, ameixeira,
B
pessegueiro)
Remi Natalim
Mecanizao Agrcola e
M.Sc.
Dambrs
agroecologia
Sandra Denise
Microbiologia
Camargo Mendes M.Sc.
Qumica analtica e
Vinicius Caliari
M.Sc.
orgnica/Anlise
instrumental
Endereo para contato

peruzzo@epagri.rctsc.br
edsonluiz@epagri.rctsc.br
hickel@epagri.rct-sc.br
eandrade@epagri.rctsc.br
schuck@epagri.rctsc.br
rosier@epagri.rct-sc.br
dalbo@epagri.rct-sc.br
remi@epagri.rct-sc.br
mendes@epagri.rctsc.br
caliari@epagri.rct-sc.br
68
Tcnicos e reas de Atuao

Nome
Celso Pirolli
Clodenir
Megiolaro
Funo/rea de atuao
Endereo para contato
Assistente de Pesquisa/Produo
celso@epagri.rct-sc.br
de mudas
Assistente de Pesquisa/Enologia clodenir@epagri.rct-sc.br
Assistente de Pesquisa/Caqui,
Fidlis Baroncello
fidelis@epagri.rct-sc.br
pssego e ameixa
Assistente de Pesquisa/Uva,
ildobortholotto@epagri.rctIldo Bortholotto
quivi
sc.br
Jefferson Dantas
Assistente de Pesquisa/Enologia dantas@epagri.rct-sc.br
de Souza
Patricia Zardo
Laboratorista/Anlises e emisso
patricia@epagri.rct-sc.br
Posanski
de laudos
Infra-estrutura
rea Experimental
Uva
Coleo de cultivares
Experimentos de porta-enxertos
Sistemas de sustentao
Unidades do Pronaf 8 unidades em propriedades rurais (pesquisa
participativa)
Coberturas plstica e anti-granizo
Fitossanidade Pragas e Doenas
Enxertia dormente e verde
Vinhedo agroecolgico
Irrigao
Drenagem
Sistemas de poda e quebra de dormncia
Pssego e Nectarina
Coleo de cultivares
Experimento de adubao nitrogenada
Produo integrada
Sistema de conduo
Ameixa, Quivi e Mirtilo
Coleo de cultivares
69
Caqui
Coleo de cultivares
Poda e conduo
Fitossanidade e ps-colheita
Adubao nitrogenada
Aplicao de fitorgnicos
Melhoramento
Pssego, Ameixa e Uva Obteno de novas cultivares
Laboratrio de Anlise de Vinhos e Derivados
Coordenador: Vincius Caliari
rea construda de 564m2
Setores:
Fsico-qumico;
Cromatogrfico;
Microbiolgico (parasitologia, micologia e bacteriologia);
Biologia molecular (marcadores moleculares, diagnose e identificao de
microrganismos);
Anlise sensorial
Objetivos:
Acompanhamento da produo de vinhos e derivados;
Assessoramento tcnico para indstrias e produtores artesanais de
vinhos e derivados;
Melhoria da qualidade dos vinhos e derivados no Estado de Santa
Catarina.
Modernizao das indstrias permitindo a adoo de modernas
tecnologias para produo de vinhos finos;
Cadastramento dos vitivinicultores de Santa Catarina
Anlise Fsico-Qumico
Emisso de laudos de bebidas, gua e efluentes
Efluentes de cantinas
Anlise Cromatogrfica
Determinao de lcoois superiores
cidos orgnicos
Resveratrol
70
steres
Terpenos
Sorbatos, benzoato
Corantes Antocianinas
Anlise Microbiolgica
Anlises microbiolgicas de gua, Vinhos e Derivados
Anlises microscpicas
Biologia Molecular
Marcadores moleculares
Diagnose de Xylella fastidiosa
Identificao de microrganismos
Laboratrio de Fitossanidade
Responsvel: Eduardo Rodrigues Hickel
Exame fitopatolgico
Exame entomolgico
Laboratrio de Fisiologia Vegetal e Laboratrio de Fitotecnia
Responsvel: nio Schuck
Avaliao pr e ps-colheita
Cantina Experimental da Epagri

Responsvel: Enlogo Clodenir Megiolaro
O objetivo da cantina desenvolver tecnologias de vinificao apropriadas

s condies do Estado e Sul do Pas. Atravs da microvinificao so
desenvolvidas vrias pesquisas na fabricao de vinhos, usando matriaprima da regio e demais locais do estado, como as regies de altitude.
Outro objetivo da cantina da Epagri difundir tcnicas de vinificao a
agricultores, cooperativas e industriais, atravs de cursos e de assessoria
tcnica, bem como avaliar a qualidade de vinhos produzidos de novas
cultivares de videira introduzidas na Estao Experimental e em outras
regies do estado com diferentes condies climticas.
71
Entre as atividades desenvolvidas pela equipe da cantina est a emisso do

Selo de Qualidade do Vinho Niagara, trabalho feito em parceria com a
indstria da regio de Videira. O Espumante de uva Niagara Branca um
exemplo de como um produto de qualidade pode ser desenvolvido a partir
de uma uva comum.
Caractersticas da Cantina
rea construda: 772,5m
Capacidade de produo anual de vinho: 40.000 garrafas
Principais equipamentos
Sistema de frio, filtro de placa, de terra diatomcea, vrias bombas de
trasfega, prensa pneumtica, prensa manual e contnua, lavadora de
garrafas, enrolhadeira manual, vrios tanques de inox e madeira, barricas
de carvalho, moedeira desengaadeira, entre outros.
Biblioteca
A biblioteca da Estao Experimental de Videira conta com o seguinte
acervo bibliogrfico:
113 ttulos de peridicos nacionais e internacionais.
1489 folhetos
6496 separatas
1418 livros
121 teses
Auditrio - Capacidade para 80 pessoas
Estufas e telados para produo de mudas
Anualmente so produzidas milhares de mudas, principalmente portaenxertos de parreira, suprindo boa parte da demanda catarinense e dos
estados vizinhos, Paran e Rio Grande do Sul.
Posto Meteorolgico
Desde 1971 so coletadas informaes das condies meteorolgicas
de superfcie. Os dados so repassados diariamente ao banco de
estadual de dados do Ciram/Epagri.
Instrumentos utilizados no posto meteorolgico
Termmetro de Mnima (abrigo), termmetro de Mnima (relva), termmetro
de Mxima, psicrmetro, termgrafo, hogrgrafo (de cabelo), pluvimetro,
72
pluvigrafo, evapormetro de Piche, tanque de Evaporao Classe A,

termmetro de Solo, anemmetro Totalizador e anemmetro de Dines.
Tecnologias, Servios e Produtos
Tecnologias (desenvolvidas e em andamento):
Trabalho com dejetos de sunos, em parceria com a Unoesc.
Sistema de plantio Direto de Hortalias Lavouras de Estudo com
Grupos de Acompanhamento
Tomate e abobrinha Tetsukabuto (Kabuti)
Adaptao de mquinas para horticultura agricultura familiar
Controle de qualidade do Vinho Nigara emisso de Selo de qualidade
Introduo, avaliao e recomendao dos porta-enxertos VR-043-43 e
VR-39-16
Introduo do sistema de sustentao em Y (Manjedoura) e vinhedos
Uso da cobertura plstica em videiras
Uso de cobertura anti-granizo em videiras
Lanamento da cultivar de uva Villenave para obteno de vinhos de
qualidade
Lanamento da Ameixa, cultivar Letcia
Elaborao dos vinhos com uvas de altitude (mais de 1.000m)
Elaborao de espumante com uva da cultivar Niagara
Elaborao do vinho licoroso de uva Niagara
Trabalhos com vinhos de denominao de origem
Controle de pragas subterrneas da videira (preventivo e curativo)
Servios
Produo caros predadores
Produtos
Mudas (copa e porta-enxerto enraizado)
Produo de bacelos de cultivares de porta-enxertos e copa de videira
Vinho
Localizao e Abrangncia
A Estao Experimental de Videira est localizada no municpio de Videira,
na regio Meio Oeste do Estado, a 270014
de latitude e 5109`00`` de longitude. A altitude de 774,9m.
Endereo
Rua Joo Zardo s/n
Bairro Campo Experimental
73
Caixa Postal 21
CEP: 89560-000
Fone/Fax: (49) 566-0054
E-mail: eev@epagri.rct-sc.br
Administrao
Chefe: Edson Luiz de Souza
74
APNDICE 4 - ESTAO EXPERIMENTAL DE SO

JOAQUIM
Histrico
Os elevados gastos com a importao de mas e a necessidade de criar
novas alternativas econmicas para os agricultores levou o Governo do
Estado de Santa Catarina, atravs da Lei no 4.263, de 31.12.1968, a criar o
Projeto de Fruticultura de Clima Temperado para o Estado de Santa
Catarina- PROFIT.
O fato da regio de So Joaquim apresentar excelentes caractersticas
edafo-climticas para o cultivo de fruteiras de clima temperado e j ser
conhecida como produtora de mas, levou a Prefeitura Municipal de So
Joaquim a doar Secretaria de Estado da Agricultura, atravs da lei no 661,
de 10.02.1969, uma gleba de terra, com a finalidade de implantao da
Unidade de Pesquisa Aplicada em Fruticultura. Esta tinha por funo gerar e
difundir novas tecnologias e apoiar o PROFIT na consolidao da cultura da
macieira como atividade econmica no Estado de Santa Catarina.
Em 1970 foram implantados os primeiros pomares de macieira, pereira e
pessegueiro,bjetivando selecionar cultivares de melhor eficincia produtiva.
Em 1975 foi constituda a Empasc (Empresa Catarinense de Pesquisa
Agropecuria S.A.), na qual a Unidade de Pesquisa Aplicada em Fruticultura
foi integrada, passando a atuar como Estao Experimental de So
Joaquim.
Em 1991 foi criada a Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuria e
Extenso Rural de Santa Catarina S.A.), resultado da fuso da EMPASC,
ACARESC, ACARPESC e IASC, para juntar os servios de pesquisa e
extenso numa mesma empresa. Nesses mais de 30 anos de atuao, a
Estao Experimental de So Joaquim, atuando de forma eficiente,
contribuiu decisivamente para o desenvolvimento da cultura da macieira e
para que o Estado de Santa Catarina tenha se tornado o maior produtor do
Brasil, com mais de 50% da produo nacional. Neste contexto podemos
destacar tambm a importncia dos convnios firmados com o Japo, de
1974 a 2001, atravs da Agncia de Cooperao Internacional do Japo
JICA, que permitiram grandes avanos nas pesquisas para a produo de
mas.
75
Objetivos
Os principais objetivos dessa Estao Experimental so o de executar
aes de pesquisa, difuso e extenso, visando melhorar a eficincia
produtiva das propriedades na sua rea de abrangncia, a renda e a
qualidade de vida das famlias rurais.
Objetiva ainda desenvolver trabalhos adequados s caractersticas
regionais, tendo em vista o uso racional de tecnologias que combinem
eficincia produtiva com preservao do meio ambiente.
Linhas de Pesquisa
Suas principais linhas de pesquisa so o melhoramento gentico vegetal,
prticas culturais, fisiologia vegetal, entomologia, fitopatologia, fertilidade do
solo e nutrio de plantas, produo integrada e orgnica de frutas,
biotecnologia, estao de avisos fitossanitrios, sementes e mudas.
Produtos
Fruticultura de Clima Temperado: ma, pra, uva, ameixa, goiaba
serrana, cereja, pssego, caqui, mirtilo, quivi e oliveira.
Olericultura: Batata
Floricultura
Linhas de Difuso e Extenso
Publicaes tcnicas
Reunies e seminrios tcnicos
Profissionalizao de produtores
Dias de campo
Agrometeorologia
Programas de Rdio
rea de Abrangncia
A Estao Experimental de So Joaquim est localizada no Planalto
Sul de Santa Catarina e atua, principalmente, nos municpios de So
Joaquim, Bom Jardim da Serra, Urubici, Rio Rufino, Bom Retiro e Urupema.
Cabe ressaltar que as tecnologias desenvolvidas nesta Unidade tambm
76
so utilizadas em outras regies com caractersticas edafoclimticas

similares, em toda a Regio Sul do Brasil.
Infra-estrutura
A estrutura da unidade composta por uma rea experimental de 37,5 ha,
onde so conduzidos os projetos de pesquisa e difuso. Dentro desta
mesma rea a unidade possui as seguintes instalaes: administrao,
biblioteca, salas para pesquisadores, sala de reunies, sala de avaliao de
frutos e hortalias, laboratrio de solos, laboratrio de fisiologia vegetal,
cmara de termoterapia, laboratrio de fitopatologia, laboratrio de
entomologia, laboratrio de anlise de viroses, casa de vegetao, telados,
cmara fria, estao de avisos fitossanitrios, estao meteorolgica,
almoxarifado, garagem e oficina, mquinas, equipamentos e carpintaria.
Recursos Humanos
Para o desenvolvimento de suas atividades a Estao Experimental de So
Joaquim conta com 16 engenheiros agrnomos, entre pesquisadores,
extensionistas e outros tcnicos de nvel superior. Conta ainda com 14
funcionrios nas reas administrativas e laboratoriais, sendo que outros 23
funcionrios de campo completam o corpo funcional da Unidade.
Profissionais nas reas de Pesquisa e/ou Extenso, Marketing e
Informao
Adilson Jos Pereira, M.Sc.em Fitotecnia Chefe da Estao
Experimental de So Joaquim. Atua com ma e pra (poda e conduo de
plantas, manejo e melhoramento gentico)
Eduardo Carlos Humeres Flores, Ph.D. em Entomologia. Atua com ma.
Emilio Brighenti, M.Sc.em Fitotecnia. Trabalha com uva e pra.
Gilberto Nava, Ph.D. em Solos e Nutrio de Plantas. Trabalha com ma,
pra, uva.
Jean Pierre Ducroquet, Ph.D.em Fitotecnia e Melhoramento Gentico de
Plantas. Trabalha com goiaba serrana, ameixa e pssego.
Jorge Dotti Cesa, BSc. Atua em extenso rural, no projeto Microbacias.
Jos Carlos Gelsleuster, BSc. Dedica-se rea de informtica, informao
e documentao.
Jos Itamar da Silva Bonetti, M.Sc.em Fitopatologia - Gerente da Regional
de So Joaquim. Atua com ma e pra (melhoramento gentico)
77
Jos Masanori Katsurayama, Espec. em Solos e Nutrio de Plantas.

Trabalha com ma, pra e uva.
Luiz Gonzaga Ribeiro, M.Sc.em Entomologia. Trabalha com ma, pra e
uva.
Marlise Nara Ciotta, M.Sc.em Fitotecnia. Trabalha no projeto de
Floricultura.
Marlon Francisco Couto, BSc. Trabalha em extenso rural, no projeto
Microbacias.
Nazaro Vieira Lima, BSc. Atua nas reas de profissionalizao de
agricultores, difuso de tecnologias e marketing e comunicao.
Rudimar Conte, Ph.D.em Melhoramento Gentico de Plantas. Trabalha
com ma, pra e uva.
Valdir Bonin, M.Sc.em Fitotecnia. Trabalha com uva.
Yoshinori Katsurayama, M.Sc.em Fitopatologia. Trabalha com ma, pra,
uva e batata (melhoramento gentico)
Zilmar da Silva Souza, M.Sc. em Fitotecnia. Trabalha com hortalias,
batata.
Endereo
Rua Joo Arajo Lima, 102
Bairro Jardim Caiara
Caixa Postal 81
Cep: 88600-000
So Joaquim,SC
Fone/Fax: (49) 233-0324
E-mail: eesj@epagri.rct-sc.br
78
APNDICE 5 - ESTAO EXPERIMENTAL DE

CAADOR
Caracterizao da regio
A gerncia regional de Caador, localizada no Meio-Oeste Catarinense,
composta por 6 municpios: Caador, Calmon, Lebon Rgis, Macieira,
Matos Costa e Timb Grande. A populao total da regio, segundo o IBGE
(2000), de 91.530 habitantes. Nos municpios de Calmon, Macieira, Matos
Costa e Timb Grande, mais de 60% da populao se encontra no meio
rural. Por outro lado, o municpio de Caador tem 87,7% da populao no
meio-urbano.
A regio composta por 6.168 estabelecimentos - e por 5.409 famlias
rurais - a maioria unidades familiares de produo, onde 67% dos
estabelecimentos tm rea inferior a 20 hectares. A populao da regio
majoritariamente de origem cabocla, acrescida, posteriormente, por
imigrantes de origem italiana, alem e polonesa.
Recursos naturais
O clima predominante na regio classificado, segundo Keppen, como
Cfb temperado, constantemente mido, sem estao seca, com vero
ameno, sendo a temperatura mdia do ms mais quente inferior a 22 C. A
temperatura mdia se situa entre 14,4 e 16,3 C. A temperatura mdia do
ms mais frio varia entre 10,0 e 11,5 C. A temperatura mdia normal
mxima varia entre 20,7 e 23,7 C, enquanto a temperatura mdia normal
mnima varia entre 9,1 e 10,8 C. As unidades de frio abaixo de 7,2 C variam
de 642 a 778 horas por ano. A insolao varia de 2011 a 2193 horas.
A precipitao pluviomtrica total anual oscila entre 1490 e 2100 mm, com
114 a 138 dias de chuva por ano. A umidade relativa do ar varia entre 78,1
e 82,9 %. Podem ocorrer entre 22 e 30 geadas anuais. No que diz respeito
hidrografia regional, expressivo nmero de rios importantes para o Estado
de Santa Catarina tm sua nascente nesta regio, com destaque para o rios
Castelhano, Quinze de Novembro, Caador, do Veado, Jacutinga, Jangada,
Presidente Pena, dos Patos, Timb e Santa Maria.
Solos
79
Os solos predominantes na regio esto classificados como Latossolo

Bruno e Intermedirio, Terra Bruna Estruturada e Intermediria e
Cambisssolo. Face ao relevo ondulado predominante na regio, cerca de
85% das terras possuem boa aptido para reflorestamento e pastagens
permanen-tes. Com relao fruticultura, 51,6% das terras possuem
aptido regular e 33% possuem aptido considerada boa para a prtica da
mesma. O solo tem severas restries de uso para culturas anuais, uma vez
que apenas 1% possui boa aptido para tal, e 33% possui aptido apenas
regular, indicando como ideal a explorao de atividades com baixo
potencial de mobilizao dos mesmos. A floresta nativa preservada em
cerca de 22% da rea, valor acima da mdia do estado, que de 18%.
Economia Agrcola
As atividades agrcolas mais importantes da regio so:
Olericultura:
Tomate: 875 hectares
Pimento: 369 hectares
Alho: 212 hectares
Cebola: 910 hectares
Cereais:
Milho: 14.200 hectares
Feijo: 8.500 hectares
Soja: 550 hectares
Fruticultura:
Pssego: 609 hectares
Ma: 1.700 hectares
Uva: 315 hectares
Reflorestamento: 83.489 hectares
Bovinocultura mista e de corte: 72.670 cabeas
Apicultura: 22.600 colmias.
80
Escritrios municipais que compe a regio:

Caador
Calmon
Lebon Rgis
Macieira
Matos Costa
Timb Grande
Endereo da Gerncia Regional e Caador
Bairro Bom Sucesso s/n,
Caixa Postal 591
CEP 89500-000 Caador S C
Fone: (49) 561-2000
Fax: (49) 561-2001
E-mail: kreuz@epagri.rct-sc.br
Endereo dos Escritrios Municipais
Escritrio Municipal de
Av. Santa Catarina, 235
CAADOR
Caixa Postal, 480
CEP: 89500-000
Fone: (49) 563-0800
E-mail: emcacador@epagri.rct-sc.br
CALMON
Rua Principal, s/n.

CEP: 89430-000
Fone: (49) 573-0030
E-mail: emcalmon@epagri.rct-sc.br
LEBON REGIS
Rua Francisco P. Preto, 48

CEP: 89510-000
Fone: (49) 247-0192
E-mail: emlebonregis@epagri.rct-sc.br
MACIEIRA
Rua Dona Maria Mendes, 135

CEP: 89508-000
Fone: (49) 574-0119
81
E-mail: emmacieira@epagri.rct-sc.br
MATOS COSTA
Rua Manoel L. de Arajo

CEP: 89420-000
Fone: (49) 572-1136
E-mail: emmatoscosta@epagri.rct-sc.br
TIMB GRANDE
Rua Santa Ceclia, s/n.

CEP: 89545-000
Fone: (49) 252-1168
E-mail: emtimbogrande@epagri.rct-sc.br
82

Vitivinicultura SantaCatarina

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BANCO REGIONAL DE DESENVOLVIM ENTO DO EXT REMO SUL

AGNCI A DE FLORIANPOLIS - SANT A C AT ARIN A

Banco Re gional de De se nv olv ime nto do Extre mo Sul BRDE

LLIO MIGUEL ANTUNES DE SOUZA

CARLOS FREDERICO MARS DE SOUZA

AMADEU LUIZ DE MIO GEARA

GEOVAH JOS DE FREITAS AMARANTE

CASILDO JOO MALDANER

GERMANO MOSTARDEIRO BONOW

Banco Regional de Desenvolvimento do Extremo Sul. Agncia de

Geovah de Freitas Amarante

Casildo Joo Maldaner

Quadro 14 Quadro 15 Quadro 16 -

Origem, Caractersticas e Condies Propcias de Cultivo das

de conduo. Preos de maio de 2004..........................................

Produo Mundial de Vinho Mdia (2000/2002) ..........................

2.7 Financiamento para os Investimentos ............................................53

Foto: Site Embrapa Uva e Vinho

A complexidade do mundo dos vinhos d-se fundamentalmente pelas

Quadro 1 - Origem, Caractersticas e Condies Propcias de Cultivo

Pode ser cultivada

Pode ser cultivada

Base dos vinhos

Fonte: Elaborao BRDE, dados em NOVAKOSKI e FREITAS (2003).

O vinho pode ser conhecido pelo nome da vincola que o produz

Quadro 2 Nveis de Qualidade e Tipos de Vinho

Vinho de mesa fino

Produzido a partir de variedades de

Conserva um teor de acar inferior a 5

Fonte: Elaborao BRDE, dados em NOVAKOSKI e FREITAS (2003).

A sofisticao tal que cada tipo de vinho deve ser consumido em

Quadro 3 Nveis de Resfriamentos Recomendados para os Tipos de

Nveis de Resfriamentos Recomendados

Brancos suaves e doces

Fonte: Elaborao BRDE, dados em NOVAKOSKI e FREITAS (2003).

2.2 Vitivinicultura no Mundo

outros mercados e tentam proteger os produtores locais, muitas vezes

Fonte: FAO in MELLO (2004)

Quadro 4 - Produo e Consumo Mundial de Vinhos em 2003

Estados Unidos (2,33)

frica do Sul (0,69)

Fonte: Wine Institute.

No que se refere produo de vinhos no mundo, comparando os

Quadro 5 - Produo e Consumo Mundial de Vinhos em 1996

Estados Unidos (1,86)

frica do Sul (1,00)

17. Brasil (0,23)

27. Uruguai (0,09)

23 . Estados Unidos (7,70)

Fonte: OIV (Office International de la Vigne et du Vin ) 1996

2.3 Vit ivinicultura no Brasil

APROVALE , na medida em que: a) eleva a satisfao do produtor, que v

Associao dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos APROVALE.

Figura 2 Perodos Evolutivos da Vitivinicultura Brasileira

Fonte: FAO in Tonietto & Mello (2001)

A viticultura no Brasil ocupou em 2003 uma rea de 68.323 hectares,

202.545.724 litros de vinho de mesa e de 29.551.457 litros de vinho fino

Produo de vinhos, sucos e derivados no Rio Grande do

Fonte: Unio Brasileira de Vitinicultura Uvibra, Instituto Brasileiro do Vinho Ibravin in

A vitivinicultura tambm desenvolvida em outros estados do Brasil.

A seguir (Quadro 7 e Figuras 3 e 4), possvel verificar a produo

Produo de Uvas (Ton.) e rea Plantada de Videiras (ha) no

Fonte: Elaborao BRDE, dados IBGE.