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sÿÿbado, 17 de outubro de 2009 16:13:55
 2 Posicione-se: Defenda seus Ossos

FENAPCO - Federação Nacional de Associações de Pacientes e

Combate à Osteoporose, fundada em outubro de 2007, é uma
associação, sem fins lucrativos, filiada a IOF - International Osteopo-
rosis Foundation, a sociedade matriz, responsável pela luta contra
a osteoporose no mundo. Com sede na Suíça, a IOF representa
uma aliança global de médicos, cientistas, pacientes e parceiros
corporativos, em 92 países e 193 entidades afiliadas.

A FENAPCO foi criada para dar suporte ao trabalho de entidades

em todo o Brasil, com o objetivo de mobilizar a sociedade, como um
todo, para ampliar a difusão de informações sobre a osteoporose,
do diagnóstico ao tratamento, criando mecanismos para gerar
mudanças no sistema de saúde da rede pública e privada, através
de campanhas de prevenção com foco em todas as faixas etárias.

Este é o segundo ano da Campanha: Posicione-se: Defenda

seus Ossos e está focada na proteção dos ossos, com a adoção de
medidas preventivas para combater a osteoporose. Com o objetivo
de marcar a participação do Brasil nesta campanha, a FENAPCO
distribui a Cartilha, para alertar a população sobre esta doença
silenciosa.

Osteoporose
Participe de nossa Campanha de
Combate e Prevenção à Osteoporose

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 Previna-se contra a “doença silenciosa” 3
O que é osteoporose?
É uma doença crônica e imobilizante, onde a densidade e a qualidade
dos ossos ficam comprometidas, tornando-se porosos e frágeis. O esque-
leto enfraquece e o risco de fraturas aumenta, assustadoramente. A perda
de massa óssea ocorre silenciosa e progressivamente, sem apresentar
sintomas, até que ocorra a primeira fratura, geralmente as de punho,
vértebras e quadril. Nesta fase, a doença já se encontra em estágio avan-
çado; por isso é também conhecida por “epidemia silenciosa”. As fraturas
decorrentes da osteoporose reduzem a qualidade de vida, resultam em
dor, perdas das funções e, nos casos mais graves, podem levar à morte.

Fique atento:
A habilidade em reconhecer e controlar os fatores de risco tem se tor-
nado uma questão primordial, na medicina moderna. O gerenciamento
da pressão arterial, assim como o controle das taxas de colesterol tem
Osso saudável ajudado na redução dos índices de morte, em decorrência de doenças
cardiovasculares e infarto, em países desenvolvidos. Isto tem acontecido
porque as pessoas estão adotando um estilo de vida mais saudável, tais
como: praticando exercícios, alimentando-se com qualidade, aprendendo
sobre prevenção e, em muitos casos, vêm utilizando medicamentos para
reduzir as taxas de colesterol e pressão arterial. Com a osteoporose,
acontece o mesmo.
Aproximadamente uma, em cada três mulheres (mais do que câncer
de mama) e um, a cada cinco homens (mais do que câncer de próstata),
acima dos 50 anos, sofrerá uma fratura, decorrente da osteoporose.
O período mais importante da vida para a formação de massa óssea
vai da infância, passando pela adolescência, até o início da vida adulta.
O que chamamos de “pico de massa óssea” ocorre por volta dos 25
anos, onde a densidade óssea atinge o seu auge. A perda de massa
óssea começa a acontecer, após os 40 anos.
Nas últimas décadas, médicos e pesquisadores têm desenvolvido
uma série de estudos, sobre os fatores de risco da osteoporose. Muitos
destes fatores podem ser reduzidos, adotando-se medidas preventivas.
Osso com osteoporose
Aqueles que não podem ser alterados, há possibilidade de serem ate-
nuados, através de ações que favoreçam a saúde dos ossos.

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4 Posicione-se: Defenda seus Ossos
Fatores de risco
Os fatores de risco estão
classificados em duas categorias:
mutáveis e fixos. Embora não haja
forma de alterar os fatores fixos,
sua ação pode ser atenuada, através
de medidas estratégicas.
A Densitometria Óssea é uma das
formas de avaliar a qualidade
e densidade dos ossos, além de
detectar a osteoporose; é um exame
simples e indolor, parecido com uma
Fatores fixos
• Idade avançada
• Sexo feminino
• História Familiar de osteoporose
• Baixa estatura
• Magreza
• Fratura prévia
• Raça/etnia
• Menopausa
• Menopausa precoce (antes dos 45 anos)
• Histerectomia
• Uso de medicamentos à base de
corticóides, anticonvulsivos e hormônios
para tireóide
• Hipogonadismo primário ou secundário
em homens
Fatores de risco secundários
Fatores de risco secundários não são tão co-
muns, mas podem afetar a constituição óssea
e aumentar o risco de fraturas, ressaltando que
as condições que prejudicam a mobilidade
e equilíbrio aumentam o risco de quedas e
fraturas consequentes.
cartilha.indd 4
radiografia.
A maioria das pessoas,
especialmente os idosos, que
agregam um número maior de
fatores de risco para desenvolver
a osteoporose deve consultar um
médico para fazer a Densitometria
Óssea. O resultado deste exame
consiste no ponto de partida para
mudanças no estilo de vida e início
de tratamento, se for o caso.
Fatores mutáveis
• Álcool, fumo e café em excesso
• Baixo índice de massa óssea
• Má nutrição
• Distúrbios alimentares (anorexia)
• Inflamações intestinais
(Doença de Chron, colite ulcerativa...)
• Sedentarismo
• Dieta pobre em cálcio
• Deficiência de Vitamina D
• Quedas frequentes
• Imobilidade (pessoas acamadas)
Todos os fatores relacionados são
clinicamente comprovados como risco, para
se desenvolver a osteoporose. Para saber
mais sobre a sua condição pessoal, faça o
Teste de Risco de Um Minuto da IOF.
Alguns medicamentos também produzem
efeitos colaterais, que podem enfraquecer os
ossos. Pacientes que fazem uso freqüente de
medicamentos devem ficar atentos e consultar
seu médico, sobre a probabilidade de afetarem
a saúde dos ossos.
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 Previna-se contra a “doença silenciosa” 5
A importância da alimentação
Alimentos ricos em cálcio e Vitamina D
Veja a seguir uma lista de alimentos ricos em cálcio e vitamina D. Procure incluí-los na sua dieta, faça
receitas doces e salgadas e constate, na prática, que a prevenção pode ser uma atividade deliciosa.

Alimento Porção Cálcio (mg)

Leite desnatado 236 ml 288
Leite semi-desnatado 236 ml 283
Leite integral 236 ml 278
Queijo de Minas 100g 640
Queijo Tofu 120g 150
Queijo Cottage 112g 142
Queijo Muzzarella 28g 101
Requeijão 100g 114
Iogurte natural (light) 150g 243
Iogurte de frutas (light) 150g 210
Coalhada 100g 490
Sorvete de creme (baunilha) 75g 75
Creme de leite 15g (colher/sopa) 13
Agrião 100g 168
Aipo ou salsão 100g 185
Alga (folhas finas e crespas) 100g 901
Brócolis (flores cozidas) 100g 130
Brócolis (flores cruas) 100g 400
Couve manteiga 100g 330
Espinafre 100g 94
Quiabo 100g 359
Sardinha em lata (em óleo/azeite) 100g 500
Manjuba (peixe) 100g 279
Bacalhau (seco) 100g 182
Badejo (peixe/cru) 100g 181
Feijão azuki 100g 256
Feijão branco 100g 113
Feijão mulatinho 100g 158
Feijão preto 100g 146
Grão de bico 100g 110
Soja (grão) 1 xícara 175
Gergelim (sementes) 100g 417
Amêndoa 100g 312
Castanha do Pará 100g 172
Pão branco fatiado 30g (1 fatia média) 53
Pão integral fatiado 30g (1 fatia média) 32
Ameixa preta (seca) 100g 76
Damasco (seco) 100g 141
Figo (seco) 100g 125
Laranja 160g (1 fruta) 75
Morango 100g 30
Gelatina (em pó) 100g 180

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 6 Posicione-se: Defenda seus Ossos

Prevenção
Seja pró-ativo:
Lute contra a osteoporose
Conhecer os riscos é o primeiro passo na luta contra
a osteoporose; pessoas que identificaram um ou mais
fatores de risco devem procurar um médico, para
adotar medidas que as ajudem a prevenir a doença
e manter ossos fortes e saudáveis.

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 Previna-se contra a “doença silenciosa” 7
Dicas para desenvolver e manter ossos saudáveis
dança... auxiliam no processo de formação
• Certifique-se de que está ingerindo a
da massa óssea nos jovens, mantém a
quantidade diária recomendada de cálcio, de
densidade do osso nos adultos e retarda a
acordo com a sua faixa etária.
perda de massa óssea nos idosos. Procure um
• Tenha a mesma preocupação em relação aos especialista para saber quais são os exercícios
níveis recomendados de vitamina D, seja
mais adequados, no seu caso.
através da alimentação ou de suplementos.
• Evite o cigarro, pois o fumo interfere no
• Tome sol, sem filtro solar apenas por 15 processo de renovação das células ósseas e
minutinhos, nos horários recomendados:
aumenta o risco de fraturas.
antes das 10h e depois das 14h.
• Evite o consumo excessivo de álcool, o que
• Adote uma dieta balanceada e nutritiva, corresponde a mais de duas doses diárias.
que inclua uma quantidade adequada de
Lembre-se que a ingestão de álcool aumenta
proteínas e muitas frutas e vegetais.
a probabilidade de quedas e o risco de
• Mantenha um peso corporal saudável, pois fraturas.
estar abaixo do seu peso ideal representa um
• Use sal e cafeína com moderação, pois
forte fator de risco de osteoporose.
eles podem acarretar a perda de cálcio do
• Mexa-se! A maior parte dos exercícios, como: organismo, especialmente se a ingestão de
caminhada, corrida, ginástica, musculação, cálcio for inadequada.

Você sabe se está correndo risco

de desenvolver osteoporose?
Faça o novo teste de risco de um minuto
da IOF no website da FENAPCO: www.
fenapco.com.br. É simples e rápido.
Se responder SIM a qualquer uma das
perguntas, procure um médico para saber
se tem a doença.

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 8 Posicione-se: Defenda seus Ossos

O que as mulheres devem saber

Menopausa: a hora de agir

Em um determinado momento da vida, todas as mulheres passam

pela menopausa. Nos primeiros meses, a menstruação torna-se
irregular: este período é chamado pré-menopausa. A mulher
chega à menopausa quando sua menstruação pára, totalmente.
A transição acontece naturalmente. Em algumas mulheres, isto
leva menos de um ano; em outros casos, leva dois ou mais
anos. Durante este tempo, a maioria das mulheres sente
mudanças físicas e emocionais.

A menopausa acontece quando os ovários param de pro-

duzir estrogênio. Se você teve seus ovários removidos, a
menopausa acontece abruptamente. Em ambos os ca-
sos, o resultado é o mesmo: menos níveis de estrógeno,
que podem levar a perda de massa óssea. Em algumas
mulheres, a perda de massa óssea é rápida e intensa.

A quantidade de massa óssea que você tem

-quando entra na menopausa- e a rapidez com
que você perde esta massa são dois impor-
tantes fatores para desenvolver osteoporose.
Ao chegar nesta fase, você deve pedir ao seu
médico para fazer uma Densitometria Óssea;
com este exame, é possível dizer se você corre o
risco de ter osteoporose. Isto pode ajudá-la/o a
iniciar o tratamento, antes de perder massa óssea,
evitando a primeira fratura.

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 Previna-se contra a “doença silenciosa”
r O que os homens devem saber
Homens também têm osteoporose
Se você acha que, sendo homem não terá os-
teoporose, repense sua atitude. A osteoporose
pode afetar o homem também. Com o passar
das gerações, mais e mais homens têm
osteoporose. Aqui estão alguns fatos:
Um, em cada 4 homens, acima
de 50 anos, está em um grupo de
risco para ter uma fratura relacionada
à osteoporose.
A cada ano, aproximadamente 80.000
homens terão fraturas no quadril.
Há indícios de que os homens têm maior
probabilidade do que as mulheres de mor-
rer - dentro do período de um ano - por
problemas relativos à fratura do quadril.
Homens podem sofrer doloro-
sas fraturas na coluna, mas
geralmente mais tarde que
as mulheres.
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9
Constituem-se fatores de risco: o uso de
medicamentos à base de esteróides, falta de
exercícios, fumo, bebida alcoólica ou baixo
nível de testosterona; as doenças hepáticas,
pulmonares, do estômago, câncer de próstata
e doenças inflamatórias, como artrites reuma-
tóides, também contribuem.
Se você acha que tem algum fator de risco,
é importante conversar com seu médico.
Exames de Densitometria Óssea podem
indicar se você precisa de tratamento
médico. Se você teve algum tipo de
fratura, mesmo que simples, procure
seu médico para verificar se você
tem risco de ter osteoporose.
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10 Posicione-se: Defenda seus Ossos
Rolinho de salmão defumado
com legumes crocantes
Rendimento: 4 porções
• Receita cedida pelo chef Roland Villard
Ingredientes para o rolinho
1 cenoura pequena descascada e cortada ao meio
e à juliana
1 pepino japonês médio lavado, sem as pontas,
cortado ao meio e à juliana (só a casca)
1/2 pimentão vermelho pequeno sem semente,
cortado à juliana bem fina
50g de broto de feijão (1/4 de xícara)
5g de coentro fresco picado (1 colher de sopa)
5ml de suco de limão (1 colher de chá)
10ml de azeite (2 colheres de chá)
sal e pimenta-do-reino a gosto
250g de salmão defumado (10 a 12 fatias)
Ingredientes para a decoração
Vinagrete de frutas vermelhas
50g de framoesa congelada (7 unidades).
15ml de vinagre de vinho tinto (1 colher de sopa).
20g de mel (1 colher de sopa).
60ml de óleo de milho (4 colheres de sopa).
Preparo dos rolinhos
Em um recipiente, junte a cenoura, o pepino, o
pimentão, o broto de feijão e o coentro. Misture
e reserve. . Em outro recipiente, junte o suco
de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Junte aos
legumes e misture bem. Em uma superfície lisa,
disponha 3 a 4 fatias de salmão no sentido do
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Roland Villard
Chef do Le Pré Catelan do Hotel Sofitel
Rio de Janeiro, Corporate chef da cadeia
Sofitel na América do Sul, Membro
da Academia de Culinária Francesa,
Cavaleiro da Ordem do Mérito Agrícola
2006, Chef do Ano 2008 no Brasil pelo,
Guia Quatro Rodas.
comprimento. Coloque 1/3 dos legumes sobre sua
extensão. Enrole com filme plástico, bem apertado
de maneira a fechar o recheio, e amarre as extre-
midades formando 3 rolinhos. Leve-os à geladeira
para firmar um pouco antes de cortar. Mantendo
o plástico, corte cada rolinho em 4. Com cuidado,
retire totalmente o plástico.
Preparo do Vinagrete de frutas vermelhas
Em um panela, leve as framboesas ao fogo. Acres-
cente um pouquinho de água em fogo brando, e
deixe que soltem seu suco. Coe e reserve. Junte uma
colher de sopa de coulis de framboesa ao vinagre
e ao mel, misture bem. Adicione o óleo em fio,
batendo sempre, para se obter um vinagrete bem
homogêneo. Tempere a gosto.
Montagem
Sirva com o vinagrete de frutas vermelhas ou azeite
de manjericão.
Utensílios necessários
Filme plástico.
Coador
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 Receitas deliciosas e ricas em cálcio para você
Mil-folhas de creme leve
de maracujá com morango
Rendimento: 800g
• Receita cedida pelo chef Roland Villard
Ingredientes para o creme.
125ml de creme de leite (1/2 xícara)
125ml de suco de maracujá (1/2 xícara)
200g de açúcar (1 1/3 xícara)
60g de gema (3 unidades)
5g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
20g de maisena (4 colheres de chá)
100ml de creme de leite batido bem firme (1/3 de
xícara + 1 colher de sopa cheia)
Ingredientes para a massa folhada.
200 g de manteiga (1 xícara)
375 g de farinha de trigo (2 ½ xícaras)
135 ml de água (1/2 xícara + e colheres de chá)
3 ml de vinagre branco (1 colher de café)
88 g de manteiga derretida (1/2 xícara rasa)
Ingredientes para a montagem
700g morango picado (1 1/2 caixa)
Preparo do creme
Leve ao fogo o creme de leite com o suco de ma-
racujá e metade do açúcar. Enquanto aguarda que
essa mistura ferva, em outro recipiente misture as
gemas com o restante do açúcar, mexendo com um
batedor até ficar cremoso, junte as gemas batidas,
mexendo sem parar com um batedor de arame.
Quando voltar a ferver, cozinhe por mais 1 minuto
e retire do fogo. Coloque para esfriar num recipiente
de inox, coberto com um filme plástico para o creme
não criar crosta. Depois de frio, adicione delicada-
mente o creme de leite batido.
Preparo da massa folhada
Amasse a manteiga com 125g de farinha até obter
uma mistura homogênea. Embrulhe esta mistura
de manteiga no filme plástico, conferindo-lhe um
formato quadrado, e leve à geladeira. Dilua na
água o sal e o vinagre e adicione a manteiga der-
retida. Junte esta mistura ao restante da farinha
e amasse, sem trabalhar demais, para a massa
não ficar elástica. Embrulhe esta massa num filme
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11
plástico e leve à geladeira por duas horas. Passado
este tempo, retire a massa da geladeira e estique-
a em formato de disco com espessura de 9mm.
Coloque a mistura de manteiga no meio e feche
como um envelope. Abra novamente a massa, for-
mando um retângulo e dobre-a em três. A massa
ficará quadrada, dobrada em três camadas, com
os lados alinhados. Nesse caso demos uma volta
simples na massa. Abra mais uma vez a massa no
sentido oposto ao que foi aberta anteriormente.
Forme um retângulo novamente e dobre a massa
em quatro, trazendo as pontas para o meio da
massa. Dobre de novo em dois, como se fosse
um livro. Nesse caso demos uma volta dupla na
massa. Dê duas voltas duplas e uma volta simples.
Uma volta simples consiste em dobrar a massa
em três. Uma volta dupla consiste em dobrar a
massa em quatro.
Montagem
Estique um pedaço da massa numa espessura de
2mm, fure-a com o auxílio de um garfo e deixe
descansar por 1 hora na geladeira. Leve ao forno
para assar a 160ºC, até ficar bem seca, mas sem
dourar muito. Depois de fria, corte a massa com
uma faca de serra em retângulos de 6cm x 4cm, 3
retângulos por pessoa. Polvilhe os retângulos com
açúcar de confeiteiro e leve ao forno preaquecido
a 250ºC para caramelizar, tomando muito cuidado
para não queimar.
Dicas
A montagem deve ser feita imediatamente antes
de servir para evitar que a massa absorva umidade
do creme e perca o paladar crocante. Pode-se usar
massa folhada comprada pronta.
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12 Posicione-se: Defenda seus Ossos
Milk shake de abacaxi com morango
Rendimento: 1 copo
• Receita cedida por Novartis
Ingredientes
• 1 xícara de leite
• 1 bola de sorvete de morango
• 1 fatia grande de abacaxi
• 1 colher de sopa de açúcar
Preparo
Bata tudo no liquidificador e coloque em 1 copo alto

Filé de Salmão à Piamontese Modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal , pimenta branca
Rendimento : 10 porções. e reservar por 1 hora. Refogue metade da cebola no
azeite e acrescente o arroz com metade do vinho
• Receita cedida por Novartis branco e refogue por uns minutos, adicione a água
fervendo e coloque sal a gosto. Deixe cozinhar até
Ingredientes secar o líquido e o arroz ficar macio, reserve. Refogue
Filé de salmão (10 unidades com 150g) a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo
Sal (quantidade suficiente) e mexa bem, mantendo em fogo baixo até formar
Pimenta branca moída (quantidade suficiente) uma mistura homogênea, acrescente o leite e mexa
500g Arroz agulhinha até formar um creme, coloque sal e pimenta do reino
200ml de vinho branco branca a gosto, acrescente o champignon laminado,
700ml de água ou fundo de caldo claro (base de aves) o creme de leite fresco e o restante do vinho branco
100g cebola em cubos e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos,
30ml azeite mexa para não grudar no fundo da panela. Leve o
100g margarina salmão ao forno com temperatura de 180º por uns 15
200g de farinha de trigo minutos ou até que esteja dourado. Acrescente me-
500ml de leite tade do creme de champignon e o queijo parmesão
300ml de creme de leite com o arroz já cozido e misture. Monte o prato com
350g champignon laminado filé de salmão com molho de champignon e o arroz
500g de queijo parmesão à piamontese e decore com salsa crespa.

Pão de queijo Como preparar

Rendimento: 40 pães Bata as claras em neve.
• Receita cedida por Coloque as gemas e
Geralda Teixeira Maciel continue batendo,
- Voluntária da Fenapco colocando também
açúcar e o fermento.
Ingredientes Coloque o polvilho
1 kg de polvilho até dar o ponto.
3 copos americanos de açúcar Faça bolinhas, co-
2 colheres de margarina loque em assadeira untada e
6 ovos leve ao forno e deixe até dourar.
1 colher (café) de fermento

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 Receitas deliciosas e ricas em cálcio para você
Frappé de leite com flor de camomila
Rendimento: 2 taças de 200 g
• Receitas Beba Leite - cedida por Tetra Pak
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite longa vida integral em
embalagem da Tetra Pak (480ml)
3 colheres (sopa) de flores secas de camomila (3g)
2 colheres (sopa) de leite condensado em embala-
gem da Tetra Pak (40,5g)
1 xícara (chá) de sorvete de creme (75g)
Flor de camomila para decorar
Leite batido com água
de coco e melancia
Rendimento: 1 copo de 350g
• Receitas Beba Leite - cedida por Tetra Pak
Ingredientes
1 pedaço pequeno picado de melancia (150g)
100ml de leite longa vida desnatado em
embalagem Tetra Pak, gelado.
100ml de água de coco em embalagem
Tetra Pak, gelada.
Espetinho de melancia para decorar
Frappé de leite com salsão e laranja
Rendimento: 5 copos de 150 g
• Receitas Beba Leite - cedida por Tetra Pak
Ingredientes
2 colheres (sopa) de hortelã picado (8g)
400ml de suco de laranja
2 xícaras (chá) de leite longa vida integral em em-
balagem da Tetra Pak, bem gelado (480ml)
2 talos médios de salsão picados (com as folhas) (125g)
4 colheres (sopa) de açúcar refinado (48g)
Hortelã para decorar
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13
Preparo
Coloque em uma panela o leite e as flores de camo-
mila e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até
ferver. Abaixe o fogo e deixe por mais 2 minutos.
Retire do fogo. Transfira a mistura para uma tigela,
cubra com filme plástico e deixe amornar por 10
minutos. Leve à geladeira por 3 horas. Se preferir,
prepare de véspera. Em seguida, peneire a mistura,
separando as flores. Aperte bem para tirar o máximo
de leite. Despeje no copo do liquidificador e junte o
leite condensado e o sorvete. Bata até ficar cremoso.
Despeje em taças e decore com flores de camomila.
Preparo
Coloque os ingredientes no liquidificador e deixe
bater por 30 segundos. Despeje em um copo alto.
Decore com espetinho de melancia.
Preparo
Disponha no copo do liquidificador a hortelã e o
suco de laranja. Bata por 30 segundos e despeje
em formas próprias para fazer gelo. Cubra com
filme plástico e reserve no congelador por 4 horas
ou até ficar firme. Coloque o leite e o salsão no
copo do liquificador e bata até ficar homogêneo.
Peneire o líquido e despeje novamente no copo do
liquidificador (sem resíduos). Junte o suco de laranja
com hortelã congelada, acrescente o açúcar e bata
por mais 1 minuto. Distribua o frappé em copos e
decore com folha de hortelã.
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14 Posicione-se: Defenda seus Ossos
Mix de folhas ao molho de ervas 1 pitada de orégano
Rendimento: 1 porção

• Receita cedida por Lilly

Por Camila Almeida – CRN2 6648p
Nutricionista - UNIVALI
Pós-graduanda de Nutrição Clínica Funcional - VP
Aperfeiçoamento em Nutrição e Estética - IPGS

Ingredientes para a salada

3 folhas de rúcula
3 ramos com folhas de agrião
1 folha de acelga
2 folhas de couve-manteiga
1 fatia de queijo Tofu (20g)
½ lata de sardinha em lata (conservada em azeite)
Ingredientes para o molho de ervas:
1 colher de chá do azeite que conserva a sardinha
em lata (5g)
1 colher de chá de óleo de gergelim (5g)
¼ de 1 dente de alho
1 ramo pequeno de salsinha e cebolinha
2 folhas de manjericão fresco
Preparo
Lave bem as folhas de rúcula, agrião, acelga e couve
manteiga. Rasgue as folhas de rúcula e agrião e pique a
acelga e a couve-manteiga em tirinhas finas. Misture os
verdes com a sardinha em lata (sem o azeite). Reserve.
Para preparar o molho, misture 1 colher de chá do azeite
que conserva a sardinha em lata (5g) com 1 colher de
chá de óleo de gergelim (5g), a salsinha, cebolinha e
manjericão picadinho. Junte a salada de verdes com o
molho e finalize com pedaços em cubos do queijo tofu.
Sugestão
Acrescente ¼ de abacate picado ou 3 unidades de
castanhas-do-pará sobre a salada.

Enroladinho de ricota
Rendimento: 40 unidades
• Receita cedida por Geralda Teixeira Maciel
- Voluntária da Fenapco

Ingredientes para a massa

30g de fermento
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de maisena e soltar das mãos. Faça cerca de 40 bolinhas, cubra
com um pano e deixe crescer até dobrar de tama-
Ingredientes para o recheio nho, cerca de 1 hora. Em seguida, abra as bolinhas
300 g de ricota fresca, amassada e coloque um pouco de recheio sobre cada uma.
3 gemas Enrole como charutos e coloque em uma assadeira,
3 colheres (sopa) de salsa picada untada e enfarinhada. Pincele com a gema e leve
ao forno, com fogo médio, cerca de 25 minutos.
Preparo da massa
Desmanche o fermento no leite, junte 2 gemas e os Preparo do recheio
demais ingredientes. Amasse bem até formar bolhas Misture bem todos os ingredientes.

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 Previna-se contra a “doença silenciosa” 15

Dados Bibliográficos

Colaboraram nesta edição

Consultoria Médica
Dr. Rubem Lederman

Tradução e textos
Suely Roitman, Mara Misse e Cristina Maciel

Produção Gráfica
Foco Notícias

Impressão
WalPrint Gráfica e Editora

Fontes de Pesquisa
• International Osteoporosis Foundation – IOF
• World Osteoporosis Day 2006 – Bone Appétit®
• World Osteoporosis Day 2007 – Beat the Break
• World Osteoporosis Day 2008 – Stand Tall, speak out for your bones
• Boning Up on Osteoporosis – National Osteoporosis Foundation
• Booklet for general public – WOD 2006, 2007, 2008 e 2009
• www.iofbonehealth.com

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 Federação Nacional de Associações de
Pacientes e de Combate à Osteoporose

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CEP 22050-000 Rio de Janeiro – RJ
Fone: (21) 2548-8424
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