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ANLISIS DE SUELOS Y FERTILIZACIN EN EL CULTIVO DE

CAF
CONTENIDO
I. ANLISIS DE SUELOS Y FERTILIZACIN EN EL CULTIVO DE CAF ............................................... 7
1.1. Muestreo de suelos ............................................................................................................ 7
1.2. Esquema a seguir para optimizar una produccin agrcola ............................................... 8
1.3. Pasos sugeridos para el muestreo de suelos ..................................................................... 8
1.4. Consideraciones para el muestreo ................................................................................... 11
1.5. Toxicidad por aluminio ..................................................................................................... 13
II. IMPORTANCIA DEL ANALISIS DE SUELOS PARA UNA BUENA APLICACIN DE ABONOS......... 14
III. NUTRIENTES MAYORES O MACROELEMENTOS ................................................................... 15
IV. LOS ABONOS FERTILIZANTES ................................................................................................. 17
4.1. Dosis de fertilizacin ........................................................................................................ 22
4.2. Cantidad de abonos a aplicar ........................................................................................... 22
V. MTODOS EMPLEADOS EN LOS ANALISIS FSICO MECNICOS Y QUMICOS DE LOS SUELOS
..................................................................................................................................................... 23
VI. EL CULTIVO DEL CAF ............................................................................................................. 27
6.1. Especies cultivadas de caf .............................................................................................. 27
6.2. Propiedades del caf. ....................................................................................................... 29
6.3. Extraccin de nutrientes del cultivo del caf ................................................................... 29
6.4. Anlisis foliar .................................................................................................................... 30
VII. SNTOMAS DE DEFICIENCIA DE NUTRIENTES EN EL CAFETO ................................................ 32
7.1. Deficiencia de nitrgeno .................................................................................................. 32
7.2. Deficiencia de fsforo ...................................................................................................... 33
7.3. Deficiencia de potasio ...................................................................................................... 34
7.4. Deficiencia de calcio ......................................................................................................... 35
7.5. Deficiencia de magnesio................................................................................................... 36
7.6. Deficiencia de azufre ........................................................................................................ 37
7.7. Deficiencia de hierro ........................................................................................................ 38
7.8. Deficiencia de zinc ............................................................................................................ 38
7.9. Deficiencia de manganeso ............................................................................................... 39
7.10. Deficiencia de boro ........................................................................................................ 40

Ing. Juan Miguel Guerrero Lzaro

I. ANLISIS DE SUELOS Y FERTILIZACIN EN EL CULTIVO DE

CAF
1.1. Muestreo de suelos
Los suelos constituyen el principal factor del desarrollo de las
sociedades humanas puesto que proporcionen los alimentos va la
produccin de los cultivos. Sin embargo y hablando en trminos
agrcolas se entiende tanto al suelo como al agua como un binomio
y ya no en forma individual.

El suelo es el medio y soporte natural sobre el cual se desarrollan

las plantas, las cuales extraen del mismo los nutrientes necesarios
para su desarrollo.
SUELO + AGUA
(Solucin suelo)

NUTRICIN DE
PLANTAS
ABONAMIENTO:
RESTITUCIN DE
NUTRIENTES EXTRADOS
DESARROLLO DE LAS
PLANTAS (FENOLOGA)

PRODUCCIN DE LAS
PLANTAS
(PRODUCTIVIDAD)

1.2. Esquema a seguir para optimizar una produccin agrcola

MUESTREO DE SUELOS Y AGUA

PROCESAMIENTO

ANLISIS

INTERPRETACIN

RECOMENDACIONES (APLICACIN
DE FERTILIZANTES O ENMIENDAS)

1.3. Pasos sugeridos para el muestreo de suelos

Seleccin de reas
homogneas.

Recorrido en zig-zag en las reas homogneas.

Herramientas usuales empleadas en el muestreo de suelos.

Esquema que indica la profundidad y la forma de extraer la

muestra individual.

Procedimiento para obtener la muestra compuesta, despus de

reunir varias muestras individuales.

10

Informacin
compuesta.

adicional que debe acompaar a la muestra

1.4. Consideraciones para el muestreo

Limpiar la superficie del terreno.
Las sub-muestras deben tener el mismo volumen y sacarse a
la misma profundidad.
No muestrear zonas alteradas.
Muestrear la capa arable, que considera en promedio 30 cm
de profundidad.
Codificar e identificar cada muestra compuesta.

11

12

H+
K+

K+
Mg2+
Al3+
H+
Ca2+

Ca2+

CATIONES ABSORBIDOS
AL COMPLEJO DE CAMBIO

Na+ Ca2+

COMPLEJO
ARCILLO
HMICO
O
MICELA

Na+ Ca2+ NH4+

Na+

DOBLE CAPA DIFUSA

H+
K+
Mg2+ H2PO4NO32+
ClNH4+ Fe
MoO42Zn2+

Cl-

CATIONES Y ANIONES EN LA
SOLUCION SUELO

Ca2+ Ca2+ K+
K+
Mg2+ H2PO4Na+

Ca2+ Na+
2+
Cu2+
NH4+ Ca
Ca2+ Na+ NO3K+
K+
Mg2+
Mg2+
Mg2+
Al3+ H+
K+
H+
K+
Ca2+
K+
K+
Ca2+

Esquema que muestra la forma en la cual se encuentran los

elementos nutrientes en el suelo

Cuadro comparativo que clasifica a los suelos segn su ph

contenido de sales y sodio cambiable

Suelo
Normal
cido
Salino
Salino-sdico
Sdico

pH

C.E. mmhos/cm

6.5-7.5
<6.5
<8.5
>8.5
>8.5

<4
<4
>4
>4
<4

% saturacin
Sodio
<15
<15
<15
>15
>15

1.5. Toxicidad por aluminio

Es la acidificacin progresiva que se presenta de manera especial
en los suelos de reas tropicales hmedas.
Se debe al reemplazo paulatino de las bases cambiables Ca, Mg, K,
Na por iones de H y Al.
El encalado es una prctica agrcola destinada a mejorar la
productividad de los suelos cidos al neutralizar los cationes
acidificantes por enmiendas bsicas que posean Ca y/o Mg.
Los materiales de encalado son sustancias qumicamente bsicas:

Calcita (CaCO3)

Dolomita (CaCO3.MgCO3)

Hidrxido de calcio (Ca(OH)2)

Oxido de calcio (CaO)

Cenizas

Escorias industriales

13

II. IMPORTANCIA DEL ANALISIS DE SUELOS PARA UNA

BUENA APLICACIN DE ABONOS
Un anlisis de suelos se hace necesario en forma inicial como punto
de partida de la explotacin agrcola y siempre que sta as lo
requiera.
Son muchos los casos que pueden conducir a la necesidad y uso
de un anlisis ya sea con fines de produccin, estudio o
exploracin.
Al practicar un anlisis de suelos, segn la interpretacin cientfica o
tcnica y segn los consejos del especialista, depender del xito
de la actividad agrcola.

Ejemplos:

- Estudios de suelos con miras de clasificacin taxonmica.

- Estudios de suelos con fines de clasificacin tcnica.
- Incorporacin de reas nuevas para el cultivo mediante proyectos
de irrigacin y/o colonizacin.
- Reconocimiento y mapeo de suelo para la evaluacin de
problemas especiales.

Cambios en el tipo de explotacin agrcola, ejemplo de cultivos de

algodonero a frutales o viceversa.

- Establecimiento de un programa de fertilizacin.

14

- Caracterizacin del suelo en la instalacin de ensayos

experimentales.
- Valorizacin de tierras as como para determinar su calidad
agrcola.

III. NUTRIENTES MAYORES O MACROELEMENTOS

NITRGENO

Formas de ser absorbido por la planta

El nitrgeno se absorbe principalmente como NO3- y una
mnima cantidad como NH4+.
Las plantas pueden utilizar ambas formas, aunque algunas
presenten una ligera preferencia por una u otra.
Que el consumo del nitrgeno sea principalmente como
amonio o nitrato depende principalmente del medio que
condiciona la existencia relativa de ambos.
Ejemplo: El arroz, que consume casi todo su nitrgeno
como amonio.

FSFORO
Principalmente se absorbe como H2PO4- seguidamente del
HPO42-.

15

Funciones fundamentales del Fsforo en las plantas

El fsforo inorgnico absorbido es transformado parcialmente
en las races en forma orgnica.
El fsforo tiene una importante funcin en el metabolismo de
las plantas.
El Fsforo interviene:
En el desarrollo de la planta acumulndose en los tejidos
meristemticos.
En el brotamiento de la planta, por su influencia en la
formacin de yemas.
En la floracin y fructificacin, en la formacin de semillas, etc.

POTASIO
Se absorbe por la planta como K+.

Distribucin y forma en que se encuentra en la planta

Su funcin ms que plsmica, es metablica, cataltica.
La mayor parte del potasio total se encuentra en el jugo
celular:
Se considera que durante el da se une, en forma poco
estable, con algunos compuestos orgnicos que intervienen
en el metabolismo del vegetal.

16

 Por la noche estos compuestos dejan de funcionar liberando

el potasio.
Al distribuirse en la planta el potasio tiende, principalmente, a
dirigirse hacia las hojas metablicamente activas y hacia los
tejidos meristemticos.
Bajo condiciones normales las hojas jvenes son ms ricas
en este elemento que las viejas; con el calcio sucede lo
contrario.

IV. LOS ABONOS FERTILIZANTES

Los fertilizantes aumentan la fertilidad de los suelos y
proporcionan un medio para mantener niveles adecuados de
fertilidad en los suelos.
Reemplazan los elementos nutritivos extrados por las
cosechas y prdidas por percolacin o lavaje, fijacin entre
otros.
Se constituyen as en insumos agrcolas que permiten un uso
adecuado para alcanzar rendimientos unitarios elevados de
los cultivos en corto plazo.

17

Nutrientes inorgnicos

Nutrientes

Forma inica

Nitrgeno

NO3-, NH4+

Fsforo

H2PO4-, HPO42-

Potasio

K+

Calcio

Ca2+

Magnesio

Mg2+

Azufre

SO42-

Hierro

Fe2+, Fe3+

Manganeso

Mn2+

Boro

BO3=, B407=, H3BO3

Cinc

Zn2+

Cobre

Cu2+

Molibdeno

MoO42-

Cloro

Cl-

18

Fertilizantes ms comunes indicando las concentraciones de

los elementos que poseen

Fertilizantes
Urea

N % P2O5 % K2O % MgO %

S%

46

Nitrato de amonio 33

Sulfato de amonio 21

24

Fosfato diamnico 18

46

Fosfato

52

11

monoamnico
Superfosfato triple

46

Cloruro de potasio

60

Sulfato de potasio

50

Nitrato de potasio 13

44

19

18

20

I
C
C*
I**

INCOMPATIBLE
COMPATIBLE
Compatible en una situacin, pero incompatible en produccin de NPK solubles
Incompatible por su alto pH; si se agrega cido ntrico o fosfrico, es compatible

NITRATO POTASIO
C NITRATO AMONIO
C
C NITRATO CALCIO
C
C*
C* UREA
C
C
I
C SULFATO AMONIO
C
C
I
C
C FOSFATO DIAMONICO
C
C
I
C
C
C FOSFATO MONOAMONICO
C
C
I
C
C
C
C ACIDO FORFORICO
C
C
I
C
C
C
C
C UREA-FOSFATO
C
C
I
C
C
C
C
C
C SULFATO POTASIO
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C CLORURO POTASIO
C
C
I
C
C
I**
C
C
C
C
C SULFATO MAGNESIO
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C ACIDO BORICO
C
C
I
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C FOSFATO MONOPOTASICO
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C MOLIBDATO DE SODIO
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C EDTA
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C EDDHA

Compatibilidad para mezclas qumicas de los fertilizantes

Cuadro que indica los valores de nutrientes promedio de

diferentes fuentes naturales u orgnicas

Fuente: Laboratorio de Suelos y plantas UNALM

21

4.1. Dosis de fertilizacin

Para determinar la dosis de fertilizacin se debe tener en
consideracin lo siguiente:
El nivel de nutrientes que posee el suelo agrcola
(fertilidad actual).
La cantidad de nutrientes extrados por las plantas hasta
completar su ciclo fenolgico comercial.
Eficiencia de las fuentes del fertilizante o la fraccin que
de l pueda aprovechar el cultivo en una campaa
agrcola.
Eficiencia de la aplicacin del agua de riego.

4.2. Cantidad de abonos a aplicar

Entonces se puede determinar la cantidad del elemento como
fertilizante que debe aplicarse al cultivo para una campaa
agrcola.
Generalmente las cantidades de elementos mayores (N, P2O5,
K2O, CaO, MgO, S) se expresan en kg/ha.

22

V. MTODOS EMPLEADOS EN LOS ANALISIS FSICO

MECNICOS Y QUMICOS DE LOS SUELOS
1. pH: Mtodo potenciomtrico (Relacin suelo : agua de 1 : 1)

2. Conductividad elctrica: Mtodo conductivimtrico (Relacin

suelo:agua de 1:1)

3. Calcreo (CaCO3): Mtodo gasovolumtrico

4. Materia orgnica: Mtodo del dicromato de potasio o de
Walkley y Black.

5. Fosforo

disponible:

Mtodo

de

(Bicarbonato de sodio 0.5 N a pH 8.5)

23

Olsen

modificado

6. Potasio disponible: Mtodo del acetato de amonio 1 N a pH

7.0 y lectura por espectrofotometria de absorcin atmica

7. Determinacin de la textura (arena, limo y arcilla): Mtodo

del hidrometro de Boyoucos

8. Capacidad de Intercambio Cationico: Mtodo del acetato de

amonio 1 N a pH 7.0 y destilacin del amonio

9. Cationes cambiables (Ca, Mg, K, Na): Mtodo del acetato de

amonio 1 N a pH 7.0 y lectura por espectrofotometria de
absorcin atmica

10.

Aluminio + hidrogeno cambiables: Mtodo de Yuan

(Extraccin con cloruro de potasio 1 N)

24

Escalas adoptadas para la interpretacin de suelos

Reaccin del suelo

Trmino descriptivo
Extremadamente cida
Muy fuertemente cida
Fuertemente cida
Moderadamente cida
Ligeramente cida
Neutro
Ligeramente alcalina
Moderadamente alcalina
Fuertemente alcalina
Muy fuertemente alcalina
TEXTURA
TRMINOS GENERALES
SUELOS
TEXTURAS
ARENOSOS Gruesa

pH
Rango
Menor de 4.5
4.5 5.0
5.1 5.5
5.6 6.0
6.1 6.5
6.6 7.3
7.4 7.8
7.9 8.4
8.5 9.0
Mayor de 9.0

CLASE TEXTURAL

Arena
Arena franca
Moderadamente
Franco
arenosa
gruesa
gruesa
Franco arenosa
Franco arenosa fina
FRANCOS
Media
Franco
arenosa
muy fina
Franca
Franco limosa
Limo
Moderadamente fina Franco arcillosa
Franco
arcillo
arenosa
Franco
arcillo
limosa
ARCILLOSOS Fina
Arcillo arenosa
Arcillo limosa
Arcilla

25

NIVEL
Bajo
Medio
Alto

MATERIA ORGNICA
%
Menor de 2
24
Mayor de 4

NIVEL
Bajo
Medio
Alto

FOSFORO DISPONIBLE
Mg/kg de P
Menor de 7
7 - 14
Mayor de 14

NIVEL
Bajo
Medio
Alto

POTASIO DISPONIBLE
Mg/kg de P
Menor de 120
120 - 240
Mayor de 240

PROFUNDIDAD EFECTIVA
TRMINO DESCRIPTIVO
RANGO (cm)
Muy superficial
Menos de 25
Superficial
25 50
Moderadamente profundo
50 100
Profundo
100 150
Muy profundo
Mayor de 150
CAPACIDAD DE INTERCAMBIO
CATINICO (meq/100g)
Muy bajo
Menos de 6
Bajo
6 13
Medio
13 25
Alto
25 40
Muy alto
Mayor de 40

26

VI. EL CULTIVO DEL CAF

6.1. Especies cultivadas de caf
El cafeto arbigo (Coffea arabica) es un arbusto de la familia de las
rubiceas nativo de Etiopa; es la principal especie cultivada para la
produccin de caf, obtenida a partir de las semillas tostadas, y la
de mayor antigedad en agricultura, datndose su uso a finales del
primer milenio en la pennsula arbiga.

27

Coffea canephora (caf Robusta; sin. Coffea robusta) es una

especie del gnero Coffea, originaria del frica occidental. Crece
mayormente en frica y en Brasil, donde lo llaman Conillon.
Tambin se lo ve en el Sudeste Asitico donde los colonialistas
franceses introducen el cultivo a Vietnam a fines del s. XIX, y de all
pasa a Brasil. Es ms fcil de cuidar que Coffea arabica y ms
barato

de

producir.

Mientras

los

granos

de

arabica

son

considerados superior, robusta es usualmente limitada a grados

menores.
Es muy usado en
caf instantneo, y
en mezclas para
espresso

porque

promueve

la

formacin

de

"crema".

La

sp.

robusta

tiene

el

doble de cafena
en

comparacin

con

arabica.

Aproximadamente
un tercio del caf
del mundo es de
robusta.

28

Comparacin de los tamaos de grano de caf de las dos

especies
6.2. Propiedades del caf.
El caf tiene propiedades: diurtica, estimulante.
Contraindicacin:
palpitaciones,

Las

puede

dosis

excesivas

provocar

jaqueca,

pueden
sueo

provocar
irregular

desequilibrios cardiacos.

6.3. Extraccin de nutrientes del cultivo del caf

Para poder saber las cantidades de elementos nutrientes que extrae
el cultivo del caf, es importante tener en consideracin los niveles
nutricionales que posee el suelo, y luego de ello, conocer el
rendimiento que producir el cultivo (el cual est en funcin directa
con la variedad elegida, la densidad de la plantacin, y el manejo
agronmico que se brinda al cultivo).
29

La restitucin al suelo, de lo que le falta a este para obtener un

buen rendimiento, se conoce como abonamiento o fertilizacin.

Por tanto, para tener una idea de la cantidad de nutrientes que son
necesarios para obtener un rendimiento promedio de 4000 Kg de
caf pergamino seco u 80 quintales/ha (el cual se considera como
bueno), se brinda la secuencia de nutrientes, indicando desde
aquellos que se han extrado en mayor cantidad hasta los de menor
cantidad, lo cual no debe confundirse necesariamente con
esencialidad.

As tenemos los nutrientes y las cantidades expresadas en Kg/ha: K

(216 Kg)> N (174 Kg) > Ca (86 Kg)> Mg (18Kg)> P (15 Kg)> S(11).

6.4. Anlisis foliar

Un anlisis foliar se justifica siempre y cuando se trate de plantas en
plena produccin, para poder establecer valores de comparacin en
las concentraciones que se toman como estndares. As, si un valor
est por debajo de los niveles considerados normales, este se
considera deficiente, y de otro modo, si un valor se encuentra sobre
los niveles considerados normales, se puede hablar de una posible
toxicidad.

Obviamente, esta informacin se debe manejar con cuidado debido

a que se puede confundir con desbalances nutricionales, y
presencia de plagas y enfermedades.

30

Los valores que se muestran en el siguiente cuadro se consideran

valores normales dentro del promedio de nutrientes.

Cuadro con valores de anlisis foliar estndar de elementos

nutrientes en Coffea arabica,

en base a 50 hojas de ramas no

fruteras procedentes de plantas maduras, en la etapa de

fructificacin

Elemento

Concentracin
%

Elemento

Concentracin
ppm

2.50-3.50

Fe

90-300

0.15-0.35

Mn

50-300

2.00-3.00

25-75

Ca

1.00-2.20

Cu

10-50

Mg

0.30-0.50

Zn

15-200

0.25-0.50

Mo

n.d.

n.d.: No disponible
Fuente: Planta analysis handbook II (1996).

31

Cuadro con valores de anlisis foliar estndar de elementos

nutrientes en Coffea canephora (C. robusta), en base a 50 hojas de
ramas no fruteras procedentes de plantas maduras, en la etapa de
fructificacin

Elemento

Concentracin
%

Elemento

Concentracin
ppm

2.50-3.50

Fe

50-200

0.12-0.15

Mn

50-150

1.50-2.50

40-75

Ca

1.00-2.50

Cu

10-40

Mg

0.30-0.40

Zn

12-30

0.15-0.25

Mo

n.d.

n.d.: No disponible

Fuente: Planta analysis handbook II (1996).

VII. SNTOMAS DE DEFICIENCIA DE NUTRIENTES EN EL

CAFETO

7.1. Deficiencia de nitrgeno

La deficiencia de nitrgeno se presenta como una clorosis uniforme
que se inicia en las hojas bajeras.

32

Deficiencia de nitrgeno

7.2. Deficiencia de fsforo

Sntomas de deficiencia de fsforo en hojas de caf.

33

7.3. Deficiencia de potasio

Defoliacin debido a una aguda deficiencia de potasio.

La deficiencia de potasio se inicia en las hojas bajeras, pero luego

se extiende hacia toda la planta.

34

7.4. Deficiencia de calcio

El ondulado de los filos de las hojas es un tpico sntoma de la
deficiencia de calcio en caf.

Una avanzada deficiencia de calcio se caracteriza por hojas con

filos irregulares de color verde plido.

35

7.5. Deficiencia de magnesio

Los sntomas de deficiencia de magnesio aparecen como manchas
de color amarillo entre las nervaduras.

Diferentes estados de la deficiencia de magnesio en caf.

36

7.6. Deficiencia de azufre

Los sntomas de deficiencia de azufre se presentan como un
amarillamiento que se inicia en las hojas nuevas.

Los sntomas de deficiencia de azufre son similares a los de

nitrgeno, pero los signos de la falta de azufre aparecen en las
hojas jvenes.

37

7.7. Deficiencia de hierro

Los sntomas tpicos de la deficiencia de hierro. Las hojas tienen un
color verde plido, pero las nervaduras permanecen verdes.

7.8. Deficiencia de zinc

Hojas alargadas y bordes ondulados inducidos por deficiencias de
zinc.

38

Brotes nuevos con sntomas de deficiencia de zinc.

7.9. Deficiencia de manganeso

Sntomas de deficiencia de manganeso caracterizados por un
amarillamiento general con cierto moteado que aparece en las hojas
nuevas.

39

7.10. Deficiencia de boro

Sntomas de deficiencia de boro en hojas nuevas.

Efecto de la deficiencia de boro en os tejidos jvenes de la planta

de caf.

40

41

42