Matambre tiernizado al Verdeo con papas al organo

Ingredientes:
1 matambre de ternera que puede ser de 1 kilo a 2 kg.
4 cebollas de verdeo (parte blanca, solo la parte tierna)
Manteca
Maizena
Leche
200 CC. de crema de leche
Sal y pimienta negra
Laurel
Ajo
Cubo de caldo, idealmente crema/verdeo
1 Kg de Papas (y si les gusta puede ir alguna Batata)
Organo
Cmo hacer el Matambre tiernizado al verdeo con papas paso a paso:
*Limpiar el matambre descartando la grasa (dej algo) y ponelo a hervir en
agua de 1 a 2 hs. Para que quede tierno (depende de lo tierno que sea el
matambre). Al agua agregale 1 diente de ajo, 2 hojas de Laurel y el Cubo de
Caldo para que hierva junto con el matambre.
*Durante los ltimos 45 o 30 minutos de hervor prepar la salsa de verdeo:
Cort la cebolla de verdeo en rueditas y rehgalas con la manteca en una ollita
(2 pedacitos de manteca medianos), salpiment. Disolv 1 cuchara sopera
colmada dentro de una taza de leche fra y volcarla sobre la cebolla de verdeo
ya rehogada, baj el fuego al mnimo y cocin hasta que espese la salsa, luego
incorpor los 200 cc. de crema de leche y volv a cocinar hasta que espese.
Una vez que logro el espesor sacala del fuego. Siempre and revolviendo la
salsa con una cuchara de madera. S, mientras haces los siguientes puntos ves
que est quedando muy espesa la salsa la podes alivianar con un poquito
de leche fra.
*Si tu horno tiene espacio como para poder poner 2 fuentes a la vez (arriba y

abajo) podes terminar haciendo los siguientes puntos a la vez, si no primero

hace las papas y luego el matambre.
*Con las papas ya peladas y cortadas en rodajas, colocalas en una fuente con
un poquito de aceite (la cantidad justa como para que no se peguen) y luego de
haber colocado las papas, agregale agua a la fuente. Por ltimo, sobre las
papas anda tirando un poco de Organo y salpimentar a gusto. Calcul que
las papas tardan entre 30 y 40 minutos en hacerse (depende del horno).
*Ahora, con el matambre ya hervido, cortalo en 2 o en 3 pedazos como para
que te entre en una fuente y coloc el matambre en la fuente, primero la grasa
para abajo (la idea es que al final te quede la grasa para arriba.
* Luego volca 2 tazas de leche fra en la fuente y ponela al horno. Seguramente
el matambre va a estar bastante cocido luego del hervor entonces a los 10
minutos aproximadamente da vuelta el matambre y djalo otros 10 o 15
minutos. Si el matambre no se cocin o no lo herviste, calcula el tiempo para
que se haga el matambre y anda agregndole leche (Si la salsa que preparaste
se te enfri, podes aprovechar los ltimos 5 o 10 minutos para calentarla a
fuego lento).
*Una vez que paso el tiempo de horno sobre los pedazos de matambre vas a
volcar la salsa (cubrindolos completamente) y ya estara listo para ser servido,
si aun le faltan unos minutos a las papas podes dejar la fuente del matambre a
fuera para que asiente sabores y 5 minutos antes de sacar las papas la volves
a colocar en el horno para que quede todo caliente.