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UNIVERSIDAD DE NARIO
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SEGUNDO SEMESTRE
IPIALES NARIO
2015
PRESENTADO POR:
EDER CAICEDO
LEIDY PINCHAO
INGRITH RIVERA
PAOLA CHAPID
LINA QUIONES
UNIVERSIDAD DE NARIO
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SEGUNDO SEMESTRE
IPIALES NARIO
2015
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
3. LA CADENA PRODUCTIVA DE PLANTAS AROMTICAS
3.1 TECNOLOGA DE PRODUCCIN Y POS COSECHA.
3.2 COMERCIALIZACIN
3.3 ECONOMIA
3.4 TECNOLOGAS
3.5 EL AGRONEGOCIO DE LA CADENA
3.6 EN EL MUNDO
3.7 CONSUMO EN LOS PRINCIPALES PASES CONSUMIDORES
3.8 PRODUCCIN
3.9 CONSUMO
4. CONCLUSIONES
5. BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
La cadena de plantas aromticas, medicinales, condimentaras y afines, se
encuentra en proceso de estructuracin, se est realizando un trabajo conjunto
con productores, comercializadores, transformadores, Universidades, Centros
de Investigacin, Gobierno, con los cuales se ha integrado un comit abierto
que viene impulsando las diferentes actividades para el desarrollo del Acuerdo
Nacional de Competitividad.
Este cultivo se ha convertido en un importante componente del ingreso de la
poblacin rural, especialmente de pequeos y medianos productores y grupos
de mujeres, por lo tanto, la cadena productiva sirve como escenario para
disear estrategias encaminadas a proteger ste subsector productivo naciente
y lo preparen para insertarse en los nuevos escenarios de comercializacin, los
cuales se estn generando bajo las expectativas de una potencial exportacin
a pases de economas desarrolladas.
OBJETIVOS
3.2 COMERCIALIZACIN.
En este punto, se identificaron los siguientes puntos crticos:
1) No se conoce el mercado local y mucho menos las demandas de los
mercados regionales, nacionales e internacionales;
2) Los productos que se comercializan no tienen certificacin;
3.3 ECONOMIA
De acuerdo con las encuestas del Instituto Alexander von Humboldt (Daz,
2003) en el pas se distribuyeron y comercializaron un total de 156 plantas
medicinales y aromticas. La especie con mayor volumen de comercializacin
en el pas es la calndula (Calndula officinalis).
Considerada as por el 63.3% de los laboratorios naturistas. A esta planta le
sigue la alcachofa (Cynara scolymus) con un 54.5% y la valeriana (Valeriana
officinalis) con un 45.5%. Otras plantas de inters son el ajo (Allium sativum),
sauco (Sambucus nigra), diente de len (Taraxacum officinale), valeriana
(Valeriana oficinalis) y manzanilla (Matricaria chamomilla).
La oferta colombiana de plantas aromticas y medicinales se ha desarrollado
como actividad agrcola de bajo perfil tecnolgico en pequeas parcelas,
algunas pocas plantas de uso especialmente aromtico. Aunque la mayora de
estas hierbas y especias son muy conocidas en el antiguo mundo, existen
especies y variedades bien adaptadas o propias de nuestra biodiversidad que
algunos expertos sealan como las ms promisorias en el esquema de
produccin sostenible, para su comercializacin bien sea como productos
frescos y secos, o como sus derivados procesados, tales como los aceites
esenciales, oleorresinas y extractos hidroalcohlicos requeridos por la industria,
3.4 TECNOLOGAS
Las tecnologas desarrolladas en el pas se han concentrado en las especies
albahaca, cebolln, cedrn, chervil, eneldo, estragn, mejorana, menta,
organo, romero, rgula, salvia y tomillo.
Estas tecnologas, segn Barrientos y Gamba (2007) han sido de tipo
experimental aplicada y a nivel de invernadero y laboratorios de la Universidad
Nacional de Colombia. Investigaciones del componente socio-econmico se
han realizado aisladas del componente biofsico.
Las investigaciones realizadas segn estos autores se han desarrollado de
acuerdo a las orientaciones de los investigadores de la Universidad. Las reas
donde ms se han realizado investigaciones han sido, la Fisiologa Vegetal,
seguida por riegos, pos cosecha y produccin orgnica. Este conocimiento
generado sin embargo, no es de fcil acceso a los productores u otros usuarios
del conocimiento en la cadena.
La prospectiva tecnolgica de las plantas aromticas y medicinales, est
determinada por los aumentos de la demanda, los cuales son determinados
bsicamente por los gustos y las preferencias de los consumidores, que estn
preocupados por el mejoramiento de la salud y la calidad de vida, basados en
el consumo de productos naturales con propiedades medicinales ancestrales.
Por otra parte, las expectativas de los consumidores se concentran en obtener
productos orgnicos que reemplacen a otros de sntesis qumicas lo que obliga
a los comercializadores que puedan obtener productos de alta demanda en
cantidades suficientes con semillas de buena calidad, aplicando agricultura
orgnica del cultivo, adems de la disminucin de los precios basada en
mejoramientos tecnolgicos que permitan generar una unidad de producto con
menos insumos externos y un producto de mejor calidad
Hoy en da, en pases como el Reino Unido, Polonia, Hungra, y Alemania, las
investigaciones Fito teraputicas han adquirido gran relevancia; en Siberia
existen grandes extensiones de cultivo de plantas medicinales y laboratorios
que se dedican a su estudio y los norteamericanos desde hace aos envan
investigadores a distintos pases para el estudio de las plantas consideradas en
cada lugar como medicinales, estudio llamado etno-farmacognosia y que se
basa en los conocimientos de origen popular o de transmisin oral. Estas
nuevas tendencias abren la posibilidad a pases en desarrollo para sus tipos de
cultivo y tratar de acceder a otros sectores de los mercados internacionales.
plantas
medicinales
en
estudio realizado por Daz, 2003, el 14% de las plantas que se comercializan
en Colombia corresponden a plantas obtenidas por recoleccin silvestre y el
16.7% a plantas obtenidas mediante extraccin y/o cultivo, mostrndose un
dato significativo si se tiene en cuenta el potencial de biodiversidad del
pas y por otro lado los pocos estudios existentes sobre la procedencia del
materia prima y las cantidades utilizadas por los diferentes mercados.
Los principales ingredientes que se producen en Colombia son: Extractos
alcohlicos, aceites esenciales y oleorresinas y en su totalidad, se producen
para el mercado nacional.
Existen dos tipos de consumidores de este producto en Colombia. Las
empresas multinacionales que fabrican aromas y fragancias, y pequeas
empresas
que
elaboran productos alimenticios o farmacuticos.
(Daz,.J.A.2006 a) En
Colombia existen actualmente cerca de 2500
establecimientos que comercializan productos naturales entre tiendas
naturistas, drogueras, centros mdicos y mdicos independientes.
Tambin, aunque en menor medida, se empieza a ver que los
supermercados y grandes superficies estn empezando a vender este tipo de
productos, sobre todo en lo que se refiere a alimentacin diettica. (Oficina
Econmica de Espaa, 2005)
A nivel nacional se ha establecido que los proveedores de ingredientes
naturales corresponden a empresas dedicadas a la produccin y
comercializacin de insumos. Son ellos Fitoprocesados, Mesa Hermanos y
Phitoter ubicados en Bogot, Inali (Riviere Villamizar) en Cali. Uno de los
laboratorios de Medelln se abastece de un proveedor local, Comuna que
es una Empresa Asociativa ubicada en el municipio de Guarne, Antioquia.
(Torres, 2006).
3.9 CONSUMO
Las Plantas Medicinales y Aromticas son una parte fundamental de los
sistemas de medicinal tradicional y son a su vez, una importante fuente de
ingresos para proveedores de materia prima y transformadores finales.
A pesar de estas acciones desarrolladas en el pas en torno a la
caracterizacin del comercio nacional de plantas medicinales y aromticas, se
presentan an enormes vacos en este sentido. Si bien los resultados
obtenidos brindan algunas cifras en cuanto a comercializacin nacional e
internacional, y se han hecho consideraciones pertinentes sobre algunos
laboratorios naturistas que procesan y comercializan plantas medicinales, no
ha sido implementado un instrumento que brinde informacin detallada sobre el
total de especies involucradas en el sistema de mercado, origen de la
materia prima y consumo aproximado.
Segn la investigacin del IAvH Informe tcnico. Caracterizacin del mercado
colombiano de plantas medicinales y aromticas (2003); de 100 a 243
especies medicinales y aromticas son vendidas en las plazas de mercado
dela ciudad de Bogot; de ellas, entre 44 un 50 y 60% corresponde a
especies nativas (no se tiene conocimiento sobre si son silvestres o
cultivadas), mientras que entre el 20 y el 40% son naturalizadas.
CONCLUSIONES
Las plantas consideradas como hierbas aromticas abarcan una gran variedad
de especies de plantas, cuya caracterstica principal es su uso culinario, bien
sea como condimentos, materias primas para la elaboracin de alimentos
procesados o productos de consumo fresco.
Para procesar, cultivar, almacenar y transportar productos frescos hay que
tener en cuenta que sea bajo condiciones seguras y saludables.
Es muy importante conocer el estado nutricional de nuestros suelos, donde se
lleva a cabo la produccin de hierbas aromticas esto se logra mediante un
buen anlisis de suelo a los lotes que se asignen para la produccin, de esto
depende obtener una buena cosecha y adems la incorporacin de los abonos
orgnicos y la preparacin de estos.
Las plantas aromticas, con altos contenidos en aceites esenciales han tenido
inters como fuente de materias primas adems de ser un complemento en la
medicina tradicional y costumbres populares de las regiones que las producen.
BIBLIOGRAFIA