EXPERIMENTACIN 10

DETERMINACIN DE CIDO ASCRBICO

Objetivo

Aplicar las tcnicas de titulacin Redox para cuantificar especies qumicas

como el cido ascrbico (vitamina C).
Determinar el contenido de cido ascrbico en una tableta de Vitamina C.

Fundamentos
Los agentes reductores se pueden valorar directamente con el ion triyoduro (

I3 )

estndar en presencia de almidn hasta alcanzar el punto final del complejo yodoalmidn, de intenso color azul. Un ejemplo es la determinacin yodimtrica de
vitamina C.
El cido ascrbico en presencia de yodo, se oxida, siendo el yodo el agente oxidante
para la realizacin de este proceso Redox. El proceso anterior se realiza con exceso
de oxidante. El ion I 3 se obtiene al hacer reaccionar el yodato de potasio con el
yoduro de potasio. Cuando el cido ascrbico se oxida en presencia de exceso de
I 3 , se transforma en el cido deshidroascrbico. Conocida la cantidad de
generada de

I 3 , se procede a valorar el exceso de

I 3 , que sobra despus de

valorar el cido ascrbico con una disolucin de tiosulfato de sodio (Na 2S2O3) de
concentracin conocida, es decir, se realiza una valoracin por retroceso. Es
importante sealar que se aade yoduro de potasio en exceso sobre el yodato de
potasio, para impedir que el yodo se escape.
La yodometra constituye una parte de los mtodos de oxidacin-reduccin, que se
refiere a las valoraciones de sustancias reductoras mediante soluciones de yodo, y a
las determinaciones de yodo por medio de soluciones de tiosulfato de sodio. Ambos
mtodos estn basados en la accin oxidante del yodo y reductora de los yoduros.
Proceso experimental
1. Tomar una muestra de 200 mg de muestra en el vaso de precipitado, disolver
en aproximadamente 30 mL de disolucin de H 2SO4 0.3M. Si no se disuelve
filtrar la disolucin lavando el filtrado con un poco de agua destilada.
2. Transferir la disolucin al matraz aforado de 100 mL y aforar con la disolucin
de H2SO4 0.3M.
3. Tomar 1.0 mL de la disolucin de la muestra y agregar 5.0 mL de disolucin de
KIO3 3x10-4 M, ms 5 granitos de sal de KI y homogenice la mezcla.
Jaime Alejandro Montao Carrillo
Cdigo 212672012
Laboratorio de Qumica para Ingenieros. Seccin D06
Noviembre 27, 2015

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4. Titular con la disolucin de Na2S2O3 3x10-4 M hasta obtener coloracin amarillo

plido.
5. Terminar de titular agregando al matraz unas gotas de almidn (azul a
incoloro).
Resultados y clculos
Titulacin
8I + IO3 + 6H
3I3 + 3H2O
C6H8O6 + I3 H2O
C6H8O7 + 2H + 3I
I3 + 2(S2O3)
3I + (S4O6)

1
2
3
Promedio
Titulacin
1
2
3
Promedio

Conclusiones

Referencias bibliogrficas
Jaime Alejandro Montao Carrillo
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Noviembre 27, 2015

Vol (mL)
gastados de
Na2S2O3
13 mL
11 mL
21.1 mL
12.03 mL
14.07 mL

14.07 mL

EXPERIMENTACIN 10

Anlisis Qumico Cuantitativo, Daniel C. Harris, 2007, 6, Revert.

Qumica, Whitten K. Davis R. Peck M. Stanley G. (2015) 10, Cengage learning,
Mxico.

Jaime Alejandro Montao Carrillo

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