CONTENIDO

1. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.1 Nombre del Proyecto
1.1.1 Descripcin
1.2 Clasificacin del Proyecto, CIIU, PUC
1.2.1 CIIU.
1.2.2 Plan nico de Cuenta PUC
1.3 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN
1.3.1 Importancia
1.3.2 Justificacin
1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.4.1 Objetivo General
1.4.2 Objetivo Especficos
1.5 ENTORNO MACROECONMICO ACTUAL
1.5.1 Anlisis de la situacin de la economa Colombia
1.5.2 Anlisis de la situacin de la economa Nivel Municipal.
1.6 Diagnstico Y Anlisis Sectorial
1.7 Estudio Previos: Anlisis De Los Resultados Obtenidos A Nivel De Prefactibilidad
1.7.1 Plan de negocio para la creacin de una microempresa de servicio de cafetera
gourmet en la ciudad de cuenca, sector centro histrico.
1.7.2 Plan de negocios para la creacin de una empresa de servicio mvil de comida
fast good en la ciudad de Bogot

Lista de tabla
Cuadro 1. Producto interno bruto (PIB) (precios constantes de 2005)
Cuadro 2.Tasa de desempleo en Colombia Total nacional
Cuadro 3. Sector financiero
Cuadro 4. Comportamiento de la inflacin y tipo de cambio
Cuadro 5. Tasas de inters y precios de activos
Cuadro 6. Sector fiscal R65C1 Variables fiscales (Billones de pesos y porcentajes del
PIB )
Cuadro 7. Sector externo

Lista de grafico
Grfico 1. Producto interno bruto (PIB)(precios constantes de 2005; variacin
porcentual anual)
Grfico 2.Tasa de desempleo en Colombia: total nacional
Grfico 3. Crecimiento de la cartera de los establecimientos de crdito
Grfico 4. Variacin anual de la base monetaria
Grfico 5. Variacin anual del M3
Grfico 6. Inflacin y meta de inflacin
Grfico 7. Devaluacin nominal y real
Grfico 8. Tasa de inters de intervencin y DTF semanal
Grfico 9. ndice de precios de vivienda usada (IPVU) (variaciones anuales)
Grfico 10. Situacin fiscal. SPC y GNC como porcentaje del PIB
Grfico 11. Gobierno nacional central: ingresos, gastos y balance (bill. de $ y % del
PIB)
Grfico 12. Deuda bruta del SPNF y GNC (% del PIB)
Grfico 13. Evolucin anual de la balanza de pagos
Grfico 14. Exportaciones mensuales
Grfico 15. Importaciones mensuales
Grfico 16. Balanza comercial mensual
Grfico 17. Flujo trimestral de inversin extranjera directa en Colombia
Grfico 18. Distribucin % de la IED en Colombia por sectores enero-septiembre de
2015
Grfico 19. Deuda externa por sector (US$ mill)
Grfico 20. Deuda externa segn plazos de contratacin (US$ mill)
Grfico 21. Saldo de deuda externa como porcentaje del PIB
Grfica 22. Participacin por pas en exportaciones de crudo de Colombia
Grfico 23. Cambio en participacin en importancia de crudo de EEUU (2011-2014)
Grfico 24. Departamentos con mayor participacin en el PIB nacional
Grfica 25. Tasas de crecimiento, participaciones en el Producto Interno Bruto (PIB)
nacional y contribuciones al crecimiento por departamento
Grfica 26. Histrico tasa de desempleo
Grfica 27. Historico informalida
Grfica 28. Proporcin de la poblacin ocupada informal segn ciudad.

CAPITULO I. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

Estudio de factibilidad para la creacin de un restaurante de comida rpida de

tipo gourmet en la ciudad Ccuta.

1.1.1 Descripcin. Entre sus platos se encuentra los siguientes: Choripn,

Hamburguesa, hamburguesa con queso (cheeseburger), Perrito caliente (o hot dog o
pancho o jocho), Sndwich, club sndwich, sndwich Reuben, Pollo frito, Papas
fritas inglesas, Papas fritas, Fish and chips, Currywurst, Bocadillos, Dner kebap,
Pizzas, Tacos, Tortas, Salchipapas, Patacn, Poutine, Hash browns, Sopaipillas, Bollo
preao, Burrito, Quesadilla, Gyros, Shawarma, Pakoras, Tacos al pastor, Nachos,
Arepa, Snack y Batido

1.2 CLASIFICACIN DEL PROYECTO, CIIU, PUC

1.2.1 CIIU. La empresa es un restaurante de comida rpida de tipo gourmet

ubicado en la ciudad de Ccuta, en donde se va utilizar procesamientos y conservacin
de: carne, productos crnicos, frutas, legumbres y hortalizas. Se utilizar en el CIIU el
1084 Elaboracin de comidas y platos preparados y el 102 1020 Procesamiento y
conservacin de frutas, legumbres, hortalizas y tubrculos. La clasificacin de la
empresa se encuentra en la seccin C. Industrias manufacturera en la divisin 3.1 A.C.,
que corresponde a elaboracin de productos alimenticios. Y en la CIIU Rev. 4 A.C. se
genera una nueva categora: clase 1084, Elaboracin de comidas y platos preparados ,
en donde se incluyen todas aquellas comidas o platos condimentados, congelados o
enlatados, y que estn listos para consumir como una comida completa, los cuales se
extraen de las siguientes clases establecidas en CIIU Rev. 3.1 A.C.:

Clase 1511, Produccin, procesamiento y conservacin de carne y productos

crnicos.
Clase 1512, Procesamiento y conservacin de pescado y productos de
pescado.
Clase 1521, Procesamiento y conservacin de frutas, legumbres y hortalizas
Y la 1084 Elaboracin de comidas y platos preparados. Esta clase comprende la
elaboracin de comidas y platos listos para consumir (es decir, preparados,
condimentados y cocidos). Estos platos se someten a algn proceso de conservacin,
como congelacin o enlatado, y por lo general se envasan y etiquetan para la reventa,
por lo que no se clasifica en esta clase la preparacin de comidas para su consumo
inmediato, como en los restaurantes. Para que una comida o plato pueda considerarse
tal, debe contener por lo menos dos ingredientes principales claramente diferenciados
(sin contar los condimentos). Esta clase incluye:

La elaboracin de platos a base de carne o de pollo.

Elaboracin de platos a base de pescado, incluido pescado con papas fritas.
La elaboracin de platos a base de legumbres y hortalizas.
La elaboracin de estofados o guisados enlatados y comidas empacadas al vaco.
La elaboracin de platos a base de alcuzcuz.
La elaboracin de pizza congelada o conservada de otra manera.
La elaboracin de tamales y productos similares congelados o enlatados.
La elaboracin de cerdo relleno (lechona) enlatado o congelado.

102 1020 Procesamiento y conservacin de frutas, legumbres, hortalizas y

tubrculos. Esta clase incluye:
La fabricacin de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres u
hortalizas. La conservacin de frutas, nueces, legumbres y hortalizas: congelacin,
desecacin, inmersin en aceite o en vinagre, enlatado, entre otras.
La elaboracin y conservacin de pulpa de frutas.
La elaboracin de jugos naturales de frutas u hortalizas.
La elaboracin de helados a base de frutas.
La elaboracin de compotas, mermeladas y jaleas.

El procesamiento, pelado y conservacin de papas: elaboracin de papas

congeladas preparadas, elaboracin de pur de papas deshidratado, elaboracin de
harina y smola de papa, elaboracin de aperitivos a base de papa.
El tostado y preparacin de nueces.
La elaboracin de alimentos y pastas de nueces.
La produccin de concentrados a partir de frutas y hortalizas frescas.
La elaboracin de productos perecederos de frutas, legumbres y hortalizas,
como: ensaladas, hortalizas peladas o cortadas, tofu (cuajada de soja), entre otros.

1.2.2 Plan nico de Cuenta PUC

El restaurante de comida rpida de tipo gourmet ubicada en la ciudad de Ccuta,

cuenta un plan nico cuenta, que es obligatorio para todo comerciante que busca la
uniformidad del registro de operaciones econmicas con el fin de saber con
transparencia la informacin contable confiable, clara y precisa. El plan nico de
cuenta est compuesto por un catlogo de cuentas y descripcin dinmica para la
aplicacin de sus registro contable entre esas cuenta son los activos de la empresas, los
pasivos de ellas y el patrimonio. Y se clasifica por niveles es decir cmo se describe en
la siguiente tabla

Cuadro 1. Descripcin y clasificacin

Clase :

El primer dgito.

Grupo : Los dos primeros dgitos.

Cuenta :

Los cuatro primeros dgitos.

Subcuenta : Los seis primeros dgitos.

En donde la clases que identifica el primer dgitos son
Clase 1:

Activo.

Clase 2 : Pasivo.

Clase 3 :

Patrimonio.

Clase 4 : Ingresos.
Clase 5 : Gastos.
Clase 6 : Costos de Ventas.
Clase 7 : Costos de Produccin o de Operacin.
Clase 8 : Cuentas de Orden Deudoras.
Clase 9 : Cuentas de Orden Acreedoras.
El balance general los conforma las siguientes clases de cuentas: clase 1, clase 2
y clase 3. El estado de ganancia o prdida o estado de resultado los conforma las
siguientes clases de cuentas: clase 4, clase 5 y clase 6. Y las cuentas de orden la
conforman las siguientes clases de cuentas: clase 8 y clase 9. El restaurante de comida
rpida de tipo gourmet ubicada en la ciudad de Ccuta entre sus activos posee las
siguientes cosas: Sillas, mesas, neveras, refrigeradores, platos, vasos, cubiertos, ollas,
carro de perro, ventiladores, potes de salsas, lmparas y entre otras. Sus activo es de
$75.000.000.

111

Activo disponibles

5.000.000

1414

Inventario

5.000.000

1515

Propiedad planta y equipos

1.3 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN

1.3.1 Importancia

65.000.000

La creacin de un restaurante de comida rpida de tipo gourmet en la ciudad

Ccuta los factores que se considera importante la higienes en sus productos de materia
prima, sabor y calidad de los alimentos, ubicacin atencin y servicio. Y contiene las
ms tiernas y gustosas carnes colombiana, y conforma cada hamburguesa que se
combina con esponjosos panes de produccin propia, salsas originales y exquisitos aros
de cebollas con papas fritas y cheddar. El gran secreto es la plancha especial de coccin,
que evita la prdida de jugos. Y el mayor objetivo: hundirse hasta perder la conciencia
en ese bocado que es casi un pecado originario.

La idea de la creacin de un restaurante de comida rpida de tipo gourmet en la

ciudad Ccuta ubicada cerca en el centro de Ccuta, surge de la idea de estudiantes de
administracin de empresas con visin innovadora pertenecientes a la industria de
preparacin de alimentos encontrar la necesidades que los estudiantes y los docentes
consuma comida rpida de tipo gourmet

1.3.2 Justificacin

El plan de negocio en la creacin de un restaurante de comida rpida de tipo

gourmet en donde se basa de un conjunto una iniciativa empresarial en la proyeccin y
evaluacin de la administracin para la planificacin de unas empresas en donde debe
estar en constante renovacin y actualizacin.
El plan para incentivar a las personas o posible clientes colombiano en comer
comidas rpida de tipo gourmet por su higiene de sus productos y sus gustos, el
proyecto nos demostrar la manera de resolver la credibilidad de los productos y veremos
herramientas a utilizar y las estrategias diseadas para cumplir los objetivos,
observaremos el impacto a mediano y largo plazo y como beneficiara el pas. Las
principales aplicaciones que presenta un plan de negocio son las siguientes:

Constituye una herramienta de gran utilidad para el propio equipo de promotores ya que
permite detectar errores y planificar adecuadamente la puesta en marcha del negocio
con anterioridad al comienzo de la inversin.

Facilita la obtencin de la financiacin bancaria, ya que contiene la previsin de estados

econmicos y financieros del negocio e informa adecuadamente sobre su viabilidad y
solvencia.
Facilita la negociacin con proveedores.
Captacin de nuevos socios o colaboradores.
Definir diversas etapas que faciliten la medicin de sus resultados.
Establecer metas a corto y mediano plazos.
Definir con claridad los resultados finales esperados.
Establecer criterios de medicin para saber cules son sus logros.
Identificar posibles oportunidades para aprovecharlas en su aplicacin.
Involucrar en su elaboracin a los ejecutivos que vayan a participar en su aplicacin.

Nombrar un coordinador o responsable de su aplicacin.

Prever las dificultades que puedan presentarse y las posibles medidas correctivas.
Tener programas para su realizacin.
Ser claro, conciso e informativo.
El desarrollo de los sectores de la economa ha llevado a que las empresas
relacionadas con cada uno de ellos, tomen la posicin adecuada de modelos propios de
administracin, con el fin de poder liderarlas en el mercado ya sea del orden local,
regional, nacional e internacional. Por tanto el efecto de la globalizacin obliga a
disear estructuras financieras que consoliden informacin que permitan prever
diferentes situaciones a futuro, salvaguardando a las empresas de los fenmenos de los
efectos de la economa.
En el mercado de la ciudad de San Jos de Ccuta y su rea metropolitana
cada vez aparecen ms competidores, por lo tanto la organizacin necesita un

direccionamiento que le permita manejar el mercadeo, la administracin y las finanzas

como reas de desarrollo de estrategias que permitan el desenvolvimiento del mismo,
aplicando estndares de calidad y beneficio al cliente para llegar a la cspide objetivo.

1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.4.1 Objetivo General

Desarrollar un estudio de factibilidad para la creacin de un restaurante de

comida rpida de tipo gourmet en la ciudad Ccuta.

1.4.2 Objetivo Especficos

Anlisis de mercado.
Realizar un anlisis de mercado y la mezcla del marketing para determinar los
precio, plaza, producto y promocin.

Anlisis tcnico
Determinar que utensilios, electrodomsticos son necesarios para la elaboracin
de cada comida rpida de tipo gourmet , calidad, costos cantidad requerida para la
elaboracin.

Anlisis financieros
Determina la estrategia de financiacin para el montaje restaurante de comida
rpida tipo gourmet y la estructura del mismo

1.5 ENTORNO MACROECONMICO ACTUAL

1.5.1 Anlisis de la situacin de la economa Colombia

Nivel Nacional. Segn Corficolombiana, el Banco de la Repblica mantendr su

tasa de inters en 4,5 % a lo largo del 2015. Aunque no descarta recortes a niveles de 4
% si la cada de los precios del petrleo se profundiza y si las perspectivas fiscales para
el 2016 se complican ms.

Las expectativas de crecimiento econmico mundial se han deteriorado ms

desde finales del 2014. En consecuencia, el FMI revis su previsin de expansin del
PIB global en el 2015 de 3,8% a 3,5%, levemente por encima del 3,3% estimado para el
ao pasado.

A nivel local, ahora esperamos una desaceleracin del crecimiento del PIB de
4,8% en el 2014 a 4% en el 2015 (antes pronosticbamos 4,5%), pero con importantes
riesgos a la baja. La revisin se debe principalmente al continuo desplome de los
precios del petrleo, pues stos han cado 35% desde la ltima vez que publicamos
nuestras proyecciones econmicas para este ao en diciembre.

Los trminos de intercambio (precios de bienes exportados sobre los de bienes

importados), que son un determinante importante del crecimiento del ingreso nacional,
se estn deteriorando notablemente ante la cada de los precios del petrleo, dada su
elevada participacin en las cuentas externas del pas. En consecuencia, ese deterioro
tendr un impacto negativo sobre el ingreso nacional, lo que afectar notablemente la
dinmica de la demanda interna, ms all de lo que esperbamos previamente.

Seguimos esperando que la desaceleracin de la demanda interna se concentre

en la inversin fija, pues adems venimos anticipando un impacto negativo, aunque
moderado, de la reforma tributaria de finales del 2014, mientras que la devaluacin del
peso afectar la demanda de bienes de capital importados.

El consumo privado se desacelerar mucho menos, pero la devaluacin tambin

jugar un rol importante en su debilitamiento debido a la prdida de poder adquisitivo
de los hogares medido en dlares, que afectar la demanda de bienes de consumo
importados. Por otro lado, la tasa de desempleo ya podra estar bordeando su nivel
estructural de largo plazo, lo cual limitar las ganancias adicionales asociadas al
aumento en los niveles de empleo.

Finalmente, esperamos que el crecimiento del consumo pblico tambin se

modere en el 2015, ante la necesidad de enfrentar un escenario de menor renta petrolera

en los prximos aos, aunque el grueso de este impacto no se sentir sino a partir del
2016, segn explicamos ms adelante. En efecto, el gasto aprobado en el Presupuesto
General de la Nacin crecer menos que el del 2014.

Sin embargo, la demanda interna trae un buen impulso de los meses previos y
los nuevos programas gubernamentales de apoyo a la construccin de vivienda
contribuirn a un repunte notable de ese sector, lo cual compensar parte de la
desaceleracin de la demanda interna.

En cuanto a la inflacin, seguimos creyendo que cerrar este ao en un nivel

inferior al del 2014, debido al debilitamiento de la demanda interna y a unos menores
precios de los combustibles. Sin embargo, revisamos nuestro pronstico de cierre del
2015 a 3,2 % (antes era 3 %), pues las presiones alcistas de comienzos de ao se han
acentuado, as que la convergencia a la meta de 3 % tomar ms tiempo.

Esperamos que la inflacin se mantenga por encima de 3,5 % en el primer

semestre y que se acerque a 4 %, especialmente afectada por la devaluacin, por algunas
renovadas presiones de costos laborales y no laborales, y por un mayor nivel de
indexacin que en el 2014 (ste corresponde a la inflacin del ao inmediatamente
anterior, que para el 2015 es el 3,7 % del 2014, mientras que para el 2014 fue el 1,9%
del 2013). Estimamos una inflacin anual promedio de 3,6%.

Bajo este complejo escenario, creemos que el Banco de la Repblica mantendr

su tasa de inters en 4,5 % a lo largo del 2015, nivel que contina siendo ligeramente
expansivo, en nuestra opinin. No descartaramos recortes a niveles de 4 % si la cada
de los precios del petrleo se profundiza y si las perspectivas fiscales para el 2016 se
complican ms.

Con respecto al tema fiscal, creemos que los efectos de los bajos precios del
petrleo se sentirn con ms fuerza en el 2016. Ms de dos terceras partes de los
ingresos petroleros del Gobierno en el 2015 dependen de los resultados de las empresas
del sector en el 2014, los cuales fueron relativamente buenos, y la Regla Fiscal est
dando flexibilidad para que la menor renta petrolera se sustituya con ms deuda y no
con ms impuestos o recortes de gastos (es decir, un aumento del dficit fiscal). De esta
forma, el dficit fiscal estimado para este ao est aumentando en casi 4 billones de
pesos frente a los pronsticos previos. Precisamente esta es otra de las razones por las
cuales no estamos anticipando un impacto ms significativo sobre la dinmica de la
demanda interna pblica o privada en el 2015.

Esto puede cambiar radicalmente en 2016. Los resultados financieros de las

empresas petroleras este ao sern muy inferiores a los del 2014, lo que afectar con
mayor fuerza los ingresos fiscales del prximo ao, mientras que la Regla Fiscal
otorgar menos flexibilidad una vez se revisen a la baja las proyecciones de precios
estructurales del petrleo para los prximos aos. Esto significa que la cada de la renta
petrolera en el 2016 podra superar los 10 billones de pesos frente a 2014, y que solo
una porcin menor de este monto podra sustituirse con deuda.

Ante la imposibilidad de ampliar el dficit fiscal del 2016 en esa magnitud, el

Gobierno se vera en la necesidad de hacer un fuerte recorte de gasto y un aumento de
impuestos que afectaran el consumo pblico y el gasto privado. Por eso creemos que el
crecimiento del PIB podra desacelerarse an ms en el 2016, a niveles de 3,5 %.
Informacin recopilada y calculada por el Departamento Tcnico y de
Informacin Econmica del Banco de la Repblica.
La informacin econmica de tipo estadstico, as como cualquier otra de
carcter general y de conocimiento pblico que se encuentre en la pgina (sin
incluir anlisis, adaptaciones, proyecciones, compilaciones, comentarios u
opiniones), puede ser reproducida o divulgada libremente por cualquier persona,
siempre que no se altere o modifique su contenido y que se indique la fuente. No
obstante, la informacin que provenga de fuentes de informacin externas al Banco
de la Repblica, como por ejemplo de Bloomberg, Reuters y WM, no puede ser
reproducida o divulgada.
Los comentarios y opiniones publicados en esta pgina pertenecen a sus
respectivos autores y, por ende, no comprometen necesariamente a la Entidad, a
menos que as se indique expresamente. El propsito de la inclusin de la
informacin y de los documentos contenidos en esta pgina consiste
exclusivamente en facilitar su consulta por parte de los usuarios interesados. En
consecuencia, el Banco de la Repblica no garantiza la veracidad, exactitud,
integridad, fidelidad con el texto oficial, vigencia o idoneidad de la informacin y
de los documentos publicados en este sitio, ni la ausencia de errores de
funcionamiento o virus informticos.
Con todo, los usuarios o destinatarios de dicha informacin debern adoptar
las medidas requeridas para prevenir todo tipo de riesgos, por lo cual el Banco no
ser responsable por el uso que cualquier persona haga de dicha informacin o por
las decisiones que adopte con base en la misma. El Banco de la Repblica se
reserva el derecho de modificar, adicionar, limitar, suspender o discontinuar, total o
parcialmente, la estructura, el diseo, el funcionamiento y los contenidos de esta
pgina, as como las condiciones para su uso, o de impedir el acceso al sitio a las

personas o entidades que infrinjan dichas condiciones o hagan un uso indebido del
mismo.
Sector real
Cuadro 1. Producto interno bruto (PIB) (precios constantes de 2005)
Fuente: cuentas nacionales, Departamento Administrativo Nacional de Estadsticas (DANE).

Grfico 1. Producto interno bruto (PIB)(precios constantes de 2005; variacin

porcentual anual)

Cuadro 2.Tasa de desempleo en Colombia Total nacional

Grfico 2.Tasa de desempleo en Colombia: total nacional

Cuadro 3. Sector financiero

Grfico 3. Crecimiento de la cartera de los establecimientos de crdito

Grfico 4. Variacin anual de la base monetaria

Grfico 5. Variacin anual del M3

Cuadro 4. Comportamiento de la inflacin y tipo de cambio

Grfico 6. Inflacin y meta de inflacin

Grfico 7. Devaluacin nominal y real

Cuadro 5. Tasas de inters y precios de activos

Grfico 8. Tasa de inters de intervencin y DTF semanal

Grfico 9. ndice de precios de vivienda usada (IPVU) (variaciones anuales)

Cuadro 6. Sector fiscal R65C1 Variables fiscales (Billones de pesos y porcentajes del
PIB )

Grfico 10. Situacin fiscal. SPC y GNC como porcentaje del PIB

Grfico 11. Gobierno nacional central: ingresos, gastos y balance (bill. de $ y % del
PIB)

Grfico 12. Deuda bruta del SPNF y GNC (% del PIB)

Cuadro 7. Sector externo

Grfico 13. Evolucin anual de la balanza de pagos

Grfico 14. Exportaciones mensuales

Grfico 15. Importaciones mensuales

Grfico 16. Balanza comercial mensual

INVERSIN EXTRANJERA DIRECTA EN COLOMBIA

Grfico 17. Flujo trimestral de inversin extranjera directa en Colombia

Grfico 18. Distribucin % de la IED en Colombia por sectores enero-septiembre de

2015

DEUDA EXTERNA DE COLOMBIA

Grfico 19. Deuda externa por sector (US$ mill)

Grfico 20. Deuda externa segn plazos de contratacin (US$ mill)

Grfico 21. Saldo de deuda externa como porcentaje del PIB

Anlisis del ambiente externo y sus diferentes capacidades. En este anlisis

tendremos en cuenta la dependencia de nuestros servicios con aspectos del entorno
socioeconmico y poltico que de una manera u otra afectan o benefician nuestra
actividad.
Adems de la fuerte cada del precio del crudo, la exportaciones petroleras del
pas tambin se han visto afectada por las menores compras de Estados Unidos, que
aunque sigue siendo el principal destino del crudo colombiano, ha reducido
significativamente su participacin en los ltimos 4 aos. En efecto, las exportaciones
de crudo a ese pas llegaron a ser de USD 13.7 mil millones en 2012, pero en 2013
disminuyeron a U SD 11.8 mil millones y en 2014 USD 7.6 mil millones, el nivel ms
bajo desde 2009. Esta situacin se ha reflejado en una disminucin de la participacin
de EEUU en las ventas de crudo colombiano, de 70% en 2010 a 30% en 2014.
Grfica 22. Participacin por pas en exportaciones de crudo de Colombia

Participacin por pais en exportaciones de crudo de Colombia

80%

73%

70%
60%
50%

58%
52%

2010
2011

43%

2012

40%
30%

2013
27%

20%

8%
5%
5%

10%
0%

23%
16%

EEUU

CHINA

13%
10%
4%
3%
3%
INDIA

23%
18%
15%
13%14% 14%
10%
9%
9%
8%
8%
6%
4%
4%
0%
ESPAA

PANAMA

2014

OTROS

FUENTE: DANE y Banco de la Repblica. Clculos ACP.

La disminucin de las exportaciones de crudo a Estados Unidos ha sido
resultado principalmente de las mayores compras de crudo canadiense por parte de ese
pas, que al ser pesado y contar con ventajas geogrficas y de infraestructura, es un
fuerte competidor para el crudo colombiano y en general para el petrleo
latinoamericano. En efecto, la participacin de Canad en las importaciones
estadounidenses de crudo aumento 14 puntos porcentuales entre 2011 y 2014,
sustituyendo otros pases de origen, entre los que se encuentra Colombia.

Grfico 23. Cambio en participacin en importancia de crudo de EEUU (20112014)

Cambio en participacion en importancia de crudo de EEUU (2011-2014)

20

15 14.3

10
6.3
Puntos Porcentuales

4.5

-0.4

2.52.1
0.60.30.3
-0.5-0.5-0.5-0.6-1.7-1.9-1.9-2.2-6.3

-5

-10

-7.8

Fuente: DANE y Banco de la Republica. Clculos ACP.

En el primer trimestre de 2015 el valor FOB de las exportaciones de derivados
del petrleo (fueloil, gas natural de petrleo, gasolina entre otros) disminuyo 64% frente
al mismo periodo 2014. Esta cada se explica por el menor volumen exportado tras el
cierre de la Refinera de Cartagena, pero tambin por la cada de 43% que registraron en
los primeros tres meses de 2015 los precios internacionales de la gasolina en la Costa
del Golfo frente al mismo periodo de 2014, ocasionados por la coyuntura de precios del
petrleo. El cierre de la Unidad de crudo de la refinera de Cartagena inicio el 4 de
marzo del 2014 y continua a la fecha, y su objetivo es el desarrollo y finalizacin del
proyecto de ampliacin y su modernizacin.
El producto Interno Bruto (PIB) representa resultado final de la actividad
productiva de las unidades de produccin residentes. En el 2012, el PIB nacional
registro un total de $ 665.441 miles de millones. Por departamentos las mayores
participaciones estuvieron en Bogot D.C. (24,7%) Antioquia ( 13,1%), Valle (9.3%) y
Santander (7.3%). Norte de Santander ocupo el puesto dcimo quinto con una
participacin de 1.6%. con respecto a la tasa de crecimiento del PIB. Los departamentos
que mas crecieron fueron: Caquet (12,4%), Crdoba (10.8%), Quindo (7.9%) y Cauca
(7,6%).
Grfico 24. Departamentos con mayor participacin en el PIB nacional

Departamentos con mayor participacion en el PIB Nacional

30.00%
25.00%
20.00%
13.50%

15.00%
Porcentaje

10.00%

7.80%
4.90%

5.00%
0.00%

24.90%

9.30%

5.10%

Fuente: DANE.
Para el ao 2014 el PIB nacional fue de 756.2 billones de pesos a precios
corrientes mientras que a precios constantes por encadenamiento base 2005 fue de 516.6
billones para un crecimiento de la economa colombiana de 4.6.%
A participacin Departamental, Bogot es la economa con mayor participacin
en el PIB nacional; en el 2014 con el 24.9% segua de Antioquia con 13.5% Valle con
9.3% Santander con 7.8.%, Meta con el 5.1% y Cundinamarca con 4.9%, concentrando
las 6 economa el 65.5% del total nacional.
Antioquia y Santander fueron los departamentos que ganaron participacin en
2014 debido principalmente al crecimiento de las actividades de industria y
construccin. Mientras que los departamentos de Meta y Arauca perdieron participacin
debido al decrecimiento en las actividades mineras que desarrollan y Bolvar por la
disminucin en la actividad industrial. Los dems departamentos no presentaron
cambios significativos en sus participaciones dentro del total de la economa nacional.
Los departamentos que mas crecieron fueron Santander con 7.9.%, debido a las
actividades de industria, Casanare con 7.4% por la actividad de extraccin de petrleo y
finalmente Antioquia con 7.0% y Atlntico con 6.7% por la actividad de construccin .
No obstante los mayores decrecimientos los presentaron los departamentos de Arauca
con -7.0% y Meta con -2.0% explicados por la disminucin en la produccin de petrleo
y choco con -6.2% debido a la produccin de minerales metlicos.
La Contribucin al PIB Nacional fue Bogot, Antioquia y Valle con un 3.2
puntos porcentuales al crecimiento nacional del ao 2014.
La capital del pas contribuy con 1.1 puntos porcentuales y el departamento del
Valle con 0.5 puntos porcentuales, atribuidos a la variacin positiva de la actividad de
servicios de intermediacin financiera, seguida de comercio y servicios inmobiliarios.

Los departamentos de Antioquia y Santander contribuyeron a la variacin del

PIB nacional con 0.9 y 0.6 puntos porcentuales debido a la variacin positiva de las
actividades de construccin e industria. Por ltimo los departamentos de Arauca y
Meta .fueron los departamentos que contribuyeron negativamente al PIB nacional,
debido principalmente al decrecimiento en la actividad de extraccin de petrleo para
ambos casos.

Grfica 25. Tasas de crecimiento, participaciones en el Producto Interno Bruto

(PIB) nacional y contribuciones al crecimiento por departamento

En la actualidad se han presentado varios inconvenientes en vista que las

producciones de crudo han bajado sus volmenes y a eso le sumamos la cada de los
precio del barril de crudo en el mercado internacional, esto ha hecho que nuestros
servicio haya disminuido de manera considerable.
El valor de las exportaciones de petrleo y derivados de Colombia viene
disminuyendo desde mediados de 2014, reflejando la fuerte cada en los precios
internacionales del crudo. Durante el primer trimestre de 2015, el valor FOB de las
exportaciones de estos productos cay 50.5% con respecto al mismo periodo del ao
pasado, a pesar de que en el mismo perodo el volumen exportando registr un
incremento de 4.4%. En el caso particular del crudo, durante el primer trimestre de

2015el valor FOB de las exportaciones disminuy 48% versus mismo periodo 2014,
reflejando la cada en el precio del crudo canasta Colombia, que paso de un promedio de
USD 96,6/bbl en los tres primeros meses de 2014 a USD 45.6/bbl en primer trimestre de
2015.
1.5.2 Anlisis de la situacin de la economa Nivel Municipal.
Para los habitantes de Ccuta y su rea metropolitana, el problema econmico y
social que vive la ciudad, est sustentado en la inestabilidad poltica y social de
Venezuela y en el manejo que el estado le ha venido dando a la economa, lo cual ha
provocado una crisis cambiaria que ha llevado a una prdida del poder adquisitivo del
venezolano, producto de la devaluacin del bolvar, lo que en ltima instancia, ha
afectado de forma negativa la economa local.
La informacin suministrada por FENALCO, seala que las ventas del comercio
en el ao 2014 disminuyeron cerca de un 70%, respecto del ao precedente. Al
presentarse un comportamiento negativo en el comercio local, el cucuteo ve reducido
sus ingresos y disminuye su presencia en la compra de bienes y servicios; situacin que
lo estimula a buscar alternativas ms favorables para su economa personal y familiar,
como la de desplazarse a ciudades fronterizas del estado Tchira con el propsito de
adquirir los productos bsicos de la canasta familiar y otras mercancas cuyos precios le
resultan ms favorables.
En encuesta reciente realizada por la Cmara de Comercio de Ccuta a los
principales y ms representativos establecimientos comerciales de la ciudad, con el fin
de analizar y comparar el movimiento de las ventas durante los ltimos tres aos, se
pudo establecer que para la media de los propietarios de los establecimientos
encuestados, las ventas en el ao 2013 representaron el 50% de las realizadas en el ao
2012; y las del ao 2012 alcanzaron el 70% de las efectuadas el 2011. De igual forma,
durante el ao 2003 se cerraron un total de 1.758 establecimientos, frente a los 1.711
registrados para el ao 2012.
Otra encuesta dirigida a los intermediarios financieros de la ciudad, determin
tres tipos de resultados para el sector: aquellos que mantuvieron operaciones con el
gobierno nacional, departamental y municipal reconocieron una estabilidad en sus
captaciones y servicios; otros notaron una disminucin en sus operaciones de captacin
y colocacin de recursos, con manejo prudente de la cartera de crditos y algunos,
conservaron un desempeo normal.
A pesar que en el mes de febrero de 2003, el gobierno de Venezuela estableci
un rgimen de control de cambios, el cual dio origen a la Comisin de Divisas
CADIVI-, el gobierno venezolano modific el comercio entre los dos pases en dos
frentes; por una parte, forz al cierre de las exportaciones producto de este control, y
por otra dado que la demanda de productos venezolanos ha aumentado
significativamente como resultado de la baja de precios en los artculos de primera
necesidad y que es de tal magnitud este proceso de compras, indujo a que en ciudades
venezolanas como San Cristbal se acepte el peso colombiano como medio de pago.
Otra situacin presentada, finalizando el mes diciembre de 2013 y principiando el mes

de enero del 2014,fue la restriccin detodos los giros de dinero enviados desde
Venezuela hacia Colombia.
El rea Metropolitana de Ccuta tiene una poblacin econmicamente activa de
404.964 personas, de las cuales 345.853 estn ocupadas y 59.111 se encuentran sin
empleo; para ilustrar lo anterior, el DANE inform que en el rea Metropolitana de
Ccuta, la tasa de desempleo a diciembre de 2013 fue del 15.0 %, mientras que para
diciembre de 2013, lleg a 16.9 %. No obstante, la mayor tasa de desempleo fue de
25.1% registrada durante el primer trimestre de 2013, acompaada de una tasa de
subempleo del 33.9%, lo que en trminos reales represent que el 58% de su poblacin
en edad de trabajar se encontraba.
Esta situacin de desempleo ha generado desde hace muchos aos conductas
atpicas por parte de sus habitantes, como lo es, el ingreso de mercancas de manera
ilegal (contrabando), motivados por la diferencia de poder adquisitivo de las dos
monedas. Este fenmeno a travs de la frontera ha afectado en forma negativa el
mercado local, situacin que se manifest en el comportamiento de las ventas de la
ciudad.
Informacin suministrada por ASOCAMBIOS en Ccuta, calcula que para el
ao 2011 se transaron 2.000 millones de bolvares diarios, monto que se mantuvo para
el ao 2012, presentndose una cada del 70% para el primer semestre de 2013; sin
embargo, es prudente aclarar que son clculos aproximados, pues la ciudad no cuenta
con estadsticas confiables al respecto. Observando el comportamiento de las
operaciones realizadas por el Gremio de los cambistas, se concluye que el mes de
diciembre de 2013 mostr una disminucin del 23% respecto del mismo perodo de
2012, ya que el monto transado en diciembre del ltimo ao fue de 1.705 millones de
bolvares, mientras que en el igual perodo de 2012 fue de 2.215 millones. No obstante,
si se revisa el movimiento de estas operaciones a lo largo del ao 2013, el mes de
febrero fue el de mayor crisis para este gremio, pues las transacciones cayeron en un
93% con respecto a febrero de 2012. Ahora bien, para lo corrido del ao 2014 (enero y
febrero) se refleja una recuperacin en cuanto al monto de las operaciones transadas,
dada la demanda de bolvares que existe por parte de los cucuteos quienes se desplazan
al vecino pas a realizar sus compras; el monto de las ventas alcanz el total de 1.147
millones de bolvares en febrero de 2014.
ltimamente, el desempeo econmico cucuteo no ha sido el mejor. Ello se ve
reflejado en el comportamiento de diversos indicadores econmicos. Por ejemplo, en
los ltimos tres aos la tasa de desempleo cucutea ha mostrado una tendencia distinta
a la nacional, caracterizada por una disminucin sistemtica. De acuerdo con la
informacin del Departamento Administrativo Nacional de Estadstica (DANE), entre
2008 y 2013 la tasa de desempleo del pas baj en 1,4 puntos porcentuales (pp),
mientras que en Ccuta subi en 1,6 pp, siendo una de las reas metropolitanas con
mayores niveles de desempleo.
Al analizar la incidencia de la informalidad, la ciudad tampoco muestra un buen
comportamiento, pues tiene la mayor informalidad laboral entre las principales reas
metropolitanas colombianas. Esta situacin se agudiz durante los ltimos aos,
particularmente desde el 2010, cuando la informalidad aument en cerca de 7 pp en
Ccuta, mientras que en el pas disminuy en 3 pp. El panorama industrial tampoco fue

alentador. Entre 2010 y 2012, la produccin present una disminucin del 15% en
trminos reales, mientras que en el pas aument en 23%.
Todo lo anterior indica que se trata de una situacin estructural, la cual ha
generado una mayor visualizacin de la crisis econmica que atraviesa esta ciudad
fronteriza. Durante los ltimos meses, distintos sectores econmicos han solicitado al
Gobierno Nacional la declaratoria de la emergencia econmica, que consiste en
implementar una serie de medidas dirigidas a contrarrestar la crisis comercial, como la
exencin del IVA y del impuesto de renta, adems del incremento de las inversiones
sociales. Este tipo de medidas de choque tambin se contemplan en la nueva Ley de
Fronteras, que actualmente se encuentra en trmite en el Congreso y que responde al
reconocimiento de las especificidades territoriales en zonas limtrofes, que naturalmente
se encuentran relacionadas con economas de otros.
Por tal razn el desarrollo de los sectores de la economa han llevado a que las
empresas relacionadas con cada uno de ellos, tomen la posicin adecuada de modelos
propios de administracin, con el fin de poder liderarlas en el mercado, ya sea del orden
local, regional, nacional e internacional. Por tanto el efecto de la globalizacin obliga a
disear estructuras financieras que consoliden informacin que permitan prever
diferentes situaciones a futuro, salvaguardando a las empresas de los fenmenos de los
efectos de la economa. En los ltimos aos se ha visto que comercialmente ha
crecido la ciudad de San Jos de Ccuta. Uno de los sectores de mayor
crecimiento ha sido el rea de los avcola, el cual est proliferando en forma
satelital (calle) y legalmente como una organizacin local, nacional o una
franquicia internacional.
La empresa avcola es una cadena productiva de esta industria va desde la
incubacin, la produccin de pollos y huevos; la agricultura abarca la siembra de maz,
soya, sorgo y yuca; restaurante, la industria farmacutica, veterinaria, la fabricacin de
equipos e implementos, hasta el transporte de pollo, huevo, pollito de un da y alimento
balanceado. El sector avcola colombiano ha contribuido de manera importante al
crecimiento general del sector agropecuario y al desarrollo de la cadena productiva. Y
de acuerdo al Centro Regional de Estudios de FENAVI, en una investigacin sobre el
sector avcola al cierre del 2013 concluye que el sector de animales vivos y otros
productos animales represent el 2,6% del PIB nacional y el 40,4% del PIB
agropecuario, silvicultura, caza y pesca y que esta industria emplea a ms de 240 mil
personas.
La industria avcola se encuentra dentro de las actividades pecuarias del sector
agroindustrial, dedicndose a la obtencin de dos grandes productos: carne de pollo y
huevo. La industria avcola registra una importante dinmica de crecimiento, que le
permiti pasar de producir un promedio mensual de 79.000 toneladas de alimentos
(entre carne de pollo y huevo) en el ao 2000 a unas 138.000 toneladas en 2010. Para el
periodo entre 2006 y 2013, la produccin nacional promedio mensual de huevos pas de
730 a 888 millones de unidades. En el ao 2013 el sector huevo registr un incremento
del 9% con respecto al ao 2012.
Adems por lo menos 1.400 toneladas mensuales de carne de pollo entran al pas
de contrabando, procedentes de Venezuela, denunci Andrs Valencia, presidente de la
Federacin Nacional de Avicultores de Colombia (FENAVI). Es entonces que se debe

establecer controles extremos en la frontera que en las pasadas elecciones en Venezuela,

cuando la Guardia Nacional decidi cerrar la frontera con Colombia, se dispar la
demanda por pollo y huevos colombianos de empresas avcolas formales, porque el
contrabando de productos avcolas no solo incluye huevos y carne de pollo, sino
tambin animales vivos.
El desarrollo de los sectores de la economa han llevado a que las empresas
relacionadas con cada uno de ellos, tomen la posicin adecuada de modelos propios de
administracin, con el fin de poder liderarlas en el mercado, ya sea del orden local,
regional, nacional e internacional. Por tanto el efecto de la globalizacin obliga a
disear estructuras financieras que consoliden informacin que permitan prever
diferentes situaciones a futuro, salvaguardando a las empresas de los fenmenos de los
efectos de la economa.
En los ltimos aos se ha visto que comercialmente ha crecido la ciudad de
San Jos de Ccuta. Uno de los sectores de mayor crecimiento ha sido el rea de
los restaurantes, el cual estn proliferando en forma satelital (calle) y legalmente
como una organizacin local, nacional o una franquicia internacional.
En la ciudad de San Jos de Ccuta se cuenta con la presencia de 9
restaurantes de comida china, ste es un sector que cada vez amplia su campo de accin
y se ha podido detectar dos casos del manejo de comida china en ventas informales en
sectores reconocidos de la ciudad en estrato medio bajo, los cuales son potenciales en el
consumo del arroz chino. Los restaurantes lideres de ste sector en la ciudad son la
Gran Muralla China, el cual maneja precios atractivos con respecto la presentacin de
los platos y el confort que ofrece el lugar, cuenta con aire acondicionado, 2 salones con
capacidad para 220 personas; adems tiene un excelente parqueadero con capacidad
para 25 automviles. Otro es Confucio ubicado en la Avenida Libertadores frente al
restaurante Puerto Seguro cuenta con una capacidad para 80 personas, saln con aire
acondicionado y parqueadero para aproximadamente 6 automviles. Estos 2
establecimientos cuentan con una gran fuerza en ventas a domicilio los fines de semana
cuentan con ms de 15 domiciliarios cada negocio. China town, Pekin, Hoko, La Gran
Corona China, Chop suey cuentan con ventas representativas pero en el trmino medio,
son establecimientos de orden familiar ya que sus propietarios se dedican a otras
actividades y dejan las funciones en manos de familiares. Estos son establecimientos
con infraestructura pequea lo cuales tienen en promedio capacidad para 40 a 60
personas.
Algo nuevo que se ha visto en la ciudad de San Jos de Ccuta ha sido la
instalacin del restaurante Li hun Fa en el sector de comidas del Centro Comercial
Ventura Plaza, alta influencia y se ha convertido en el imn de clientes que han venido
probando y comparando. Es algo nuevo en la ciudad y tiene una potencial de clientes
forneos que son los mismos visitantes al centro comercial. La gran afluencia de
restaurantes chinos, contribuye a que la demanda de clientes en el sector gastronmico
conozca ms acerca de esta lnea lo cual aporta nuevos seguidores a esta lnea.
Tambin se cont con los restaurantes de marca internacional que llevan
aos en sta regin como: Restaurantes Londeros, especializado en comida
internacional (carnes importadas de Argentina); Restaurante Rodizio (finos licores de
Europa y Amrica Latina); Restaurante Miami Club, estilo norteamericano; otros
menos rankiados como Restaurante Molinito y el Rancho de Juancho.

Al estilo italiano se cuenta con: Restaurante y Pizzera Venezia enfocado a la

pasta; Restaurante Bar La Bruschetta con saltas y pastas napolitanas. En comida
rabe se tiene a: Restaurante Suzkibbes, Restaurante Kibbes Shawarma y Restaurante
Aceituna donde se destacan platos como: Shawarma - Quibbe Frito - Quibbe Crudo Sandwis de Pollo.
Otros restaurantes tipo nacional se destacan por comida de mar como:
Pikolino, Terraza del Portn, Restaurante Pescados y Marisquera Memo's; Restaurante
la Corona de Oro; Restaurante Madrigal. En ste grupo tambin algunos que se
destacan por su comida tpica colombiana: Restaurante el Balcn Paisa; Restaurante
Los Ochoa; Restaurante Los Arrieros; Restaurante a comer se dijo; Restaurante Doa
Pepa, entre otros. Con toda sta gran variedad de restaurantes existentes en la
ciudad de San Jos de Ccuta, lo que se busc analizar, estudiar y evaluar es
cmo influye la globalizacin en relacin a la competencia y los planes estratgicos
que utilizan para mantenerse lderes en sus lneas en una ciudad capital intermedia
de Colombia.
Desempleo e Informalidad. Durante el trimestre mvil Junio-Agosto la tasa
de desempleo de las 13 reas metropolitanas del pas se ubico en 9.5% siendo solo 0,5
puntos porcentuales (p.p) menor con respecto al mismo trimestre del ao anterior y
durante el mes de agosto esta se ubic en 9.1% lo cual prendi las alarmas ya que en el
mes anterior fue de 8.8%, este levo pero significativo aumento muestra que poco a poco
Colombia comienza sufrir los efectos de los choques econmicos externos y la reciente
desaceleracin econmica. Ccuta y su rea metropolitana presentan una tasa de
desempleo del 13,3% estando 1,3 p.p por debajo en el mismo periodo del 2014 y es la
tasa mas baja corrido del ao, sin embargo la reciente crisis con Venezuela que
actualmente se encuentra en un cierre de frontera indefinido influir de manera
importante en la tasa de desempleo e informalidad de los prximos meses, indicando
que se presentara una alza considerable que deteriore an ms el mercado laboral de la
ciudad. En cuanto a los ocupados por actividad econmica y el tipo de empleo el
comportamiento se mantiene constante siendo el comercio, restaurantes y hoteles y el
cuenta propia los generadores de la mayor parte de los empleos de Ccuta y rea
metropolitana.
Grfica 26. Histrico tasa de desempleo

HISTRICO TASA DE DESEMPLEO

16.0
13.8
12.8

2010

14.6

14.6

11.1

10.5

10.0

9.5

2012

2013

2014

2015

CUCUTA

NACIONAL

14.0
11.2

2011

13.3

Grfica 27. Historico informalida

HISTRICO INFORMALIDAD
66.80%

68.70%

70.60%

70.70%

70.50%

70.40%

51.80%

51.40%

51.30%

49.60%

48.10%

48.30%

2010

2011

2012

2013

2014

2015

CUCUTA

COLOMBIA

De las 23 ciudades y reas metropolitanas, las que presentaron mayor proporcin

de informalidad fueron: Ccuta AM (67,9%), Sincelejo (64,7%) y Santa Marta (64,4%).
Las ciudades con menor proporcin de informalidad fueron: Bogot D.C. (44,3%),
Medelln AM( 43,0%) y Manizales AM (42,9%).

Grfica 28. Proporcin de la poblacin ocupada informal segn ciudad.

Proporcin de la poblacin ocupada informal segn ciudad. Total 23 ciudades y reas
80.0
70.0
60.0
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
-

67.9 64.7 64.4

63.2 62.5 61.1 61.0 60.3

59.7 59.5 58.0 57.9 57.4 57.3

55.8 54.7 54.5

51.4 48.4

47.3 44.3

43.0 42.9

1.6 Diagnstico Y Anlisis Sectorial

El desarrollo de los sectores de la economa han llevado a que las empresas

relacionadas con cada uno de ellos, tomen la posicin adecuada de modelos propios de
administracin, con el fin de poder liderarlas en el mercado, ya sea del orden local,
regional, nacional e internacional. Por tanto el efecto de la globalizacin obliga a
disear estructuras financieras que consoliden informacin que permitan prever
diferentes situaciones a futuro, salvaguardando a las empresas de los fenmenos de los
efectos de la economa.
En los ltimos aos se ha visto que comercialmente ha crecido la ciudad de
San Jos de Ccuta. Uno de los sectores de mayor crecimiento ha sido el rea de
los restaurantes, el cual estn proliferando en forma satelital (calle) y legalmente
como una organizacin local, nacional o una franquicia internacional.
En la ciudad de San Jos de Ccuta se cuenta con la presencia de 9
restaurantes de comida china, ste es un sector que cada vez ampla su campo de accin
y se ha podido detectar dos casos del manejo de comida china en ventas informales en
sectores reconocidos de la ciudad en estrato medio bajo, los cuales son potenciales en el
consumo del arroz chino. Los restaurantes lderes de ste sector en la ciudad son la
Gran Muralla China, el cual maneja precios atractivos con respecto la presentacin de
los platos y el confort que ofrece el lugar, cuenta con aire acondicionado, 2 salones con
capacidad para 220 personas; adems tiene un excelente parqueadero con capacidad
para 25 automviles. Otro es Confucio ubicado en la Avenida Libertadores frente al
restaurante Puerto Seguro cuenta con una capacidad para 80 personas, saln con aire
acondicionado y parqueadero para aproximadamente 6 automviles.
Estos 2 establecimientos cuentan con una gran fuerza en ventas a domicilio los
fines de semana cuentan con ms de 15 domiciliarios cada negocio. China town, Pekin,
Hoko, La Gran Corona China, Chop suey cuentan con ventas representativas pero en el
trmino medio, son establecimientos de orden familiar ya que sus propietarios se

dedican a otras actividades y dejan las funciones en manos de familiares. Estos son
establecimientos con infraestructura pequea lo cuales tienen en promedio capacidad
para 40 a 60 personas.
Algo nuevo que se ha visto en la ciudad de San Jos de Ccuta ha sido la
instalacin del restaurante Li hun Fa en el sector de comidas del Centro Comercial
Ventura Plaza, alta influencia y se ha convertido en el imn de clientes que han venido
probando y comparando. Es algo nuevo en la ciudad y tiene una potencial de clientes
forneos que son los mismos visitantes al centro comercial. La gran afluencia de
restaurantes chinos, contribuye a que la demanda de clientes en el sector gastronmico
conozca ms acerca de esta lnea lo cual aporta nuevos seguidores a esta lnea.
Tambin se cont con los restaurantes de marca internacional que llevan
aos en sta regin como: Restaurantes Londeros, especializado en comida
internacional (carnes importadas de Argentina); Restaurante Rodizio (finos licores de
Europa y Amrica Latina); Restaurante Miami Club, estilo norteamericano; otros
menos rankiados como Restaurante Molinito y el Rancho de Juancho.
Al estilo italiano se cuenta con: Restaurante y Pizzera Venezia enfocado a la
pasta; Restaurante Bar La Bruschetta con saltas y pastas napolitanas. En comida
rabe se tiene a: Restaurante Suzkibbes, Restaurante Kibbes Shawarma y Restaurante
Aceituna donde se destacan platos como: Shawarma - Quibbe Frito - Quibbe Crudo Sandwis de Pollo.
Otros restaurantes tipo nacional se destacan por comida de mar como:
Pikolino, Terraza del Portn, Restaurante Pescados y Marisquera Memo's; Restaurante
la Corona de Oro; Restaurante Madrigal. En ste grupo tambin algunos que se
destacan por su comida tpica colombiana: Restaurante el Balcn Paisa; Restaurante
Los Ochoa; Restaurante Los Arrieros; Restaurante a comer se dijo; Restaurante Doa
Pepa, entre otros.
Con toda sta gran variedad de restaurantes existentes en la ciudad de San
Jos de Ccuta, lo que se busc analizar, estudiar y evaluar es cmo influye la
globalizacin en relacin a la competencia y los planes estratgicos que utilizan para
mantenerse lderes en sus lneas en una ciudad capital intermedia de Colombia.

1.7 Estudio Previos: Anlisis De Los Resultados Obtenidos A Nivel De

Prefactibilidad

1.7.1 Plan de negocio para la creacin de una microempresa de servicio de

cafetera gourmet en la ciudad de cuenca, sector centro histrico.
En la actualidad existen en nuestro alrededor una gran variedad productos y
servicios de diversa ndole creados con la finalidad de satisfacer la necesidad humana de
alimentarse, esto se puede comprobar con la cantidad de restaurantes, pasteleras,
cafeteras y variedad de locales que se dedican a esta actividad, mismos, que se han

desarrollado a partir de los aos 90 en Cuenca. En los ltimos aos el comportamiento

de consumo de alimentos preparados cambiado debido a la adopcin cultural que surge
por la migracin de ecuatorianos a pases desarrollados, adoptado as los diferentes
estilos alimenticios de estos pases, entre ellos se destacan los negocios de comida
gourmet.
Debido a estos cambios o adopciones culturales y al turismo nacional y
extranjero el sector de servicios de alojamiento y servicios de comida est creciendo
cada vez ms, abriendo nuevas oportunidades tanto de negocios como de empleo,
acogiendo tambin nuevos conceptos que resulten atractivos para un mercado cada vez
ms exigente.
Esta situacin da la oportunidad para abarcar nuevas ideas y conceptos de
negocios de comida que satisfagan al mercado local y turstico, entre ellos se ha
considerado el de una Cafetera Gourmet, por lo cual el siguiente trabajo presenta un
plan de negocio que desarrolla la propuesta de una cafetera
El presente plan de negocios servir como instrumento de medicin de los
alcances de la idea de negocio para la implementacin de una microempresa de servicio
de cafetera gourmet en la ciudad de Cuenca, sector centro histrico, antes de
implementarse en la realidad, adems ayudara a tomar las decisiones ms acertadas con
respecto al negocio sobre aspectos clave para tener xito en el mismo, tanto a corto
como a mediano y largo plazo. Es por ello que es importante realizar un plan de las
diferentes actividades, mtodos, procedimientos y estrategias que van a ser empleadas
Para el plan de negocios propuesto se realiz un anlisis de las diferentes
actividades, mtodos, procedimientos y estrategias que van a ser empleadas, mismas
que ayudaran a determinar la factibilidad de la puesta en marcha de negocio.
En el primer captulo se dan a conocer las bases tericas las que se usaron como
soporte para poder desarrollar este plan.
El segundo captulo se realiz un anlisis del mico y macroentorno del negocio
de cafetera junto con la investigacin de mercado la cual ayud a determinar el nivel de
aceptacin que tiene este tipo de negocios en el mercado, adems de conocer los gustos
y preferencias de los potenciales clientes
En el tercer captulo se define la empresa, su misin, visin, principios y valores,
los cuales sirven de gua para el correcto desenvolvimiento del personal, adems se
definieron las estrategias de comercializacin y se encuentran especificadas en el cuarto
captulo.
En el quinto captulo se consideran los aspectos operativos y tcnicos para poder
tener una apreciacin de los recursos necesarios como maquinara, equipo, mobiliario,

entre otros que sern necesarios para el funcionamiento de la cafetera, la distribucin

fsica y su capacidad para la prestacin del servicio
En el sexto captulo se analizaron las funciones del personal tanto administrativo
como operativo, como se efectuara su proceso de contratacin y capacitacin, tambin
se analizaron los requerimientos necesarios para que la cafetera se pueda constituir
formalmente.
Finalmente en el plan econmico y financiero se presenta la inversin requerida
para la puesta en marcha del negocio, as como un anlisis de los respectivos costos y
gastos que se generaran para su normal desempeo =. Para finalizar con este captulo se
comprueba la rentabilidad del negocio empleando los criterios de evaluacin financiera,
como el VAN y TIR cuyos resultados muestran que el negocio es atractivo, y genera
rentabilidad.
1.7.2 EstudiodeViabilidaddeunNegociodeComidasRpidasVenitos
SAS.
Colombiaesunpasenprocesodedesarrolloeconmico,medianteunproceso
deindustrializacinyaumentoenlaprestacindeservicios,loquesignificaunagran
oportunidadparaelcrecimientocomercial.Unpasenprocesodedesarrollodebesufrir
varioscambiosenlaculturadelaspersonas,lascualessetienenqueadaptaraunnuevo
estilodevida.Unodeestoscambioseslaformadealimentarse.Elnuevoentornoenel
queloscolombianossetienenquemoverporlasexigenciasdelmedio,sonritmosde
vidamsacelerados.VenitosS.A.S.nacecomolasolucinalimenticiaparapersonas
quevivenunritmodevidadondenotienenmuchotiempoparacomeralahorade
comerdeseanalgorpidoysaludable.Elobjetivodeesteproyectoesidentificarla
viabilidadfinancieraycomercialdelaproductora,distribuidoraycomercializadorade
comidasrpidas
Colombia es un pas que se encuentra en un proceso de desarrollo. Los pases en
desarrollo deben aumentar sus ingresos por prestacin de servicios. La el desarrollo
genera cambios en la cultura y uno de estos cambios es el estilo de comer. Las comidas
rpidas son ms apetecidas por que su consumo y tiempo de espera requieren menor
tiempo.
Dado un gran crecimiento y potencial de crecimiento, Venitos tiene un gran
potencial en el mercado. Se espera que el crecimiento de este sector sea de un 10%
CAGR, donde en 2011 se obtuvieron ingresos por ms de COP 24 billones de pesos.
Dado que el comportamiento normal de la economa de manera cclica con
pocas de abundancia y otras de escasez, el sector de comida rpidas no es un negocio
de temporada, ni mucho menos es considerado un lujo para las pocas de escasez. Por lo
tanto en pocas difciles de la economa como la que se est atravesando por estos das,
no tendr gran impacto en el negocio.
Todos los das las personas desarrollan la necesidad de comer en sus puestos de
trabajo o cerca de ellos. Las necesidades del entorno exigen lugares donde poder

consumir alimentos sanos, rpido y barato. Por eso Venitos es una gran alternativa ya
que rene estas tres caractersticas.
Las necesidades y preferencias de las personas fueron consultadas directamente
a la poblacin objetivo con el fin de construir y disear un producto como solucin a
sus necesidades.
Como principal desafo que contaba Venitos antes de salir al mercado, era
identificar las necesidades de las personas, y que se debera ofrecer para solucionarlas.
Por esto se realiz un estudio de mercados para identificar haca donde se deban dirigir
las estrategias de mercado y priorizando las mayores necesidades. Por esto se enfoc en
hombres y mujeres entre 18 y 45 aos de los estratos 4, 5 y 6, preferiblemente laboral
y/o acadmicamente activa. Se identific que las caractersticas de estas personas que se
encuentran en un proceso de adaptacin al cambio cumplen son muy similares.
De la realizacin de un estudio de mercados, se identificaron diferentes tipos de
competencia directa (venta de productos similares) y competencia que ofrece productos
sustitutos. La competencia directa, no es una competencia muy fuerte localmente por su
baja propagacin en medios publicitarios y falta de visin de crecimiento. Por lo
contrario los productos sustitutos se encuentran quienes lideran el mercado y por esto se
adoptaron algunas estrategias implementadas por estos grandes establecimientos como
la realizacin de promociones y programas de fidelizacin de los clientes.
La publicidad es uno de los grandes hitos y estrategia de Venitos para
posesionarse y ganar mercado. De la mano de la publicidad viene un plan gran plan de
expansin a nivel local, regional, nacional e incluso internacional en el corto, mediano y
largo plazo.
Los precios se fabricaron con referencia los utilizados por la competencia y la
capacidad de adquisicin de la poblacin objetivo con el fin de ser competitivos. El
resultado de la investigacin de mercados indico que la mayora de las personas estn
dispuestas a gastar entre COP 7,000-10,000 por comida, aunque el rango siguiente se
encontraba entre COP 11,000- 20,000. Esto tambin indica que las personas ya no
relacionan comida rpida como comida chatarra y barata. Venitos establece un rango de
precios entre COP 6,000 y 10,000 que se diferencia unos productos de otros por sus
acompaantes o por el alto nivel de fabricacin de algunos productos.
Se tiene como fabricar productos con ingredientes frescos y de buena calidad
con el fin de ofrecer un producto con mayores estndares de calidad.
El servicio, un atributo adicional que se caracteriza como como un plus de
Venitos, permite brindarle al cliente el mejor acompaamiento en la compra y la entrega
de un producto segn los requerimientos del cliente en el menor tiempo posible. Dentro
los estndares de calidad de Venitos no existen los reprocesos, ya que se cuenta el
acompaamiento del cliente durante la etapa de fabricacin.
La nica competencia que se considera realmente peligrosa es La Areperia,
quienes actualmente nicamente tienen puntos de venta en la ciudad de Cali. Aunque su
plan de expansin se halla dado de manera local se han fortalecido con la apertura de 9
establecimientos en la ciudad de Cali, algunos en la modalidad de franquicia. Dado que

el nivel similitud de los productos ofrecidos por Venitos y La Areperia es muy alto, se
crea un perfil de competencia reido, de quien pueda y tenga una visin de crecimiento
ms amplia.
Del estudio organizacional se pudo identificar la necesidad de recursos
necesarios para el funcionamiento de los establecimientos. A su vez se identificaron
algunos aspectos importantes como competitivos, operacionales y macro que se deben
tener en cuenta en el proceso de ejecucin del proyecto.
Luego de establecer el men el cual se va a ofrecer y a qu precio, el lugar
donde se iban a ofrecer era lo ms importante. Por eso despus de un detenido anlisis
las dos locaciones iniciales para los establecimientos son el Barrio los lamos, y el
centro de Pereira cerca de la plaza de Bolvar en Pereira. Estas locaciones fueron
escogidas por su cercana a una gran institucin educativa y por la cercana a un gran
nmero de personas laboralmente activas respectivamente.
Como segundo punto importante de esta investigacin era el anlisis de una
viabilidad financiera de un establecimiento con las caractersticas anteriormente
mencionadas. Por esto se fabric un modelo financiero con proyecciones de sus flujos
en un horizonte de tiempo de aos. Los resultados financieros de este modelo se
estipulo una inversin inicial de COP 212 millones para la puesta en marcha de 2
establecimientos inicialmente. El plan de expansin contempla apertura de nuevos
locales a partir del tercer ao y para esto no se debe realizar una nueva inversin dado
que los flujos generados por los dos primeros establecimientos generan el capital
necesario para los planes de expansin futuros.
A dems se debe tener en cuenta que la poltica de reparticin de dividendos es
del 100% de las utilidades siempre cuando no se encuentre restringida por la
disponibilidad de caja. En el escenario base se tienen unos flujos muy estables y manera
creciente lo que es una buena seal de un buen negocio. Las tasas de rentabilidad
cercanas a un 50%, son mucho ms altas que las de oportunidad de inversin.
La estructura de capital propuesta inicialmente fue de 20% deuda, 80% aporte de
capital dado la dificultad de adquirir mayor crdito por el riesgo mercado que existe en
el negocio. Por eso es que este negocio ofrece grandes tasas de rentabilidad.
Despus de realizar algunas sensibilidades, se identific que la variable de
mayor sensibilidad son los volmenes vendidos por producto. En el escenario base con
el fin de ser muy conservadores se plantean unidades cercanas al punto de equilibrio.
Cuando se hace un anlisis de participacin de mercado estimado se encuentra valores
por debajo de un 0.01% lo que no es imposible de adquirir de la participacin de
mercado a nivel local inicialmente.
La viabilidad comercial y financiera de este negocio es totalmente optimista, se
debe realizar una inversin de un gran capital para empezar a desarrollar el proyecto.
Para obtener buenos resultados siempre se debe estar orientado a un buen
posicionamiento de marca a travs de medios publicitarios, ofreciendo productos de
excelente calidad, buen servicio y cumpliendo exitosamente el plan de expansin.

1.7.3 Plan de negocios para la creacin de una empresa de servicio mvil de

comida fast good en la ciudad de Bogot
El presente documento presenta el plan de negocios para la creacin de una
empresa que prestara el Servicio Mvil de Comida Fast Good8 a determinados sectores
econmicos en la localidad de Chapinero de Bogot, el cual se fundamenta en la
necesidad de ofrecer a los consumidores una alternativa econmica y masiva de servicio
de comida rpida saludable, que est en la capacidad de atender las necesidades de una
poblacin - que a pesar de disponer de muy poco tiempo necesita cambiar sus hbitos
alimenticios sea que padezca o no de enfermedad alguna, sin renunciar a lo saludableen lo que se refiere a porciones, sustitucin de productos, elaboracin de preparaciones
especiales, informacin y formacin nutricional, entre otros factores.
Inicialmente se realiz un estudio de mercado basado en un anlisis de la
competencia y el sector de restaurantes en Bogot. Tras el estudio de mercado se realizo
una seleccin de la poblacin objetivo para investigar dentro de sta las diferentes
percepciones, necesidades insatisfechas y expectativas frente al esquema de negocio.
Luego de analizar el mercado, se disearon y plantearon las adaptaciones que
fundamentan el esquema de negocio del Fast Good mobile, a fin de atender las
necesidades y expectativas del mercado objetivo.
Posteriormente se disearon el Plan de Mercadeo y comercial de la empresa en
donde se cuantificaron y justificaron los costos en que se incurre en las estrategias de
mercadeo (Producto, Precio, Plaza, Promocin).
Se procedi luego a definir la estructura organizacional de la empresa, a fin de
establecer los cargos, plantear polticas, reglamentos y costos administrativos.
Adicionalmente se diseo la operacin del negocio mediante el estudio y diseo
de la cadena de abastecimiento de la empresa, el plan de compras, el plan de produccin
y la infraestructura necesaria para garantizar el flujo de la cadena productiva.
Adems, se plantearon las diferentes alternativas de la identidad de marca e
imagen de la empresa de FGM, mediante el uso de tcnicas apropiadas de visualizacin
(render, maquetas, 3D), a fin de hacer tangible y consolidad el nuevo concepto de
negocio. Se construyo adems un anlisis legal del negocio, para determinar la
viabilidad legal y el marco regulatorio dentro del que se enmarca el mismo en el
contexto socio econmico de Bogot. Para efectos de este trabajo Fast Good se
entender como la oferta gastronmica que incluye los mismos platos de la comida
rpida tradicional como hamburguesas, sndwiches, perros calientes, entre otros-, pero
con cuatro lineamientos caractersticos de la alta cocina: frescura, calidad, sabor y
presentacin. Ver Rodrguez Marca. Fast Good: alta cocina en tiempo rcord.18
Artculo de revista.

Una vez culminado lo anterior se dio paso al anlisis financiero del proyecto
para determinar el grado de viabilidad del mismo. Finalmente en el resumen ejecutivo
del presente documento, se hace una presentacin de los datos bsicos del proyecto y
del grupo de trabajo. En los ltimos 10, aos Bogot ha trabajado en la mejora continua
de su competitividad y se ha posicionado como uno de los mejores 12 destinos para
ubicar actividades productivas, vivir y hacer negocios entre las ciudades de Amrica
Latina, destacando la evolucin de los ltimos cuatro aos, donde pas del puesto 16 al
12, en el Escalafn de Mejores Ciudades para Hacer Negocios en Amrica Latina que
elabora Amrica Economa Intelligence.
Revisando particularmente el sector de restaurantes en Bogot (en adelante
denominado por las siglas SRB), se observa que ste, es protagonista y beneficiario
actualmente de una evolucin sin precedentes, a tal punto que se constituye en una de
las principales fuentes de trabajo10, compitiendo a nivel empresarial con otros
segmentos de la economa nacional. Su crecimiento en los ltimos 5 aos se debe a un
sin nmero de valiosos factores, que van desde el aumento de la inversin extranjera en
la ciudad, hasta la evolucin de los estilos de vida y preferencias de consumo de los
consumidores, pasando por la llegada de nuevos actores de talla internacional y por el
mayor reconocimiento de la cocina Bogotana y colombiana a nivel mundial.
Respecto a esto, las investigaciones de diferentes entidades del SRB son
contundentes: segn la Asociacin Colombiana de la Industria Gastronmica (Acodrs),
en el 2008 el SRB en Colombia registraba un crecimiento promedio en su produccin
bruta de 6.06% durante los ltimos cinco aos, y ventas cercanas a los 19.05 billones de
pesos aproximadamente durante este perodo. As, en el 2008, las ventas provenientes
de esta industria alcanzaron los $6 billones, lo que redund en un incremento del 5.6%
($298.000 millones ms) con respecto al 2007, y una participacin del 2% del PIB
nacional. Es claro entonces, que a pesar de estos tiempos de crisis econmica mundial,
existe un perodo de bonanza que ha generado para el SRB nuevas posibilidades de
crecimiento, afirmadas en las experiencias de otros sectores que, como el gastronmico,
tambin atraviesan un buen momento -a saber, el comercio, el turismo, la educacin y
los diferentes aspectos del sector hotelero -, lo que se evidencia en las cifras de
produccin bruta, valor agregado y productividad.

CAPITULO II. ESTUDIO DE MERCADO

1.1 EL PRODUCTO O SERVICIO A COMERCIALIZAR

El restaurante de comida rpida de tipo gourmet dispone las materias primas

(carne, cerdo, pollo, queso, verduras, panes, lcteos, huevos, finas hierbas y entre otros),
con altos estndares de calidad que requiera para la elaboracin de cada uno de sus
productos entre como son:
Choripn,
Hamburguesa, hamburguesa con
queso (cheeseburger), Perrito caliente (o hot dog o pancho o jocho),
Sndwich, club sndwich, sndwich, Pollo frito, Papas fritas inglesas, Papas fritas,
Fish and chips, Currywurst, Bocadillos, Dner kebap, Pizzas, Tacos, Tortas,
Salchipapas, Patacn, Poutine, Hash browns, Sopaipillas, Bollo preao, Burrito,
Quesadilla, Gyros, Shawarma, Pakoras, Tacos al pastor, Nachos, Arepa, Snack entre
otros y Batido.
Sus salsas cuentan con una receta exclusiva basada en vegetales y ricas hierbas
los alimentos que se maneja en el men son ms saludables ya que la preparacin se
realiza en el momento que el cliente hace la orden, manipulando productos de alta
calidad como lo son las carnes y frescas verduras, procurando manipular bajas
cantidades de grasa en los alimentos y en sus respectivos aderezos. Y contiene las ms
tiernas y gustosas carnes colombiana, y conforma cada hamburguesa que se combina
con esponjosos panes de produccin propia, salsas originales y exquisitos aros de
cebollas con papas fritas y cheddar. El gran secreto es la plancha especial de coccin,
que evita la prdida de jugos.

1.1. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

La materia prima de excelente calidad y fresca

Las carnes son fresca, gustosas y tierna.

Salsas receta exclusiva del chef

Manipular los niveles de grasas en los alimentos aderezos

Crear sus propios panes esponjosos

Realizan proceso para la cebolla para marchtala.

Evita la perdida de jugos en las carnes

1.2 USOS DEL PRODUCTO

Adaptarse a los continuos cambios en los hbitos de consumo de los cucuteos

Cambiar el concepto que las personas tiene acerca de la comida callejera

Demostrar que la comida gourmet no es costosa y que contiene porciones

adecuadas para saciar el hambre

Ofrece productos en cualquier ocasin y momento

Atreves de la incorporacin de tres conceptos bsicos

Sabor, imagen y calidad

1.3 MARCA

Restaurante
de Comida
Rpida de tipo
gourmet

1.4 ENVASE, EMPAQUE, EMBALAJE.

Se utilizar papel aluminio para envolver cada una de las comidas rpidas adems se
utilizar icopor con nuestros respectivos logos del restaurante de comida rpida tipo
gourmet

1.5 PRODUCTOS SIMILARES

Los productos de comida rpida de tipo gourmet que cuenta la ciudad son los siguientes:

Pare y coma

Juan Parrilla

San Simn

Aberduos

Y entre otros

2.2. ESTUDIO Y ANLISIS DE LA DEMANDA

2.2.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN PRIMARIA

2.1.1 Objetivos de la investigacin de mercados de acuerdo a las necesidades del

proyecto

Determinareltipodenecesidadesdepreferenciasdehombresymujeresenedadesde
18y45aosdeestratos3,4,5y6delaciudaddeCcuta,referentealtipodeservicio,
ypreferenciasnutricionalesalahoradecomer.

Identificarlasestrategiasymodelodenegocioderestauranteptimoparasatisfacerlas
necesidadesypreferenciasdelapoblacinobjetivoalahoradealimentarse.
Analizarelcomportamientoylasnecesidadesdelapoblacinobjetivoalahorade
alimentarse.
Establecerelmercadoobjetivoylas4P(Precio,Plaza,ProductoyPromocin).

Determinarlosfactoresquegaranticenelxitodeestenegocio

2.1.2 Estimacin del error estadstico cometido

El error estadstico estndar es de 10%

2.1.3 Tamao de muestra a nivel de factibilidad.

Lafrmulaempleadaparaelclculodelamuestraeslasiguiente:
Sabiendoque,
P:50%
Q:50%
Errorestndar:10%
Niveldeconfianza:90%(z:1,65)

2.1.4 Encuesta

2.1.5 Presentacin Grfica y Anlisis Estadstico de los Datos

2.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA

2.2.1 Anlisis de la Demanda con informacin secundaria
2.2.2 Proyeccin de la Demanda

3. ESTUDIO Y ANLISIS DE LA OFERTA

3.1 Identificacin De Las Empresas Competidoras
3.2 Estructura Del Mercado
3.3 Produccin o Ventas De Los ltimos Aos (si es un Proyecto de Inversin para una
empresa existente)
Oferta Histrica Del Producto A Nivel General.
Datos De La Produccin Y Ventas De Los ltimos Aos Si La Empresa Que Ejecutar
El Proyecto Ya Existe
3.4 Proyeccin De La Oferta

4. EL CLIENTE
4.1 Mercado Meta
4.2 Precisin del perfil del consumidor

5. DEMANDA POTENCIAL
5.1 Balance Demanda Oferta

6. ANLISIS DE PRECIO
6.1 Polticas para la fijacin de precios.
6.2 Programa de precios durante la vida til de la empresa.
6.3 Anlisis de los Factores que determinan el precio de venta del producto.
6.4 Precios promedio competencia.
6.5 Precios del producto(s) o servicio(s) a comercializar, segn la presentacin que se
manejar

7. ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN
7.1 Poltica de ventas del proyecto

7.2 Canales de distribucin (comercializacin)

7.2.1 Anlisis de la comercializacin.
7.2.2 Canales de comercializacin con base en la tipificacin de los clientes.
7.2.3 Impacto de los canales en el precio de venta.
7.2.4 Polticas de comercializacin.

7.3 Estrategias de Marketing

7.3.1 Anlisis de los factores que influyen en la estrategia comercial y de promocin

7.3.2 Estrategias de Marketing, Comerciales y de Promocin (Variables que influyen en

estas estrategias)
7.3.3. Promocin

7.4 Medios publicitarios a ser utilizados (PUBLICIDAD)

7.4.1 ATL (Above the line - Publicidad sobre la lnea)

Publicidad Convencional
Los medios utilizados para este tipo de estrategia son: Televisin, Radio, Espectculos
(como conciertos musicales, eventos deportivos), Peridicos y prensa escrita,
Revistas, Volantes, Vallas, Paradas de autobs, Autobuses (exterior).

57

7.4.2. BTL (Belove the line - debajo de la lnea)

Publicidad No Convencional
Empleo de formas de comunicacin no masivas dirigidas a segmentos especficos y estrategias
creativas de comunicacin, usos de tecnologa en publicidad, medios alternos y nuevos medios
ms all de lo convencional

Los medios utilizados para este tipo de estrategia son: la internet, el merchandising, eventos,
medios de difusin no convencionales, promociones, mercadeo directo y redes sociales,
entre otros.

8. MERCADO DE LOS INSUMOS

8.1. Anlisis del Mercado de los insumos
8.2. Materias Primas

58

CAPTULO III ESTUDIO TCNICO

1. TAMAO DEL PROYECTO
1.1. Factores que determinan el tamao de un proyecto
1.2. Capacidad instalada
1.3. Planes de ampliacin y ensanche

2. ESTUDIO DE LA LOCALIZACIN DEL PROYECTO

2.1 Factores que influyen en la localizacin

2.2 MACROLOCALIZACIN
2.2.1 Determinacin de las posibles ubicaciones.
2.2.2 Determinacin de los Factores de Macrolocalizacin - Anlisis de los Factores
2.2.3 Mtodo de Evaluacin de Macrolocalizacin (Ponderacin de los Factores)
2.2.4 Seleccin de la zona de ubicacin.

2.3 MICROLOCALIZACIN
2.3.1 Determinacin de las posibles ubicaciones.
2.3.2 Determinacin de los Factores de Microlocalizacin - Anlisis de los Factores
2.2.3 Mtodo de Evaluacin de Microlocalizacin (Ponderacin de los Factores)
2.2.4 Ubicacin del Proyecto.

59

3. ESTUDIO DE INGENIERIA DEL PROYECTO

3.1 ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO

3.1.1. Composicin del Producto (caractersticas tcnicas, composicin, color, forma, tamao)
3.1.2. Envase Empaque - Etiqueta (Formas y Caractersticas tcnicas)
3.1.3. Embalaje (Formas y Caractersticas tcnicas)

3.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

3.3 REQUERIMIENTOS
3.3.1. Materias primas (Requerimientos y Especificaciones tcnicas)
3.3.2. Mquinas y Equipos (Requerimientos y Especificaciones tcnicas)
3.3.3. Dimensiones y Tamao de la planta
Distribucin de Equipo en la Planta
Distribucin de reas en la Planta
3.3.4. Control de Calidad
3.3.5. Programa de Seguridad de produccin (seguridad industrial)