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Basics
Ease of Growing
Easy
Grown as
Biennial
Days to Maturity
59-70 (Spring/Summer), 70-80 (Fall/Winter)
Growing Habit
Hardiness
Hardy
Beets can be frost tolerant and are a good winter crop for milder areas. Beets are
hardy, and can be grown year-round under the proper circumstances.
Crops
Spring Transplant, Spring, Fall
Growing Season
Short, Long
Cultivar Type
Early
Growing Conditions
Cold, Cool
Beets are quite fast growing, taking 50 to 80 days to maturity. They like cool weather
and grow best with warm days (60 to 70 F) and cool nights. In most of the United
States this means growing them as a spring or fall crop. They grow well enough in
warm weather, but the high temperatures can cause the roots to be tough, unevenly
colored (zoned), somewhat bitter (or lacking sweetness) and generally of lesser
quality.
Outdoor Growing Temp
50F - 80F
Min Outdoor Soil Temp
50F
Beets can germinate in cold (40 degree) soil, but they are very slow. They germinate
best at 70 degrees.
Start Indoors
Yes
Start Outdoors
Yes
Light
Sun: min. 6 hours daily (Cool)
The plants need full sun for best growth, especially when they are growing as a fall or
winter crop.
Water
Moderate
Consistent watering is essential for good root production. Beets grown without
sufficient water may have tough, woody roots and show concentric whitish zoning.
They may also bolt prematurely. Too much water may result in bushy, luxuriant tops
and small roots. Irregular watering may cause splitting.
Feeder
Moderate
Beets aren't very hungry plants, though they do like phosphorus and potassium.
Suitability
Tolerates light frost, Needs summer shade
Small Gardens?
Yes
Containers?
Yes
Beets can be grown in containers, though they aren't as productive as when grown in
the ground. You will need a container that is a minimum of 12 inches deep and 8
inches in diameter. Fill the container with either soilless potting mix (compost, perlite
and coco-fiber) or a mixture of compost and standard potting soil. Sow the seeds 1/2
inch deep and 1 inch apart (do not overcrowd, as this will stunt the root growth.) Water
regularly, taking care not to over-saturate the soil. Keep the soil moist but not soaked.
Lightly fertilize after about 2-3 weeks of growth. Beets are extremely hardy, and can
be grown year-round under the proper circumstances.
Attracts beneficial insects?
No
Color
Rich, dark-red
Fruit Size
1.0-3.0"
Plant Height
8.0-10.0"
Plant Diameter
4.0-6.0"
Hardiness Zone
3-10
Disease Resistance
Taste Profile
Rich flavored bulbs and young tender green tops have lots of flavor and a good sturdy
texture.
Beetroot 'Merlin'
Beta vulgaris
Overview
When to plant
Where to buy
Growing Map
Photos
4 plantings
1 available for swap
0 wanted
5 stashed
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Full Sun
Medium
A full sun position will ensure your plant thrives and remember to water
moderately. Merlin is generally regarded as a half hardy plant, so it will
require protection in frosts and low temperatures. Merlin needs a loamy soil
with a ph of 6.5 to 7.0 (weakly acidic soil to neutral soil).
Growing Merlin from seed
Sow at a depth of approx. 0.78 inches (2.0 cm) and aim for a distance of at
least 5.85 inches (15.0 cm) between Beetroot plants. For optimal
germination, soil temperature should be a minimum of 13C / 55F.
By our calculations, you should look at sowing Merlin about 14 days
before your last frost date.
Transplanting Merlin
Merlin is half hardy, so ensure you wait until all danger of frost has passed in
your area before considering planting outside.
Harvesting Merlin
Beetroot 'Merlin' information
Vegetable
Half Hardy
Ideal Germination Temperature RangeWhat temperatures does Merlin need in order to germinate?
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1)
0)
= 68 days
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Planting
A soil pH above 5.56 is best, otherwise growth will be stunted. Beets are a good
indicator of soil pH.
Till in aged manure before planting. Beets require especially good nutrition and a high
phosphorus level to germinate. Go easy on nitrogen however, an excess will cause
sprawling greens and tiny bulbs beneath the soil.
In zones with low moisture and rainfall, soak the seeds for 24 hours before planting.
Early crop can be planted in March/April, and late crop anytime from June to September.
Successive plantings are also possible as long as the weather doesn't exceed 75 degrees
F. Space plantings about 20 days apart.
Care
Thinning is necessary, as you may get more than one seedling out of each seed. Thin
when they read about 2 inches high by pinching them off. Pulling them out of the ground
may disturb the close surrounding roots of nearby seedlings.
Any necessary cultivation should be gentle, beets have shallow roots that are easily
disturbed.
Pests
Flea Beetles
Leaf Hoppers
Harvest/Storage
Days to maturity tend to be between 50 and 70 for most varieties, although they can be
harvested at any time you see fit. If you like larger bulbs, wait longer, but understand
they will be tougher and woody.
Dont forget about the tops! Beet greens have a delicious and distinctive flavor, and hold
more nutrition than the roots.
Fresh beets can be stored in the refrigerator for 57 days. Clipping the tops off beets will
keep them fresher for longer. Leave about one inch of stem on each beet, and store the
greens separately.
For root cellar type storage, make sure you brush off any soil clinging to these crops, then
store them in a cool, dry place. An unheated closet might do, or put them in a cooler in
your basement.
Nutrients in Beetroot
Beetroots, that are the round bulb itself, do not have high vitamin content, but it more
than makes up for this deficiency in the amount of sugars that it contains. The types
of vitamins that one does get in beetroot leaves are vitamins A, C and B6. Apart from
the sugars contained in beetroots, the leaves of the beetroot plant are rich in iron,
magnesium, potassium, phosphorus, manganese as well as folic acid.
crumbly rich soil - rich in the sense that the garden soil should be amended with
organic materials such as compost to ensure a superior vegetable crop. Hard
compacted soil like clayey soil should be avoided since it will hamper root
development.
Beetroot plants will do well in garden soil where Brassicas such as cabbages or
Brussels sprouts have been cultivated and are ideal for crop rotation with these
crops. Thus do not hesitate to sow your beetroot seeds in that soil. As long as you
keep the top soil moist and have added a spade depth worth of good well-rotted
compost or manure.
Prepare the soil by working in the compost and wetting it thoroughly. Allow the
garden soil to stand for a day or two. Then ensure that the soil is evenly moist by
checking it with a garden fork.
If necessary make the necessary soil amendments to ensure that there are sufficient
nutrients in the garden soil to ensure a good beetroot crop.
Cincia Rural
Cienc.Ruralvol.36no.1SantaMariaJan./Feb.2006
http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782006000100041
ARTIGOS CIENTFICOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
mail: jacomino@esalq.usp.br
VI
Embrapa Hortalias, Braslia, DF, Brasil. E-mail: celso@cnpq.br
RESUMO
Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira curta, mesmo
sob refrigerao, devido descolorao superficial que deprecia a qualidade do
produto. O objetivo do trabalho foi verificar o efeito de trs tipos de corte em
beterraba minimamente avaliando sua qualidade durante a conservao
refrigerada. Os cortes utilizados foram: fatia, cubo e retalho. Aps o
processamento as beterrabas foram armazenadas a 5C e as avaliaes sendo
realizadas durante dez dias a cada dois dias. Beterrabas em fatias apresentaram
maior respirao e maiores perdas dos pigmentos betalanas e de slidos solveis
durante o armazenamento. Atravs de anlise sensorial, verificou-se que a
qualidade visual do produto foi mantida por at quatro dias, independente do tipo
de corte. O fator que mais depreciou a qualidade de beterraba minimamente
processada foi a perda de colorao das razes (esbranquiamento). Pode-se
concluir que a beterraba minimamente processada em fatias ou cubo apresenta
conservao de, no mximo 4 dias, a 5C, enquanto minimamente processada em
retalho apresenta 6 dias de conservao.
Palavras-chave: Beta vulgaris, esbranquiamento, betalanas, taxa
respiratria.
ABSTRACT
Fresh cut beetroot showed low shelf life, even under refrigeration, and the main
quality depreciative factor is the superficial discoloration (white blush) that
depreciates the quality of the product. The objective of this research was to verify
the effect of three cut types on quality of the minimally processed beetroot during
cold storage. The cut types used were slice, cube and shred. After processing, the
beetroots were stored at 5C during ten days and the evaluations were carried out
each two days. Sliced beetroots showed higher respiratory rate and higher losses
of betalains and soluble solids during cold storage. Visual quality of minimally
processed beetroot was preserved up to four days of storage in both cut type. The
main factor that has caused loss of quality of this vegetable was the incidence of
white blush. It can be concluded that the beet minimally processed in slices or
cube presents conservation of, at the most 4 days to 5C, while minimally
processed in shred it presents 6 days of conservation.
Key words: Beta vulgaris, white blush, betalain, respiratory rate.
INTRODUO
O processamento mnimo usualmente descreve um produto fresco,
adequadamente descascado, fatiado ou cortado, pronto para consumo ou preparo,
contrastando com as tcnicas de processamento convencional, a qual inclui o
congelamento, o enlatamento, a secagem, etc (BOLIN & HUXSOLL, 1991).
A fisiologia dos produtos hortcolas minimante processados , essencialmente, a
fisiologia de tecidos vegetais que sofreram injrias. As operaes de
descascamento, corte e centrifugao, normalmente utilizadas durante o
processamento mnimo, provocam uma srie de injrias nos tecidos. Assim, o
comportamento destes produtos semelhante ao que ocorre em tecidos de
plantas submetidas s condies de estresse. Este comportamento inclui o
aumento na respirao e produo de etileno, o estmulo formao de
metablitos secundrios de defesa e o aumento na proliferao de
microrganismos patognicos. Outras conseqncias da injria so de natureza
MATERIAL E MTODOS
Razes tuberosas de beterraba Early Wonder foram adquiridas de um produtor da
regio de Piracicaba, SP. As razes foram previamente selecionadas quanto
firmeza, ausncia de danos mecnicos e infeco fngica, sendo
posteriormente pr-lavadas em gua corrente e colocadas em cmara fria a 10C
para serem posteriormente processadas.
O produto foi descascado mecanicamente em descascadora industrial com disco
abrasivo e imerso em gua resfriada (5C) por 2 minutos. A seguir, as razes
foram submetidas a diferentes formatos de corte utilizando uma processadora
Robot Coupe, ou sejam: a) retalho, com corte em pedaos com 2mm de
espessura; b) cubo, corte em unidades com arestas de aproximadamente 1,0cm;
c) fatias, corte com 6mm de espessura. Aps o corte, os materiais foram
sanitizados por 6 minutos em gua clorada (200ppm de cloro ativo) com objetivo
de reduzir os riscos de contaminao, e enxaguados (3ppm de cloro ativo) por 1
minuto para retirar o excesso de cloro. Para a retirada do excesso de gua, as
beterrabas minimamente processadas foram centrifugadas a 2200rpm por 1
minuto. O produto foi ento pesado (150g) e acondicionado em bandejas de
poliestireno expandido, envolvidas por filme de policloreto de vinila (PVC) com
14micras de espessura. As bandejas foram armazenadas em cmara fria a 51C
e 905% UR.
O perodo de armazenamento foi de 10 dias sendo realizadas anlises a cada 2
dias a partir do dia do processamento.
As seguintes variveis foram determinadas: taxa respiratria: a)150g de
beterraba minimamente processada foram colocadas em jarros de vidro com
capacidade de 600mL, permanecendo hermeticamente fechados por perodos de 1
hora. Em cada tampa dos jarros, foi colocado um septo de silicone atravs do qual
se retirou a amostra de gs. Com uma seringa de 1mL, foi coletada uma amostra
de cada jarro e injetada em cromatgrafo a gs (Thermoquest GC Trace 2000)
com detector de ionizao de chama (FID). Tendo como gs de arraste o
hidrognio, a 25mL/ minuto e trabalhando com coluna a 80C, injetor a 100C,
detector a 250C e metanador a 350C. Como padro, foi utilizada uma mistura
de gases padro primria de CO2 da White Martins (2150 e 29900) e os resultados
foram expressos em mL CO2 kg-1 h-1; b) teor de slidos solveis totais: uma gota
de suco foi colocada em refratmetro digital e os resultados expressos em oBrix.;
c) teores de betalanas (betacianina e betaxantina): a metodologia utilizada foi
adaptada de NILSON (1970). Amostras de 2g, previamente congeladas em
nitrognio lquido, foram maceradas com 5mL de gua destilada. A soluo obtida
foi colocada em tubetes e centrifugada a 4C, rotao de 27800 xg , durante 50
minutos. Em tubo de ensaio, homogeneizou-se 1mL de sobrenadante e 24mL de
gua destilada, que teve a absorbncia lida a 476nm, 538nm e 600nm. Os
resultados foram calculados atravs das seguintes frmulas: x = 1,095 (a-c), y =
b-z-x/3,1 e z = a-x, sendo: a = leitura da absorbncia a 538nm; b = leitura a
476nm; c = leitura a 600nm; x = absoro de betacianina; y = absoro de
betaxantina; z = absoro de impurezas; d) colorao: Foi utilizado um
colormetro marca Minolta, com iluminante D65, realizando-se as leituras de L, a*
e b*. As leituras foram realizadas diretamente sobre o produto minimamente
processado e o ndice de cor calculado atravs da frmula IC=1000xa*/Lxb*
segundo metodologia adaptada de (MAZZUZ 1996); e) perda de massa:
determinada por diferena, em %, entre a massa fresca inicial e determinada
aps cada perodo; f) Qualidade visual: Foi determinada atravs de uma escala
hednica de notas levando-se em considerao a aparncia do produto, onde: 9 =
excelente; 7 = bom; 5 = regular; 3 = ruim; 1 = pssimo. A descrio das notas
foram: 9 = beterraba com aspecto de frescor e ausncia de esbranquiamento; 7
= beterraba com aspecto de frescor, porm com leve esbranquiamento; 5 =
beterraba com pouco aspecto de frescor e moderado esbranquiamento; 3 =
beterraba sem aspecto de frescor, elevado esbranquiamento; 1= beterraba
totalmente desidratada e esbranquiada. A nota 5 foi considerada como limite de
comercializao. Para esta avaliao, foram utilizados 30 julgadores no
treinados.
Foi realizada uma caracterizao inicial do produto, em quatro repeties aps a
centrifugao, sendo este perodo identificado como tempo zero.
O delineamento experimental empregado foi inteiramente casualizado em
esquema fatorial 3x6, no qual os fatores estudados foram trs formatos de corte e
seis tempos de armazenamento, incluindo o tempo zero com quatro repeties ou
bandejas por tratamento. Os resultados das anlises foram submetidos anlise
da diferena mnima significativa (d.m.s.) em teste de comparaes mltiplas em
que as diferenas entre dois tratamentos maiores que a soma de dois desvios
padres foram consideradas significativas a 5 % de probabilidade.
RESULTADOS E DISCUSSO
Todos os formatos de corte apresentaram aumento na taxa respiratria aps o
corte (Figura 1) o que tambm foi previamente reportado em outros trabalhos
com beterraba (VITTI, 2003;VITTI et al., 2003) e com cenouras minimamente
processadas (KATO-NOGUCHI & WATADA, 1997). O aumento na respirao se
deve resposta dos tecidos injria do processamento (ROSEN & KADER, 1989),
como forma de reparar os danos sofridos pelos tecidos, atravs da sntese de
compostos cicatrizantes, cuja biossntese est ligada aos metabolismos
respiratrio e secundrio (TAIZ & ZEIGER, 2002; SALTVEIT, 2003). Aps o pico
respiratrio, houve reduo na respirao, ao mesmo nvel do observado na
caracterizao inicial. Isso se deve, provavelmente, auto-regulao da atividade
respiratria do tecido devido grande produo de ATP (PURVIS, 1997).
possvel tambm que esta reduo seja em funo da parada de reaes entre
substratos respiratrios com as enzimas presentes nas clulas da superfcie de
Foi observada uma reduo gradativa nos teores de betalanas com o tempo de
armazenamento em ambos os tipos de corte (Figura 3), sendo que a perda total
destes pigmentos, foi de, aproximadamente, 15% para beterrabas em fatias e
30% para as em retalhos ou cubos. OSORNIO & CHAVES (1998) tambm
verificaram perdas de at 50% nos pigmentos de betalanas em beterrabas
retalhadas, aps 7 dias de armazenamento a 4C. Os teores de batacianinas e de
betaxantina nas fatias foram significativamente maiores do que nos outros tipos
de corte.
O metabolismo das betalanas ainda no est bem estabelecido, mas deve haver
degradao progressiva destes pigmentos, considerando que so antioxidantes
naturais. Acreditava-se, inicialmente, que a perda de pigmentos seria apenas
superficial, proveniente das clulas danificadas como o corte. Entretanto,
observou-se que esta perda continua durante a conservao refrigerada.
SALTVEIT (2003) considera que a injria do processamento, ao danificar as
clulas superficiais, provoca a transmisso de um sinal bioqumico, ainda no
identificado, s clulas adjacentes, provocando-lhes uma srie de disfunes.
Alm disso, considerando que so pigmentos solveis em gua, os processos de
sanitizao e enxge contribuem significativamente para uma reduo nos teores
de betalanas. Estudos para manter a estabilidade destes pigmentos ainda
precisam ser realizados visando reduzir esta perda e preservar, assim, teores
elevados destes potentes antioxidantes naturais em beterrabas minimamente
processadas. Recentemente foi demonstrado que a aplicao de cido ctrico ao
CONCLUSO
A beterraba minimamente processada em fatias ou cubo apresenta conservao
de, no mximo 4 dias a 5oC, enquanto minimamente processada em retalho
apresenta 6 dias de conservao.
Preparation
Dig over the soil in autumn prior to sowing but do not add manure to the soil as
this will cause the roots to develop incorrectly. When digging the soil make sure
to remove any stones as these can restrict root growth. If the soil is acidic then
add the appropriate amount of lime.
Sowing
Beetroot should not be sowed until after the last frost. Sowing can be brought
forward a few weeks if you use a poly tunnel or cloche. Soak your beetroot seeds
for a few hours before sowing. Each seed cluster actually contains one to four
seeds. You can sow the seeds in seedling pots and then transplant the seedlings
into the final growing position but some find higher success rates if sowing
directly into the soil.
If sowing in rows then leave around 30cm between rows. Sow the seeds at
around 1 inch depth and cover with soil. Sow seed clusters around 5cm apart.
After sowing make sure the soil remains damp until the seeds have germinated
and you can see the emerging seedlings.
Beetroot can also be grown in containers. Fill a pot 30cm in diameter with potting
compost and sow about 6 seed clusters at 2.5cm depth. Thin the seed cluster
seedlings as described above.
Position
Beetroot will grow in part shade or full sun. If in full sun make sure the soil
doesn't dry out.
Soil type
Beetroot likes a non acidic soil - around PH 6.5-7.0. Beetroot will grow well in a
medium to light soil, digging over will help heavy soils.
Tending
When the seedlings emerge there may be more than one from each seed cluster.
Remove all but the strongest seedling from each seed cluster.
After the seedlings have reached about 5cm in height you can thin them to their
final positions - about 10cm for the Globe varieties and about 15cm for the long
varieties.
Do not let the soil dry out as this can reduce the growth rate and the roots can
become woody and less succulent.
Harvesting
Globe beetroots are at their most tender and greatest flavour when they are
around 3cm in diameter. When harvesting the beetroot it makes sense to harvest
equally from each row so that more space is left between beets that remain in
the ground. This will help their development.
When the size of globe varieties reaches about 7.5 cm in diameter they should be
harvested as any further growth will make them less palatable. Gently dig under
the root with a trowel and lift the bulb out of the soil taking care not to damage
the outer skin. The less the bulb is damaged the longer the beetroot can be
stored for.
Harvested beetroots are delicious when pickled but can also be stored in a dry
cool environment such as a wooden box filled with sand.
Not many people realise that the beetroot leaves are also edible and can be used
in similar ways to spinach. They should be eaten fresh.
Varieties
There are two main type of Beetroot varieties - Round (or globe) beetroots and
long beetroots. Globe varieties have spherical shaped roots and long varieties are
similar in shape to parsnips. Long varieties roots can reach up to about 10 inches
in length and they tend to take longer to develop than the globe varieties. A
popular variety is Bolthardy which is resistant to bolting so is often used as an
early sowing variety. Globe varieties can come in a number of colurs - red (e.g.
Bolthardy), golden (e.g. Burpees Golden) and deep red (e.g. Red Ace).
Conhea as propriedades
nutricionais da beterraba
Pesquisa aponta que o suco da raiz pode diminuir a presso
em at 7%
22/04/2013 | 17h30
Clima
A beterraba uma planta que prefere clima ameno (temperatura entre
7C e 21C).
Luminosidade
A beterraba necessita de boa luminosidade, com pelo menos algumas
horas de sol direto.
Solo
A beterraba precisa de solo bem drenado, leve e frtil. O solo precisa ser
rico em nitrognio e boro para a planta crescer bem.
Irrigao
Irrigue com a frequncia necessria pra que o solo no fique seco.
Plantio
Plante preferencialmente as sementes diretamente na horta. Contudo, as
sementes tambm podem ser plantadas em sementeiras, ou em copos ou
saquinhos de plstico ou papel. O transplante para a horta deve ento ser
feito quando as plantas tem aproximadamente 5 cm de altura.
Tratos culturais
Mantenha o solo rico em nitrognio com uma adubao durante o
crescimento das plantas.
Colheita
A colheita inicia-se em 60-90 dias depois da semeadura. A beterraba
uma planta bianual e s produz flores e sementes no segundo ano de
vida.
Beterraba
Tambm apropriada para cultivo em pequenas reas, de preferncia em regies de clima frio, a hortalia traz
vrios benefcios sade
Texto: Joo Mathias
Consultora: Maria Virgnia Franco da Silva*
bor levemente adocicado e textura suave, a beterraba (Beta vulgaris L.) apreciada cozida ou crua em saladas, mas
m pode ser usada como ingrediente em purs, musses, sopas, tortas, vitaminas e sucos. Alm de saborosa, a hortalia
om vrios benefcios sade: diurtica, combate a anemia, descongestiona as vias urinrias e tem efeito
amatrio.
a a raiz de cor vermelha-escura seja o principal produto comercializado, - de grande valor na produo de acar -, as
correspondem parte mais nutritiva dessa planta herbcea. nelas que se encontram as maiores quantidades de clcio,
dio, potssio e vitaminas A, B e C. Grandes e volumosas, as folhas podem ser consumidas refogadas ou em omeletes
hos.
ria de regies de clima temperado da Europa e do norte da frica, a beterraba tem seu
mais garantido em locais de clima frio. As temperaturas mais adequadas para o
olvimento da planta esto dentro da faixa de dez a 20 graus. Por isso, as melhores regies
ras para o cultivo abrangem os estados do Sul e do Sudeste. No estado de So Paulo,
m-se as cidades de Sorocaba, Mogi das Cruzes e a prpria capital. Nos meses quentes, a
ura da beterraba mais vulnervel a doenas e pragas. O calor pode interferir na
o das razes, provocando anis claros que depreciam o produto na hora das vendas. Sob
aturas elevadas, tambm aumenta o risco do ataque de doenas, como mancha da folha,
o da raiz e ferrugem. Entre as pragas que mais acometem a hortalia esto a lagartaa vaquinha.
As razes tuberosas, de
maior valor comercial,
constitui-se numa das
principais fontes de acar
no norte da Europa
X
: ano todo em reas acima de 800 metros de altitude e de clima frio
eve, com boa drenagem
ratura ideal: na faixa de 10 a 20 graus
a: de 70 a 100 dias aps o incio do plantio
mnima: pequenos canteiros e caixotes
S OBRA
- A beterraba pode ser semeada o ano todo em reas com altitude acima de 800 metros. De 400 a 800 metros, o cultivo
ado entre os meses de fevereiro e junho. Abaixo de 400 metros, o melhor perodo para a plantao de abril a junho. A
ura pode se tornar mais difcil nos meses quentes e chuvosos. Um dos motivos a falta de cultivar resistente
al doena foliar, a mancha da folha.
o - Antes de adubar, faa anlise do solo, seguida da calagem, se necessrio. Com 30 dias de antecedncia do incio
eadura ou transplante, aplique 20 toneladas por hectare de esterco de curral bem curtido. Aumente a quantidade para 30
as em caso de o cultivo ocorrer em solos arenosos. Se a escolha for pelo uso de esterco de galinha, o material tambm
r bem curtido. Em solos pobres, juntamente com o
qumico (NPK), bom adicionar de dois a quatro
por hectare de boro e trs quilos por hectare de zinco.
dias e 30 dias aps a emergncia das plntulas (ou
ante das mudas), pulverize cinco gramas de
ato de sdio ou molibdato de amnio, misturados em
os de gua.
Para a semeadura, mantenha espaamento entre as
de 20 a 30 centmetros; no transplante ou aps o
a recomendao manter de dez a 15 centmetros
As folhas, geralmente desprezadas, so ricas em minerais e
antas. Para facilitar o cultivo inicial, o indicado
vitaminas A, B e C
r sementes descortiadas. Elas j passaram por um
o mecnico de quebra do glomrulo - sementes comerciais que possuem de trs a quatro sementes botnicas em seu
. H vrias opes disponveis no mercado.
dura - De um a dois centmetros a profundidade ideal para semear beterraba. A semeadura pode ser realizada em
s especficas, que so vendidas no varejo, ou diretamente no local definitivo. Aps 20 dias, o transplante para o campo
ser feito. Outra opo utilizar canteiros (sem alvenaria) com um a 1,2 metro de largura e de 20 a 30 centmetros de
entre um canteiro e outro, deve-se deixar um espao de 40 a 50 centmetros. Neste caso, as mudas estaro prontas para
plante depois de 20 a 30 dias aps a semeadura. Para fortalecer a planta, faa o raleamento quando ela atingir cinco
etros de altura.
a - O tempo para iniciar a colheita varia de acordo com a opo do plantio. No sistema de semeadura direta, a
ba pode ser colhida de 60 a 70 dias aps o cultivo. Para mudas transplantadas, leva de 90 a 100 dias para comear a
r a hortalia. Quando atingirem de seis a oito centmetros de dimetro, as razes esto no ponto de colheita.
- As sementes de beterraba podem ser compradas em lojas especializadas em produtos agropecurios. Um envelope
z gramas sai, em mdia, a dois reais; o de 25 gramas sobe para trs reais. O quilo da semente custa de 40 a 55 reais,
geral so vendidas em latas de 500 gramas. As sementes hbridas so mais caras, e alcanam preo cinco vezes maior
o das convencionais.
Recomendaes tcnicas
.Escolha correta da rea e anlise do solo: evitar terrenos midos e/ou
sombreados. Produz melhor em solos profundos, ricos em matria orgnica, bem
drenados, leves e soltos (areno-argilosos, franco arenosos e turfosos). exigente
em nitrognio e potssio e sensvel a acidez (produz melhor no pH 6,0 a 6,8).
.pocas de plantio e cultivares: tpica de climas temperados, exigindo
temperaturas amenas ou frias para produzir bem. A faixa de temperatura ideal para o
crescimento de 10 a 20C e apresenta resistncia ao frio e a geadas leves.
Temperaturas altas induz a formao de anis claros na raiz, depreciando o produto.
Recomenda-se o plantio das mudas ou semeadura direta no outono, inverno e
primavera, no Litoral. Durante o vero, no recomendado o cultivo porque ocorre a
destruio prematura da parte area causado por doenas fngicas. As cultivares
mais plantadas so: Early Wonder, Early Wonder Tall Top e Wonder Precoce.
.Sistemas de cultivo: cultivada em dois sistemas - semeadura direta e plantio por
mudas. Ao contrrio de outras tuberosas, se adapta bem ao transplante, sistema
mais utilizado no Brasil. A semeadura direta predomina na maioria dos pases, sendo
utilizada no Brasil, somente por grandes produtores. Nesse sistema semeia-se em
sulcos, profundidade de 1,5 a 2,5 cm, deixando-se cair um a dois glomrulos
("sementes") a cada 5 cm. Desbastar o excesso de plantas deixando-as espaadas
de 10 a 15 cm. A vantagem do sistema a reduo nos custos, produo maior e
mais precoce (20 a 30 dias) e, menos danos nas razes. Como desvantagem em
relao ao plantio por mudas o maior gasto com sementes e a necessidade de
desbaste.
.Produo de mudas: as mudas podem ser produzidas em sementeiras e, em
bandejas
de
isopor.
microtrator.
.Adubao de plantio: a adubao deve ser feita com base na anlise do solo e do
adubo orgnico. Se necessrio, recomenda-se fosfato natural (fsforo) aplicado com
antecedncia
cinzas
de
madeira
(potssio).
noite.
Valor
43 Kcal
9,56 g
1,61 g
0,17 g
0g
2,80 g
VDR
2%
7%
1%
0,50%
0%
7%
Choline
Folato
Niacina
cido pantotnico
Piridoxina
Riboflavina
Tiamina
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina E
Vitamina K
Eletrlitos
Sdio
Potssio
Minerais
Clcio
Cobre
Ferro
Magnsio
Mangans
Zinco
Fito-nutrientes
Caroteno, beta
Caroteno, alfa
Betana
Lutena, zeaxantina
6 mg
109 mcg
0,334 mg
0,155 mg
0,067 mg
0,057 mg
0,031 mg
4,9 mg
33 UI
0,04 mg
0,2 mcg
1%
27%
2%
3%
5%
4%
2,50%
8%
1%
0,50%
0%
78 mg
325 mg
5%
7%
16 mg
0.075 mg
0.80mg
23 mg
0,329 mg
0,35 mg
20 mcg
0 mcg
128,7 mg
0 mcg
1,50%
8%
10%
6%
14%
3%
----
Beterraba cozida
TACO - Tabela Brasileira de Composio de Alimentos
g
100
% VD*
Valor energtico
32.2kcal = 135kj
2%
Carboidratos
7,2g
2%
Protenas
1,3g
2%
Fibra alimentar
1,9g
8%
Clcio
15,3mg
2%
Vitamina C
1,2mg
3%
Fsforo
30,1mg
4%
Mangans
0,2mg
9%
Magnsio
16,5mg
6%
Lipdios
0,1g
Ferro
0,2mg
1%
Potssio
245,5mg
Cobre
0,0ug
0%
Zinco
0,4mg
6%
Tiamina B1
0,1mg
7%
Sdio
22,8mg
1%
* % Valores dirios com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8.400kj. Seus valores dirios podem ser
maiores ou menores dependendo de suas necessidades.
Rank de nutrientes:
Nutriente
Nutriente
Hortalias
Valor energtico
675 de 756
37 de 89
Carboidratos
429 de 599
33 de 89
Protenas
575 de 720
55 de 89
Fibra alimentar
279 de 440
62 de 89
Sdio
462 de 669
8 de 72
Clcio
359 de 635
57 de 88
Vitamina C
222 de 229
76 de 77
Tiamina B1
192 de 385
20 de 64
Ferro
463 de 574
69 de 88
Magnsio
310 de 570
39 de 87
Zinco
366 de 543
24 de 86
Fsforo
407 de 570
46 de 87
Cobre
407 de 523
62 de 84
Mangans
184 de 468
28 de 85
Potssio
254 de 575
46 de 87
Lipdios
506 de 530
70 de 80
Ingredientes:
Vida Saudvel
Dicas relacionadas nutrio para a sua sade
Estudo: Suco de beterraba pode reduzir presso sangunea
por Jocelem Salgado
"Segundo uma pesquisa britnica publicada
na revista online especializada
Hypertension (abril de 2008), o consumo
de meio litro de suco de beterraba por dia
pode ajudar a baixar a presso sangunea
significativamente"
A beterraba um vegetal bastante verstil podendo ser servida como acompanhamento, usada em
conserva, salada, condimento ou como ingrediente principal noborscht uma sopa fria de vero,
popular no leste europeu, especialmente na Rssia e na Romnia.
As folhas da beterraba, consideradas as partes mais nutritivas do vegetal, podem ser cozidas e servidas
da mesma forma que o espinafre ou a acelga. As beterrabas tambm podero ser servidas como picles
(conservas preparada com vinagre, caseiras ou industrializadas). Alguns nutrientes se perdem nesse
processo, mas o gosto doce da beterraba permanece. As beterrabas mais saborosas so as pequenas,
com folhas ainda presas ao caule. A melhor maneira de cozinhar as razes da beterraba ferv-la com
casca, pois assim a maior parte dos nutrientes e a cor vermelha permanecero. Depois que esfriarem,
as cascas sairo mais facilmente e a raiz poder ser fatiada, ralada ou poder ser transformada em
pur.
As beterrabas, alm apresentarem um baixo valor calrico so fontes de minerais e vitaminas
principalmente minerais como potssio, clcio, ferro e vitaminas como o beta-caroteno, folato e vitamina
C. Meio copo de beterraba contm aproximadamente 45 microgramas de folato, cerca de um quarto da
IDR (Ingesto Diettica Recomendada), e 5mg de vitamina C. Suas folhas, se ingeridas tenras e verde,
so mais nutritivas: 1 copo fornece 35mg de vitamina C mais da metade da IDR para adultos, 720
equivalente de retinol de vitamina A, 160mg de clcio, 2,5mg de ferro e 1.300mg de potssio.
Recentemente estudos, tm mostrado que alm de seu valor nutricional, o suco de beterraba pode ser
considerado um aliado na reduo da presso sangunea.
Pesquisa
Segundo uma pesquisa britnica publicada na revista online especializada Hypertension (abril de
2008), o consumo de meio litro de suco de beterraba por dia pode ajudar a baixar a presso sangunea
significativamente. Aparentemente, esse efeito atribudo substncia chave nitrato, tambm
encontrado em vegetais verde-escuros e folhosos.
Os pesquisadores concluram que, em voluntrios saudveis hipertensos, a presso arterial diminuiu
uma hora depois do consumo do suco, mas o efeito foi ainda mais forte depois de trs a quatro horas, e
continuou a ser sentido at 24 horas depois do consumo da bebida. O estudo em conjunto da Queens
University e da Universidade de Exeter podero abrir caminho para um tratamento de baixo custo contra
a presso alta.
Anteriormente, os benefcios das dietas ricas em frutas e legumes eram atribudos ao seu alto contedo
de vitaminas antioxidantes, hoje atribuise tambm esse benefcio presena do nitrito. Os
pesquisadores mostraram que o nitrato presente no suco convertido em nitrito na saliva, por bactrias
presentes na lngua. Esta saliva contendo nitrito engolida, e no ambiente cido do estmago ela ou
convertida em xido ntrico, ou reinserida na circulao como nitrito. O pice da reduo da presso
arterial coincidiu com o pice dos nveis de nitrito na circulao.
A reduo da presso, no entanto, no foi observada em um segundo grupo de voluntrios, que no
engoliu a saliva enquanto bebia o suco, ou durante as trs horas seguintes. Estatsticas hoje mostram
que mais de 25% da populao mundial hipertensa e h estimativas de que este nmero poder
chegar a 29% at 2025. A hipertenso apontada como causa de cerca de 50% dos problemas
cardacos e aproximadamente 75% dos derrames. Nossa pesquisa sugere que beber suco de
beterraba, ou consumir outros vegetais ricos em nitrito, pode ser uma maneira simples de manter um
sistema cardiovascular saudvel, e pode vir a ser mais uma forma de combater a presso alta, disse a
mdica Amrita Ahluwalia, envolvida no estudo.
O professor Graham McGregor, da British Hypertension Society, descreveu a pesquisa como
interessante. Segundo ele, Isso mostra que o suco de beterraba abaixa a presso a curto prazo em
voluntrios com presso sangunea normal. Agora precisamos de pesquisas para ver se ele tem efeito
sobre pessoas que apresentam presso alta h um longo perodo de tempo.
Segundo McGregor, j h pesquisas mostrando que uma dieta rica em frutas e legumes tambm tem
impacto benfico sobre a hipertenso. Mas ele afirma que estudos anteriores mostraram que o potssio
pode ser o mineral-chave. Embora sabendo que uma dieta rica em frutas e legumes inserida como parte
de uma dieta balanceada e um estilo de vida saudvel benfica sade do corao, o que ainda ns
no sabemos se h alguns legumes ou frutas mais benficos do que outros. Diante disso a minha
recomendao por enquanto, que as pessoas devem continuar a consumir uma ampla variedade de
frutas e legumes para atingir as cinco pores dirias.
Efeito nos excrementos
Muitas pessoas se preocupam quando notam uma colorao rosa ou avermelhada na urina ou nas
fezes depois de comerem beterraba. O motivo simples (e inofensivo): a betacianina, pigmento
vermelho da beterraba, passa pelo sistema digestrio sem ser decomposta. Mas a urina e as fezes
geralmente voltam colorao normal depois de um ou dois dias.
Dicas
importantes
A beterraba o vegetal que possui o maior ndice de acar. Mas, mesmo assim, tem poucas calorias:
cerca
de
50
por
xcara.
Atualmente, muitos cozinheiros jogam fora as folhas da beterraba e s usam a raiz, entretanto nos
tempos antigos, apenas as folhas eram consumidas. A raiz era usada como remdio para aliviar dores
de cabea e de dente. As folhas de beterraba so ricas em cido oxlico, e no devem ser consumidas
por
pessoas
que
tenham
problemas
de
clculos
renais.
A betacianina, pigmento vermelho da beterraba extrada podendo ser usada como corante natural
para alimentos ou para tintura.
A alimentao a base da vida e dela depende o estado de sade do ser humano. J diziam
nossos avs: Saco vazio no pra em p. Alm de garantir o sustento, a alimentao deve
promover sade e para isso, deve ser variada e rica em nutrientes (substncias que regulam o
organismo, fornecem energia para as atividades do dia a dia e auxiliam na formao do
corpo), permitindo assim, o equilbrio no organismo.
Para alcanarmos uma alimentao saudvel, podemos utilizar partes de alimentos que
normalmente so desprezadas pela populao. Tal atitude chamada de aproveitamento
integral dos alimentos.
Atualmente no pas em que vivemos, milhes de pessoas vivem na situao de saco vazio
enquanto nosso saco de lixo permanece se enchendo Isso porque desperdiamos boa parte
dos alimentos que poderiam ser aproveitadas para o preparo de muitas outras refeies. Este
um hbito tradicional da populao brasileira, que normalmente, no utiliza partes no
convencionais dos alimentos (assim, preconceituosamente classificadas, afinal de contas so
inerentes ao alimento), que podem ser aproveitadas para preparar pratos deliciosos, alm de
reduzir o lixo e o problema da fome no Brasil. A soluo para este srio problema pode partir
da modificao de atitudes e costumes que cultivamos em nosso lar.
So alguns exemplos de partes no convencionais dos alimentos:
Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abbora, mostarda,
hortel e rabanete;
Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamo, pepino, ma, abacaxi,
berinjela, beterraba, melo, maracuj, goiaba, manga, abbora;
Talos de: couve-flor, brcolis e beterraba;
Entrecascas de melancia e maracuj;
Sementes de: abbora, melo e jaca;
Nata;
Ps e pescoo de galinha;
Tutano de boi.
Voc j pensou em utilizar alguma destas partes dos alimentos? Se sua resposta for no, saiba
que voc est deixando de levar em conta o rico valor nutricional destes alimentos, ou
seja, a quantidade de vitaminas, sais minerais e protenas que esto concentradas nas cascas e
folhas e, em alguns casos, at em quantidade maior que na parte costumeiramente utilizada.
Confira alguns exemplos na tabela Percentual de Nutrientes contidos em partes no
convencionais dos alimentos em relao parte convencional abaixo.
Tipo
Parte no
Carb
Aliment
Clci
convenciona Protena oidra Lipdeo Fibras Vit C
Potssio Fsforo
o
o
l
to
Legume
se
Abbora Casca
verdura
s
104% + ___
___
54,5% + ___
Berinjela Casca
19.4% + ___
56.2% +
29,2%
___
+
___
59% +
___
Cenoura Casca
32.4% + ___
182% +
30,6%
___
+
___
169% +
___
Cenoura Rama
306% + ___
438% +
187.4%
___
+
___
___
Chuchu Casca
71,5% + ___
9% +
207% + ___
21,4
%+
___
___
181% + ___
0,64
%+
Salsinha Talo
Frutas
Abacaxi Casca
___
102% + ___
12% +
203% + 151% +
61,5 119%
60% +
%+ +
Banana
Casca
___
___
___
Goiaba
Casca
110% + ___
___
40,5%
___
+
___
Laranja
Casca
22,4% +
386%
137 +
+
604% + ___
4607
57% +
%+
Limo
Casca
204% +
143%
283% + 454% +
+
Ma
Casca
72% +
___
Mamo
Casca
206% + ___
312% + 242% +
___
___
17% +
106,6% + ___
___
___
465% +
1053% + ___
102%
___
+
53% + ___
___
___
67% +
43% +
Tipo
Parte no
Carb
Aliment
Clci
convenciona Protena oidra Lipdeo Fibras Vit C
Potssio Fsforo
o
o
l
to
Melancia Casca
39% +
___
___
164% + ___
388% +
___
Lembrando que
Protena: Nutriente responsvel pela construo do nosso corpo, auxiliando no
crescimento de crianas, na formao e manuteno dos rgos e na cicatrizao;
Carboidrato: Fornece energia ao corpo para realizarmos nossas atividades dirias,
como andar, correr, falar ou mesmo respirar;
Lipdeo: Regula a temperatura do corpo, protege nossos rgos contra traumas, como
quedas fortes, por exemplo. Alm de facilitar o transporte de nutrientes pelo corpo e
tambm fornecer energia;
Fibra: Auxilia a controlar os nveis de acar e gordura no sangue, ajudando a
prevenir diabetes e doenas do corao. Tambm, auxilia no bom funcionamento do
intestino.
Vitamina C: Aumenta as defesas do organismo, auxiliando na preveno e no
combate de infeces como a gripe;
Clcio: Responsvel pela formao e manuteno dos ossos;
Potssio: Auxilia no controle da presso do sangue, na formao dos nervos e previne
cimbras;
Fsforo: Auxilia na manuteno do clcio nos ossos, garantindo ossos e dentes fortes.
Alm disso, o aproveitamento integral dos alimentos significa economia, e possibilita tambm
experimentar novas opes de receitas, ressaltando assim, outro fator importante: a variao
do cardpio. Isso porque um nico alimento rende at cinco preparaes diferentes, repleta
de nutrientes e coloridas, quando utilizamos sua casca, folha, talos, semente e a prpria polpa!
Uma boa cozinha aquela na qual nada desperdiado. s vezes no percebemos, mas na
nossa cozinha h muita coisa indo para o lixo sem necessidade. O Brasil um dos campees
em acmulo de lixo orgnico e este, quando no tratado adequadamente, pode agredir a
natureza, por promover a formao de chorume, um lquido escuro e malcheiroso, que pode
tornar nossos solos infrteis para produo. Outro malefcio est relacionado ao problema
sanitrio: o acumulo de lixo orgnico pode atrair vetores, como ratos, baratas e moscas, que
podem causar srios riscos para a sade humana.
Portanto, fique esperto! Aproveite os alimentos como um todo para aproveitar uma vida
toda com sade, segurana e conscincia!
BETERRABAS
A beterraba pertence famlia das Amaranthaceae-Chenopodiaceae. Embora tipicamente adquiram um
belo tom vermelho-prpura, tambm existem variedades de beterraba de raiz dourada ou branca. No
importando a sua cor, a raiz de beterraba no to robusta quanto aparenta; o mais pequeno hematoma
causar que a beterraba liberte pigmentos vermelhos, que contm anticianinas benficas (flavonides),
especialmente durante o cozimento.
O doce sabor da beterraba reflecte a seu elevado teor de acares, o que a torna uma importante fonte
para a produo de acar refinado. A raiz de beterraba crua tem uma textura crocante que se
transforma em cremosa, quase amanteigada, depois de cozida. A beterraba o principal ingrediente da
tradicional sopa do leste europeu, o borsch, e embora seja deliciosa crua (em saladas por exemplo)
tipicamente comida cozida.
As folhas de beterraba tm um sabor amargo, mas possuem uma personalidade viva e alegre. As folhas
so extremamente ricas em nutrientes, com uma alta concentrao de vitaminas, minerais e
carotenides (beta-caroteno, lutena e zeaxantina) e podem ser preparadas tal como os espinafres.
Tabela Nutricional
QUANT.
DDR
(%)
DENSIDADE DO
NUTRIENTE
CLASS.
136.00 mcg
34.0
8.2
excelente
0.55 mg
27.5
6.6
muito bom
518.50 mg
14.8
3.6
muito bom
3.40 g
13.6
3.3
bom
6.12 mg
10.2
2.5
bom
39.10 mg
9.8
2.4
bom
0.03 g
9.4
2.3
bom
FERRO
1.34 mg
7.4
1.8
bom
COBRE
0.13 mg
6.5
1.6
bom
64.60 mg
6.5
1.6
bom
NUTRIENTES
FOLATOS
MANGANSIO
POTSSIO
FIBRAS
VITAMINA C
MAGNSIO
TRIPTOFANO
FSFORO
Antianmica
Alcalinizante
Hipolipemiante
Laxante
Aperitiva (aumento da produo de sucos gstricos)
Anticancergena
Os benefcios da beterraba
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A beterraba uma raiz tuberosa pertencente famlia Quenopodicea. Existem trs tipos de
beterraba: a beterraba aucareira, usada para produo de acar, a beterraba forrageira, usada
para alimentao animal e a beterraba de mesa, que aquela roxinha, sendo a mais conhecida
no Brasil.
Ela pode ser consumida crua, cozida, ou na forma de sopas, sucos e tortas.
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De sabor adocicado, a beterraba possui alta concentrao de carboidratos e timo valor
nutricional, inclusive em suas folhas.
Entre os benefcios que o consumo de beterraba pode trazer sade, podemos destacar:
- Ajuda no controle da presso arterial: Um recente estudo feito pela Associao
Americana de Hipertenso analisou homens e mulheres com presso arterial sistlica entre
140 a 159mm Hg, que no tomavam medicao para presso arterial e sem complicaes
mdicas. Eles ingeriram diariamente um copo de suco da raiz, com uma pequena quantidade
de nitrato (substncia encontrada na beterraba) e tiveram sua presso monitorada por 24hs.
Segundo a pesquisa os participantes apresentaram uma reduo da presso arterial.
- Fortalece o sistema imunolgico: a beterraba rica em betacaroteno, vitaminas do
complexo B e vitamina C, que ativam o sistema imunolgico e aumentam o nmero de
clulas que combatem as infeces.
1 beterraba
1 maa
Beterraba
<img alt="Suco de
Beterraba" width="400" height="258" src="http://bs.simplusmedia.com/wpcontent/uploads/imagens/saude/conteudo/suco-beterraba-1.jpg" title="Suco de
Beterraba" />
Essa receitinha j conhecida por muitos Mas vocs conhecem os verdadeiros
benefcios desse suco? A laranja rica em vitamina C, que ajuda na absoro do ferro
presente na beterraba. A cenoura contm betacaroteno, um antioxidante que auxilia
na proteo das clulas do organismo.
Receita
2 laranjas
Meia beterraba
1 cenoura
Se voc puder pode fazer em uma centrfuga, melhor. Caso contrrio, pode utilizar o liquidificador.
1 beterraba
1 maa
Pique os vegetais e coloque no liquidificador. Coloque um copo de gua e bata tudo. Depois s coar.
Para aproveitar a ocasio, eu coloco um pedacinho de gengibre tambm, j que to saudvel. Assim,
aproveita-se as propriedades do gengibre e ainda d um toque refrescante.
Sopa de beterraba
RECEITAS
SopaBeterrabaBatataCebola
'
MEN DO DIA
Entrada
Camares na actifry
Prato Principal
Bacalhau casado
Sobremesa
RECEITAS
11 comentrios
Deliciosa :)
Tipo de receita: Entrada
Nmero de doses: 2 pores
Tempo de Preparao: 5 Minutos
Tempo de Confeco/Cozedura: 15 Minutos
Pronto em: 20 Minutos
Dificuldade: Muito Fcil
Ingredientes:
Para 2 pessoas:
Batata (200g)
Beterraba (200g)
Cebola (1 - pequena)
gua (500ml)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparao:
Etapa 1: Num tacho colocar a gua, a batata, a cebola, a
beterraba. Cozer at a beterraba estar macia.
Etapa 2: Triturar. Temperar com sal e um fio de azeite.
MEN DO DIA
Entrada
Camares na actifry
Prato Principal
Bacalhau casado
Sobremesa
RECEITAS
36 comentrios
Tipo de receita: Entrada
Nmero de doses: 6 pores
Tempo de Preparao: 5 Minutos
Tempo de Confeco/Cozedura: 10 Minutos
Pronto em: 15 Minutos
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
2 unidade(s) de jil ralado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 unidade(s) de beterraba ralada(s)
1 unidade(s) de rabanete ralado(s)
1 folha(s) de repolho picada(s)
1 unidade(s) de pepino japons picado(s)
3 folha(s) de alface crespa picada(s)
2 folha(s) de acelga picada(s)
quanto baste de vinagre branco
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
3 folha(s) de almeiro picada(s)
Preparao:
Etapa 1: Misture tudo e tempere a gosto.
tima salada para acompanhar churrasco ou cervejada.
Pat de beterraba
Rende: 3 pores valentes, que chegam para uma torrada grande
Calorias: 90 kcal por poro
Tempo: 3 minutos
Ingredientes:
1 beterraba2 dentes de alho
1 colher de sopa de queijo creme light1 colher de sopa de maionese1 iogurte natural magrosal fino,
pimenta, noz moscadaum quarto de colher de caf de cravinho em porgos secos a gosto
Procedimento
Num trituradora (ou bimby) colocar a beterraba cortada aos pedaos e o alho e triturar (ou dar uns 5
toques de turbo).Juntar o iogurte, maionese e queijo. Envolver. (ou mexer na velocidade 3).Temperar
com sal, pimenta, noz moscada e cravinho. Juntar os orgos no final.
Torrar po, parti-lo aos pedaos e servir o pat com as torradinhas.
Apetecvel?
Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/dias-cor-de-rosa-pate-de-beterraba-fid992504#HEVmuhq40gharIDq.99
Se quiser cozer beterraba no a descasque. Se lhe retirar a casca, a beterraba perder a cor. Esta dilui-se na gua
e deixa a beterraba com um aspecto plido. Por outro lado, o pigmento tambm pode manchar a panela e os
utenslios que utilizar. Deste modo, sugiro que a coza a beterraba com casca ou a asse em papel de alumnio
como sugerido aqui.
As folhas da beterraba tambm so comestveis e podem ser feitas como se fossem espinafres.
BOLO DE BETERRABA
RECEITAS
RECEITAS
De Receitas do Bardos e da Mininha (Visitar o site)
(3.00/5 - 3 votos)
Este bolicrio seduziu-me de imediato quando por mero acaso consultei o blog da KARUNA... como
queria oferecer um bolito minha amiga Nanda para o Carnaval, soube desde logo que seria sem dvida
nenhuma este que faria. Deixo-vos por isso aqui a receita e o blog em causa como sugesto para o v/
Carnaval... (e nada de traquinices ok?)
Ingredientes:
Massa: 3 Beterrabas ### 1 Xcara de Acar ### 1 Xcara de leo ### 1 Xcara de Farinha ### 1
Colher de Fermento em P.
Descasque e pique bem as beterrabas at ficarem em creme. Bata com o acar e o leo at ficar um
creme macio.
Junte ento a farinha, e bata novamente. Por ltimo o fermento e bata mais um pouco at estar tudo
bem envolvido.
Leve a assar em assadeira de vidro untada de manteiga e em forno pr-aquecido a 180 cerca de 40 m.
(faa o teste do palito.)
Retire e pique a massa com um palito. RESERVE um pouco.
Calda: Leve ao lume brando 5 colheres de chocolate em p com 2 colheres de gua (eu meti natas
e 1 colher de sopa de acar) deixe ferver um pouco e regue o bolo...
Primeiro de tudo, percebi que beterraba orgnica cem vezes mais saborosa do que beterraba
no orgnica. Em alguns vegetais essa diferena de sabor pequena e s vezes at
imperceptvel, mas em outros a diferena gigantesca. Lembro de ter comprado umas
beterrabas no orgnicas em um supermercado de Natal durante as frias desse ano e depois
de cozinhadas e descascadas quase grito quando coloquei um pedao na boca. Aquelas
beterrabas foram os legumes mais inspidos que j provei e a aparncia anmica deixou a
experincia ainda mais desagradvel. Mas no pensem que a foto acima mostra as beterrabas
anmicas e inspidas de Natal. Essas so beterrabas brancas rajadas de vermelho (totalmente
psicodlicas!), orgnicas e deliciosas, que comi na Frana uns meses atrs. Ento se voc
puder, compre beterrabas orgnicas. E pea ao feirante pra trazer suas beterrabas com as
folhas (alguns vedem com, outros sem, mas voc sempre pode pedir pra que ele no descarte
as folhas das suas beterrabas na semana seguinte). Assim voc leva dois legumes pra casa!
Folhas de beterraba so uma delcia em saladas e sucos verdes.
Na hora de escolher suas beterrabas prefira as menores (so mais saborosas) e as mais firmes
(apalpe com o polegar pra conferir). Se a casca estiver enrugada e meio mole, ela foi colhida
h muito tempo e ter perdido uma parte do sabor e das vitaminas. Claro que isso tambm vai
acontecer na sua geladeira, se voc esperar vrios dias antes de consumir as beterrabas que
trouxe pra casa.
Beterraba extremamente verstil e pode ser consumida crua, cozida ou assada. Confesso que
nunca me aventurei a assar beterrabas, mais assim que a minha cozinha tiver um forno, vou
testar esse mtodo e volto aqui pra contar. Imagino que o sabor fica mais concentrado, como
todos os legumes assados no forno, por isso estou ansiosa pra experimentar.
As instrues pra quem quiser cozinha-la so fceis: lave bem suas beterrabas, coloque-as
inteiras e com casca (mas sem as folhas) em uma panela de presso e cubra tudo com gua
fria, passando alguns centmetros do nvel das beterrabas. Tampe a panela de presso e leve ao
fogo. O tempo de cozimento vai depender do tamanho da sua beterraba. Beterrabas mdias
levam cerca de 20 minutos (a partir do momento em que a panela comear a apitar) pra
ficarem macias, mas adapte o tempo de cozimento de acordo do tamanho das suas beterrabas.
Depois que a presso for liberada, abra a panela e espete as beterrabas com uma faca. Se no
estiverem macias o suficiente, feche a panela e coloque de volta no fogo por mais alguns
minutos. Com um pouco de prtica voc saber quanto tempo cada beterraba precisa pra ficar
do jeito que voc gosta. Depois de cozidas retire-as da gua, deixe esfriar um pouco e
descasque. Esfregue a casca entre os dedos e ela vai se soltar facilmente. Agora elas esto
prontas pra serem consumidas (cortadas em cubos ou fatias). Se voc for um grande f de
beterraba, ou se sua famlia for grande, voc pode cozinhar uma grande quantidade e guardalas (ainda com a casca) em um recipiente fechado na geladeira por alguns dias. Descasque
somente na hora de consumir.
Claro, voc pode escolher consumi-las cruas e evitar o trabalho acima. Por ser um legume
bastante firme, a melhor maneira de consumi-la crua ralada. Assim a textura muito mais
agradvel. Mas no esquea de usar um avental na hora de ralar beterrabas, pois elas podem
manchar suas roupas.
No sabe o que fazer com beterrabas? Aqui vo algumas receitas pra inspirar vocs.
Uma das minhas saladas preferidas: salada de beterraba crua, repolho roxo e ma.
Receitas com beterraba cozida que j apareceram aqui no blog: salada de beterraba com
nozes, salada de beterraba e laranja e salada de beterraba e rcula. E abaixo, uma indita.
INGREDIENTES:
5 beterrabas de tamanho mdio 1 cebola pequena, cortada em rodelas grossas; 1 colher (sopa) de
manteiga; 1 colher (sobremesa) de maisena; Sal a gosto; 50 gramas de queijo ralado.
PREPARAO:
1. Lavar bem as beterrabas e cozinh-las. Descascar e cortar em tiras finas. Reserve a gua. 2. Aquea a
manteiga, junte a cebola, o sal e as beterrabas e refogue. 3. Feito isso, junte a maisena dissolvida em um
pouco de gua fria. Junte a beterraba e deixe cozinhar mais um pouco. 4. Coloque em um prato refratrio e
cubra com o molho branco, salpique queijo. 5. Leve ao forno para gratinar.
Flea Beetles
Credit: USDA
Here are tips on how to identify, eliminate, and control flea beetles.
In the spring, emerging flea beetles will be waiting to feast on your garden. Cut off their
food supply by delaying transplanting or planting by a couple weeks if possible.
In the fall, till the garden to unearth any hiding flea beetles. This will also make soil easier
to work the next spring.
Try this homemade spray to control flea beetles: 2 parts rubbing alcohol, 5 parts water,
and 1 tablespoon liquid soap. Spray the mixture on the foliage of garden plants that are
susceptible to these pests.
Row covers may be successful at keeping these pests out, as long as they are completely
sealed. They should be used immediately after transplanting, so the pests do not have
time to find the plant.
Insecticides may be used early in the season, but are generally unnecessary in the control
of flea beetles on adult plants. Be extra diligent if your soil has history of bacterial
diseases. Please contact your local nursery or cooperative extension for further advice.