Mes crpes, galettes, biscuits

Et autres douceurs sucres

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Table des matires

Beignets de pommes - 3 points ........................................................................................... 4
Biscuits aux grains de chocolat 1 p/biscuit ............................................................................ 4
Biscuit lger - 4 points/pers ................................................................................................... 4
Brioche aux cerises 8.5 points/pers ..................................................................................... 5
Brioche aux pommes de terre ................................................................................................. 5
Brioche marbre - 7.5 points/pers .......................................................................................... 5
Brownies allgs - 6 points/pers............................................................................................. 6
Crme anglaise - 2.5 points/pers ............................................................................................ 6
Crpes 4 points/pers ............................................................................................................ 7
Crpes aux mirabelles - 3,5 points/pers ................................................................................. 7
Crepiau: - 4,5 pts points/pers.................................................................................................. 7
Flicites 1 point le gteau ..................................................................................................... 8
Galettes au fromage blanc - 1 points/pers .......................................................................... 8
Galette au sucre et aux amandes - 6.5 points/pers .................................................................. 8
Gaufres allges - 3 points/pers ............................................................................................. 9
Grosse crpe aux abricots - 7 points/pers ............................................................................... 9
Madeleines lgres au citron. - 1.5 p/la madeleine ................................................................ 9
Milles feuilles de crpes au chocolat - 5.5 p/la crpe garnie................................................ 10
Muffins allgs - 3.5 p/le muffin .......................................................................................... 10
Muffins la confiture ........................................................................................................... 11
Muffins au pommes 1 P/Le muffin ...................................................................................... 11
Muffins d't sauce yaourt - 1,5 points/pers ......................................................................... 11
Pain au lait - 8 points/pers .................................................................................................... 12
Pain brioch - 5.5 points/pers ............................................................................................... 13
Palets de dame au chocolat et l'orange - 1.5 P pour 2 Palets ............................................. 13
Pancakes ............................................................................................................................... 13
Pancakes allgs - 2 points/pers ........................................................................................... 14
2

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Pancake allg - 6.5 P/La galette ......................................................................................... 14

Pte crpe 2 points/pers .................................................................................................. 14
Petites galettes - 5 points/pers .............................................................................................. 15
Petites galettes a la banane - 3 points/pers ........................................................................... 15
Petits gteaux au safran 6 points/pers ............................................................................... 15
Petits gteaux mousse au chocolat 4 P/Le gteau ................................................................ 16
Petits triangles aux crales - 4.5 point/pers ....................................................................... 16
Roses des sables - 1,5 points par rose .................................................................................. 16
Rochers la noix de coco - 1.5 P/Le rocher......................................................................... 17
Rochers au Chocolat 1.5 P/Le rocher ................................................................................ 17
Rochers au Chocolat - Version 2 1 P/Le rocher ................................................................ 17
Sabls aux fraises - 7.5 points/pers ...................................................................................... 17
Strudel aux cerises 7.5 points/pers ....................................................................................... 18
Truffes aux Amandes et au Chocolat - 3 P/Truffe ............................................................... 19
Truffes aux Amandes et aux Noisettes - 1 Point par truffe .................................................. 19
Truffes au cacao - 1 P pour 1 truffe...................................................................................... 19

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Beignets de pommes - 3 points

Prpa: 20 mn Cuisson 5 m
Pour 1 personne
200 g de pommes
100 g de fromage blc 0%
1 uf
20 g de farine Edulcorant (selon le got)
1 pince de sel
Evider et plucher les pommes, les couper en rondelles. Sparer le blanc du jaune. Bien
mlanger le fromage blanc avec le jaune d'uf et la farine. Monter le blanc en neige en
ajoutant 1 pince de sel. L'incorporer dlicatement au mlange prcdent.
Plonger les rondelles de pommes dans la pte et dorer des 2 cts sur une feuille de
cuisson.
Saupoudrer selon le got avec de l'dulcorant.

Biscuits aux grains de chocolat 1 p/biscuit

Prpa 20 mn Cuisson 7 mn39 cal/biscuit Pour 36 biscuits
200 ml de farine
2 ml de bicarbonate de soude
1 ml de sel
75 ml de beurre
50 ml de sucre
1 uf
5 ml de vanille
50 g grains de chocolat
Mettre la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et bien mlanger le tout
la fourchette. Garder en attente. Mettre le beurre et le sucre dans un grand bol. Battre,
avec une cuillre de bois, pour obtenir un mlange crmeux. Ajouter l'oeuf et la vanille et
battre jusqu' ce que le mlange soit homogne. Ajouter alors la farine, 50 ml la fois,
en battant. Battre jusqu' ce que tous les ingrdients soient parfaitement mls.
Incorporer les grains de chocolat. Faonner des boulettes de 2 ou 3 de diamtre. Les
placer en les espaant de 5 cm sur une plaque biscuits non graisse. Aplatir ces
boulettes 1 d'paisseur, avec une fourchette enfarine. Mettre au four, 160oC, et
cuire de 5 8 mn ou jusqu' ce que les biscuits soient dors.

Biscuit lger - 4 points/pers

Pour 4 personnes
3 oeufs
100 G sucre
80 g de farine
1 sachet de levure
1 CS jus de citron
le zeste dun citron

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Mlanger les jaunes dufs avec 90 g de sucre pour obtenir 1 crme mousseuse et
blanchtre. Ajouter le jus et le zeste de citron.
Mlanger la farine et la levure et incorporer les la pte. Battre les blancs en neige puis
ajouter le reste de sucre. Rassembler le tout dlicatement et verser ds 1 moule Four th 4
pdt 1 h,
Dmouler et servir froid

Brioche aux cerises 8.5 points/pers

Prpa : 30 min
Pour 4
4 petites brioches tte,
3 c soupe de Kirsch,
2 c soupe d'eau,
500 g de cerises.
SIROP :
1/4 l d'eau,
250 g de sucre.
COULIS :
250 g de framboises,
250 g de groseilles rouges.
3 c soupe de sucre.
Creusez les brioches (rservez la mie et la tte pour faire un pain perdu). Mlangez 2 c
soupe de Kirsch et 2 c soupe d'eau pour imbiber l'intrieur de la brioche. Equeutez,
lavez et dnoyautez les cerises. Portez bullition l'eau et le sucre, parfumez ce sirop
avec 1 c soupe de Kirsch et faites-y pocher les cerises (10 min). Laissez-les refroidir
dans le sirop. D'autre part, faites cuire ces fruits 10 min avec le sucre. Passez-les au
tamis. Farcissez les brioches avec les cerises et nappez de coulis de fruits.

Brioche aux pommes de terre

pour 6 Prpa 20 mn Cuisson 30 mn - 5.5 P/Pers
240 g de pommes de terre 240 g de farine 40 g de margarine allge 40 % 1 uf 20 g
de sucre 180 g de raisins secs 1 sachet de levure de boulangerie
Prchauffer le four th. 6/7 (200 C). Cuire les pommes de terre la vapeur, les plucher
et les rduire en pure. Dans un saladier, mlanger la farine, le sucre et luf. Ajouter la
pure, la matire grasse fondue et la levure dlaye dans un peu deau tide. Bien
mlanger, mettre les raisins et laisser lever couvert dans un moule. Quand la brioche
est bien leve, la mettre cuire 30 mn four chaud.

Brioche marbre - 7.5 points/pers

Pour 8
200 g de beurre
125 g ddulcorant
4 ufs
1 dl de crme 8 %MG

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300 g de farine
une pince de sel
1/2 sachet de levure en poudre
un citron non trait
2 CS de chocolat en poudre
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez les ufs entiers et continuez
fouetter le mlange qui doit tre mousseux. Joignez la crme puis incorporez la farine
tamise avec la levure.
Divisez la pte en deux parties gales. Ajoutez l'une le zeste de citron finement rp et
l'autre le chocolat.
Versez la pte dans un moule en couronne bien beurr en alternant cuillere de pte au
citron et cuillere de pte chocolate sans remplir le moule car la pte va gonfler en
cuisant. Faites cuire four moyen 180-200C (thermostat 4-5) pdt 50 mn.
Dmoulez et laissez refroidir sur grille.

Brownies allgs - 6 points/pers

Pour 6 Pers
170 g de chocolat noir
4 bancs d'uf
160 g de sucre
1 cc de levure chimique
120 ml d'eau
1 cc de vanille en poudre
160 g de farine
Faire fondre le chocolat en petits morceaux. Mlanger les blancs d'uf, la vanille et le
chocolat fondu. Ajouter le sucre, la farine et la levure.
Verser la Prpa dans un moule carr recouvert de papier sulfuris (beurr).
Faire cuire four moyen pendant 20 mn.
Laisser reposer quelques instants hors du four et dcouper en carrs.

Crme anglaise - 2.5 points/pers

Pour 4 personnes
400 ml de lait crm
4 ufs
1/2 gousse de vanille
1 zeste d'orange
Edulcorant de synthse
Portez bullition le lait aromatis avec la vanille et le zeste d'orange.
Sparez les jaunes d'ufs des blancs puis battez les jaunes avec l'dulcorant.
Versez le lait chaud dessus en remuant avec une spatule en bois. Remettez sur le feu
dans une casserole en tournant jusqu' ce que la crme nappe la spatule. Ne laissez
surtout pas bouillir.
Retirez aussitt du feu et versez la crme dans une terrine.
Mettez au froid.

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Crpes 4 points/pers
Pour 2 personnes
100g de farine
2 ufs
1/4 l de lait crm
1 pincs de sel
Verser la farine ds une terrine ajouter le sel. Faire un puits
Casser les ufs un un dans le puits.
Mlanger Verser le lait ensuite par petite quantit. Battre vivement pour obtenir une pte
lisse. Laisser reposer 1/2h 1h.
Cuire les crpes ds une crpire ou une pole anti adhsive.

Crpes aux mirabelles - 3,5 points/pers

Pr 4 personnes :
citron
1 petit bocal de mirabelle au sirop (300gr) (4pt)
2cc de margarine (2pt)
pour la pte crpes :
80gr de farine (4pt)
1uf (2pt)
25cl de lait crm (1,5pt)
1 pince de sel
Prparer la pte crpes : laver le demi-citron et prlever 1 zeste.
Mettre la farine ds un saladier et former un puits. Casser luf au centre du puits.
Mlanger et incorporer progressivement le lait et le zeste de citron jusqu lobtention
dune pte homogne. Ajouter un pince de sel. Laisser reposer la pte pendant 1 heure
temprature ambiante.
Egoutter les mirabelles en rservant 1 cuillre souper de jus, puis les dnoyaut.
Presser le demi-citron.
Ds une pole antiadhsive, faire fondre la margarine, avec le jus de citron et la cuillre
soupe de jus de mirabelles. Quand la sauce caramlise, ajouter les mirabelles. Hors du
feu, les tourner dlicatement pr les enrober de sauce.
Ds une autre pole antiadhsive, faire cuire 4 crpes. Les maintenir au chaud sur une
casserole deau bouillante. Garnir les crpes avec les mirabelles caramlises et servir
chaud. Les crpes peuvent tre flambes avec un petit verre deau-de-vie (de prune ou
de mirabelle).

Crepiau: - 4,5 pts points/pers

Ingrdients
1 uf
25 grs de farine
5 cl de lait crm
1 cc de sucre en poudre.

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Dans un bol, battre l'uf, ajouter la farine puis le lait tout en continuant battre. Saler. Verser
dans une petite pole. Faire cuire un ct puis l'autre. Saupoudrer de sucre. Peut se manger
tide ou froide.

Flicites 1 point le gteau

Pour 24 gteaux :
1CS dhuile
2 ufs sachet de levure
90 gr de raisins secs
30 gr de noisettes haches
1 pince de sel
2 CS de germe de bl ou 40 gr damandine
10 cl de lait demi crm
40 gr de All Bran
4 CS rases de miel
Prchauffer le four 7.
Battre les 2 oeufs avec lhuile, le lait + 1 demi verre deau Rserver
Dans une terrine, mlanger la farine , le All Bran, le germe de bl, la levure et le sel.
Ajouter les noisettes et les raisins secs. Mlanger et verser le miel : remuer. Incorporer
peu peu le mlange en tournant. Laissez reposer la pte 10 mn.
Prendre une plaque moule biscuits anti adhsive comportant 12 alvoles Garnir de la
moiti de la Prpa Faire cuire 20 mn, dmouler et recommencer avec le reste.

Galettes au fromage blanc - 1 points/pers

Prpa 15 mn Cuisson 30 mn
Pour 16 galettes
400 g de fromage blanc 0 %
2 sachets de sucre vanill
2 ufs
1 citron
20 g de raisins secs
600 g de pure de pomme de terre nature
Prchauffer le four th. 6/7 (220 C). Laver le citron. Prlever le zeste et mixer la chair
dune moiti du citron.
Dans un saladier, bien mlanger le fromage blanc avec le sucre, les ufs, le zeste et la
chair du citron, les raisins secs et la pure de pomme de terre. Faonner des galettes
laide dune cuillre. Les dposer sur une plaque de four recouverte dune feuille de
papier daluminium et cuire 30 mn.
Dlicieux avec une pure de fruits frais, une compote allge ou de la confiture allge (
comptabiliser).

Galette au sucre et aux amandes - 6.5 points/pers

Pour 6 personnes
Mlanger
250g de farine,
1 paquet de levure,

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1 pince de sel,
20 g de sucaflor (ou 200 g de sucre normal pour les non au rgime),
1 petite brique (250g) de crme frache 8 % MG battue
3 oeufs battus.
Sur le dessus, mettre 10 g de sucaflor (ou 100 g de sucre normal), 50g de beurre en
flocons, 1 sachet de sucre vanill, 15 g d'amandes effiles. Faire cuire 20 mn
thermostat 6/7.

Gaufres allges - 3 points/pers

Pour 4 personnes :
150 g de farine
25 g (dos au verre doseur) d'aspartame spcial cuisson
1 sachet de levure de boulanger briochin
1 uf
1/4 L lait crm.
Mlangez le tout et laissez reposer 2 heures temprature ambiante.
Cuire au gaufrier 5 min.
Saupoudrez de canderel.

Grosse crpe aux abricots - 7 points/pers

Prpa : 5 mn Cuisson 5 mn
Pour 1 personne
Ingrdients :
25 g de farine,
1 uf,
12,5 cl de lait crm,
1 c caf d'huile,
20 g d'abricots secs hachs
Facultatif :
2 c de rhum
2 c caf de sucre en poudre
Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre vanill ou de la cassonade
Dans une terrine, mlanger la farine avec luf, le lait et l'huile (facultatif ajouter le
rhum) ajouter les abricots secs et laisser reposer une demi-heure. faire chauffer une
pole anti adhsive, y verser la pte. cuire jusqu ce que la crpe se dcolle facilement.
La retourner et terminer la cuisson. Facultatif : saupoudrer de sucre, enrouler la crpe la
manger chaude ou froide.

Madeleines lgres au citron. - 1.5 p/la madeleine

Prpa : 10mn- cuisson : 5 mn
Pour environ 12 gteaux
1 uf,

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1cs de zeste de citron,

60 g farine,
45 g sucre roux,
1 sachet de levure,
40 gr margarine 60%
Prchauff le four th6 (200) Ds 1 gd plat mlanger ts les ingrdients au fouet.
Rpartir 1 cs ds chaque compartiment du moule madeleine.
Cuire 5 mn, dmouler. servir tide ou froid.

Milles feuilles de crpes au chocolat - 5.5 p/la crpe garnie

Pour une douzaine de crpes
(total points = 64.5 )
pate crpes:
125 gr de farine
2 ufs
25 gr de beurre
1/4 de litre de lait
1 pince de sel
1 cuiller. soupe d'eau de fleurs d'oranger
Pour la crme :
1/2 l de lait
2 ufs
150 gr de chocolat noir
120 gr de sucre en poudre
2 cuill. soupe de farine
100 gr de beurre
crme chantilly en bombe pour le dcors
Prparez la pate crpes et laissez la reposer au moins 1 heure
Prparez la crme: faites fondre le chocolat en morceaux dans le lait. Mlanger les oeufs
avec le sucre et la farine tamise. Versez dessus le lait au chocolat. Faites paissir sur
feu doux 8 mn. Hors du feu, en fouettant, incorporer le beurre en noisettes. Laisser
refroidir
Faites cuire les crpes dans des poles ufs ou blinis. Sur 4 assiettes, empilez 3 ou 4
crpes garnies au fur et mesure de crme au chocolat. Napper de chantilly

Muffins allgs - 3.5 p/le muffin

210 g de farine
40 g de cacao en poudre
150 g de sucre
2 cc de levure
250 ml de lait crm
60 g de beurre allg
1 cc d'essence de vanille
100 g de ppites de chocolat
Prchauffer le four 180 oC, beurrer 12 moules muffins et les garnir de papier
sulfuris. Mlanger la farine, le cacao, le sucre et la levure.

10

Reproduction mme partiel interdite

Dans un petit saladier, mlanger le lait, le beurre fondu et la vanille. Creuser un puits
dans le mlange de cacao et y verser le lait. Remuer.
Incorporer les ppites de chocolat et remplir les moules muffins au trois-quart.
Cuire au four pendant 20 mn et dmouler.

Muffins la confiture
Pour 12 muffins
150 gr de farine de froment,
150 gr de farine complte (bl entier)
1 cuil. soupe de levure chimique,
1 grosse pince de sel,
1 gros uf lgrement battu,
30 cl de lait,
2 cuil. caf de jus d'orange frais,
1 cuil. soupe d'huile vgtale,
150 gr de confiture d'orange avec petits morceaux.
Mlangez dans un saladier les ingrdients secs et formez un puits au centre. Ajoutez l'uf, le
lait, le jus d'orange, l'huile et la confiture. Mlangez en travaillant rapidement pour obtenir
une pte grossire, lgrement marbre. Avec une cuillre dposez 12 petits tas sur une
plaque huile. Enfournez pendant 20 mn 220 (Th 7-8). Laissez-les ensuite refroidir une
minute avant de les poser sur une grille et de les dguster encore tides.

Muffins au pommes 1 P/Le muffin

Prpa : 15 mn Cuisson : 15 mn
Pour 12 muffins :
4 cc de beurre 41 %
3 cs ddulcorant cuisson
1 uf
100 g de farine
paquet de levure
5 cl de lait crm
4 pommes
Prchauffer le four th. 6 (200C). Mlanger le beurre fondu et ldulcorant. Ajouter luf,
la farine et la levure puis verser le lait peu peu. Bien mlanger laide dun fouet.
Peler les pommes et les rper la grille fine.
Les mlanger la pte et verser dans un moule douze alvoles ou bien dans douze
moules individuels (5cm de diamtre).
Glisser au four et laisser cuire 15 mn. Servir tide.

Muffins d't sauce yaourt - 1,5 points/pers

Pour 24 muffins denv. 6 cm - 73 cal/portion
Muffins :
150 gr de framboises
250 gr de farine
7 CS d'dulcorant en poudre

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Reproduction mme partiel interdite

 sachet de poudre lever

2 pinces de sel
1 uf
orange
Zeste rp
50 gr de beurre liqufi
2,5 dl de lait
Sauce :
2 gobelets de yaourt nature allg
Un peu de zeste de citron rp
2 CS de jus de citron vert
4 CS d'dulcorant en poudre
100 gr de framboises
Mettre les fruits dans un bol, les poudrer d'env.15 gr de farine et mlanger dlicatement.
D'autre part, mlanger le reste de farine, l'dulcorant, la poudre lever et le sel. Ajouter
l'oeuf, le zeste, le beurre liquide et le lait, travailler en pte paisse. Incorporer les fruits.
Beurrer les petits moules muffins et les remplir aux 2/3 soit d'env 1 c. soupe de pte.
Cuisson 15 mn environ dans le four prchauff 180 C. Laisser refroidir.
Sauce :
Mlanger le yaourt, le zeste et le jus de citron vert, l'dulcorant.
Avant de servir, verser 2 c. caf de cette sauce sur chaque muffin, dcorer de
framboises.
Suggestion : Cuire les muffins quelques heures l'avance (mais pas la veille) c'est
rchauffs au dernier moment qu'ils sont les meilleur.

Pain au lait - 8 points/pers

Prpa : 30 mn + 3h Cuisson : 40 mn
Pour 8
600 g de farine
30 g de levure
150 g de beurre ramolli
20 g de sucre en poudre
25 cl de lait crm
10 cl de crme 8 %MG
1 cc de sel
1 jaune d'uf
Verser dans une terrine 200g de farine et la levure dlaye dans le lait tide. Mlanger et
laisser reposer jusqu' ce que la pte double de volume (30 mn)
Mettre la boule de levain sur le plan de travail Ajouter le reste de la farine en ptrissant.
Former un creux au milieu de la Prpa, y dposer sucre, sel, beurre et crme. Malaxer le
tout trs soigneusement. Laisser reposer 2h30, dans un endroit tide, et recouvert d'un
linge.
Sparer la pte en petites boules de 50 g et leur donner la forme de navettes.
Poser sur une plaque farine. Dorer au jaune. Cuire four chaud 230C (thermostat 7)
30 40 mn.
La dure de cuisson dpend de la dimension des pains

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Reproduction mme partiel interdite

Pain brioch - 5.5 points/pers

Pour 8
75 gr de beurre 11,5pts
250 gr de lait crm 15 pts
350 gr de farine 17,5 pts
3 sachets de sucre vanill 0 pt
1 sachet de levure de boulanger en paillette
Faire tidir le lait, puis mettre la levure, puis margarine puis sucre vanill (bien bien
travaill au mixeur)/ en continuant mixer ajouter peu peu la farine.
Beurrer un moule cake, y verser la Prpa une serviette propre dessus et mettre au
chaud au moins 1 heure.
Faire un prire pour que la pte monte mais si vous avez tidi le lait : pas de problme.

Palets de dame au chocolat et l'orange - 1.5 P pour 2 Palets

Prpa : 40 min Temps de repos : 2 h Cuisson : 8 10 min
Pour 60 palets
200 g de farine
1 cuillere caf de levure
80 g de fructose
100 g de sucre glace
100 g de chocolat noir
125 g de beurre
1 uf
le zeste rp d'une orange
3 cuilleres soupe de jus d'orange sel fin
Rpez grossirement le chocolat. Travaillez le beurre avec le sucre en poudre, 1 pince
de sel, l'oeuf et le zeste rp d'orange, jusqu' obtention d'une sorte de pommade.
Incorporez-y ensuite la farine et la levure mlanges. Ajoutez enfin le chocolat.
Ptrissez bien le tout de faon obtenir une pte homogne et souple, que vous
faonnez en boule et laissez reposer, au rfrigrateur, pendant 2 heures.
Prchauffez le four 200C (th. 6).
Abaissez la pte sur 0,5 cm d'paisseur. Dcoupez-y des ronds de 5 cm de diamtre
l'emporte pice ou l'aide d'un verre, et dposez-les sur la plaque du four pralablement
tapisse de papier sulfuris.
Faites cuire au four, mi-hauteur, pendant 8 10 mn. Laissez tidir les palets sur une
grille ptisserie. Mlangez le sucre de glace avec le jus d'orange, puis enduisez les
biscuits de ce mlange.
Laissez scher. Dgustez froid.

Pancakes
Pour 12 pancakes
120 gr de farine,
1 bonne pince de sel,
1 cuil. soupe de sucre roux cristallis,
2 gros ufs, blancs et jaunes spars,

13

Reproduction mme partiel interdite

20 gr de beurre fondu,
20 cl de lait entier et
Sirop d'rable.
Tamisez la farine, le sel et le sucre dans une jatte et formez un puit au centre. Versez les
jaunes d'ufs, le beurre et le lait et travaillez au fouet pour bien mlanger. Incorporez la
farine petit petit pour obtenir une pte paisse mais sans grumeaux.
Dans une autre jatte, battez les blancs d'uf en neige et incorporez-les au mlange.
Faites chauffer la pole feu moyen et graissez-la lgrement. Etalez une grosse cuil.
soupe de pte pour chaque pancake. Faites dorer chaque face 1 mn environ et dgustez
avec du sirop d'rable.

Pancakes allgs - 2 points/pers

Pour 8 personnes
160g de farine,
1 sachet de levure chimique,
30cl de lait crm,
15g de sucre,
1 pince de sel,
1 uf
Mlanger la farine avec la levure, le lait tidi, le sucre, le sel et luf. Laisser reposer la
pte 1 heure.
Dans une petite pole blinis chaude (10cm), verser une petite louche de pte (1/2cm
dpaisseur).
Cuire 2 mn retourner et continuer la cuisson

Pancake allg - 6.5 P/La galette

Prpa : 5 mn Cuisson : 6 mn
Pour 1 belle galette
1 uf
1 cuillre soupe de fromage blanc 0%
2 CS de farine de bl de son
2 CS de farine de bl d'avoine
sel et poivre
Faire chauffer une pole antiadhsive. Pendant ce temps, mlanger tous les ingrdients,
assaisonner sucr ou sal.
Verser la Prpa dans la pole, lui donner la forme d'une galette. Faire chauffer 2 3 mn
feu moyen-doux puis la retourner et terminer la cuisson.
Version sale : disposer une tranche de saumon fum avec un peu de citron.
Version sucre : un petit suisse 0% avec de l'aspartame.

Pte crpe 2 points/pers

Pour 2
80 gr de farine
1 uf

14

Reproduction mme partiel interdite

25 cl de lait crm
1/2 citron
1 pince de sel
Laver le demi-citron et prlever 1 zeste. Mettre la farine dans un saladier et former un
puits. Casser luf au centre du puits. Mlanger et incorporer progressivement le lait et
le zeste de citron jusqu' obtention d'une pte homogne. Ajouter une pince de sel.
Laisser reposer la pte pendant 1 heure temprature ambiante.

Petites galettes - 5 points/pers

Pour 1 personne, soit 4 petites galettes
1 uf
2 CS de farine
1 Yaourt aux fruits allgs (cerises ou autre)
Tout mlanger faire 4 galettes dans une pole anti adhsive les retourner 1 fois et
dguster chaud

Petites galettes a la banane - 3 points/pers

Prpa 15 mn - Cuisson 30 mn
Pour 6 40 g de margarine allge 60%
30 g de sucre roux
1 uf
100 g de farine
1 pince de sel
1 sachet de levure
300 g de banane
1/2 citron
Prchauffer le four th4 (150). Battre la margarine avec le sucre. Incorporez l'uf et
mlanger nergiquement pour obtenir une Prpa mousseuse. Ajouter la farine, le sel et la
levure.
Eplucher les bananes et presser le demi citron.
Ecraser les bananes avec je jus de citron. Mlanger la Prpa. Verser dans des moules
tartelettes de 10 12 cm et cuire 30 mn.

Petits gteaux au safran 6 points/pers

Prpa : 15 mn Cuisson : 30 mn pour 6
3 ufs
100 g de beurre fondu
75 g ddulcorant en poudre
Zeste rp d'1 citron non trait
1 yaourt velout 0 %
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
6 pinces de safran en poudre
2 cuillres soupe de graines de pavot

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Reproduction mme partiel interdite

Allumez le four a 120C.

Fouettez les ufs et le sucre. Ajoutez le zeste de citron et le safran. Mlangez bien.
Incorporez le beurre et le yaourt sans cesser de fouetter puis ajoutez la farine et la
levure en les tamisant.
Beurrez 6 moules individuels et haut et parsemez le fond et les parois des 3/4 des
graines de pavot.
Versez la pte jusqu'aux 2/3 et recouvrez de graines de pavot. Mettez les gteaux au
four jusqu'a ce qu'ils soient dors et gonfls.

Petits gteaux mousse au chocolat 4 P/Le gteau

Prpa 10 Cuisson : 15 Pour 12 gteaux.
2 tablettes de chocolat au lait (200g chacune)
6 ufs
1/4 tasse + 2 c soupe de farine
copeaux de chocolat
Dans la partie suprieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante,
faire fondre le chocolat au lait. Ajouter les ufs et la farine et mlanger l'aide d'un
fouet ou d'une cuillre de bois.
A l'aide d'une louche, verser la pte dans 12 moules muffins, tapisss de moules en
papier.
Cuire au four prchauff 325F (160C) pendant 12 mn ou jusqu' ce que les gteaux
aient pris sur le pourtour mais soient encore liquides au centre. Laisser refroidir de 5 10
mn (le centre se transformera en mousse en refroidissant).
Dtacher les moules en papier et garnir les gteaux-mousse de copeaux de chocolat.

Petits triangles aux crales - 4.5 point/pers

Pour 8 personnes
200 g de chocolat noir cuire
3 CS miel liquide
50 g margarine
100 g corn flakes

Beurrer un moule gteau

Faire fondre le chocolat ds 1 casserole feu trs doux, ajouter le miel et la margarine.
Lorsque tout est bien mlang, ajouter les corn flakes et mlanger sans les abmer pour
quils soient tous enrobs de chocolat.
Verser ds 1 plat rond gteau et mettre au frais.
Servir frais, une fois que le chocolat a durcit.
Variante : ni miel ni margarine juste a la place 1cc de vegetaline ou 1 produit similaire du
coup la recette ne coute plus que 3,25pts/pers

Roses des sables - 1,5 points par rose

Pour 20 roses
130 g de chocolat noir
60 g de beurre 41 %
100 g de crales de corn flakes ou spcial K

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Reproduction mme partiel interdite

Mettre le chocolat cass en morceaux dans une terrine avec le beurre. Faire fondre au
micro ondes 1 minute. Bien mlanger et ajouter les crales pour bien rpartir le
chocolat.
Diviser la Prpa en 20 tas sur un plat recouvert de papier aluminium.
Mettre au rfrigrateur au moins 30 min.

Rochers la noix de coco - 1.5 P/Le rocher

Pour 40 pices environ
180g de sucre,
2 ufs,
250g de noix de coco rp.
Travaillez en mousse le sucre et les ufs : Incorporez la noix de coco : Laissez reposer 1
heure.
A l'aide de 2 cuillres, disposez des petits macarons sur une tle beurre : faire cuire
dans un four 160C ( th 5-6 ) pendant 15mn

Rochers au Chocolat 1.5 P/Le rocher

Pour 40 rochers
250g de chocolat de couverture
250 g d'amandes effiles grilles
Faire fondre le chocolat au bain-marie; mettre les amandes dans le chocolat et mlanger;
laisser un peu refroidir; lorsque le mlange commence durcir lgrement, faire des
petits tas sur un papier sulfuris; rfrigrer 30 min. et dguster

Rochers au Chocolat - Version 2 1 P/Le rocher

(Les enfants adorent!)
Remplacer les amandes par du riz souffl

Sabls aux fraises - 7.5 points/pers

Prpa 45 mn - Repos 1 h 30 mn Cuisson 15 min
Pour 6
1 pte sable,
1 kg de fraises,
40 cl de crme liquide trs froide,
4 c. soupe de sucre glace,
30 g de noix de coco rpe,
2 brins de menthe.
Versez la crme liquide dans une jatte, couvrez-la de papier tirable et entreposez-la
avec les fouets du batteur au rfrigrateur pour qu'elle soit trs froide au moment de
lemploi.
Tamisez la farine avec le sel. Fendez la gousse de vanille en deux, aplatissez-la sur une
planchette et raclez la pulpe. Mlangez-la la farine et creusez en fontaine. Versez-y le

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Reproduction mme partiel interdite

beurre ramolli en parcelles, les jaunes d'ufs et le sucre glace. Amalgamez-les du bout
de vos doigts dans le creux puis, sans trop travailler, incorporez rapidement la farine.
Frottez ensuite la pte entre vos mains en la laissant retomber en sable grossier.
Rassemblez-la en boule, enveloppez-la dans un torchon et laissez-la reposer dans le
rfrigrateur au moins 1 heure. Etalez ensuite la pte sur le plan de travail farin sur 3
mm d'paisseur.
A laide d'un cercle ptisserie ou d'une assiette de 18 20 cm de diamtre, dcoupez
trois disques de pte. Posez-les sur une plaque ptisserie beurre (ou deux) et piquezles la fourchette. Marquez fermement avec un couteau, mais sans les dtacher, six
triangles gaux. Entreposez-les pendant 30 min au frais.
Pendant ce temps, lavez, schez, queutez les fraises.
Montez la crme liquide en chantilly, en lui incorporant vers la fin 2 cuilleres soupe de
sucre glace puis la noix de coco rpe.
Faites cuire les sabls au four pendant 12 15 min, retirez-les ds que la pte est dore.
Dtachez les triangles et laissez-les refroidir sur une grille.
Emincez les fraises en lamelles. Posez un triangle de pte sur six assiettes dessert.
Couvrez-les de rosettes de chantilly avec une poche ptisserie douille cannele. En
les faisant se chevaucher, disposez par-dessus une couche de lamelles de fraises.
Dposez un deuxime sabl, de la chantilly, des fraises, et terminez par un sabl.
Saupoudrez le dessus de sucre glace, dcorez les assiettes avec des feuilles de menthe
frache et servez sans plus attendre.

Strudel aux cerises 7.5 points/pers

Pour 6
200 g de farine
une pince de sel
125 g de beurre
2 ufs
1 dl deau
Crme :
2 ufs
1 CS de farine
2 CS aspartam
1/3 de litre de lait crm
1 kg de cerises
2 CS damandes effiles
Un peu de gele de groseilles
Dnoyautez les cerises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuilleres soupe de sucre et
trs peu deau.
Prparez la pte en mlangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2 ufs et leau.
Travaillez vivement et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Faites la crme en battant deux oeufs et en y ajoutant la farine, le sucre et le lait. Mettez
sur feu doux et portez bullition en tournant sans arrt. Retirez du feu et laissez
refroidir.
Placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez-le de farine et tendez la
pte dessus. Badigeonnez avec 25 g de beurre fondu. Versez la crme dessus, les cerises
cuites et les amandes effiles haches. Laissez un bord libre de 2 cm tout autour et
enroulez le gteau sur lui-mme en vous servant du torchon.
Faites cuire sur la plaque du four, pralablement beurre, 40 mn.
Servez le Strudel entour de cerises mlanges de la gele de groseilles.
Un petit verre de cognac peut tre ajout la pte.
Le gteau se mange chaud ou froid. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace en le
sortant du four.

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Truffes aux Amandes et au Chocolat - 3 P/Truffe

(Environ 20 Truffes)
200 gr. de chocolat fondant
200 gr. de poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf
2 cuil. soupe de lait
30 gr de beurre
2 cuil. soupe de sucre amandes haches ou granuls en chocolat
Faites fondre ou bain-marie les 200 g de chocolat fondant avec 2 c soupe de lait.
Hors du feu, incorporez 1 jaune d'oeuf, 30 g de beurre et 2 c soupe de sucre.
Ajoutez 200 g de poudre d'amandes. Mettez au frais pendant 2 heures.
Aprs ce temps, faonnez en boulettes et roulez-les dans des amandes haches ou des
granuls en chocolat. Gardez-les au frais.

Truffes aux Amandes et aux Noisettes - 1 Point par truffe

(Pour 16 Truffes)
30 gr. de chocolat en poudre
120 gr. de pte d'amandes
1 cuil. soupe de noisettes piles
3 gouttes d'essence de vanille
4 cuil. soupe d'eau
Incorporez 30 g de chocolat en poudre 120 g de pte d'amande. Ajoutez 1 c soupe de
noisettes piles et 3 gouttes d'essence de vanille.
Prparez un sirop de sucre ainsi: faites fondre 60 g de sucre dans 4 c soupe d'eau et en
faisant bouillir gros bouillons. Lorsque le sirop est au grand cass (une cuillere de
sirop jete dans un bol d'eau froide se spare en filaments, mais non cassants). Retirezle du feu et plongez-y aussitt les boulettes faonnes avec la pte.

Truffes au cacao - 1 P pour 1 truffe

Prpa 20 mn Rfrigration 1 h
Pour 30 truffes
150 g de matire grasse tartiner 25 %
2 jaunes dufs
50 g ddulcorant en poudre
160 g de cacao en poudre non sucr + 50 g pour rouler les truffes
80 g de crme frache paisse 8 %
Mettre tous les ingrdients et la matire grasse ramollie dans un robot et mixer jusqu
obtenir un mlange homogne.
Rouler les truffes dans le cacao restant sur le plan de travail en prlevant la pte laide
dune cuillre caf (1 truffe = 1,5 cm). Disposer les truffes saupoudres de cacao sur

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un plat.
Mettre 1 h au frais.

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