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ARROZ CAMPERO CON CONEJO | Videoreceta

Feliz Ao 2016! Ya estamos de vuelta, cargados de nuevas recetas y de todo tipo, este ao vamos a cocinar muy,
pero que muy variado. Empezamos al ao cocinando rodeados de olivos, desde un pueblecito de Jan, en el
"reino" del aceite de oliva. No haba mejor lugar donde cocinar una receta as. Vamos a hacer un plato tpico de la
tierra, que se haca tradicionalmente en el campo para alimentar a los trabajadores que recogan la aceituna, un
arroz con conejo. No os perdis la cocina tan moderna que hemos improvisado!
VIDEORECETA

ARROZ CAMPERO CON CONEJO

INGREDIENTES: 4 personas
1 conejo entero troceado
400 g de arroz bomba
2 alcachofas
1/2 pimiento rojo

1/2

1 pimiento verde
1 tomate grande
1 pimiento choricero
1,25 litros de caldo de pollo
1 litro de agua
1 limn
2 ajos
Perejil
Azafrn
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
PREPARACIN:
Pelamos las alcachofas, las limpiamos, cortamos y las dejamos en agua con limn para que no se oxiden y
enegrezcan. Despepitamos medio pimiento rojo previamente lavado y lo picamos en trozos no muy pequeos.
Picamos tambin un pimiento verde, un pimiento choricero y un tomate rojo grande. Reservamos.
Salpimentamos el conejo. Echamos unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en la paella (o
sartn grande) e incorporamos el conejo. Una vez bien doradito, lo retiramos de la sartn. Echamos otras 4
cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra e incorporamos el tomate y los tres pimientos tambin picados
que tenamos reservados. Removemos y dejamos sofreir durante 5 minutos. Echamos las alcachofas y
removemos. Dejamos sofreir durante unos 15 minutos.
En un poco de agua tibia echamos unas hebras de azafrn, de esta manera sacaremos mejor su aroma y color.
Incorporamos a la paella nuevamente el conejo. Removemos bien y echamos el caldo de pollo. En el pueblo suelen
hacer esta receta con agua, pero cualquier arroz con un buen caldo sale mucho mejor. Yo le he aadido un litro y
cuarto de caldo aproximadamente. Ya sabis que para conseguir un arroz seco hemos de aadir dos veces y media
la cantidad de arroz, eso si lo cocinramos en una encimera de gas o elctrica, En este caso, el fuego vivo es ms
difcil de controlar, tiene ms fuerza y no es tan fcil bajar el fuego, as que necesitar un poco ms. Removemos
un poco e incorporamos el azafrn. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Y justo cuando rompa a
hervir incorporamos 400 g de arroz bomba. Dejamos cocer durante 18 minutos.
Preparamos una picada con 2 ajos, sal y unas ramitas de perejil. Machacamos con un mortero, agregamos un poco
de caldo y lo incorporamos al arroz cuando queden 5 minutos para los 18. Una vez consumido el tiempo, tapamos
con un trapo y dejamos reposar durante 5 minutos.
Cualquier duda, mira el vdeo.

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