ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE UN HOTEL

GERENTE GENERAL tiene la responsabilidad de planear, organizar, coordinar y

supervisar el funcionamiento de todas las reas del Hotel. Tiene a su cargo la
definicin y control del presupuesto de operacin del establecimiento.
ASISTENTE DE GERENCIA Su funcin es apoyar a la gerencia y la
administracin en todo lo relacionado con comunicaciones, informes de gestin,
reuniones, y dems actividades solicitadas por la Gerencia.
1. DIRECCIN ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA Tiene a su cargo la coordinacin,
el control y la ejecucin de todos los aspectos financieros y administrativos del
hotel. Su funcin principal es la administracin de los recursos humanos, fsicos y
financieros que se requieren para operar adecuadamente un hotel.
1.1. DIVISIN DE CONTABILIDAD Como encargado del rea contable, su funcin
consiste en llevar a cabo un minucioso anlisis y control de los movimientos
contables y estados financieros del hotel.

COSTOS El jefe del rea de Costos est a cargo de la elaboracin de los

resultados de costos del hotel.
AUXILIAR DE COSTOS Est encargado de registrar los costos de operacin del
hotel y clasificarlos por departamentos y entregar el informe al jefe de Costos.
Tambin tiene a su cargo la verificacin de los inventarios de las reas de
alojamiento y alimentos y bebidas.

COMPRAS Su labor consiste en llevar a cabo las negociaciones con proveedores

de servicios hoteleros; realizar las compras de suministros de alojamiento,
alimentos y bebidas y administracin.
JEFE DE ALMACN Es el encargado de tramitar las solicitudes de compras del
Hotel. Tambin se encarga del recibo, almacenamiento y distribucin de los
suministros de alojamiento, alimentos y bebidas y administracin.

CARTERA La persona encargada del rea de Cartera est a cargo del recaudo
de cuentas por cobrar a los clientes y huspedes del Hotel.

TESORERIA La labor como Tesorera consiste en realizar los pagos de nmina y

proveedores del Hotel.

1.2. DIVISIN DE GESTIN HUMANA Est a cargo de todo lo relacionado con el

personal que trabaja en el hotel. Su principal funcin es definir estrategias en
beneficio del clima laboral de la organizacin.

NMINA Y CONTRATACIN Como encargado de esta rea tiene como

responsabilidad el adecuado manejo de la nmina de hotel: pagos, afiliaciones y
aportes. Tambin participa en los procesos de contratacin de empleados.

BIENESTAR LABORAL Tiene a su cargo la realizacin de actividades que

propendan en el aumento de la motivacin y la calidad laboral de los empleados
(capacitaciones, reuniones, premiaciones, ascensos laborales, salud ocupacional,
etc.).

1.3. DIVISIN DE SISTEMAS La funcin como Jefe de Sistemas es desarrollar

herramientas informticas que permitan mejorar los procesos al interior de la
organizacin. Tambin tiene a su cargo el control presupuestal del rea.

AUXILIAR DE SISTEMAS Est encargado de realizar soporte tcnico en

sistemas a las diferentes reas del Hotel.

1.4. DIVISIN DE SERVICIOS GENERALES Como Jefe de Servicios Generales se

encarga de coordinar y supervisar las labores del personal de mantenimiento y
seguridad del Hotel; tambin el control presupuestal del rea.

DIVISIN DE MANTENIMIENTO Tiene a su cargo la administracin y supervisin

del personal de mantenimiento del hotel. Est encargado de la ejecucin
presupuestal del rea y del manejo de inventarios.

AUXILIAR DE MANTENIMIENTO Se encarga de la ejecucin de rdenes de

mantenimiento y reparacin de las habitaciones y las zonas comunes del Hotel:
pasillos, lobby, restaurantes, salones, zonas hmedas, jardines, parqueaderos,
entre otras.

DIVISIN DE SEGURIDAD Es el encargado de coordinar y supervisar las labores

del personal encargado de la vigilancia. Su funcin principal es garantizar la
seguridad y tranquilidad de los huspedes, clientes, visitantes, proveedores y
empleados del Hotel.
AUXILIAR DE SEGURIDAD Se encarga de la vigilancia de todas las reas del
Hotel. Mi funcin es velar por la seguridad dentro y fuera de las instalaciones.
Tambin tiene a su cargo revisar y registrar el ingreso de mercanca y
pertenencias de los empleados y proveedores al Hotel.

MENSAJERO Est a cargo de la entrega y recibo de correspondencia del Hotel.

Tambin es responsable de realizar vueltas bancarias y notariales.

2. DIRECCIN COMERCIAL Y MERCADEO Se encarg de dirigir y coordinar las

labores del Departamento Comercial y de Mercadeo. Su funcin principal consiste
en plantear y desarrollar estrategias de comercializacin para todas las reas del
Hotel.

DIVISIN DE VENTAS Su funcin es administrar, coordinar y supervisar las

actividades de los representantes de ventas del Hotel. Su objetivo principal
consiste en incrementar los niveles de ocupacin.
REPRESENTANTE DE VENTAS Est encargado de contactar prospectos de
clientes nuevos o frecuentes a travs de visitas personalizadas, llamadas
telefnicas o correo directo.

DIVISIN DE MERCADEO Su labor consiste en desarrollar estrategias de

mercadeo y publicidad encaminadas al posicionamiento de los servicios ofrecidos
por el hotel.

AUXILIAR DE MERCADEO Est encargado de coordinar con los medios de

comunicacin y las agencias de publicidad el diseo, desarrollo y difusin de los
productos promocionales del hotel.

3. DIRECCIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Est a cargo de la administracin y

control del presupuesto de alimentos y bebidas del Hotel. Su funcin principal
consiste en la planeacin de las actividades del rea, la definicin de estrategias y
polticas del servicio de A&B.

DIVISIN MESA Y BAR El Matre del hotel est a cargo de la coordinacin y

supervisin del personal de servicio del restaurante y banquetes. Se encarga de
llevar a cabo los controles presupuestales del departamento. Tambin se encarga
de dar la bienvenida a los clientes, presentar la carta y hacer sugerencias de
opciones de alimentos y bebidas. Es responsable de la atencin de sugerencias y
quejas de los clientes.

HOSTESS Est a cargo del cordial recibimiento y la adecuada ubicacin de los

clientes en el restaurante. Una vez los clientes se encuentran cmodamente
ubicados los presenta con el Matre.

CAPITAN DE SERVICIO Es la persona encargada de coordinar y supervisar el

servicio del personal de servicio a la mesa; apoya al Matre en la atencin de los
clientes y est encargado de tomar el pedido y marcharlo a la cocina.
MESEROS Su labor consiste en atender al cliente con amabilidad y realizar el
alistamiento para el servicio de alimentos y bebidas, cumpliendo con los
estndares y los tiempos de respuesta.
BARMAN Est a cargo del alistamiento y preparacin de todas las bebidas que
solicitan los clientes. Su funcin principal consiste en garantizar al cliente la
atencin de sus solicitudes cumpliendo con los estndares de servicio y los
tiempos de respuesta.

DIVISIN DE COCINA Como Chef del Hotel est encargado de la planificacin

de la carta, de la creacin y la supervisin en la preparacin de los platos. Se

encarga de la direccin de la cocina y del manejo del personal del rea; est a
cargo del control presupuestal del departamento y de elaborar las requisiciones de
compra.
COCINEROS Su funcin consiste en atender las solicitudes de alimentacin de los
clientes del restaurante y eventos, teniendo en cuenta los estndares y tiempo de
respuesta. Tambin est encargado de la supervisin del mise en place de la
cocina.
PANADERO Est a cargo de la preparacin de la panadera para atender el
servicio de alimentos. Tambin est en capacidad de elaborar la repostera del
hotel.
STEWAR Su funcin consiste en apoyar a los cocineros en el lavado y
desinfeccin de vegetales as como en la preparacin de ciertos alimentos como
las ensaladas, para hacer ms eficiente el servicio. Tambin se encarga de
garantizar la limpieza de los utensilios de cocina, la vajilla y la cubertera.
PORCIONADOR Est encargado del porcinamente y almacenamiento de los
insumos para atender el servicio de alimentos. Su funcin principal es garantizar la
estandarizacin de los platos y el control de costos de Alimentos.

DIVISIN DE EVENTOS El Jefe de Eventos est a cargo de coordinar las labores

del personal que presta el servicio de convenciones y supervisar todas las
actividades de los grupos que requieren servicios del Hotel. Su funcin principal
consiste en garantizar el ptimo servicio en la prestacin del servicio de eventos.
COORDINADOR DE EVENTOS Su funcin consiste en coordinar el desarrollo de
los eventos con las dems reas del Hotel. Est encargado de supervisar el
montaje y la logstica interna para la prestacin de los servicios de eventos.
HOUSEMAN Es el encargado del alistamiento para el servicio de eventos. Su
funcin principal es adecuar los salones de eventos cumpliendo con los
requerimientos especificados (montaje, ayudas audiovisuales, decoracin, etc.).

4. DIRECCIN DE ALOJAMIENTO Como director del departamento tiene la

responsabilidad de la planeacin de las funciones del rea y la creacin de
estrategias para la optimizacin del servicio de alojamiento. Tiene a cargo el
control del presupuesto de operacin del rea de alojamiento.

AMA DE LLAVES Es la encargada del departamento de Ama de Llaves. Es la

responsable ante la Direccin de Alojamiento de administrar todas las actividades
inherentes a la limpieza y arreglo de reas del Hotel. Tiene a cargo la organizacin
y asignacin de tareas y horarios, el control de inventarios y el manejo de las
sugerencias y quejas de los huspedes.

SUPERVISORA DE PISOS Es la persona encargada de supervisar la labor de las

camareras de habitaciones. Actualiza el estado de las habitaciones en el Reporte
de Ama de Llaves y apoya las labores de limpieza cuando se requiere.
CAMARERA Su labor consiste en mantener las habitaciones en perfecto estado
de aseo conservando los estndares de servicio del hotel. Tambin se encarga de
reportar las novedades a la supervisora de pisos.

LAVANDERA Est encargada de atender las solicitudes de lavandera del Hotel

y de los huspedes. Tambin se encarga de llevar el control y registro de la
entrada y salida de ropa del hotel, los huspedes y los uniformes del personal.

LENCERO Tiene a su cargo el control y suministro de lencera de habitaciones,

restaurante y banquetes. Su labor consiste en suministrar la lencera necesaria
para atender las diferentes necesidades de las reas de habitaciones, mesa y bar
y eventos.

MINIBARES Est a cargo del suministro y control de los mini bares de las
habitaciones. Su funcin consiste en reponer productos de los mini bares, atender
el aseo de las neveras, controlar vencimientos de productos y manejo de los
inventarios.

DIVISIN DE RESERVAS Y RECEPCIN Como jefe de esta divisin su labor

consiste en supervisar el desempeo del personal del Front Office y asegurarse
que cada uno cumpla con sus responsabilidades y funciones. Dirige y coordina las
actividades de Recepcin, Reservas, servicio al cliente y telefona.

RECEPCIONISTAS Los recepcionistas son los encargados directos de la

atencin a los huspedes. Estn encargados de los procesos de registro, estada
y salida de los huspedes.

AGENTES DE RESERVACIONES Es el encargado de captar y manejar las

solicitudes de reservas de los clientes. Determina la disponibilidad de
habitaciones, ofrece tarifas, registra y confirma las reservaciones.

CAJEROS Es responsable de llevar a cabo las transacciones de pagos de las

cuentas de los huspedes y clientes del restaurante y eventos. Tiene a cargo la
facturacin de todos los consumos generados por alojamiento, alimentos y
bebidas y eventos.

AUDITOR NOCTURNO La funcin de Auditor Nocturno consiste en revisar

diariamente los cortes de cajas departamentales y otros reportes para garantizar
que los ingresos del da se hayan determinado, cobrado, clasificado y registrado
conforme a las polticas establecidas en la empresa.

CONSERJE Ayuda a los huspedes haciendo reservaciones de restaurantes,

transporte, teatro y otros eventos especiales que suceden dentro y fuera del Hotel.

BOTONES Su funcin consiste en prestar el servicio de equipaje a los huspedes

entre el rea de llegada, el lobby y las habitaciones.
PORTEROS Se encarga del recibimiento de los huspedes y clientes y de
controlar el trfico en la entrada del Hotel.
VALET PARKING Su funcin consiste
estacionamiento para los automviles

en

proporcionar

el

servicio

de