COMIDA TIPICAS

El Gallo Pinto: se come en todas las casas de este

pas casi a diario y es tomado como smbolo nacional.
Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y
chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos
cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a
frer en conjunto.

El Nacatamal: se prepara una masa con maz

molido y manteca, la cual es rellenada con carne
de cerdo o gallina adobado en trozos medianos,
arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo
en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas
de pltano (no comestibles) y se amarra con
mecate fino, lo que le da una presentacin
parecida a una almohada. Dentro de la hoja se
coce durante cinco horas y se come caliente.

El Vigorn: este plato conserva su origen en la

ciudad de Granada, en donde se preparan muy
exquisitos. En un plato cubierto por una parte de
una hoja de pltano, se colocan yuca cocida,
chicharrn y una ensalada de repollo y tomate.

El Indio Viejo: se cuece carne de res con

cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se
conserva para despus. Aparte, se
humedecen varias tortillas con agua y se
muelen hasta formar una maza. La carne
se desmenuza y se fre junto con las
verduras y la masa, y se agrega jugo de
naranja agria. Luego, se cuecen en el
caldo.

El Quesillo: este plato es originario de los municipios de La

Paz Centro y Nagarote, en el departamento de Len. Es
sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca una pieza de
quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca
un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema
fresca abundante y una pizca de sal.

La Sopa de Mondongo: esta es la especialidad

en el municipio de Masatepe, en el
departamento de Masaya. El mondongo se lava
muy bien con bicarbonato, naranja agria y
limn, y luego se corta en trozos pequeos y se
pone a cocer con cebolla, chiltoma y ajo. Cuando
el mondongo est suave, se agrega arroz molido
y verduras en trozo como quequisque, chayote,
chiltomas, cebollas, elote, chilotes y continua cocindose hasta que est lista la
sopa
Los hijos del Maz
La base fundamental de la gastronoma nicaragense desde sus orgenes ha
sido el maz, y su amplio uso y derivaciones constituyen la herencia culinaria
legada por las antiguas culturas indgenas existentes en la zona. Este hecho
explica la gran familiaridad entre la comida tpica nicaragense, y la de los
pases de la regin centroamericana y Mxico. Todos fuimos hijos del maz.
El maz, como ingrediente, tiene una infinidad de usos: de l se hacen bebidas
como la tradicional Chicha y el Pinol; platos fuertes como el Nacatamal, el Indio
Viejo y la Sopa de Albndiga; y bocadillos o postres como el Atolillo y
el Perrereque.

Un mundo de ingredientes
Tambin existen otros ingredientes ampliamente usados en la cocina nica,
muchos de ellos productos locales, propios del trpico. Sin embargo, la
creatividad culinaria nicaragense es minuciosa y abierta, y tambin son de
enorme uso ingredientes utilizados en todo el mundo, como el tomate, la
cebolla, el ajo, la harina, el arroz, la naranja, la mostaza y mayonesa, la leche y
el queso, la vainilla y la canela, entre tantos otros ms.

Pinol

Cacao

Chicha

TISTE

Tiste

COMIDA TIPICA DE COSTA ATLANTICA

Pecado Frito

Rondn

Selvins

El Guabul

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Coctel de Guiss