Rapport Etude Serre Partie 1

UTILISATION RATIONNELLE DE LNERGIE
DANS LES SERRES

Situation technico-conomique en 2005 et leviers daction actuels et futurs
Rapport complet
Mars 2007
tude ralise pour le compte de lADEME par le Ctifl, lAstredhor et lINH Ariane Grisey
(Responsable Projet Ctifl) Fabien Pommier (Ctifl) Nina Chantry (Responsable Projet Astredhor)
Josphine Piasentin (Astredhor) Grard Chassriaux (INH)
Contrat n05 74 C0100
Coordination technique : ric Vsine - Dpartement DPIA Direction DABEE - ADEME Angers
date
11/09/2007
ADEME:Utilisationrationnelledelnergiedanslesserres
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REMERCIEMENTS
LeCtifl,lAstredhoretlINHremercienttouteslespersonnesquiontparticipllaborationdecette
tude:
- laFNPLetlaFNPHPpourleursinformationsetleursoutienapportcettetude,
- Viniflhorpourlesdonnesncessaireslaprparationdelchantillondhorticulteurs,
- leschambresdAgricultureetlescomitsconomiquespourlesdonnesenmarachage,
- lADEMEpourlarecherchedinformationsetlesdonnesbibliographiques,
- lesexpertsfranaisettrangerspourleursinformationssurlagestiondelnergiesousserres.
Un grand merci tous les conseillers techniques et experts lis au rseau Astredhor impliqus dans
ltude,auxtechniciensmarachageetauxOrganisationsdeproducteurs.
Noustenonsremerciersincrementtouslesproducteursquiontparticipcetteenqute.
COMITEDEPILOTAGE
ADEME
EricVESINE
JacquesOlivierBUDIN
SandrineLACOMBE
JrmeMOUSSET
ImanBAHMANI(DRPicardie)
LiseLAMBERT(DRPaysdelaLoire)
AlainLHULLIER(DRAquitaine)
RomainSIX(DRPicardie)
INH
GrardCHASSERIAUX
InstitutdelElevage
JeanBaptisteDOLLE
IFIP
DavidBARTOLOMEU
APCA
ITAVI
DavidPEREIRA
GrardAMAND
MinistredelAgricultureetdelaPche
Alain PINDARD (DGPEI)
LADEME en bref :
L'Agence de l'Environnement et de la Matrise de l'Energie (ADEME) est un tablissement public sous la tutelle
conjointe des ministres de l'Ecologie et du Dveloppement durable, de l'Industrie et de la Recherche. Elle participe la
mise en oeuvre des politiques publiques dans les domaines de l'environnement et de l'nergie. L'agence met ses
capacits d'expertise et de conseil disposition des entreprises, des collectivits locales, des pouvoirs publics et du
grand public et les aide financer des projets dans cinq domaines (la gestion des dchets, la prservation des sols,
l'efficacit nergtique et les nergies renouvelables, la qualit de l'air et la lutte contre le bruit) et progresser dans
leurs dmarches de dveloppement durable.
www.ademe.fr
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ayants cause est illicite selon le Code de la proprit intellectuelle (art. L 122-4) et constitue une contrefaon rprime par le
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pdagogique ou dinformation de luvre laquelle elles sont incorpores, sous rserve, toutefois, du respect des dispositions
des articles L 122-10 L 122-12 du mme Code, relatives la reproduction par reprographie.
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SOMMAIRE
1.
introduction.........................................................................................................................................7
1.1. Objectifs de ltude sur lutilisation rationnelle de lnergie dans les serres .......................................7
1.1.1. Dlimitation du champ de ltude...............................................................................................................................7
1.1.2. Un but et des objectifs pour latteindre.......................................................................................................................7
1.2. Contexte et enjeux ...........................................................................................................................................8

1.2.1. Pourquoi utiliser du chauffage pour produire des lgumes.........................................................................................8
1.2.2. Pourquoi utiliser du chauffage pour produire des fleurs .............................................................................................8
1.2.3. Prsentation gnrale des secteurs marachers et horticoles .......................................................................................9
1.2.4. Lnergie et la serre ..................................................................................................................................................10
1.2.5. Un contexte de crise chez les serristes ......................................................................................................................20
1.2.6. Lnergie en serre, une problmatique dj tudie, par le pass .............................................................................25
1.2.7. Etats des lieux et projets dactions dans les autres pays dEurope............................................................................27
1.2.8. Droulement de ltude ADEME..............................................................................................................................29
2.Phase1:Constitutionduquestionnaireetdelchantillon..........................................................30
2.1. Rcolter des informations pour raliser ltat des lieux ............................................................................30
2.1.1. La mthode choisie : des entretiens terrain ...............................................................................................................30
2.1.2. Choix des enquteurs ................................................................................................................................................30
2.2. Un questionnaire en deux parties.................................................................................................................31

2.2.1. Lentretien directif : collecter les donnes pour raliser ltat des lieux...................................................................32
2.2.2. Lentretien semi-directif : recueillir les avis des producteurs ...................................................................................34
2.3. ElAboration de lchantillon ........................................................................................................................35

2.3.1. Etude de la population des producteurs de lgumes .................................................................................................35
2.3.2. Etude de la population dhorticulteurs ornementaux ................................................................................................36
2.3.3. Constitution de lchantillon - Partie Marachage ....................................................................................................37
2.3.4. Constitution de lchantillon - Partie Horticulture ornementale ...............................................................................39
3.PHASE2:Administrationduquestionnaire ...................................................................................41
3.1. Prparation de la phase terrain ...................................................................................................................41
3.1.1. Le soutien de la FNPL et de la FNPHP ....................................................................................................................41
3.1.2. Formation des enquteurs en horticulture ornementale ............................................................................................41
3.1.3. Le premier contact avec les producteurs : la prise de rendez-vous ...........................................................................42
3.2. Deroulement des enquetes ............................................................................................................................42

3.2.1. Un temps dadministration trs diffrent selon la prparation des donnes..............................................................42
3.2.2. La relation avec les producteurs, le ressenti terrain. .................................................................................................43
3.3. Limites et biais du questionnaire .................................................................................................................43
4.phase2:resultatsPOURLEsecteurdumaraichage ......................................................................44
4.1. Lchantillon obtenu .....................................................................................................................................44
4.2. elements pour la realisation de letat de lieux.............................................................................................46
4.2.1. Des biais pour certaines variables du questionnaire..................................................................................................46
4.2.2. Les poids affects aux modalits pour le redressement ............................................................................................46
4.2.3. Caractrisation de la population des producteurs de tomates/concombres en serres chauffes en France................47
4.3. la ralisation de ltat des lieux en suivant le deroulement de la chaine Energetique.............................49

4.3.1. Thme 1 : Identification des besoins et usages nergtiques ....................................................................................50
4.3.2. Thme 2 : Description des installations passives ................................................................................................61
4.3.3. Thme 3 : Description des quipements consommateurs dnergie, consommations et dpenses dnergie finales 72
4.3.4. Thme 4 : Dveloppement des nergies alternatives et optimisation du systme doffre dnergie finale...............88
4.4. Comparaison entre les donnes de 2002 (Etude Ctifl) et celleS de 2005 (Etude URE ADEME) ...........93
4.4.1. Tendances observes pour les consommations dnergie .........................................................................................94
4.4.2. Questions ouvertes....................................................................................................................................................94
4.5. Rsum des analyses en maraichage............................................................................................................96

4.5.1. Au niveau national ....................................................................................................................................................96
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4.5.2. Au niveau bassin de production ..........................................................................................................................96
5.Phase2:resultatsPOURLESECTEURDelornementAL ...........................................................98
5.1. Prambule ......................................................................................................................................................98
5.1.1. Redressement de lchantillon obtenu ......................................................................................................................98
5.1.2. Analyses par tranche de surface couverte et rgion climatique ................................................................................98
5.2. Etat des lieux................................................................................................................................................101

5.2.1. Thme 1 : Identification des besoins et usages nergtiques ..................................................................................101
5.2.2. Thme 2 : Description des installations passives ....................................................................................................106
5.2.3. Thme 3 : Description des quipements consommateurs dnergie consommation et dpenses dnergie finales
..........................................................................................................................................................................................117
5.2.4. Rsum des analyses en horticulture ornementale..................................................................................................127
5.3. Analyse des questions ouvertes ..................................................................................................................129

5.3.1. Amlioration de loutil et des techniques de production.........................................................................................129
5.3.2. Energies alternatives ...............................................................................................................................................132
5.3.3. Organisation des producteurs pour lachat de combustible ....................................................................................132
5.3.4. Soutien financier des pouvoirs publics ...................................................................................................................132
5.3.5. Soutien technique....................................................................................................................................................132
5.3.6. Les relations avec lADEME ..................................................................................................................................133
6.QUESTIONSOUVERTESEXPERTS ...........................................................................................134
7.LEVIERSDACTION .........................................................................................................................141
7.1. Construction des Fiches action...................................................................................................................141
7.1.1. Les informations dcrites dans les fiches................................................................................................................141
7.1.2. Dtail des calculs ....................................................................................................................................................144
7.2. Les fiches actions .........................................................................................................................................146

7.2.1. Poste structure.........................................................................................................................................................147
7.2.2. Poste production de chaleur ....................................................................................................................................150
7.2.3. Gestion climatique ..................................................................................................................................................150
7.2.4. Energies alternatives ...............................................................................................................................................151
7.3. Autres pistes pour amliorer lefficacit nergtique ..............................................................................154

7.3.1. Voie organisationnelle ......................................................................................................................................154
7.3.2. Voie varitale ....................................................................................................................................................155
7.3.3. Voie gestion climatique ....................................................................................................................................155
7.3.4. Diagnostics nergtiques : lments importants faire figurer dans un cahier des charges ...................................156
7.3.5. Serre Haute Performance Energtique (HPE) et compteurs calories ...................................................................158
7.4. Propositions de mesures pour mettre en place les actions .......................................................................158

7.4.1. Actions de communication .....................................................................................................................................158
7.4.2. Mesures daccompagnement...................................................................................................................................159
8.RELATIONSINTERNATIONALES ................................................................................................161
8.1. Programme de recherche nerlandais .......................................................................................................161
8.2. Programme de recherche dans les autres pays.........................................................................................162
8.3. Etudes etrangeres ........................................................................................................................................163
9.LESFICHESACTION........................................................................................................................164
10.CONCLUSION..................................................................................................................................209
11.REFERENCESBIBLIOGRAPHIES ...............................................................................................212
TABLEDESFIGURES ..............................................................................................................................217
TABLEDESTABLEAUX...........................................................................................................................220
ANNEXES ..................................................................................................................................................221
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LEXIQUETABLESDESSIGLESETABREVIATIONS
Abri haut:abrisouslequel unepersonne peut se tenir debout: grand tunnel plastique, serre verreou
multichapelleplastique.
Abribas:petittunneltypechenille
AFME:AgenceFranaisedelaMatrisedelEnergie(aprcdlADEME).
AND:Bureaudtudes
APCA:AssemblePermanentedesChambresdAgricultures
ASTREDHOR: Association Nationale des Structures dExprimentation et de Dmonstration en
Horticulture
BRM:BassinRhneMditerrane
BT:bassetemprature
CA:Chiffredaffaire
CNPE:CentreNuclairedeProductiondEnergie
CRE:CommissiondeRgularisationdelEnergie
Ctifl:Centretechniqueinterprofessionneldesfruitsetlgumes
Cultivar:Termescientifiquedsignanttoutevaritagricolequellequensoitlanaturegntique
DCE:DossierdeConsultationdesEntreprises
DPG:doubleparoigonflable
ENR:EnergieRenouvelable
ETP:Equivalenttempsplein
FC:Fleurscoupes
FNPHP:FdrationNationaledesProducteursdelHorticultureetdesPpinires
FNPL:FdrationNationaledesProducteursdeLgumes
FOD:fiouldomestique
GDF:GazdeFrance
ha:Hectare
HPE:HautePerformanceEnergtique
HR:HumiditRelative
HT:HauteTemprature
HT:horstaxe
ICE:InternationalConseilEnergie(bureaudtudes)
IFP:InstitutFranaisduPtrole
INH:InstitutNationaldHorticulture
INRA:InstitutNationaldelaRechercheAgronomique
IR:Infrarouge
IT:IntgrationdeTemprature
IFIP:InstitutduPorc
ITAVI:InstitutTechniquedelAVIculture
JA:JeunesAgriculteurs
kWh:kilowattheure(unitdnergie)
MDE:MatrisedelaDemandeenEnergie
ONIFLHOR:ancienOfficeNationalInterprofessionneldesfruits,deslgumesetdelhorticulture
OP:OrganisationsdeProducteurs
PAC:Pompechaleur
PAM:Plantesmassif
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PAR:PhotosyntheticallyActiveRadiation(rayonnementphotosynthtiqueutile).Cesontlesradiations
delongueursdondecomprisesentre400nmet700nmquisontleplusefficacepourlaphotosynthse.
PCI:PouvoirCalorifiqueInfrieur
PCS:PouvoirCalorifiqueSuprieure
PP:Plantesenpot
Ppm:Partieparmillion
R&D:RechercheetDveloppement
Rdt:Rendement
RHOP:Recensementdelhorticultureornementaleetdesppinires
SC:Surfacecouverte
SCEES:ServicecentraldenqutesettudesstatistiquesduMinistredelAgriculture
SV:serresverre
Tep:Tonnequivalentptrole
TICGN:TaxeIntrieuresurlesConsommationsdeGazNaturel
TIPP:TaxeIntrieuresurlesProduitsPtroliers
UE:UnionEuropenne
UTA:UnitdeTravailAnnuel
VINIFLHOR: Office National Interprofessionnel des fruits, des lgumes, des vins et de lhorticulture
(rsultedelafusionentrelONIFLHORetlONIVINS)
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1. INTRODUCTION
Ce document constitue le rapport final du Ctifl (Centre Technique Interprofessionnel des fruits et
lgumes),delAstredhor(Associationnationaledesstructuresdexprimentationetdedmonstrationen
horticulture)etdelINH(InstitutNationaldHorticulture)enrponseaucahierdescharges[Dossierde
Consultation des Entreprises DCE] du 29 novembre 2005 de lADEME. Le groupement solidaire sest
entour des comptences dun bureau dtudes spcialis dans le domaine de lnergie, ICE
(InternationalConseilEnergie)(Cf.Annexe1,comptencesdespartenaires).
1.1. OBJECTIFSDELETUDESURLUTILISATIONRATIONNELLEDELENERGIEDANSLES
SERRES
Au vu du contexte nergtique proccupant et du manque dinformations actualises en France,
lADEMEadciddsoctobre2005delancerunappeldoffressurlutilisationrationnelledelnergie
dans les serres: situation technicoconomique en 2005 et leviers daction actuels et futurs. Les
rsultatsdecettetudedoiventpermettredemieuxapprhenderlesvolutionsdusecteur,dapprcier
les marges de progrs, didentifier les leviers daction et de dfinir la politique dintervention de
lADEMEdanslesannesvenir(ADEME,2005).
1.1.1. Dlimitationduchampdeltude
Lechampdeltudecouvrelesaspectssuivants:
lesecteurdesserresagricoles(existantesetnouvelles),
lessiteslocalissenFrancemtropolitaine,
les pratiques nergtiques actuelles (modes de production, consommations, rpartition par poste,
rpartitionpartypedeculture),
lestechnologiesetpratiquesnergtiques,ycomprislesnergiesrenouvelablesdiffusablesrapidement
(disponibles),moyenetlongterme(rechercheetdveloppement).
1.1.2. Unbutetdesobjectifspourlatteindre
LADEMEsouhaitaitfaireuntatdeslieuxdespratiquesnergtiquesdanslesserresagricolespourla
campagne 20042005. Aussi, ltude avait pour but dapporter un clairage sur cette situation et de
proposerdeslmentsdorientationstratgique(ADEME,2005).Pourcela,lesaxesdetravailsuivants
onttdfinis:
Etablissement dun tat des lieux des serres en France: rpartition gographique, rpartition par
typedeserreetdeculture,degrdevtust,etc.,
Etablissementduntatdeslieuxdespratiquesnergtiques:modesdeproduction,rpartitiondes
consommationsnergtiquespartypedeserre,parposteetparculture,poidsconomique,etc.,
Identificationdunrseaudecontactssurlaproblmatiquenergtiquedesserres,
Identificationdesleviersdaction,partypedeserreetparculture,pourrduirelesconsommations
nergtiques:
postesfortsgisementsdconomiednergieaccessiblesuncotconomiquementacceptable,
techniquesexistantes,bonnespratiquesnergtiqueset/ououtilsdiffusablesrapidement,
moyenetlongterme,programmesderechercheetdveloppementlanceret/ououtilsdvelopper,
lmentsimportantsfairefigurerdansuncahierdeschargesdediagnosticnergtiquedusecteurdes
serres(ADEME,2005).
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Un intrt particulier a t port la recherche de nouvelles solutions en France ainsi qu

linternational.Les solutionsdevaient porteraussi bien sur les nergies classiques que sur les nergies
renouvelables.
1.2. CONTEXTEETENJEUX
1.2.1. Pourquoiutiliserduchauffagepourproduiredeslgumes
Lvolution de la consommation de la tomate en frais, passant dun produit de saison un produit
disponibletoutelanne,correspondunetransformationdemodedeconsommationquelonretrouve
pour une grande partie des aliments. Le snateur Claude SAUNIER (2004) dans un rapport sur les
nouveaux apports de la science et de la technologie la qualit et la sret des aliments, met en
relation les avances technologiques et scientifiques et les modifications dans les habitudes du
consommateur: Partons de cette vidence: le dernier demisicle a t loccasion dune acclration
des progrs scientifiques sans prcdent, avec de multiples effets gnrs par leurs prolongements
technologiques. [] Ces pousses du progrs ont modifi nos modes de vie, sans quil soit facile de
discernersicesontlesinnovationstechnologiquesquicrentlhabitudesociale,ousicestlusagesocial
quiaappelloffredenouveauxproduits.
Lesnateurexpliqueainsiqueladsaisonnalisationdesproduits(commelatomate),remarquedepuis
une quinzaine dannes, a t provoque par la double pression du dveloppement de lagriculture
horssoletdelacrationdunmarchmondial(SAUNIER,2004).
Il a donc fallu dvelopper des techniques de production de la tomate (et dautres lgumes comme le
concombreoulepoivron)permettantdeproduiretoutelanne.Commetouteculture,latomateoule
concombreontdesbesoinsdenutritionetdeclimatbiendfinis.Pourproduiresurtouteuneanne,le
climatdesrgionsfranaisesestlimitant.Asesdbuts,laserreavaittdveloppepourprotgerles
culturescontrelesalasclimatiques,puispourproduiretoujoursplustteninstallantprogressivement
des systmes de chauffage car la prcocit tait un gage de meilleurs prix. Pour permettre une
productiontoutelanne,elleatadapteavecdessystmesdematriseduclimatlintrieurdecette
enceinte.
Eneffet,lacapacitduneplantecultivecommelatomatefournirtoutaulongdesoncycledevie
uneproductiondefruitsatteint,grcelaculturesousserre,unniveauconsidrable.Cetteperformance
est lie la croissance continue des cultivars, qui dveloppent dans lespace des systmes vgtatifs
chargs en permanence de rcolte. Cela exige une constante matrise de lenvironnement des cultures,
exerceparleproducteur(WACQUANT,1995).
1.2.2. Pourquoiutiliserduchauffagepourproduiredesfleurs
Les premires serres utilises pour les productions ornementales servaient, comme pour les cultures
lgumires,protgerlesplantesdesventuellesintempries,hterleurdveloppementmaisaussi
leverdesespcesexigeantesentemprature.
Or,loutilserreatensuiteutilisparleshorticulteursprofessionnelsayantdesobjectifsbeaucoupplus
levs de rendement, de qualit, de calendrier de production. Les serres sont devenues des outils de
productiondemasse.Lesoutilsdepilotageetdergulationduclimatsesontrvlsncessairespour
atteindrelesobjectifsfixs.
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Parexempleconcernantlatempraturedambiancerequise,silephnomnedeffetdeserrepermetune
augmentationconsquentedelatemprature,dansdautrescirconstances,laserredevientunmetteur
dechaleuretlestempraturespeuventfortementydiminuer.
Pour ces raisons, la plupart des serres sont maintenant quipes dun dispositif dmission de chaleur
permettantdecompenserlesdiversespertesthermiques.
1.2.3. Prsentationgnraledessecteursmarachersethorticoles
1.2.3.1. Lesecteurmarachage
LeServicecentraldenqutesettudesstatistiques(Scees)duMinistredelAgriculturearalisen2005
uneenqutesurlesstructuresdeproductionlgumire.Elleapportedeslmentssurladimensiondes
exploitationslgumires,surlesmodesdeculture,lamainduvreetsacomposition.
En2005,ondnombrait24720exploitationslgumiressurunesurfacebrutede233000hectares,soit
unesurfacemoyennede9,4ha.Parrapportlaprcdentetudede1996,lenombredeproducteursde
lgumesadiminude40%etlessurfacesde6%.
La production lgumire est assezdisperse sur lensemble du territoire. Cependant, certaines rgions
concentrentunebonnepartiedessurfaces.LesrgionsProvenceAlpesCtesdAzur,Languedoc,Pays
delaLoire,BretagneetAquitaineconcentrentlessentieldesculturessousabrishautsavecunemajorit
de serres dans lOuest et de tunnels dans le Sud. Par contre, les cultures hors sol sont assez bien
reprsentesdanslensembledesbassins.
La quasitotalit des surfaces lgumires sont occupes par des cultures en plein air. Les cultures
couvertesnereprsententque6%dessuperficiestotales.Depuisdixans,ilyaunediminutionsensible
dessurfacessousabrisbas(33%)alorsquecellessousabrishautssontenprogressionnotable(+13%).
Parmielles,lessurfaceshorssolontenregistrungaindeprsde80%etcouvrentactuellementprsde
1500habruts,soitplusdunhectaresurcinqdeserresettunnels.Lesserristessontenviron1700etont
unesurfacelgumirede1,7haenmoyenne.Leurspoidsdanslensembledelaprofessionlgumirea
tmultipliparprsdedeuxendixans.Cestgalementlecasdeceuxquiassocientculturesdeplein
airetserres.
Lesespcesquisontmajoritairementproduitessousabrishautssontlatomate,leconcombre(tousdeux
en quasitotalit), la fraise, laubergine et le poivron. Le hors sol nintresse pour le moment que la
tomate,leconcombreetplusrcemment,lafraiseoilreprsentedsormais20%dessurfaces.
Lesexploitationslgumiresemploientenvironlquivalentde80000actifstempscomplet(Unitde
travail annuel). Par rapport 1996, cela revient une diminution de 25 % directement lie la
disparitiondenombreusesexploitations.Lamainduvreserpartitpartsgalesentrefamille(chef
dexploitationsurtout)etsalarisavecunavantageaupersonnelsaisonnierparrapportaupermanent.
Lexploitationmoyennecompte3,2UTA(UnitdeTravailAnnuel)dont2,1spcifiquementaffectsaux
tcheslgumires.Lesserristesnereprsententque8%desexploitants,2%dessurfaces,mais20%de
la mainduvre lgumire. Ils emploient en moyenne lquivalent de six actifs temps complet, soit
prsdetroisactifsparhectare(HUTIN,2006).
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1.2.3.2. Lesecteurdhorticultureornementale(SourcesAgreste,ANDONIFLHOR)
En 2001, le secteur horticole reprsentait 11000 entreprises exploitant 21000 hectares (ha) de cultures
ornementales(Agreste).Cesculturessontvaries:productionsdefleursetfeuillagescoups,plantesen
pot,massif,vivacesmaisaussibulbes,bouturesouencoreppinireornementale,fruitire,forestire.
Les zones de production sont nombreuses travers la France et il existe peu de spcialisations
rgionales.Lesserressontprsentesauseinde5600exploitationsetrecouvrent2500ha.
Lesproductionsdeviennentdeplusenplusspcialises(60%desentrepriseshorticolessontspcialises
enfleursetplanteset20%enppinires).Lesactivitsdecomplmentsontlactivitdepaysageoude
commerce horticole. Tous ces facteurs soulignent le besoin particulier en technicit des productions
ornementales. En outre, ces entreprises sont gourmandes en mainduvre et font appel 4,1
quivalentstempsplein(ETP)enmoyenne.
Les productionsde fleurscoupesetplantes massifs eten pot ncessitent des tempratures leves.
Pour la production de fleurs coupes, la production a lieu pour lessentiel dans le Var et les Alpes
Maritimes,bassinshistoriques.Cependant,lactivitdcrotenIledeFrance,alorsquelleprogresse
dans dautres rgions telles que la Bretagne, les Pays de la Loire et les Pyrnes Orientales. La
productiondeplantesenpotetmassifestplusdisperse,lesPaysdelaLoire,laProvenceAlpesCte
dAzur,ouleRhneAlpesreprsententlesbassinslesplusimportants.
Concernant la taille des exploitations, la superficie moyenne dune entreprise de fleurs coupes est de
4800metcelleenplantesenpotsde6600m.Lesentrepriseshorticolessontdoncmoinsgrandesque
lesentreprisesmarachres,prsde80%desentreprisesontunesurfacecouverteinfrieure5000met
seulement7,5%ontunesurfacesuprieure1ha.
Pour les filires de fleurs coupes en plantes en pot et massif, sont dnombres 4500 entreprises
cultivant1500hacouverts.
Touteslessurfacescouvertesnesontpaschauffes:seulement68%desexploitationsdefleurscoupes
sont chauffes et 88 % des exploitations de plantes. Le chauffage des serres concerne un peu plus de
3500exploitationspourunesurfacechauffetotaleestime1300ha.
Lactivitdeplantesenpotsdgageunchiffredaffairesparentrepriselevencomparaisondesautres
productionsornementalestandisque lactivit fleurs coupesrestegnratrice desplus faibleschiffres
daffaires en raison dune prpondrance des petits producteurs et du trs faible nombre de grosses
entreprises(Widehem,Cadic,2006).
1.2.4. Lnergieetlaserre
LadfinitiondelanormefranaiseNFU57001dcritlaserrecommeuneenceintedestinelaculture
ou la protection des plantes en exploitant le rayonnement solaire. Les dimensions de cette enceinte
permettentunhommedetravailleraismentlintrieur.
Cette structure protge les plantes grce une matrise du climat qui permet dobtenir des conditions
optimales de croissance tout en minimisant les risques sanitaires. Lexploitation du rayonnement
solairedirectementparlesmcanismesdephotosynthse,maisaussitraverslephnomnedeleffet
deserrecontribuelabonnecroissancedelaplante.
1.2.4.1. Pourunecroissanceoptimale,lancessitdunclimatmatris.
Plusieursparamtresduclimatinfluencentfortementlacroissancedelaplante:
La temprature de lambiance joue un rle important pour les fonctions vitales de la plante: la
photosynthse, la transpiration, la circulation de la sve, la multiplication et la diffrenciation des
cellulesdesorganesariens(CNIH&AFME,1989).Parexemple,enproductiondetomate,latemprature
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influence fortement le calibre du fruit, la coloration et la forme. La temprature optimale pour la

photosynthsedelatomatevarieentre22et25C(GRASSELLYetal.,2000).Enornement,lesdiffrentes
espcesontdestempraturesdecroissanceoptimalestrsvariables.Endessousouaudessusdeceseuil
detemprature,laqualitdesplantesestplusoumoinsdprcie.
La temprature du sol modifie la respiration, labsorption racinaire et la croissance des organes
souterrains.Ellepeutaussiinfluencerledveloppementdemaladies.
Lerayonnementsolairereuparlaplanteagitparticulirementsurlatranspirationetlaphotosynthse.
La quantit dnergie solaire et son assimilation par le feuillage influencent lintensit de la
photosynthse. Gnralement, plus lensoleillement reu est important, et plus la teneur en matire
scheetensucresdesfruitsestleve(GRASSELLYetal.,2000).
Pour les cultures ornementales, le manque de lumire provoque ltiolement des plantes et des
problmes de floraison. Cependant une lumire excessive peut aussi tre dfavorable la qualit des
plantes (phnomnes de brlures ou dformations foliaires) et dans ce cas des crans dombrage sont
utiliss. La rgulation de la quantit de rayonnement reue par les plantes est donc particulirement
importantematriser(URBAN,1997).
Lhygromtriedelairadefortesconsquences,notammentsurlaphotosynthseetlatranspirationde
laplante,lesexigencesdesespcescultivespourceparamtresontvariables.
Le gaz carbonique contenu dans lair est un autre facteur influenant la photosynthse. Lorsque la
teneurenCO2 augmente,laphotosynthseaugmentedaborddefaonlinaire,puismoinsrapidement
jusqu1000ou1500ppm(GRASSELLYetal.,2000).
La serre modifie spontanment les conditions mentionnes prcdemment. On distingue trois
principaux types de structures de serre: la serre verre, la serre multichapelle plastique et le tunnel
plastique(Fig.1).
Figure1:Lestroisprincipauxtypesdeserres
1.2.4.2. Lathermiquedelaserre
1.2.4.2.1. Lumireetrayonnementdanslaserre
Lafigure2prsentelebilansimplifideschangesradiatifsentrelextrieuretlintrieurdelaserre.On
remarquequeseulement70%delnergiesolaireextrieuretraverselesparoisdelaserre,lautrepartie
est rflchie ou absorbe. Cette part varie selon la saison, par la variation de langle dincidence des
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rayonssurlesvitres,etselonlesmatriauxde couverture(lesnouveauxmatriauxpermettentdavoir
une transmission de 80 %). Lintensit de rayonnement global extrieur et donc intrieur varie
normmentselonlalocalisationgographique(Fig.2).
Surlammefigure2,onpeutcomprendrelefonctionnementdeleffetdeserre.C.WACQUANT(1995)
dcritcephnomne:lnergiesolairequipntredanslaserreestabsorbeparlesplantes,lesolet
lesdiffrentesstructures.Ilenrsulteuneaugmentationdmissiondechaleurparcesdiffrentscorps
sousformederayonnementsinfrarouges(IR)longs.Leverreetlesmatiresplastiquesthermiquesne
laissantpassortirlesrayonnementsinfrarougeslongs,ilenrsultequelnergiesolaireestpigeparla
serre,cestleffetdeserre.
Figure2:Bilansimplifideschangesradiatifs(Source:WACQUANT,2000)
Lgende:
f:fuite
v:aration
Ti:Tempratureintrieure(enCouK)
Te:Tempratureextrieure(enCouK)
Conv:convection
Cond:conduction
IRlong:InfraRougelong
1.2.4.2.2. Leschangesthermiques
Le phnomne deffet de serre permet une augmentation consquente de la temprature, mais dans
dautrescirconstances,laserredevientunmetteurdechaleuretlestempraturespeuventfortementy
diminuer.
Cephnomnesexpliqueparplusieursraisons:
lanuit,lesparoisetlatoiturechangentdelachaleuraveclextrieurparconduction,convectionet
rayonnement.
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les fuites potentielles provoquent un renouvellement dair qui substitue lair chaud intrieur lair
froiddelextrieur.
dautrespertesontgalementlieuparlesolparconductionetvaporation.
de plus,laserrenepossdantpasdes parois paisses nest pas capable demmagasiner beaucoupde
chaleur, on dit quelle possde une faible inertie thermique. Elle correspond alors un volume dans
lequel la temprature slve facilement mais en contrepartie peut rapidement diminuer (Lvque B.,
1992).
Un coefficient de transmission thermique K est dtermin pour chaque type de couverture: plus la
valeur est faible et plus les changes sont faibles (meilleure isolation). Le coefficient K du verre est
denviron 5 6 W/m.K, celui du polycarbonate (plastique rigide) de 3 W/m.K et celui dun mur
extrieurdebtimentdenviron0,45W/m.K.
Remarque:
Lestroismodesdetransfertdechaleursont:
- Laconduction:changedechaleurentrepointsdunsolideouencoredunliquide(oudungaz)immobileet
opaque.
- Laconvection:changedechaleurentreuneparoietunfluide(avectransportdelachaleurparlefluideen
mouvement).
- Lerayonnement:changedechaleurentredeuxparoissparesparunmilieutransparent.Touslescorps
solides,liquidesougazeuxmettentunrayonnementdenaturelectromagntique.Cettenergieestchange
directementdesparoislasurfacedesplantesetnonlairambiant.
Latempratureapporteparlerayonnementetleffetdeserremaisdiminueparlespertesthermiques
ne permet pas dassurer tout au long de lanne des tempratures optimales pour la croissance des
plantes.
Deplus,lhumiditlintrieurdelaserre,dpendantedesconditionsclimatiquesetdelatranspiration
delacultureenfonctiondelespceconsidre,doittrebienmatrisepournepaslimiterlacroissance
delaplanteetviterlesrisquesphytosanitaires(dveloppementdemaladies).
Lechauffagedelaserrepermetlagestiondecesdeuxparamtres.
1.2.4.3. Chaufferpourmaintenirunetempratureoptimale
Selonlesproductionslgumires,laconsignedetempraturedenuitsouhaitedanslaserrepeutvarier
entre818Cpourlatomate,etentre12et21Cpourleconcombre.Latempraturedpenddeschoix
duproducteur(lecrneaudeproduction,lobjectifderendement,lavarit,etc.).
En horticulture ornementale, la temprature de consigne varie selon les espces et le stade de
dveloppement.Parexemple,certainesplantesontjustebesoindtreprotgesdugel(ex.:penses),la
temprature de consigne est alors comprise entre 0 et 8 C. Dautres espces demandent des
tempraturesmoyennes(entre8et15C)pourquelecycledecultureetlaqualitsoientmatriss(ex.:
graniums).Enfin,desespcesontdefortsbesoinsentemprature(entre15et1820C),gnralement
ce sont des plantes issues de pays au climat chaud (hibiscus, anthurium). De plus, comme pour les
productionslgumires,latempratureappliquedpenddesobjectifsduproducteur(ex.:production
derosespourlemarchdelaSaintValentin).
Le choix de lquipement de chauffage est influenc par le type et lge de la structure de serre, la
tempraturedeconsignesouhaiteetlecrneaudeproduction.
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1.2.4.3.1. Emissiondechaleur(voirillustrationsenannexe2)
1.2.4.3.1.1. Emissiondechaleurparairchaud
La production dair chaud ne permet de rchauffer lair que par des mcanismes convectifs. Cela
impliquequelairchauffatendancemonteretsloignerrapidementdescultures:leclimatestpeu
homogne (Urban L., 1997). Les systmes de production dair chaud sont donc parfois utiliss en
complment dun chauffage par eau chaude. Utiliss seuls, ils sont prconiss pour un chauffage
dappoint,pourunesaisondechauffecourte,oupouruneculturefaiblesbesoinsentempratureou
protgerdugel.
Delairchaudestsouffldanslaserre.Cettechaleurpeuttreproduitepar:
un arotherme. Au sein de cet appareil un changeur permet la transmission de la chaleur de leau,
provenantdunechaudire,lairquiestensuitepropulsdanslaserre.
ungnrateurdairpuls.Cetteinstallationbrledirectementuncombustibleetrchauffeainsidelair
envoydanslaserre.Cesystmenutilisepasdechaudire.Ilestdoncautonomepourlaproductionde
chaleur.
unepompechaleur(PAC)(quipementpeudveloppsousserre).Cetappareilpermetdepuiserdela
chaleurdansunesourcefroideousourcebassetemprature(airextrieur,sol,nappephratique)pourla
transfreruncircuitdechauffage,oulapulserdirectementdanslaserre.
Lachaleursetransmetessentiellementparconvectionforce(contactentrelairchaudetlescorpsplus
froidscommelesplantes,lesol,lesparois,lesstructures,etc.).
Cette technique de chauffage est, consigne de temprature gale, plus coteuse en nergie que les
systmes de chauffage par eau chaude car le rendement nergtique des quipements de production
dairchaudestplusfaible.
1.2.4.3.1.2. Emissiondechaleurpareauchaude
On distingue deux principaux types dmission qui se diffrencient par leurs tempratures, et
influencentainsilalocalisationetlesrlesdessystmesdechauffage.
Ladistributionpareauchaudeouthermosiphon(chauffagehautetemprature(HT))
Deschaudiresenvoientdeleauchaude(entre50et90C)dansdestubesmtalliquesrpartisdansla
serre.Lalocalisationdesmetteursdechaleur(arien,enbardageoulocalis)avoluetportetoujours
discussion.Aujourdhui,danslamajoritdescas,cestubessontlocalissenparoiautourdelaserreet
quelques centimtresdu sol dans les alles entre les rangs de culture. Ils servent alors galement de
railspourledplacementdeschariots,rduisantainsilestempsdetravaux.
La chaleur se transmet par rayonnement vers les plantes, le sol et les parois et par convection de lair
autourdestubes.
Ladistributionpareautideouchauffagebassetemprature(BT)
Leauchaudeestpulsegnralementdansdestubesenpolythylneetunetempratureinfrieure
50 C. Le rayonnement tant moins fort, les tubes sont localiss plus prs de la vgtation (fixes ou
mobiles,etprochesdespointsvgtatifsenpriorit).
Ce systme peut tre souvent associ au thermosiphon mais galement utilis en chauffage du
substratoudusol.
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1.2.4.3.1.3. Comparaisondessystmes
Letableau1permetdeconnatreplusendtailslescaractristiquesetlesavantages/inconvnientsdes
diffrentssystmesdcritsprcdemment.
Emission de chaleur
Caractristiques
par air chaud

Faible
Fort
Faible
Cot
dinvestissement
Environ 3 /m pour de lantigel

et entre 5,34 et 7,32 /m (air
puls gaz et un peu moins au
fioul) pour des puissances entre
140 200 kcal/h.m.
Entre 16 et 18,3 /m pour

des thermosiphons aliments
en prenant en compte le cot
dune chaudire gaz et entre
16,75 et 20,60 /m avec
chaudire fioul.
Pour les tubes de vgtation

entre 3,81 et 4,88 /m.
Pour les tubes BT (50 100
kcal/h.m) entre 6,10 et 6,71
/m.
Puissance
dmission
Faible
Forte
Faible
Proximit des
parois
Temprature importante proche

des parois
Apport de
chaleur par
Rpartition des
tempratures
Inertie
Consquence de
cette inertie
Hygromtrie et
condensation
Entretien
Convection force qui favorise

les dperditions de la serre par
les parois
Htrognit :
rpartition
ncessaire des sources de
chaleur
par eau HT
par eau BT
Certains tubes sont

positionns proximit des
parois
Rayonnement et convection
Homogne
verticalement
(avec tubes localiss au sol)
Eloignement par rapport aux

parois
Rayonnement
convection
et
un
peu
Assez homogne
Faible
Elev
Elev
do temps de rponse la
demande trs rapide
Temprature oscille autour de
la consigne (quelques C)
demande lent
Chute lente des tempratures
en cas de panne
demande lent
Chute lente des tempratures
en cas de panne
Temps de rponse court

Temprature
du
vgtal
infrieure celle de lair et du
sol.
Lair sec et chaud rduit
lhumidit relative de la serre.
Brassage de lair limitant
laccumulation dair humide
dans le feuillage.
Desschement du sol et des
cultures.
Retard de rponse en cas de variation rapide des tempratures

extrieures et ambiantes
Temprature
du
vgtal Tempratures
de
feuille
voisine de celle de lair et suprieures de 1 2 C
mouvements de convection celles de lair do une
assez importants.
rduction
possible
des
Peu
de
risque
de consignes dambiance.
condensation sur le feuillage Il y a peu de mouvements de
et donc moins de maladies.
convection dans la serre, les
parois sont froides. On peut
assister des excs de
condensation.
Peut-tre non ngligeable si

beaucoup dappareils
Dure de vie
suprieure au BT
du
HT
Charge dentretien du BT plus

importante que le HT et les
arothermes.
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Ce systme possde la moins

bonne efficacit nergtique.
Bonne efficacit nergtique.
Poss au sol, ils rduisent la

surface de production.
Accrochs en hauteur, ils crent
une perte de luminosit et une
surcharge pour la structure.
Au sol, il est utilis comme

rails pour le passage de
chariots entre les rangs.
Prsents
galement
en
bardage, en arien, prs du
sol ou sous les tablettes en
horticulture ornementale.
En marachage,
Bien adapt
pour .
Cultures demandant peu de

chauffage
comme
les
productions peu prcoces et
peu intensives du type hors gel.
Cultures
besoins
nergtiques
levs
et
ncessitant une temprature
assez homogne en hauteur.
Cultures besoins en chaleur

rduits.
En ornement,
Bien adapt
pour
Cultures
ncessitant
une
production hors gel ou nayant
que des besoins en chauffage
ponctuels.
Cultures ncessitant une

temprature
leve,
homogne en hauteur. Ex :
culture de roses sur pains.
Cultures de plantes en pots et

massif (hauteur faible),
disposes au sol ou sur des
tablettes.
Efficacit
nergtique
Localisation
dans la serre
Gnre
une
conomie
dnergie par rapport la
production deau haute
temprature,
mais
pas
dconomie au niveau de la
distribution
si
lon
veut
conserver la mme vitesse de
croissance de la plante quavec
un systme HT. 1
Besoin dun nombre important
de tubes pour obtenir une
surface
dmission
leve
(pour avoir une puissance
suffisante dmission).
Tableau1:Elmentsdecomparaisonsentrelesdiffrentssystmes
(WACQUANT,1995;CNIH&AFME,1989;SERRES,2002;Ctifl2006)
1.2.4.3.2. Productiondechaleur
En amont de la distribution de chaleur par eau chaude (mais galement par air chaud pour les
arothermes),desquipementsdeproductiondechaleursontncessaires.
Ondistingue:
leschaudiresclassiques,
leschaudirescondensation,
leschaudiresbrleuroutubeimmerg,
lespompeschaleurair/eauoueau/eau.
Letableau2prsentecesdiffrentssystmes.
Des exprimentations ralises au Ctifl Balandran ont montr quil tait possible de produire avec la mme vitesse de dveloppement de
plante, mais que la surface installe des metteurs devait tre importante pour avoir une puissance suffisante et que la rpartition dans la
serre des tubes dmission devait tre optimise.
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Chaudires
Chaudire
traditionnelle
Chaudire et
condenseur
Combustion
submerge
Inconvnients
Avantages
Fonctionnement
Une chaudire est constitue de trois parties :

- un foyer, o le combustible brle au contact de loxygne de lair,
- un changeur o les calories produites dans le foyer sont transmises leau,
- une chemine permettant lvacuation des produits de combustion (vapeur
deau, CO2, fumes)
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Pompe
chaleur
Permet deffectuer un
transfert de chaleur
d'une source froide vers
une source chaude
grce un systme
frigorifique,
gnralement du type
compression.
Ce
systme
utilise
le
changement dtat dun
fluide frigorigne.
Ce circuit utilise lair
chaud ou de leau BT.
Deux
types
de
chaudires existent :
- tubes d'eau passant
travers les fumes de
combustion,
- tubes de fumes,
l'eau circulant autour de
ces tubes (le plus
courant)
En plus de la chaleur
produite par combustion,
la vapeur d'eau produite
est
condense par
contact sur une paroi
froide, ce phnomne
libre de la chaleur
rcupre.
La
source
froide
ncessaire
peut
tre
constitue
de
l'eau
revenant de la serre.
Les
fumes
sont
directement insuffles
dans l'eau rchauffer,
le transfert de chaleur
se fait sans paroi
intermdiaire, il est donc
optimal.
Elle
peut
utiliser
diffrents
types
de
combustibles (comme le
fioul, le gaz ou le bois).
Produit de l'eau chaude
ou tide.
Le rendement peut tre

suprieur 100 % sur
PCI.
Produit de l'eau chaude
ou tide.
Le
rendement
de
combustion peut tre
suprieur 100 % sur
PCI.
Source froide gratuite

Peut servir en t pour
le refroidissement des
serres avec une PAC
rversible.
Le
rendement
de
combustion
n'atteint
jamais 100 %. Il est
variable selon le dbit
du brleur et l'tat de
propret
de
la
chaudire.
Elle ne fonctionne qu'avec

un combustible gazeux :
gaz naturel, propane,
butane.
Pour
obtenir
un
rendement au moins
gal 100 %, l'eau est
chauffe 60 C
maximum (eau
BT).
Ne fonctionne qu'avec
un gaz.
La source froide doit

exister et doit rpondre
diffrents critres.
Production deau HT
impossible.
Pas
d'installateur
spcialis
dans
le
domaine des serres
donc peu dinstallations
existantes.
Exemple de source
froide : eau de puit, air
extrieur.
Tableau2:Lesdiffrentstypesdechaudiresexistants
(LEVEQUE,1992;DUSSION,1989inPIASENTIN,2006)
1.2.4.4. Lesautrestechniquesdeproductionconsommatricesencombustible
Commeexpliquprcdemment,enplusdunetempraturedambiance,ilfautmatriserlhygromtrie
etlaconcentrationdeCO2.Pourcela,destechniquesconsommatricesencombustiblessontutilises.
1.2.4.4.1. Ladshumidification
Lhumiditdelairestgnralementexprimeenhumiditrelativeoudficithydrique.
On constate que la technique de dshumidification traditionnellement employe par les producteurs
combine laration et le chauffage. Le chauffage permet dune part de diminuer lhumidit relative de
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lairenaugmentantlapressiondevapeursaturante,dautrepartdefaciliterlvacuationdelairchaud
chargenhumiditgracelaration(Cf.figure3).
Cettetechniqueentraneunepertednergiepuisquunepartiedelnergiedgageparlechauffageest
vacueparlaration.Lapratiquedeladshumidificationreprsenteenviron2030%desdpenses
nergtiques.
Aration : baisse de
lhumidit relative
Ouverture des
ouvrants
Limite la croissance de la plante et

favorise les maladies fongiques
Augmentation de la
teneur en eau
Augmentation de
lhumidit relative
TC
ambiante
diffrence TC des
parois
diffrence
Vapeur deau
Transpiration
des plantes
Condensation
sur parois et
chneaux
et sur fruits
TC du
vgtal
SANS dshumidification
Action ncessaire :
dshumidification
Augmentation de
lhumidit relative
Augmentation de
la teneur en eau
TC
ambiante
TC des
parois
augmente
Chauffage
Vapeur deau
Transpiration
des plantes
Limitation de la
condensation
TC du
vgtal
AVEC dshumidification
Figure3:Ladshumidification,unprocessusncessaireunebonnecroissancedesplantes
1.2.4.4.2. Linjectiondedioxydedecarbone
Commeexpliquprcdemment(2.3.1),laconcentrationenCO2delairinfluencelaphotosynthsede
laplante.Sousrservedelumireetdetempraturesuffisante,lenrichissementdelatmosphreenCO2
accrotlamatireschedetouslesorganesdelaplante.Ellepermetuneaugmentationducalibreetdela
proportion des assimilats dans les fruits (GRASSELLY et al., 2000). En ornement, le CO2 acclre la
croissance,lesfleurssontplusnombreusesetlaqualitdesfleurscoupesestamliore.
Deuxmthodessontutilisespourobtenirdesconcentrationssuprieureslanormalelintrieurdela
serre(WACQUANT,1995):
LeCO2 peuttrercuprsurunepartiedesfumesdecombustion.Lesproduitsdecombustiondes
chaudires sont essentiellement du gaz carbonique et de la vapeur deau. Lorsque la combustion est
incomplte ou oxydante, il y a dgagement respectivement de composs phytotoxiques et doxyde
dazote,desgazdangereuxpourlasantettoxiquespourlesplantes.
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Aujourdhui, seules les fumes issues du gaz naturel, du butane ou du propane sont utilises. Les
fumes des autres combustibles demandent un traitement trop important pour une utilisation sans
risqueetsansproblmedecorrosion.
Cesousproduitestconsidrcommegratuitsilonutiliselesfumesmiseslorsdelacombustionpour
lechauffagedeleauchaudeindispensablepourleclimatdelaserre.Ilnelestplussilacombustionest
ralise uniquement pour la cration de CO2. Il est produit abondamment pendant les heures froides,
souvent la nuit, priode o la photosynthse na pas lieu et donc lenrichissement en CO2 est inutile.
Pourvitercetteinadquationdesbesoins,onpeutinstallerunballondestockagedeauchaude;durant
la journe, les chaudires fonctionnent afin deproduire et injecter du CO2 en serre et leau chaude est
stockedansunballonouunebchetamponpourlutiliserpendantlanuit.
LeCO2liquideestdlivrpartirdunrservoirsouspression.Faciledutilisation,onpeutlutiliser
quandonlesouhaiteetsansrisquedenocivit,soncotestcependantlev.Denouveauxfournisseurs
surcemarchontrcemmentpermisdebaisserlestarifsproposs.
1.2.4.5. Lestechniquesdeproductionconsommatricesenlectricit
Llectricitestunpostedeconsommationdnergiepeutudipourlaserre.
Ellenestpasutilisecommenergieprincipalepourlechauffageetreprsenteuncottrsinfrieur
celuidescombustiblesutilisspourlapportdechaleur.
Uneexceptionestfaitepourlesutilisateursdclairagephotosynthtique.Enornement,cettetechnique
est assez rpandue selon les espces cultives, contrairement au marachage o seules quelques
exploitationslutilisent.
Lclairageestutilispouramliorerlefficacitphotosynthtiquedesplantes.Ilpermetdemaintenirun
niveau minimal de flux lumineux (BENIGNI, 1988). Cet clairage est donc appel photosynthtique et
permet de favoriser la croissance des plantes ou lenracinement des boutures par exemple. Il est
galement employ pour amliorer la prcocit de certaines cultures (SILEBAN, 2002) ou pour
augmenterlesrendementsenproductiondefleurscoupes(MALLAIT,2005).
Nanmoins,cerayonnementartificiel,pourtreefficace,doitfournirentre50et200Wattlectriquespar
m,cequincessitelinstallationdelampesdefortepuissancelectrique(400600W).Linconvnient
rsidedoncdanslecotenlectricitengendretcedispositifdoitfairelobjetdunetudeaucaspar
cas.
Llectricit est galement indispensable pour le fonctionnement des quipements du systme
dirrigation (pompes), de chauffage (allumage des brleurs, circulateurs, vannes du circuit deau et
ballondestockage),decontrle/commandeetdesappareilscommelesbrasseursdair.
Denombreusesautresactionsutilisentdellectricit:
lautomatisationdelagestionduclimat(permisegrcedessondesetdesordinateursquiagissentpar
le dclenchement de divers moteurs comme ceux des ouvrants, des crans thermiques, des brasseurs
dair,etc.),
lesactionssurlaculture(rempotage(horticulture),rcoltegrcedeschariotslectriques,effeuillage,
etc.),
leconditionnementetlesinstallationsfrigorifiques.
Onentendsouventchezlesserristesquellectricitreprsente10%ducotdechauffage.Maisles
haussesdesnergies(quitouchentgalementllectricit)ontprobablementfaitvariercettedonne.
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Lafigure4rsumelesprincipauxpostesconsommateursennergiepouruneculturesousserre.
Figure4:Descriptiondesprincipauxpostesconsommateursdnergie
La description du fonctionnement de la serre comme outil de production sur toute lanne montre
lomniprsencedelnergiedanscesystmedeculture.Ladpendancefacecetlmentindispensable
estproblmatique,notammentlorsqueleprixdeceluiciaugmenterapidement.
1.2.5. Uncontextedecrisechezlesserristes
1.2.5.1. Unefortedpendanceauxnergiesfossiles
Ladpendancefacelnergie,notammentfossile,savreunecaractristiqueplusglobalesappliquant
lensembledessocitsoccidentalesquiontbasleurdveloppementsurlutilisationdecesnergies
fossiles,etplusparticulirementduptrole.Ainsi,pendantplusdedeuxsicles,lesmodesdepense
dominantsont intgr la prsence dnergieabondante etbon march dans nossocits(WINGERT,
2005).
Au premier rang des nergies utilises, on trouve celles extraites du soussol. Lutilisation du ptrole
sest banalise; on en a oubli, ou plutt on nous a fait oublier, les contraintes qui lentourent au
premierrangdesquelleslefaitquilsoitpuisable.
La production de lgumes, de fruits et de fleurs sous serre intgre totalement la pense dcrite
prcdemment.Lorsdeladfinitiondusystmedeproduction,lnergientaitpasintgrecommeun
facteurpouvanttrelimitant.Deplus,lexpriencemontrequenmarachage,plusonchauffe,pluson
augmente le rendement et plus le rsultat conomique est bon. Cependant dans le contexte actuel de
crisenergtique,onpeutpenserquecettesituationnevapasdurer.
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Les chocs ptroliers de 1973 et 1979 (de causes conjoncturelles) ont dmontr les limites dun systme
trs dpendant en nergie fossile. Ils ont t accompagns par une vritable rflexion de la part de
lensemble de la profession et des organismes sur une meilleure matrise de ce facteur (mesures et
actions dconomies et de changement de combustibles). Nanmoins, ces chocs ont t suivis par des
baisses de prix du baril un niveau acceptable nincitant pas la poursuite des rflexions et des
dmarchesentames.
Aprs vingt ans de relative stabilit, le prix du ptrole (et par consquent celui du gaz naturel qui est
index sur le cours du baril) augmente depuis 2000 cette hausse nest pas dorigine politique et
soudaine,maisdoriginephysiqueetanticipe(WINGERT,2005).
1.2.5.2. Lafindescrisesconjoncturelles;ledbutdelnergiechre
1.2.5.2.1. LePtrole
Noussommesentrsdanslazonedeturbulencequiprcdelepicmondialduptrole(momento
lamoitidesrservesauratexploite)etnousnensortironsprobablementplus(WINGERT,2005).
CommeleconstateNathalieAlazard,directricedestudesconomiquesdelIFP(2006):
Lesanalystessaccordentaujourdhui sur le fait queles prix du ptrole devraientrester durablement
levs,etcepour3raisons:
- laugmentation des capacits de production se fera mais sera lente. Il ne devrait pas y avoir
courtoumoyentermedereconstitutiondescapacitsexcdentairesdeproduction,
- ces capacits dormantes reprsentaient dans les annes 90 plus de 5 % de la consommation
mondiale et permettaient de faire face des problmes temporels et locaux de rupture de
production,
- leptroleproduireestdeplusenplustechnique,etdoncdeplusenpluscoteux,lescapacits
de raffinage ne pourront tre amliores avant des annes (5 ans pour mettre en oeuvre une
unit).
La conjoncture conomique mondiale est la premire cause de la croissance de la demande. De

nouveauxpaysmergentsontunecroissanceconomiquesoutenue.CestlecasdelIndeetdelaChine
notamment,quiestdevenueledeuximeimportateurmondialdebrut.
La chane ptrolire soriente en effet vers une production flux tendu. La rserve de production
disponibledevientdeplusenplusfaible.Loffresuitdsormaislademande.
Seuls les pays producteurs pourraient librer des capacits supplmentaires. En effet, bien que les
compagnies ptrolires aient ralis dimportants bnfices, les investissements sont difficiles mettre
en place car 80 % des rserves appartiennent aux Etats et sont donc difficilement accessibles aux
entreprisesprives.Deplus,lescapacitsderaffinagesurleslieuxdeconsommation(ZoneAtlantique,
Asie)sontlimitesetncessitentdesinvestissementsimportants.
Le contexte gopolitique difficile au MoyenOrient na fait quaccentuer la situation de pnurie et la
spculationauniveaudesprix.LepassagedescyclonesauxEtatsUnisaprovoqudimportantsdgts
sur les exploitations ptrolires pnalisant gravement la production. Ces vnements, dordre
conomique,politiqueetclimatiqueontprovoquunehausseimportantedesprixduptrole(Cf.figure
5).
Le baril
$70
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Prix du baril de brent import en France en $
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Le dollar
Cours du $ en Euros
1,40
$60
1,20
$50
1,00
$40
0,80
$30
0,60
$20
0,40
$10
0,20
$0
0,00
01-99 07-99 01-00 07-00 01-01 07-01 01-02 07-02 01-03 07-03 01-04 07-04 01-05 07-05 01-06 07-06
Figure5:PrixdubarildeBrentimportenFranceendollaretvolutionducoursdudollareneuros
(sourceCASTEL,2006)
Dfinition:LeBrentestuntypedeptrolebrutissudechampsdeMerduNord.Ilsagitdunptroleassezlgeretpeusoufr.Lecoursdu
Brentestleprixparbarildeceptroleetconstituelarfrencepourlemarcheuropen.Lescoursdesautresbrutssefixentparrfrence
celuiduBrent.
1.2.5.2.2. LeGaznaturel
Leprixdugazestindexsurceluiduptrolepournepasprivilgieruncombustibleparrapportun
autre.Leprixduptroleayantfortementaugmentetlademandeengaznaturelcroissanteaucoursde
lanne2005aconduitunetrsforteaugmentationdesprixdugaz.
Laugmentation des prix est galement due aux consquences non prvues de la libralisation du
marchdugaznaturel.
La directive europenne datant de 1998 a prvu la libralisation du march de la demande afin de
stimulerlaconcurrence(DeMONTESQUIOU,2006).Cettedirectivefixelesrglesdecetteouverturede
march en prconisant lintroduction de la concurrence de manire progressive et restreinte. Pourtant,
dansquelquespaysdEurope,cettelibralisationaeulieutrsvite(leRoyaumeUnietlAllemagneont
ouverttotalementleurmarchds2000).Iltaitprvuloriginelouverturetotaledumarchen2012,
maislanouvelledirectivede2003prvoitquetouslesclientsserontligiblesds2007.
Cettelibralisationncessiteunerestructurationprofondedumarchquinestpasencorebientablie.
En thorie, cette ouverture a lieu sur lEurope entire. Or, pour le moment, peu dinterconnexions de
rseau entre pays existent. Les freins de distribution rendent la stimulation de la concurrence difficile.
Lesdiffrencesderythmedelouverturedesmarchsentrepaysontgalementcrdesdistorsionsde
concurrence.
En consquence, la libralisation du march du gaz aurait d permettre de diversifier loffre et de

diminuerlescots.Or,ellenafaitquacclrerledveloppementdegrandsgroupesetaugmenterles
tarifs.
EnFrance,lamajoritdesserristesmarachersbnficiedutarifTelnuitdeGazdeFrance.Entre2004
et2005,lesprixontaugmentde31,5%(Figure6).
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Depuis louverture du march du gaz, ce tarif rgul nest plus disponible chez Gaz de France. Les
producteurs ayant souscrit ce type de contrat continuent den bnficier ce jour, mais cette situation
pourrait tre remise en cause. En effet, la CRE (Commission de Rgularisation de lEnergie: autorit
administrativeindpendante),dontlobjectifestdeveilleraubonfonctionnementdesmarchsdugazet
dellectricit,pourraitsupprimercettetarification,carellenerespectepaslesnouvellesconditionsdu
marchouvertlaconcurrence.
Simulation de l'volution du prix du kWh consomm
Pour le tarif Tel Nuit avec deux consom m ations diffrentes dans deux zones gographiques.
Pour 1 hectare de serre en tom ate
Prix moyen du kWh
en centimes d'Euros HTT PCS
3,2
3
Niv 1
(Sud)
2,8
2,6
Niv 3
(Sud)
2,4
2,2
Niv 1
(Nord)
Niv 3
(Nord)
1,8
1,6
1,4
mai-06
nov.-05
juil.-05
nov.-04
mai-04
nov.-03
mai-03
nov.-02
mai-02
nov.-01
mai-01
nov.-00
mai-00
nov.-99
mai-99
nov.-98
mai-98
nov.-97
mai-97
nov.-96
1,2
Le niveau 1 correspond au niveau de prix le plus bas du tarif Tel Nuit.

Le niveau 3 correspond au niveau de prix moyen du tarif Tel Nuit (sur 6 niveaux de prix).
(Sud) correspond une consommation annuelle de 3 GWh dont 70% en hiver.
(Nord) correspond une consommation annuelle de 5 GWh dont 60% en hiver. (Source GDF)
HTT PCS : Hors toutes taxes pouvoir calorifique suprieur
Remarque:Onconstateuneaugmentationde175%duprixdukWhendixans,etde31,5%entre20042005
Figure6:EvolutiondutarifTelnuitselondiffrentscas(Source:GRISEY,2006)
Les producteurs de fleurs et plantes ornementales utilisant le gaz naturel taient 22 % en 2001
(recensement Agreste), le combustible utilis prfrentiellement tait le fioul domestique. Les
horticulteursayantdesexploitationspluspetitesetdesconsommationsnergtiquesmoinsimportantes
que les marachers, peu dhorticulteurs pouvaient souscrire au tarif Tel nuit, car ce contrat nest
disponiblequepourdesconsommationssuprieures1GWh.
Laugmentationduprixdesnergiesfossilesadoncfortementtouchlesdeuxfiliresdepuisdeuxans:
+56%pourlegaznaturel,
+86%pourlefioul,
+60%pourlebutanepropane(MAUGUIN,2006).
Facecetteaugmentationrapideduprixdesnergies,lesproducteurssousserreontdnouveause
mobiliser.
1.2.5.3. Unemobilisationdelaprofession
Etant donn la conjoncture, la profession a rapidement ragi et les initiatives concernant le thme de
lnergie se sont multiplies. Des groupements de producteurs ont organis des journes techniques
spcifiques, dautres ont fait appel des bureaux dtudes les aidant sorienter vers de nouvelles
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technologiesetnergiesrenouvelables.Deplus,certainsproducteursontcrdesgroupementsdachat
decombustiblesafinderduirelescotspourchacundentreeux.
Pour rpondre aux sollicitations des fdrations FNPL (Fdration Nationale des Producteurs de
Lgumes) et FNPHP (Fdration Nationale des Producteurs de lHorticulture et des Ppinires), le
Ministreaannoncdsavril2006desmesuresdanslecadredunplandadaptationstructurelle.Ceplan
secomposedequatrepoints:
- aidesconjoncturellespourlesexploitationslesplusendifficult,
- aide llaboration de diagnostics technicoconomiques et nergtiques pour dfinir les
investissementsncessairesetutiliserlesnergiesrenouvelables,
- soutienprioritairelinvestissementlilnergie,
- mise en place de mesures pour rduire les charges dnergie et renforcer la comptitivit du
secteur.
Unepremireenveloppede5millionsdeurosatdbloque(4millionspourlesexploitationslesplus
en difficult et 1 million pour des diagnostics technicoconomiques et nergtiques). Ensuite, une
enveloppe de 6 millions a t mise en place pour laide linvestissement, soit 12 millions deuros au
total.
Philippe MAUGUIN, ingnieur en chef du gnie rural, des eaux et des forts, a pilot ce plan
dadaptationetfaitpartdepropositionsconcrtespermettantlerenforcementdelacomptitivitdeces
productions. Ces actions ont t dfinies en concertation avec les professionnels et les instituts
techniques.
Enjuin2006,lerapportMauguinintitulAssurerledveloppementdurabledesproductionssous
serresmetdespropositionsvisantpermettreauxproductionsmarachresethorticolessousserres
de sadapter la hausse du cot de lnergie. Sur la base de ce rapport, Dominique BUSSEREAU (le
Ministredelagriculture)aannonclamajorationdestauxdesubventiondelacirculaireserre.
Historiquement, cette circulaire serre est une action mise en place depuis 1971. Elle contribue la
modernisation des serres de production pour amliorer la comptitivit de la production franaise de
lgumes,deplantesetdefleurssousserres.Ellepermetdaiderlesserristeslorsdinvestissementspour
la construction, lamnagement et/ou la rnovation de serres verre et de multichapelles plastiques.
Lesconditionsdligibilitetlespostesligiblessontrevusrgulirement(sousformedavenantsoude
nouvelles circulaires) selon lvolution du march et les problmatiques en concertation avec les
reprsentantsdesprofessionnels.Cesaidessontactuellementfinances50%parlEtatet50%par
lUnionEuropenne(UE).
Ladernirecirculairedatedavril2006.Certainspostespermettantderaliserdesconomiesdnergie
ontbnficijusquau30septembre2006demajorationdutauxdesubvention.Letauxdesubventionde
lEtat et de lUnion Europenne pour les investissements en matire dconomies dnergie, hors
interventionventuelledescollectivitslocales,atportde2540%pourlesjeunesagriculteurs(JA)
etde2235%pourlesagriculteursnonJA(plusde40ans)(Ministredelagriculture,2006).En2006,
auxdouzemillionsdeurosquiavaienttaffectslacirculaireserre,sixmillionsdeurossesont
ajoutspourfinancercesmesuresexceptionnelles.
Pour 2007, le dispositif daide volue. La partie nationale sera toujours gre par Viniflhor (Office
National Interprofessionnel des fruits, des lgumes, des vins et de lhorticulture), mais la partie
europenneseragreauniveaudesrgions.
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1.2.6. Lnergieenserre,uneproblmatiquedjtudie,parlepass
Parlepass,lesserristesonttconfrontsdeforteshaussesduprixdelnergie.Cetteproblmatique
avaitncessitdestudessimilaires.
1.2.6.1. Lensembledesserresagricolesfranaises
1.2.6.1.1. EtatdeslieuxenPaysdeLoireen1988
LAFME(AgenceFranaisedelaMatrisedelEnergiequiaprcdlADEME)delargionPaysdela
Loire avait ainsi financ en1988 une tude sur les serres et leurs quipements en Pays de la Loire.
Ralise par la division conomie rurale de la chambre dagriculture de Nantes, elle avait pour but
dorienter les interventions de lAFME de manire efficace partir dune meilleure connaissance du
parcdesserres.CetobjectifcorrespondceluidelADEME.
La mthode utilise comprenait un inventaire des serres et abris chauffs (surfaces, tat des serres, de
lquipement en chauffage et des productions ralises) et une enqute auprs de 85 exploitants (pour
caractriser leparc de serres et,partir des avis mis par les enqutes, dgager les grands axesdune
stratgiedintervention)(ChambredagriculturedeLoireAtlantique&AFME,1988).
Certainesmthodes dexploitations des rsultats de ltude de 1988 ont treprises pour raliser ltat
deslieuxdecettetude.
1.2.6.1.2. EtatdeslieuxenBretagneen1991
En 1991, le mme type dtude a t conduit en Bretagne pour lAFME par M. GUEVEL. L aussi, un
inventairedessurfacescultivessousabrischauffsenmarachageethorticultureenBretagneaputre
tabli.Lesoutils(techniquesdeproduction,distributiondechaleur,quipements)etlesnergies(type,
quantitsconsommes)ontgalementttudis.
1.2.6.1.3. SourcesdnergieutiliseparlesexploitationsenFranceetdanslUnionEuropenne(UE)
Desenqutesonttralisesen1990enFranceetdansdautrespaysdelUEpourmieuxconnatrele
typedesystmedeproductiondechaleuretletypednergieinstallsselonlesbesoins,laccentestmis
surlutilisationdedeuxoutroisnergiessurunemmeexploitation.Cettetudeestreplacedansun
contextedvolutiondesprixdesnergiesdanslesdiffrentspaysenquts.(COULONetCOIC,1990).
1.2.6.2. Lesproductionsmarachres
1.2.6.2.1. UneenqutemeneparleCtiflen2002
En2002,leCtiflaralisunetudeafindeffectueruntatdeslieuxdesquipementsdechauffagedes
serresetdeleurgestiondanslesdiffrentesrgionsdeproduction.Cetravailtaitconduitsouslgide
de la FNPL. Les rsultats de cette enqute ont servi de base non seulement llaboration des
exprimentations ralisesparleCtifl,mais aussi aux ngociations syndicales sur les fonds structurels
accordsparlOniflhor(autraversdelacirculaireserre).Lequestionnaireralispourlenqute2006a
tbtipartirdeceluideltude2002.
La mise jour de cette tude, pourtant rcente, tait ncessaire au vu des volutions importantes
provoquescesderniresannesparlaugmentationducotdelnergie.
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1.2.6.2.2. Unemultiplicationdtudesdanslesorganisationsdeproducteurs
On assiste la mise en place dun nombre important dtudes sur lnergie dans les serres,
commandites par les organisations de producteurs. Ces tudes sont cibles sur les adhrents de ces
organisationsetlessolutionsproposessontadaptesunechellegographiqueassezrestreinte.
Dans ce cadre, des tats des lieux, plus ou moins prcis, ont t raliss pour dfinir des solutions
adaptesauxspcificitslocales.Letableau3prsenteunecomparaisonentretroistudesralisessur
lnergie.
Aujourdhuidanslamajoritdescas,cesdonnessontconfidentielles.
Diffrence
Etude AFME 1988
Etude Ctifl 2002
Commanditai
re
Excutant
Champ
gographique
AFME
CTIFL
ADEME
Chambre dagriculture 44
CTIFL
CTIFL Astredhor - INH
Rgional
National
National et International
Marachers et horticulteurs
Marachers
Marachers et horticulteurs
Etat des lieux de tous les

types
dabris.
Enqute
productions chauffes
Abris chauffs
concombre
tomate
Etat des lieux de tous les

types dabris. Enqute
productions chauffes
Runit des ingnieurs Ctifl
Comit de
pilotage
Runit des administrations

(DRAF, AFME, etc.) et des
organisations
professionnelles associes
ds le dpart au projet et
la ralisation de ltude car
lAFME
considrait
navoir ni la vocation, ni
les moyens dorienter seule
une politique damlioration
des serres (Chambre
dagriculture
de
LoireAtlantique & AFME, 1988)
Runit des personnes de

lADEME, une personne
de
lAssemble
Permanente
des
Chambres dAgriculture,
une personne du Ministre
de lAgriculture et les
organismes
mandats
pour raliser ltude (qui
sont
les
centres
techniques
des
professions)
Contexte et
objectifs
Le parc de serres de la
rgion Pays de la Loire
est mal connu et a subi des
transformations diverses
au cours des quelques
annes avant 1988. Les
serristes avaient t aids
en cela par lONIFLHOR
[] et lAFME (Chambre
dagriculture
de
LoireAtlantique & AFME, 1988).
LAFME a besoin de faire le
bilan de limpact des
subventions accordes.
Lenqute a prcd la
mise en place dune
nouvelle circulaire serre.
Elle a permis de donner
des lments la FNPL
pour les ngociations
syndicales sur les fonds
structurels accords par
lOniflhor (au travers de la
circulaire serre).
LADEME a aid des

projets de changement
dnergie,
notamment
pour du bois nergie. Mais
on peut penser que les
plus
importantes
transformations du parc
de serres sont venir.
Population
tudie
Etude ADEME 2006
Tableau3:Lesprincipalesdiffrencesentrelestudes
AFMEde1988,CTIFLde2002etADEMEde2006.
LADEME a besoin de
savoir
comment
elle
pourrait raliser ses
objectifs.
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1.2.6.3. Lesproductionsornementales
1.2.6.3.1. Lapressespcialisemnelenquteen1999
LejournalhebdomadaireLienHorticolealancuneenquteen1999auprsdeseslecteursafindemieux
connatre les quipements utiliss en production de plantes en pot et massif. Cette enqute voulait
initierunobservatoiresurleniveaudquipementetlesprojetsdinvestissementdeshorticulteurs.100
entrepreneurs ont rpondu et les aspects lis lnergie(type dabris, sources dnergie, crans
thermiques, quipements de distribution, rgulation automatique du climat, pratique dclairage ou
dinjectiondeCO2)ontputreabords.
Avant2006,cetteenqutetaitlunedesraressepenchersurlethmedelnergieenapportantdes
informations concrtes, actualises pour les entreprises de plantes en pot et massif. Cependant,
lchantillonralisnaprisencomptequelesabonnsaujournal.
1.2.6.3.2. ObservatoiredesentreprisesornementalesparViniflhor
LesenqutesralisesparlebureaudtudesANDpourlOniflhorentre2001et2004,quiontservide
basededonnespourcettetude,sonttoujoursmenestraverslaFrance;lobjectiftaitdeconstituer
un observatoire. Entre 2001 et 2004, les donnes recueillies correspondaient majoritairement des
indications de surfaces, demplois et de diverses donnes conomiques, notamment investissements
ralissetvenir.
Depuis2004,unnouveaucycledenqutesacommencetdesquestionsportantsurlasurfacechauffe
(enplusdelasurfacecouverte)etletypednergieonttrajoutes.Cesdonnespourrontpermettre
par la suite de mieux connatre les entreprises selon leurs besoins nergtiques. Elles viennent en
complmentdesdonnessurlasourcednergieutilisedanslesdiffrentesexploitations(pasdenotion
desurface)actuellementfourniesparlerecensement2001dAgreste.
1.2.6.3.3. Lesenqutesrgionalessedveloppent
Les enqutes nergie se multiplient chelle rgionale depuis quelques mois. Des enqutes sont
ralises au sein de groupements de producteurs afin de mettre en place des stratgies communes
adaptesauxbesoinsdecesproducteurs.
Les animateurs de la FNPHP en rgion rassemblent les consommations des diffrents adhrents afin
dtudierlepotentieldegroupementsdachat.
Ces questionnaires chelle rgionale apportent essentiellement des informations sur la source
dnergie utilise, les consommations annuelles et les systmes de production et de distribution de
chaleuretnesontpasforcmentexhaustives.Ellesdonnentquandmmedesindicationssurlesbesoins
etconsommationsdeshorticulteurs(voirtableaurcapitulatifdesactionsenannexe11).
1.2.7. EtatsdeslieuxetprojetsdactionsdanslesautrespaysdEurope
Des tudes nergie sont galement menes ltranger dont les objectifs finaux sont lamlioration de
lefficacitnergtiqueetledveloppementdesnergiesrenouvelables(tableauenannexe11).
1.2.7.1. DveloppementdurseaudegaznatureletdesnergiesrenouvelablesenBelgique
En Belgique, le Ministre de lAgriculture de Flandres a lanc depuis 2003 un grand plan daction
portantsurlesculturessousserresdurables,ceplancomportaitnotammentunvoletnergie.
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Cettetudenergieadbutenavril2006parlenvoidunquestionnaireauprsdetouslesserristesde
Belgique, soit 2 850 exploitations dont 2/3 des surfaces sont marachres et 1/3 ornementales. Ce
questionnairecomportaitquatrerubriques:
- Structuresetquipements
- Utilisationdelnergie
- Utilisationdesnouvellestechnologies
- Projetsvenir
Ilestprvuunandanalyseparunbureaudtudespourdonnerlesdirectionssurlesaidesfinancires
raliser.LesBelgescherchentgalementdvelopperlesrseauxdedistributiondegaznaturelpourles
serristesenpartenariataveclesindustriels(SIONGERS,2006).
1.2.7.2. AmliorerlefficacitnergtiquedesserresauxPaysBas
Aux PaysBas, lEtat et le secteur des serres se sont mis daccord pour amliorer de 65% lindex
defficacitnergtiqueentre2004et2010.Cetindexcorrespondlaconsommationdnergieparunit
produite.
Pour valuer cet index, les degrs de pntration des quipements en lien avec lnergie et des
installations de cognration ou nergies renouvelables sont calculs chaque anne grce un rseau
dinformation constitudenviron 200 entreprises (ce rseau est gr par un institut de recherche, LEI,
basluniversitdeWageningen).Lvolutiondecesdegrsdepntrationpeutdonctresuivie.Ce
suivi pourrait servir de modle pour un observatoire en France de lvolution des serres pour
lutilisationrationnelledelnergie(VANDERKNIJFFA.,BENNINGAJ.,REIJNDERSC.,NIENHUISJ.,
2006).
1.2.7.3. DvelopperenprioritlabiomasseenAllemagne
En Allemagne, une grande tude de faisabilit a t mene pour une utilisation de la biomasse en
horticulture sous serre. Elle a dbut mi2004 et devrait se terminer fin novembre 2006. Elle est
coordonnepardeschercheursdeluniversitdeHanovreetfinanceparleministredelagriculture,
vialagencepourlesmatirespremiresrenouvelables.
Uneenquteatraliseauprsde480serristes(430enornementet50enmarachage)afindefaireun
tat des lieux de la situation nergtique des productions allemandes sous serres. Le questionnaire
comprenaitlesquatrechapitressuivants:
- Outilsdeproduction:serre,systmedechauffage,quipementsautres,
- Energie(type,cot,quantitannuelle),
- Lesactionsmisesenplace,lesactionsquirestentfairepouramliorerlasituation,
- Labiomasse:avis,sourcesdinformations.
Les rsultats de lenqute ont t rendus public lors du Salon international horticole IPM dEssen en
janvier2006.
Ces rsultats doivent permettre destimer le potentiel dconomie dnergie et valuer les possibilits
dutilisationdelabiomasseetderductiondesmissionsdeCO 2.
Le projet sera conclu par la publication dun guide sur lutilisation nergtique de la biomasse en
horticulturequidevraittreprsentlorsduSalonIPMde2007.
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1.2.8. DroulementdeltudeADEME
Danssondossierdeconsultationdesentreprises(DCE),lADEMEproposaitderaliserltudeentrois
phases. La proposition de travail, labore par le Ctifl, lAstredhor et lINH, a adopt lorganisation
prsenteenfigure7.
Phase 1
Constitution du
questionnaire et de
lchantillon
Objectifs :
Phase 2
Entretien, collecte des
informations, synthse
Objectifs :
Dfinition de la mthode pour

raliser ltat des lieux et proposition
dun rseau dinterlocuteurs
Administration et exploitation
du questionnaire.
Rsultats attendus :
Rsultats attendus :
Mthode denqute
Dfinition de la population et de
lchantillon
Dsignation des producteurs
enquter
Ralisation dun questionnaire
Phase 3
Leviers daction
Objectifs :
Identifier des actions mettre en
uvre et des capacits dinnovations
Apporter des lments pour la future
stratgie de lADEME
Veille technique nationale et

internationale
Rsultats attendus :
Ralisation des enqutes et
collecte dinformations
Identification des actions de

Matrise de la Demande en
nergie (MDE)
Cration dune base de donnes

des informations recueillies
Dveloppement des nergies

renouvelables
Traitement des donnes

Ralisation de ltat des lieux de
lutilisation de lnergie dans les
serres pour la campagne 2004-2005.
Avec pour certaines actions la dfinition

- Les enjeux unitaires
- Les enjeux globaux pour la filire
- Les enjeux conomiques
- Les mesures daccompagnement :
pour assurer la rentabilit de lopration
et dclencher le geste dachat
Figure7:LedroulementdestroisphasesdeltudeADEME
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2. PHASE1:CONSTITUTIONDUQUESTIONNAIREETDELECHANTILLON
2.1. RECOLTERDESINFORMATIONSPOURREALISERLETATDESLIEUX
2.1.1. Lamthodechoisie:desentretiensterrain
Afin de raliser ltat des lieux, une enqute auprs des producteurs a t ralise. Cette enqute
transversale, cestdire ponctuelle un instant donn (INED, 2006), devait donner une image de
lutilisationdelnergiesurlacampagne20042005(maisaussiledbutdelacampagne20052006)etle
sentimentdelaprofessionsurlaproblmatiquedelnergie.
LeCtiflayantralisuneenqutedummetypeen2002,on pouvaitconsidrerquecetteenqutetait
aussidetypelongitudinale,puisquiltaitpossibledesuivrelvolutiondecertainesexploitationsentre
cesdeuxtudes.
Pour rpondre aux objectifs fixs, des entretiens ont t raliss en face face. Ce type dentretien
permetdinstaurerunerelationdeconfiance,cequenepermettentpaslesentretienstlphoniques.Le
but est de se rapprocher au maximum dune conversation (OLIVIER DE SARDAN JP., 1998). Les
entretiens se sont drouls sur le lieu de travail de lenqut. La familiarit du lieu tait un atout
supplmentairepourquelinterviewpuisseparleraumaximumsanscontrainteniretenue.
Lescontraintesdeterrainidentifiestaientlessuivantes:
lasituationdecrisequelesproducteurssubissaientdufaitdelahaussebrutaledescotsdelnergie,
pouvaitrendrelesenqutsplussensiblescesujet,
les serristes tant assezoccups pendant lesmois de juin etjuillet, ilsnauraientpas normment de
tempsconsacrerauquestionnaire,
certainesinformationsassezprcisespouvaientnepastredisponibleschezlesproducteurs.
2.1.2. Choixdesenquteurs
2.1.2.1. LeCtifl
LeCtiflachoisideconfierladministrationduquestionnaireunstagiaire,FabienPOMMIER,personne
apriorineutreetayantunregardnouveausurlesujet.Lescinqmoisetdemiprcdantlenquteluiont
permisdecomprendrelaproblmatiqueetdesuivreleprojetdssoncommencement.
Ltude ncessitait un investissement plein temps durant plus dun mois, la contribution de deux
personnes supplmentaires (Ariane GRISEY et Guillaume BARLET, stagiaire) a permis de raliser les
enqutesdansletempsimparti.
2.1.2.2. LAstredhor
Avant la conception de lenqute et de lchantillon, il a t choisi de demander des conseillers du
rseauAstredhorderaliserlesenqutespourlapartieornementale.Eneffet,lenqutetaitnationaleet
lesproducteursdeplantesornementalessontrpartisdanstouteslesrgionsetnonconcentrsdansdes
bassinsdeproduction.
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17conseillerstechniquesonttsollicitstraversles14stationsrgionalesdurseau.Chacunaeuen
charge une dizaine denqutes environ auprs de ses adhrents sur la priode dun mois fixe par le
calendrier(Phase2.1).LAstredhoraensuiteassurlacoordinationdutravail.
Cechoixaprsentdesavantagesmaisaussidesinconvnients,quilsagissaitdelisteravantmmele
dbutdesenqutesafindeminimiserleseffetsngatifs:
Avantages
+ Grce au partage des enqutes : pas de lourdeur pour chaque enquteur.
+ Les conseillers sont disperss sur toute la France, les entreprises de chaque rgion ont donc pu
tre reprsentes.
+ Gain de temps pour la phase terrain.
+ Enqutes auprs des adhrents que les conseillers-enquteurs suivent au cours de lanne :
ils disposent de contacts privilgis, les producteurs taient plus confiants et plus enclins
apporter les informations demandes, les rendez-vous pouvaient tre plus facilement obtenus.
la connaissance de lexploitation par le conseiller lui permettait de remplir le questionnaire
plus facilement / rapidement par rapport une personne qui ne connat pas lentreprise.
+ Chaque conseiller a une bonne connaissance du parc de serres de sa rgion grce la
connaissance des adhrents :
Chacun a pu dtecter les entreprises reprsentatives du bassin de production.
Inconvnients
Actions raliser
inconvnients
+ Enqutes auprs des adhrents : sont-ils

reprsentatifs
de
la
totalit
des
horticulteurs ?
+ Prvision dune dizaine denqutes par
conseiller peut-tre sur ou sous-estime
selon les bassins de production.
+ Ralisation de toutes les enqutes par
plusieurs personnes, introduction de biais
travers
la
manire
de
remplir
le
questionnaire.
+ Risque dimplications diffrentes
selon les emplois du temps de chacun,
lintrt port sur le sujet.
pour
minimiser
les
Lors de la prparation de lchantillon, vrifier la

reprsentativit des adhrents. Il fallait donner aux
conseillers des critres de choix des entreprises
bien dfinis.
Prparer au plus vite lchantillonnage afin que
les conseillers prennent leurs dispositions le cas
chant.
Lenqute et les questions devaient tre
rdiges avec le plus de clart possible. Il fallait
tablir des rgles communes et prcises pour la
ralisation des enqutes.
Chaque conseiller a t prvenu du projet trois
mois avant la phase terrain, un mois a t laiss
pour la ralisation de 10 enqutes. Il sagissait
dinsister sur les enjeux du projet.
Tableau4:Sollicitationdesconseillerspourlaralisationdesenqutes:AvantagesetInconvnients
2.2. UNQUESTIONNAIREENDEUXPARTIES
Danssonappeldoffre,lADEMEproposaitdeschampspourlequestionnaire,comme:
Lesdonnesnergtiques(modesdeproduction,rpartitiondelaconsommation),
lestechniquesetbonnespratiquesexistanteset/oumisesenuvre(techniquesmisesenuvre,marges
deprogrs,freins),
leslmentsdecots(parexemple:cotsdinvestissement,gainsnergtiques,gainsconomiques),
lesattentesdesdiffrentsacteurs.(ADEME,2005).
Lequestionnaireatlaborensebasantsurceluidelenqute2002duCtifletmodificonjointement
parleCtifletlAstredhor.LINHetlebureaudtudesICEonteuunrledexpertenapportantleurs
rflexionsetcorrections.
Lequestionnaireestquasimentidentiquepourlemarachageetlhorticulture.Cependant,lesspcificits
dechaqueprofessionobligentavoirquelqueslmentsdiffrents.
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Unepremirepartiedetypeentretiendirectif( 2 ),composedequestionsditesfermesapermisde
raliser ltat des lieux et dapporter des rponses prcises. Lenqut a rpondu partir dun
questionnairesemidirectif( 3 )danslequellacomprhensionlaquestiontaitfacilite,cequiasimplifi
lacompilationetlexploitationdesdonnes.
Les donnes recueillies ont permis de quantifier les dpenses nergtiques et de qualifier loutil de
travail des serristes (les quipements de production et de distribution de chaleur, les serres, les
quipementsdegestionduclimatetlaculture).
Unesecondepartiedetypeentretiensemidirectifaaccorduntempsdeparoleplusimportantetplus
libre aux producteurs sur la thmatique de lnergie. Lenquteur sest efforc dorienter la
discussion, tout en acceptant les dtours et les pauses pour laisser de la place limprvu, pour de
nouvelles pistes. Une grille dentretien a t ralise, o taient rpertories et classes des questions
prcises.Lexploitationdecesquestionsapermisdobtenirdeslmentsintressantspourlaralisation
delaphase3.
2.2.1. Lentretiendirectif:collecterlesdonnespourraliserltatdeslieux
Les paragraphes cidessous dcrivent les diffrentes parties du questionnaire en explicitant les
informationsrecherches.
2.2.1.1. Donnesgnralessurlexploitation
Lesquestionsdecettepartieontpermisdavoiruneimagerapidedelexploitation(nom,lieu,surfaces)
et des informations utiles pour la phase 3 (proximit dautres serristes). Des renseignements sur
lexploitantprincipalontaussitdemands(nom,annededmarragedelactivitserre,ge,adhsion
uneorganisationdeproducteurs).LevoletsocialatabordaveclaquestionsurlenombredETP( 4 )
sur lexploitation. La fonction de lenqut tait galement primordiale pour mieux comprendre les
rponses,notammentlorsdesquestionsouvertes.
Cettepartieapermisdefairelepointsurlesdiffrentessurfaceschauffesdelexploitation.Pourcela,
enmarachage,sixclassesonttdistinguesselonlastructure:serreverre/serreplastique/tunnelet
selonlapplicationounondechauffage.
En horticulture ornementale, les surfaces chauffes pouvaient tre distingues de neuf manires
diffrentesselonlastructureserreverre/plastique/tunnel,maisaussiselonlatempraturedeconsigne
infrieure8C/entre8et15C/suprieure15C.
En horticulture ornementale, les consignes de temprature sont en effet trs variables et les carts de
temprature trs importants, contrairement au marachage o les besoins en temprature sont plus
homognes.
2 Collecte dinformations sous forme dentretien selon une dmarche trs structure, pour laquelle le rpondant a connaissance de lensemble du questionnaire, alors
que lenquteur est charg de noter ses rponses au fur et mesure, en veillant ce quaucune omission ou erreur ne survienne.
Collecte dinformations reposant sur le principe de lentretien directif, mais agrmente de la possibilit ventuelle pour le rpondant de dtailler tel ou tel point lui
semblant important.
4 Nombre total d'heures travailles divis par la moyenne annuelle des heures travailles dans des emplois plein temps sur le territoire conomique (soit environ
1620 h en France).
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2.2.1.2. Dpensesnergtiquespourlesite
Ltat des lieux nergtique ncessitait davoir des donnes chiffres sur lnergie. Aprs avoir
questionnlinterviewsurlescombustiblesprincipauxetsecondairesutiliss(enajoutant,pourlegaz
naturel,letypedabonnementetlezonage( 5 )),lesdonnessurlaconsommationencombustiblepourla
campagne 20042005 ont t demandes. Mme si lappel doffre se limite lanne 2005, les donnes
pourlacampagne20052006onttenregistressiellestaientdisponibles.
Il tait important de disposer de la donne de consommation dnergie entre le dbut et la fin de la
campagneafindepouvoircorrlerconsommationdnergieetculture.
Connatrelesconsommationsaumoisapermisdefairedesanalysesassezprcisestenantcomptedela
saisonnalit, elles taient galement des donnes ncessaires au fonctionnement de modles (comme
Deperserre dvelopp par M. CHASSERIAUX). Cependant elles ncessitaient un temps de recueil de
linformation assez important et tous les serristes ne possdaient pas cette donne. Le dtail des
consommationsmensuellesadonctcollectpourquelquesserristesseulement(choisisalatoirement)
rpartissurleterritoire.
Lintrtqueportentlesenqutsausuivideleurconsommationagalementtmesur.
Mme si llectricit est un poste nergtique moins important que le chauffage, il est nanmoins
intressanttudiergrcequelquesquestions.
La part relative des dpenses nergtiques dans les charges de production directes pour la campagne
20042005apermisdapprhenderlimportancedelnergiedanslebudgetduneexploitation.Pourle
calcul,lapartrelativedansleschargesdeproductiondirectesatconsidre,cestdirelescharges
dexploitation moins les dotations aux amortissements et provisions pour pouvoir comparer les
exploitations indpendamment de leurs investissements (qui se retrouvent dans la ligne des
amortissements).
Enhorticultureornementale,unequestionportaitsurlemontantduchiffredaffaire,pourtablirselon
ce critre un ratio de consommation dnergie mais aussi de catgories dentreprises selon le chiffre
daffaire. Pour les cultures lgumires, le chiffre daffaire ntait pas renseigner. Le rendement
permettait dtablir un ratio plus pertinent et dviter de demander aux serristes cette donne
conomiquequiestdlicateobtenir.
2.2.1.3. Descriptiondesappareilsdeproductiondechaleuretdelastructuredelaserre
A la suite de cette partie chiffre, plusieurs questions dcrivaient lensemble des quipements de
lexploitation:
les appareils de production de chaleur: les chaudires, la cognration et les systmes air puls
(puissancethermique,ge,combustiblesutiliss,rendementthermique,entretien,),
Enremarque,leparagraphecognrationenhorticultureornementaleatmislafinduquestionnairecartrs
peudentreprisessontconcernes
.Onestimeengnralquelacognrationestrentablepourlesexploitationspartirdunesurfacechauffede2ha
(danslecasdumarachage).
lestockageetladistributiondelachaleur,
la structurede labri: serres verre, multichapelles plastiqueettunnels (ge,dimension des chapelles,
desvitres,orientationdeschapellesetdescultures,isolationsdesparois).
Concernant le tarif Tel Nuit, des prix diffrents sont affects selon le zonage, cest dire la proximit de lentreprise par rapport au rseau. On comptabilise 6
niveaux de prix diffrents pour le Tel Nuit.
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Un paragraphe spcifique tunnel se trouve dans le questionnaire en horticulture ornementale. Les

tunnels sont souvent des cultures en hors gel, abris exclus dans lenqute marachage, mais pris en
compteenhorticultureornementale.
2.2.1.4. Gestionduclimatetdelacultureparbloc
Pour dfinir les besoins de la culture et comprendre lutilisation de lnergie, la dernire partie
concernaitlagestiondelacultureetduclimat.Unedescriptionparblocatncessaire.
Ladfinitiondublocatdiffrentepourlesdeuxfilires.Enmarachage,unblocestunensemblede
serres gres de faon identique au niveau climatique et ayant la mme culture. En en horticulture
ornementale, un bloc est une serre ou un compartiment de serre ou un compartiment ayant la mme
conduitedetempraturesurlanne.Lesespcescultivespeuventtrediffrentes.
Parbloc,ilatdemandauxproducteursdesdonnessurlaculture(datedeplantation,depremire
rcolte, de fin de culture, de rendement), sur la gestion du climat (temprature de consigne minimale
durant lhiver, homognit du climat, utilisation dcran thermique, utilisation de lintgration de
temprature,injectiondeCO2,gestiondeladshumidification,entretiendessondes)etlmissiondela
chaleur(parairoueauchaude).
Lesdeuxquestionnairescomportentquelquesspcificits:
Lesparagraphesportantsurladescriptiondesculturesnesontpasidentiquescarlespratiquesetles
besoinsdesdeuxfiliressontdiffrents.
Un paragraphe sur lclairage photosynthtique a t insr dans le questionnaire en horticulture
ornementale,carungrandnombredexploitationsestquip.Lclairageestngligeableenmarachage.
Oncomptabiliseseulement7haenculturedetomatesurles1265ha.
Enfin, le questionnaire marachage demande les informations pour les campagnes 20042005 et 2005
2006.Lenombredeblocstantplusimportantenhorticultureornementalequenmarachage,letemps
dadministrationduquestionnaireseraitdevenutroplong.
2.2.2. Lentretiensemidirectif:recueillirlesavisdesproducteurs
Cettedeuximepartieapermisauproducteurdexprimersesattentesetsesinquitudes.
Dans un premier temps, la discussion tait oriente vers les conomies dnergie et lefficacit
nergtique.Lenqutpouvaitlisterdesactionsmisesenplaceparlepassetenvisagespourlefutur
pourrpondrecetteaugmentationdescotsdelnergie.
Grcedesthmatiquesplusprcises,lenquteurpouvaitenrichirladiscussion.
Leproducteurdevaitjugersonquipementetlastructuredeserredupointdevuenergtique.Cette
question renseignait sur la vision du producteur de son outil et donc des amliorations quil pensait
ncessaires.Unequestionsurlastratgiedelexploitantdanslecontexteactuelpermettaitdesavoirsil
donnaitprioritauxconomiesdnergieouauxplantesouessayaitdeconcilierlesdeuxaumieux.
Les nergies alternatives ont ensuite t abordes. Le producteur donnait son avis sur le bois, la
biomasse, la gothermie profonde, le biogaz et sur toutes les nergies dont il avait entendu parler, en
prcisantlessourcesdesesinformationsafindecomprendredovenaientlesidesreues.
Enfin,lavisdelenqutsurplusieurssujetsatdemand:
leregroupementdeproducteurspourlachat,lutilisationdelnergieetlamaintenancecommune,
lediagnosticnergtiqueetunservicedevrificationdessondesenserre,
sesattentesaujourdhuivisvisdesorganismesetinstitutssurlaproblmatiquenergie,
lesmesuresouaccompagnementsmettreenuvrerapidementpouraiderlaprofession,
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saconnaissancedelADEME,etdansquelcadre,
lesrelationsaveclesfournisseursdecombustible(notammentpourlefiouloulepropane),
lavenirdelaprofession.
Cf.Annexe3:Questionnairesmarachageetornement
2.3. ELABORATIONDELECHANTILLON
Danssondossierdeconsultation,lADEMEaprcislechampdeltude.Aceslimitessesontajoutes
des contraintes imposes par le dlai dexcution et le contexte terrain. La population tudie a t
dfinieenprenantenconsidrationlensembledecesdonnes.Commementionndanslaproposition
technique et par contrainte de temps, ltat des lieux a t ralis sur un chantillon dexploitations
reprsentatifduparcdeserreschauffes.Lenombredexploitationsatfix100pourlemarachage
et100pourlhorticultureornementale.
2.3.1. Etudedelapopulationdesproducteursdelgumes
2.3.1.1. Lapopulationconsidre:lensembledesexploitationsproduisantdestomateset/ou
concombreschauffssousserre.
Lapopulationatdfinieenfonctiondecaractristiquesprcises:
Production en serres chauffes (verre, multichapelle plastique). Les tunnels hors gel, dont les
consommationssontngligeablescomparesauxserrestudies,nontpastprisencompte.Lataille
de lexploitation devait tre suprieure 0,5 ha et la production sous serre devait tre une activit
importantedelastructure.
Production de tomates et concombres. La production de fraises na pas t comptabilise (170 ha
dabris sont chauffs et reprsentent une consommation nergtique maximale de 80 kWh/m, trs
infrieurecelledelaproductiondetomatesetdeconcombres).
ProductionenFrancemtropolitaine.Cettetudesestlimite,commeprcisparlecommanditaire,
laFrancemtropolitaine.
2.3.1.2. Ltatdeslieuxdelapopulationpourdterminerlchantillon
Ltudedelensembledelapopulationtaitimpossible.
Leraisonnementpourtablirlchantillonatpeuprsidentiqueceluideltudede2002:Etant
donn le nombre lev de serristes, il tait ncessaire de travailler sur un chantillon reprsentatif des
exploitations,ensebasantsur les critresrgion ettaille dexploitation(surface, types dabris, espces
cultives).Latomateetleconcombreconstituentlesespcescultivesmajoritairesenserreschauffeset
toutparticulirementenhorssol.(Ctifl,2002).
LeCtifldisposedesdonnesSCEESde2005duMinistredelAgriculture,maiscesdonnesportentsur
lessurfacesdveloppes 6 etsonttabliespartirdesondages.Afindobteniruneplusgrandeprcision,
il a sembl ncessaire de refaire un tat des lieux des surfaces de serres chauffes en France pour le
concombreetlatomate.
Pour les cultures plusieurs cycles annuels, les surfaces indiques sont des surfaces dveloppes (surface relle x nombre de cycles).
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2.3.1.3. Connatrelapopulationglobalepourraliserlasegmentation
Ce travailderecensementnational a tralis en collaboration avec les organisations de producteurs
(OP), les techniciens privs, les chambres dagriculture, les comits conomiques, les stations
dexprimentationetlINRA(cesdeux derniers organismes avaient en effet des chiffrestrs prcissur
certainsdpartements).
Le territoire a t quadrill afin de dfinir les interlocuteurs contacter dans chaque dpartement (cf.
Annexe 4). Lors du premier contact tlphonique ou informatique, les objectifs de ltude ont t
prciss.Lesinformationsobtenirsontprsentesdansletableau5.
Classes
Surfaces Tomate
Surfaces Concombre
Nombre de
producteurs
0.5 1 ha
1 2 ha
2 5 ha
plus de 5 ha
Tableau5:Informationsobtenirlorsdupremiercontact
CetteprospectiveapermisderaliserunecartedessurfacesdeserreschauffesmarachresenFrance
mtropolitaine (Cf. Annexe 4). La segmentation de la population tudie par tranche de surface au
niveaudpartementaletnational(Cf.Annexe4)estgalementconnue.
2.3.2. Etudedelapopulationdhorticulteursornementaux
2.3.2.1. Lapopulationconsidre:lensembledesproducteursdefleurscoupeset/ouplantesenpotet
massif
Productionenserreschauffesycomprisenhorsgel:lesabrissontdesserresverre,desmultichapelles
plastiquesoudestunnels.Lesstructuresenhorsgelonttprisesencomptedanslecasdelhorticulture
ornementale. En effet, les conseillersenquteurs interrogs ce sujet ont estim que les entreprises
appliquantdestempraturesfaiblesreprsententunepartienonngligeabledelapopulation.Deplus,
comme lesbesoinsenchauffage sous tunnels sont moins importants, la qualit des investissements en
termedefficacitnergtiqueatjusquicinglige.Lamoindreamliorationdecesinstallationspeut
avoir un fort impact. Enfin, au sein dune exploitation, les consignes appliques varient de 2 20C
duneserreuneautreetiltaitpluslogiquedinclurelessurfacescouvertespardestunnelspourque
soientdcritestouteslessurfaceschauffesduneexploitation.
Production de fleurs coupes et/ou plantes en pot et massif: Les ppiniristes ont t carts de
ltude car, selon les donnes Agreste, seule une exploitation sur deux utilise un chauffage dans ses
structures couvertes. De plus, la part de la surface chauffe dune entreprise de ppinire est
gnralementfaibleetfaitsurtoutintervenirdesdispositifshorsgel.
ProductionenFrancemtropolitaine
2.3.2.2. Ltatdeslieuxdelapopulationpourdterminerlchantillon
Deux sources dinformations ont t utilises pour la filire ornementale: le recensement de
lhorticulture ornementale et des ppinires (RHOP) ralis en 2001 par Agreste et les rsultats
denqutesralisesparunbureaudtudes(AND)lademandedelOniflhor.Lobjectifdelorganisme
dEtattaitalorsdtablirunobservatoireconomiquesurlesentreprisesornementales.ANDaessay,
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dans la mesure du possible, de sonder la totalit des entreprises du secteur marchand sur la France
entiresurunepriodede4ansentre2001et2004.
Lamthodesuivieparchacunedecesdeuxtudesestlasuivante:
Agreste: Ce recensement prend en compte les structures pour lesquelles la production horticole
reprsente une activit primaire OU secondaire sur une surface dau moins 200 m de production de
fleurs et plantes ornementales ou de ppinires ligneuses (fleur et feuillage coup, plantes en pot,
massif,vivaces,bulbes,bouturesetjeunesplantshorticolesainsiqueppiniresdornement,fruitireet
forestire).
ANDOniflhor:Compteuniquementlesentreprisesayantassuruneproductionsurlacampagne2000
2001. Les entreprises sondes sont des entreprises du secteur marchand. Les productions pour les
collectivits territoriales ou les entreprises pour lesquelles les productions ornementales reprsentent
une activit secondaire ne sont pas prises en compte. Il est admis que les entreprises nayant pas
rponduontdes caractristiquescorrespondant la moyenne de leur groupe, une rgion reprsentant
ungroupe.
LesinformationsissuesdecessourcesonttfourniesparuninterlocuteurcommunbasViniflhor,ce
quiafacilitlatche.
2.3.3. ConstitutiondelchantillonPartieMarachage
2.3.3.1. Techniquedchantillonnage:lechoixdelchantillonstratifi
Alasuitedecerecensement,onaobservquelapopulationntaitpashomogneauniveaudestailles
dexploitation.
Pourdfinirlchantillon,lamthodedestratificationatchoisie.Elleestunpartagepralable,une
rpartition des units de la population en un certain nombre de souspopulations appeles strates,
considres gnralement comme tant plus homognes lgard du caractre tudi que ne lest la
population dans son ensemble. Les tirages des units dchantillonnage sont faits ensuite dans les
diverses strates et permettent, aussi bien pour ces dernires que pour la population densemble, des
estimationsplusprcises(GOUET,1978).
Lchantillonnage stratifi a t construit selon les critres bassin de production, surface de
lexploitationetculturepourlesdeuxfilires.
2.3.3.2. Stratificationdelchantillon
Lesvariablesdecontrledelchantillonsontlessuivantes:
Larpartitiongographique:Lagestiondelaproblmatiquenergiedanslesserresestdiffrenteselon
lesrgionsenFrancedufaitdelinfluenceduclimat(tempratureetrayonnement).LenquteduCtifl
de 2002 avait conclu que la consommation en Bretagne tait quasiment deux fois plus importante que
dans le sud. Cette variable de contrle tait donc primordiale pour avoir un chantillon raliste. Pour
nexclureaucune spcificitlie lalocalisation,tous les dpartementsreprsentant plus de 1 %de la
surfacedeserreschauffesfranaiseonttprisencompte.
Pourraliserlesstrates,lesbassinsdeproductionstomatesetconcombresonttutiliss.LaFranceest
dcoupeen5bassinsquisontchacunassezhomognesauniveauclimatique.
Lenombredeproducteursdelchantillonparbassinatdfiniproportionnellementlapopulation
derfrence.
Bassin
Bretagne
Val de Loire
Nord Est
Sud Ouest
BRM Bassin Rhne Mditerrane
7
10
11
13
19
20
21
22
26
Ardche
Aube
Aude
Bouches-du-Rhne
Corrze
Corse
Ctes dOr
Ctes dArmor
Drme
Finistre
29
30
33
35
37
41
44
45
47
49
51
Gard
Gironde
Ille-et-Vilaine
Indre-et-Loire
Loir-et-Cher
Loire-Atlantique
Loiret
Lot-et-Garonne
Maine-et-Loire
Marne
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Dpartements concerns
29, 22, 56, 35
37,41, 44, 45, 49, 72, 85
10, 21, 51, 52, 54, 55, 57, 60, 67, 68, 77, 89
19, 33, 47, 82
7, 11, 13, 20, 26, 30, 66, 69, 74, 84
52
54
55
56
57
60
66
67
68
69
Haute-Marne
Meurthe-et-Moselle
Meuse
Morbihan
Moselle
Oise
Pyrnes-Orientales
Bas-Rhin
Haut-Rhin
Rhne
72
74
77
82
84
85
89
Sarthe
Haute-Savoie
Seine-et-Marne
Tarn-et-Garonne
Vaucluse
Vende
Yonne
Tableau6:Dpartementsconcernsparbassin
La culture: Les cultures de tomate et de concombre ont t retenues. Ces deux espces nont pas les
mmesbesoinsnergtiquesetontuneconduiteclimatiquediffrente.Lchantillondevaitprendreen
comptecettevariable.Laproportiondesdeuxculturesdansnotrepopulationtaitde15%dessurfaces
enconcombreet85%entomate.Cetteproportionatconservedanslchantillon.
La taille des exploitations: Comme dans les autres secteurs dactivits, la taille de lexploitation est un
facteurquiinfluencelargementlevisagedelexploitation.Eneffet,uneexploitationdeplusde5ha
naurasouventpaslesmmesquipementsquuneexploitationde0,5ha.
Quatresousstratespourchaquebassindeproductiononttcres.Ceciapermisdenepascarter
unetailledexploitation.Lesexploitationsdemoinsde0,5haonttexcluesdelapopulation.
Sous strates dfinies pour
lchantillon
0.5 1 ha*
1 2 ha
2 5 ha
plus de 5 ha
* Comme prcis prcdemment, les exploitations de

moins de 0.5 ha ont t exclues de la population
Larpartitiondesproducteursdanslesstratespourchaquedpartementetdoncpourchaquebassinest
connue(Cf.Annexe4).Onpeutremarquerquelatailledesclassesdfiniesesttrsingale.Cependantil
semblaitimportantdavoirdesinformationsapprofondiespourchaquestrate.
Comme le permet la mthode de la stratification et en concertation avec lADEME et lensemble des
partenaires, il a donc t dcid de donner le mme poids chaque classe de surface. Cette mthode
permetdegonflerlesstratespeuimportantesdefaonlesobserverendtail.Aussi,lacomparaison
entrelesstratesestpossible.Unchantillonstratifinonproportionnelatconstruit.
Lors de lanalyse des rsultats et pour observer des tendances gnrales sur une population
reprsentative, les proportions de la population comme pondration des tendances observes dans
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chaque sousensemble de lchantillon ont t utilises (KELLERHALS, 2006). Cette mthode est
nommeredressement.
2.3.3.3. Dsignationdesmarachersenquter
Pour obtenir les coordonnes des producteurs, les diffrentes structures contactes pour raliser ltat
deslieuxonttsollicites.Lestechniciensdecesstructuresontunetrsbonneconnaissanceduterrain.
En fixant le nombre dexploitations interroger par dpartement et par taille, il a t demand aux
techniciens de proposer une liste de producteurs donnant une image reprsentative en terme de
structuredeserre,combustibleetquipements.
Les serristes dj enquts dans le cadre de ltude Ctifl de 2002 taient choisis en priorit. Les
questionnairesdecesproducteursonttprremplisaveclesdonnesdjrenseignesen2002.Lorsde
lentretien,cesdonnesonttvrifiesaucasodesmodificationsauraienteulieu.
2.3.3.4. Deslimitesassocieslaralisationdelchantillonnageenmarachage
Malgr une dfinition prcise de la population, les chiffres donns par certains organismes incluaient
desentreprisesproduisantsurdescrneauxquincessitentassezpeudechauffage(plantationenmars
etfindecultureenseptembreoctobre).Cestnotammentlecaspourlastrate0,51ha.
Lesproducteursindpendantsdepetitetaille,plusdlicatsrecenser,ontprobablementtngligscar
ilssontplusdifficilescontacter.
Enfin,lesenqutsonttslectionnsparlestechnicienscontacts,dontlesproccupationsetvisions
personnellesduterrainpeuventavoirbiaisunpeulchantillon.
2.3.4. ConstitutiondelchantillonPartieHorticultureornementale
Lamthodedestratificationagalementtappliquesurlesdonnesenhorticultureornementaleetce
sontlesmmescritresdestratificationquionttvalids,savoirbassindeproduction,tailledes
exploitationsetcultures.
La rpartition gographique: les conseillers tant prsents dans toute la France, il tait pertinent de
raisonnerparbassin.CesstratescorrespondentundcoupagedelaFranceen7bassinsdeproduction
dfinisparlaprofession.Cesbassinssontprsentsdansletableau7.
Nom du bassin
Rgions concernes
Nord-Pas-de-Calais
;
Haute
et Basse Normandie ; Picardie ; Ile-deSeine Manche
France
Bretagne & Pays de Loire
Grand Ouest
Centre & Limousin
Centre
Bourgogne ; Champagne-Ardenne ; Franche-Comt ; Alsace ; Lorraine
Grand Est
Poitou-Charentes ; Aquitaine ; Midi-Pyrnes
Sud Ouest
Auvergne ; Rhne-Alpes
Rhne-Alpes
Auvergne
Languedoc-Roussillon et Provence-Alpes-Cte-dAzur
Mditerrane
Tableau7:Bassinsdeproductionhorticolesetrgionsrattaches
Latailledesexploitations:lasuperficieestunedonnefacilementaccessibleetselonlatailledelasurface
chauffer,lastratgienergtiquevarie.
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Les rsultats AND permettent de dterminer des surfaces couvertes. Le critre superficie chauffe est
pluspertinent.LesdonnesAgresteindiquentque88%desentreprisesdeproductiondeplantesenpots
etmassifayantunesurfacecouverteontunsystmedechauffage,contre68%desentreprisesdefleurs
coupes. Ces pourcentages ont donc t appliqus sur les donnes AND pour obtenir des donnes
concernantuniquementdesentreprisesutilisantunsystmedechauffage.
Lesquatretranchesdesurfacecouvertedtermines,diffrentesdecelleschoisiesenmarachage,sont
mieuxadapteslapopulationornementale.Cestranchessontlessuivantes:
Strates de superficie couverte

0 2500 m
2500 5000 m
5000 10000 m
plus de 10000 m soit 1 ha
Lechoixdutiliserlatechniquedchantillonnagestratifisexpliqueenpartieparlefaitsuivant:silon
avaitappliqulesmmespourcentagesqueceuxdelapopulationrelle,lesentreprisesdelapluspetite
tranche auraient reprsent 56 % de lchantillon, tandis que les entreprises de plus dun hectare ne
reprsentaient que 7 %. Pourtant ces entreprises contribuent peuttre pour une plus grande part aux
dpensesennergiedelafilire.Ellesdevaientdonctremieuxreprsentesdanslchantillon;chaque
stratecontientainsilequartdesenquts.
Laculture:danslecasspcifiquedelhorticultureornementale,lecritremtieragalementtutilis:
productiondefleurscoupes(FC),
productionsdeplantesmassifetplantesenpot(PAM/PP).
Eneffet,lestauxdechaquemtiervarientfortementdunergionuneautreet,leplussouvent,chaque
conseillerestspcialisdanslunoulautredesmtiers:ilfallaitdonclesorienterdemanireobjective
pourlechoixdesentreprises.
Lchantillonfinalementcrsetrouveenannexe5.
2.3.4.1. Dsignationdeshorticulteursenquter
Lchantillon prvu pour chaque rgion a t soumis aux diffrents conseillers en rgion qui taient
chargsdechoisireuxmmeslesproducteursinterrogerlesplusreprsentatifs(Cf.tableau4).
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3. PHASE2:ADMINISTRATIONDUQUESTIONNAIRE
3.1. PREPARATIONDELAPHASETERRAIN
3.1.1. LesoutiendelaFNPLetdelaFNPHP
Conscientsduclimatdecriseauquelsontconfrontslesproducteursetdelalassitudedecertainsvis
vis des tudes rptition, le soutien des fdrations nationales des producteurs de lgumes et de
lhorticulture et ppinires pour raliser cette tude est apparu indispensable. Leur appui a permis de
rassurerlesproducteurssurlutilisationdesdonnesetlimportancedeltude.
LaprsidentedelaFNPL,AngliqueDELAHAYE,acosignunelettreavecleprsidentduCtifl,Jean
Claude LEJOB, pour informer les prsidents des organisations de producteurs de cette tude et leur
demander dinformer les producteurs et les techniciens et de les sensibiliser sur limportance de ce
travailafinquelemeilleuraccueilsoitrservlagentCtifl.(Cf.Annexe6)
UncertainnombredeprsidentsdOPontrelaylemessageauprsdeleursadhrents.Danscecas,le
contactfutplusais.Mmesilemessagenapastdonntouslesproducteurs,lannoncedusoutien
delaFNPLlorsdelaprisederendezvoustaitunatoutsupplmentaire.
LeprsidentdelaFNPHP,AntoinePIGO,acosignunelettreavecleprsidentdelAstredhor,Pierre
GRALL,pourinformeretsolliciterlesconseillerstechniques,puislesproducteurseuxmmes(annexe
6).
3.1.2. Formationdesenquteursenhorticultureornementale
Etant donn que lAstredhor a fait appel une douzaine de personnes pour raliser lenqute, il tait
ncessaire de les former pour viter lintroduction de biais. Quatre mesures ont donc t prises pour
former au mieux les enquteurs, sassurer que chacun comprenne bien les questions et quelles soient
interprtesdelammemanireparlensembledugroupe.
Mesure Prise
Objectifs
Cette fiche qui complte le questionnaire rsume lenchanement des diffrentes

questions et donne des indications et prconisations sur la manire de remplir le
Rdaction dun guide
questionnaire. Sont prciss galement les documents que devrait avoir en main
enquteur
le producteur lors de ladministration du questionnaire pour rpondre plus
aisment certaines questions. (Cf. annexe 7)
Une fois le questionnaire et le guide envoys, une runion tlphonique avec tous
Organisation dune les enquteurs a t organise afin de vrifier quils ont bien pris connaissance
runion tlphonique du document et de rpondre aux dernires interrogations de chacun.
Accompagnement
terrain
Point tlphonique
peu aprs le dbut
de la phase terrain
Suite aux deux prcdentes tapes, il a t propos, pour ceux qui le

souhaitaient, de les accompagner lors de la ralisation des premires enqutes.
Quatre accompagnements ont t effectus, la raison principale pour les
enquteurs tait de ne pas perdre de temps lors de la ralisation des premires
enqutes en tant aids.
Ce point a t suggr par les conseillers eux-mmes. Le questionnaire tant
assez complexe, il est arriv que des questions surgissent en effectuant le
questionnaire. Ce point tlphonique devait permettre danalyser et de redfinir
les questions mal comprises ou mal formules malgr les prcautions prises au
dpart.
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Tableau8:Formationdesenquteurstraversquatremesures
3.1.3. Lepremiercontactaveclesproducteurs:laprisederendezvous
Pourlesmarachersenquts,lepremiercontactsestdroulpartlphone.Uneprsentationrapidede
ltude tait ralise en prcisant bien le soutien de lADEME et de la FNPL dans cette enqute. Les
informationssuivantestaientdonneschaqueproducteursollicit:
Pourquoiilatchoisi,
Lecontactquiafournilescoordonnes,
Letempsdadministrationduquestionnaire(environ1h15).
Quelquesserristesnontpaspuselibrerdurantlesdatesproposesetdeuxserristesnontclairement
pasvouluparticiperltude,maisdanslensemblelaccueildonnlenquteatsatisfaisant.
Alasuitedececontacttlphoniqueetaprsavoirconvenudeladatedurendezvous,ilattransmis
auxproducteursparfaxoumailundescriptifrapidedeltude,lalistedequelquesdonnesprparer
lavance(donneschiffrescommelesconsommationsdecombustibles,dlectricit,etc.)etunrsum
duquestionnairepourleurdonnerunaperududroulementdelentretien.
(Cf.Annexe7:courriersadresssauxproducteurs).
Concernant lhorticulture ornementale, les conseillers techniques ont pris directement contact avec les
producteursetavaientleurdispositionuncourrierdoubleentteAstredhoretFNPHPlattention
desenquts(Cf.Annexe6).
3.2. DEROULEMENTDESENQUETES
3.2.1. Untempsdadministrationtrsdiffrentselonlaprparationdesdonnes
Lors des entretiens auprs des marachers, le temps dadministration de lenqute a t valu 1h30
sansprparationdesdonnes.Cettedureatramene1hsilequestionnairetaitprrempliavecles
donnesdelenqute2002ousileproducteuravaitbienprparlarencontre.
Onpeutdistinguerplusieurstypesdenquts:
lesserristesquiontprparleursdonnes.Lestempsdadministrationonttalorsnettementrduits.
Cespersonnestaientsouventsensibleslaproblmatiquedelnergieettaientsoucieusesdapporter
touteslesdonneslenqute.
les serristes qui nont pas eu le temps ou lenvie de prparer les donnes. Le temps pour raliser
lenqutepouvaitalorstrepluslong(tempsderecherchedesfactures,calcul,).Parfois,lesdonnes
nontpasttrouves.Danscecas,iltaitconvenudercuprerlesdonnesultrieurementparfaxou
par mail. Cependant, malgr les relances, certains producteurs nont pas fait parvenir ces
renseignements.
On peut sinterroger dans ce cas sur la gestion du serriste concernant ses cots de production et sa
consommationnergtique.
Pourlemarachage,lacontributiondesOPetdestechniciensindpendantsatunfacteurimportant
pourlarussitedelenqute.CertainesOPontaussicollaborpourladministrationdesquestionnaires.
Ainsi, deux OP et un technicien indpendant ont fourni les donnes quils possdaient dj pour pr
remplirlequestionnaireetainsidiminuerletempsdadministration.
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Pour les enqutes auprs des horticulteurs, le temps dadministration pouvait facilement atteindre 2
heures de par la complexit des exploitations (structures et besoins climatiques trs variables au sein
dunemmeexploitation).Parfois,lalassitudedesenqutssefaisaitsentir.
3.2.2. Larelationaveclesproducteurs,leressentiterrain.
Le fait daller chez les producteurs, sur leur lieu de travail pour les interroger sur un sujet dactualit
ntaitpasanodin.Lamajoritdesenqutsontprisletempsncessairepourrpondreauxquestions.
Le sujet tant une proccupation forte pour les serristes, cette tude a t gnralement bien accueillie
puisquelledmontraitquedeschosestaientfaitesmmesiaarriveunpeutard.Lesproducteurs
ontapprciquonsedplacesurleursexploitationspourrecueillirleursavis.
Lesrelationsentretenuesaveclesenqutsfurenttrsenrichissantes.
3.3. LIMITESETBIAISDUQUESTIONNAIRE
Lesquestionsfermesontpulimiterlexpressiondurpondantetontprojetdanslenqutelesapriori
ouprjugsdelauteurduquestionnaire.Pourdiminuercesbiais,lesquestionsdontlesrponsessont
partiellementconnuesonttprcdesdunequestionouverteautres,prcisez.
Les donnes chiffres de consommation ont t demandes sur la campagne. Les producteurs ne
possdaient pas toutes ces donnes. De plus, les relevs pour le gaz, par exemple, se font sur une
priodedejanvierdcembre.Touslesproducteursnesemblaientpasavoircerelevoudumoinsne
semblaientpastouslerangeraveclammeattention.
Llectricit est une donne qui fut trs difficile collecter. Les cots tant beaucoup plus faibles que
pour le chauffage, les producteurs portent un intrt moindre aux consommations lectriques et ne
savent souvent pas o rcuprer la donne (sauf recherche dans toutes les factures de la dernire
campagne).
La seule donne conomique de ce questionnaire (part relative des dpenses nergtiques dans les
chargesdeproductiondirectes)apermisdeconstaterquilntaitpastoujoursaisderentrerdansles
comptesdersultatsdesproducteurs.Aussi,cepourcentageaparfoistdonnparapproximationsans
calculreletpeutdoncnepascorrespondretotalementlaralit.
La cognration (ou production combine chaleur/force) recouvre un ensemble de techniques de
production dlivrant de faon simultane de lnergie thermique et de lnergie mcanique, cette
derniretantleplussouventutilisepourproduiredellectricitparcouplageunalternateur.
Pour les serristes, elle permet de produire de leau chaude et de llectricit en brlant du gaz. Les
cognrateurs possdent chacun leur mode de calcul pour valuer la consommation de gaz pour le
chauffagedelaserre.Pourcesproducteurs,malgrunetentativedhomognisationlorsdelasaisie,les
rfrencesnesontpastoutesidentiques.
Enfin, lors de ladministration du questionnaire, certaines questions se sont rvles imprcises. La
facturedlectricitregroupesouventdesposteshorsserrecommeleshabitationsdesproducteurs,
lesfrigos,Aussi,ladonnercolteatbiaise.
Certainesdonneschiffresdemandesonttarrondiesparcertainsproducteurscommelasurfacede
serres. Ces approximations peuvent apporter un biais assez important puisque la comparaison des
producteursseffectuesurdesdonnesramenesaum.
Lesrelationsentretenuesaveclesenqutsfurentnanmoinstrsenrichissantes.
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4. PHASE2:RESULTATSPOURLESECTEURDUMARAICHAGE
4.1. LECHANTILLONOBTENU
Lenombredenqutesterrainralisesetexploitesestde100commeilavaittprvu.
La figure 8 cidessous montre la reprsentativit de chaque strate, en terme de surface et de nombre
dexploitations. On constate que les exploitations de la strate entre 0,5 et 1 ha sont 4 fois plus
reprsentesentermedenombredexploitationsquentermedesurface,tandisquecettetendanceest
inversepourlastratedeplusde5ha.
Reprsentation, au niveau national, de l'importance de chaque strate

en fonction de la surface et du nombre d'exploitation
50
40,6%
38,8%
de 2 5 ha
plus de 5 ha
40
30
17%
20
10
3,5%
0
-10
-20
de 0,5 1 ha
de 1 2 ha
11,8%
14,7%
-30
31,4%
-40
41,2%
-50
% bassin SURFACE
% bassin Nbre d'exploitation
Figure8
Lchantillonthoriquediffrepeudelchantillonfinal(Annexe4)dunpointdevuegographique,il
estparcontretrsdiffrentauniveauducritretailledexploitation.Descontraintesterrainliesau
planning,ladisponibilitoulamotivationdesproducteursexpliquentceconstat.
Lafigure9prsentelespourcentagesparstratedenqutspourlchantillonthorique,ralisetcelui
delapopulationmre.Lchantillondontlesdonnesonttcollectes,approchedelareprsentation
delapopulationmre(exceptpourlastratede0,51ha).Eneffet,moinsdepersonnesqueprvuont
trencontresdanslesstratesdepopulationavecpeudindividus(plusde5ha),parcontrelenombre
global a t compens grce aux strates plus importantes (de 1 2 ha et de 2 5 ha). On nomme
individu,uneexploitation.
Pourcentage de la population considr
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45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
de 0,5 1 ha
de 1 2 ha
de 2 5 ha
plus de 5 ha
Strate "taille d'exploitation"
chantillon thorique
chantillon rel
population mre
Figure9:Pourcentagedindividuparstratetailledexploitation
Seulementlamoitidunombredepersonnesdelastrate0,51hainitialementprvuatinterroge,ce
quipeutsexpliquerparlesfaitssuivants:
Cespetitsproducteurssontsouventdesouvrierssurleurexploitation.Malgrlarelativelibertde
planning donne aux enquts pour fixer le rendezvous, il leur tait plus difficile de quitter leurs
activitspendantletempsdelentretien.Pourtenterderduireceproblme,quelquesrencontressesont
droulespendantletravailduserriste.
Cette tranche de population est peuttre la plus pessimiste pour lavenir de la profession. Leur tat
despritlesrendplusrticentsauxtudes.
Leffectifdelapopulationmredecettestrateestpeuttresurvalu.Ilsembleeneffetquunepartdes
petits serristes recense ne corresponde pas aux critres fixs lors de la dfinition de la population
tudie.Certainsproduisentnotammentsur des crneauxtardifs etchauffent assezpeu.Ils nauraient
doncpasdutreintgrsdansltatdeslieuxdessurfacesdeserreschauffes.Lorsdelaprisederendez
vous,ilsonttcartsdelenqute.
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4.2. ELEMENTSPOURLAREALISATIONDELETATDELIEUX
Danscerapportneserontmentionnesquelesanalysesetinterprtationsjugescommetantlesplus
intressantespourrpondrelaproblmatique.
Danscettepartie,uncodegraphiqueetuncodecouleuronttadopts:
Lesphrasessoulignesenpointillssont:
soitdesconclusionsquidemanderonttrevrifiesoucompltesdansunetudeultrieure,
soitdeslmentsissusduressentiterrainlorsdesenqutes.
Les informations dans les cadres en pointills dfinissent
- soit des limites et problmes associs aux analyses ralises,

- soit des prcisions mthodologiques.
Bassin
Bretagne
Val de Loire
Nord Est
Sud Ouest
BRM Bassin Rhne Mditerrane
Classes
0.5 1 ha
1 2 ha
2 5 ha
plus de 5 ha
Figure10:Codescouleursutilissdansltatdeslieux
4.2.1. Desbiaispourcertainesvariablesduquestionnaire
A la fin de ladministration du questionnaire, on a pu constater que certaines informations collectes
pendantlenqutepouvaienttrebiaisesetmmenonexploitablespourdiversesraisons.Cesquestions
sontlistesenannexe3.
Lorsdeladministrationduquestionnaire,onagalementobservquecertainesvariablesncessitaient
desprcisions.Pourceladesquestionsonttajoutes(Annexe3).
4.2.2. Lespoidsaffectsauxmodalitspourleredressement
Les conclusions de ltude devaient tre valables pour lensemble de la population tudie. Un
redressement sur notre chantillon pour chacun des bassins sur le critre des strates de taille
dexploitationateffectu.Cettetechniqueapermisdassimilerlesconclusionsdesanalysesralises
surcetchantillonredress,commetantdesconclusionsvalablespourlapopulationmre.Deplus,le
coefficient de redressement tant adapt par bassin, des comparaisons entre ces zones gographiques
onttpossibles.
Leslmentsutilisspourcalculerleredressementsontvisiblesenannexe4.
Cependant,ltudelchelledecertainsbassinspeutporterdiscussion.Eneffet,lenombredindividus
enquts dans certains bassins peut tre trop faible pour pouvoir gnraliser la population mre les
interprtationsralisessurlchantillon(cf.annexedonnescollectesnonexploitables).
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4.2.3. Caractrisationdelapopulationdesproducteursdetomates/concombresenserreschauffesen
France
Lapremirepartieduquestionnaireapermisdecollecterlesinformationsncessairesunedescription
gnraledelchantillon.
Parmilespersonnesrencontreslorsdelenqute,quasimenttoussontdeschefsdexploitation,dont90
%fontpartieduneorganisationdeproducteurs.Auniveaunational,lesexploitantsontungemoyen
de43,5ansetontdmarrlactivitserreenmoyennedepuis18ans(Tab.10).
Enmoyenne,lesproducteursdubassinBretagnesontplusjeunesde6ansqueceuxduSudOuestetde
3,5ansqueceuxduBRM(Tab.10).
Ce secteur est consommateur de mainduvre puisquen moyenne 5,1 ETP travaillent par hectare de
serre(EquivalentTempsPlein)(Tab.10).
La surface totale moyenne de lexploitation est de 4,4 ha avec un cart type 7 de 13,25 (Tab.9), ce qui
prouvelnormehtrognitdescasauniveaufranais.Cetteinformationpeuttreintressantedans
le cas de la mise en culture nergtique de terre appartenant au serriste. Lcart type sur cette valeur
prouvequaucuneconclusiongnralenestpossiblesurlescapacitsdesurfacesdeculturesdisponibles
pour des cultures nergtiques. De manire gnrale et pour lensemble des solutions alternatives (en
particulierpourcellesconcernantledveloppementdnergiesalternatives,notesENR), unetudeau
casparcasestncessaire.
Min
Anne de dmarrage de l'activit serre
Surface en ha de plein champ (seulement
lgumes)
Max
Moyenne
Ecart type
1960
2005
1988
11,6
112
4,4
13,25
Tableau9:Annemoyennededmarragedelactivitserreetsurfacemoyennedepleinchamppar
exploitation(Auniveaunational)
La surface moyenne de serres chauffes au niveau national est de 2,35 ha par exploitation. Les carts
type confirment la diversit de tailles des exploitations, dj constate lors du recensement de la
population. Les surfaces moyennes de serres chauffes par bassin sont visibles dans le tableau 10. Les
surfaceschauffesmoyennesparexploitationdansleSud(BRMetSudOuest)sontinfrieurescelles
duNord(Bretagne,ValdeLoireetNordEst).
Lcart-type mesure la dispersion dune quantit autour de sa moyenne.
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Minimum
Age de l'exploitant
principal (ans)
Surface de serres
chauffes (m)
Nombre d'ETP/ha
BRM
Sud Ouest
Bretagne
Val de Loire
Nord Est
FRANCE
BRM
Sud Ouest
Bretagne
Val de Loire
Nord Est
FRANCE
BRM
Sud Ouest
Bretagne
Val de Loire
Nord Est
FRANCE
29
35
30
33
44
29
5000
8000
5000
14000
18000
5000
0,0
3,2
2,2
2,6
3,0
1,3
Maximum
73
54
56
52
50
73
163000
150000
79000
96000
120000
163000
8,7
7,3
8,2
8,3
10,4
10,4
Effectif
37
9
37
12
7
103
37
9
37
12
7
103
37
9
37
12
7
103
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Moyenne
45
47
41
43
47
44
22057
18734
25419
32929
35056
23476
3,8
4,6
5,4
4,8
6,1
5,1
Ecart type
10,2
6,2
6,7
5,4
1,7
7,8
20044,7
28437,8
17232,3
21707,0
26926,8
22405,1
2,4
1,4
1,3
1,6
2,3
1,7
Tableau10:Informationssurlgedelexploitantprincipal,lessurfacesdeserreschauffespar
exploitationetlenombredETP/ha
Plus de 80 % des serristes se trouvent moins de 5 km dune exploitation de serres chauffes. Plus
intressant encore, la moiti des producteurs sont moins de 500 m dautres serres chauffes. Les
possibilitsdeprojetsderegroupementspourlutilisationdelnergiesontdonctudierauniveaudu
parcactuel.
Aprs la caractrisation de la population, les besoins lis lnergie des cultures ont t identifis et
analyss. Ce travail est lchelle du bloc climatique de serres 8 . Dans lchantillon, 180 blocs ont t
dcrits.Lamoyenneparexploitationestde2,2blocs(avecuncarttypede0,95).
Rappel : Un bloc est un ensemble de serres gres de faon identique au niveau climatique et ayant la mme culture.
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4.3. LAREALISATIONDELETATDESLIEUXENSUIVANTLEDEROULEMENTDELACHAINE
ENERGETIQUE
Thme 3 :
Description des quipements
consommateurs dnergie,
consommations et dpenses
dnergies finales
Thme 2 :
Description des
installations
passives
Thme 1 :
Identification des
besoins et usages
nergtiques
Llaborationduquestionnaireadonnloccasionauxpartenairesderflchirauxanalysesncessaires
laralisationdeltatdeslieux.
Le bureau dtude avait propos une structure de questionnaire se basant sur le droulement de la
chanedutilisationdelnergie,quivadeladfinitiondesbesoinslvaluationdesconsommations
(ICE, 2006a). Des contraintes terrain nont pas permis dadopter cette structure lors des enqutes.
Cependant,lanalysedesdonnesasuiviceraisonnement(Tableau11).
Analyses des donnes
Objectifs
(ICE, 2006 a)
Identification de lenqut (donnes Caractriser lchantillon et
gnrales sur lexploitation).
en dduire la population (par
redressement).
Dcrire
avant
toute
Description de la culture,
Description de la conduite de la culture, considration nergtique,
Identification des besoins lis les besoins des serristes
lnergie en regard avec la conduite de la (consignes) en fonction des
usages
pour
culture (en fonction des saisons, du rythme diffrents
diurne/nocturne, et du cycle de culture). Ces mener bien leur saison de
besoins permettent de distinguer diffrents culture (caractrise par les
rsultats obtenus).
usages de lnergie,
Rsultats agricoles (rendement).
Description technique des serres Dcrire la structure utilise
utilises pour rpondre au mieux aux Dcrire
les
solutions
besoins de la culture,
passives
(non
Description doutils passifs permettant consommatrices dnergie)
une optimisation du fonctionnement des permettant de rpondre
serres,
partiellement aux besoins, et
diminuer
ainsi
la
Description
des
procdures
de de
maintenance garantissant lefficacit des demande
d
nergie
serres.
utile .
Intrts pour les leviers

dactions
Caractriser
les
souspopulations pour proposer des
actions en consquence.
Evaluer sil est possible
damliorer
lutilisation
rationnelle de lnergie dans
les serres par une optimisation
ventuelle des modes de
conduite (besoins).
Description des quipements pour

rpondre aux besoins des serristes en
fonction des diffrents usages,
Description du mode dutilisation des
quipements en particulier pour lusage
chauffage,
Description de lattention porte au suivi
et la maintenance du matriel,
Description des mix nergtiques utiliss
pour chaque quipement,
Description des consommations et
dpenses dnergies tous quipements
confondus,
Dtermination
des
abonnements
souscrits
auprs
des
fournisseurs
dnergie.
Evaluer
les
amliorations
possibles au niveau du
rendement nergtique, cest-dire la quantit dnergie
primaire par unit dnergie
utilisable.
Caractriser
les
quipements utiliss pour
rpondre aux besoins de
chauffage.
Dcrire leurs utilisations et
leurs entretiens.
Connatre
les
consommations et dpenses
nergtiques des serristes.
Essayer de calculer des ratios

dconomie dnergie (% par
rapport
une
situation
donne) par outil passif, mais
aussi par structure et ge de
serre (grce notamment
laffectation
de
la
consommation par cas ).
Quantifier les consommations

globales des producteurs
diffrentes chelles et si
possible laffecter un type de
structure et dquipement.
Estimer les cots selon le mix
nergtique
et
la
consommation.
Thme 4 :
Dveloppement dENR
et optimisation du
systme
doffre dnergie finale
Les tendances passes et futures de

modification de loutil et de la gestion du
climat par rapport aux cots nergtiques,
Possibilit de dveloppement dnergies
alternatives,
Possibilit
de
dveloppement
dconomie par la voie organisationnelle
Avis des producteurs sur la gestion de la
problmatique nergie.
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Avoir lavis qualitatif de Aider la dfinition des taux

lenqut sur les aspects de pntration des diffrentes
nergtiques
de
son actions proposes.
installation.
Orienter
les
modes
de
Dcrire
la
vision
des diffusion des actions.
producteurs par rapport aux
nergies
alternatives et
conomies dnergies.
Tableau11:Lastructuresuiviepourllaborationdeltatdeslieux
4.3.1. Thme1:Identificationdesbesoinsetusagesnergtiques
Remarquesprliminaires:
Ilnapastpossiblederedresserlesdonnes recueilliesparblocs,puisquonnedispose pasdela
donne du nombre de blocs moyens par exploitation de chaque strate de la population mre.
Lchantillonnestcependantpassidiffrentdelapopulationmre(1.1).Toutenprenantencomptela
limite issue du non redressement, des conclusions sur lchantillon pourront tre gnralises la
populationmre.
Ltude se limitait aux cultures de tomates et de
Quelle est
Nbre de
Pourcentage
concombres. Au sein des exploitations enqutes,
l'espce
blocs de
de
cultive
l'chantillon l'chantillon
certains blocs de serre pouvaient abriter dautres
142
80,2
cultures.Lapartdecesblocsdeculturesnontudis 001 Tomate
002 Concombre
25
14,1
reprsente un peu plus de 5 % de lchantillon. Ils 003
Saladeonttcartspourlerestedeltude.
Tomate
1
0,6
3
1,7
Cependant cette diversification de cultures peuttre 004 Aubergine
2
1,1
unchoixintressantencasdecrisedeproductionsur 005 Poivron
006 Fraise
4
2,3
la tomate ou le concombre. Elle peut galement
Total
permettre de moins chauffer ses serres (ide rpondants
177
100
dveloppedansladernirepartiedurapport).

Tableau12:Lesespcescultivesdans
lesblocsdcritslorsdelenqute
4.3.1.1. Descriptiondelaculture
Ilestimportantdecomprendrequilnexistepasunmodletypedeproductiondetomateouconcombre
pourlensembledelaFrance.Ladatedeplantationpourunserristecorrespondunchoixdeplacement
surlemarchdecommercialisation,maisaussiunchoixdepriodesdechauffage,daugmentationde
mainduvre et des risques phytosanitaires. On observe ainsi que les crneaux de production (en
partiedfinisparladatedeplantation)sontdiffrentsselonlesbassins.
4.3.1.1.1. CulturedelaTOMATE
DansleBRM(Fig.11),lamoitidesblocsdeserreestplanteennovembreet15%lemoisdaprs,cequi
constitue le crneau dhiver. 15 % sont galement plants en aot et constituent ainsi la spcificit du
BassinRhneMditerranen; cecrneau est appel trs prcoce. En Bretagne (Fig.12), la quasi totalit
des plantations se droule en dcembre et janvier. Les plantations un peu plus prcoces sont souvent
celles des cognrateurs, dont les contrats obligent les producteurs faire fonctionner leurs
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quipementspartirdenovembre.Lesplantationsdedcembresonttrsmajoritaires(80%)enValde
Loire(Fig.13).
Mois de la premire plantation

25
35
22
29
30
20
25
nbre exploitation
nbre exploitation
23
20
15
9
10
9
4
Dcembre
1
0
0
octobre
10
2
0
aout
15
fvrier
mai
2
0
0
aout
Figure11:TOMATEBassinRhne
Mditerrane
octobre
Dcembre
fvrier
mai
Figure12:TOMATEBretagne
Mois de premire plantation CONCOMBRE

(Nord de la France)
10
60,0
54,5
50,0
40,0
nbre exploitation
27,3
30,0
20,0
1
0
10,0
mai
0,0
9,1
9,1
0
aout
octobre
Dcembre
fvrier
novembre
Dcembre
janvier
fvrier
Figure13:TOMATEValdeLoire
Figure14:CONCOMBRENord*
* IciNorddelaFrancecomprendlesbassinsValdeLoireetNordEst(normalementBretagneenfaitgalement
partie,maispasprsencedeconcombre)
4.3.1.1.2. CultureduCONCOMBRE
Leconcombresousserrechauffeestcultivenquasitotalit(environ90%)dansleNorddelaFrance.
Comme seulement 15% des surfaces de lchantillon sont en concombre, cette culture a t tudie
lchelleduNorddelaFrance,enregroupantleValdeLoireetleNordEst(normalementlaBretagne
estinclusedanslegrandbassinNord,maisellenepossdeaucunblocconcombre).
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Le concombre est trs souvent replant ou contreplant 9 (parfois mme deux fois). Or la figure 14 ne
reprsentequelapremireplantation.Cellecialieudansplusdelamoitidescasaumoisdedcembre.
Ici encore, les 9 % de plantations en novembre correspondent en quasitotalit des exploitations
quipesdelacognration.
4.3.1.2. Descriptiondelaconduitedelaculture
La croissance de la culture dpend de quatre facteurs principaux: la temprature de lambiance,
lhygromtrie de lair, la concentration en CO2 et le rayonnement. Les trois premiers paramtres
dpendentdunegestionduproducteur,ledernierparamtreestdterminparlastructuredeserreet
seradonctraitdanslethme2(1.3.2).
4.3.1.2.1. Laconduitedestempratures
Ledveloppementdelaplanterpondsurtoutlatempraturemoyennequotidienne(cestdirela
sommedestempratures).Cependant,lamplitudedestempraturesentrelejouretlanuitintervientsur
la morphologie de la plante ainsi que sur lquilibre entre la vgtation et la fructification
(WACQUANT,1995).
Danslenqute,lesproducteursontrpondulaquestionsurlatempratureminimaledeconsignede
nuitenhiverappliqueaucoursdeladernirecampagne(maisaussicelleencours).Latemprature
de consigne varie au cours de la campagne selon de nombreux paramtres comme le stade de
dveloppement et la luminosit. Linformation recueillie permet surtout danalyser ltat desprit des
producteurs. En effet, des tempratures de consigne optimales sont dfinies pour chaque type 10 et
chaque varit: lidal serait de ne pas descendre en dessous de cette temprature. Or par souci
dconomiednergie,latempraturedeconsigneappliquepeuttreinfrieure.
Tout dabord, on tudie la moyenne des tempratures de consigne en fonction des bassins. Pour la
tomate,touslestypes(grappe,vrac,beef,petitcalibre,voirenAnnexe8)sontintgrsdanslamoyenne.
Aussi, la comparaison des tempratures entre bassins est biaise par les proportions de ces types de
cultures (qui ont des exigences de tempratures diffrentes) au sein des bassins. Cette temprature
dpend galement des crneaux de production qui diffrent comme observ prcdemment selon les
bassins.
Cette technique de culture fait coexister la jeune culture et la moiti de lancienne pendant trois semaines et permet ainsi de produire en continu de janvier
novembre (BRAJEUL, 2001)
10
Dfinition de type pour la tomate
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Non exploitable
statistiquement
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Non exploitable
statistiquement
TC
Comparaison entre bassins des tempratures

(minimales) moyennes de consigne nuit en hiver
Tomate
France
BRM
Concombre
Bretagne
Val de Loire
Nord-Est
Sud-Ouest
Figure15
On peut seulement constater (grce un test de comparaison de moyennes 11 ) pour la tomate, que la
tempraturedeconsignemoyenneestinfrieuredansleBRM(13C)comparelaBretagne(15C)et
auValdeLoire(16C).
Dans le cas de la culture de concombre, le biais provoqu par la varit est trs faible. Le test des
moyennesrvledesdiffrencessignificatives(unseuilde10%)entreleValdeLoireetleNordEst.
Onconstategalementquelaculturedeconcombredemandedestempraturesdeconsigneminimales
suprieures celle de la tomate (en moyenne nationale, 18 C pour le concombre et seulement 14 C
pourlatomate).
Enfin,onpeutsoulignerqueleBRMpossdeuneplusgrandehtrognit(quelesautresbassins)au
niveaudespratiquesculturalesdesesexploitations(culturepeuchauffebienchauffe).
Ltude sur la variation des consignes de tempratures pour la tomate selon la taille de lexploitation
(Fig.16)montreque:
auNord(Bretagne,ValdeLoireetNordEst),ilnexistepasderelationentrecesdeuxvariables,
auSud(BRMetSudOuest),onobserveunediffrencedeconsignemoyenneentrelesexploitationsde
plusde5haetlesexploitationsmoyennes(de12haetde25ha).Onpeutsupposerquilexiste
unlienentrecettetempraturedeconsigneplusimportantepourlesgrandesexploitationsetlefaitque
lescognrateursduSudfontpartiedanslamajoritdescasdecettestrate.
11
Le logiciel effectue un test de comparaison entre deux moyennes. Les diffrences dcrites dans le rapport sans prcision de seuil de risque sont avec un seuil de
risque de 5%.
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Tomate
Moyennes des tempratures de consigne minimale de nuit
en hiver en fonction des strates "taille d'exploitation"
18
16
16
16
15
16
15
13
13
B : de 1 2 ha
C : de 2 5 ha
14
14
de 2 5
plus de 5ha
de 0,5 1
D : plus de 5ha
A : de 0,5 1
10
de 1 2
12
2
D
B/C
0
SUD
NORD
Figure16:Moyennesdestempraturesdeconsigneenhiverenfonctiondesstratestaille
dexploitationTOMATE
4.3.1.2.2. Etudepartypedeculture
Lapremirepartiedeltudegnralenapasprisencomptelesspcificitsdeconduitedetemprature
dechaquetypedeculturedetomate.Pourlestudier,desclassesdetempraturesdeconsigneontt
cres
(Fig.17),
de
mme
pour
le
concombre
(Fig.
18).
Tomate
Concombre
Effectifs par classe de consigne de temprature minimale de

nuit en hiver
Effectifs par classe de consigne de temprature minimale de

nuit en hiver
45
16
14
35
Nbre d'individu de l'chantillon
Nbre d'individu de l'chantillon
40
30
25
20
15
10
5
10
8
6
4
2
0
> ou = 13C
= 14C
= 15C
Figure17
12
= 16C
< ou = 17
0
> 17C
= 17C
Figure18
<17C
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Dessouspopulationsontttudies.Leffectifestdoncdivis,cequirendltudedessouscasmoins
fiable statistiquement. Ces rsultats doivent donc tre considrs comme des tendances. Dans les
reprsentationsgraphiques,lorsquunpointdelacourbereprsentemoinsde3individus,lacourbequi
lerelieestenpointill.
Lutilisationdelavariablerendementralisestdlicatepourdeuxraisons:
Les donnes recueillies sur cette donne sont considrer avec prcaution. En effet, parfois les
producteursontdonnunchiffreassezapproximatif.
Lerendementestunedonnedecomparaisondlicate.Lerendementquicorrespondinfineungain
financierpourleproducteurestvaloristrsdiffremmentselonlespriodesdeventes.Desproducteurs
peuventavoirunrendementidentiquemaisunemargebrutetrsdiffrente.Aussilamiseenparallle
des rendements et des tempratures de consignes est intressante dun point de vue efficacit
nergtique,maisdemanderaittrecomplteparunetudeconomiquepourintgrerlaviabilit
delentreprise.
LtudedelatempraturedeconsigneNUITenhiverestprendreavecprcaution,notammentdans
le cas dune comparaison entre le Nord et le Sud. Cette comparaison ncessiterait de connatre la
tempraturedejour.Silonraisonnelesbesoinsdelaplantesur24h:uneplusgrandetempraturede
jour ncessitera moins de chauffage la nuit. Ce principe de raisonnement est nomm intgration de
temprature.
RAPPELPOURLASUITE:
LaTempratureestunetempratureminimaledeconsignedenuitenhiver
En pointill, les traits qui relient un point ne correspondent qu un ou deux individus
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La tomate VRAC
(28 % (Sud) et 25 % (Nord) de lensemble des blocs de culture tomate de lchantillon). Les
chiffres suivants sont prsents dans les figures 19 et 20.
Dans le Sud, ces varits sont conduites plus de la moiti du temps des tempratures infrieures ou
gales 13Cetplusdestroisquartssontconduites 14Coumoins.AucunproducteurduSudnade
tempraturesdeconsignede 17C.Aloppos,auNord,plusde75%desproducteursdetomatevrac
conduisentcetteculture15Couplus(rparti25%pourchacunedestroistempraturesde15,16et17
C).
< ou =
13C
> ou =
17
= 16C
= 14C
= 15C
< ou =
13C
= 15C
= 14C
= 16C
Vrac
Vrac
NORD
SUD
Figure19:Rpartitiondestempraturesdeconsigne(tomatevrac)
Le tableaucroisentrelatempraturede consigne etle rendement ralis permetde dresser quelques
observations.PourleSud,lerendementaugmentefortement(+20%)entrelaclasse<ou=13Cet
=14C.Audessusde14C,ilnesembleplusyavoirdaugmentationderendement.DansleNord,les
rendementssontpeuprsidentiquespourunetempraturedeconsignecompriseentre14et16C.Ils
augmentent(dunpeumoinsde10%)avecunetempraturedeplusde17C.
TOMATE VRAC
55
Rdt (kg/m)
50
45
40
35
30
25
20
< ou = 13C
= 14C
= 15C
TC
= 16C
> ou = 17
NORD
SUD
Figure20:Rendementsmoyens(Tomatevrac)enfonctiondestempraturesdeconsigne
Ilseraintressantdtudierplusendtailslimpactreldestempratures(notammentcellescomprises
entre14et16C)surlerendementpourlesvaritsvrac.Silaconduite14Cpermettaitunrendement
finalidentiqueuneconduitede16C,lefficacitnergtiqueseraitaugmente.Maiscomptetenudu
prixsaisonnierdelatomate,lechiffredaffaireavecunrendementidentiquepourraittretrsdiffrent
selonlescrneauxdeproduction.
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La tomate GRAPPE (46 % (Sud) et 53 % (Nord) de lensemble des blocs de culture tomate de
lchantillon).Leschiffressuivantssontprsentsdanslesfigures21et22.
Cest le type de tomate le plus cultiv dans les serres chauffes en France. Par consquent, les actions
dconomiednergiepourcetypedetomateauraientlemarchvislepluslarge.
Dans75%descasduSud,cesvaritssontconduitesdestempraturesinfrieuresougales14C
(dont les deux tiers des tempratures infrieures ou gales 13 C) (Fig.20). La grande majorit des
autresblocsontunetempraturedeconsignede15C.
AuNord,plusde75%desproducteursconduisentcettecultureunetempratureentre15et16Cet
environ25%moinsde14C.Pourlestempraturesminimalesdeconsigneappliques,onconstateici
encoreunegrandediffrenceentreleNordetleSud.
> ou =
17
< ou =
13C
= 16C
> ou =
17C
= 14C
= 15C
< ou =
13C
= 16C
= 15C
= 14C
Grappe
Grappe
NORD
SUD
Figure21:Rpartitiondestempraturesdeconsignes(tomategrappe)
Lallure gnrale de la courbe qui tudie la relation entre la temprature de consigne et le rendement
montrepourleSuduneaugmentationderendementavecunehaussedelatempraturedeconsigne.Au
Nord, on observe une diminution trs faible du rendement avec laugmentation des tempratures de
consigne(variationdequelqueskilogrammes).
TOMATE GRAPPE
55
Rdt (kg/m)
50
45
40
35
30
25
20
< ou = 13C
= 14C
= 15C
TC
= 16C
> ou = 17
SUD
NORD
Figure22:Rendementsmoyens(Tomategrappe)enfonctiondestempraturesdeconsigne
Commepourlatomatevrac,ilseraintressantdtudierendtailslimpactreldestempraturessurle
rendementdansleNord.DanslecasduSud,largleplusonchauffe,plusonaderendementsemble
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trevrifiesurcecas(mmesilonobserveunebaissederendementsurlafigure22entrelaclasse<
ou=13Cet=14C).
Lesautrestypesdetomatesetleconcombresontdcritsdansletableau13.
La tomate de type Beef
Part de ces types ou
espces dans
lensemble des blocs de
lchantillon.
Description des
tempratures de
consignes minimales
appliques
Sud : 23 %
Nord : 4,5 %
Etude de ce cas seulement
pour le Sud
Jamais suprieures
15 C.
50 % des blocs sont
conduits 13 C ou moins,
50 % sont rpartis peu
prs quitablement entre 14
C et 15 C.
baisse de rendement
14 C,
rendements environ
gaux 13 C ou moins et
15 C.
La tomate de type petit

calibre
Sud : 3,5 %
Nord : 17 %
pour le Nord
Presque toujours (90 %)
suprieures 15 C.
Plus de 35 % des blocs
sont conduits 17 C ou
plus,
35 % 16 C.
Le concombre
Sud : 3,5 %
Nord : 17 %
pour le Nord
85 % des blocs sont
conduits 17 C ou plus.
Plus de 50 % des blocs
sont conduits 17 C.
forte augmentation des

rendements avec la hausse
des tempratures (+25 %
entre 15 et 17 C).
baisse de rendement*
17 C par rapport aux
conduites plus froides,
rendement gal entre 17
C et les conduites plus
chaudes.
Le faible nombre dindividus pour ltude de ces sous populations ne permet pas de tirer de conclusions sur
des tempratures de consigne prcises. Cependant des constats gnraux sont possibles :
moins chauff que les types plus chauff que les types
Le concombre est une
grappes et vracs.
grappes, vracs et beef.
plante qui demande des
tempratures plus
importantes que la tomate
Constats gnraux
mais semble tolrer des
carts de temprature
relativement importants.
*Le rendement pour le concombre est parfois exprim en nombre de pice au m. Pour homogniser cette modalit,
on a considr un poids moyen de 500 g par pice pour avoir un rendement en kg/m
Description de la
courbe de rendement
en fonction des
tempratures de
consigne minimales
Tableau13:Descriptiondestomatesbeef,petitcalibreetduconcombre
4.3.1.2.3. Lagestiondelhygromtrie
Ce paramtre climatique est gr par une technique nomme dshumidification. Ce facteur est
dlicat tudier (comme constat lors de ladministration du questionnaire. Le ressenti terrain sur ce
point est que ce procd tait assez peu pris en considration par les serristes. La gestion de
lhygromtrie semble moins fine que celle des autres paramtres. Ce constat est galement li au
manque dinformations gnrales sur cette technique. Certains producteurs, techniciens et centres
techniques souhaitent combler ce manque de donnes et amliorer cette technique pour un gain
dnergie.
Le tableau 14 prsente les rsultats de la question Comment grezvous la dshumidification?. On

peutpenserquelerebutdecettequestionreprsentelesproducteursquinegrentpaslhygromtrie.
Or,ilestadmisquetouslesproducteursoupresquemettentenplaceunetechniquepourmatriserce
paramtre. Le pourcentage (45 % des blocs) est plutt caractristique de la non prise en compte de ce
facteurparlesserristesdansleurgestionnergtique.
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Gestion de la
dshumidification
001 avec l'humidit relative
002 avec le dficit hydrique
003 manuellement
004 autrement
Rebut
Total rpondants
Nbre de blocs de
l'chantillon
48
33
14
1
77
173
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Pourcentage de
l'chantillon
27,7
19,1
8,1
0,6
44,5
100
Tableau14:RponselaquestionCommentgrezvousladshumidification
4.3.1.2.4. LinjectiondeCO2
Pourcentage de l'ensemble de la population du bassin
Lenrichissement de latmosphre de la serre permet un gain de rendement de lordre de 15 20 %

(WACQUANT, 1995); ces chiffres tant trs dpendants du taux moyen de CO2.90 % des surfaces de
serreschauffesenFranceontuneatmosphreenrichieenCO2(Fig.23).Selonlesbassins,cettepartvarie
assezpeu.LemaximumestobtenuenBretagne(95%)etleminimumdansleNordEst(80%).
LepourcentagedesdeuxmodesdinjectionduCO2estdiffrentselonleszones.LessurfacesduBRMet
du Val de Loire sont enrichies uniquement avec la rcupration sur fumes. Unepetite part (4 %) des
bassins Bretagne et NordEst utilise du CO2 liquide. Dans lchantillon, seulement 6 blocs sur les 138
avecinjectiondeCO2utilisentduCO2liquide.
Pourcentage des surfaces de serre injectant du CO2 (soit liquide,
soit rcupr sur fumes) dans les bassins de production
100
90
4
0
80
7
4
70
60
50
40
67
89
93
87
83
77
30
20
20
10
0
BRM
Bretagne
Val de
Loire
CO2 rcupr sur fumes
Nord-Est
SudOuest
France
CO2 liquide
Figure23:PourcentagedessurfacesinjectantduCO2(soitliquide,soitrcuprsurfumes)
Onalillustration,danslebassinSudOuest, des problmes possibles avec des petites populations. Si
lontudielegraphe,onobservequesurles87%desurfacesenrichiesenCO2,67%utilisentduCO2
liquide. Or, dans ce bassin, une exploitation (sur les 9 enqutes) reprsente 15 ha sur les 27 ha
interrogs.CetteentrepriseinjecteduCO2 liquide,dolimportancedonnecepourcentagelchelle
du bassin. Or le calcul prenant comme rfrence le nombre de blocs donne un pourcentage avec
enrichissementdeCO2deseulement50%,dont1/3enCO2liquide.
LegainderendementsuscitparlenrichissementenCO2peutinciterdesserristesfairefonctionnerles
chaudireset brler du gaz uniquement dans le but dutiliser le CO2 produit (cas de plus en plus
rare).
Beaucoupdequestionsdoiventtreposesettudies:
Au niveau conomique, le gain de rendement estil encore intressant avec la hausse des cots de
lnergie?
LecotduCO2liquideafortementbaisscesderniresannes:partirdequelprixcettetechnique
seratellerentable(enfonctionducotdesnergiesutilisespourlacombustion)?
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Une comparaison des bilans nergtiques entre les deux mthodes denrichissement pourrait tre
ralise.
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4.3.2. Thme2:Descriptiondesinstallationspassives
4.3.2.1. Laserre
Environ10%desblocsdeserredcritsdansltudesontdesmultichapellesplastique.Ellessontsurtout
prsentesdansleSudOuest(30%desblocsdubassin)etdansleBRM(16%desblocsdubassin).Dans
leNord,cettestructureesttrspeurpandue.Leparcdeserresplastiqueatconstruitpourlestrois
quarts entre 1991 et 2000. Le quart restant a t construit entre 1981 et 1990. Aucune multichapelle de
lchantillonnatconstruitedepuis2001.
Pourlasuiteduthme2,lesanalysesontportsurleparcdeserresverre.Cechoixtaitorientparle
faibleeffectifdelasouspopulationdeserresplastique.Maisilnefautenaucuncasoubliercetypede
structurequiseratudidanslesthmessuivants.
Lescalculsralisspourdescomparaisons(entrelesbassinspar exemple)peuventtreralisspartir
dunombredeblocsclimatiquesdcritsoudessurfacesdeserreschauffesdecesblocsclimatiques.
fait du faible effectif de lchantillon

pour ce bassin. Le choix du mode de
calculdpenddelavariabletudie.
100
95
90
85
Linfluencedecesmodesdecalculssurla
part donne une variable au sein dun
bassin est reprsente sur la figure 24.
Onconstatequelepourcentagedeserres
verre au sein dun bassin est un peu
diffrent selon le critre utilis (4 % en
moins au niveau national pour le calcul
avec les blocs). Comme remarqu
prcdemment, la diffrence est trs
marque dans le bassin SudOuest, du
80
75
70
65
60
Total
BRM
Bretagne
% de blocs du bassin en serre verre
Val de Loire
Nord-Est
Sud-Ouest
% de surface du bassin en serre verre
Figure24:Pourcentagedeserresverredansle
bassinexprimennombredeblocsetensurface
chauffecorrespondante
4.3.2.2. Agedesserres
Pourtudierlgeduparcdeserresverre,quatreclassesonttcres(Fig.25).Leparcdeserresverre
franais est compos environ 20 % de serres anciennes (construites avant 1980) et du mme
pourcentage de serres rcentes (construites aprs 2001). La moiti des serres verre ont t construites
avant1990.
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Serre verre
Effectifs par classes d'anne de construction
(sur l'ensemble de l'chantillon)
50
N b re d 'in d ivid u d e l'ch an tillo n
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Avant 1980
De 1981 1990
De 1991 2000
De 2001 2006
Figure25:SerreverreEffectifsparclassedannedeconstruction
Ladiffrencedgedeserreauseindesbassins,maisaussientrelesbassins,estimportante.Lafigure26
prsentelgemoyendesserresverreparbassin.
2000
1995
1990
1985
1980
1975
France
BRM
Bretagne
Val de Loire
Nord-Est
Sud-Ouest
Date moyenne de construction des SV
Figure26:Datemoyennedeconstructiondesserresverre
Deuxniveauxdinformationssontintressants:
Entrelesbassins.LesserresdansleBRM(datedeconstructionmoyen=1986)sontenmoyennede10
ansplusanciennesquecellesdeBretagne.LesparcsdeserresduValdeLoire,duNordEstetduBRM
ontpeuprslemmeniveaudanciennet.
Au sein de chaque bassin. Les exploitants possdent des structures construites des dates assez
variables.Enmoyennenationale,lescartstypessontde10ans,bienqueplusfaiblespourlaBretagne
(seulementde6ans).
Lafigure27permetunereprsentationpourchaquebassindelarpartitiondesblocsselonlesclasses
dge des structures. Par exemple, on remarque que la date de construction moyenne pour le bassin
NordEst(1985)estfortementmarqueparuneparttrsimportantedeserresconstruitesavant1980.
Cesconstatsprouventlhtrognitdesstructuresdeculturessousserreauniveaunationaletmme
auseindesbassins.Lesactionsquiserontengagesdoiventprendreenconsidrationcetlment.
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Avant 1980
60
50
40
30
20
10
0
De 2001 2005
De 1981 1989
Total
BRM
Bretagne
Val de Loire
Nord-Est
Sud-Ouest
De 1991 1999
Figure27:Pourchaquebassin,rpartitiondesblocsdeserredelensembledubassinselonlesclasses
dge.
50
45
40
Pourcentage %
35
30
25
20
15
10
5
0
Avant 1980
De 1981 1990
TOMATE
De 1991 2000
De 2001 2006
CONCOMBRE
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Figure28:PourlebassinNord,comparaisonpourlaproductiondetomateetdeconcombredela
rpartitiondesserres
Pour la campagne 20042005, les serres utilises ont une moyenne dge de 12 ans pour la culture de
tomate,etde19anspourlaculturedeconcombres.Cettediffrenceestvisiblesurlafigure28.Plusdu
quartdesserresdeconcombresonttconstruitesavant1980,contreseulement10%pourlaculturede
tomates.Cependantlapartdeserrercente(aprs2001)estidentiquepourlesdeuxcultures.
4.3.2.3. Caractristiquesdelaserre
La largeur des vitres sur la toiture
DestravauxnerlandaisontmontrquesiuneserredetypeVenlotraditionnelle(largeurdevitrede73
cm) transmettait environ 65 % de la lumire, les serres modernes verre de 1m de large plus petit
chneauetportede4mtransmettent72%delalumiresolaire(WACQUANT,1995).
Largeur moyenne des vitres sur toiture
140
largeu r des vitres en cm
120
100
80
60
40
20
0
Total
BRM
Bretagne
Val de
Loire
Nord-Est Sud-Ouest
Figure29:Largeurmoyennedesvitressurtoiture
Oncomprendlimportancedevitreslargessurlatoiturepouravoirungaindeluminosit(doncmoins
debesoindechauffageetunemeilleurecroissancedelaplante).Lalargeurmoyennedesvitresdesblocs
de serre verre au niveau national est de 96 cm (avec un cart type assez important de 22 cm) (Fig.29).
Pourlacomparaisondecettevariableentrelesbassins,onobservelesmmestendancesquepourlge
des serres. La Bretagne, avec une largeur moyenne de vitre de 112 cm possde la moyenne la plus
importante.Aloppos,leBRMaunemoyennedeseulement81cm.
La localisation gographique a trs peu dinfluence sur cet lment dont les caractristiques sont
corrlesaveclesannesdeconstructiondesserres.
Lalargeurdeschapelles
Uneaugmentationdelalargeurdeschapellespermetderduirelombreporte(diminutiondelombre
provoqueparlastructure).
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Largeur moyenne des chapelles

9
7
6
Aprs1991
Avant 1990
Aprs1991
Avant 1990
Aprs1991
Avant 1990
Aprs1991
Avant 1990
Aprs1991
Aprs1991
Avant 1990
5
Avant 1990
Largeur des chapelles en m
1
0
Total
BRM
Bretagne
Val de
Loire
Nord-Est
Sud-Ouest
Figure30:Largeurmoyennedeschapelles
La corrlation observe prcdemment, entre les caractristiques et lge des structures, est confirme
parlavariablelargeurdeschapelles.Surlafigure30,oncomparelalargeurdeschapellesdeserres
construitesavantetaprs1990.Auniveaunational,onobservequelesserresanciennes(avant1990)ont
unelargeurmoyennede6m,alorsquelesserresplusrcentes(aprs1990)ontunemoyennede8m.A
partlaBretagne(8m)etleValdeLoire(6m),lesautresbassinsontdeslargeursmoyennesde6,40m
notes7m(cesontdesvaleursmoyennes,certainesvaleursnesontdoncpasstandard).
Lorientationdeschapelles
Lechoixdelorientationduneserresefaitentenantcomptedelclairementnaturelsolaire,dutype
de serre, de la direction des vents dominants et des caractristiques particulires de la parcelle
(WACQUANT,2000).
Rpartition par bassin de l'orientation des blocs de serre
100%
% du ba s s in
80%
60%
40%
20%
0%
Total
BRM
Nord-Sud
Bretagne
Est-Ouest
Val de
Loire
Sud-Ouest-Nord-Est
Nord-Est Sud-Ouest
Sud-est -Nord-ouest
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Figure31:Rpartitiondelorientationdesblocsdeserre
Dans la pratique, ce choix est un compromis. La direction du vent dominant est souvent llment
dcisif []. Lorsque cette direction et la forme de la parcelle le permettent, lorientation NordSud
assurantunclimatplushomogneestfrquente (WACQUANT,2000):auniveaunationalcestlecas
de plus de 60 % des blocs de serre (Fig. 31). Ce pourcentage est peu prs identique pour tous les
bassins.
Plusde20%desserresverreauniveaufranaissontorientesEstOuest(orientationfavorabledansle
cas de serre monochapelle (NISEN, 1986 in WACQUANT, 2000)). Ce type dorientation est plus
importantdansleSud(40%desblocs).LorientationSudOuest/NordEstestimportantedansleValde
Loire(plusde30%desblocs).
Onnotequelalluredeshistogrammesreprsentantlesorientationsdeschapellesalammeformeque
lesorientationsdescultures.
Letypedeverretoiture
Les matriaux de couverture diffrent par leurs coefficients de transmission lumineuse. Pour
lchantillon,83%desblocsdeserreverrepossdentunverretransparent(ditverrehorticole),13%un
verremartelet4%unverretrait(Hortiplus).LeverremartelestutilisdansleNordEst,enValde
LoireetdansleBRM.Ilattrsutilisdanslesannes1960,maisillestbeaucoupmoinsactuellement.
Le verre martel diffuse fortement la lumire, ce qui est avantageux pour lclairement des plantes,
maisalinconvnientdaugmenterlespertesparrflexion.Sesautrespropritssontprochesdecelles
du verre transparent (WACQUANT, 2000). Le type de verre est, dans ce cas encore, li la date de
constructiondesserres.
Beaucoup dautres lments sont considrer pour lamlioration de la pntration lumineuse: le
volume de la charpente et des structures par rapport aux parois transparentes, le degr de pente des
toitures, le nettoyage des vitres, la disposition des quipements de serre, etc. Tous ces points sont
abordsdanslesbrochuresCtifldeC.WACQUANT(1995et2000).
La hauteur sous chneau
Uneplusgrandehauteursouschneauamlioreleclimatauniveaudesplantes,autoriseuneculture
plushautedoncplusproductive,etpermetgalementlaposedcrans.Larcolteestfacilite,lesfruits
tant rcolts un peu plus haut, avant quil ne soit ncessaire de coucher les plantes (WACQUANT,
1995).
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Part de la surface du parc de serre verre de chaque bassin

ayant une hauteur sous chneaux infrieure 3,5 m
80
70
Pourcentage (%)
60
50
40
30
20
10
0
France
BRM
Bretagne
Val de
Loire
Nord-Est
Sud-Ouest
Figure32:Partdelasurfacedeserresverredechaquebassinayantunehauteursouschneauxinfrieure
3,5m
12
Engnral,lescransthermiques sontmisenplacedansdesserresverredehauteursuprieures3,5
m.Lepourcentagedeblocsdeserresverreayantunehauteurinfrieurecettedimensionestdepresque
40% pour le parc de serre verre franais (Fig. 32). Dans les bassins, ce pourcentage est extrmement
variable. La Bretagne est la rgion qui possde le moins de serre basses (seulement 4,5%). Ensuite on
trouveleSudOuest(18%),leValdeLoire(42%)etleBRM(52%).LeNordEstpossdeleparcdeserres
bassesleplusimportant(70%).
Onconstatequelaposeduncranthermiquenestpasapplicablefacilementaummedegrdanstous
lesbassins.
12
Lobjectif de lcran thermique est de rduire les pertes thermiques de la serre au moment o elles sont le plus importantes, cest dire la nuit.
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4.3.2.4. Lcranthermique
Auniveaudelatoitureaveclcranthermique
Gnralement, on utilise la rfrence surface dcran installe sur un territoire donn. Dans un
premiertemps,cettemodalitattudieenfonctiondessurfacesdeserresverrechauffespourdonner
unaperudelimportancedessurfacesquipes.
En 2005, 33 % des surfaces de serres verre chauffes de lchantillon national possdaient un cran
thermiquemobile(Tab.15).42%dessurfacesdubassinbretonetseulement19,5%dessurfacesduBRM
entaientquipes.Cecipeutsexpliquer par lacontraintedehauteurdeserredcriteprcdemment.
Onpeutsupposerquelesserristesbretonssonttouchsdepuispluslongtempsetplusfortementparle
cot de lnergie que les serristes du BRM. Cependant la date moyenne dinstallation de lcran, plus
ancienne(1998)pourleBRMquepourlaBretagne(2002),contreditcettehypothse.18,5%et26%des
surfacesdeserresverre,respectivementdubassindeValdeLoireetdeNordEst,possdentuncran
thermique.
Tableau15:Informationsconcernantlescransthermiquesparbassin
Il nest paspossiblede conclurepourle bassindu SudOuest. Aucun individu de cette population ne
possdait dcran. Pourtant des crans thermiques sont installs dans ce bassin. Une conclusion
dabsence dcran dans ce bassin serait aberrante. Nanmoins on peut faire lhypothse que cet
quipementestmoinsrpandudanscebassinquedanslesautres.
40
36,0
Pourcentage (%)
35
30
25
20
20,5
15,5
13,0
15
7,5
10
7,5
5
0
Avant
2000
2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
Figure33:Rpartitiondesblocs(tomate)ayantdescransthermiquespardatedinstallation
Etudesurlatomate:Lafigure33prsentelarpartitionauniveaunationaldesdatesdinstallationsdes
crans mobiles pour la tomate. Les crans installs en 2005 et 2006 ne sont pas pris en compte ici.
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Seulement15,5%descransonttinstallsavant2000.Plusde56%descransenplacelacampagne
20042005avaienttinstallsmoinsde2ansauparavant.
Etudesurleconcombre:72%desblocsdeconcombresontquipsdcransthermiques.Cepourcentage
estdoncbeaucoupplusimportantquepourlaculturedetomatequipossde,linverse,seulement28
% de ses blocs de serre sans cran thermique. Ceci peut sexpliquer par des niveaux de temprature
pratiqus plus importants en culture de concombre et par une tolrance de cette espce vgtale plus
importantevisvisdelhygromtrie.
Uneanalyse,pourlaculturedetomate,entrelatempratureminimaledeconsignedenuitenhiveretla
prsence dun cran thermique, ne conclut aucune tendance, ce qui prouverait quil ny a pas de
relationentrecesdeuxmodalits.
Pourcentage d'cran mobile en 2005
dans diffrentes sous-populations d'chantillon
(calcul sur les blocs climatiques)
60%
50%
40%
Serre verre de plus de

3,5 m de hauteur sous
chneau
75 % des serres n'ont pas d'cran
70%
67 % des serres verre n'ont pas d'cran
80%
de hauteur n'ont pas d'cran
90%
61 % des serres verre de plus de 3,5 m
100%
39 %
33 %
30%
Serre verre
25 %
20%
10%
Ensemble des serres
0%
Figure34:Pourcentagedcranmobileen2005diffrentsniveauxdesouspopulation
Le graphe de la figure 34 prsente le calcul permettant de dfinir la part de surface ayant un cran
thermique.Silonconsidreleparccompletdeserre(multichapelleetverre),25%desblocspossdent
un cran. Or lcran est mis en place sur des serres verre (extrmement rare sur des multichapelles,
souventdjquipesdedoubleparoigonflable)etlepourcentagedeserresverrequipesdcranest
de33%.Prcdemment,onaconstatquelescranssontsouventinstallssurdesstructuresdeplusde
3,5 m de hauteur. On arrive donc 39 % dcrans dj installs sur le parc de serres pouvant
techniquemententrequips.Cecipermetdecalculerletauxdepntrationduneactionfavorisantles
cransthermiques.
Un cran thermique fixe peut galement tre install en dbut de campagne. Il est utilis pendant
quelquesmoislorsquelestempraturesextrieuresetlaluminositsontencorefaibles.Ilestinstallsur
14,5%dessurfacesdeserreschauffes(verreetmultichapelle),principalementenValdeLoire(sur25%
des surfaces de ce bassin) et surtout dans le NordEst (sur 74 % des surfaces de ce bassin). Ces deux
rgionstantproductricesdeconcombres,oncomprendque80%dessurfacesquipossdentuncran
fixeproduisentduconcombre.
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4.3.2.5. Lisolationdesparois
Lespertesdnergieauniveaudesparoispeuventtrediminuesparlamliorationdelisolation.
Cette isolation peut tre permanente grce des doubles parois. Cest le cas de 12 % des surfaces de
serresverrechauffes.EllessontsurdesstructuresduBRMetduValdeLoireetcorrespondentune
priode prcise de construction des serres. En effet, les serres qui possdent cette isolation ont t
construitesenmoyenneen1983(carttypede9)aumomentdespremirescrisesnergtiques.
% des surfaces de serres chauffes du bassin
Part des surfaces de serres verre chauffes ayant une

isolation supplmentaire des parois
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Total
BRM
Bretagne
Isolation supplmentaire des parois
Val de Loire
Nord-Est
Sud-Ouest
Pas d'isolation supplmentaires des parois
Figure35:Partdessurfacesdeserreverrechauffesayantuneisolationsupplmentairedesparois
Lisolationpeutgalementtretemporaire(changetouslesans)grcedesfilmsplastiques.Ilenexiste
diffrentstypes.60%dessurfacesdeserresverrechauffesenFranceutilisentdjcettetechnique(Fig.
35).DansleNord,70%desbassinsBretagneetValdeLoiresontquipsdecesisolationsetplusde90
%dansleNordEst.DansleSud,cettetechniqueestmoinsutilise(environ50%dessurfacesduBRMet
seulement13%dansleSudOuest).
On manque nanmoins de donnes chiffres sur les conomies dnergie possibles grce cet
quipement:performancesselonlgedelaserre,lerenouvellementdairparexemple.
4.3.2.6. Lagestionduclimat
Au niveau national, 93 % des blocs de serre (multichapelle et verre) sont grs par un ordinateur
climatique.LesquelquesexploitationsquinontpasdegestioninformatisesontdansleBRM.
La gestion par ordinateur ncessite lutilisation de sondes (tempratures et hygromtriques) dans la
serre. Le bon fonctionnement de ces lments de contrle du climat nest pas trs suivi par 25 % des
serristesquiralisentleursentretiensseulementencasdindicationdeproblmessurlordinateur.50%
des exploitants vrifient leurs sondes plusieurs fois par an. Cette vrification peut tre ralise par un
organismeousimplementparleproducteur.Unegestionfineduclimat,pourviterdesconsommations
dnergie non ncessaires, ncessite des appareils de mesures bien rgls. Lentretien des sondes peut
parconsquenttreconsidrcommeunemesuredconomiednergie.
date
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Les informations collectes sur lintgration de temprature sont un peu biaises. Lors de
ladministration sur le terrain, le terme intgration de temprature ncessitait une explication pour
uncertainnombredeproducteurs.Cettequestionasouventtsuiviedunediscussionpermettantde
conclurequunetrsgrandepartiedesproducteursraliseuneintgrationdetempraturemanuelle
sur 24h et sans prise en compte des prvisions mtorologiques. Cependant, 5 et 10 % des enquts,
respectivement de Bretagne et du BRM, ont mis en place lintgration de temprature gre par
ordinateur (avec prise en compte des prvisions mtorologiques). Ce mode de gestion climatique est
aborddanslesleviersdactions.
Lesexploitantsontportunjugementsurlhomognitduclimatlintrieurdeleursblocsdeserre.
40 % des blocs sont jugs comme ayant une bonne homognit. Le climat de 10 % des blocs est
considr dune mauvaise homognit. La prsence de brasseurs dair dans les blocs influence
fortement ce jugement. 70 % des blocs estims dune bonne homognit ont des brasseurs, alors que
seulement30%desblocsdunemauvaisehomognitpossdentcetquipement.
Amliorerlhomognitduclimatlintrieurdelaserreestunmoyendconomiserdelnergie.Un
producteurpossdantuneserreavecdespointschaudsetfroidsauratendanceconduireleclimatpar
rapportaupointfroidpourviterdesproblmesdecroissancedesplantesetdecondensationdansces
endroits.Danslespointschauds,latempratureseradoncpluslevequencessaireetprovoqueraune
perte dnergie. Le placement dans la serre de dispositifs (comme les brasseurs dair) permettant
dhomogniserleclimatseraittudier.
Pour rpondre aux besoins des diffrentes cultures, des quipements consommateurs dnergie sont
utiliss.
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4.3.3. Thme3:Descriptiondesquipementsconsommateursdnergie,consommationsetdpenses
dnergiefinales
Remarques:Contrairementauxthmes1et2,lesanalysessuivantesonttralisessurlchantillon
redress.Lesconclusionssontdoncgnralisableslapopulationmre.
4.3.3.1. Descriptiondesquipementsdusystmeduchauffage
4.3.3.1.1. Ladistributiondechaleur
Legraphedelafigure36montrequlchelledelaFranceladistributionparairchaudneconcerneque
2 % des surfaces de serres chauffes. Seules les exploitations de moins de 2 ha utilisent ce systme de
distribution.EllessontsituesdansleBRMetenValdeLoire.
Lapartdeladistributiondechaleurpartubedecroissancebassetemprature(BT)estgalementde2%.
LesexploitationsutilisantcemodedmissiondechaleursesituentdansleBRMetenBretagne.
36%dessurfacessontchauffesuniquementpardesthermosiphonset60%utilisentlesthermosiphons
associsdestubesdecroissance.Cesdeuxdernierspourcentagessontpeuprsidentiquespourtous
lesbassinsdeproduction.
Rpartition des missions de chaleur de l'ensemble des

surfaces de serres chauffes
2%
2%
36%
60%
eau chaude : thermosiphon HT
eau chaude : thermosiphon + tube de croissance
eau chaude : tube de croissance BT et/ou substrat
air chaud seulement (pas en appoint!)
Figure36:Rpartitiondesmissionsdechaleurdelensembledessurfacesdeserreschauffes
4.3.3.1.2. Lesquipementsdeproductionoudegestiondelachaleur
Lesquipementsbasedairpulsnesontpasdcritsdufaitdelatrsfaibleimportancedecemodede
chauffagedansleparcserre.
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4.3.3.1.2.1. Lachaudire
La production deau chaude est ralise grce des chaudires, mme si quelques brleurs immergs
sontencoreutiliss,notammentdansleBRM.
Ceschaudirespeuventtrequipes dun condenseur qui rcupre la chaleur des fumes.Associ
une chaudire traditionnelle utilisant des combustibles gazeux, le systme permet de rcuprer de
lnergierejeteparlesproduitsdecombustionsousformedechaleursensibleetlatenteenabaissantla
temprature des fumes. La quantit de chaleur rcupre permet daugmenter le rendement de la
chaudireetdatteindreainsidesrendementsprochesde115%surlePCI.Cettechaleurpeutalorstre
injecte dans un circuit secondaire qui est utilis gnralement par des tubes de croissance. Cet
quipementestinstall,auminimumsurunechaudire,dans68%desexploitationsfranaises.
Lafigure37permetdobserverlarpartitionducondenseurselonlesstratesdetailledexploitation.Seul
un quart des petites exploitations possde cet appareil alors que plus de trois quarts des grosses
exploitationslutilisent.
Linstallationdecesystmereprsenteuncotsupplmentairelinstallationmaispermetdevaloriser
delnergieperdueetdoncdaugmenterlerendementdelachaudiredenviron15%.
90
81%
80
73,3%
% dans la strate
70
59,4%
60
50
40
30
25%
20
10
0
de 0,5 1 ha
de 1 2 ha
de 2 5 ha
plus de 5 ha
Figure37:Prsencedaumoinsunechaudireaveccondenseursurlexploitation?
Pourcentagedexploitationdanschaquestratedetailledexploitation
-Danslequestionnaire,toutesleschaudiresprsentessurlexploitationtaientrecensesetdcrites.
Lespannesdechaudirespendantlespriodesfroidespeuventtrecatastrophiquespourlaculture.Cette
peur incite les serristes possder une ou plusieurs chaudires de secours. Les chaudires qui
fonctionnement uniquement lors des priodes extrmement froides ont galement t classes dans la
catgoriedesecours.
Lescalculssuivantsneprennentpasencomptelescognrations.
Auniveaufranais,ladatemoyennedemiseenservicedeschaudiresest1990.
Unepremireanalyseenfonctiondesstratesdetailledexploitation(Fig.38)montrequelesexploitations
de0,51haet25hasontquipesdechaudiresenmoyenneplusrcentesquelesdeuxautres
strates.Lcarttypedecesvaleursprouveunegrandehtrognitdgemoyendeschaudiresausein
desstrates.
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On observe galement une diffrence inter et intra bassin (Fig.39) pour la variable ge des
chaudires.LaBretagnepossdelamoyennedgelaplusfaible(11ans)maisgalementlcarttypele
plusimportant(9ans).LeNordEstpossdelesquipementsdeproductiondechaleurlesplusanciens
(19ansenmoyenne).
Age moyen des chaudires
Age moyen des chaudires en France
par bassin de production
selon la taille des exploitations

2000
an n e d e mise en service
anne de mise en service
2000
1995
1990
1985
1995
1990
1985
1980
1980
de 0,5 1 ha
de 1 2 ha
de 2 5 ha
BRM
plus de 5 ha
Figure38:AgemoyendeschaudiresenFrance
selonlatailledesexploitations
VAL DE
LOIRE
BRETAGNE NORD EST SUD OUEST
Figure39:AgemoyendeschaudiresenFrance
parbassindeproduction
Age moyen des brleurs
anne de mise ne service
2000
1995
1990
1985
1980
1975
NORD
de 0,5 1 ha
de 2 5 ha
Ensemble des strates
SUD
de 1 2 ha
plus de 5 ha
Figure40:Agemoyendesbrleurs
Le brleur est un lment indispensable au bon fonctionnement de la chaudire. Le meilleur

rendementestobtenulorsquelebrleurtravailleprsdesondbitnominal(CNIH&AFME,1989).En
moyenne, il a t mis en service plus rcemment dans le Nord que dans le Sud (Fig.40). Au niveau
national, le brleur est en moyenne 4 annes plus rcent que la chaudire. Les serristes renouvellent
ainsi plus souvent cet lment que la chaudire, pour cause de changement de combustible ou pour
amliorerlerendementgrceunbrleurplusrcent.
Ladonnecollectesurlentretiendeschaudiresnestpascompltementfiable.Certainsenqutsnont
pasdonnleurfrquencedentretienrellemaiscellerecommande.
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Lentretien des chaudires contribue lobtention dun bon rendement. Lentretien est plus frquent
dans le Nord (en moyenne 1,75 fois/an) que dans le Sud (1,27 fois/an). Des diffrences apparaissent
galement entre les strates de taille dexploitation, notamment dans le BRM o la strate des petites
structuresaunefrquencemoyennedentretiensuprieurede0,5fois/ancellesdesautresstrates(Fig.
41).
Frquence annuelle moyenne d'entretiens de la
chaudire
2,5
2
1,5
1
0,5
Non exploitable
statistiquement
Nombre de fois / an
NORD
de 0,5 1 ha
de 1 2 ha
SUD
de 2 5 ha
plus de 5 ha
Figure41:Frquencemoyennedentretiensdelachaudire
Lecontrledurendementdeschaudirespermetdassurerunrendementoptimaldelachaufferie.Une
chaudire mal rgle engendre, pour une mme puissance utile allant en serre, une augmentation de
lnergieprimaireconsommequipeutreprsenter,selonlescombustiblesetlaconsommation,entre1
et5%delafacturenergtique(GRISEY,2006).
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4.3.3.1.2.2. Lespuissancesinstalles
Lescalculssuivantsprennentencomptelescognrations.
En France, la moyenne de puissance de chauffage

installe est denviron 3 MW/ha de serre chauffe
(Tab.16). Lcarttype au sein de la population est
lev (environ de 1 MW/ha). Le BRM possde la
puissance moyenne la plus leve: 3,3 MW/ha; soit
0,5MW/hadeplusquenBretagne.Cetteinformation
estenpremireapprocheassezsurprenante.
BRM
Sud Ouest
Bretagne
Val de Loire
Nord Est
FRANCE
Min
Max
Moy
447
1617
1213
1606
2264
447
6784
4280
5500
3550
4075
6784
3284
2437
2646
2437
3125
2921
Ecart
type
1566
837
871
636
569
1159
Deux hypothses devront tre testes pour Tableau16:Puissancesdechauffageinstall

(enkW/ha)
comprendre cette tendance. Premirement, la
prsencedecognrationestplusimportantedansleBRMetaugmentelapuissancemoyenneinstalle
par hectare. Deuximement, dans le BRM, les chaudires anciennes remplaces restent sur le site en
secours. Elles sont comptes dans la moyenne de puissance de chauffage, alors quelles ne sont
quasimentjamaisutilises.
4.3.3.1.2.3. Lacognration
Les chiffres prcdents prennent en compte les puissances des matriels de cognration installs sur
lexploitation. 8 % des exploitations franaises possdent une cognration. Plus de 60 % de ces
quipements sont installs dans le Nord (Fig.42). Cette technique est assez rcente: la cognration la
plusanciennerecenseestgede8ansetladatemoyennedemiseenservicesesitueautourde2002
(avecuncarttypetrsfaiblede1,8).
100
79,6
% de la strate
80
54,3
60
45,7
40
20
20,5
0
NORD
de 2 5 ha
SUD
plus de 5 ha
Figure42:Parmilesexploitationspossdantlacognration,rpartitionparclassedetaille
dexploitation
Linvestissement ncessaire pour linstallation de ce systme est trs important. Lutilisation de cet
quipementalieuenmoyennesurdesexploitationsde7ha(avecuncarttypede3,8).Unesurfacede
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serre chauffe minimale est ncessaire pour rentabiliser linvestissement : il nexiste pas de
cognrateursayantunesurfacedeserreinfrieure2ha.
DansleSud,environlamoitidescognrateursappartiennentlastratede25haetlautremoiti
lastrateplusde5ha.DansleNord,80%decessystmesdecognrationsontinstallsdansdes
exploitationsdeplusde5ha.
4.3.3.1.2.4. Leballondestockage
Commeexpliquprcdemment,ilexisteuneinadquationdepriodeentrelesbesoinsdechaleuretle
besoin de CO2 dans la serre pour amliorer la
Ecart
Min
Max
Moy
type
photosynthse.
23,85 266,67
100
55,5
Pour viter cela, plus de 60 % des exploitations BRM
20
236
91,68
78,36
Sud
Ouest
franaises utilisent un ballon deau chaude dune
97,83 290,56 161,15
50,97
moyennedestockagede125m3 /ha(carttypede63 Bretagne
52,08 206,9 142,87
37,58
m3) (Tab.17). La capacit installe par hectare est en Val de Loire
41,67
150
129,3
39,71
Nord
Est
gnral plus importante en Bretagne (en moyenne
20
290,564 125,34
63,3
160m3)etdansleNordquedansleSud(seulement FRANCE
Tableau17:Volumedestockagedechauffage
100m3dansleBRM).
install(enm3/ha)
Plus la taille de lexploitation est importante, plus la prsence dun ballon de stockage est courante
(Fig.43).
100
60
% de la strate
80
59,4
60
50
50
50
% dans la strate
73,8
80
50
40
20
40
30
22,6
20
15,8
10
0
de 0,5 1 ha
de 1 2 ha
de 2 5 ha
plus de 5 ha
Figure43:Pourcentagedanschaquestrate,des
exploitationsquipossdentunstockagedeau
chaude
0
de 0,5 1 ha
de 1 2 ha
de 2 5 ha
plus de 5 ha
Figure44:Parmilesexploitationsstockantde
leauchaude,lepourcentagedecellesqui
possdentunsystmedetypeopenbuffer
Uneamliorationdelagestiondusystmedechauffagepeuttreralisegrceunsystmedetype
openbuffer.Cetypedesystmepermetdedcouplerlademandeenserredelaproductiondechaleur.
Leau destine au chauffage de la serre (principalement durant la nuit) est chauffe durant toute la
journepourlinariserlaconsommation.Elleeststockedansunballonetrestituelorsquencessaire
(HORTA,2004).Cettetechniquepermetunemeilleurerationalisationdesinstallationsdechauffage,le
lissagedespicsdedemandeennergieetseradveloppedanslesmesuresdconomiednergie.28%
desexploitationsayantunstockagedeauchaudepossdentcesystme.Lafigure44montrelapartde
lOpenBufferparstrateauseindesexploitationsstockantdeleauchaude.
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Le rsultat de la strate des petites exploitations est considrer avec une grande prcaution
puisquilestcalculsurseulement6exploitations.
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4.3.3.1.2.5. Lerseaudechaleur
Letermedechaufferieestutilisicipourdfinirlendroitosesitue(nt)laouleschaudire(s).Dansla
moitidesexploitations,lachaufferieestdanslaserre(lelocaltechnique)ouaccolecelleci.
400
350
distance (m)
300
250
200
150
100
50
0
de 0,5 1 ha
de 1 2 ha
de 2 5 ha
plus de 5 ha
Figure45:DistancemaximalemoyenneentrelaserreetlachaufferieenFrance(danslecasdes
chaufferiesloignesdelaserreuniquement)
Danslautremoitidescas,lesystmedechauffageestloigndesserres:unrseauentrelachaufferie
etlaserreestalorsncessaire.CettedistancemaximalemoyenneenFranceestde126m(avecuncart
type trs important de 149 m). Plus lexploitation est de taille importante, plus la distance est grande
(Fig.45).Ceciparatlogiquepuisquelesexploitationsontunechaufferiequialimentelensembleduparc
deserredelexploitation.Plusceparcestvaste,plusladistanceestimportante.
Cette donne doit tre tudie, notamment travers le calcul des pertes sur le rseau qui relie la
chaufferieauxserres.
78 % des exploitations ont un rseau primaire entirement calorifug, et seules 10 % des exploitations
ont un rseau partiellement calorifug. Le calorifugeage des rseaux de distribution de leau chaude
permetdviterdespertesdnergiesimportantes.Uneconomiepotentiellede3%peuttreraliseen
limitantlespertesdurseau(GRISEY,2006)
4.3.3.1.3. Descriptiondumixnergtique
Le mix nergtique dune entreprise caractrise les diffrentes sources dnergie utilises. Les serres
utilisentdelnergiethermiqueetlectrique.
4.3.3.1.3.1. Lnergiethermique
Diffrentscombustiblessontutilisspourproduiredelachaleur.
Lecombustibleprincipalestlasourcednergielaplusconsommeauniveaudelexploitation.Legaz
naturelestutilisencombustibleprincipalsurquasiment80%dessurfacesdeserresfranaises(Fig.46).
Le fioul lourd (13,7 %) est un combustible encore utilis sur une partie non ngligeable des serres.
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Concernant les nergies non fossiles, 2,6 % des surfaces sont chauffes avec du bois et 0,5 % avec des
eauxchaudesindustrielles(valorisationdeseauxdescentralesnuclaires)
Source principale
Source secondaire
Lgende
0,4%
13,8%
1,2%
0,5%
2,6%
54,5%
Gaz naturel
Fioul lourd
Butane
Nant
Fioul dom
8,9%
Eau indus
2,6%
77,3%
1,5%
3,5%
Charbon
Bois
5,4%
10,1%
Propane
12,5%
14,0%
Figure46:Rpartitiondessurfacesdeserreschauffesenfonctiondessourcesdnergie
Uncombustiblesecondaireestprsentsurplusde40%dessurfacesdeserreschauffes(Fig.46).Pour
lensembledessurfaces,cecombustibleestenmajoritlefiouldomestique(12,5%)etlefioullourd(14
%).Lepropaneetlebutanereprsententeuxdeuxenvironlammepartquelefioullourd.
Une premire analyse (Fig.47) montre une htrognit du combustible principal en fonction des
bassins.
Erreur !
Rpartition des combustibles principaux selon les

bassins
100%
90%
80%
70%
60%
%
Les interprtations ralises pour

les sous populations (comme les
bassinsdeproductionoulesstrates
de taille dexploitation), mme
redresses, peuvent gonfler
exagrment certaines modalits.
Par exemple dans le graphe (Fig.
47), 18 % de la population du
bassin NordEst sont reprsents
comme utilisant du charbon. Or
seulement un serriste sur les 5
enquts dans le bassin Nord Est
utilise le charbon. Comme
prcdemment, les modalits de
moins de trois individus sont
reprsentesenray.
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Total
Gaz naturel
Fioul domestique
Bois
BRM
VAL DE
LOIRE
BRETAGNE
Butane
Eau chaude industrielle
Propane
NORD EST
SUD OUEST
Fioul lourd
Charbon
Non exploitable statistiquement,
Figure47:Rpartitiondescombustiblesprincipauxselonlesbassins
LegaznaturelestdonclecombustibleutilismajoritairementenFrance.Lesgraphesdesfigures48et
49 prsentent les contrats souscrits (en gaz naturel) hors cognration dans le Nord et le Sud. Ils
montrent limportance des nouveaux contrats dans les exploitations ayant moins de 2 ha de serres
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chauffes et en particulier pour les exploitations de moins d1 ha. Ces nouveaux contrats sont plus
largementsouscritsdansleSudquedansleNorddelaFrance.
Lecontrattelnuitestlargementmajoritairedanslesexploitationsayantunesuperficiedeplusde2
ha.
Pour les exploitations de plus de 5 ha, on observe de forts contrastes entre le Nord et le Sud. Dans le
Nord,touslesproducteursontdclarsouscrireuncontrattelnuit(horscognration)tandisquedans
leSud,plusde60%ontdclarsouscrireuncontratS2SouSTS,contratsspcifiquesdelacognration.
LescognrateursduSudontexpliqupendantlenquteavoirlobligationparGazdeFrance(GDF)de
souscrire un contrat identique pour la cognration et les chaudires. Ceux du Nord ne semblent pas
tresoumisaummeimpratifetgardentuncontrattelnuitpourleschaudires.Ceconstatestaussi
influencparunnombreplusimportantdecognrationsdansleSudquedansleNordpourlaclasse
dexploitationplusde5ha.
Rpartition des contrats souscrits pour les entreprises au gaz

naturel dans le SUD
Rpartition des contrats souscrits pour les entreprises au gaz

naturel dans le NORD
100%
100%
90%
80%
80%
70%
70%
Pourcentage (%)
Pourcentage (%)
90%
60%
50%
40%
30%
60%
50%
40%
30%
20%
20%
10%
10%
0%
0%
Total
B2S
de 0,5 1 ha
Tel Nuit
de 1 2 ha
S2S
de 2 5 ha
STS
plus de 5 ha
Nouveau contrat
Total
B2S
de 0,5 1 ha
Tel Nuit
de 1 2 ha
S2S
de 2 5 ha
STS
plus de 5 ha
Nouveau contrat
Figure48:Rpartitiondescontratssouscritspour Figure49:Rpartitiondescontratssouscritspour
lesentreprisesaugaznatureldansleSUD
lesentreprisesaugaznatureldansleNORD
Les tarifs du gaz varient en fonction des contrats souscrits, mais aussi des zones de tarification. Ces
zones sontdfinies par GDF principalement en fonction de la distanceentre lexploitation et le rseau
dalimentationprincipaldugaznaturel.Pluslechiffredelazoneaugmente(maximum6),pluslecot
dukWhdegazestimportant.
Lesgraphesdesfigures50et51tablissent,pourlesexploitationsquichauffentencombustibleprincipal
au gaz naturel, la rpartition de ces zonages par bassin et par strate dexploitations. Le nombre de
producteurs nayant pas pu mentionner leurs zonages de tarification du gaz naturel devrait tre plus
important mais on a pu parfois dterminer cette information par connaissance du zonage appliqu au
serristevoisin.Leressentiterrainlaissepenserquemoinsdelamoitidesproducteurspossdentcette
information,quinestdailleurspasvisiblesurlafacturedeconsommation.
Troisconstatspeuventtrefaitsproposdeszonagesdetarificationdugaznaturel:
Aucuneexploitationenqutenestenzone5.
Lespourcentagesdexploitationsaugaznaturelsituesenzone1sontlessuivants:70%dansleValde
Loire, contre environ 50 % dans le Nord Est et le BRM et seulement quelques pourcents dans le Sud
Ouest.EnBretagne,aucunproducteurinterrognappartientcettezone.Onconstatelhtrognitde
ceszonesentrelesbassins.Lesproducteurspensentquecesystmecredesdiffrencesdeconcurrence
entrelesexploitantsetlesbassins.Ilssouhaiteraientunzonageuniquepourtouslesproducteurs.
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80
60
40
20
0
BRM
VAL DE LOIRE
Zone 1
Zone 2
BRETAGNE
Zone 3
Zone 4
NORD EST
Zone 6
SUD OUEST
Zonage non renseign
Figure50:Rpartitiondeszonagesdeprixdugazparpourcentagedexploitationspourchaquebassinde
production
Lacomparaisonentrelesstratesdetailledexploitationmontrequelquesdiffrences.Uneobservation
gnralemontrequepluslesexploitationssontimportantesetplusellessontsituesdansdeszones
tarificationplusavantageuse.
Rpartition des zonages de prix du gaz par pourcentage d'exploitations pour
chaque strate taille d'exploitation
100%
Pourcentage (%)
80%
60%
40%
20%
0%
Ensem ble des
exploitations
Zone 1
de 0,5 1 ha
Zone 2
de 1 2 ha
Zone 3
de 2 5 ha
plus de 5 ha
Zone 4
Zone 6
Figure51:Rpartitiondeszonagesdeprixdugazparpourcentagedexploitationspourchaquestratede
tailledexploitation
Pour lensemble des exploitations (on ne prend plus en compte seulement les serres chauffes au gaz
naturel),ontudielafrquencedesuividelaconsommationdnergieutilisepourlechauffage.Elle
varieaveclestaillesdesexploitations(Fig.52).Ilsemblequelesexploitationsdegrandetailleralisent
globalementunsuiviplusrgulier:plusde70%decesexploitationssuiventleursconsommationsau
moinsunefoisparsemaine,pourcentagelargementsuprieurceluidesautresclassesdexploitations.
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Onnotequelerebutestplusimportantpourlesexploitationsdepetitetaille(20%environ),cequipeut
laisserpenserquecesproducteurssesententmoinsconcernsparcettequestion.
Frquence de suivi des consommations de

l'ensemble des producteurs
% d e p ro d u c te u rs d u b a s s in
100%
80%
60%
40%
20%
0%
de 0,5 1 ha
quasiment chaque jour
de 1 2 ha
chaque semaine
de 2 5 ha
chaque mois
plus de 5 ha
chaque anne
Figure52:Frquencedesuividesconsommations
4.3.3.1.3.2.
Lnergielectrique
Commeexpliquprcdemment,llectricitestunpostenergtiquemoinsimportantquelechauffage
etdonclacollectedinformationattrsdlicate(3.3).Lesproducteurssesoucientpeudececotet
nesaventsouventpasorcuprerladonne.Ceciestconfirmdanslegraphedelafigure53olon
constate que le rebut (nombre denquts nayant pas rpondu) la question quel est votre tarif
dlectricit?estrelativementimportant(20%).
Letarifjauneestlargementmajoritaire.IlseraintressantdtudierlimpactsurlecotdukWhdeces
diffrentstarifsquidpendentnotammentdelapuissancesouscrite.
LesoptionsnormaletEJPsontlesdeuxoptionsmajoritairementsouscrites(Fig.53).
Options souscrites par les serristes pour les contrats
lectricit
18%
36%
2%
44%
001 Normal
002 EJp
003 Tempo
Rebut
Figure53:Lesoptionsdlectricitsouscritesparlesserristes
Loption EJP est base sur le mme principe que les contrats effaables du gaz naturel. Alors, pour ne
pasutiliserdlectricitpendantlespriodesoelleestextrmementchre,lesserristesquiontsouscrit
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cetteoptionpossdentgnralementungroupelectrogne,quiproduitdellectricitlaplupartdu
tempspartirdefiouldomestique.Cependant,laugmentationduprixdececombustiblefossilelaisse
pensercertainsserristesquelechoixdelEJPnestplusrentable.
Lepostechaufferieestleposteleplusconsommateurenlectricitpour80%desproducteurs.20%
estimentleposteirrigationcommetantleplusconsommateur.
Au niveau des exploitations, il tait impossible de connatre la rpartition des consommations

dlectricit par poste, car il ntaitpas faisable de la mesurer ce niveau de prcision. Nanmoins, le
CtiflaessaysurleCentredeBalandrandestimercetterpartitioncarilpossdedesenregistrementsde
donnesdecertainsquipements.
Lesquipementsquionttprisencomptesontlessuivants:
postechaufferie:lesconsommationslectriquessontprincipalementduesauventilateurdubrleur
ainsiquaucirculateurquienvoieleauchaudedanslesserres.
posteirrigation:lespompesdarrosage
posteserre:lesmoteursdouvrants.
Lesrsultatssontlessuivants:
Laconsommationtotaledlectricitestde10,5kWh/mrpartiedelamaniresuivante:
Poste Chaufferie
Poste Irrigation
Poste Serre ouvrant
95 %
4%
1%
Cette approche permet de vrifier que le poste chaufferieest le poste dont la consommation
dlectricitestlaplusimportante.Larpartitionseraitaffinercarcertainsquipementsnontpast
prisencomptetelsquelesautomates,lessystmesdecontrlecommandeetlesbrasseursdair.
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4.3.3.2. Consommationetcotdelnergie
4.3.3.2.1. Laconsommationdnergie
Lenquteapermisdercuprerlaconsommationdecombustible(principaletsecondaire)dechaque
exploitation.CesdonnesonttconvertiesenkWhPCI(PouvoirCalorifiqueInfrieur)etramenesau
mdeserreschauffespourpouvoirlescomparer.
Alchelledelexploitationetsanstenircomptedesdiffrencesdespces,devaritsetdecrneauxde
productionentreexploitations,lafigure54prsentelesconsommationsdetouteslesentreprises(tomate
etconcombre)quiontparticiplenqute.Chaquepointcorresponduneexploitation.Ladispersion
des points autour de la moyenne marque une htrognit des consommations au niveau national,
maisaussidanschaquebassin.Globalement,lesconsommationssontsouventsuprieureslamoyenne
nationaleenBretagnetandisquellessontplussouventinfrieureslamoyennedansleBRM.Lestrois
autresbassinsontdeseffectifsplusrestreints,maissemblenttrerpartisdemanireplusquilibrede
partetdautredelamoyennenationale.
700
600
kWh / m
500
400
300
200
100
Bretagne
Sud Ouest
Val de Loire
Nord Est
BRM
Moyenne Nationale
Moyenne du bassin A corrler avec le rendement et la
performance conomique
Figure54:Ladispersiondesconsommationsparmdesexploitantsenquts
Remarqueimportante:
Cegraphereprsentelesconsommationsdnergiepourchacunedesexploitationssanstenircompte
desdiffrencesdespces,devaritsetdecrneauxdeproductionentrelesexploitations.Lanotion
defficacit nergtique ncessiterait de corrler ces donnes avec le rendement et les performances
technicoconomiques.
Laconsommationdnergieattribueauchauffagesurlensembleduparcdeserreschauffespourune
surfacede1265haestde4,1TWh(350ktep).
Le tableau 18 prsente les moyennes de consommations par bassin. Les chiffres sur fond blanc sont
calculs sur moins de 4 individus. La consommation franaise moyenne des exploitations de cultures
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sous serre chauffes est de 320 kWh/m. Lcarttype de 127 confirme lhtrognit des cas. En
moyenne,laconsommationdansleBRMestinfrieurede160kWh/mcelledelaBretagne.
Consommation
moyenne
(kWh PCI/m)
FRANCE
BRM
Conso moyenne
320
240
400
Ecart type
127
108
Conso moyenne
220
Ecart type
Strates taille
dexploitation
Ensemble des
exploitations
de 0,5 1 ha
de 1 2 ha
de 2 5 ha
plus de 5 ha
Val de
Loire
SudOuest
354
330
277
143
82
90
59
128
195
ND
ND
261
110
154
48
Conso moyenne
320
226
377
404
349
ND
Ecart type
120
87
99
68
117
Conso moyenne
344
264
438
265
280
323
Ecart type
121
110
85
37
55
70
Conso moyenne
359
320
358
376
394
347
Ecart type
85
134
28
23
45
Bretagne Nord-Est
Ilsemblegalementquepluslexploitationestgrande,plussaconsommationaumestimportante.
Tableau18:Moyennedesconsommationsaumparbassin
La figure 55 prsente les consommations moyennes mensuelles de combustibles dans les bassins
BretagneetBRMobtenuessurquelquesexploitations.Cettetudemontrequelalluredelacourbedes
consommations mensuelles des deux bassins est globalement similaire. Cependant, on observe un
dcalagedunmoisenvironentrelesdeuxcourbes,liladatedesemisplusprcocedansleBRM.Par
ailleurs, les exploitations bretonnes utilisent pendant la priode estivale une quantit dnergie non
ngligeable, contrairement au BRM dont la consommation est quasiment nulle cette priode,
notammentpourdesraisonsdegestiondelhygromtrie.
kWh /m
80
40
br
e
O
ct
ob
r
N
ov e
em
br
e
m
te
Ju
ille
t
BRM
Se
p
Bretagne
Ju
in
M
ai
Av
ril
M
ar
s
ie
r
Ja
nv
N
ov
em
br
e
Figure55:ConsommationsmensuellesmoyennesenBretagneetdansleBRM
La consommation moyenne dlectricit sur les donnes recueillies est de 8,9 kWh/m (avec un cart
type important de 3,7). On a dj voqu (3.3) la difficult de collecte de linformation concernant
llectricitetsonmanquedefiabilit.
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4.3.3.2.2. Lecotdelnergie
La part de lnergie dans les charges de production directes est galement soumise une forte
incertitude sur la validit des donnes collectes. Lors de ladministration de lenqute, il tait
mentionnsilarponsecettequestiontaitissueduneestimationduproducteurouduncalculralis
partirdeslmentscomptables.
Figure
57moyenne
: Part moyenne
de lnergie
dans
les charges
des serres
Part
de l'nergie
dans les
charges
des serres
en
France
:
rsultats
calculs,
estims
et
totaux
en France: rsultats calculs, estims et totaux
40
35
30
25
20
15
10
de 0,5 1 ha
Total
de 1 2 ha
Calcul
de 2 5 ha
plus de 5 ha
Non exploitable
Estim
statistiquement
Figure56:PartmoyennedelnergiedansleschargesdesserresenFrance:rsultatscalculs,estimset
totaux
La figure 56 prsente les diffrences de rponse moyenne entre ces deux cas. Les estimations sont
globalementsuprieureslaralit.Nanmoins,onpeutvaluerquelapartmoyennedupostenergie
dans les charges directes est entre 20 et 25 % sur la campagne 20042005. Des hausses importantes du
cot des combustibles font craindre une augmentation non ngligeable de ce pourcentage sur la
campagne20052006.
Unediffrenceentrelestaillesdexploitationsestobserve(Fig.56).Lapartdelnergiedanslescharges
desexploitationsde25haestsuprieureauxautrestaillesdexploitations.EntrelesbassinsNord
etSud,lepourcentageestenmoyennepeuprsidentique,maislcarttypeestsuprieurdansleSud
etinformeduneplusgrandehtrognitdescas.
4.3.3.2.3. Corrlationconsommationdnergieetrendement.
Lacorrlationdelaconsommationdnergieparrapportaurendementestdifficileobtenirauniveau
delenqutecar:
laconsommationdnergieestrenseignepourlesite,ellecorresponddoncunevaleurmoyennedes
consommationsdechaqueserre.
le rendement est renseign au niveau de la serre. Il est trs diffrent selon les types de tomates.
Plusieursexploitationsontplusieursserresavecdestypesdiffrentsdanschaqueserre(exempletomate
grappe et tomate cerise, tomate grappe et tomate beef). Elles peuvent galement avoir une serre
compartimenteavecdestypesdiffrents.
Nanmoinsuneapprochepeuttreralisepourlatomategrappe.Cerapport,calculpartirdeskWh
consomms par m et de la quantit de tomate produite par m, permettrait de donner une valeur
defficacitnergtique.
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Danslaplupartdescas,lesproducteursduSudontunrendementinfrieurauxproducteursduNord
Ouest.Cettepertederendementestdueauxtempraturestroplevesentlattedesplantesqui
provoquent des problmes de nouaison et de qualit de fruits. Comme il a t mentionn dans le
paragraphe prcdent, les consommations dnergie sont suprieures dans le NordOuest; toutefois si
onprendencomptelerendement,lefficacitnergtiqueexprimeen(kWh/kg)entreleSudetleNord
estsensiblementlamme.
HypothsesralisespourdescasSudetNord(tomategrappe):
Hypothse Sud
Hypothse Nord
Consommation dnergie
320
400
(kWh/m)
Rendement commercial
40
50
tomate grappe (kg/m)

8
8
kWh/kg
Pour tudier plus finement lefficacit nergtique, il conviendrait dquiper les serres de compteurs
calories et deffectuer une comparaison par type de tomate (cf. partie 7). Il est en effet impossible de
comparerdesrendementsdetomatescerisesavecdesrendementsdetomatesgrappes.
4.3.4. Thme 4: Dveloppement des nergies alternatives et optimisation du systme doffre
dnergiefinale
Ceparagrapheatralispartirdelexploitationdesdonnesdesquestionsouvertes.Apartirdeces
informations, lobjectif tait de retranscrire lavis des producteurs par rapport la problmatique
nergie.
4.3.4.1. Actionspassesetfuturespouramliorerlefficacitnergtique
Dans un premier temps, la discussion tait oriente vers les conomies dnergie et lefficacit
nergtique.Lesquestionssintressaientauxactionsmisesenplaceparlepassouenvisagesdansle
futurpourrpondrecetteaugmentationdescotsdelnergie.
Laconduitedecultureatadaptedanslepasspourrduirelafacturenergtique.Unpeumoinsde
20 % des producteurs (principalement les petits producteurs et dans le Nord) ont recul la date de
plantation dau moins une semaine. Le mme pourcentage de serristes a chang de varits par souci
dconomie de chauffage. Quelques producteurs ont galement chang despces: ce sont
essentiellementdesproducteurspossdantdesexploitationssituesdanslesclassesextrmes(moins
de1haouplusde5ha).
Alavenir,peudepersonnesenvisagentderaliserdesmodificationsdeleursconduitesdeculture.Les
modifications prvues concernent le changement despces, le recul de la date de plantation et
lallongementducycledeculture.
Par le pass, les producteurs ont essay de diminuer leurs consommations par des actions sur leur
gestion du climat. La baisse des tempratures de consigne a t utilise dans environ 20 % des cas,
surtoutenValdeLoireetdanslespetitesexploitations(moinsde2ha),maistrspeudansleBRM.Les
producteurs bretons ont agi en bridant la temprature de consigne du rseau HT de chauffage. Cette
techniqueatprincipalementutiliseparlesexploitationsdemoinsde2ha,maiscettetechniquenest
date
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pas dveloppe dans le Sud, ni dans le NordEst. Des producteurs de Bretagne, Val de Loire et BRM
affirment avoir accord une plus grande attention la gestion de lordinateur climatique et utilis la
technique dintgration de temprature. Dans les prochaines annes, les producteurs (spcialement en
ValdeLoireetBRMetdanslesexploitationsdeplusde5ha)semblenttrsintressspourgrerleur
climat avec intgration de temprature. De faon gnrale, cest au sein de ces deux bassins de
productionquelesproducteursenvisagentleplusdesmodificationsdeleurgestionclimatique.
Lamiseenplacedquipementsestaussiunesolutionpouvantrduirelaconsommationdnergie.Les
principalesmodificationsavant2005onteulieudeuxniveaux:
- lisolation,aveclinstallationdcransthermiques(principalementenBretagneetNordEst)
- lesystmedechauffage(changementauniveaudelaproductionoudistributiondechaleur,trs
peuenBretagne).
Lesproducteurs,majoritairementenValdeLoireetdansleSudOuest,ontaussiinvestidanslesballons
de stockage. Lorsque lon aborde la thmatique des investissements, la taille dexploitation a une
importance forte. Ainsi, on constate que plus les exploitations sont dans une strate de taille
dexploitationimportante,pluslcranthermiqueatmisenplace.Demme,lestockagedeauchaude
atralisengrandemajoritdanslesexploitationsdeplusde2ha.
Alavenir,lesmodificationsconcernerontencoreprioritairementlescransthermiques(surtoutdansla
strate de 2 5 ha) et les stockages deau chaude (principalement dans le NordEst). Quelques
producteurs envisagent galement des investissements dans une cognration et/ ou dans un logiciel
climatiqueplusperformant.
Lisolationdesparoisestlaprincipalemodificationdelastructuremiseenuvreparlesproducteurs,
notamment dans le NordEst et le BRM. Dans les annes venir, quelques producteurs pensent
installer des isolations aux parois et investir dans une serre plus performante avec une meilleure
efficacitnergtique.
Lors de lenqute, il tait demand aux producteurs de noter leur exploitation par rapport son
efficacitnergtique.Le barme allait de 1 (laplus faible) 6 (lameilleure efficacit nergtique).Au
niveaunational,onobtientunemoyennede3,8.Cecidmontrequelesproducteursvaluentlefficacit
deleursexploitationscommetantunpeusuprieurelamoyenne.Engnral,ilssontdoncconscients
que des amliorations sont possibles. Les petites exploitations se notent le plus faiblement et les
entreprises de 2 5 ha se notent le plus fortement. Les htrognits de structures de serres,
dquipements et de consommations remarques dans ltat des lieux, sont raffirmes par ces notes
defficacitnergtique:
- carttype le plus important dans le BRM confirmant les diffrences importantes au sein du
bassin,
- moinsdebonnesnotesdansleBRMetleValdeLoire.
LeNordEstalameilleurenotedefficacitnergtique(prendreavecprcautioncarleffectifestrduit
seulement6producteurs),malgrsonparcdeserreassezancien.Cecitraduitleseffortsralissparces
producteurs (isolation des parois, crans thermiques fixes et mobiles,) et leur impression de ne plus
pouvoir beaucoup rduire leurs consommations avec ce type doutil ancien (depuis longtemps, ils ont
agisurcettethmatique).
Dans le contexte actuel daugmentation du prix des nergies, quelle est votre stratgie?. Cette
questionapermisdapprhenderltatdespritdesserristes.Environ25%desserristesaffirmentdonner
priorit aux plantes dans leur gestion climatique. Ce taux est plus important dans le Sud (notamment
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dansleSudOuest)etassezfaibleenBretagne.Aloppos,seulsquelquesproducteursdonnentpriorit
aux conomies dnergies. Entre ces deux gestions climatiques, la majorit des producteurs essaie de
concilieraumieuxbesoinsdesplantesetconomiesdnergie.Cestlecasdetouslesproducteurs
duNordEstetdeplusdelamoitidesproducteursbretons.
4.3.4.2. Lesnergiesalternatives
Parlepass(avant2005),assezpeudeproducteursontchoisidutiliserdesnergiesalternatives.Elles
ont t principalement mises en place dans les exploitations de plus de 2 ha et dans les bassins Sud
OuestetValdeLoire.
On aressentiquuncertainnombrede producteursconsidraient lutilisation des nergiesalternatives
comme une ncessit pour lavenir. Ce sentiment est plus important en Val de Loire. Notons que les
petites exploitations ont assez peu rpondu aux questions sur cette thmatique. Leur faible capacit
investir ne leur a pas donn loccasion de rflchir la mise en place de nouvelles nergies.
Dailleurs, le problme li aux nergies alternatives voqu le plus souvent (dans tous les bassins,
principalementpourlesexploitationsdemoinsde1ha)concernelimportancedelinvestissement.Les
autresproccupationsmentionnesparquelquesproducteurssontlancessitdunsecteurengagdans
le dveloppement durable, le besoin de donner la priorit aux conomies dnergies, le manque de
soutiendelaprofession,
Les producteurs ont donn leurs avis sur le bois (ou biomasse pour combustion), le biogaz, la
gothermie profonde et les rejets thermiques, ainsi que sur dautres nergies alternatives quand ils le
souhaitaient.
Letableau19rsumelesprincipalesinformationsissuesduquestionnaire.
Energies alternatives
Bois
(lnergie qui a t la
plus voque)
Biogaz
Gothermie
Rejets thermiques
Avis global principal
Problmes principaux
Avantages
voqus
principaux voqus
Partags : positif, mitig et - Cot linvestissement - Cot
du
ngatif
- Prix du combustible qui combustible
Positif plutt en Val de Loire va srement augmenter
et BRM
- Beaucoup de maintenance
Ngatif/mitig
dans
les - Problme du stockage
autres bassins
- Gisement non garanti
Exploitations de plus de 1 ha
et surtout de plus de 2 ha
ont un avis positif
Mitig (avec 50 % de non- - Pas trop au point
- Cot
du
avis sur le sujet surtout les - Image ngative de la combustible
bassins du Sud et Nord-Est) part de la population
- Image positive
- Dveloppement
Positif : BRM et Val de Loire - Problme de stockage
- Ncessit de sinstaller durable/propre
Mitig :
Sud-Ouest
et
proche de la source
Bretagne
Ngatif : Bretagne
Mitig et positif (avec 50 %
Pas
dinformations
- Ncessit de sinstaller suffisantes
sans avis sur ce sujet)
prs de la ressource
La Bretagne est le bassin
- Pas trop au point
qui a le plus de rticence sur - Cot de linvestissement
cette nergie.
- Exprience malheureuse
Positif : Les moins de 1 ha
dans le pass
Mitig : les 2 5 ha
Mitig (30 % des enquts -
Ncessit de sinstaller Pas
dinformations
et 35 % de non-rponse)
Paille et cultures
Biocarburant
Solaire
Eolien
Charbon
Positif (10 % des enquts

et aborde par 30 % des
enquts)
9 personnes ont abord
cette nergie.
5 personnes ont abord
cette nergie.
Positif (13 personnes ont
abord
cette
nergie,
principalement
en
Bretagne).
Positif et mitig (22
personnes ont abord cette
nergie, principalement en
Bretagne).
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proche de la ressource
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suffisantes
Pas dinformations suffisantes


- Cot
du
combustible
- Cot
de
linvestissement
infrieur aux autres
ENR
Tableau19:Rsumdesinformationsconcernantlesnergiesalternatives
4.3.4.3. Lagestiondelacrise
Cetteenquteagalementpermisdeconnatrelavisdelenqutsurdiffrentssujetsrelatifslnergie
etlagestiondecettecrise.
4.3.4.3.1. Leregroupementdeproducteurs
Laproblmatiquedelnergiedanslesserresimposelaprofessionderflchirdesthmatiquesplus
larges.LeregroupementdesproducteursestunesolutiondjfortementdveloppeauxPaysBas.Prs
de60%desproducteursfranaisontunavisfavorablepourlachatdelnergieencommun,ilssontun
peumoinsnombreuxtrefavorablesauxregroupementsdeproducteurssurunmmesitepourune
utilisationencommunde lnergie (type cluster comme aux PaysBas). Les petitsproducteurs sont les
plusopposscetypedesolution:environ1/3sontopposslachatencommunet2/3lutilisationen
commun de lnergie. On peut penser que ces serristes ne souhaitent pas remettre en cause leur
fonctionnement qui est aujourdhui assez autonome. Les exploitations de plus de 5 ha sont galement
moinsintressesparleregroupementdeproducteursquelesexploitationspluspetites.
Globalement,proposdelachatdelnergieencommun,onpeutobserverqueplusonvaversleNord
et plus cette solution est plbiscite. Pour le regroupement de type Cluster, les tendances sont
difficiles observer et ncessiteraient une tude plus approfondie. Les principaux problmes voqus
parlesenqutssontvaris:
- GDFnefacilitepaslesregroupements,
- Lesrelationsentreproducteurspeuventtreunparamtredifficilegrer,
- Ilfaudraitavoirunsystmedorganisationclaire,
- Risqueslisauxproblmessanitaires,
- Auniveaufinancier,toutlemondeestsolidaire:doncsiunproducteuradesproblmes,toutle
mondedoitpayer,
- Pasdesoutiendesbanques,dpendanceauxbanquiers
Ressentiterrain:Letermeclusterntaitpasconnudetouslesproducteurs.Cettenotionestencore
assezrcentedanslespritdesserristes.Lesplusjeunessontplusfavorablescettesolution,certainsla
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considrentmmecommeindispensable.Lapopulationdgemoyenetplus(plusde45ans),habitue
depuis plus longtemps son indpendance, est plus rticente sassocier, investir et dplacer son
exploitation.
4.3.4.3.2. Lediagnosticnergtique
Le diagnostic nergtique semble tre un moyen intressant pour aider les serristes amliorer leur
efficacitnergtique.
Unemesurespcifiquenergieatmiseenuvreen20022004pouraccompagnerlaprofessionpar
la ralisation de diagnostics nergtiques dans les exploitations marachres. Ces diagnostics,
subventionns par lONIFLHOR et lADEME, devaient permettre, partir dune analyse des donnes
disponibles sur lexploitation et de mesures dhomognit thermique, de dresser une premire
valuation des gisements dconomie dnergie envisageables et dorienter le producteur vers des
interventionssimplesmettreenuvreet/ouversdestudesplusapprofondies.
Lesproducteursdevaientfaireappeldesbureauxdtudesrfrencspourgarantirlacomptenceet
lindpendancedeceuxci.
Plusieurs bureaux dtudes ont rpondu lappel doffre et ont t retenus. Aucun diagnostic
nergtique na cependant t ralis sur la priode engage, des raisons conjoncturelles pouvant tre
avancescommeunemorositdumarchdelatomate,coupleunebaisseduprixdelnergie.
Aujourdhui, 60 % des enquts se dclarent intresss par un diagnostic nergtique de leur
installation. Plus lexploitation est de taille importante et moins les exploitants sont favorables cette
technique (environ 40 % pour les exploitations de plus de 5 ha). Le NordEst est le bassin le moins
intressparundiagnosticceciconfirmelhypothsequeleseffortsralissparlesproducteursdece
bassin (isolation des parois, crans thermiques fixes et mobiles,) leur donne limpression de ne plus
pouvoir beaucoup rduire leurs consommations avec leurs serres actuelles anciennes. Les producteurs
posent trois principales conditions pour raliser un diagnostic nergtique: le cot, la comptence de
lorganismeralisantlediagnosticetlagarantiedapprendrequelquechose.
LeprixestuneconditionimportantepourlesenqutsduBRMetlacomptencedelorganismeestla
conditionfondamentalepourlesproducteursduValdeLoire.
Certainsdiagnosticsralissparlepassetfaisantdespropositionsirralistessemblentgalementtre
unfreinlaralisationdediagnostic.
4.3.4.3.3. Attentesvisvisdesorganismesetinstitutstechniques
Lorsdesenqutes,laquestionsurlesattentesdelaprofessionvisvisdesorganismesetinstituts
surlaproblmatiquenergieadonnlieuunediscussionquiarvllattentedesproducteurspour
des solutions rapides. Ils ont principalement voqu le besoin de rfrences et daccompagnement sur
lesnergiesalternatives.Ilssouhaitentgalementavoirdesinformationssurlestechnologiesinnovantes.
Dailleurs,unevingtainedeproducteursaabordlethmedelaserreferme.Unegrandemajoritde
cesproducteursestimecettesolutioncommetantunepisteintressante.CeuxduSudontinsistsurla
ncessit de lexprimenter rapidement, ceux du Nord soulignent limpossibilit de mise en place de
cettetechniquedanscertainesrgions.Desexprimentationssurdesconduitesdeculturesplusfroides
sont aussi demandes, tout comme la recherche de varits moins nergivores. Certains ont insist
sur la ncessit de trouver des solutions applicables tous. Une gale proportion de producteurs a
soulignlemanquederactivitduCtiflfacecetteproblmatiqueetuneforteattentevisvisdecet
organisme.
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Globalement, on constate que les producteurs bretons expriment moins de besoins vis vis des
organismesetinstituts.Onpeutpenserquelesorganisationsdeproducteursdanscebassinrpondent
directementauxattentesdesproducteursgrcedestudes,desinformationsetdesexprimentations.
4.3.4.3.4. Mesuresdaccompagnement
Audel de leurs attentes visvis des organismes et instituts, les serristes ont t interrogs sur les
mesures et accompagnements quil serait ncessaire de mettre en place pour aider la profession. Trs
majoritairement,lesenqutspensentquedesaidesfinanciressontncessaires.Selonlesenquts,cette
aidedoittremiseenuvrepouragirsur:
- leprixdesnergies,
- lecotdelamainduvre,
- ledveloppementdesnergiesalternatives.
Certainsexploitantsinsistentsurlancessitdebienrflchirsurlesconditionsdligibilitauxaides.
4.3.4.3.5. ConnaissancedelADEME
LADEME est un organisme connu par un peu plus de la moiti des serristes, principalement dans le
NorddelaFrance.Lamajoritdecespersonnesontsimplemententenduparlerdelagence,lesautres
ont:
- soitperuunesubventionpourlachaufferie,
- soitcontactlagencepourdesinformationssurlesnergiesalternatives,
- soitrencontrdespersonnesdelADEMElorsderunionsdOPoudefdrations.
4.3.4.3.6. Avenirdelaprofession
Comment voyezvous aujourdhui lavenir de votre profession? Cette question a permis de
sonderltatdespritdesproducteursetleursmotivationspourlesannesvenir.Ilsemblequela
population enqute soit rpartie peu prs quitablement entre les pessimistes, les optimistes et les
personnesincertainesparmanquedevisibilitpourlavenir.Onobservequepluslexploitationestde
petitetailleetpluslesproducteursvoientlavenirdemanireassezpessimiste.
Les principaux problmes voqus pour lavenir concernent le prix des nergies, laugmentation des
charges, les volutions du prix des lgumes, la commercialisation et les faibles capacits investir.
Ladaptationdesproducteursfacecettenouvelledonnenergtiquesemblencessaire.
4.4. COMPARAISONENTRELESDONNEESDE2002(ETUDECTIFL)ETCELLESDE2005(ETUDE
UREADEME)
Une analyse a t ralise sur 27 exploitations, enqutes en 2002 lors de ltude Ctifl et en 2006 pour
ltude URE ADEME. Lobjectif tait dessayer de comprendre les variations de consommations
dnergie entre 20002001 et 20042005. Les exploitations sont rparties de la faon suivante: 11 en
Bretagne,6dansleValdeLoire,4dansleSudOuestet6dansleBRM.
Lacomparaisonentrecesdeuxcampagnesolesclimatstaientdiffrentsestcependanttrsdlicate:
les remarques qui suivent sont de simples tendances prendre avec prcaution. Il a sembl toutefois
intressantdanalyserlesvariationsdeconsommationsquepeutsubirunemmeexploitation.
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4.4.1. Tendancesobservespourlesconsommationsdnergie
Pourlesexploitationsayantsubidefaiblesmodificationsdesstructuresetdesespcescultives(type
defruitidentiquegalement)(5cas),onobservedesvariationsdeconsommationallantjusqu25%.Le
facteur prpondrant de ces volutions semble tre le dcalage (avance ou recul) de la date de
plantation. Par exemple, pour un cas, lavance de 15 jours de la date de plantation (tomate) est
accompagneduneaugmentationde25%delaconsommationdnergie.
Sur lensemble des exploitations, le facteur date de plantation semble avoir une influence
importante sur la consommation dnergie: le cas le plus marqu est une exploitation du BRM qui,
avecuneplantation2moisplustt(entomatesgrappe),aaugmentsaconsommationde95%(+240
kWh/m).
Lesmodificationsdanslestypesdecombustiblesutiliss(3cas),toutcommelamiseenplacedune
cognration(4cas),nesemblentpasavoirentrandemodificationsmajeuresdesconsommations.
Trois exploitations ont eu pour principale modification la mise en place dun cran thermique. Une
seuleexploitation(localisenValdeLoire)aralisunebaissedeconsommationsignificative(26%).A
loppos,onconstate,pouruneexploitationduBRMuneaugmentationde27%delaconsommation;
danscecas,laugmentationdeconsommationlieuneavancedanslesdatesdeplantationsembletre
prpondrantesurlesconomieslieslamiseenplacedescrans.
Plusieurs cas particuliers de mise en place dquipements spcifiques peuvent tre nots, mais il est
videmmentdifficiledentirerdesrglesgnrales:
- miseenplacedetubesdecroissance:11%deconsommationdnergie,
- changementdebrleur:18%,
- nouvellechaudire:18%,
- passagedunchauffageavecsystmeairpulsunchauffageeauchaudeHT:augmentation
delaconsommationde55%sansaugmentationsignificativedurendement(maisventuellementdela
qualit).
Mmesilestdifficiledetirerdesconclusionssurlesvariationsobserves,ilsembleraitquelecritrequi
entranelesvariationslesplusfortessoitledcalagedanslesdatesdeplantation,quiprdominesurdes
modificationsdquipementsconomesennergie.
Nanmoins, lextrapolation de pourcentages dconomie dnergie partir de donnes provenant
dexploitations est difficile, les changements dune saison lautre tant rarement monofactoriels. Une
valuation des conomies dans les stations exprimentales garde en consquence toute sa pertinence,
mmesiunevalidationensitepiloteestsouventncessaire.
4.4.2. Questionsouvertes
Globalement en 20012002, moins de la moiti des exploitations avaient des projets pour les annes
venir.Deplus,cesprojetsnontpastoujourstmisenuvre:surles11exploitationsayantdesprojets
autourdelnergie,seules5ontralisaumoinsundesprojetsprvus.Ilfauttoutefoisnoterquedes
exploitationsnayantpasmentionndeprojetsen2002onttoutdemmeralisdesmodifications.
Les exploitations favorables un diagnostic nergtique restent une majorit en 2005, mme si leur
pourcentageadiminuentre2002et2005,puisquilestpassde92%desexploitationsintresses75
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%. Cependant, les producteurs remettent souvent en question lutilit de ces diagnostics et sont
exigeantssurlecontenuetleprix.
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4.5. RESUMEDESANALYSESENMARAICHAGE
4.5.1. Auniveaunational
Letableau20prsentelescritreslespluspertinentsauniveaudelchellenationale.
France
Moyenne
ET*
2,4
5,1
2,3
1,8
Caractristiques gnrales
Surface de serres verre (SV) chauffe/exploitation (ha)
Nombre dETP/ha
Proximit des producteurs entre eux (en %)
- moins de 5 km dun autre serriste
- moins de 500 m dun autre serriste
80
50
Thme 1 : Besoins et usages nergtiques

Injection de CO2 (% de surface du parc)
dont CO2 liquide (% de surface du parc)
Gestion de lhygromtrie (% de Non Rponse)
90
4
45
Thme 2 : Installations passives

Ecran thermique mobile (% de surface de SV)
Isolation supplmentaire aux parois (% de surface de SV)
Utilisation ordinateur climatique (% dexploitations)
33
60
93
Thme 3 : Equipements de distribution et de production de la chaleur

Distribution de chaleur (% surface du parc)
eau chaude Haute T C thermosiphon
(entre 50 et 80 C) thermosiphon + tube de croissance
eau Basse TC (entre 30 et 50 C)
air chaud
Chaudire avec condenseur (% dexploitation)
Puissance installe (MW/ha)
Ballon de stockage (% dexploitation)
Capacit du ballon (m3/ha)
Consommation nergtique kWh/m
*ET : Ecart type : il mesure la dispersion dune quantit autour de sa moyenne
36
60
2
2
68
2,92
1,16
60
125,3
320
63
127
Tableau20:Prsentationdequelquesrsultatsdelenqutemarachagelchellenationale
4.5.2. Auniveaubassindeproduction
Letableau21prsentelescritreslespluspertinentsauniveaudesdiffrentsbassinsdeproduction.Il
permetdanalyserrapidementlesdiffrencesentrelesbassinsdeproduction.
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Bassins de Production
Bretagne
Moy* ET
V de L
Moy ET
N-E
Moy ET
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S-O
Moy ET
BRM
Moy
ET
Caractristique gnrale
Surface de SV
chauffe/exploitation (ha)
1,7
2,6
2,2
3,3
2,7
3,5
2,9
1,9
2,2
Thme 2 : Installations passives

Serre verre (% de S du parc)
94
le reste tant des multichapelles

plastiques
Date de construction des

serres
Largeur des vitres (cm)
Hauteur de moins de 3,5 m
(% de surface de SV)
Ecran thermique mobile (%
de surface de SV)
Ecran fixe (% de surface de
SV)
Isolation supplmentaire aux
parois (% de surface de SV)
Proche de
100 %
97
85
89
1996
1987
11
1985
13
1991
1986
10
112
18
96
18
90
15
102
10
81
17
42
76
18
57
42
18,5
26
Assez peu
19,5
26
74
Trs peu
72
70
94
14
48
Thme 3 : Equipements de distribution et de production de la chaleur

Distribution de chaleur (%
surface du parc)
eau chaude Haute T C
thermosiphon
(entre 50 et 80 C)
thermosiphon + tube de
croissance
eau Basse 30 < T C < 50
air chaud
Chaudire avec condenseur
(% dexploitation)
Puissance installe (MW/ha)
Ballon de stockage (%
dexploitation)
Capacit du ballon (m3/ha)
Consommation nergtique
kWh/m
*Moy:Moyenne
49
30
36
41
28
50
67
64
59
61
1
0
0
3
0
0
0
0
5
5
45
85
87
83
83
2,6
0,9
71
2,5
0,6
67
3,1
0,6
2,4
42
0,8
3,29
42
1,6
68
161
51
143
38
130
40
92
78
100
56
400
105
330
95
354
84
277
69
240
106
Tableau21:Prsentationdequelquesrsultatsdelenqutemarachagelchelledesbassinsde
production
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5. PHASE2:RESULTATSPOURLESECTEURDELORNEMENTAL
5.1. PREAMBULE
5.1.1. Redressementdelchantillonobtenu
Lenquteaputreraliseauprsde108entreprises,soit3%desentreprisesornementalesayantdes
surfaceschauffes.Lamaniredontsontrpartislesdiffrentsenqutssuitassezbienlarpartitionqui
avaittprvueaveclesenquteurs:lchantillonobtenuestprsentenannexe5.
A partir de cet chantillon, les donnes ont t pondres selon le critre de surface couverte 13 afin
dobtenir un chantillon reprsentatif de la population relle pour ce critre. Les caractristiques de
lchantillon redress ont ainsi t tablies et compares aux caractristiques de la population relle
selonlesdonnesdeWidehemetCadic(2006):
Lapopulationredresseestconstitue80%deproducteursdeplantesmassifetenpotet20%de
producteursdefleurscoupes.Danslaralit,cetauxatteint24,5%,lareprsentativitdesproducteurs
defleurscoupesestdoncassezbienrespecte.
La surface horticole moyenne (plein air et surface couverte) de lchantillon redress est de 8200 m
alorsquedanslaralit,lasurfacemoyenneduneexploitationdefleurscoupesestde4800metcelle
duneentreprisedeplantesmassifetenpotestde6600m.Lavaleurdelchantillonestdoncplus
levemaiselleresteassezprochedelaralit.
Lenombredquivalentstempsplein(ETP)estde4,2personnesdanslchantillonetilestde4,3pour
lapopulationrelle.
Enfin,laquasitotalitdespersonnesayantrpondulenqutetaientlesgrantsdesexploitations,ils
possdaientdoncunevisionglobaledelentrepriseetmatrisaienttouslesaspectslacomposant.
Lasurfacetotalecouverteparnotrechantillonredressestde39,71hectares.Lasurfacecouvertetotale
traverslaFrancetantdenviron1500ha,notrechantillonreprsente3%delasurface.
5.1.2. Analysespartranchedesurfacecouverteetrgionclimatique
Lesanalysesonttmenespourunepopulationreprsentativedelasituationnationalemaisaussien
fonctiondelatranchedesurfacecouverteetdelargionclimatique.Cesdeuxfacteurssontimportants
tudierenhorticultureornementale.Eneffet,unehypothsefrquemmentadmiseestquelesbesoinset
lagestionclimatiquevarientfortementselonlasurfacecouverteetleclimat.Cettetudeestloccasionde
vrifiercettehypothse.
5.1.2.1. Analysepartranchedesurface
Une distinction des entreprises selon leur tranche de surface est apparue comme ncessaire. En effet,
aujourdhuienhorticultureornementale,lespetitesentreprisessedistinguentdesgrandesdepar
leurstratgie:
13
Tout comme pour le cas du marachage ( 3.2.2), chaque enqute a t pondre de manire obtenir une population reprsentative selon le critre de surface
couverte (indique m SC par la suite)
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Les petites entreprises nont gnralement pas les moyens financiers, fonciers, ou les
comptenceshumainespoursagrandir.Certainessoriententverslaventeendtail,crneauqui
estrentableavecdespetitessurfacesdeproduction.
Les grandes entreprises se sont places dans des crneaux plus rentables et ont investi de
manireplusimportante.Deplus,cesentreprisesfournissentpluttlesgrossistes,lessurfacesde
productiondoiventdonctregrandes.
Pour les analyses par tranche de surface, les quatre tranches dfinies pour la construction de
lchantillononttconserves:
Tranche1=entreprisesde02500mSC(surfacecouverte)
Tranche2=entreprisesde25005000mSC
Tranche3=entreprisesde500010000mSC
Tranche4=entreprisedeplusde10000mSC
Letableau22prsentelarpartitiondessurfacescouvertesetchauffesdanschaquetranchedesurface.
Tableau22:Rpartitiondessurfacescouvertesetchauffesselonlatranchedesurfaceconsidre
Tranche
Tranche 1
Tranche 2
Tranche 3
Tranche 4
Total
Surfaces couvertes reprsentes

Avec redressement
En m
En %
Pourcentage
AND-Oniflhor
124 901 m
26 %
18 %
99 296 m
21 %
17 ,7 %
97 858 m
20,5 %
19,3 %
153 483 m
32,5 %
45 %
475 538 m
100 %
100 %
Surfaces chauffes
reprsentes
Sans
Avec
redressement
25 022 m
98 193 m
94 837 m
87 664 m
240 406 m
93 948 m
451 090 m
117 283 m
811 355 m
397 088 m
5.1.2.2. Analysesparbassinclimatique
Dautres analyses ont t ralises selon quatre rgions climatiques dfinies grce aux donnes IFIP
CharbonnagesdeFrance.
Chaquezoneatdfinieselonlestempraturesextrieuresminimalesdebase(frquence5jours/an)
Centre
Est
Ouest
Lesrgionsainsidfiniessontprsentesendtailsdansletableau23.
Mditerrane
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Rgion
climatique
Ouest
Bassins horticoles
Grand Ouest
Sud Ouest
Seine Manche
Centre
Centre
Grand Est
Est
Rhne-Alpes Auvergne
Mditerrane Mditerrane
Rgions concernes
Bretagne & Pays de la Loire
Poitou-Charentes ; Aquitaine ; Midi-Pyrnes
Nord-Pas-de-Calais ; Haute et Basse Normandie ;
Picardie ; Ile-de-France
Centre & Limousin
Bourgogne ; Champagne-Ardenne ; Franche Comt ;
Alsace ; Lorraine
Auvergne ; Rhne-Alpes
Languedoc Roussillon et Provence Alpes Cte dAzur
Tableau23:Distinctiondesrgionsclimatiquesselonlesbassinshorticolesetrgionsadministratives
Chacune des entreprises de ces rgions a t pondre selon sa superficie couverte, les coefficients
utiliss correspondent des valeurs moyennes nationales et non des donnes spcifiques chaque
rgion climatique. La rpartition dans chaque rgion des entreprises selon leur surface couverte est
dcriteenannexe5.
Lessurfacesreprsentesauseindechaquergionsontindiquesdansletableau24.
Rgion
Ouest
Centre
Est
Mditerrane
Surface couverte reprsente

Sans
Avec
redressement
redressement
333 000 m
111 847 m
255 223 m
149 360 m
224 629 m
102 779 m
167 580 m
111 553 m
Surface chauffe reprsente

Sans
Avec
redressement
redressement
278 044 m
97 474 m
220690 m
116 723 m
143 255 m
74 467 m
169 366 m
108 423 m
Tableau24:Rpartitiondessurfacescouvertesparlenquteselonlargionclimatique
Dans lOuest, lEst et la Mditerrane, le nombre de petites entreprises interroges est plus faible que
prvu.Orcesentreprisesapportentunefortecontributionsurlesrsultatsredresss.Lesrsultatssont
donc un peu biaiss par ce phnomne. Les chiffres annoncs sont donc indicatifs et restent
approximatifs. Dautre part, malgr ce dcoupage par bassin, il peut exister des spcificits locales en
termednergiequinepourronttremisesjour dans cette tude (ex.: bassins angevin etbretontrs
spcifiquesregroupsdanslebassinOuest).
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5.2. ETATDESLIEUX
5.2.1. Thme1:Identificationdesbesoinsetusagesnergtiques
5.2.1.1. Besoinsentempratureconsignesappliques
Lasurfacechauffemoyenneduneexploitationdansnotrechantillonredressestde3884m,maisce
chiffre est manipuler avec prcaution car lcart type est lev. Il ne faut pas oublier que 56,6% des
exploitationschauffesfranaisespossdentmoinsde2500mSC.
En moyenne, au sein dune exploitation, 3,3 blocs (dans lesquels la consigne en temprature diffre)
peuventtredistingus.
22%
27%
part des surfaces

<8C
part des surfaces
8C-15C
51%
part des surfaces

>15C
Figure57:Rpartitiondessurfaceschauffesselonlaconsigneapplique
Lafigure57montrequelamoitidessurfaceschauffessontconduitesdestempraturesmoyennes,
cestdirecomprisesentre8et15C.
22%sontmenesunetempraturesuprieure15C,cequicorresponduneconsigneleve.
27 % des surfaces sont menes une temprature infrieure 8C, autrement dit en hors gel. Les
besoinsentempraturesontdonctrsvariablesenhorticultureornementaleladiffrencesdescultures
detomateetconcombre.
Lesblocschauffsdestempraturesinfrieures8Clesontenmoyennesur5moisdelanne,tandis
quelesblocsmensdestempraturesmoyennesethautes(>8C)lesontpendant7moisenmoyenne.
Les faibles consignes correspondent en fait une protection contre le gel et ne sont ncessaires quen
priode hivernale. En revanche, les cultures ayant besoin dune consigne leve sont dautant plus
consommatricesquelechauffagefonctionneaussiauxintersaisons.
Pour finir, il nexiste pas de corrlation entre les types de culture qui ont t dfinis pour prparer
lchantillonetlatempraturedemande,commelemontrelafigure58.
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parts
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
22
46,6
31,3
23,5
25
53,7
53,2
22,7
21,8
Fleur coupe Plante en pot et

massif
type de culture
page
102/269
> 15 C
Entre 8 et 15 C
< 8C
Autre
Figure58:Besoinsentempratureselonletypedeculture
Les principales cultures de fleurs coupes en France sont la rose, lanthurium, le gerbera et autres
fleurettes(closie,illet).Auseindecettecatgorie,deuxgroupessedistinguentselonleursbesoinsen
nergie:desculturesauxbesoinsmoyens(fleurette),dautresbesoinslevs(roses,anthurium).
Enplantemassif,uneculturemajeureenFranceestlegranium,maislesespcesconsidresentant
que plantes massif sont nombreuses (bgonia, penses). Les plantes en pot sont par exemple les
cyclamens, poinsettias, hibiscus. En gnral, les plantes massif ont des besoins faibles moyens en
temprature,alorsquelesplantesenpotncessitentsouventdestempraturesleves.
Danslacatgorieautresetrouventlesjeunesplants,piedsmres,plantsdelgumesauxbesoinsen
tempraturevariablesmaisgnralementassezlevs.
Enconclusion,ilexisteraitbienunlienentrelacultureetlebesoinennergie,maislaclassificationfleur
coupes/plantesutilisesnepermetpasdefairedescorrlationsaveclesbesoinsentemprature.
5.2.1.2. Besoinsentempratureselonlatranchedesurface
Les surfaces des entreprises de chaque tranche ont t rparties selon la consigne qui est applique
(figure59).
La part des surfaces ayant une consigne entre 8 et 15C (consigne modre) reprsente 55% de la
surface totale pour les exploitations de moins de 5000 m SC (tranches 1 et 2), contre seulement 38%
pourlesexploitationsdeplusde5000mSC(tranches3et4)etcettediffrenceestsignificativeselonle
testdeFischer.
A linverse, la part des surfaces conduites une temprature suprieure 15C (consigne leve) ne
reprsente plus que 20% en moyenne pour les entreprises des tranches 1 et 2 contre 45% pour les
entreprisesdestranches3et4.
Lesbesoinsentempraturesontdoncplusimportantsdanslesentreprisesdeplusde5000mSC.
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rpartition des surfaces selon

la consigne
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
14
page
103/269
23,2
40,4
49,4
> 15C
entre 8C et 15C
< 8C
54,5
56,7
39,4
36,5
31,5
20,1
20,2
2
3
tranches de surface
14,1
4
Figure59:Rpartitiondessurfaceschauffesselonlaconsigneappliquepartranchedesurface
5.2.1.3. Besoinsentempratureconsignesappliquesparrgion
rpartition des surfaces

selon la consigne
La figure 60 prsente la rpartition des surfaces, dans chaque bassin, entre diffrentes classes de
tempraturedeconsigne.
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
28,3
17,5
30,8
53,6
51,6
42,1
50,1
> 15C
entre 8C et 15 C
< 8C
38,5
7,9
Ouest
21,6
30,9
Centre
Est
rgions climatiques
27,1
Md
Figure60:Rpartitiondesbesoinsentempraturedansuneentrepriseselonlargionclimatique
Dans lOuest, les tempratures de consigne suprieures 15C sont appliques sur plus de surface
quailleurs.Danscettergion,lesblocsmenstempratureleveontunesurfaceplusgrandequeles
blocsmenstempraturefaibleetmoyennedelammergionetquelesblocsmenstemprature
levedanslesautresrgions.Cestlaseulediffrencequisoitsignificative,unseuilderreurde5%.
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5.2.1.4. Besoins(utilisation)enlumire,CO2etdshumidification
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Non pratiqu
Pratiqu
4
injection de CO2
16
18
clairage
photosynthtique
dshumidification
Figure61:PartsdesproducteursayantdesbesoinsenCO2,clairagephotosynthtiqueet
dshumidification
Parmileshorticulteurs,trspeuutilisentleCO2pourleurscultures.Lapartdespersonnesappliquant
un clairage photosynthtique est de 16%. Enfin, 18 % des producteurs ont dclar pratiquer la
dshumidification.Latechniqueactuellededshumidification,combinantchauffageetaration,estefficace
mais fortement consommatrice dnergie. Il serait intressant de mettre en placedes solutions alternatives
moinsconsommatrices.Dailleurspourcetteraison,certainsproducteursnedshumidifientplusetlimitent
aumaximumlouverturedesouvrantslorsdesmomentsdechauffage:lerisqueestalorsledveloppement
dechampignonsfavorisparunehygromtrieleve.
Lesanalysesstatistiques(analysedevariance)ontpermisenoutredefairelesdeuxconstatssuivants:
Deux types dentreprises peuvent tre distingus: les entreprises qui nont aucun besoin de
dshumidification,CO2oulumireetcellesquiontcestroisbesoinslafois.
Ilagalementtremarququelesproducteurspratiquentsignificativementplusladshumidification
etlinjectiondeCO2auseindesblocsolatempraturedeconsigneestsuprieure15C.Cetteautre
donneconfirmelelienconsigneleve/cultureintensive.
RemarquessurlinjectiondeCO2
Alchelledublocclimatique, seulement2%desblocs,reprsentanttoutdemme8,8%dessurfaces,
sontsoumisesunenrichissementenCO2pourobtenirenmoyenneuneteneur900ppm.
LamajoritduCO2estrcupresurlesfumesdecombustion.
Lesculturesbnficiantdunenrichissementcarbonsontlesfleurscoupes(60,5%),lesplantesenpot
(20,5%),lesjeunesplantsetpiedsmres(11,1%)etenfincertainesplantesmassif(7,8%).
Remarquessurleposteclairagephotosynthtiquedescultures:
Lebesoinenclairageaaussittudilchelledesblocsclimatiques.Silclairageconcerne11%des
entreprises, il ne concerne que 4% des blocs climatiques, soit 4% des surfaces tant donn que les
horticulteurs nclairent quune partie de leurs cultures. Ces blocs sont de taille trs variable et sont
clairsentre600et1200heuresparanavecdeslampesdepuissancecompriseentre400et600Watts.
Lesproductionsquincessitentunelumirephotosynthtiquesont:
Lesculturesdebgonias,hibiscus,impatiensdeNouvelleGuineetdipladenias(plantesenpotquiont
galementdesbesoinslevsentemprature)reprsentent49,5%desblocsclairs,
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Les cultures de fleurs coupes de roses et autres fleurs en culture intensive reprsentent 25,6% des
blocs,
Lessemisetboutures:7,2%desblocs,
Lespiedsmres:8,4%,
Lescyclamensetgraniums:6,7%.
pourcentage d'utilisation
5.2.1.5. BesoinsenCO2etclairageselonlatranchedesurface
50%
42%
45%
41%
40%
26%
30%
20%
10%
15%
11%
6%
0%
29%
25%
Injection de CO2
Eclairage des cultures
13%
Dshumidification
0%
0%
1
tranches de surface
Figure62:PartsdesentreprisesdechaquetranchedesurfaceayantdesbesoinsenCO2,lumireet
dshumidification
Auseindesenquts,aucunexploitantdestranches1et2(moinsde5000mSC)ninjecteduCO2dans
lesserres.Aloppos,30%desentreprisesdeplusdunhectareeninjectent.
Lclairagedesculturesconcerne1145%desexploitationsselonleurcatgoriedesurface.
Quantladshumidification,elleestsurtoutpratiqueauseindesexploitationsdeplusde5000mSC.
Enfin,lesentreprisesdemoinsde2500mSCpratiquentsignificativementmoinslinjectiondeCO2etla
dshumidificationquelesentreprisesplusgrandes.
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5.2.1.6. Besoinsenlumire,CO2etdshumidificationparrgion
pourcentage d'utilisation
40%
36%
35%
29%
30%
25%
20%
Injection de CO2
24%
22%
16%
15%
12%
10%
7% 6%
5%
1%
3%
Eclairage
photosynthtique
Dshumidification
2% 3%
0%
Ouest
Centre
Est
Md
rgions climatique
Figure63:PartsdesentreprisesdechaquergionayantdesbesoinsenCO2,lumireetdshumidification
Lesdiffrencessignificativesnesontrvlesquepourleposteclairagedesculturesoilapparatque
le Centre lutilise plus quailleurs. A linverse, sur le bassin mditerranen, ce pourcentage est moins
levquailleurs.IlsembleraitqueplusdepersonnesinjectentduCO2danslOuestdelaFrance,mme
sicettediffrencenestpassignificative.
5.2.2. Thme2:Descriptiondesinstallationspassives
5.2.2.1. Lesstructuresutilises
Lafigure64montreque60%dessurfaceschauffesenhorticultureornementalesontenserreverre,les
surfacesrestantessontdesabrisplastiquedeperformancenergtiquevariable.
3%8%
serre verre
29%
60%
serre plastique double

paroi gonflable
serre plastique simple
paroi
tunnel
Figure64:Rpartitiondessurfaceschauffesselonletypedabri
Lesserresplastiquesontdistinguesendeuxcatgories:simpleoudoubleparoi,ledeuximetypetant
beaucoupplustanche.Lestunnelssontenplastiqueparoissimples.
Mmesilesserresverresontprdominantes,ilestimportantdecroisertypedestructureettemprature
deconsignepourmieuxcomprendreleurutilisation.(Figure65)
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rpartition des surfaces selon

la consigne
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
page
107/269
3,6
22,4
31,6
43
59
> 15C
entre 8 et 15 C
< 8C
47
74
42,6
41
21,4
tunnel
serre plastique
simple paroi
serre double
paroi gonflable
14,4
serre verre
types de structure
Figure65:Partsdesconsignesappliquesdanslesdiffrentesstructures
Ltudeapermisdevrifierquelestunnelssontutilissprincipalementpourlesculturesnencessitant
quuneprotectionhorsgel.
Alinverse,lesculturesncessitantuneconsignelevesontprfrentiellementmenesdansdesserres
verre. La transmission lumineuse est galement meilleure travers des parois verre que des parois
plastiques.
Parailleurs,ilatconstatque83%desserresplastiquessontdesdoublesparoisgonflables(DPG).17
% des multichapelles chauffes sont ainsi parois simples, donc moins isolantes. Ces multichapelles
simples parois sont surtout utilises pour des cultures menes en horsgel tandis que les cultures
ncessitantplusde8CsontplacesdansdesmultichapellesDPG(vrifistatistiquement).
Ces rsultats prouvent que les types de structures sont bien choisis selon les besoins climatiques des
cultures.
Par ailleurs, les corrlations potentielles entre le type de structure utilis et le type de cultureont t
cherches;lesanalysesontmontrquuntypedeculturenestpasspcifiquementconduitdanslunou
lautredestypesdabri.
16%
18%
1 9 ans
10 19 ans
20 29 ans
34%
32%
30 ans et +
Figure66:Rpartitiondessurfacesdeserresverreselonlgedesserres
Enfin,pourlecasdesserresverre,larpartitiondessurfacesselonlgedelaserreattudie.Prsde
20%dessurfacessontdesserresrcentesdemoinsde10ans.Untiersdessurfacessontcouvertespar
desserresayantde1020ans,unautretierspardesserresde2030ans.Lgemoyendesserresverre
estde20,8ans.
5.2.2.2. Structurespartranchedesurface
La figure 67 montre que, parmi toutes les exploitations de moins de 5000 m SC (tranches 1 et 2), les
serres verre constituent la moiti de la surface et les serres plastique en moyenne 40%. Ces parts
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rpartition des surfaces selon le

type d'abri
diffrentsignificativementauseindesentreprisesdeplusde5000mSC(tranches3et4)olapartdes
serresverreatteintaumoins60%audtrimentdesserresplastique.
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
9,8
8,5
37,5
44
11,3
10,4
20,9
29,1
Tunnel
Serre plastique
52,7
47,4
67,7
60,5
Serre verre
tranches de surface
3,5
3,3
3,1
2,9
2,7
2,5
2,3
2,1
1,9
1,7
1,5
age serre verre en

annes
24
22
20
18
16
14
12
10
1
hauteur en mtres
Figure67:Rpartitiondesdiffrentstypesdestructureselonlatranchedesurface
Lescaractristiquesdesserresverreontttudiesplusendtails,cesstructurestantplusprennes
quedesstructuresplastiques.Lgemoyendesserresverreetleurhauteurmoyennesouschneauont
tcalculspourchaquetranchedesurfacecouverte(figure68).Dunemaniregnrale,lesserresplus
rcentes sont plus hautes que les serres anciennes. Cela peut tre expliqu par le fait que depuis
plusieursannes,laconstructiondeserresplushautesestprconise,notammentcarcesserresontune
meilleureinertiethermique.
Alorsquelesentreprisesayantentre2500met5000m(tranche2)ontdescaractristiquesmoyennes,
lesserresverredespluspetitesentreprises(tranche1)sontsignificativementplusviellesetplusbasses
tandis que les serres des tranches 3 et 4 (surface suprieure 5000 m) sont plus hautes. Concernant
lge,seuleslesserresdelatranche3sontsignificativementplusrcentesquelamoyennemaiscenest
paslecaspourlesentreprisesdelatranche4.
age moyen serre verre

hauteur sous chneau
Tranche de surface
Figure68:Ageethauteurmoyensdesserresverreselonlatailledelentreprise
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5.2.2.3. Lesstructuresutilisesparrgion
rpartition des surfaces selon le

type d'abri
Daprslafigure69,lapartdesserresplastiqueestplusimportantedanslOuestdelaFrancequedans
lesautresrgions.DansleCentre,lesproducteurstravaillentplusparticulirementavecunoutilserre
verre,tandisquedanslEst,lestunnelssontplusutiliss.Pourlargionmditerranenne,lespartsdes
diffrentesstructuresnesontpasdiffrentesparrapportlamoyennenationale.
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
5,1
10
7,6
21
21
41,8
35,6
30,5
Tunnel
Serre plastique
Ouest
Serre verre
68
53,1
56,7
48,4
Centre
Est
Md
rgions climatiques
Figure69:Rpartitiondessurfacesdechaquebassinselonletypedestructureinstall
Lafigure70indiquelgemoyenainsiquelahauteurmoyennesouschneaudesserresverredechaque
rgion.
Age en annes
22
3,5
20
18
16
2,5
14
2
12
10
Hauteur en m
24
age moyen serre verre

hauteur moyenne sous
chneau
1,5
Ouest
Centre
Est
Md
Rgion climatique
Figure70:Ageethauteurmoyensdesserresverredechaquergionclimatique
Danscecasaussi,lesserresrcentessontplushautes.Parrapportlamoyennenationale(serrede20,8
ans,hautede2,8m),lesserresduCentredelaFrancesontsignificativementplusviellesetplusbasses
(vrifiunseuilde5%).LesserresdelEstsontelles,plusrcentes.EnfindanslOuest,lesserressont
significativementplushautes.
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5.2.2.4. Lisolationdesstructures
5.2.2.4.1. Posedcransthermiques
35%dessurfaceschauffessontquipesduncranthermique.Cetauxdepntration 14 estfaiblemais
actuellement,lagrandemajoritdescranssontceuxquisontaluminiss(96%descransinstalls)et
automatiss (83% des crans, les 17% restant sont des crans fixes sur une saison), installs dans des
serres verre. Le pourcentagede couverture des serres verre obtenu estde 63%.Ce tauxest pluslev
que celui des marachers. Ceci sexplique peuttre parce quen horticulture, les crans ont souvent la
doublefonctiondisolationetdombrage.Cedeuximecritreaincitleshorticulteurssquiper.Par
consquent,75%delapopulationquipeencransainstalluncranayantcettedoublefonction,17%
nontquelafonctionconomiednergieet8,5%quelafonctionombrage.
Plus la temprature de consigne est leve, plus uncranthermique estsusceptibledtre install.Par
exemple, un bloc sur deux men une consigne leve (quelle que soit la structure) est quip dun
cran.
Lge des crans thermiques installs a galement t demand (figure 71). Habituellement lcran est
garantisurunepriodede5ans.
19%
28%
1 5 ans
5 10 ans
10 15 ans
plus de 15 ans
30%
23%
Figure71:Agedescransthermiquesinstalls
Les conseillers techniques considrent quun cran thermique peut tre efficace pendant une dizaine
dannes. Il semble cependant que les horticulteurs attendent une usure totale de lcran avant de le
changer.
Ces rsultats montrent que la pose dcran a t ralise plus prcocement en ornement quen
marachage.
Parailleurs,unerechercheconcernantlexistencedunlien entrelgedelaserre verreetlinstallation

dun cran a t mene. Dans les serres de moins de 10 ans, lcran a un ge moyen de 6,5 ans. Dans
cellesayantentre10et30ans,lgemoyenestde13ans,linstallationduncranadonceulieuversles
annes9095.
Les analyses statistiques ont montr que les serres les plus rcentes ntaient pas forcment plus
quipesencranthermique.Eneffet,seuls54%desserresdemoinsde10anssontquipesalorsque
78,6 % des serres entre 10 et 20 ans en sont quipes. Cette volution est peuttre en lien avec la
conjoncture:crisenergtiquedesannes80puisaccalmiedanslesannes90.
Aufinal,330hectaresnesontpasquipsdcransthermiquesenFrance.
14
Le taux de pntration correspond la part des exploitations possdant lquipement en question.
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Il estdoncprconis de continuerpromouvoir ces installationsauprs des horticulteurs, soitpour le

renouvellementdestoiles,soitpourlinstallationdecessystmesdansdenouvellesserres.
Ilestimportantaussidenoterquelinstallationdcransenhorticultureornementalepeutcoterjusqu
deux fois plus chre quen marachage. En effet, les surfaces concernes sont moins grandes, les
horticulteurs ne peuvent pas bnficier dconomies dchelle. Les toiles mixtes sont plus chres
lachat.
Surles85exploitationsayantuncranthermique,prsdelamoitineconnaissentpaslamarquedeleur
cran.Sinon,deuxmarquesonttparticulirementcites.
5.2.2.4.2. Isolationdesparoislatrales
Commeprcisprcdemment,unestructurepeutgalementtreisoleauniveaudesparois.
Il est apparu que 33 % des structures ont des dispositifs disolation des parois qui se retrouvent
particulirement au sein des blocs mens des tempratures suprieures 15C (un bloc sur deux
quip).
Lafigure72montrelesdiffrentsdispositifsutiliss.
16%
20%
retombes d'cran thermique

plastique bulle
14%
plastique classique
double parois
50%
Figure72:Dispositifsdisolationdesparoisinstallsdanslesentreprises
Leplastiquebulle,deparsonfaibleinvestissement,reprsenteaujourdhuiuneinstallationverslaquelle
setournentfacilementlesproducteurs.
5.2.2.5. Ecransthermiquespartranchedesurface
pourcentage de surface
couverte par un cran
Lesentreprisesdemoinsde5000mSCsontquipesencransthermiquessurmoinsde30%deleur
surfacecouvertetotale.Pourlesplusgrandesentreprises,cepourcentageestpluslevpuisquilatteint
50 59%. Comme ces crans sont principalement installs dans les serres verre, ce constat peut tre
corroboraveclefaitquelesplusgrandesentreprisesontplusdeserresverre.
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
82,777
73,728
59,724
58,3
45,4
31,5
51,848
par rapport la
surface en
serre verre
25,18
ecran thermique
par rapport la
surface
couverte totale
tranches de surface couverte
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Figure73:Partscouvertesparuncranthermiquepourchaquetranchedesurface
Deplus,auseindesexploitationsinterroges,40%despersonnesdelatranche1(moinsde2500mSC)
nontaucuncranthermique.Cetauxaugmentepouratteindre55%danslesentreprisesdelatranche2.
Ildiminuepourlesexploitationsdestranches3et4(plusde5000mSC)pouratteindrerespectivement
24%et10%dentreprisesnonquipes.
age de l'cran en
annes
Il a t calcul lge moyen selon la tranche de surface. On a pu sapercevoir que les entreprises de la
tranche 3 disposaient dcrans significativement plus rcents quailleurs. Par contre les plus petites
entreprisesontlesplusvieuxcrans.
16
14
12
10
8
6
4
13,7
12,9
10,7
8,2
tranche de surface couverte
Figure74:Agemoyendelcranthermiqueselonlasuperficiedelentreprise
5.2.2.6. Ecransthermiquesparrgionclimatique
94,8
80
70
60
50
40
64,3
surface totale
16
surface serre verre
14
67,6
12
50,3
33,5
32,8
30
20
33
17,2
age en annes
Part de surface couverte par un

cran
100
90
10
14,3
9,31
9,27
8
5,16
6
4
2
10
0
0
Ouest
Centre
Est
Md
Rgion clim atique
Figure75:Partsdessurfacesdechaquergion
couvertesparuncran
Ouest
Centre
Est
Med
rgions climatiques
Figure76:Agemoyendescransdans
chaquergionclimatique
LargionMditerraneestlargionlamoinsquipeencransthermiques,significativementmoinspar
rapport la moyenne nationale. Lquipement a t introduit dans la rgion plus rcemment:
linstallation est devenue rentable depuis ces dernires annes de par laugmentation du cot de
lnergieetgrceauxsubventions.
LOuestaparcontreuntauxdecouverturedesserresverrepardescransthermiquesmeilleurquela
moyenne nationale. Enfin, dans le Centre, le taux dquipement est bon mais les crans installs sont
vieux.
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Concernant le type dcran (fixe ou mobile), rappelons quen moyenne 83% des crans sont mobiles.
Dans la rgion Mditerrane, ce pourcentage descend 50%, dans lEst il nest plus que de 25 %. Par
contre,danslOuestetleCentredelaFrance,onnetrouvequedescransmobiles.
5.2.2.7. Lepilotageduclimat
5.2.2.7.1. Outildepilotage
Lesoutilsutilisssontdetroissortes:
Thermostatsrglantlatempratureuniquement,
Botiersclimatiquespermettantdegrerdesconsignesdetemprature,humidit,rayonnement,
Ordinateurs climatiques qui permettent doptimiser la fourniture en chauffage en mettant les
diffrentsbotiersencommunication.
Le taux de pntration de lordinateur climatique est faible, puisquil nest prsent que dans 23 % des
exploitationshorticolesalorsqueplusde90%desmarachersenontinstallun.
33%
par boitiers climatiques
44%
par ordinateur central
par thermostats uniquement
23%
part des blocs conduits

avec chaque outil
Figure77:Rpartitiondesentreprisesselonloutildergulationutilis
Au contraire, les thermostats sont utiliss prfrentiellement par 44% des producteurs pour la
rgulationclimatique.
Ltudeparblocclimatique(figure78)apermisdevrifierque32%desblocsayantuneconsigneleve
sont grs par ordinateur climatique: ce chiffre est significativement plus lev par rapport la
moyennede23%calculeprcdemment.Ilrestecependantuntiersdecesblocsmenparthermostat.
100%
80%
30
18
32
38
60%
32
40%
Ordinateur
central
Boitier Clim
67
20%
44
36
Moyen
consigne du bloc
Fort
Thermostat
0%
Faible
Figure78:Outildepilotageutilisselonlaconsignedechauffagedemande
5.2.2.7.2. Lentretiendessondes
La frquence dentretien des sondes est une donne qui a t demande aux diffrents enquts. Ce
critre est important car une sonde en temprature ou hygromtrie mal talonne est lorigine de
surconsommationsdnergie.
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Lesrponsestanttrsvariables,ellesonttclassesdans4catgories.Larpartitiondesrponsesest
reprsentesurlafigure79.40%dessondesdesblocsnesontjamaiscontrles.Aloppos,dans7%
desblocslebonfonctionnementestvrifiaumoinsunefoisparmoispendantlasaisondechauffe(une
saisondechauffeayantunedurede7mois).
16%
5%
jamais
40%
39%
1 fois par an
entre 2 7 fois
par an
une fois par mois
et plus
Figure79:Frquencedevrificationdessondesdanslesblocsdeculture
5.2.2.7.3. Lintgrationdestempratures
Lintgrationdetempraturenestmanipulequepar14%deshorticulteursquilagrentdemanire
manuelle ou grce un ordinateur climatique (parmi les personnes interroges, la moiti seulement
utiliseunordinateurclimatique).Pourlesconseillers,lapplicationdelintgrationdestempraturesen
manuelleesttoutaussiefficacequuneintgrationdetempratureparlebiaisdunlogiciel.
Enconsidrantlapopulationdhorticulteursdanssatotalit,cettetechniquesembleencoremalconnue
pour tre prconise sans un appui technique. Donc cette action ne peut tre dveloppe quavec
laccompagnementdunguidetechniquecomplet.
5.2.2.7.4. Stockagedeauchaude
Seulement 3 % des exploitations disposent dun ballon tampon, dune taille moyenne de 100 m3
(rappelonsque63%desexploitationsmarachresensontquipes).Donc,lestockagedeauchaudeest
une installation qui pourrait tre dveloppe dans le domaine de lhorticulture ornementale. Si le
potentiel de progrs semble important, il faut dire que lintrt du ballon est variable selon les
exploitationsetqueseuleslesentreprisesdisposantdunechaufferiecentraleetdunordinateurpeuvent
eninstallerun.Deplus,certainesentreprisesonttrspeudefoncierdisponiblepourpouvoirinstallerun
ballontampon.
AucunliennestobserventrelinjectiondeCO2 etlestockageenballon,ledispositifdestockagedeau
chaudenestdoncpourlemomentpasspcialementconudansloptiquedinjecterduCO2.Alinverse,
leshorticulteursutilisantleCO2nelinjectentpasforcmentauxmomentsolesculturesenprofiteraient
leplus.Cesfaitssontimportantsprendreencomptepourprparerunecampagnedecommunication
surlestockagedeauchaudeenballon.
5.2.2.8. Outilsdepilotageduclimatpartranchedesurface
Loutil de pilotage choisi est fortement fonction de la taille de la surface couverte de lexploitation: le
graphique le montre clairement, la moiti des exploitations des tranches 1 et 2 utilisent encore
principalement des thermostats pour la gestion des tempratures, de manire significativement plus
leve par rapport la moyenne. Pour ces entreprises, il savre difficile de rentabiliser un ordinateur
climatiquecomptetenudesoncotassezlev.
Parcontre,lordinateurclimatiqueestprfrentiellementutilisparlesgrandesentreprises,seules17%
dentreellesutilisentlesthermostatsseulspourrglerleclimat.
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11/09/2007
part de prsence de chaque

outil dans les entreprises
100%
80%
15
50
17
52
60%
par thermostats
uniquement
55
40%
11
20%
36
66
par ordinateur
central
22
26
page
115/269
30
par boitiers
climatiques
17
0%
1
2
3
4
Figure80:Outildepilotageutilisselonlasuperficiecouverte
Suitececonstat,lespartsdesurfacesgresparchacundestroisoutilsonttcalcules,lesrsultats
sontprsentsdanslafigure80.
Lordinateur central est install dans une minorit dexploitations, mais qui font partie des plus
grandes; en terme de surface, cet outil est utilis pour grer un peu plus de la moiti des surfaces
chauffesenFrance.
Enfin, concernant lintgration des tempratures, les exploitants appliquant cette mthode sont
uniformmentrpartisdansles4tranchesSCdfinies.
5.2.2.9. Pilotageduclimatparrgionclimatique
20,6
25,7
Boitier
climatique
Ordinateur
climatique
Thermostat
53,6
Figure81:Partsdessurfacesgresparchacundestroisoutils
parts des diffrents outils de
rgulation
100%
90%
80%
70%
60%
16%
29%
40%
15%
34%
50%
84%
thermostat
ordinateur central
40%
30%
20%
10%
31%
botier climatique
44%
54%
37%
8%
8%
0%
Ouest
Centre
Est
Md
rgions clim atiques
Figure82:Outildepilotageutilisdanslesentreprisesselonlargion
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Lafigure82montrequebeaucoupdexploitationsdeMditerraneutilisentencorelesthermostatsla
diffrence des autres rgions. Pour ces autres rgions, les producteurs privilgient linstallation de
botiersclimatiques,notammentdanslEstolapartdesbotiersclimatiquesestsignificativementplus
importantequelamoyennenationale.
Ensuite, 46% des producteurs de lOuest disent utiliser la mthode dintgration des tempratures. A
linverse, quasiment personne danslEstou en Mditerrane ne lapplique. Mais, il faut savoir que les
personnespratiquantlintgrationdestempraturesgrentleurclimatparbotierclimatique.Celaveut
doncdirequepourunegrandepart,lintgrationdestempraturesestgremanuellementetnonpar
ordinateurclimatique.
Les diffrentes marques de logiciels utiliss par les horticulteurs sont fournies par plusieurs socits:
Aria, AEM, Anjou Automation, CMF, DGT, Ecotec, Hortimax, Microrgul, Priva, Vanvliet, Volmatic.
Aucune ne semble avoir le monopole sur lune ou lautre des rgions. Dans notre enqute, seule la
marquePrivasedmarque,elleestprsentedansleszonesOuestetMditerranechez8producteurs
surles20quipsissusdecesdeuxbassins.
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5.2.3. Thme3:Descriptiondesquipementsconsommateursdnergieconsommationetdpenses
dnergiefinales
5.2.3.1. Lesquipementsdeproductionetdmissiondechaleur
Lestroistypesdquipementslesplusprsentsauseindesexploitationssont:
lesquipementsdeproductiondairchaudseul,
lesquipementsproduisantdeleauchaude,
lesquipementsmixteseauHT/airchaud.
Equip eau
BT+air
chaud 7%
Equip eau
HT+air
chaud
24%
Equip eau
HT+BT
2%
Equip eau
HT+BT+air
chaud
Equip eau
2%
HT
27%
Equip eau
BT
7%
Equip air
chaud
31%
Figure83:Typesdquipementsdeproductiondechaleurinstallsdanslesentreprises
Remarque: les quipements de production deau haute temprature peuvent aussi produire de leau
bassetempratureetfournirdelairchaudparlutilisationdarothermes.
La part des entreprises quipes uniquement avec un systme dair puls est donc encore importante
malgrlamoindreefficacitdecesystme.
Ltudeaensuitetmenelchelledublocclimatiquepourtablirlelienentreletypedeproduction
etdmissiondechaleuretlestempraturesdeconsignedemandes(figures84et85).
100%
8
4
80%
60%
40%
20%
100%
29
29
88
32
36
31
0%
81
Chaudire BT
40%
46
20%
0%
Faible
Moy en
For t
co n s ig n e d u b lo c
Gnrateur d'air
chaud
Brleur immerg
60%
eau c haude
air c haud
43
36
80%
les deux
26
62
14
Faible
Moyen
Fort
consigne du bloc
Chaudire
Figure84:Productiondechaleurselonlaconsigne Figure85:Emissiondechaleurselonlaconsigne
detemprature
detemprature
Quasimenttouslesblocsmensenhorsgelsontchauffspardesgnrateursdairchaud.
date
11/09/2007
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Pourlesblocsmenstempraturemoyenneetleve,lestauxdesdispositifsairchaudsontde43%et
31%.
Ramen en surfaces, 45,8 % des surfaces sont quipes dun systme air chaud seul, 32,8 % sont
quipesensystmedeauchaude,les21,4%restantdunsystmemixte.
Un axe de travail pourrait tre lincitation des producteurs installer des dispositifs plus labors et
doncplusefficacesnergtiquement.
La puissance installe en moyenne est de 324 W/m (+/ 190 W/m), elle varie selon lquipement de
chauffage install: un systme de production dair chaud simple aunepuissanceinstalleplusfaible
linversedesquipementsmixtes.Cesrsultatscorroborentlesprcdents:lessystmesairchaudserventen
grandepartieauchauffagehorsgel.
Les quipements plus rcents (moins de 6 ans) sont de puissance moins leve. Des efforts de
dimensionnementpourlamatrisenergtiquesemblentavoirtfaits.
Dunemaniregnrale,lesquipementsdechaleurenornementtendenttresurdimensionns.Cela
pourrait tre d la prvision dextensions de lexploitation, des surestimations des besoins en
tempraturesoutoutsimplementdeserreursdechiffrage.
Concernantlapositiongographiquedusystmedechauffagedanslexploitation,73%dessystmesse
trouventdanslaserreetnonendehors.Etpourles27%dentreprisesolesystmesetrouveendehors,
62 % nont pas calorifug leur rseau primaire, alors que la perte en nergie peut tre importante.
Laction de calorifugeage pourrait tre prconise dautant plus quelle ne reprsente pas un
investissementtropimportant.
Enfin, le contrle des chaudires seffectue en moyenne chaque anne, quelle que soit la taille de
lexploitationetlargiondanslaquelleellesesitue.
5.2.3.2. Descriptiondusystmedechauffageinstallpartranchedesurface
Lquipement utilis prfrentiellement par les petites entreprises est le gnrateur dair chaud, qui
reprsenteunfaibleinvestissement,maisaussiunmoinsbonrendementparrapportunquipement
de production deau chaude (voir figure 86). La production deau chaude seule vient en deuxime
position. Puis sont retrouvs des quipements mixtes de production deau chaude/air chaud plus
efficacescarpermettantderpondredesbesoinsplusoumoinslevsuntempsderponseleplus
rapide.
Auseindesexploitationsdestranches3et4(plusde5000mSC),lapartdesinstallationsdairpulsest
plusfaiblequedansles autres tranches, les quipementsde production deau HT(hautetemprature)
reprsententuneplusgrandepart,suivisparlesquipementsmixtes.
Ensuite,lapuissanceinstallemoyenneestplusimportantechezlespetitesexploitationsenatteignant
375 W/m alors quelle nest que de 280 W/m chez les autres exploitations. Or, il a t constat
prcdemment que les plus grandes entreprises avaient des besoins plus importants. Certaines petites
entreprisesontdoncdsurdimensionnerleursystmedechauffage.
Concernant lge moyen des systmes de production de chaleur, il ne varie pas selon la taille SC de
lexploitation.
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part de prsence de chaque

type d'quipement
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
6%
7%
22%
22%
9%
18%
30%
32%
22%
1
Equip eau HT+air chaud

Equip eau HT+BT
12%
4%
30%
Equip eau HT+BT+air chaud

Equip eau BT+air chaud
33%
39%
page
119/269
39%
36%
2
3
tranches de surface couverte
Equip air chaud

Equip eau BT
Equip eau HT
Figure86:Equipementsdeproductiondechaleurinstallsdanslesentreprisesselonlatranchede
surface
Enfin,ladmarchedecalorifugeagenestpasenliaisonaveclasuperficieSCdelentreprise.
Part de chaque type de chauffage
5.2.3.3. Descriptiondesquipementsdechauffageparrgionclimatique
100%
90%
80%
70%
4%
11%
9%
6%
6%
60%
50%
11%
3%
16%
6%
6%
3%
Equip eau HT+BT+air chaud
51%
Equip eau BT+air chaud

Equip eau HT+air chaud
45%
22%
69%
40%
20%
Equip air chaud
4%
30%
Equip eau HT+BT
Equip eau BT
41%
37%
31%
10%
0%
Ouest
Centre
Est
Equip eau HT
11%
5%
Mditerrane
rgions climatiques
Figure87:Equipementsdeproductiondechaleurutilissdanslesrgionsclimatiques
Il existe des disparits entre les 4 rgions concernant le systme global de chauffage utilis. En
Mditerrane,lapartdessystmesairchaudestbeaucoupplusimportantequailleursaudtrimentdu
systmedeauchaudeetdusystmemixteeauchaude/airchaud.Parailleurs,lesrgionsduCentrede
laFrancepossdentbeaucoupdinstallationsmixteseauchaude/airchaud.
DansleCentre,lapuissanceinstalleaumestbeaucouppluslevequedanslesautresrgions,avec
unevaleurde480W/m.Alinverse,danslebassinMditerranen,lapuissancedescend229W/m.
date
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ge moyens des
quipements
de chauffage en annes
page
120/269
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Ouest
Centre
Est
Med
rgions clim atiques
Figure88:Agedelquipementdechauffageselonlesrgionsclimatiques
Lge moyen des quipements de production de chaleur a t calcul dans chacune des rgions
climatiques. Il est apparu que lge des quipements variait beaucoup. Les chiffres sont visibles sur la
figure88.
Parrapportlgemoyennationalde11,5ans,lesquipementsdechauffageinstallsdanslOuestsont
significativementplusrcentstandisqueceuxduCentresontplusvieux.
5.2.3.4. Les consommations nergtiques
5.2.3.4.1. Lestypesdesourcesnergtiques
Lapremireinterrogationest:Quellessontlessourcesdnergieutilisesparleshorticulteurs?
ParrapportauxstatistiquesAgrestede2001,legaznaturelestdevenulasourcednergieprincipale
privilgieparlesproducteurs,lefiouldomestiqueestdevenuledeuximecombustibleleplusprsent.
76 % des exploitations nutilisent quun type de combustible. Parmi les 24 % restants, lnergie
secondaireestutilise enmoyennepour satisfaire 10%desbesoins en nergie de lentreprise.Le fioul
domestiqueestlecombustiblesecondaireleplusrpandu.Ilsembledoncquelefioulsoitencoreprsent
auseinde53%desexploitationsmaisplusforcmententantquesourceprincipale.
1%
2% 3%
Gaz naturel
Gaz naturel
2%
17%
36%
41%
Propane
Propane
Fioul lourd
Fioul lourd
Fioul domestique
Fioul dom estique

6%
16%
Bois
76%
N'existe pas
Figure89:1resourcednergieauseindes Figure90:2mesourcednergieauseindes
entreprises
entreprises
En terme de surface, la part du gaz naturel est encore plus importante, tandis que celle du fioul
domestiqueestplusfaible.Legaznaturelestdoncprsent,enparticulierdanslesgrandesentrepriseset
lefioulpluttauseindespetitesentreprises.
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11/09/2007
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Gaz naturel
4,8%
20,0%
Propane
47,5%
Fioul lourd
7,5%
20,2%
Fioul
domestique
Autre
Figure91:rpartitiondessurfacesselonlasourcednergieutilise
5.2.3.4.2. Lescontratsdegaznaturel
Danslecasdutilisationdugaznaturel,lesdiffrentscontratssignssontrpartisdelamaniresuivante
:B2Sestlepluscontractetconcerne53%delapopulation,vientensuitelecontratB2Ipour39%,Tel
nuit a t adopt par 3 % des horticulteurs franais. Restent 5 % qui ont des contrats type B1
(domestique), STS ou tarif ligible (prix fix sur une anne). Les dfinitions de ces diffrents contrats
ainsiquedescontratsdlectricitsontprsentsenannexe9.
5.2.3.4.3. Lesquantitsconsommes
Pourdterminer les quantits consommes,les diffrentesunits de combustibles ont tramenesen
kWhPCIgrceauxconversionsindiquesenannexe10.Lesrsultatssontlessuivants:
Aum,laquantitconsommemoyenneestde159kWh/m(+/90)soit1,59GWh/hapourlanne2004.
Lcarttypedecettevariableesttrsgrandetlesfacteursinfluenantcettequantitsontlatemprature
deconsigne,largionclimatiqueetlapuissancedusystmedechauffage:
Lesvariationsdeconsommationselonlargionsontindiquesdanscettepartie.
Pour les blocs en horsgel, la consommation est estime 2030 kWh/m. Les blocs mens
temprature moyenne ncessitent environ 75 100 kWh/m. Les blocs forte temprature
consommeraienteuxversles200250kWh/m. Ceschiffresrestentdesapproximations:pourdesestimations
prcises,ilfaudraitquiperuncertainnombredeblocsencompteursdecaloriespourconnatrelesconsommations
exactes.
La valeur moyenne de 159 kWh/m est plus faible que dans le cas des cultures de tomate et de
concombrequincessitentsystmatiquementunetempraturelevesurunegrandepartiedelanne.
Pour lanne 2005, la moyenne est de 146 kWh /m, ce qui correspond un mme ordre de grandeur
(vrifistatistiquement).
Pour produire 1 euro de chiffre daffaires (CA), la quantit en combustible utilise est de 1,84
kWh/CA.
Remarque: Le chiffre daffaires est celui de lentreprise dans sa globalit, dautres activits que la
production ornementale sont parfois incluses (ngoce, service, autres types de production comme la
ppinire).
A lchelle de la filire ornementale dans sa totalit, environ 2 TWh ont t consomms sur lanne
2004.Lafigure92montrecommentestrpartiecetteconsommationselonlecombustibleutilis:
date
11/09/2007
0,11
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122/269
Gaz naturel
0,27
Propane
0,98
0,31
Fioul lourd
Fioul domestique
Autre
(biocombustibles)
0,33
Figure92:Consommationennergiedelafilireornementaleselonlasourcednergie(chiffresenTWh)
Ces quantits montrent bien que, mme si beaucoup dentreprises utilisent le fioul domestique, elles
lutilisent en petites quantits, soit parce quelles ont une petite surface, soit parce quil est prsent en
tantquecombustiblesecondaire.
5.2.3.4.4. Consommationenlectricit
Llectricit ncessaire par m couvert, chauff ou non, est de 8,5 kWh/m, quantit ngligeable par
rapportlaquantitencombustibledpense.Lapuissanceinstallelielaconsommationestde28
kVAenmoyenne.
1%
28%
34%
EJP
Systme de chauffage
12,7
Base
5,3
Systme d'arrosage
43,6
Tempo
15,9
Lampes
Autre
10%
NSP
26%
Moteurs d'ouvrants et de toiles
Autre
8,5
12,8
NSP
Figure94:Equipementsjugslesplus
consommateursenlectricit
Lescontratssouscritssontdivers,beaucoupdisposentduncontratdiffrentdEJP,baseouTempo.On
retrouveparmilescontratsAutrelestarifsheurespleines/heurescreuses(prsentationdestarifsen
annexe9).
Enfin, les producteurs ont t questionns sur lquipement le plus consommateur en nergie. Selon
eux,toutcequiestrelatiflquipementdechauffage(fonctionnementdusystme,descircuits)estle
plusconsommateur.
Dautre part, par analyse statistique, il est apparu que la quantit dlectricit consomme est fonction
du nombre de chaudires installes sur lexploitation ainsi que de lapplication ou non de lclairage
photosynthtique.
Lesconseillersontconstatquelesentreprisesdisposantdunpointdeventesurplaceconsommentplus
dnergie lectrique car ces structures ainsi que leur pourtour et les annexes sont bien clairs pour la
rceptiondelaclientle.
Figure93:Contratssouscritspourllectricit
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123/269
5.2.3.4.5. Lescotsinduits
Les cots nergtiques moyens par m au sein dexploitations chauffes sont de 5,23/m (+/ 3,3) en
considrantseulementlecombustibleetde6/m(+/3,3)lectricitcomprise.
La part du poste nergtique (chauffage et lectricit) reprsente en moyenne 11% des charges de
production. Il ne faut pas oublier que ce pourcentage peut beaucoup varier dune exploitation une
autre:lcarttypecalcultantde8,cettedonnereprsentedoncde319%selonlesexploitationset
leursactivits.
pourcentage d'exploitation
utilisant ce combustible
5.2.3.5. Energiesetconsommationspartranchedesurface
100%
Autre
80%
Charbon
Gothermie
60%
Fioul domestique
40%
Fioul lourd
Propane
20%
Gaz naturel
0%
1
2
3
tranche de surface
Figure95:Sourcednergieprincipaleselonlatailledelexploitation
part des entreprise

utilisant un combustible
secondaire
Lasourcednergiemajoritairementutiliseparlesexploitationsestlegaznaturel.
Vientendeuximepositionlefiouldomestiquepourlesentreprisesdestranches1et2(moinsde5000
mSC)ladiffrencedecellesdestranches3et4qui,siellesnutilisentpaslegaznaturel,nesetournent
pas forcment vers le fioul domestique. A noter la prsence naissante de chaufferies bois au sein
dentreprisesdeplusde10000mSC.
Uncombustiblesecondaireestensuiteutilisselonlesexploitations.
70%
60%
Autre
50%
Gotherm ie
40%
Fioul dom estique
30%
Fioul lourd
20%
Propane
10%
Gaz naturel
0%
1
Figure96:Sourcednergiesecondaireselonlatailledelexploitation
Celuiquidtientcerleestmajoritairementlefiouldomestique,suividupropanedanslesexploitations
delatranche4.
Peu de petites entreprises utilisent un combustible secondaire et loppos, 66% des entreprises de
tranche4enconsommentun.Onpeutajouterquecestauxsont(respectivement)significativementplus
faiblesetpluslevsparrapportlamoyennedugroupe.
date
11/09/2007
189,4
quantit en Eq kWh PCI
200
160
page
124/269
168,3
155
132,1
131,8
157,5
143
149,4
120
2004
2005
80
40
0
1
tranche de surface
Figure97:Quantitdnergieconsommeparmchauffselonlatailledelentreprise
La figure 97 montre que, dune catgorie lautre et dune anne lautre, lnergie par mtre carr
utilisnevariepas,lavaleurmoyennepourlchantillonest160kWh/men2004.
Lescotsencombustibleetencombustible+lectricitaumvarientpeuselonlatailledelentreprise.Il
enestdemmepourlesquantitsramenes1eurodechiffredaffairedgag.
Concernant le poste lectricit, la quantit ncessaire par m nest pas non plus lie la taille de la
surfacecouverteetpeutvarierentre7et10kWh/m.
Enfin,lapartdelnergiedansleschargesdeproductionnediffrepassignificativementselonlataille
delasurfacecouverte.
5.2.3.6. Lesconsommationsnergtiquesparrgion
5.2.3.6.1. Combustibles
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
28%
17%
25%
55%
46%
Fioul domestique
18%
Fioul lourd
Propane
3%
47%
Autre
13%
57%
Gaz naturel
39%
24%
Ouest
Centre
Est
Md
Figure98:Sourcednergieprincipaledanslesentreprisesdesdiffrentsbassinsclimatiques
DansleCentre,plusdexploitationsutilisentlegaznatureletmoinsutilisentlefiouldomestique(FOD).
Parcontre,significativementmoinsdentreprisesdeMditerraneutilisentlegaznaturel.
Concernantlaquantitdpenseparm,laMditerraneetlEstconsommentsignificativementmoins
parrapportlamoyennenationale,ladiffrenceduCentrequiconsommeplus.
date
11/09/2007
consommation en kWh/m
250
page
125/269
219
181
200
150
121
102
100
50
0
Ouest
Centre
Est
Md
rgions climatiques
combustible en kWh/m
Figure99:Combustibleconsommdanslesexploitationsselonleursuperficiecouverteetleurrgion
Ilparaissaitintressantdexpliquerladiffrenceimportantedeniveaudeconsommationdnergieentre
lesentreprisesduCentreetlesautresrgions.Ilestapparuquecettediffrencesesitueauniveaudes
trspetitesentreprises.
300
250
Ouest
Centre
Est
Md
200
150
100
50
0
1
tranches de surface
Figure100:Quantitdnergieconsommeparmchauffen2004danslesrgionsclimatiques
CettefiguremontrequedansleCentre,lesfortesconsommationsconcernentuniquementlesentreprises
de moins de 2500 m. Dans lOuest, o la consommation par m globale est proche de la moyenne
nationale,pluslesentreprisessontgrandesetplusellesconsommentdnergie.
Lesquantitsdecombustiblesutilisespourdgager1dechiffredaffaire(CA)sontlessuivantes:
Ouest:2,3kWh/CA,
Centre:1,8kWh/CA,
Est:1,1kWh/CA(significativementmoinsparrapportlamoyennenationale),
Mditerrane:2,3kWh/CA.
5.2.3.6.2. Consommationenlectricit
Lesconsommationsenlectricitramenesaumcouvertnevarientpassignificativementdergionen
rgion,malgrlefaitqueleCentrepratiqueplusdclairagephotosynthtique.
5.2.3.7. Lescotsinduitsselonlargion
Lecotennergieramenaumdeserreestenmoyennede6,ilatteint8,2/mpourleCentre,mais
reprsenteseulement3,5/mpourlaMditerrane.Unetellevariationdescotsestdueauxvariations
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11/09/2007
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descotsdecombustibles:lamoyennenationaleestde5,23/m,dansleCentreelleest7,74/meten
Mditerrane2,96/m.
Enfin, la part des charges de combustible et lectricit dans les charges de production varie
significativementdergionenrgion.EnMditerrane,cepourcentageestpluslevquelamoyenne
nationale:13,79%enmoyenne(malgrdescotsaumplusbas)alorsquedanslEst,ilestplusfaible:
6,46%.Auseindesentreprisesdelargionmditerranenne,lepostenergiereprsenteunefortepart
carlesautrespostesdechargessontmoinsimportantsquailleurs,cesentreprisesayantdesitinraires
techniquespeuintensifs.
date
11/09/2007
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5.2.4. Rsumdesanalysesenhorticultureornementale
5.2.4.1. Impactducritretranchedesurfacecouverte
Pourrsumer,ilatcomparlesentreprisesdestranches1et2(donc<5000mSC),auxentreprises
destranches3et4(>5000mSC).
Petites entreprises
Grandes entreprises
Moyenne nationale
(< 5 000 m SC)
(> 5 000 m SC)
Rpartition des
surfaces selon la
consigne de
temprature
Moins de 8C = 27 %
Entre 8 et 15C = 51 %
Plus de 15C = 22 %
moy.
45 % des surfaces de ces

entreprises sont conduites
des tempratures
> 15C
Injection de CO2,
clairage
photosynthtique et
dshumidification
CO2 = 4 % des entreprises

Eclairage = 16 %
Dshu. = 18 %
Moins pratiqus (par

rapport la moyenne
nationale).
moy*
Structures et
surfaces
SV = 60 % des surfaces
SP DPG = 32 %
Tunnel = 8 %
moins de surfaces de
serres verre (50 %)
moy
Caractristiques des Age = 20,8 ans

serres verre
Hauteur = 2,8 m
Serres plus vieilles et plus

basses pour la tranche 1
(SC<2500m)
Serres globalement plus

hautes, et pour la tranche
3, serres plus rcentes
Ecrans thermiques
dans les serres
verre
moy
crans plus anciens
Couvrent prs de 80% des

surfaces.
50 % des entreprises
utilisent encore un
thermostat.
60% des entreprises ont

un ordinateur central.
14 % des producteurs
concerns
moy
moy
3 % des entreprises
moy
moy
Air chaud seul = 31 % des

entreprises
Eau chaude = 27 %
Eau + air chaud = 24 %
moy
Equipements dair chaud

dlaisss (4% seulement
parmi les plus grandes
entreprises)au profit des
quipements deau
chaude et dispositifs
mixtes
Age moyen de tous les

quipements =11,5 ans
moy
moy
Puissance par m
324 W/m
moy
moy
Quantit de
combustible
consomme par m
160 kWh/m
moy
moy
Quantit dlectricit
8,5 kWh/m
consomme par m
moy
moy
Cot de combustible
5,23 /m
par m
moy
moy
Part des dpenses

nergtiques dans
les charges
moy
moy
Pilotage du climat
dans les entreprises
Intgration des
tempratures
Stockage deau
chaude
Dispositif de
production de
chaleur
60 % des surfaces de serres

verre
Age moyen de 10 ans
Thermostat = 44 %
Botier climatique = 33 %
Ordinateur central = 23 %
11%
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Tableau25:Diffrencesdecaractristiquesentrelespetitesetlesgrandesentreprises
*Remarquemoy=nonsignificatif,lavaleurestassimilelavaleurmoyennenationale.
Ces informations ont amen constater que les quantits consommes en nergie ramenes au mtre
carr et leur cot sont les mmes quelle que soit la taille de la surface couverte de lexploitation.
Pourtant,desdiffrencestechniquessontconstatesentrelesdeuxgroupes:lesgrandesentreprisesont
plus de besoins (chauffage, dshumidification, clairage) mais ont mis en uvre plus dactions
optimisant lefficacit nergtique de leur outil (utilisation de serres verre, crans thermiques,
production et mission de chaleur) et grce ces actions, les grandes entreprises ont pu limiter leurs
consommationsnergtiquesparrapportauxpetitesentreprisesquiontmoinsdebesoinspourunoutil
moyennementperformant.
En remarque, malgr un bon taux de pntration des ordinateurs climatiques, les grandes entreprises
nutilisent pas plus que les petites le principe dintgration des tempratures ou le stockage deau
chaude.Cestechniquessemblentmalconnuesparlensembledeshorticulteurs.
5.2.4.2. Impactducritrergionclimatique
Lesrsultatsconcernantchaquergionclimatiquesontrsumsdansletableau26.
Rpartition des
surfaces selon la
consigne de
temprature
Moyenne nationale
Ouest
Centre
Est
Mditerrane
Moins de 8C = 27 %
Entre 8 et 15C = 51 %
Plus de 15C = 22 %
53 % des
surfaces
temprature
> 15C
moy
moy
moy
moy
plus de
besoins en
clairage
moy
moins de
besoins en
clairage
Injection de CO2,
CO2 = 4 % des entreprises
clairage
Eclairage = 16 %
photosynthtique et
Dshu. = 18 %
dshumidification
Structures et
surfaces
SV = 60 % des surfaces
SP DPG = 32 %
Tunnel = 8 %
41 % en
serres
plastique
68 % des
surfaces en
serres verre
21 % des
surfaces en
Tunnel
moy
Caractristiques
des serres verre
Age = 20,8 ans

Hauteur = 2,8 m
Serres +
hautes
serres +
ges (23
ans) et
+ basses
serres +
rcentes
(15 ans)
moy
Ecrans thermiques
dans les serres
verre
60 % des surfaces de
serres verre
Age moyen de 10 ans
95 % des
surfaces
quipes
moy
crans +
anciens
Pilotage du climat
dans les
entreprises
Thermostat = 44 % des
entreprises
Botier climatique = 33 %
Ordinateur central = 23 %
40 % botiers
moy
40 %
ordinateurs
Botier
climatique
= 54 %
plus de
producteurs
l'appliquent
moy
Intgration des
tempratures
14 % des producteurs
concerns
moy
moy
30 %
quipes
installations +
rcentes
84 % des
entreprises
utilisent des
thermostats
moy
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Moyenne nationale
Ouest
Centre
Est
Mditerrane
3 % des entreprises
moy
moy
moy
moy
Air chaud seul = 31 % des

Entreprises
Eau chaude = 27 %
Eau + air chaud = 24 %
quipements
d'eau chaude
(haute et
basse
temprature)
= 60 %
absence
d'quipement
de production
d'air chaud
Age moyen de tous les

Equipements =11,5 ans
quipements
plus rcents
(7 ans)
quipements
plus anciens
(13 ans)
moy
moy
Puissance par m
324 W/m
moy
480 W/m
moy
230 W/m
Quantit de
combustible
consomme par m
160 kWh/m
moy
219 kWh/m
120 kWh/m 100 kWh/m
Quantit
dlectricit
consomme par m
8,5 kWh/m
moy
moy
moy
moy
Cot de
combustible par m
5,23 /m
moy
7,74 /m
moy
2,96 /m
Part des dpenses

nergtiques dans
les charges
11 %
moy
moy
6,50%
13,50%
70 /m
moy
101,5 /m
moy
26 /m
102,9 /m
moy
150 /m
Stockage deau
chaude
Dispositif de
production de
chaleur
Montant des
charges par m
chauff
Montant du CA par
m chauff
dominance
des
quipements
d'air chaud
(70 %)
43,3 /m
Tableau26:Caractristiquesdesexploitationschauffesselonlargionclimatique
5.3. ANALYSEDESQUESTIONSOUVERTES
Globalement, les rponses aux questions ouvertes des horticulteurs dornement taient moins
dveloppesquecellesdesmarachers.Cefaitpeutavoirdeuxoriginesdiffrentes,soitleshorticulteurs
taientlasssetontrpondudemanirebrve(lapartiedesquestionsfermespouvaientplusoumoins
trefastidieuseselonlaconfigurationdesexploitations),soitilssont moinsrenseignssurlesnergies
alternatives ou ont moins dides sur les actions ventuelles mettre en place. Les rsultats aux
diffrentesquestionssontlistscidessous.Attention,lespourcentagesindiqussontcalculspartir
desenqutsetnonsurunepopulationreprsentative(traitementqualitatif).
5.3.1. Amliorationdeloutiletdestechniquesdeproduction
La diffusionde bonnespratiquesestdemandepar 12%des interrogs. 20% souhaitent que diverses
tudes technicoconomiques soient ralises sur lquipement de serre et les matriels de chauffage
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130/269
existants.Enfin,20%souhaitentqueplusdexprimentationsaientlieusurlaconduitedesculturessur
unplannergtique.
Lesproducteursontensuitetquestionnssurlesmodificationsralisesouenvisagessurlaconduite
de leurscultures.Les rponsessetrouvent sur la figure 101, les pourcentages sontcalculs surles108
enqutsetnonsurunepopulationreprsentative(traitementqualitatif).
20%
Ralis
15%
A l'avenir
10%
5%
0%
changement de
varits
regroupement
des cultures
dcallage des
calendriers de
production
choix de cultures allongement des dveloppement

moins
cycles de culture du ngoce et de
gourmandes
la sous traitance
Figure101:Modificationsdelaconduitedesculturesparlepassetlavenir
Relativement beaucoup de producteurs ont ainsi modifi leur conduite de culture en adaptant par
exempleleurcalendrierdeproductionetsesonttournsversdesculturesmoinsgourmandes.Ceschoix
ont un impact sur les dbouchs commerciaux des produits: si les produits sont proposs dans les
pointsdeventedespriodesdcales,lesconsommateurspeuventperdreleursrepres.Desproduits
habituellementpropossenprcoceperdrontleurvaleurajoutesilssontpropossenpleinepriodede
production.Deplus,sitouslesproduitssontpropossaummemoment,leurvaleurajouteseraencore
plusfaible.Lesnouveauxproduitsdoivent,eux,treacceptsparlesacheteurs.
Lafigure102prsentelesdiffrentschangementsralissetenvisagsdanslaconduiteclimatique.
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Par le pass
A l'avenir
Diminution des augmentation des

tempratures de
consignes
consigne
d'hygromtrie
plus de
vrification des
sondes
modification de la
gestion des
crans
climatiques
rgulation par
ordinateur
Application de
l'intgration des
tempratures
Figure102:Modificationsdelagestionclimatiqueparlepassetlavenir
35 % des horticulteurs dornement ont abaiss leurs tempratures de consigne, en liaison avec
ladaptation du calendrier de production: ce constat incite dvelopper les exprimentations sur les
conduitesdesculturesdiversestempratures.
Linstallation dun ordinateur central pour le pilotage du climat a eu lieu dernirement chez 10 % des
interrogs,principalementdesgrandesentreprises(deplusde5000mSC),cequiestcomprhensible
car cette action ncessite un fort investissement. A lavenir, seules cinq entreprises comptent investir
dansce type dquipement. Certainespetitesentreprises y songent,cellescincessiteront peuttreun
soutientechnicoconomiqueadapt.
Lapplicationdelintgrationdestempraturesnestenvisagequepar6%desenquts.
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11/09/2007
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Enfin,lagestionplusfinedelafermeturedescransclimatiquesnereprsentepasunaxeintressantles
producteurs,alorsquediversestudescesujetsontencoursauxPaysBas(Ruijs,Reijndersetal.,2005
ouEnthoven,2006);lesinstitutstechniquespourraientpromouvoircesnouvellesmthodesdegestion.
Au niveau des quipements (figure 103), plus de 20 % des producteurs ont remplac ou install des
cransthermiquesetcetteactionlavenirestenvisagepar20%.Jusquici,ctaientpluttlesgrandes
entreprises qui installaient des crans, mais cette action est maintenant envisage aussi bien par les
grandesentreprisesqueparlespetites.
25%
Par le pass
20%
A l'avenir
15%
10%
5%
0%
mise en
place/remplacement
d'crans thermiques
Controles /
rgulation de la
chaudire
Rcupration de
chaleur sur fumes
Chauffage BT
rnovation ou
installation dispositif
chauffage
Figure103:Modificationsdesquipementsparlepassetlavenir
7 % des producteurs souhaitent modifier leur systme de chauffage: rnovation de chaudires ou

installationdunsystmebassetemprature.3%desproducteursontinstallrcemmentunsystmede
rcuprationdechaleursurfumes,maispersonnenecomptesetournerverscesystmelavenir.
Pour ce qui est de lamlioration des structures, 14 % des enquts ont isol leurs parois et 7%
envisagent de le faire. 13 % ont dcid dinvestir dans des structures plus conomes en nergie, en
installantdesdoublesparoisgonflablesparexemple.
Enfin, les producteurs ont donn une note leur outil de production concernant son efficacit
nergtique:cettenoteslveenmoyenne3surunechellede15,ilnyapasdediffrenceselon
les rgions. Par contre, les petites entreprises se donnent en moyenne une note de 2,8 tandis que les
grandessedonnentunenotede3,2(ladiffrenceestsignificative).
Les rponses aux questions ouvertes ont t analyses selon le bassin dorigine ou la taille de surface
couvertedesentreprisesayantrpondu.
Aucunespcificitnestressortielorsdesanalysesparbassinclimatique.
Selonlatailledentreprise,quelquesparticularitsonttmisesenrelief,ellesonttvoquesdansles
paragraphescidessus.Dunemaniregnrale,plusdegrandesentreprises(plusde5000mSC)quede
petitesontmisparlepassdesactionsenplace.Pourlavenir,lespetitesentreprisesontplussouvent
manifestlebesoinoulenviedagir.Celasexpliquenotammentparlefaitquelesinvestissementssont
deplusenplusrentablesvulaforteaugmentationducotdelnergie.Pourtantcespetitesentreprises
ontmoinsdecapacitsdinvestissementquelesautres.
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5.3.2. Energiesalternatives
25%desproducteursdemandentladiffusiondeplusdinformationssurlesnergiesalternativesetsi
ncessaire,laralisationdtudesetdexprimentations.Pourlesnergiesalternativescommelebiogaz,
la gothermie et les rejets thermiques, prs de 90% des enquts navaient pas davis particulier. Le
besoin dtre proximit dune source est largument ngatif qui revient le plus souvent. Deux
personnessesontditestrsintressessurlinstallationdunepompechaleur.
Pourcequiestdeschaufferiesbois,lesrponsestaientunpeuplusnombreuses.
relintrtmanifest
7%
Avantages
propre
6%
voqus
cot
15%
investissement
36%
stockage
14%
Problmes proximitdelasourcencessaire
16%
voqus
maintenance
11%
qualitdelamatirepremire
2%
peurdelaugmentationducot
5%
Tableau27:Avispositifsetngatifssurleschaudiresbois
5.3.3. Organisationdesproducteurspourlachatdecombustible
Un rel intrt a t manifest par 14 % des personnes enqutes et 30 % pensent que ce type
dorganisationpermetdediminuerleprixdesnergies.
5.3.4. Soutienfinancierdespouvoirspublics
19%rclamentladtaxationdesnergiesouveulentlemaintiendesremboursementsdelaTIPP(Taxe
Intrieure sur les Produits Ptroliers) et de la TICGN (Taxe Intrieure sur les Consommations de Gaz
Naturel). 19 % souhaitent obtenir plus daides aux investissements lis la matrise de lnergie. Ce
deuximevuatsatisfaitparlePlandadaptationstructurellequiamisenplacepourlanne2006
destauxdaideprfrentielspourcesinvestissementsdanslecadredessubventionsViniflhor(circulaire
serre).
5.3.5. Soutientechnique
22%sontintresssparlaralisationdundiagnosticnergtiquedeleurentreprisequellesquesoient
les conditions.25 % sont galement intresss, maissousconditions financires:par exemple, plus de
petites entreprises (moins de 5000 m SC) souhaiteraient le raliser mais seulement sous condition
daide financire. Cet axe de travail fait justement partie des actions du Plan dadaptation structurelle
quiaprvudesaidesdeViniflhor.Pourtant,cetteinitiativeasuscitpeudengouementdelapartdes
exploitants. Ceci est peut tre li un problme de communication ou au fait que ces aides ne sont
ddiesquauxentreprisesquiontunesurfacecouvertedeplusde5000m:lespetitesentreprisesqui
enressententpluslancessitensontlses.
date
11/09/2007
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133/269
5.3.6. LesrelationsaveclADEME
Peu dhorticulteurs dornement connaissent lADEME: 83 % nont jamais eu de contact avec lagence.
Parmiles17%restants,8%sontdjrentrsencontactaveclADEMEet3%ontbnficiduneaide
financirepourleurprojet.

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UTILISATION RATIONNELLE DE LNERGIE

DANS LES SERRES

1.2. Contexte et enjeux ...........................................................................................................................................8

2.2. Un questionnaire en deux parties.................................................................................................................31

2.3. ElAboration de lchantillon ........................................................................................................................35

3.2. Deroulement des enquetes ............................................................................................................................42

3.3. Limites et biais du questionnaire .................................................................................................................43

4.3. la ralisation de ltat des lieux en suivant le deroulement de la chaine Energetique.............................49

4.5. Rsum des analyses en maraichage............................................................................................................96

4.5.2. Au niveau bassin de production ..........................................................................................................................96

5.2. Etat des lieux................................................................................................................................................101

5.3. Analyse des questions ouvertes ..................................................................................................................129

7.2. Les fiches actions .........................................................................................................................................146

7.3. Autres pistes pour amliorer lefficacit nergtique ..............................................................................154

7.4. Propositions de mesures pour mettre en place les actions .......................................................................158

Un intrt particulier a t port la recherche de nouvelles solutions en France ainsi qu

influence fortement le calibre du fruit, la coloration et la forme. La temprature optimale pour la

par air chaud

Environ 3 /m pour de lantigel

Entre 16 et 18,3 /m pour

Pour les tubes de vgtation

Temprature importante proche

Convection force qui favorise

Certains tubes sont

Eloignement par rapport aux

Temps de rponse court

Retard de rponse en cas de variation rapide des tempratures

Peut-tre non ngligeable si

Charge dentretien du BT plus

Ce systme possde la moins

Bonne efficacit nergtique.

Poss au sol, ils rduisent la

Au sol, il est utilis comme

Cultures demandant peu de

Cultures besoins en chaleur

Cultures ncessitant une

Cultures de plantes en pots et

Une chaudire est constitue de trois parties :

Le rendement peut tre

Source froide gratuite

Elle ne fonctionne qu'avec

La source froide doit

Limite la croissance de la plante et

La conjoncture conomique mondiale est la premire cause de la croissance de la demande. De

Prix du baril de brent import en France en $

En consquence, la libralisation du march du gaz aurait d permettre de diversifier loffre et de

Prix moyen du kWh

en centimes d'Euros HTT PCS

Le niveau 1 correspond au niveau de prix le plus bas du tarif Tel Nuit.

Etude AFME 1988

Etude Ctifl 2002

CTIFL Astredhor - INH

Etat des lieux de tous les

Etat des lieux de tous les

Runit des ingnieurs Ctifl

Runit des administrations

Runit des personnes de

LADEME a aid des

Etude ADEME 2006

Dfinition de la mthode pour

Veille technique nationale et

Identification des actions de

Cration dune base de donnes