GALLETAS POLVOROSAS

INTEGRANTES

ALEJANDRO SANCHEZ
ANDRES SANCHEZ
JAIR CARDENAS
OSCAR ALDANA

GRADO 11-01

PRESENTADO A

BERTILDA ESPERANZA LEON

INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL DE

MANTA

AO
2016

PROCEDIMIENTO
1- Alistar y pesar los ingredientes necesarios para la elaboracin
de nuestras galletas polvorosas.
2- Tamizar la harina para evitar filtraciones de mugre suciedades
o contaminantes ya sean fiscos o qumicos.
3- En un recipiente se mezcla la margarina el azcar y la
hojaldrina la harina de trigo para ir obteniendo nuestra masa
para la fabricacin de las galletas.
4- Adicionar la harina de trigo para ir obteniendo nuestra masa
para la fabricacin de las galletas.
5- Adicionar una a una las claras de huevo para ir dndole a
nuestra masa una textura buena lo que hacen las claras de
huevo.
6- Cargar la manga con nuestra masa y elaborar la forma de
nuestro producto con esta tambin se puede decorar.
7- Limpiar nuestro horno con harina de trigo para evitar los
mohos el xido y cualquier otro tipo de contaminacin que
exista en este.
8- Hornear las galletas por quince minutos a 350f este ser el
tiempo necesario para que nuestro producto est listo para ser
consumido por cualquier tipo de persona.

INGREDIENTES
INGRDIENTES
Harina de trigo
Maicena
Margarina
Hojaldrina
Azcar
Clara de huevo

%
80
20
50
16
34
20

Gr
400
100
250
80
170
7

OBJETIVO GENERAL
Afianzar los conceptos claves del laboratorio de procesamiento de
alimentos para la elaboracin de productos de panadera que sean
aptos para el consumo humano con una excelente calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Ensear a los dems compaeros, estudiantes y personas la
importancia de la elaboracin y consumo de productos
panaderos.
Dar a conocer los diferentes productos que nosotros podemos
elaborar y que adems podemos brindar a nuestra sociedad.
Darnos a conocer creando empresas dedicadas a la elaboracin
y comercializacin de los productos que se puedan elaborar a
partir de la harina de trigo con excelentes condiciones y con
calidad de vida.
Ser muy reconocidos por los excelentes productos que
elaboramos y que da a da se caracterizan por su excelente
calidad y precio.

MARCO TERICO
Son una de esas galletas que definitivamente envician gracias a su
textura celestial que al tocar tu boca se deshacen en migas. A m me
gustan con un sabor ms a mantequilla por eso esta receta no usa
manteca sin embargo pueden hacer la sustitucin a iguales
cantidades si gustan. La historia de la galleta est muy ligada a la de
los cereales. Al principio, stos no se cocan, sino que se coman
mojados en agua o leche. No obstante, hace 10.000 aos nuestros
antepasados nmadas descubrieron que una pasta de cereales
sometida a calor adquira una consistencia similar al pan sin
levadura que permita transportarla con facilidad. Se han encontrado
galletas de ms de seis mil aos cuidadosamente envueltas en
yacimientos en Suiza. Esto hace que la galleta sea considerada uno
de los primeros alimentos cocinados.

BIBLIOGRAFIA

CONCLUSIONES
Nuestros productos se caracterizan siempre por tener y aplicar
las B.P.M.
La mayora de los productos panaderos que comercializamos
son de muy buena calidad y lo mejor an precio que se
acomoda a sus bolsillos.
La totalidad de los productos que nosotros comercializamos
son inocuos y con un alto porcentaje de nutrientes vitaminas
minerales que le brindan a su organismo la energa necesaria
para estar activo durante el da.
La totalidad de los productos que nosotros elaboramos son
hechos o elaborados con el 100% de harina de trigo.

EQUIPOS Y UTENCILIOS

Batidora
Mesas y mesones
Moldes
Manga
Cuchillos
Cucharas
Horno
Balanzas
Refrigeradores