Recetarios express de pastas y pizza

Comidas rpidas y fciles de hacer.

Canelones de ricota descremada y espinacas: (4 porciones)
Ingredientes: Masa: huevos 2, claras 4, leche en polvo descremada 4
cdas, leche fluida descremada 4 cdas, Relleno: atados de espinaca
hervidas y picadas 2, cebolla picada y rehogada , aj picado y
rehogado , ricota descremada kilo, sal, pimienta, nuez moscada,
ajo, perejil y organo.
Preparacin: Mezclar los ingredientes de la masa y dejar descansar.
Lubricar una panquequera o sartn con roco vegetal y preparar los
panqueques, reservar. Mezclar los ingredientes de relleno y condimentar.
Rellenar los canelones y acomodarlos en una fuente para horno
lubricada con roco vegetal, acompaar con salsa de tomate sin aceite.
Calentar a horno moderado y servir.

Tallarines verdes salteados al estilo oriental: (4 porciones)

Ingredientes: tallarines verdes 200gr, cebolla picada1/2, cebollita de
verdeo picada 1 chica, aj rojo , brotes de soja una taza (opcional),
salsa de soja 2 cdas, sal y pimienta.
Preparacin: Hervir los tallarines, pasar por agua fra para detener la
cocin, colarlos y reservar. Lubricar una sartn con roco vegetal y
rehogar en ella la cebolla, el aj , la cebollita de verdeo cuando esten
tiernos colocar la salsa de soja y al final los brotes de soja. Agregar a la
preparacin los tallarines de modo que se mezclen bien con la salsa,
servir caliente.

oquis de espinaca: (2 porciones)

Ingredientes: atado de espinaca 1, harina 2 tazas, huevos 1 o 2. Sal,
pimienta y nuez moscada.

Preparacin: Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de

harina, colocar en el centro la espinaca, el o los huevos y condimentos.
Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de
cm. Hervir. Servir con salsa de tomate sin aceite por ejemplo.

Pizza Vegetariana: (8 porciones)

Ingredientes: Harina 0000 150gr, Salvado de avena 50gr, levadura de
cerveza 50gr, 2 cditas de azcar (opcional), agua con sal cantidad
suficiente, tomates peritas 1/2 lata, condimento para pizza, berenjenas
fileteadas, zanahoria, cebolla, aj rojo.
Preparacin: Disolver la levadura con dos cditas de azcar, 4 cdas. de
harina y un poco de agua tibia, formar una esponja esperando que leve
al doble, luego colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocar
la esponja y unir con un poco de agua salada toda la preparacin, hasta
formar un bollo, dejar que leve al doble, encender el horno, lubricar un
molde para pizza con roco vegetal, extender la masa y cubrir con la
salsa de tomates. Llevar al horno hasta que est cocida, cubrir con los
vegetales previamente horneados o hervidos . Retirar del horno,
esparcir organo y servir.

Pizza napolitana: (8 porciones)

Ingredientes: Harina 0000 150gr, Salvado de avena 50gr, levadura de
cerveza 50gr, 2 cditas de azcar (opcional), agua con sal cantidad
suficiente, tomates peritas 1/2 lata, tomates redondo 2, condimento
para pizza, queso fresco magro 200g, diente de ajo 2 picados.
Preparacin: Disolver la levadura con dos cditas de azcar, 4 cdas. de
harina y un poco de agua tibia. Formar una esponja esperando que leve
al doble, luego colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocar
la esponja y unir con un poco de agua salada toda la preparacin, hasta
formar un bollo, dejar que leve al doble, encender el horno, lubricar un
molde para pizza con roco vegetal, extender la masa y cubrir con la
salsa de tomates.
Llevar al horno hasta que est cocida, con el queso fresco magro, las
rodajas de tomate y el ajo picado. Llevar a horno hasta que se derrita el

queso, condimentar y servir.

Recetario express de tartas

Comidas rpidas y fciles de hacer.
Tarta de brcoli y cebolla de verdeo: (6 porciones)
Ingredientes: Atado de brcoli 1, tapa de masa para tarta Light 1,
huevos 1, claras 2, leche descremada en polvo 4 cdas, fcula 4 cditas,
cebolla picada 1, dientes de ajo picados 2, cebolla de verdeo 1, sal y
pimienta.
Preparacin: Cocinar los brcolis al vapor durante 15 minutos, verificar
si estn tiernos y separarlos en ramitos pequeos.
Lubricar un molde de tarta, con roco vegetal, acomodar la masa,
recortar los bordes que sobren y pincharla. En un bool. batir el huevo y
las claras, disolver la fcula con leche y agregar al batido.
Lubricar una sartn con roco vegetal, rehogar los ajos y la cebolla,
incorporar los brcolis y saltear. Salpimentar
Acomodar las verduras sobre la masa, volcar el batido, llevar a horno
moderado 20 minutos hasta que se dore.

Tarta de esprragos: (4 porciones)

Ingredientes: Ricota descremada 300g, claras 4, sal, pimienta, nuez
moscada, perejil picado, esprragos cocidos 600g, cebollas rehogadas 2,
roco vegetal.
Preparacin: Mezclar la ricota con las claras, salpimentar, agregar una
pizca de nuez moscada rallada. Extender sobre molde para tarta,
previamente lubricado con roco vegetal y hornear hasta que la masa
est seca. Retirar.
Aparte, mezclar los esprragos picados (puntas) junto con la cebolla
rehogada, el perejil picado y las claras. Volcar sobre la tarta y llevar a
horno durante 15. Servir caliente o fra.

Tarta Espinaca: (4 porciones)

Ingredientes: Masa para tarta Light 1, Ricotta descremada 300g, claras
4, sal, pimienta, nuez moscada, perejil picado, espinaca cocida 600g,
cebollas rehogadas 2, roco vegetal.
Preparacin: Mezclar la ricotta con las claras, salpimentar, agregar una
pizca de nuez moscada rallada. Extender sobre molde para tarta,
previamente lubricado con roco vegetal y hornear hasta que la masa
est seca. Retirar.
Aparte, mezclar la espinaca junto con la cebolla rehogada, el perejil
picado y las claras. Volcar sobre la tarta y llevar a horno durante
15minutos. Servir.

Tarta de zapallitos: (4 porciones)

Ingredientes: Masa para tarta Light 1, claras 4, sal, pimienta, nuez
moscada, zapallitos cortados en cubos 600g, cebolla picada 1 grande, aji
picado 1 chico, roco vegetal.
Preparacin: Lubricar una sartn con roco vegetal y rehogar la cebolla ,
el aj y los zapallitos, colocar en un colador para que se escurra el
lquido y reservar.
Batir las claras, salpimentar, agregar una pizca de nuez moscada rallada,
mezclar con los la preparacin de zapallitos, cebolla y aj y colocar sobre
molde para tarta, previamente lubricado con roco vegetal y forrado con
la masa para tarta light. Cocinar en horno moderado hasta que este
dorada. Servir caliente o fra.

Tarta de calabaza sin tapa: (4 porciones)

Ingredientes: Ricota descremada 300g, claras 4, sal, pimienta, nuez
moscada, perejil picado, Calabaza cocida 600g, cebollas rehogadas 2,
roco vegetal.

Preparacin: Mezclar la ricota con las claras, salpimentar, agregar una

pizca de nuez moscada rallada. Extender sobre molde para tarta,
previamente lubricado con roco vegetal y hornear hasta que la masa
est seca. Retirar
Aparte, hacer un pur de calabaza y mezclar con la cebolla rehogada, el
perejil picado y las claras. Volcar sobre la tarta y llevar a horno durante
15. Servir caliente o fra.

Tarta de atn: (4 porciones)

Ingredientes: Masa para tarta Light 1, cebolla 1, aj rojo 1, lata de
tomate 1, lata de atn al natural 1, diente de ajo 1, laurel, sal y
pimienta.
Preparacin: Lubricar un molde para tarta con roco vegetal y forrarlo
con la masa, pinchar la masa con un tenedor para que no se hagan
globos, cocinar 5 en horno templado. Cortar la cebolla en juliana fina.
Sacar las semillas y partes blancas del aj y cortarlo tambin en juliana,
picar el ajo. Lubricar una sartn con roco vegetal, rehogar el aj y la
cebolla, agregar el ajo y cocinar 1. Luego incorporar el tomate picado, el
atn y el laurel (dejar cocinar hasta que la preparacin seque un poco).
Retirar el laurel y volcar el relleno sobre la masa, cocinar en horno
moderado hasta que se dore.

Recetario express de salsas light

Comidas rpidas y fciles de hacer.
Salsa blanca Light: (2 porciones)
Ingredientes: leche descremada 250cc, fcula de maz 2 cdas, sal,
pimienta blanca, nuez moscada.
Preparacin: Preparar la salsa blanca con la leche y la fcula
previamente disuelta en poca cantidad de agua o de la leche, llevar a
fuego, revolviendo hasta espesar a gusto. Condimentar con sal,

pimienta blanca y nuez moscada.

Salsa de tomate Light: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: Tomates peritas 4, diente de ajo 1, hoja de laurel 1,
cebolla picada 1, tomillo 1 cdita, organo 1 cdita, sal, pimienta,
pimentn, caldo cantidad necesaria.
Preparacin: Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos.
Rehogar la cebolla con roco vegetal hasta que quede transparente,
agregar los dems ingredientes y el caldo hasta cubrir la preparacin.
Continuar la coccin durante 10 min. Al final agregar el pimentn
previamente disuelto en agua

Salsa rosa Light: (2 porciones)

Ingredientes: tomates peritas 3, crema de leche Light 1 cda, cebolla
picada 1, organo 1 cdita, sal y pimienta.
Preparacin: Rehogar la cebolla en sartn lubricada con roco vegetal,
junto con el organo, sal y pimienta. Agregar la crema de leche y
mezclar

Crema chantilly diet: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: queso blanco descremado 1 o 2 cucharadas, escencia de
vainilla, edulcorante y soda o gaseosa lima limn light cantidad
necesaria.
Preparacin: Colocar el queso blanco descremado en un recipiente,
agregar el edulcorante y la escencia de vainilla mezclar bien hasta que
se integren bien todos los ingredientes. Finalmente colocar la soda o
gaseosa light y batir para que quede mas espumoso y con consistencia
de crema.
Esta crema es ideal para acompaar frutillas, fruta en almbar diet,

frutas asadas o en compota entre otras.

Salsa de frutos rojos: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: mermelada diet de frutilla o cualquier otro fruto rojo 1 o 2
cucharadas, agua 1/4 de taza tipo t.
Preparacin: Disolver las cucharadas de mermelada diet en la cantidad
de agua mencionada, llevar al fuego hasta que se reduzca la cantidad de
lquido y quede levemente viscosa. Esta salsa para acompaar brochete
de frutas o como base sobre la cual armar platos de frutas entre otras
preparaciones.

Recetario express de postres light

Comidas rpidas y fciles de hacer.
b>Cctel de frutas: (3 porciones)
Ingredientes: manzana , naranja 1, jugo de 1/2 naranja, frutillas 4,
duraznos en almbar diet 1, kiwi , edulcorante a gusto.
Preparacin: pelar las frutas, cortarlas en gajitos y colocarlas en una
copa, rociar con jugo de naranja con edulcorante.

Compota especiada: (4 porciones)

Ingredientes: manzanas 3, canela 1 cdita, edulcorante 1 cdita.
Preparacin: Pelar las manzanas, cortarlas en cubos pequeos,
colocarlas en un recipiente con poca agua y dejar que hiervan.
Cuando estn tiernas, retirar del fuego, agregar el edulcorante, colocar
en compotera y salpicar con canela en polvo.

Panqueque diet:(2 porciones)

Ingredientes: fcula de maz una cucharada tipo postre, clara de huevo
1, leche descremada 1/4 de taza, manzana en pur 1, queso blanco
descremado 1 cucharada tipo postre, escencia de vainilla y edulcorante
a gusto, roco vegetal.
Preparacin: Disolver la fcula de maz en la leche descremada y luego
mezclar con la clara de huevo. Calentar una panquequera, lubricarla con
roco vegetal y cocinar los panqueques. A continuacin unir el pur de
manzanas con el queso blanco descremado, la escencia de vainilla y el
edulcorante y rellenar los panqueques. Espolvorear con canela.
Otra opcin es utilizar una cucharada sopera de dulce de leche diet

Brochete de frutas: ( 4 porciones)

Ingredientes: 8 frutillas chicas, 1 banana rociada con jugo de limn, 1
kiwi grande o dos chicos, 1 naranja o durazno, salsa de frutos rojos (ver
recetario de salsas), 4 palitos de brochete.
Preparacin: Cortar las frutas en trozos grandes e insertar en forma
intercalada de acuerdo a los diferentes colores en los palitos de
brochete, partir el palito al medio, disponer sobre un plato de postre con
espejo de salsa de frutos rojos o sino rociarla sobre las frutas
directamente.

Queso y dulce diet: (1 porcin)

Ingredientes: dulce de batata o membrillo diet una porcin, crema
chantilly diet una cucharada (ver recetario de salsas).
Preparacin: Cortar el dulce en cuadraditos pequeos y colocarlo en una
copa, luego disponer sobre el mismo una cucharada de crema chantilly
diet.

Copa ctrica: (4 porciones)

Ingredientes: naranja 1, mandarina 1, pomelo rosado 1, pomelo blanco
1, edulcorante a gusto.
Preparacin: Pelar y cortar las frutas en cuadraditos, retirar
cuidadosamente todas las semillas, mezclarlas y rociar con edulcorante
a gusto. Servir en copas decoradas con unas hojitas de menta.

Recetario express de platos principales con verduras

Comidas rpidas y fciles de hacer.
Anillos de espinaca:(4 porciones)
Ingredientes: espinaca 2 tazas en cocido bien escurrida, huevo 1, claras
de huevo 1 o 2, pan rallado 1/2 pocillo, salvado de trigo, sal, pimienta,
roco vegetal
Preparacin: Mezclar la espinaca con el huevo, formar anillos pequeos,
rebozar con la mezcla de pan rallado y salvado de trigo, llevar al horno
en placa lubricada con roco vegetal, hasta que estn dorados

Papa rellena con arvejas:(1 porcin)

Ingredientes: Papa mediana sin pelar cocida 1, cebolla 1/2, arvejas 2
cdas, sal y pimienta
Preparacin: Cortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de
una cuchara extraer la pulpa sin romper la cscara, y reservar.
Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeos junto con
las arvejas en una sartn con roco vegetal, mezclar con el centro de la

papa, luego rellenar , condimentar y calentar en horno moderado

Papa rellena con ramitos de brcoli: (1 porcin)

Ingredientes: Papa mediana sin pelar cocida 1, cebolla 1/2, Brcoli 3
ramitos, sal y pimienta
Preparacin: Cortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de
una cuchara extraer la pulpa sin romper la cscara, y reservar.
Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeos junto el
brcoli en una sartn con roco vegetal, mezclar con el centro de la
papa, luego rellenar y condimentar

Terrina de brcoli: (4 porciones)

Ingredientes: brcoli 800g, ricota descremada 4 cdas, sal y pimienta,
claras 4, huevo 1
Preparacin: cocinar el brcoli al vapor, luego que estn cocidos
licuarlos, mezclarlos junto con la ricota, las claras, el huevo y los
condimentos. Acomodar la preparacin en un molde de budn ingls
previamente lubricado con roco vegetal. Tapar con papel adherente y
cocinar a temperatura media durante 20'

Omelette con tomate: (1 porcin)

Ingredientes: huevo 1, clara 1, tomate 1, queso Port salut magro rallado
1 cda, Perejil picado 1 cda, cebolla 1/2, sal y pimienta
Preparacin: Picar el perejil junto con la cebolla y mezclarlo con la clara
y el huevo, volcar en un sartn de tefln lubricado con roco vegetal,
agregar el queso en el centro junto con el tomate, doblar en forma de
pauelo hasta que dore

Tortilla de espinaca: (4 porciones)

Ingredientes: Espinaca 2 tazas en cocido bien escurrida y picada, cebolla
de verdeo picada 1, perejil picado 2 cdas, diente de ajo picado 1, huevos
2, leche descremada 1/2 vaso, sal, pimienta, nuez moscada
Preparacin: Picar finamente el aj y rehogarlo en una sartn con roco
vegetal hasta que est bien crujiente. Colocarlo en un recipiente hondo
con el diente de ajo, la espinaca, la cebolla de verdeo y el perejil picado.
Mezclar bien los huevos con la leche y verterlos dentro de la
preparacin. Calentar una sartn, cubrirla con roco vegetal y cocinar la
tortilla

Tortilla de papa: (4 porciones)

Ingredientes: Papa grande 1, cebolla de verdeo 1, perejil picado 2 cdas,
huevos 2, sal, pimienta
Preparacin: hervir la papa en abundante agua, retirarla y cortarla en
pequeos cubitos. Batir los huevos y condimentar, cortar la cebolla de
verdeo en aros pequeos y agregarlo a los huevos, mezclar la
preparacin con las papas, colocar en sartn previamente lubricada con
roco vegetal, dejar cocinar hasta que el huevo coagule

Terrina tricolor: (4 porciones)

Ingredientes: Espinaca 1/2 kilo cocidas al vapor, bien escurridas y
picadas, zanahorias 2 grandes cocidas, morrones asados 2, cebolla
rehogada 1, claras 3, sal, pimienta, organo y nuez moscada
Preparacin: Tornear las zanahorias con el saca semillas de manzanas,
para que queden bien redondas. Envolverlas con los morrones pelados.
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a las espinacas ya
mezcladas con la cebolla rehogada en roco vegetal, verter la mitad de
la preparacin en un molde de budn ingls, lubricado con roco vegetal.
Encima acomodar las zanahorias envueltas y cubrir con el resto de la

preparacin. Cocinar a bao de Mara en horno moderado, durante 1

hora. Puede servirse fro

Tomate relleno de papa: (4 porciones)

Ingredientes: tomates medianos 4, aceitunas negras 8, albahaca fresca
1 ramito, papas medianas 2, sal y pimienta, perejil picado, 4 cditas de
mayonesa light
Preparacin: Lavar los tomates, retirarles una tapa en la parte superior
y quitarles las semilla. Colocarlos boca abajo en una fuente. Cortar las
papas en cubos y cocinar apenas cubiertas con agua, cuando estn
tiernas, colarlas y hacer un pur, dejar entibiar.
Descarozar las aceitunas, picarlas y mezclarlas con el pur, la mayonesa
y el perejil, salpimentar y enfriar. Rellenar los tomates con la
preparacin, colocarles la tapa y decorar con 1 hojita de albahaca

Recetario express de guarniciones de verdura

Comidas rpidas y fciles de hacer.
Acelga con limn:(1 porcin)
Ingredientes: Acelga 1 taza, jugo de 1/2 limn.
Preparacin: Hervir 5 minutos la acelga en abundante agua, escurrir y
colocar en un plato, dejar enfriar y rociar con el jugo de limn,
condimentar a gusto.

Berenjena al horno con cebolla y rodajas de tomate: (4 porciones)

Ingredientes: berenjenas chicas 4, cebolla 1, tomate 1, perejil fresco
picado 1 cda, sal, pimienta, aceite 1 cdita.

Preparacin: Cortar la cebolla en aros medianos. Pelar los tomates

retirarles las semillas y cortarlos en rodajas.
Cortar las berenjenas en mitades a lo largo y cubrirlas con sal gruesa o
con leche, dejarlas reposar durante 30 minutos, enjuagarlas.
Colocar las berenjenas en una placa para horno, sobre ellas colocar la
cebolla y el tomate. Llevar al horno hasta dorarlas, luego retirarlas,
condimentar y salpicar con perejil picado.

Ensalada rusa: (4 porciones)

Ingredientes: papa chica 1, Zanahoria 1, arvejas 1 cda, mayonesa Light
o queso blanco descremado 2 cditas, sal y pimienta.
Preparacin: hervir la papa y la zanahoria, retirarla cuando estn tiernas
y cortarlas en pequeos cubos, mezclar en una ensaladera con las
arvejas y agregar la mayonesa Light o el queso blanco, condimentar.

Espinaca cocida con ajo, perejil y aceite de oliva: (1 porcin)

Ingredientes: espinaca 1 taza en cocido, ajo 1 diente picado, aceite de
oliva 1 cdita, sal y pimienta.
Preparacin: hervir las espinacas, escurrir y cortar, mezclar con el ajo
picado, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Espinaca al limn: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: espinaca 1 atadito, jugo de limn, sal y pimienta.
Preparacin: Cocinar la espinaca al vapor durante 5 minutos, escurrir
dejar enfriar, colocar en un plato condimentar y rociar con el jugo de
limn.

Jardinera: (4 porciones)
Ingredientes: papa chica 1, Zanahoria 1, arvejas 4 cdas soperas, sal y
pimienta.
Preparacin: cortar la papa y zanahoria en pequeos cubos, realizar una
coccin al vapor o hervido, retirarla cuando estn tiernas, incorporar las
arvejas, condimentar con sal, pimienta y 1 cdita de aceite por porcin.

Panach: (4 porciones)
Ingredientes: zucchini 2, zanahoria 1, calabaza 1 rodaja, aceite de oliva
1 cdita, sal y pimienta.
Preparacin: cocinar por hervido las verduras, cortarlas de igual forma,
colocar en un plato condimentar.

Panach con ramitos de coliflor o brcoli: (4 porciones)

Ingredientes: zucchini 1, zanahoria 1, calabaza 1 rodaja, coliflor o

brcoli 2 ramitos, aceite de oliva 1 cdita, sal y pimienta.
Preparacin: cocinar por hervido las verduras, disponerlas en un plato y
condimentar.

Papas al vapor: (2 porciones)

Ingredientes: papas medianas 2, perejil 2 cditas, sal y aceite 1 cdita.
Preparacin: pelar la papa, cortarla en rodajas de grosor mediano y
cocinar al vapor hasta que estn tiernas. Retirar del agua, colocar en
plato, condimentar con aceite y sal, espolvorear con perejil.

Ratatouille de vegetales: (4 porciones)

Ingredientes: berenjena 1, zapallitos 200g, tomates 200g, cebolla 1, aj
rojo , perejil, choclo amarillo en granos 8 cdas, laurel, caldo de
verduras diet cantidad necesaria.
Preparacin: Hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de los
tomates, pasarlos por agua caliente, despepitarlos y cortarlos en cubos,
junto con las dems hortalizas. Rehogar el aj y la cebolla, luego agregar
los tomates, cocinar 3 min y verter las berenjenas, salpimentar y volcar
el caldo disuelto en 1 taza de agua hirviendo.
Cocinar a temperatura baja 30 min, luego incorporar los zapallitos y
cocinarlos 5 min ms. Servir salpicando sobre cada plato el choclo y si
desea perejil picado.

Pur de calabaza Light:(1 o 2 porciones)

Ingredientes: calabaza 3 o 4 rodajas gruesas, aceite 1 cdita, sal y
pimienta.
Preparacin: Hervir las rodajas de calabaza hasta que estn tiernas,
retirar, pisar las calabazas formando un pur, condimentar.

Rodajas de calabaza a la provenzal: (2 porciones)

Ingredientes: calabaza 2 rodajas medianas, ajo 1 diente picado, perejil
fresco 1 cda sopera, aceite 1 cdita.
Preparacin: cocinar por hervido o al horno la calabaza, y cortar dos
rodajas, colocar en plato, mezclar el perejil picado el aceite y el ajo,
formando una provenzal y rociar las calabazas con esa preparacin.

Recetario express de distintos tipos de carnes

Comidas rpidas y fciles de hacer.
Arroz con mariscos: (4 porciones)
Ingredientes: camarones pelados 300g, mejillones 12, caldo desgrasado
2 tazas, cebolla 1, dedal de azafrn 1, laurel, sal, vaso de vino
blanco, aj rojo , aj verde , dientes de ajo 2, pimentn dulce 1 cda,
tomates 2, perejil picado 2 cdas, arroz 2 tazas tamao t.
Preparacin: Limpiar los mejillones, acomodarlos en una sartn con
poco agua, taparlos y llevarlos al fuego hasta que se abran, colar el
caldo y reservarlo. Lubricar una fuente con roco vegetal y saltear los
camarones, retirar, ah mismo rehogar el arroz hasta que quede opaco,
agregar la cebolla, los ajes picados, cocinar durante 5, incorporar el ajo
y cocinar durante 1 aadir el tomate, 1 cda de perejil picado, el
pimentn dulce y el azafrn previamente disuelto en caldo junto con el
vino. Salar, agregar los camarones y cocinar durante 10 ms, decorar
con los mejillones. Dejar reposar durante 5. Servir con perejil picado.

Carne mechada: (8 porciones)

Ingredientes: colita de cuadril desgrasada 1kg, jamn cocido magro
100g, arvejas cocidas 6 cdas, espinacas cocidas 500g, cebolla de verdeo
3, queso semiduro magro rallado 1 cdita., clara de huevo duro 2, sobre
de gelatina sin sabor 1, diente de ajo 1, perejil fresco picado 1 cda, aj
molido 1 cdita, sal
Preparacin: Practicarle a la colita de cuadril un corte transversal de la
parte gruesa a la fina, formando un bolsillo. En un bol, mezclar los
ingredientes del relleno, rociando al final con el polvo de gelatina.
Colocarlos dentro del hueco y coser la abertura. Colocar en una placa
para horno lubricada con roco vegetal, llevar al horno caliente hasta que
este cocida a gusto.

Filete de merluza a la plancha:

Ingredientes: filetes de merluza 2, jugo de limn, pimienta, sal,

perejil picado 1 cdita.

Preparacin: rociar los filetes con el jugo de limn y condimentar,
colocar los filetes en la plancha hasta que estn cocidos, servir caliente
espolvoreado con perejil picado.

Filete de Pescado a la portuguesa: (2 porciones)

Ingredientes: filete de merluza 4, cebollas 1, cebollita de verdeo 1,
morrn rojo , diente de ajo 1, perejil a gusto, laurel 1 hoja, vino
blanco vaso, zanahoria hervida cortadas en rodajas 1, roco vegetal,
salsa de tomate 1 lata, sal, pimienta, organo.
Preparacin: en una sartn lubricada con roco vegetal dorar el morrn
cortado en juliana junto con la cebolla, luego agregamos el ajo, el perejil
picado, la hoja de laurel, y los filetes de merluza, luego agregar las
zanahorias y el vino blanco, cocinar durante 20, condimentar.

Hamburguesas de pollo: (4 porciones)

Ingredientes: pollo picado magro sin piel 800gr, germen de trigo 1 cda,
dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, sal y pimienta.
Preparacin: Colocar el pollo picado en un bol, agregarle los dems
ingredientes y amasar bien hasta lograr una mezcla uniforme.
Tomar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha
lubricada con roco vegetal y colocar las hamburguesas, cocinar hasta
que el jugo aparezca en la parte superior y dar vuelta, hasta terminar la
coccin.

Hamburguesas de carne Light: (4 porciones)

Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil
picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, sal y pimienta.
Preparacin: Colocar la carne picada en un bol., agregar los ingredientes
restantes y amasar 5 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas 30
minutos a la heladera. Con las manos, mojadas, humedecer las
hamburguesas antes de asarlas en una bifera lubricada con roco

vegetal, precalentada al mximo. Cocinar 3 minutos, darlas vuelta y

continuar la coccin.

Hamburguesas de carne Light Napolitana:(4 porciones)

Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil
picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, tomate redondo 4 rodajas,
organo, sal y pimienta.
Preparacin: Colocar la carne picada en un bol, agregar los ingredientes
restantes y amasar 5 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas 30
minutos a la heladera.
Con las manos mojadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlas
en una bifera, precalentada al mximo. Cocinar 3 minutos, darlas vuelta
y agregar la rodaja de tomate sobre cada hamburguesa salpicada con
organo, continuar la coccin.

Hamburguesas de pescado: (4 porciones)

Ingredientes: filete de merluza cocido 800gr, claras de huevo 2, dientes
de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, sal y pimienta
Preparacin: Colocar el pescado previamente cocido por hervido
desmenuzado en un bol., agregarle los dems ingredientes y amasar
bien hasta lograr una mezcla uniforme. Tomar porciones y armar las
hamburguesas, calentar una plancha lubricada con roco vegetal y
colocar las hamburguesas, hasta completar la coccin de dorado

Salpicn de atn: (4 porciones)

Ingredientes: Atn al natural 1 lata, 1 papa mediana, tomates 600g,
lechuga en juliana 100g, vinagre, sal.
Preparacin: Hervir la papa en cuadraditos. Mezclar con el resto de los
ingredientes, salpimentar y aderezar con los condimentos. Llevar a la
heladera con unas horas de anticipacin para que tome mejor sabor.

Salpicn de pescado: (4 porciones)

Ingredientes: bastones de surumi (kani-kama) 16 bastones, 1 papa
grande, Palmitos 1 lata, tomates medianos 2, lechuga en juliana 100g, 2
cdas de salsa Golf Light.
Preparacin: Hervir la papa en cuadraditos, cortar los bastones de
surum, los palmitos y los tomates. Mezclar todos los ingredientes,
aderezar con la Salsa Golf light, colocar sobre colchn de lechuga en
juliana. Llevar a la heladera con unas horas de anticipacin para que
tome mejor sabor.

Pastel de carne y huevo: (4 porciones)

Ingredientes: tomates lata, huevo 2, cebolla chica picada y rehogada
1, carne picada magra cocida 600gr, tomate fresco pelado 1, sal,
pimienta, nuez moscada, organo, perejil fresco picado.
Preparacin: Rehogar en una sartn lubricada con roco vegetal la carne
junto con el tomate y la cebolla, condimentar, cocinar durante 5
minutos. Cubrir un molde de budn ingles con roco vegetal, acomodar la
preparacin mezclada con los huevos, hornear durante 15 a 20 minutos.

Pastel de pollo, zapallo y acelga al horno: (4 porciones)

Ingredientes: tomates lata, claras 2, cebolla chica picada y rehogada
1, Pollo cocido desmenuzado 600gr, zapallo 2 rodajas, acelga cocida y
exprimida atado, sal, pimienta, nuez moscada, organo, perejil fresco
picado.
Preparacin: Picar la acelga y mezclarla con las claras, en otro recipiente
hacer un pur con el zapallo y reservar rehogar en una sartn lubricada
con roco vegetal el pollo junto con el tomate, la cebolla, condimentar,
cocinar durante 5. Cubrir un molde de budn ingles con roco vegetal,
acomodar primero la acelga con las claras, luego la preparacin con
pollo y posteriormente el pur de zapallo cubriendo la preparacin,
hornear durante 15 y servir caliente.

Suprema grillada a la pimienta:

Ingredientes: suprema de pollo 1 (150gr), sal, pimienta, jugo de
limn.
Preparacin: lavar la suprema, colocar en una plancha, rociar con jugo
de limn, agregar sal y pimienta sobre la suprema

Recetario express de cereales y legumbres

Comidas rpidas y fciles de hacer.
Arroz Primavera: (4 porciones)
Ingredientes: arroz integral hervido 12 cdas, remolachas cocidas y
peladas 200g, arvejas hervidas 600g, zanahorias hervidas 200g, claras
de huevo duro 2 (optativas), mayonesa light 4 cditas, sal y pimienta.
Preparacin: Cortar las remolachas y zanahorias en dados chicos, e
incorporar el arroz mezclado con las arvejas. Salpimentar, agregar la
mayonesa y las claras picadas (si se desea) y unir todo formando una
sola preparacin.

Arroz con vegetales: (4 porciones)

Ingredientes: arroz integral crudo 2 tazas tipo caf, cebolla picada fina
1, zanahoria 1, aj verde 1, chauchas 200g, caldo cantidad necesaria,
azafrn o condimento para arroz, pimienta, sal, perejil picado.
Preparacin: Picar las hortalizas. Dorar el arroz con la cebolla hasta que
el arroz quede blanco y la cebolla transparente, agregar el caldo
condimentado, las verduras 15 despus. Cocinar hasta que el arroz est
al dente y espolvorear con perejil picado.

Berenjena Rellena: (2 porciones)

Ingredientes: Berenjenas 2, cebolla 1, diente de ajo aplastado 1, arroz
integral 1 taza tamao t ya cocido, organo fresco 2 cditas, tomates
peritas 2, sal y pimienta.
Preparacin: Cortar las berenjenas en mitades a lo largo y cubrirlas con
sal gruesa o con leche, dejarlas reposar durante 30 minutos,
enjuagarlas y retirarles la pulpa. Sumergir 3 minutos los tomates en
agua hirviendo y luego en agua fra, pelarlos sacarles las semillas,
picarlos y reservar.
Rehogar la cebolla y el ajo en una sartn con roco vegetal. Picar la
pulpa de la berenjena y mezclarla con los tomates, incorporar a la
sartn y cocinar durante 10 minutos. Colocar la mezcla en un bol,
agregar el arroz y unir bien. Rellenar las berenjenas y acomodarlas en
un recipiente para horno, previamente lubricado con roco vegetal,
calentar y servir.

Cazuela Mixta (arroz, lentejas y hortalizas): (4 porciones)

Ingredientes: lentejas 2 tacitas tipo caf en crudo, tomate 1, arroz
integral 4 cdas en crudo, cebolla , aj rojo , dientes de ajo picados 2,
zanahoria rallada 1, sal, aj molido, laurel, ajedrea, pimentn 1 cda,
perejil picado 1 cda.
Preparacin: Dejar las lentejas toda la noche en remojo. Rehogar la
cebolla y el aj finamente picados en una cacerola lubricada con roco
vegetal, junto con la zanahoria. Cuando la cebolla est transparente,
agregar el ajo y el perejil, dorar durante 1 min. Ingresar el tomate, las
lentejas, el laurel, la ajedrea y el pimentn, previamente disuelto en
agua fra. Continuar la coccin con la olla tapada ya fuego mnimo luego
de la ebullicin. A los 10 min. de coccin agregar el arroz, limpio y
remojado en agua fra durante 30 min. Cuando las lentejas estn
tiernas, agregar la sal y servir caliente salpicando con perejil picado.

Cazuela de Hortalizas con arroz: (4 porciones)

Ingredientes: Arroz 2 tazas tipo t en cocido, jardinera 1 lata escurrida,

chauchas congeladas 200g, pur de tomates 1 lata, cebolla picada 1,
laurel, tomillo, pimentn, aj molido, perejil fresco picado, vino blanco 1
vaso, sal.
Preparacin: Rehogar la cebolla en una sartn previamente calentada y
lubricada con roco vegetal. Agregar el vino blanco, pur de tomates, la
jardinera escurrida, las chauchas picadas y el arroz. Condimentar con
laurel, tomillo, sal y aj molido Antes de retirarlas agregar el pimentn
disuelto en agua fra.
Servir caliente salpicado con perejil fresco picado.

Cazuela de habas: (4 porciones)

Ingredientes: habas cocidas 4 tazas, tomates 4, caldo desgrasado 4
tazas, pimentn 4 cditas, cebollas chicas 4, ramas de apio 4, calabaza 4
rodajas, sal, pimienta, perejil fresco picado.
Preparacin: Picar la cebolla y el apio, cortar los tomates en cuadraditos.
Cocinar todo en el caldo con los condimentos, en cacerola tapada. A los
diez minutos agregar las habas cocidas y la calabaza. Dejar cocinar
hasta que la calabaza est tierna y servir caliente en cazuelas
espolvoreadas con perejil fresco picado.

Ensalada de arroz integral: (3 porciones)

Ingredientes: tomates cortados en gajos 2, arroz integral hervido 1
taza, ramitas de brcoli hervido 1 taza, diente de ajo picado 1, aceite de
oliva 1 cdita, condimento Light cantidad necesaria, albahaca picada 1
cda, sal y pimienta.
Mezclar los ingredientes y servir.

Garbanzos a la Mediterrnea: (4 porciones)

Ingredientes: Caldo diet, sabor a carne 1, 5 litros, garbanzos remojados

de la noche anterior 4 tazas tipo t, cebollas 2, puerros 2, pimentn 1
cda, sal, pimienta, laurel, ajedrea y albahaca. Perejil fresco, salvado de
avena 2 cdas.
Preparacin: Picar las cebollas y el puerro, cubrirlas con roco vegetal y
rehogarlas en una olla, agregar luego el caldo, reservando un poco.
Condimentar con pimienta y laurel. Cocinar hasta que los garbanzos
estn tiernos y agregar entonces la sal, continuar la coccin 15 minutos
ms. Antes de servir, incorporar el salvado de avena y el pimentn
previamente disuelto en agua fra. Retirar la olla del fuego, agregar una
pizca de ajedrea, revolver y servir salpicado con la albahaca y perejil
fresco picados.

Polenta con Hortalizas:(6 porciones)

Ingredientes: polenta 2 tazas t en crudo, pur de tomate lata,
cebolla 1, berenjenas 2, morrn rojo, morrn verde, puerro 1,
zanahorias 2, sal y pimienta.
Preparacin: Pique todas las verduras en cubitos y saltearlas en sartn
con roco vegetal. Cocinar la polenta en recipiente aparte, una vez
cocida agregar la salsa de tomate y las verduras, condimentar con sal y
pimienta.

Timbal de arroz, con cubitos de calabaza y salsa de soja: (4

porciones)
Ingredientes: arroz integral o blanco 1 taza tipo t, cebolla 1 chica,
calabaza 2 rodajas, perejil picado 1 cda, salsa de soja 2 cdas.
Preparacin: cocinar el arroz en agua hirviendo hasta que est al dente,
hervir la calabaza y retirar cuando est tierna, colocar en ensaladera el
arroz y la calabaza cortada en pequeos cubos, salpicar con perejil
picado y condimentar con la salsa de soja.

Panach de vegetales cocidos con arroz: (4 porciones)

Ingredientes: zucchini 1, zanahoria 1, calabaza 1 rodaja, arroz integral o
blanco 1 taza tipo t en cocido aceite de oliva 1 cdita, sal y pimienta.
Preparacin: Hervir el arroz en abundante agua hasta que est cocido,
en otro recipiente hervir las verduras hasta que estn tiernas, mezclar
las verduras con el arroz en un plato hondo y condimentar.

Potage de garbanzos, zucchini y calabaza: (4 porciones)

Ingredientes: zucchini 2, calabaza 2 rodajas, garbanzos 1 taza, cebolla
de verdeo 1, tomate 1, albahaca, sal y pimienta.
Preparacin: Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos,
hervir la calabaza y los zucchinis, retirar y cortar en cubos pequeos.
Poner en remojo los garbanzos, luego hervirlos hasta que estn tiernos.
Colocar los ingredientes en un recipiente para horno, condimentar y
tapar con papel antiadherente. Cocinar de 10 a 15.

Timbal de arroz: (4 porciones)

Ingredientes: arroz 2 tazas tipo caf en crudo, azafrn, atn al natural 2
latas chicas, blanco de apio 2 ramitas, queso blanco descremado 2 cdas,
zanahoria rallada 1, sal cantidad necesaria.
Preparacin: Hervir el arroz en agua con sal y el azafrn, colar y mezclar
con el atn desmenuzado, las ramas de apio picadas, el queso blanco y
la zanahoria rallada. Mojar 4 moldes individuales con agua fra y volcar
la preparacin haciendo presin para que quede bien compacta. Llevar a
la heladera. Servir fro sobre colchn de apio y zanahoria.
Milanesas de soja:(4 porciones)
Ingredientes: pasta de porotos de soja pisados 2 tazas, arroz blanco
recin cocido 2 tazas, ajo, perejil, sal, pimienta, huevo 1, leche

descremada 1/2 taza, pan rallado cantidad necesaria.

Preparacin: Mezclar la pasta de soja con el arroz, ajo, perejil, sal y
pimienta.Amasar bien.
Luego batir el huevo con la leche, ajo perejil y sal. Formar pequeas
bolitas de la mezcla de arroz y soja y aplastarlas dndole forma
redonda. Pasarlas por el batido y empanarlas. Cocinar en horno a
temperatura media.

Tema: LA DESICION DE CADA MAANA

La pequea, bien perfumada y orgullosa anciana de 92 aos,
completamente vestida cada maana a las 8 en punto, con su
cabello arreglado a la moda y el maquillaje perfectamente
aplicado, se muda hoy a un asilo. Su esposo, muri
recientemente, lo que motiv la mudanza. Despus de muchas
horas de esperar pacientemente en el recibidor del asilo, sonri
dulcemente, cuando se le dijo que su cuarto estaba listo.
Mientras se desplazaba con su andadera hacia el elevador, le
dieron una descripcin detallada de su pequeo cuarto,
incluyendo las cortinas que colgaban de su ventana. "Me
encanta" ...afirm con el entusiasmo de un nio de 8 aos, al
que le acaban de entregar una nueva mascota. "Sra. Jones, no
ha visto el cuarto ... espere". "Eso no importa", respondi. "La
felicidad , es algo que decides con el tiempo. Si me gusta o no
mi cuarto, no depende de cmo estn arreglados los muebles ..
depende de cmo arregle mi mente.... Ya decid que me gusta ..
Es una decisin que hago cada maana, cuando me
levanto.Tengo la eleccin; Puedo pasar el da en la cama,
repasando la dificultad que tengo con las partes de mi cuerpo
que no funcionan, o salir de la cama y estar agradecida por las
partes que s funcionan". "Cada da es un regalo, y mientras se
abran mis ojos, me enfocar en el nuevo da y los recuerdos
felices que he almacenado... slo por sta vez en mi vida."....