ESTRUCTURA EXPOSICION ALIMENTOS RICOS EN GLUSIDOS:

Imgenes:

Diagrama de flujo:

Mapa conceptual:

ABSORCION DE LOS GLUSIDOS (mecanismo de transporte)

La glucosa y la galactosa son incorporadas a travs de la membrana
intestinal por el mismo transportador, y se establece una competencia entre
ellas por su unin a este.
El mecanismo de transporte activo asociado con un simporte de sodio. El
transportador posee sitios de unin para el ion sodio y para el
monosacrido. Estos monosacridos deben cumplir cierta caracterstica
estructurales en relacin con el nmero de tomos de carbono y con la
disposicin espacial de los OH para que resulte reconocido por el
transportador.
DEFINICION Y COMPOSICION DE GLUSIDOS ASIMILABLES Y NO
ASIMILABLES:
Son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los
ms diversos. Constituyen uno de los tres principales grupos qumicos que
forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas.
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos. Son
biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. La glucosa, el
glucgeno y la celulosa son las formas biolgicas primarias de
almacenamiento y consumo de energa; el almidn forma la pared celular

de las clulas vegetales y la quitina es el principal constituyente del

exoesqueleto de los artrpodos.
HIDRATOS DE CARBONO ASIMILABLES: Los HC asimilables son los que
se pueden a nuestro organismo ayudado por unas enzimas especficas que
los reducen a unidades simples de glucosa o fructosa y permiten su
digestin.
Los podemos clasificar segn su complejidad qumica o tambin segn su
solubilidad y su absorcin, as que veamos que va esto.
CARBOHIDRATO SIMPLES:
MONOSACARIDOS: Son las unidades fundamentales de los hidratos de
carbono.
1. HEXOSAS tiene 6 tomos de carbono.
*Glucosa
*Fructosa
*Galactosa
2. PENTOSAS Van a tener 5 tomos de carbono; normalmente no aparecen
libres en los alimentos, sino como polmeros
*Arabinosa
*Ribosa
*Ramnosa
OLIGOSACARIDOS:
*Sacarosa
*Maltosa
*Lactosa
CARBOHIDRATO COMPLEJOS
1. ALMIDONES Y FECUDAS
2.GLUCOGENO
3.CELULOSA
4.HEMICELULOSA
5.PECTINAS
HIDRATOS DE CARBONO NO ASIMILABLES: LA FIBRA
Los no asimilables son aquellos para los que nuestro organismo no dispone
de enzimas que puedan reducirlos a unidades simples, o no se puede digerir
y absorber (caso anterior de la lactosa, para de asimilable no asimilable por
la prdida de las enzimas lactosa).
FIBRA: No se trata de una fuente de valores nutritivos pero es de crucial
importancia para una correcta regulacin del organismo. Est presente de
las verduras, frutas, frutaos secos, cereales integrales y legumbres enteras.
Son molculas tan complejas y resistentes que no somos capaces de
digerirlas y llegan al intestino grueso sin asimilarse.

DEFINICION DE LOS GLUSIDOS DE FIBRAS DE ALIMENTACION

FISIOLOGICAS DE SU CONSUMO

En el organismo, los glcidos se presenta bsicamente en forma de un

azcar: la glucosa. Esta sirve de carburante energtico, rpidamente
utilizable por los msculos y los rganos. Es particularmente imprtate para
el cerebro, los msculos y los glbulos rojos de la sangre. Cuando se va a
realizar un ejercicio fsico, es recomendable tomar glcidos.
Alimento ricos en glcidos. Se encuentra en: los cereales y las legumbres;
las patatas; los derivados lcteos (excepto el queso); las frutas; el azcar de
los alimentos dulces (pasteles, bollera, chocolate, etc.).

DEGRADACION DE LA FIBRA POR LA FLORA INTESTINAL.

La flora se regenera peridicamente, excretndose los microorganismos
muertos a travs de las heces; esta masa suele representar un tercio del
peso seco de nuestras deposiciones. Muchos ignoran la existencia de este
verdadero ecosistema que llevamos dentro; la mayora desconoce las reglas
con las cuales opera esta simbiosis de microorganismos.
La relacin con estos huspedes imprescindibles, es de colaboracin
recproca: debemos garantizarles la supervivencia, a fin que nos
proporcionen una serie de funciones (esencialmente enzimticas), que
posibilitan la digestin de los alimentos y la sntesis de vitaminas. La
simbiosis natural es perfecta: ellos obtienen energa y sustento de los
procesos de desdoblamiento de hidratos, grasas y protenas;
procesos que slo son posibles gracias a las enzimas que ellos
mismos aportan. Pocos saben que la degradacin inicial de los alimentos
(por ejemplo las fibras vegetales) en muchos casos la realiza la flora y no los
jugos intestinales. Una parte importante de los nutrientes que ingerimos
sirven para alimentar la flora, existiendo por ellos una cierta competencia
entre los microorganismos y la mucosa.

VENTAJAS E INCONVENCIONALES NO NUTRUCIONALES EN LA

INGESTION
1. Corrige y previene el estreimiento crnico
2. Previene la diverticulosis
3. Baja de incidencia de cncer de colon.
4. Previene y corrige diabetes (Sobre todo tipo II).
5. Previene las enfermedades cardiovasculares