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El plato alemán de Colonia Tovar consiste en una chuleta ahumada, salchichas alemanas o polacas, cebolla, repollo agrio, y papas cocidas, todo frito junto. Se sirve con pan. La salsa tártara se hace picando pepinillos encurtidos, perejil y alcaparras y mezclándolos con mayonesa, vinagre y condimentos. Las famosas fresas con crema de la región se preparan batiendo yemas con azúcar y agua hirviendo
El plato alemán de Colonia Tovar consiste en una chuleta ahumada, salchichas alemanas o polacas, cebolla, repollo agrio, y papas cocidas, todo frito junto. Se sirve con pan. La salsa tártara se hace picando pepinillos encurtidos, perejil y alcaparras y mezclándolos con mayonesa, vinagre y condimentos. Las famosas fresas con crema de la región se preparan batiendo yemas con azúcar y agua hirviendo
El plato alemán de Colonia Tovar consiste en una chuleta ahumada, salchichas alemanas o polacas, cebolla, repollo agrio, y papas cocidas, todo frito junto. Se sirve con pan. La salsa tártara se hace picando pepinillos encurtidos, perejil y alcaparras y mezclándolos con mayonesa, vinagre y condimentos. Las famosas fresas con crema de la región se preparan batiendo yemas con azúcar y agua hirviendo
Plato alemn de Colonia Tovar Mas que una receta especfica es un plato
culinaria en donde se mezclan muchos alimentos de la dieta bsica de los
colonieros y es consumida durante todo el ao. Ingredientes (para un plato) 1 Chuleta grande y ahumada 2 Salchichas alemanas o polacas 1 cebolla grande cortada en tiras o plumitas 1 taza de repollo agrio o sauerkraut (ya preparado) Aceite. 4 papas cocidas y cortadas en cubitos Pizca de sal y pellizco de azcar 1 cucharadita de mantequilla Preparacin En una sartn grande con un poquito de agua se hierven o asan la chuleta y las salchichas cocinando hasta que el agua consuma y comience a frerse con su propia grasa, aparte en una sartn con una cucharadita de aceite y otra de aceite, se sofre la cebolla hasta que estn doraditas que es cuando agregmo la sal y el azcar con la mantequilla y seguimos friendo hasta que estn caramelizadas, aadimos las papas previamente cocidas. Se condimenta el sofrito con pimienta y eneldo. Se sirve en un plato la chuleta, las salchichas, las papas y el repollo agrio con pan. Hay variantes de este plato donde slo se usa salchichas, papas y repollo. Salsa trtara al estilo Colonia Tovar Es una salsa que forma parte de la tradicin culinaria de la regin. Ingredientes 1 frasco pequeo de pepinillos encurtidos 2 manojo de perejil fresco 1 frasco de mayonesa de 500grmaos o 2 tazas 1 cucharada de vinagre del mismo pepinillo Sal y pimienta al gusto 1 cucharada colmada alcaparras picaditas Preparacin Para prepararla se pican los pepinillos, el perejil y la alcaparra; se ponen en un tazn y se le agrega la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta, mezclando todo muy bien con una cuchara de madera. Luego se envasa en un frasco de vidrio esterilizado. Fresas con crema Las famosas fresas con crema de la Colonia Tovar Ingredientes: 1 taza de agua 6 yemas de huevos de taza de azcar
de taza de licor Grand Marnier o Cointreau o alguno de naranja
1 taza de crema espesa para batir 4 cucharadas de azcar pulverizada. Fresas (frutillas) frescas, limpias y sin rabito Preparacin Se hierve en bao de mara a fuego lento el agua. En un tazn se ponen los amarillos de los huevos y la taza de azcar y se bate muy bien hasta lograr una crema. Ponemos una cucharada de agua hirviendo y mientras seguimos batiendo vigorosamente y despus se une esta mezcla con el agua previamente hervida y se cocina moviendo constantemente hasta que espese y hasta obtener una crema gruesa y de color amarillo claro. Se le agrega de taza del licor escogido y se deja enfriar. Esta crema se guarda en envase de vidrio y se mete en la nevera por un tiempo. Entretanto se bate la crema espesa para batir hasta formar picos. Se le aade el azcar pulverizado con movimiento envolvente y se unifica con la otra crema, tambin con movimiento envolvente. Finalmente se le agrega otro de taza del licor y se mete en la nevera hasta que est helada para ser servida con las fresas las cuales deben estar frescas y sin el rabito.
Cocina Argentina: Aprenda a Preparar +50 Auténticas Recetas Tradicionales, desde Entradas, Platos Principales, Sopas, Salsas hasta Bebidas, Postres y más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario