JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
Paciente: Vardit
NO OLVIDAR DE LA DETOX EL LUNES
Men
Al levantar
1 vaso de agua simples en ayunas
1 vasito de agua tibia con gotitas de limn con CHIA

Desayuno
1 Rebanada de pan integral 1 Tortilla integral
2 rebanadas de queso blanco con verduras 2 claras de huevo con verduras
1 Taza de yogur light
3 piezas de nueces o almendras
T con splenda

Entre comida en la mea maana

1 yogur light o 1 Taza de caf con leche light
1 Barra special k
Pepino con limn

Comida
Ensalada, verduras crudas cocidas, sopa de verduras crema hecha con
leche light
1 cucharadita de aceite de olivo de aguacate
1 Piezas de pechuga de pollo pescado 1 Taza de carne molida de res baja
en grasa
Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
Taza de frijoles o lentejas cocida 1 /2 Taza de arroz integral cocido
1 Taza de agua de sabor con azcar bajo en caloras

Entre comida en la mea tarde

1 Jugo v8 o jugo de jitomate
2 a 4 cuadritos de chocolate amargo

Cena
Ensalada, verduras crudas cocidas, sopa de verduras crema hecha con
leche light
1 cucharadita de aceite de olivo de aguacate
1 piezas de salchicha de pavo o 2 claras de huevo con pechuga de pavo
2 Pieza de galletas de avena ( quaker) o 1 pieza de tortila integral
1 gelatina svelty o 2 a 4 cuadritos de chocolate amargo

Ensalada, verduras crudas cocidas, sopa de verduras crema hecha con

leche light
1 cucharadita de aceite de olivo de aguacate
1 Taza de leche light con 2 cucharadas avena cocida con canela y azcar bajo
en caloras
1 gelatina svelty o 2 a 4 cuadritos de chocolate amargo

Alimentos libres pueden comer cuando quieras

Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
gelatina de agua Light , agua de sabor sin azcar, refresco de dieta, caf y t
sin azcar, gomas de mascar sin azcar y consom de pollo res
desgrasado , salsa de tomate , jitomate y chiles son libres
Mejores agua para tomar antes y despus de cada comida, (nunca tomar
durante solo antes o despus) endulzadas con poco splenda
Agua de Jamaica
Jugo de arandaros light
Agua de limn con pepino
Agua de pia con perejil

Diabet
es
La diabetes del tipo II se manifiesta casi siempre despus de los cuarenta aos. Las
personas afectadas por esa forma de la enfermedad suelen tener mucha insulina,
pero sta no cumple con su funcin porque las clulas son resistentes a ella. Es
conocida, tambin, como diabetes no insulinodependiente y abarca el 90% de los
casos
Si una persona quiere determinar sus niveles de glucosa de la sangre, debe
realiarse dos exmenes: Uno en ayuno y otro dos horas despus de una comida. En
ayuno, el contenido normal de azcar debe ser de 80-120 mg por 100 ml de sangre.
Dos horas despus de la comida, debe ser de 160 mg por 100 ml de sangre
Cualquier resultado mayor a estos requiere revisin mdica inmediata.
Debido a que la alimentacin juega un papel importante sobre la cantidad de
azcar que circula en la sangre, los remedios caseros y naturales utilizan
justamente alimentos que ayudan a que los niveles de azcar se mantengan
controlados y los cuales describimos a continuacin:
Recomendaciones
Comer alimentos con fibra Segn estudios, la fibra natural obtenida de alimentos
como de trigo entero, cebada, avena, legumbres, verduras y fruta beneficia
especialmente a los diabticos al reducir el colesterol malo de la sangre, controlar
e peso y ayudar tambin a sentir menos hambre.
Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
Comer menos y ms a menudo. Debido a que el organismo del diabtico puede
digerir con ms facilidad cantidades menores de alimentos, ya que as requiere
menos insulina para controlar la cantidad de glucosa que proviene de cada
alimento, se sugiere que, en lugar de comer tres comidas abundantes se divida en
seis pequeas comidas.
Tener cuidado con la azcar escondida Existen alimentos que elevan el azcar en la
sangre y, por ello, es mejor que un diabtico no los consuma como son:

Hojuelas de maz, miel

Zanahoria, papa y remolacha y galletas

Pan de harina integra y blanco

Arroz blanco e integral manzana pasas banano, uvas

Helado, leche entera y descremada, yogur

Cuidar los dientes Debido o a que los diabticos son ms susceptibles a las
infecciones, es necesario que mantengan sus encas y dientes en buen estado. Para
ello, debe hacer todo lo que usualmente hace una persona sin diabetes, pero de
una forma ms meticulosa lo cual incluye cepillado, uso del hilo dental y visita al
odontlogo para el control de la placa y el sarro.
Cuidar y proteger los pies Debido al dao que produce la diabetes a los nervios
hace que disminuya la sensacin de dolor (el diabtico no se da cuenta cuando
tiene una herida), es necesario la constante revisin de los pies (puede usar un
espejo si lo requiere) con el fin de cerciorarse que no tenga ampollas, cortaduras o
alguna lesin pequea que pueda convertirse en un gran problema. Si presenta
alguna irregularidad, se debe actuar de la siguiente manera.

Lavar el rea afectada y colocar una cinta tipo papel o tela (no plstico
porque debilita la piel al retirarla).
Visitar al doctor si la lesin no se cura o presenta signos de infeccin como
enrojecimiento, franjas rojas, calor o hinchazn.
Recomendaciones preventivas relacionadas con el pie diabtico son:

No usar almohadillas elctricas para calentarse los pies.

Dejar de fumar, ya que dificulta el riego de la sangre en los pies lo que puede

Mail: nutri.julia@ hotmail.com

Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
causar una amputacin.

Lavarse,enjuagarse y secarse los pies, ya que un pie limpio tiene menos

propensin de infecciones.

Aplicar alguna locin o crema humectante en los pies, pero se debe evitar
aplicarla entre los dedos.

Cortarlas uas en lnea recta, teniendo cuidado de no producir alguna

cortadura.

No usar piedra pmez ni extirpadores de callo, ya que puede irritar el pie y

ocasionar una posible lesin. Si tiene callosidades, visite un podlogo

Escoger con cuidado los zapatos, ya que, al comprar uno nuevo muy estrecho
puede causar ampollas y hasta puede dificultar la circulacin de la sangre

Cambiar las medias o calcetines por otros limpios todos los das

Evitar caminar sin calzado (tanto dentro como fuera de la casa

Examinar su calzado todos los das para detectar cualquier elemento (como
una puntilla o un vidrio) que pueda daar la piel de los pies.

Cuidar el peso El exceso de peso es el problema ms serio de los diabticos del tipo
II. Por ello, se debe mantener en un peso adecuado. Si no lo est, no debe iniciar
una dieta sin supervisin mdica.
Hacer ejercicio Se debe elaborar, en conjunto con el mdico, un programa de
ejercicios, ya que si realiza uno de gran esfuerzo, puede ser peligro (puede
producir hasta una neuropatia o deshidratacin).
Un ejercicio muy recomendado es el caminar. Para ello, se debe

Adquirir zapatos adecuados y cuando se comience a mostrar signos de

desgaste, se deben sustituir por otros nuevos.
Dejar el coche estacionado siempre que se pueda,

Tratarde caminar ms pasos cada semana y mantener un registro al

respecto.

Procurarun compaero de ejercicios, ya que caminar acompaado es mucho

Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
ms divertido.

Subir y bajar las escaleras, en lugar de tomar el elevador

Si cuando camina siente dolor, suspenda los ejercicios y consulte con su

mdico

Llevar un diario En un diario, el diabtico puede anotar ciertos factores con el fin
de mantenerlos controlados como son:

El peso corporal.
La presencia de glucosa y cuerpos cetnicos en la orina.

El nivel de glucosa en la sangre.

Tips para cuando antojar algo fuera de la dieta:

Consigue la mxima satisfaccin de 100 caloras
1. 18 piezas de Pretzels:
2. Late descremada grande con splenda
3. 1 pltano con poco de miel
4. Tres tazas de palomitas sin grasa
5.

yogur light de fruta

6. Ocho camarones y 1 cucharada de salsa para coctel

7. Dos barras de queso
8. Barra de granola
9. Una taza de jugo V8 con 60 gramos de pechuga de pavo al horno
10.Una cucharada de cacahuates y dos de arndanos deshidratadas
11.1 taza de fresas y tres cucharaditas de crema batida light
12.Chocolate frio ( una taza de leche descremada + una cucharada de
jarabe de chocolate)
13. taza de yogur congelado
Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
14.2/3 de taza de cereal de canela
15.1 jitomate rebanado con queso feta y aceite de olivo
16.Una taza de frambuesas con 2 cucharadas de yogur natural con miel

RECOMENDACIONES
Hacer las comidas a cada 3 horas
Masticar bien los alimentos
Comer en lugares tranquillos
Ingerir las bebidas antes despus de las comidas
Preferir los alimentos integrales.
Preferir las carne con cortes bajo en grasa y sin piel.
Preferir las leches y sus derivados bajos en grasa.
Moderar el consumo de la sal y del azcar.
Moderar el consumo de la cafena.
Evitar el consumo del alcohol.( Preferir cereza Vino y a cada copa 1 vaso de
agua pura )
Evitar el consumo (mantequilla, manteca, mayonesa, cremas y substituto de
cremas)
Evitar dulce, frituras y empanizados.
Evitar los embutidos (salami, chorizo, longaniza).
Ingerir agua pura al da por lo menos de 8 a 12 vasos de agua al dia
Hacer ejercicio de forma regular.
Dejar de 1 a 2 dos comidas libres en la semana para comer lo que quiera
(pero con moderacin).

Mail: nutri.julia@ hotmail.com

Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
GUIA DE COCINA ETNICA SALUDABLE
COMIDA CHINA

ORDENE:
Platillos salteados con poco aceite o al vapor con muchos vegetales,
arroz al vapor, pescado escalfado y sopas agridulces.
EVITE:
Costillas grasosas, wontons fritos, rollos de huevo, tostadas de
camarn y arroz frito
Pide la salsa aparte

COMIDA FRANCESA

ORDENE:
Mariscos al vapor, carne de aves asadas, ensaladas con aderezos a
parte, y salsas a base de vino o jitomate (como bordelesa o a
provenzal)
EVITE:
Sopa de cebolla (porque son ricas en sodio y queso grasoso), las salsas
con alto contenido de grasa (bechamel, holandesa e bearnesa)
croissant y pastitas.

COMIDA GRIEGA

ORDENE:
Plaki (pescado preparado con jitomate, cebollas y ajo) y Kebabs de
pollo
EVITE:
Platillos con grandes cantidades de mantequilla y aceite como la baba
ghanouj( botana de berenjena) y baklava ( postre hecho con masa de
filo, mantequilla , nueces y miel).

COMIDA ITALIANA

ORDENE:
Marinara (jitomate, ajo y cebolla) , marsa la ( con base de vino) , salsa
de almeja y pasta primavera con verduras frescas . Los Platillos de
pollo y pescado tambin son buenas opciones.
EVITE:

Mail: nutri.julia@ hotmail.com

Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
Pasta rellenas con queso o carne grasosa, y platillos con crema o salsa
de mantequilla. Los escalopes de ternera con parmesano contienes
mucha grasa

COMIDA JAPONESA

ORDENE:
Arroz al vapor, tallarines soba o udon salteados, yakisoba de verduras,
yakitori , shumai , tofu , sukiyaki, kayaku gohan .
EVITE:
Tempuras de camarn o verduras, katsu de pollo, tonkatsu , agenomo
de camarones y tofu.

COMIDA MEXICANA

ORDENE:
Pescado, pollos asados con salsa de jitomate y chiles. Pide tortilla de
maz , siempre cuando no estn fritas . Como platillos secundarios
como frijoles y arroz asegure de no estar hecho con manteca (pregunte
al mesero)
EVITE:
Platillos con grandes cantidad de queso, crema agria y guacamole. Las
papas fritas tambin porque contienen mucha grasa mala y exceso de
caloras

ELIJA
AL HORNO
A LA PARRILA SIN MATEQUILLA
A LA PARRILA
ESCALFADO
SALTEADO EN UNA PEQUEA
CANTIDAD DE ACEITE , CALDO O
AGUA
ASADO
AL VAPOR

EVITA
A LA KING
ALFREDO
GRATINADO
BAADO
BROASTED ( A LA MANTEQUILLA)

EMPANIZADO
A LA CREMA
FRICAS
FRITO
Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/
2662226
SALTEADO EN ABUDANTE
ACEITE
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
LA IMPORTANCIA DE BEBER AGUA
El agua desempea un proceso muy importante en el proceso
fisiolgico del organismo humano, el 80 por ciento del cuerpo fsico se
halla constituido por el agua, el cual depende de este lquido en su
mayor parte el funcionamiento del sistema. Agreguemos que el
hombre sano elimina en forma de orina y transpiracin cerca de dos
litros de agua. Sufrir las consecuencias de la escasez. Si extrae el
agua de los fluidos o humores del sistema, el individuo no tardar en
enflaquecer, de manera que se le empobrece la sangre, con riesgo de
anemia u otra enfermedad causada por dicha deficiencia. Pero la
Naturaleza transige generalmente, y en lugar de agotar el agua de
reserva en los humores del cuerpo, fuerza al organismo a amortiguar
su actividad, de lo que resulta un funcionamiento lnguido, de manera
que el individuo se expone a varias enfermedades, de las que las ms
comunes son el estreimiento, la anemia y la dispepsia. Vemos por
doquiera, cada da, enfermos de esta ndole, y si los observamos
resulta que apenas beben agua, mientras que si estudiamos las
costumbres dietticas de la gente sana nos convencemos de que son
habituales bebedores de agua. Las autoridades ms prestigiosas en
materia de higiene privada y los ms competentes fisilogos estn de
acuerdo en que una persona de buena salud debe beber, por lo
menos, dos litros de agua cada 24 horas. Por consiguiente, no pueden
estar sanos los que beben slo medio litro de agua y aun menos cada
24 horas. Cmo pueden estarlo, si de esa manera se apartan de las
leyes de la Naturaleza? Para sentirse bien han de restituirse a las
condiciones normales de la Naturaleza, y empezar por beber un poco
ms de agua cada da de la acostumbrada, hasta llegar a la dosis
Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
normal de dos litros diarios en porciones diversas. No se ha de beber
toda esta agua de un trago ni mucho menos, desde luego, sino que
han de espaciarse las bebidas en pequeas dosis durante las horas
del da. Costumbre muy saludable es la de beber un vaso de agua
fresca por la maana al levantarse y otro al irse a la cama, por la
noche. El agua restante, hasta los dos litros, se toma repartida
durante el da. No hay que privarse del agua en las comidas, aunque
tampoco ha de beberse demasiado, porque diluir entonces el jugo
gstrico al extremo que se debilitar grandemente su accin sobre el
bolo alimenticio. Se ha de beber el agua a sorbos durante las comidas,
para calmar el ardor de la boca, pero nunca en grandes cantidades,
que diluiran las materias alimenticias. Lo importante sin embargo, es
no aguar los manjares, es decir, no beber y masticar al mismo tiempo,
porque este hbito, condenado por las reglas de urbanidad y buenas
costumbres, perjudica la completa masticacin de los manjares, tan
necesaria para que el estmago pueda digerirlos, pues la saliva
contiene principios activos indispensables a la digestin. El agua que
se bebe durante las comidas queda absorbida muy luego y entra en el
torrente circulatorio sin que retarde la funcin digestiva, a menos que
sea muy fra, pues en este caso el estmago puede pasmarse. Quien
adquiera el hbito de beber a horas fijas, aunque la sed no lo acose,
las dosis de agua como si fuera medicina, de manera que en las 24
horas ingiera dos litros, no padecer las consecuencias del
estreimiento y tendr buen semblante y mejor salud general, por la
fluidez de la sangre y el esponjamiento de los tejidos.
De modos muy diversos el organismo aprovechar el agua que en
justa medida se le facilite, entre ellos el de limpiar la sangre,
eliminando de ella, por los rganos excretores, las materias de
Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
desecho, que cuando por falta e insuficiencia de arrastre se
acumulan, ocasionan alguna de las muchas enfermedades que aflige a
la humanidad soportarse. Si se goza de salud normal, es mejor el agua
fresca, segn dijimos oportunamente, pues el agua caliente se ha de
reservar como medicamento eficaz en los casos de pesadez de
estmago, dispepsia, indigestin, estreimiento y nuseas.

Buen relato.... educativo.... ameno.... fcil de entender y muy cierto,

as que:
A desayunar todos!
RIIINNNGGGG!!!!!!!!!
Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse:
"Ya hay que levantarse y nos comimos todo el combustible"...........
Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver
qu disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le
responden: 'Aqu hay azcar para unos 15 a 20 minutos, nada ms'.
El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera:
'De acuerdo, vayan hablando con el hgado a ver qu tiene en
reserva'. En el hgado consultan la cuenta de ahorros y responden que
'a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos'.
En total no hay sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza
para 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogndole a
todos los santos, a ver si se nos ocurre desayunar.
Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la maana,
el pobre rgano tendr que ponerse en emergencia: 'Alerta mxima:
Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
nos estn tirando un paquete econmico. Cortisona, hija, saque lo que
pueda de las clulas musculares, los ligamentos de los huesos y el
colgeno de la piel'.
La cortisona pondr en marcha los mecanismos para que las clulas se
abran cual cartera de mam comprando tiles, y dejen salir sus
protenas.
Estas pasarn al hgado para que las convierta en glucosa sangunea.
El proceso continuar hasta que volvamos a comer.
Como se ve, quien cree que no desayunar lo ayuda a la dieta y no lo
afecta, se est engaando: Se come sus propios msculos, se auto
devora.
La consecuencia es la prdida de tono muscular, y un cerebro que, en
vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la maana
activando el sistema de emergencia para obtener combustible y
alimento.
Cmo afecta eso nuestro peso? Al comenzar el da ayunando, se pone
en marcha una estrategia de ahorro energtico, por lo cual el
metabolismo disminuye.
El cerebro no sabe si el ayuno ser por unas horas o por unos das, as
que toma las medidas restrictivas ms severas.
Por eso, si la persona decide almorzar luego, la comida ser aceptada
como excedente, se desviar hacia el almacn de 'grasa de reserva' y
la persona engordar (OJOOO).
La razn de que los msculos sean los primeros utilizados como
combustible de reserva en el ayuno matutino, se debe a que en las
horas de la maana predomina la hormona CORTISOL, que estimula la
destruccin de las protenas musculares y su conversin en glucosa.
AS QUE YA LO SABES AHORA...NUNCA MS SALGAS SIN DESAYUNAR,
TU ORGANISMO TE LO AGRADECER Y TE COMPENSAR CON MAYOR
SALUD, LA MISMA QUE PODRS DISFRUTAR VIVIENDO MS TIEMPO Y
SANO PARA QUE CONVIVAS CON TUS SERES QUERIDOS...
DESAYUNANDO TEMPRANO LLEVARS ENERGA SUFICIENTE QUE TE
AYUDAR A QUE TU MENTE SEA MS GIL, TUS PENSAMIENTOS MS
Mail: nutri.julia@ hotmail.com
Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443

JULIA NUNES DE CARVALHO

Lic. en Nutricin
ESPONTNEOS, TU CUERPO MS RELAJADO, CON MAYOR FACILIDAD DE
MOVIMIENTO Y POR

Mail: nutri.julia@ hotmail.com

Tel: 2662225/ 2662226
NEXTEL: 4 13 44 81
ID 62*15*72443