UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

SILABO
Asignatura:

TCNICAS DE PRODUCCIN ANIMAL

Cdigo N 055B

Semestre Acadmico 2016 I

I. INFORMACIN GENERAL
I.1 Nombre del Profesor
I.2 Especialidad
I.3 Plan de Estudios
I.4 Nombre del Jefe de Prctica
I.5 Carcter de la Asignatura
I.6 Nmero de Crditos
I.7 Total de horas semanales
Horas tericas
Horas prcticas
I.8 Centro de prcticas
I.9 Fecha de inicio
I.10 Fecha de finalizacin
I.11 Ciclo
I.12 Requisitos acadmicos
I.13 Correo electrnico

: Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO

: Ingeniera Agroindustrial
: 2007 ( Flexible )
: Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO
: Obligatorio
: 04
: 05
: 03
: 02
: Cooperativas, empresas privadas y estaciones UNCP.
: 06 de abril del 2016
: 05 de agosto del 2016
:V
: 046B
: hilmer_jm@outlook.com

II. SUMILLA
Es una asignatura del rea de Ciencias de la Ingeniera de carcter terico-prctico, cuyo propsito es dar a conocer al
estudiante la situacin de la produccin animal en el Per. Comprende los siguientes contenidos: Anlisis de oferta y
demanda de la produccin animal a nivel nacional e internacional, principios tcnicos en el manejo integrado del ganado,
descripcin de los sistemas de produccin del ganado vacuno, ovino, camlidos sudamericanos y animales menores,
componentes del sistema y sus interrelaciones, manejo ptimo de recursos para la produccin animal.
III. COMPETENCIAS
III.1 Competencia General:
Analiza y adapta tecnologas de produccin de acuerdo a las necesidades de industrializacin de la materia prima
del sector pecuario con la finalidad de fortalecer el desarrollo del sector agroindustrial con respeto al medio ambiente
y asumiendo actitudes de permanente adquisicin de conocimientos.

III.2 Competencias Especficos:

Analiza las potencialidades y debilidades de la produccin pecuaria en el Per y propone sistemas de
produccin pecuaria adecuados para la industrializacin de la materia prima.
- Identifica especies y razas de ganado de mayor importancia en la produccin pecuaria nacional, seleccionando
un sistema de produccin pecuaria adecuado para fortalecer el desarrollo del sector agroindustrial.
-

IV. VALORES Y ACTITUDES

VALORES
Puntualidad
Responsabilidad
Honestidad
Trabajo en equipo
Solidaridad

ACTITUDES
Asistir a las clases tericas y prcticas de
laboratorio de puntualidad.
Presentacin de tareas o trabajos encargados
dentro del plazo indicado.
Honradez en la preparacin de trabajos
encargados y en las evaluaciones escritas.
Predisposicin favorable para realizar tareas o
trabajos en equipo.
Adhesin a una causa u opinin del bien comn.

INDICADORES
El alumno ingresa al saln de clase o al
laboratorio a la hora exacta segn el horario
establecido.
Cumple la presentacin de trabajos encargados
en la fecha indicada.
Evita el plagio de trabajos encargados y pruebas
escritas de otros compaeros.
Participa y coopera dentro de grupo de trabajo a
satisfaccin de sus integrantes.
Se adhiere solidariamente a una causa de bien

Mejorara los procesos de transformacin de

materias primas para obtener productos
alimentarios de calidad.
Asistir y participar activamente en las
actividades
de
proyeccin
social
y
representacin de la facultad.

Creatividad
Identidad

comn de sus compaeros o de la institucin.

Es analtico e investigador para mejorar los
procesos de transformacin de materias primas
en productos alimentarios de calidad.
Participa y coopera dentro del grupo de trabajo
de la facultad a satisfaccin de sus integrantes y
de la comunidad.

V. EJES TRANSVERSALES
5.1. Investigacin
Sensibilizacin a los alumnos sobre la importancia de la investigacin para identificar elementos cuantitativos y
cualitativos de productos agroindustriales que conlleven a mejorar los procesos.
5.2. Innovacin y creatividad
Convencer a los estudiantes a que permanentemente trate de innovar y crear nuevos procedimientos y mtodos
para analizar las materias primas y productos procesados a diferentes niveles de transformacin agroindustrial, que
conlleven a resultados confiables sobre la base de los materiales y equipamiento existentes.
5.3. Desarrollo humano en habilidades personales y sociales
A travs de las prcticas de laboratorio se procurar que los alumnos adquieran destrezas manuales en la ejecucin
de operaciones especficas de una prctica o anlisis agroindustrial. Igualmente, a travs de trabajos en equipo, se
mejoraran las relaciones interpersonales entre compaeros de clase sin discriminacin de ninguna clase entre ellos.
VI. PROGRAMACIN
ACTITUDINALES

DE

CAPACIDADES,

CONTENIDOS

CONCEPTUALES,

PROCEDIMENTALES

UNIDAD I: GENERALIDADES DE LA PRODUCCIN PECUARIA

CAPACIDAD: Reconoce la problemtica de la produccin animal a nivel regional, nacional y mundial y entiende el rol de
los principales factores que intervienen en la produccin animal planteando modelos de trabajo acordes a la realidad de la
Provincia de Junn.
N
Sem.

Tiem.
Hrs

N
Tema

1.
2.

1
Del 06
al 12
abril

3.
4.
2
Del 13
al 19
abril

5.
5

Contenidos Conceptuales
Presentacin del Silabo
Conceptos bsicos.
Historia y antecedentes de la
produccin pecuaria en el
mundo y en el Per.
Clasificacin
de
la ganadera.
Justificacin de la produccin
pecuaria.
Anlisis de la produccin
pecuaria en el Per.
Prctica 01: Visita tcnica a
las instalaciones de la CAP
Chichausiri.

Contenidos
Procedimentales
Analiza
yexplica informacin sobre
la evolucin de la
produccin pecuaria en el
mundo y en el Per.
Recopila
informacin de diversas
fuentes,
sintetiza informacin y elabora
fichas de estudio.
-

Contenidos Actitudinales
Es honesto
para
asumir
con
responsabilidad
los
trabajos encargados.
Apoya
el
trabajo grupal.
Respeta las
opiniones
de
sus
compaeros de clase.
Expone
conclusiones.

Avance
%
11,11

17,78

UNIDAD II: ESPECIES Y RAZAS DE ANIMALES DOMSTICOS DE IMPORTANCIA AGROINDUSTRIAL

CAPACIDAD: Identifica y clasifica especies y razas de animales domsticos segn su importancia agroindustrial.
N
Sem.

Tiem.
Hrs

N
Tema
1.

3
Del 20
al 26
abril

Del 27
abril al
03

2.

Contenidos Conceptuales
Ganado bovino (vacuno): ubicacin
taxonmica;
manual de buenas prcticas.
Prctica 02: Visita tcnica a
las instalaciones de la
Cooperativa San Ignacio.
Aves y especies alternativas: ubicacin
taxonmica;
manual de buenas prcticas.
Prctica 03: Observacin y

Contenidos
Procedimentales
Recoge
informacin, la organiza,
elabora un resumen, y
utiliza el mtodo de la
discusin
controversial
para el debate en clase.
Define
yexplica en sus propios
trminos
sobre
la
produccin de aves.
-

Contenidos Actitudinales
Participa en
el desarrollo de la sesin
con
puntualidad
y
activamente en el anlisis
y la discusin del tema.
Practica la
solidaridad al realizar los
trabajos en grupo.
Respeta y

Avance
%

33,33

38,89

anlisis de video sobre crianza de aves.

mayo

3.
5
Del 04
al 06
mayo

Ganado Porcino: ubicacin taxonmica; manual de

buenas prcticas.
Prctica 04: Observacin y
anlisis de video sobre
crianza de porcinos.

Desarrolla
un mapa conceptual del
tema.
Sintetiza
Informacin y organiza la
informacin presentando
un
organizador
del conocimiento acerca del
tema.

valora opiniones diversas.

Participa
activamente
en
los
trabajos grupales.
Respeta y
valora opiniones diversas
con
honestidad
y
solidaridad.

44,44

6
Del 09
al 13
mayo

INGRESO DE CALIFICATIVOS DE LA PRIMERA CONSOLIDACIN AL SISTEMA ACADMICO

4.

7
Del 16
al 24
mayo

5.
8
Del 25
al 31
mayo

Ganado ovino y camlidos sudamericanos: ubicacin

taxonmica; manual de
buenas prcticas.
Prctica 05: Visita tcnica a
las instalaciones de la
Emp. Andina Huari.
Ganado Cunino: ubicacin taxonmica; manual de
buenas prcticas.
Prctica 06: Visita tcnica a
las instalaciones de la
Emp. Hatun Jaca.

Elabora sus fichas bibliogrficas y

cibergrficas.
Responde
las preguntas formuladas
en
la
sesin
de
aprendizaje.
Responde las preguntas formuladas
en
la
sesin
de
aprendizaje y brinda
solucin de los problemas
hallados en el anlisis de
la realidad.

Muestra
seguridad, perseverancia
y tolerancia en la
seleccin de estrategias y
procedimientos para el
desarrollo de la prctica.
Respeta las
opiniones
de
sus
compaeros y comparte
informacin bsica y
especializada.

50,00

55,56

UNIDAD III: FACTORES TCNICOS QUE AFECTAN LA PRODUCCIN

CAPACIDAD: Identifica y evala los factores tcnicos que afectan la produccin pecuaria y propone elementos tcnicos
necesarios para mejorar la produccin.
N
Sem.

Tiem.
Hrs

N
Tema
1.

9
Del 01
al 07
junio

2.
10
Del 08
al 14
junio

3.
11
Del 15
al 21
junio

Contenidos
Procedimentales
Nutricin y Alimentacin: en - Desarrolla
un
mapa bovinos, aves, porcinos,
conceptual del tema.
ovinos,
camlidos - Responde las preguntas sudamericanos y cuyes.
formuladas en la sesin
Prctica 07: Sistema de
de aprendizaje.
alimentacin animal caso - Elabora su informe de la bovino.
prctica.
Contenidos Conceptuales

Reproduccin: en bovinos, aves, porcinos, ovinos,

camlidos sudamericanos y
cuyes.
Prctica 08: identificacin de las razas patrones y
diferencias.
Mejoramiento Gentico: en bovinos, aves, porcinos,
ovinos,
camlidos
sudamericanos y cuyes.
Prctica
09:
Casos
prcticos
sobre
mejoramiento
gentico,
manejo de registros.

Intercambia conocimientos mediante

lluvia de ideas y dialogo productivo.
Informa
sobre la investigacin que
ha realizado sobre el
tema.
Diferencia los conceptos que lee en
los textos y la realidad, los mismos que consolidar
con la elaboracin de un
trabajo monogrfico que
ser sustentado ante sus
colegas.

Contenidos Actitudinales
Culmina las
actividades emprendidas.
Presenta sus
trabajos
en
forma
ordenada.
Muestra
disposicin para trabajar
en equipo.
Valora
conceptos.
Demuestra
orden,
precisin
y
flexibilidad al trabajar en
equipo.
Respeta y
valora opiniones diversas.
Expone
conclusiones
obtenidas
como resultado de su
investigacin bibliogrfica.

Avance
%

61,11

66,67

72,22

12
Del 22
al 28
junio

INGRESO DE CALIFICATIVOS DE LA SEGUNDA CONSOLIDACIN AL SISTEMA ACADMICO

13

4.

Del 29
junio al
06 julio

Higiene y Sanidad: en bovinos, aves, porcinos,

ovinos,
camlidos
sudamericanos y cuyes.

Recopila y sintetiza informacin para

la elaboracin de fichas de
aprendizaje.
-

Participa
activamente
en
los
trabajos grupales.
Valora
y

77,78

respeta
diversas.
5.
14
Del 07
al 13
julio

Alojamiento e Instalaciones: en bovinos, aves, porcinos,

ovinos,
camlidos
sudamericanos y cuyes.
Prctica 10: Propuesta de
instalaciones: especie y
tipo de explotacin.

Recoge
informacin, la organiza,
elabora un resumen, y
utiliza el mtodo de la discusin controversial.

opiniones

Participa
activamente
en
los
trabajos grupales.
Demuestra
su responsabilidad y
puntualidad al entregar los
trabajos encargados.

83,33

UNIDAD IV: MANEJO DE SISTEMAS DE PRODUCCIN ANIMAL Y SU INTERRELACIN CON LA AGROINDUSTRIA

CAPACIDAD: Identifica y evala los sistemas de produccin pecuaria interrelacionados con la Agroindustria y propone
nuevas alternativas de sistemas.
N
Sem.

Tiem.
Hrs

15
Del 14
al 20
julio

N
Tema
1.
2.

3.
16
Del 21
al 27
julio

Contenidos Conceptuales
Sistemas de produccin: conceptos y clasificacin.
Factores que afectan la
adquisicin de un sistema de produccin pecuario.
Sistemas de produccin animal por especie: bovinos,
aves, porcinos, ovinos,
camlidos sudamericanos y cuyes.
Prctica 11: Gestin de
residuos ganaderos.

Contenidos
Procedimentales
Intercambia conocimientos mediante
lluvia de ideas.
Informa
sobre la investigacin que
ha hecho sobre el tema.
Intercambia conocimientos mediante
lluvia de ideas.
Sustentacin
y
presentacin
del proyecto integrador segn
formato.

Contenidos Actitudinales

Avance
%

Valora
conceptos.
Demuestra
orden,
precisin
y
flexibilidad al trabajar en
equipo.
Demuestra
orden,
precisin
y
flexibilidad al trabajar en
equipo.
Asiste
puntualmente en la hora y
fecha programadas para
las exposiciones.

94,44

100,00

17
Del 01
al 05
agosto

INGRESO DE CALIFICATIVOS DE LA TERCERA CONSOLIDACIN AL SISTEMA ACADMICO

VII. ESTRATEGIAS METODOLGICAS

En el desarrollo de la asignatura se har uso de una metodologa terico prctico en donde se priorizar la aplicacin de
los diferentes captulos de la teora, resolucin de casos, anlisis y diseo de flujos, instalaciones y servicios llegando al
final a la elaboracin de un trabajo que abarque todos los captulos del curso.
Asimismo se aplicarn mtodos activos de enseanza tales como:
Conferencia problemtica
Investigacin bibliogrfica
Exposicin dialogada
Talleres de procesamiento
Discusin en pequeos grupos y plenaria
Discusin en panel
Prctica demostrativa
Prctica investigativa
Informe de prcticas
Visitas a plantas agroindustriales
Para cada tema se desarrollarn un proceso enseanza aprendizaje considerando las etapas de motivacin donde el
alumno entender la importancia del tema; profundizacin, donde el alumno adquirir a partir de los conocimientos previos
del tema nuevos conocimientos. Retroalimentacin, donde se reforzarn los conocimientos adquiridos sobre el tema; y
evaluacin; donde se valorar la asimilacin de los conocimientos y la efectividad de los mtodos de enseanza.
En el desarrollo de clases, se propicia la participacin de los alumnos, a quienes se les ha proporcionado anteladamente el
tema a tratar y el material de lectura, luego se realizar un resumen y conclusiones. Temas adicionales son recomendados
como complemento de lo tratado en el aula.

VIII. RECURSOS HUMANOS, MATERIALES Y EQUIPOS

8.1. Recursos Humanos
Docente, jefe de prcticas, alumnos de la asignatura.
8.2. Materiales
Para el desarrollo de los contenidos, los profesores y los estudiantes contaran con ayudas de comunicacin virtual,
fuentes de informacin para lecturas, separatas, software de aplicacin, presentaciones en power point y/o prezi,
planes y presupuestos de empresas, casos extrados de la vida real (empresas), pizarra, plumones, mota, videos,
materiales impresos: textos bsicos, mdulos de aprendizaje, folletos, guas de prcticas.
8.3. Equipos
Equipo multimedia, televisores, equipos diversos de laboratorio y taller para el procesamiento y anlisis de los
productos agroindustriales, mesas de trabajo, marmitas, autoclaves, manmetro, termmetros, pH-metros,
refractmetros, entre otros equipos a utilizar. Para la ejecucin de las prcticas se recurrir al laboratorio y taller
donde se realizaran las practicas.
IX. CRITERIOS, TCNICAS Y/O INSTRUMENTOS DE EVALUACIN
Con el fin de estimar y cuantificar el grado alcanzado en el logro de las competencias, se procede del modo siguiente:
9.1. Prueba de Entrada
Tipo Diagnstico a fin de evaluar el nivel de conocimientos previos de los estudiantes. Esta Prueba solo tendr el
carcter referencial y permitir conocer los puntos dbiles del estudiante en su conocimiento previo de la materia.
9.2. Evaluacin de Proceso
Se considerarn tres notas parciales con las que se obtendr la nota promedio final para la nota promocional. Cada
nota parcial correspondern a las evaluaciones cognoscitiva, procedimental y actitudinal de las Unidades Temticas
de Teora con sus respectivas prcticas programadas, de acuerdo a:

Evaluacin Conceptual
(EC)
Evaluacin Procedimental
(EP)

Evaluacin Actitudinal
(EA)

Instrumentos
Prueba parcial escrita.
Controles de lectura.
Prctica calificada.
Evaluacin oral.
Informes de laboratorio.
Trabajos encargados
Trabajo de Investigacin
Exposiciones
Promedio de Manejo de equipos y materiales
(cuidado, operacin, uso).
Valores
(Puntualidad,
responsabilidad,
honestidad, trabajo en equipo, solidaridad, creatividad,
identidad).

Peso
40%
(0,40)
40%
(0,40)

20%
(0,20)

La nota parcial (Pi) se obtiene de la siguiente manera:

Se promediar en la 6, 12 y 17 semana de las evaluaciones realizadas segn la programacin.
Pi = 0,40 EC + 0,40 EP + 0,20 EA
Donde: i = 1, 2 y 3
La nota promocional (NP) se obtiene de la siguiente manera:

NP=

P 1+ P 2+ P3
3

La escala de calificacin es vigesimal, siendo ONCE (11) la nota mnima aprobatoria.

En las exposiciones se evaluar: Utilizacin de recursos didcticos, dominio de contenidos y relaciones de

diferentes disciplinas, conocimiento y comprensin de los conceptos centrales, comunicacin clara y precisa de los
componentes del informe, utilizacin adecuada del lenguaje, respeto por el tiempo de exposicin.

Para evaluar los informes de las prcticas de laboratorio se tendr en cuenta: la presentacin del material,
claridad en los objetivos, claridad conceptual, creatividad y posibles referencias a la realidad teniendo en cuenta sus
aspectos social, educativo, econmico, poltico en relacin con la prctica Agroindustrial, y las conclusiones crticas
acorde con cada capacidad que se desea adquirir.

La evaluacin del aspecto actitudinal estar inmersa en cada una de las evaluaciones. Para dicho fin, el profesor
anotar mritos y demritos de los estudiantes, de manera individual, para cada nota parcial, durante el perodo
correspondiente. Este aspecto actitudinal representar un 20% de cada nota parcial, y se promediar en base a los
reportes del profesor, para cada estudiante. Para dicho fin, se tomar en cuenta la siguiente Tabla de
Especificaciones:

Nivel de
Logro

Escala
Numrica

17 20

14 16

11 13

06 10

0 - 05

Descripcin
Muestra gran inters por los temas desarrollados en clase. Excelente puntualidad y
motivacin de trabajo en equipo. Es muy solidario dentro y fuera de clases. Gran inters
en retroalimentar sus conocimientos y capacidad de dilogo. Demuestra gran liderazgo.
Actitud muy proactiva y hace ms de lo requerido.
Demuestra inters en las clases, con buena puntualidad y motivacin de trabajo en
equipo. Respeta a sus compaeros y a la clase. Retroalimenta aceptablemente los temas
tratados y cumple bien con sus obligaciones. Hace lo necesario.
Aceptable puntualidad y participacin en equipo. No retroalimenta los temas tratados y
escasa capacidad de dilogo e interaccin con la clase. Cumple con lo mnimo requerido.
Mala puntualidad y trabajo en equipo. Escaso respeto a la clase y bajo nivel de
retroalimentacin de las clases. No cumple con sus obligaciones y demuestra escaso
inters en participar en clases.
Psima puntualidad y nulo respeto a la clase y sus compaeros. Actitud muy reactiva y
nula capacidad de dilogo e interaccin con sus compaeros y la ctedra.

X. REQUISITOS DE APROBACIN
Para aprobar la asignatura se requiere:
- Cumplir con lo dispuesto en el Estatuto de la UNCP en relacin a la asistencia a CLASES, que es asistir como
mnimo un 70% de las clases programadas en el semestre correspondiente, tanto horas tericas como prcticas.
- Cumplir con las Prcticas calificadas, trabajos prcticos y exmenes correspondientes de acuerdo al
cronograma.
- Aprobar los exmenes y obtener un promedio final de ONCE
- Se calificar con nota de CERO las evaluaciones no rendidas, de acuerdo con el Reglamento de Evaluaciones.
- La inasistencia injustificada a ms del 30 % de las clases tericas y prcticas, dar lugar a la desaprobacin de
la asignatura con la nota de CERO, sin derecho a rendir examen de aplazados.
XI. BIBLIOGRAFA
1. Baucells, J. Anlisis de ndices reproductivos en produccin lechera. Ed. Frisona espaola. Espaa. 1995.
2. Bogart, R. Y R. Taylor. Produccin Comercial de animales de Granja Bovinos, Porcinos, ovinos, equinos y aves
de corral. Ed. Limusa. Mxico. 1990.
3. Buxad Carb, C. Zootecnia: bases de produccin animal. Monografa II: Alojamiento e Instalaciones. Ed.
Mundi-prensa. Madrid. 1998.
4. Buxad Carb, C. La gestin en la explotacin ganadera. Monografa III. Ed. Mundi-prensa. Espaa. 2002.
5. Caravaca F., et. al. Bases de la produccin animal. Universidades de Sevilla, Crdoba y Huelva. 2003.
6. Cunningham, J.G. Fisiologa Veterinaria. Elsevier. Madrid, 2003
7. Derivaux J. Reproduccin de animales domsticos. Editoprial Acribia. Espaa. 1996.
6

8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.

Dr. Vctor hidalgo Lozano. Nutricin y alimentacin de vacunos de engorde, separata de la Facultad de
Zootecnia de la UNALM. 2002.
Glvez A., E. La industria ganadera. Ediciones contables. Mxico. 1993.
Gordon, I. Tecnologa de la Reproduccin de los animales de granja. Ed. Acribia. Zaragoza, Espaa. 2006.
Hafez E.S.E. Reproduccin e Inseminacin artificial en animales. Ed. Interamericana McGraw-Hill. Mxico.
1996.
Preparatoria agrcola-UACH. Curso de prcticas pecuarias y forestales: Mdulo pecuario. Ed. UACH.
Chapingo. Mxico. 1994.
Pumayalla, A. Crianza de ovinos y alpacas. Ed. Cencira. Lima-Per. 1980.
Rosemberg, Barrn Manuel. Produccin de ganado vacuno de doble propsito y de carne. UNA- Facultad de
Zootecnia UNA. Lima - Per. 2000.
Varios autores. Sistemas ganaderos en el Siglo XXI. Universidad de Sevilla, 2007. Espaa.
Zootecnia. Bases de produccin animal. Ediciones Mundiprensa, 2003. Espaa
Junn, 17 de Marzo del 2016.
.

_________________________________
Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO
Docente de la Asignatura
Condicin
Categora
Dedicacin

: Contratado
: Asociado
: Tiempo completo

Fecha de Aprobacin del Jefe de Departamento Acadmico: ________________________

__________________________________
Ing. Roberto I. BELTRN PALOMARES
Jefe de Departamento Acadmico FICCHH
Fecha de Aprobacin por Consejo de Facultad: ______________________

_____________________________
Lic. Ral INGA PEA
Pdte. de la Comisin de Orden
y Gestin - FICCHH

_____________________________
Mg. Anibal HUACHOS PACHECO
Secretario Docente FICCHH