CENTRO DE BACHILLERATO

TECNOLGICO INDUSTRIAL Y DE
SERVICIOS N48

UBMODULO: ANALIZA MUESTRAS DE SUELOS, DE ACEITES Y

GRASAS COMESTIBLES CON BASE EN LAS NORMAS.

NOMBRE DEL MAESTRO: ING. HERIBERTO CORTES OJEDA

ESPECIALIDAD: LAB. QUIMICO
SEMESTRE Y GRUPO: 6 M
TEMA: COMERCIO
INTEGRANTES:
DELGADO CANUTO ALFONSINA
FERNNDEZ PRIETO ALICIA ESMERALDA
RODRGUEZ HERNNDEZ MIGUEL NGEL
ROS VALENCIA FLOR IVONEN
NAVARRETE MOLINA MARTIN ALDAIR

TEMA INTEGRADOR COMERCIO

En el video nos mostr que mediante el estudio de calidad de los aceites vegetales que se realiz para
elegir los ms saludables y tambin no ensea como tiene poder la publicidad para persuadir nuestra manera
de comprar y consumir estos mismos. Hay un porcentaje de personas que consumen aceites por la publicidad
y por qu desconocen sobre las grasas vegetales y a causa de esto sern fciles de engaar. Sin embargo las
grasas vegetales por naturaleza no tienen colesterol o no lo contienen. Por estos engaos la mayora de las
personas consumen aceites pensando que estos no tienen colesterol y te cuida para el corazn solo son
herramientas mercadolgicas para aumentar las ventas de estos aceites porque se sabe que la mayora de la
poblacin, aproximadamente un 42% tiene altos niveles de colesterol e igual se basan que algunos aceites
tiene omega 3, 6 y 9, sabiendo que esto es una mentira ya que todos los aceites vegetales tienen los mismos.
Tambin se basan en confianza sobre los medios de comunicacin y los programas de televisin.
Dicho esto hay que apuntar que todos los aceites vegetales contienen tres tipos de cidos grasos:

Saturados
monoinsaturados
poliinsaturados.

Las grasas saturadas: que son las que provienen de origen animal como el sebo y la manteca, son las
villanas de la historia puesto que son muy densas y tapan las arterias, originando complicaciones
cardiovasculares.
Lo contrario sucede con los cidos grasos monoinsaturados que se encuentran en mayor proporcin
en los aceites de oliva, crtamo alto monoinsaturado y girasol alto monoinsaturado); as como en los cidos
grasos poliinsaturados (que predominan en los aceites de soya, maz, linaza, crtamo alto poliinsaturado y
girasol). Tanto las grasas monoinsatiradas como las poliinsaturadas contribuyen a proteger las arterias y al
corazn de la acumulacin de grasa, con lo que previenen riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Es dentro de los cidos grasos poliinsaturados, tambin llamados cidos grasos esenciales por que
nuestro cuerpo no tiene la capacidad de generarlos, se encuentran los famosos omega 3 (cido alfa linolico)
y omega 6 (cido linolico).
Por lo tanto, siempre ser mejor elegir un aceite con un menor porcentaje de cidos grasos saturados;
Ya que los saturados son dainos ya que al ser muy densos las arterias se tapan.
Tambin nos mostr que es malo reutilizar aceites, ya que cuando ste se sobrecalienta al grado de
producir humo, quiere decir que el aceite sufre cambios fsicos y qumicos por un natural proceso de
descomposicin que genera compuestos txicos. Por eso, cuando el aceite comienza a humear, es mejor tirar
el aceite quemado y servirlo de nueva cuenta, ya que no slo arruinara la degustacin de tu comida, sino que
puede provocar daos ms all de tu paladar. Por lo anterior, el aceite nunca debe reutilizarse. Los problemas
de salud que el mal hbito de reusar aceite genera, aparecen con el tiempo y son del todo conocidos:
colesterol alto, arterosclerosis, hipertensin arterial, infarto agudo al miocardio y obesidad.
Durante las pruebas realizadas a diversos aceites vegetales comestibles en el Laboratorio Profeco se
encontr que todos superan la temperatura para frer (180 a 200 grados centgrados), y su temperatura de
humo est por arriba (entre los 212 y los 243 grados centgrados), lo cual nos indica que en general tienen un
buen grado de resistencia a la descomposicin, pero hay que estar atentos y nunca reutilizarlo ni usarlo si ha
humeado.

Los aceites mixtos las 5 marcas que tienen menos grasas saturadas son las siguientes: La nia,
Pirmide, Soraya, Cocinera y El 1-2-3 y los que tienen un alto contenido de grasas saturados son: Capilla,
Villa campo y Victoria. Pero para las mejores opciones por precio y calidad son SORAYA Y 1-2-3.
Necesitamos saber ms sobre la calidad de los aceites, para saber que aceite es el indicado para nuestra salud
y cuales debemos evitar, por no cumplir con las adecuadas caractersticas para nuestra salud y por supuesto
consumir este alimento (aceite) de forma saludable Y por supuesto para no dejarnos influenciar por la
publicidad.