PRINCIPIOS Y VENTAJAS

Ventajas e inconvenientes de la tecnologa RF

Centrndonos en el sector agroalimentario, se han realizado varios proyectos en
diversos mbitos. En nuestro pas los ms representativos se han realizado entorno a
proyectos de trazabilidad en el sector crnico y lcteo. Hoy por hoy, en Espaa, slo
algunas empresas de la distribucin o del sector lcteo, en concreto de quesos,
aplican la tecnologa RFID en su sistema de trazabilidad.
Las ventajas ms significativas del uso de la tecnologa RFID en la industria
agroalimentaria son las siguientes:
Control sobre la materia prima y auxiliar en la recepcin, las operaciones durante el
proceso de fabricacin, la calidad, el etiquetado, la trazabilidad, gestin de almacenes,
el personal, etc.
Posibilidad de identificar productos ocultos dentro de una caja o pal sin abrirlos. Esta
identificacin es nica y no genrica (como sucede en los cdigos de barras).
Optimizacin de stocks en la cadena de suministro y su trazabilidad. La informacin
grabada en el tag puede ser encriptada para que slo puedan acceder a ella usuarios
autorizados y puede ser susceptible de mejoras en concordancia con los avances
tecnolgicos.
Por otra parte los inconvenientes ms importantes asociados a la tecnologa RFID son:
- Alto costo en la implantacin y mantenimiento del sistema, por lo que esto puede
influir en el precio de venta del producto.
- Limitaciones intrnsecas de esta tecnologa: las distancias de lectura varan entre
unos centmetros y metros, las ondas se atenan al pasar por ciertos materiales,
problemas de estandarizacin internacional de las frecuencias de trabajo.
- Se pueden producir posibles espionajes corporativos y ataques tcnicos.
El calentamiento por radio-frecuencia presenta algunas ventajas en relacin al
calentamiento por microondas, como la penetracin a mayor profundidad en el
alimento (debido a que utiliza mayores longitudes de onda).
Por otra parte, la construccin de sistemas de calentamiento de mayor capacidad es
ms simple en el caso de radio-frecuencia que en el calentamiento con microondas y
su aplicacin en procesos continuos es directa.
El calentamiento por radiofrecuencia se presenta como una alternativa para alimentos
particulados debido a la mayor velocidad y uniformidad del calentamiento y a la
capacidad de penetracin en el alimento.
La adopcin de esta tecnologa por parte de la industria no se ha dado debido a la falta
de informacin sobre propiedades dielctricas de los alimentos, la necesidad de
desarrollos que incorporen los avances tecnolgicos y la evaluacin apropiada de su
potencial econmico.