PAY DE MANZANA

PASTA
1 taza de harina
2 huevos
1 taza de mantequilla, suavizada
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
Agua al tiempo
RELLENO
8 manzanas, peladas y en rebanadas delgadas
1/4 taza de azcar blanca
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 yemas de huevo
PREPARACION
1. Precalienta el horno a 220 centgrados y engrasa y enharina un molde para pay.
2. Pasta: Mezcla dentro de un tazn y con una esptula la harina, 2 huevos,
mantequilla, polvo para hornear y sal. Agrega poco a poco el agua necesaria como
para lograr una masa suave y manejable. Procura amasarla lo menos posible.
3. Divide la masa en dos partes. Extiende ambas porciones y forra con una de ellas el
molde para pay.
4. Relleno: Espolvorea la manzana con azcar y canela y rocala con 2 cucharadas de
mantequilla derretida. Revuelve todo muy bien y coloca la mezcla dentro del molde
con la pasta.
5. Tapa el relleno con el trozo de pasta restante y sella las orillas. Perfora la superficie
con un tenedor barniza con las yemas.
6. Hornea hasta que se haya dorado, entre 35 y 45 minutos aproximadamente

QUEQUE DE MANZANA

INGREDIENTES
4 Unidades de Manzana verde o roja
2 Taza de Harina cernida
1 Taza de Azcar
2 Cucharadita de Polvo de hornear
1 Unidades de Huevo
3 Cuchara sopera de Margarina o Mantequilla
1 Taza de Leche
1 Cucharadita de Canela en polvo o esencia de Vainilla
Pasos para preparar Queque de manzana
PREPARACION
Para empezar con la preparacin de la masa del queque de manzana, coge un recipiente
y mezcla media taza de azcar con la mantequilla y el huevo. Btelo todo hasta obtener
una crema suave y homognea. Precalienta el horno a 180C.

MAZAMORRA DE MANZANA

INGREDIENTES
1/2 taza de maicena
2ramas de canela
1clavo de olor
6manzanas sin piel, en cubos
1/2 cda.azcar rubia
1/2 cdta.esencia de vainilla
1/2 cdta.canela en polvo

PREPARACION
Diluya la maicena en una taza de agua fra. Reserve. Haga hervir cuatro tazas de agua
con la canela y el clavo de olor. Si las manzanas que escogi son muy cidas, aada el
azcar. Una vez que rompa el hervor, agregue las manzanas, la vainilla y luego la
maicena, y cocine, sin dejar de remover, hasta que la manzana se deshaga y espese.
Sirva y espolvoree la canela. Si prefiere, lice antes de servir.

MERMELADA DE MANZANA

INGREDIENTES
750g (unas tres piezas) de manzanas cidas (Reineta o Granny Smith), 250g de
azcar, 1/2 limn, 25g de mantequilla, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez
moscada y, opcionalmente, esencia de vainilla o azcar de vainilla
PREPARACION
Empezamos lavando, pelando y troceando las manzanas. La pulpa la colocamos en
una olla grande con el zumo del medio limn, mientras que las pieles y los corazones
de las manzanas los ponemos a cocer con un poco de agua en otro caso.
Transcurridos cinco minutos, escurrimos y, con la ayuda de una cuchara o un juego
de dos coladores, les sacamos el jugo. Esto ayudar a que la mermelada espese ms
fcilmente.
El siguiente paso es poner ese caso con el jugo de las pieles al fuego, e ir
incorporando el azcar. La cantidad de azcar aproximada es de entre el 45% y el
65% del peso de las manzanas ya troceadas. En mi caso, de las tres manzanas
salieron unos 500g de manzana troceada y pelada.
Ahora subimos el fuego y, sin parar de remover, vamos tostando el azcar hasta que
caramelice. En ese momento, retiramos del fuego, aadimos la mantequilla y, sin
dejar de remover, vertemos nuestro caramelo sobre las manzanas, que estaban

esperndonos en la olla con el juego de limn. Todo esto es importante hacerlo

rpido, porque si no el caramelo se endurecer