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Centro Universitrio do Norte Uninorte

Curso de Nutrio

Vitamina B12

Manaus / Am
Maro - 2016

Eusiane Medeiros
Brenda Sousa
Douver Porto
Suzan Witney
Jssica Veiga
Andra Alves

Vitamina B12

Trabalho de pesquisa realizado para

obteno de nota relativa disciplina
Processos Nutricionais e ministrado pelo
professor Rodolfo Gilbert Higgins, no
curso de Nutrio.

Manaus /Am
Maro 2016

RESUMO
A pesquisa intitulada como Vitamina B12, tem como objetivo apresentar de
forma

sucinta

os

aspectos

histricos,

metablicos,

fisiolgicos

clnicos

(manifestaes, diagnsticos e teraputicas) da vitamina do complexo B12, definio

de vitaminas hidrossolvel, lipossolvel, funo, deficincia, toxidade, fontes
alimentares, recomendaes dirias DRIS.
A cobalamina (ou cianocobalamina), tambm conhecida como vitamina B12,
Segundo a organizao norte-americana Food and Nutrition Board, a dose diria de
vitamina B12 necessria para o organismo de 2,4 microgramas (g) para adultos,
1,2 g para crianas de at oito anos e 2,8 g para gestantes e mes que
amamentam.
Plantas no sintetizam nem armazenam vitamina B12, sendo a principal fonte
desta vitamina nos animais por sntese microbiana. A vitamina B12 apenas existe
nos vegetais que possuem associao com bactrias que a produzam, o que mais
comum em criaes orgnicas. Mesmo assim, a quantidade de B12 nessas plantas
cultivadas de forma orgnica insignificante para as necessidades humanas
(possivelmente devido alimentao no natural, no crudvora, o rgo que no ser
humano exerce a sntese microbiana, a apndice ileocecal, tenha perdido grande
parte das suas funes).

SUMRIO
1. Ttulo .................................................................................................................04
2. Introduo .........................................................................................................04
3. Conceito............................................................................................................04
4. Vitamina B12 hidrossolvel e lipossolvel .......................................................05
5. Fontes alimentares de vitaminas B12...............................................................05
6. Funo ..............................................................................................................06
7. Deficincias.......................................................................................................07
8. Toxidades..........................................................................................................07
9. Recomendaes dirias - DRIS........................................................................09
10. Concluso..........................................................................................................11
11. Referncias Bibliogrficas ................................................................................12

Referncia dois livros. Crause, Chemin e mura.

1. Ttulo: Vitamina B12

2. Introduo:
A vitamina B12 pode ser considerada a estrela das vitaminas, tanto por sua
importncia quanto por sua excentricidade. Tem uma estrutura qumica muito
mais complexa do que as outras vitaminas, at a das suas companheiras do
complexo B. Por exemplo, a nica que contm um elemento inorgnico o
mineral cobalto como parte de sua composio e nenhuma planta ou animal
capaz de fabric-la, apenas alguns micro-organismos como as bactrias podem
produzi-la. Esses microrganismos esto presentes em certos alimentos de
origem animal como carnes vermelhas, principalmente o fgado, frango, peixes,
ovos e produtos lcteos. Portanto, os produtos de origem animal so
fundamentais para garantir bons nveis de vitamina B12. Depois de produzida, a
B12 ainda precisa ser aproveitada pelo organismo, e essa mais uma tarefa
complicada. Para que seja bem absorvida, o sistema digestrio deve estar em
boas condies fisiolgicas, com uma produo adequada de cido clordrico,
enzimas pancreticas e fator intrnseco. Fator intrnseco um tipo de protena
produzida exclusivamente pelas clulas do estmago e ajuda na absoro de
nutrientes.
3. Conceito
A vitamina B12, tambm chamada de cobalamina, uma vitamina do
complexo B, essencial para a sade do sangue e do sistema nervoso, Participa
da formao das hemcias e na manuteno da bainha de mielina. Para ser
absorvida, ela necessita de um fator intrnseco produzido pelo estmago e com a
ajuda do suco gstrico se liga a vitamina, exercendo papel protetor contra toxinas
e alrgenos. H indcios de que possa ter efeitos anticancergenos. Sua
deficincia provoca anemia, perda de memria, fraqueza e distrbios mentais.
Participa da formao das hemcias e na manuteno da bainha de mielina.
Para ser absorvida, ela necessita de um fator intrnseco produzido pelo estmago
e com a ajuda do suco gstrico se liga a vitamina
4. Vitamina B12 - hidrossolvel e lipossolvel

H dois grupos de vitaminas:

As vitaminas lipossolveis: A, D, E e K, solveis em gorduras.
As vitaminas hidrossolveis: complexo B e vitamina C, solveis em gua.
As lipossolveis dependem da presena de lipdios, bile e suco pancretico para
serem absorvidas no intestino e so transportadas pela circulao linftica e podem
ser armazenadas, sendo as vitaminas A, D e K no fgado e a E nos tecidos de
gordura do corpo. Estas so mais difceis de serem eliminadas pelo corpo, assim
tendem a provocar intoxicao quando em excesso.
As hidrossolveis possuem facilidade na absoro, circulam pelo sistema e so
excretadas pela urina, assim no so armazenadas, com exceo da vitamina B12
que retida no fgado.
As vitaminas hidrossolveis so muito sensveis ao cozimento e se perdem
facilmente na gua em que as verduras e legumes so cozidos. Por isso longos
cozimentos devem ser evitados.
5. Fontes Alimentares de Vitaminas B12.
A vitamina B12 se encontra em maior
quantidade em alimentos de origem
animal como produtos lcteos, carnes,
fgado, peixes e ovos.
Alimento

Quantidade de vitamina B12

Fgado cozido - 100 gramas

70 mcg

Atum cozido - 100 gramas

10 mcg

Truta cozida - 100 gramas

7.49 mcg

Salmo cozido - 100 gramas

3.26 mcg

Leite - um copo - 244 g

0.88 mcg

Ovo - uma unidade

0.44 mcg

Fonte: Departamento de Agricultura dos Estados Unidos

6. Funo
Quando o consumo de alimentos ricos em vitamina B12 pequeno, como ocorre
especialmente entre os vegetarianos, deve-se tomar um suplemento alimentar de

vitamina B12, para evitar a anemia perniciosa e outras complicaes, como o

derrame cerebral e as doenas cardacas. Essa prescrio deve ser sempre feita por
um mdico especialista como o gastroenterologista ou hematologista.
Funo / benefcios
Importante para formao das clulas vermelhas do sangue: A vitamina B12
essencial para a formao, integridade e maturao das clulas vermelhas do
sangue, as hemcias. Quando este nutriente est ausente, as hemcias
aumentam de volume e o tamanho do ncleo fica desproporcional ao do
citoplasma.
Essencial para o sistema nervoso central: A vitamina B12 necessria para o
desenvolvimento e manuteno das funes do sistema nervoso. Sem essa
vitamina, a mielina que recobre os nervos, como uma capa de proteo, sofre
um desgaste que recebe o nome de desmielinizao, processo que ocorre
tanto em neurnios de nervos perifricos, quanto naqueles da substncia
branca do crebro.
Importante para o DNA: Uma pesquisa realizada pelo Linus Pauling Institute
of Oregon State University dos Estados Unidos descobriu que a ingesto de
vitamina B12 reduziu o risco de quebras nos cromossomos levando a danos
no DNA. Sofrer danos no DNA um dos fatores de risco para o cncer.
Previne a anemia megaloblstica: A anemia megaloblstica caracterizada
pelo tamanho anormal e imaturidade das hemcias, alm da diminuio de
leuccitos e plaquetas. Como a vitamina B12 ajuda na formao, integridade
e maturao das hemcias, ela tambm pode prevenir a anemia
megaloblstica.
Boa para idosos: A vitamina B12 benfica para os idosos por dois motivos.
Um deles porque ela essencial para o desenvolvimento e manuteno das
funes do sistema nervoso. Alm disso, um estudo realizado pelo
Departamento de Fisiologia, Anatomia e Gentica da Universidade de Oxford,
Inglaterra, comprovou que os idosos que receberam suplementao vitaminas
B12, B6 e cido flico tiveram um menor encolhimento do crebro ao longo
dos dois anos do estudo.
Boa para os msculos: Algumas pesquisas apontam que a vitamina B12
ajuda na regenerao dos msculos e a manter as reservas de energia
porque interfere na sntese de creatina, protena essencial para manter o nvel
adequado de massa muscular.
Previne depresso: Uma pesquisa publicada no The American Journal of
Psychiatry concluiu que boas quantidade de vitamina B12 diminuem o risco
da pessoa desenvolver depresso.
7. Deficincias
A deficincia de vitamina B12 pode causar uma srie de problemas. A ausncia da
substncia leva a leses irreversveis no sistema nervoso, devido morte dos

neurnios. Isso ir provocar neuropatias que tem como sintomas mais comuns o
formigamento nas pernas, queimao na sola dos ps, dificuldade para andar e
incontinncia urinria.
A ausncia de vitamina B12 tambm aumenta o risco da pessoas desenvolver
depresso. A anemia megaloblstica tambm pode ocorrer devido falta desta
vitamina.
Alguns outros sintomas da ausncia da vitamina B12 no organismo so:

Fadiga, falta de energia ou tontura ao se levantar ou fazer esforo

Falta de concentrao
Falhas na memria
Paranoia e alucinaes
Pele amarelada (ictercia)
Lngua inchada e inflamada

Quantidade certa para cada fase

O a 12 meses: 0,4 a 0,5 mcg
1 a 8 anos: 0,9 a 1,2 mcg
9 a 13 anos: 1,8 mcg
Maiores de 14 anos: 2,4 mcg
Gestantes: 2,6 mcg
Mulheres amamentando: 2,8 mcg
8. Toxidades
Toxicidade da vitamina B12
A vitamina B de oito tipos diferentes, e vitamina B12 uma delas. A vitamina B12
tem uma estrutura muito complexa e um elemento do cobalto est presente em mais
raras destas vitaminas. Esta forma de vitamina B tem um papel significativo como
ela controla vrias funes importantes do corpo. responsvel pelo metabolismo
celular e formao do sangue no corpo. assegurar o funcionamento normal do
sistema nervoso e do crebro. Em geral, a toxicidade de vitamina B12 bastante
desprezvel uma vez que solvel em gua. Isso acontece principalmente devido a
uma overdose de suplemento de vitamina B12.

Quem precisa de suplemento de vitamina B12?

As principais fontes de vitamina B12 so carnes e produtos lcteos diversos. Por
esta razo, os vegetarianos so suscetveis deficincia dessa vitamina. O
estmago tem a capacidade de produzir uma substncia proteica conhecida como

Fator Intrnseco que essencial para a absoro de vitamina B12. Com o aumento
da idade, a produo desta protena em que diminui o estmago, o que leva a
deficincia de vitamina B12 nas pessoas idosas. As mulheres grvidas tendem a ter
baixo nvel de vitamina B12 em seu corpo. Essas pessoas necessitam de
suplementos para restaurar os nveis normais de vitamina presente em seu corpo.
Efeitos colaterais de vitamina B12
Algumas pessoas so alrgicas ao cobalto. Portanto, estas pessoas devem
estritamente evitar este suplemento vitamnico. Alguns efeitos colaterais menores de
vitamina B12 so coceira, diarreia, inchao e erupes cutneas. Geralmente, estes
sintomas desaparecem dentro de um dia. No entanto, se as erupes cutneas
transformam graves ento o tratamento mdico apropriado necessrio. Alguns
outros efeitos colaterais que so observados aps a ingesto deste suplemento
alimentar so dor no peito, dificuldades respiratrias, palpitaes, insnia,
ansiedade, ataques de pnico, etc. Estes sintomas podem persistir por um bom
nmero de meses, mesmo aps a interrupo do suplemento.
Toxicidade da vitamina B12
Uma dosagem pesada de forma suplementar de vitamina B12 principalmente
considerada inofensiva como a parte de vitamina no absorvida se dissolve
facilmente em gua e pode ser lanada para fora do corpo atravs do clon. Se as
suas doses elevadas so utilizadas durante um tempo prolongado, em seguida, uma
grande quantidade de vitamina presente fica acumulada no corpo. Quando h um
aumento substancial no nvel de vitamina B12 no corpo, aumenta a possibilidade de
diferentes tipos de cancro e outras doenas.
Existe uma ligao entre cncer e vitamina B12 em overdose. Isto porque, a
ingesto de vitamina B12 como um suplemento ativa a diviso celular. No entanto,
ela no consegue identificar as clulas saudveis e doentes. Como resultado,
adversamente facilita o crescimento de clulas cancerosas tambm. Pacientes em
uso de vitamina B12 para tratar a anemia perniciosa podem desenvolver leucemia.
Presena de vitamina B12 em excesso no corpo pode aumentar o risco de cancro da
prstata. Se for tomado juntamente com dieta rica em colesterol e as protenas de
origem animal, em seguida, ela pode levar a estmago e do cancro do esfago, no
futuro.
Toxicidade da vitamina B12 pode causar doenas que afetam o sangue e os vasos
sanguneos. Pode ser responsvel por policitemia vera. Esta uma doena do
sangue que caracterizada por superproduo de clulas vermelhas do sangue e
um aumento anormal em volume global de sangue. Excesso de vitamina B12 pode
desencadear a coagulao do sangue dentro dos vasos sanguneos. Quando altas
doses de injees de vitamina B12 so administradas para o tratamento de anemia
megaloblstica, verificam-se que alguns pacientes que desenvolvem srios
problemas de sade como hipocalemia e gota.

O problema da toxicidade da vitamina B12 surge principalmente porque no h

nenhum limite superior preciso do seu consumo. Assim, quando uma pessoa est a
sofrer de deficincia de vitamina B12, ela deve tomar forma suplementar da vitamina
em quantidades moderadas apenas a fim de impedir a sua sobre dosagem.
Interaes
O lcool e o tabaco podem interferir na absoro de vitamina B12. Evite consumir
alimentos ricos em fibras junto com fontes de vitamina B12. Isto porque as fibras
tambm podem atrapalhar a absoro da vitamina. Alguns medicamentos interagem
com a vitamina B12, so eles: neomicina, colchicina, cido aminossaliclico e
metformina.
Combinaes da vitamina B12
Vitamina B12 + cido flico = Esta combinao importante para manter em bom
estado os nveis de homocistena do corpo.

9. Recomendaes dirias DRIS

Ingesto Diria Recomendada (IDR) a quantidade de protena, vitaminas e
minerais que deve ser consumida diariamente para atender s necessidades
nutricionais da maior parte dos indivduos e gruposde pessoas de uma populao
sadia.

Nutrientes

Vitamina B12

IDI

6 g

Mais recente RDA da DRI

2,4 g

A RDA foi desenvolvida durante a II Guerra Mundial por Lydia J. Roberts,

STIEBELING Hazel e S. Helen Mitchell, tudo parte de uma comisso criada pela
National Academy of Sciences EUA para investigar problemas de nutrio, que
podem "afetar a defesa nacional" (Nestl, 35). A comisso foi rebatizada o Food and
Nutrition Board, em 1941, depois que eles comearam a deliberar sobre uma srie
de recomendaes de uma indemnizao diria padro para cada tipo de nutriente.
As normas seriam usadas para recomendaes nutricionais para as foras armadas,
para os civis, e para a populao exterior que possam ter necessidade de ajuda
alimentar. Roberts, STIEBELING, e Mitchell pesquisando todos os dados
disponveis, criaram um conjunto experimental de subsdios para a "energia e oito
nutrientes", e apresentou-as com especialistas para anlise (Nestl, 35). O conjunto

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final de diretrizes, chamado RDA para Recommended Dietary Allowances, foram

aceitos em 1941. Os subsdios foram feitos para proporcionar uma nutrio superior
para os civis e militares, de modo que incluiu uma "margem de segurana". Por
causa do racionamento de comida durante a guerra, o guia alimentar criado por
agncias do governo para o consumo nutricional direto dos cidados tambm levou
em conta a disponibilidade de alimentos.
A Food and Nutrition Board revisto posteriormente a cada ano RDAs 09:55. No incio
de 1950, nutricionistas USDA fez um novo conjunto de diretrizes que incluiu tambm
o nmero de pores de cada grupo de alimentos para torn-lo fcil para as pessoas
recebem seus RDAs de cada nutriente.
Em 1997, por sugesto do Instituto de Medicina da Academia Nacional dos Estados
Unidos, a RDA se tornou uma parte de um amplo conjunto de orientaes dietticas
chamado Dietary Reference Intake utilizado tanto pelos Estados Unidos e Canad.

10. Concluso
Como j citamos na pesquisa Os benefcios da vitamina B12 so
fundamentais, em quantidades mnimas, para o crescimento e a manuteno dos
animais em geral e do homem em particular. As vitaminas no so propriamente um

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alimento, sua funo consiste em acelerar as reaes que se produzem

continuamente no organismo e a falta dela na alimentao provoca a apario de
diversas enfermidades. Para classificar as vitaminas recorre-se sua solubilidade:
h as que se dissolvem na gua, pelo que recebem o nome de hidrossolveis,
outras so solveis nas gorduras e se chamam lipossolveis. Quanto ao
metabolismo das vitaminas, sabe-se que h uma assimilao entre elas, que
compreende quatro estgios, o primeiro, a ingesto de alimentos que contenham
vitaminas em quantidades adequadas para suprir as necessidades dirias, o
segundo, consiste na absoro no trato gastrintestinal, o terceiro, na sua presena
no sangue e nos tecidos, e o quarto, na excreo.

11. Referncias Bibliogrficas

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Almeida-Muradian LB. cido pantotnico. In: Penteado DVCP (org).

Vitaminas: aspectos nutricionais, bioqumicos, clnicos e analticos. Barueri:
Manole, 2003; pp.462-83.
SIZER, Frances Sienkiewicz. Nutrio: conceitos e controvrsias. Editora
Manole, 2003.
BRASIL. Resoluo RDC ANVISA/MS RDC n 360, de 23 de dezembro de
2003. Regulamento Tcnico
MAHAN, L. Kathleen e Strump Escott Sylvia. Krause: Alimentos, Nutrio e
Dietoterapia. 12. ed. So Paulo: editora Elsevier, 2010. 1358p.
ISBN:9788535229844.
Silva, Sandra M. Chemin S. Da; Mura, Joana D'arc Pereira. Roca - Brasil. 5 (1
Avaliao). Sobre o produto. Nutrio e Diettica um campo em permanente
Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. Dirio Oficial da Unio,
Braslia, DF, 26 dez. 2003. Seo 1.
Nutricionista Liliam Teixeira Francisco, scia da Clinica ENDOdiagnostic
Nutricionista Rita de Cssia Leite Novais, da empresa Consultoria Alimentar