Receta Tarta de acelga o pascualina

Mar, 05/05/2009 - 12:18 ariel

Historia atras de la receta:

Una receta mas de la familia, lo bueno de esta receta es que hay una base comn casi para
cualquier tarta, lo que se modifica es el ingrediente principal.
Hay una variante con acelga cruda para mantener ms los sabores y nutrientes, la pueden probar
si gustan tambin, es un poco ms fuerte y rstica que esta.
Porciones:
1 tarta mediana gruesa o una grande mas fina
Ingredientes:
- 2 Atados de acelga
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana o grande
- 2 huevos (uno por cada atado de acelga)
- 2 tapas de tarta (o uno si se quiere hacer solo con base)
- Queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Opcional: 100g de jamon (se puede suprimir si se quiere hacer vegetariana)
- Opcional: Queso freso
Preparacin:
Se lava la acelga y se la pone en una olla grande sin agua (con la misma agua de la acelga lavada
es suficiente). Si las hojas tienen mucho cabo se puede cortar dejando solo unos centimetros
despus de la hoja. El cabo es un poco mas amargo y duro que las hojas.
Una vez que tenemos toda la acelga lavada en la olla (si no entro toda se puede repetir el proceso
en 2 pasos), la ponemos a fuego minimo un ratito. La idea es que la acelga pierda un poco de
liquido y se cocine un poco, se va a ir achicando hasta que este blandita. Retirarla de la olla a un
colador y dejar enfriar mientras se va colando.
Este es un paso opcional, depende del gusto de cada uno. A nosotros nos gusta mas bien sequita,
como la acelga tiene mucho liquido hay que sacarle todavia un poco ms. Cuando est a una
temperatura en la que se puede tocar comodo con la mano, agarrar un puado de acelga y
apretarla con las manos para que salga el excedente de liquido por entre los dedos. repetir esto
con toda la acelga.
Una vez que tenemos la acelga escurrida, picarla fina y dejarla a un lado.

Cortar la cebolla y el ajo bien chiquitos y saltear, primero la cebolla hasta transparentar un poco y
despus el ajo muy poquito. Al rato agregar la acelga picada y saltar todo un rato mas para secar
y saborizar un poco mas la acelga.
Retirar del fuego y dejar enfriar para preparar la mezcla de la tarta.
Mezclar los 2 huevos en un bowl chiquito.
En un bowl grande mezclar la acelga con la cebolla y el ajo, y agregar el jamon cortadi finito si lo
tienen, bastante queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada (sin miedo) a gusto. Agregar el
huevo y unificar todo el relleno.
Preparar una tartera o fuente, aceitarla y colocar la tapa de abajo. Estirar si es necesario. Colocar
el relleno bien parejo por toda la fuente. Cubrir con la tapa si se quiere, o si la prefieren mas
diettica, sin tapa.
Calentar el horno y colocar la tarta unos 30/40 minutos hasta dorar la masa. Ir revisando la tarta
cada 10/15 minutos.
Se le pueden poner pedazos de queso fresco o huevos duros entre el relleno para hacerla ms rica.
Si se coloca la tapa de arriba conviene hacer unos 5 o 6 agujeros para que se vaya el aire y no se
formen globos.

Como hacer tarta de verdura (receta)

Escrito por El Posteador el Viernes 5 de noviembre del 2010
Vamos a hacer una de las mas ricas y clsicas tartas que se pueden
hacer: La tarta de verdura. Esta tarta puede hacerse tanto con espinaca
como de acelga, en mi caso eleg acelga, pero mejor pasemos a los
ingredientes y luego a la preparacin de esta fantstica tarta de acelga.

Ingredientes
Para hacer esta tarta necesitamos:

3 paquetes (1 Kilogramo) de acelga o espinaca

1 cebolla grande
1 lata de picadillo de carne (o pat, en su defecto)
6 fetas de jamn cocido (o paleta especial)
2 tapas de pascualina
3 huevos
200 gramos de queso fresco o mozzarella
100 gramos de queso de rallar

Procedimiento
Comenzamos poniendo una olla con agua a calentar, mientras limpiamos
bien la verdura y le cortamos los tallos (se lo puede hacer con la mano).

Y dejamos que la verdura hierva durante 10 minutos

Una vez que la verdura hirvi bien la sacamos de la olla y la colocamos en un

colador y enfriamos la verdura con agua fra Podemos dejarla ah por unos
minutos.

Mientras tanto, por otro lado, debemos cortar la cebolla y comenzar a dorarla
a fuego bajo.

Mientras la cebolla se dora, la verdura ya esta fra para apretarla muy bien
con las manos y tratar de quitarle la mayor cantidad de agua posible, esto
es muy importante para que luego la masa de la pascualina no se moje.
Tambin es momento de poner 2 de los 3 huevos a hervir, ya que
necesitamos que esos huevos sean huevos duros. En mi caso los puse en
un pequeo recipiente a hervir.

Una vez bien seca, ponemos la verdura sobre la tabla y la cortamos.

Tenemos la cebolla dorndose lentamente, la verdura cortada y los huevos

hirviendo. Podemos pasar a poner un poco de aceite en una pizzera y colocar
una de las tapas de pascualina

Ahora es momento de agregar la verdura a la cebolla que ya est bien

doradita. Tambin de paso agregamos el picadillo de carne y el queso rallado.
Ponemos todo a fuego lento y vamos revolviendo.

Un consejo para que no se moje la base de la tarta: Pone un poco de harina o

pan rallado en el centro, esto har que tanto la harina como el pan absorban
la humedad del relleno.

De paso es buena idea colocar tambin las fetas de jamn de esta manera
(recuerda, estas son las cosas que determinan que una tarta salga perfecta y
que quede pegada al piso de la pizzera)

De paso ya es hora de sacar los huevos duros del recipiente.

Luego debemos cortarlos como muestra la imagen, al igual que el queso.

Una vez que tenemos todo listo ponemos un huevo crudo y revolvemos bien
el relleno. Este es otro secreto que va a permitir que el relleno quede bien
compacto y no se desparrame dentro de la tarta.

Ahora colocamos el relleno, dejando unos 4 centmetros del borde para luego
poder hacer el repulgue con la tapa superior.

Nos queda colocar el queso y los pedazos de huevo duro, intenta

que estn bien separados y no todos juntos, para que todas las porciones
tengan un pedazo de huevo.

Perfecto!
Ahora vamos a poner la tapa superior

El repulgue?
Miremos esta imagen mas de cerca para entender como hacerlo, es muy
fcil.

Simplemente juntamos una seccin de masa y la presionamos

Y ahora pinchamos la tapa superior con un tenedor, para que no se infle.

Si te gusta puedes pintar con huevo batido la superficie, con eso logrars
mas brillo.

Y la metemos en horno con fuego medio!

15 (a 20) minutos al horno

Obviamente depende de cada horno, pero la idea es que quede tostada pero
no quemada.

Y adentro, bien cocidita.

Ya servida en un plato, una exquisita porcin de tarta de verduras lista

para disfrutar :)

Espero que te animes a hacerla, es muy fcil y rica Cualquier duda deja un
comentario!