Espaol Bsico

Crditos
Esta es una publicacin de la Escuela Nacional de Hotelera, Dentro del proyecto NIC/018,
financiado conjuntamente por los gobiernos de la Repblica de Nicaragua
y el Gran Ducado de Luxemburgo.

Compilacin y Adecuacin de Contenido:

Gilda Gonzlez Sanz

Revisin y Aprobacin:

Miriam Espinoza

Se permite la reproduccin total o parcial de la presente obra,

haciendo referencia a la fuente.

Managua, Nicaragua
Diciembre 2008.

Unidad I:

Tcnicas de Redaccin y Expresin Oral

Con esta unidad el alumno desarrollar la capacidad de:

Establecer una comunicacin fluida, amena, cordial, respetuosa,
informativa y sistemtica con el equipo de trabajo y con los clientes

UNIDAD I: Tcnicas de Redaccin y Expresin Oral

Ortografa Literal
La ortografa constituye un elemento fundamental en su presentacin de trabajo esto implica un cuidado
en la buena escritura de sus textos o escritos. La buena impresin que usted muestre ser ayudada por la
buena ortografa.
Lea atentamente el siguiente texto:

Pago de cervisio de alimentasin del mes de junio.

Este texto implica una falta de ortografa muy grande y por consecuencia denota la calidad del profesional
que ha escrito el texto.
Si desea mejorar su ortografa:
a) Lea constantemente. Esto le permitir enriquecer su vocabulario, pero lea buenos textos o aquellos que
estn relacionados con su oficio o carrera.
b) Conciencia de mejorar. Debe estar consciente que necesita corregir sus escritos, hacer nfasis en los
vocablos.
c) Repita la palabra. Esta es una buena tcnica, pues le ayuda a memorizar la correcta escritura de las
palabras.

a.

Uso de b y v:

Se usa b en todas las formas de los verbos deber y beber.

Se usa b en los verbos terminados en ber,- bir, buir. Las excepciones de esta regla son pocas: llover, mover,
ver. Para los verbos terminados en bir: hervir, servir, vivir.
Se usa b en los prefijos ab-, ob-, subComplete las palabras:
A__solver

____servar ___marino

____ttulo

____jetar

____rayar

Vajilla
Servilleta

____tculo

___tencin

_____truccin

Revisa
Vinagreta

Vasos
Almbar

Se usa b en los prefijos bi-, bis-, bien-, bene- y ben-.

En las combinaciones bl y br.
Complete las palabras:
Agrada___e ___anco pro___ema A___igo
Facti___e

ama___e ta___a

___azo

____azo noviem____e
som___ero nom___e

Espaol 2

Espaol Bsico

 Se usa b despus de m
En las terminaciones de los verbos en pretrito imperfecto aba Algunos parnimos y homnimos con el uso de B
Ablando (ablandar) Primero debe ablandar la masa antes de trabajar.

Espaol Bsico

Hablando (hablar) Lo encontraron hablando con los clientes.

Abran (abrir) Abran la lata de chcharos.
Habrn (haber) Supongo que los domingos habrn llegado a la colina

Se usa v en:
Despus de n: conversacin, enviar, invierno, invitacin.
En los adjetivos terminados en ivo y iva: caritativo, pensativo
Digestivo

b.

indicativo

Uso de c, s y z

Se usa c en las terminaciones ancio, -encio, -oncio.

Se usa c en la terminacin cion enpalabras derivadas de vocablos terminados en to, -tor, -do, dor.
En las terminaciones cito, -cita, -cico,- cica,- cilla, -cilloI-

Estudie y practique las siguientes palabras:

Aceite
Almacn
Cebolla
Celebrar
Cena

II-

Cepillo
Cerdo
Cocina
Cocer
Especies

Fcil
Cervezas
Doce
Noticia
Cervecita

Diez
Maz
Nancite
Tocino
Establecimiento

Escriba derivados del verbo cocer, hacer,

Escriba derivados terminados en cin de las siguientes palabras:

Adiministrador _____________________

alimento__________________

Asignado___________________________

bendito___________________

Canto______________________________

colector___________________

Compositor_________________________

considerado________________

producto___________________________

sector_____________________

Espaol 2

Ceniceros
Servicios
Calabaza
Pez
Pececito

III. Forme derivados terminados en cin, -ccin

Recrea_______________ actuar_______________ reconciliar_______________
Afirmar_______________ negar_______________ acumular_______________ Recordar_______________
Afectar_______________ friccionar__________

restringir______________ predecir__________________

Afligir____________ construir_______________ proteger_______________

traducir_______________________

IV- Escribe los diminutivos de las siguientes palabras:

Conde__________________ mesa____________ perro____________ cofre__________
Regla__________________ libro_________________ olor______________ bote_________________
Grande_____________ princesa_______ mujer________ corazn__________ mayor________________
Dolor_____________ moneda_______________
V- Forme el plural:
Pez_____________ desliz_________________ arroz______________ juez_______________
Cruz__________________ voz_______________________ luz________________ voraz_______________
Maz________________________
VI- Completa las palabras con la terminaciones ancia y encia:
Abud__________ import_____________ repugn ______________ dist_______________ coincid___________
Arrog_________ est______________ subsist_______________ const____________ benevol____________
Clem___________ resist________ concurr___________ pon____________ indig______________
Pres___________
VII- Escribe el superlativo simo de los siguientes adjetivos:
Grato______________ estudioso_________________ barato_________________ rico_______________
Triste_____________________ elegante_________________ variado________________
Simple_________________

Espaol 2

Espaol Bsico

atraer_________________

VIII- Escriba derivados en oso y osa:

Vanidad______________ cuidado________________ asombro________________ horror______________
Orgullo__________________ gloria_________________ sabor______________________
Celos_______________________

Espaol Bsico

IX- Forme el plural de las siguientes palabras:

Casas________________ olor_______________ aprobado_______________ horizontal_________________
Paisaje__________________
armario___________________

azul________________colibres_______________

Mquina__________________ humano ________________ estudio_____________

X- Anote la c o s segn corresponda:
maldi__in
repul__in
can__in

suje_in
conver__in
apren__in

propen__in
aflic__in

exten___in

exclu__in Circunsi__in

preten___in

difun__in

bendi__in

conjun___in

po__e__in

exen___in

expre___n divi___in

can___in bendi___in
XI- Dictado:

Escritura de vocabulario tcnico

El vocabulario es el bsico para la comunicacin en cada una de las especialidades, es el lenguaje o
jerga que se emplea en el oficio de pastelero, mesera, cocinero o bartender. Se requiere que la prctica y
conocimiento de su oficio emplee correctamente la escritura y uso de este vocabulario.

Practique la escritura de las siguientes palabras, repitiendo 5 veces cada vocablo, redacte una oracin con cada
uno de ellos.
Pinza:
Molenillo:
Cocina:
Cocinero:
Cocer:
Esptulas
Ollas

energa
regin
lechuga
elegir
virgen
girasol
vegetales

Resbalones
batera
basculante
basureros
cambian
lavabos
desbarasado

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Oblicuo
Bollera
Carbn
Batir
Bridar
Blanquear
Mobiliario

gajos
guarnicin
crujientes
remojo
rojo
perejil
rodajas
toronjas
lentejas
esponjados

batientes
cubitos
obtener
bollera
mobiliario
Basura
berenjena
biscocho
bscula

Baldas
Abrasivo
barnizar
baar
Bolsa
botella
botella
bufete
beber
base

Elabore una lista de 20 vocablos tcnicos y practique su escritura mediante la redaccin de oraciones.

Ortografa puntual
Lea atentamente el siguiente prrafo:
Como engrasar modales?
Para un correcto engrasado es conveniente seguir las instrucciones de la receta, ya que depende no solo del
tipo de molde sino tambin de la masa utilizada. Como orientaciones de la receta les ofrecemos seguidamente
la preparacin para la masa ms utilizada:
El bizcochuelo. Se a de engrasar con manteca o margarina.
El hojaldre: debe mojarse con agua fra la bandeja al horno.
La masa quebradiza o brise. No enmantecar los moldes.
Seale los signos de puntuacin utilizados.
Que otros signos auxiliares se utilizaron.

Uso de los signos de puntuacin:

Lea el siguiente texto:
De un enorme valor histrico, destruidos varias veces por las incursiones piratas y filibustero, la iglesia y el
convento San Francisco han sido pacientemente reconstruidos. Desde aqu, a pocas cuadras al nororiente de
la Iglesia Catedral, Fray Bartolom de las casas encauz sus prdicas a favor de los indgenas, denunciando el
trato inhumano y cruel que sufran a manos de los conquistadores espaoles.
Observe el uso del punto y seguido y punto y aparte o final

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Pez
Acero
Inoxidable
Batidoras
Desglasear
Achiote
Limn
Cacerolas
Tamizador
mandil

Reglas para su uso:

Punto y seguido: indica continuidad del tema.
Punto y final: pausa prolongada al redondearse el sentido de un periodo

Espaol Bsico

Coloque los signos de puntuacin donde sea necesario aplicando las reglas estudiadas:
a) El hombre se levant con gran disgusto, puesto que tena muchsima sed, pero no pensaba beber slo. Dio
las gracias al guardin y sigui adelante.
b) Despus de caminar un buen rato cuesta arriba, ya exhaustos los tres, llegaron a otro sitio, cuya entrada
estaba marcada por una puerta vieja que daba a un camino de tierra rodeado de rboles..
c) A la sombra de uno de los rboles haba un hombre echado, con la cabeza cubierta por un sombrero.
Posiblemente dorma.

Uso de la Coma:
Lea atentamente el siguiente texto y observe el uso de la coma.
El hombre se levant con gran disgusto, puesto que tena muchsima sed, pero no pensaba beber slo.
Y t, Juan, espera que alguien te devuelva la tuya.
Lo dejara todo, todo lo tirara; los precios, los catlogos, el azul del ocano en los mapas, los das y sus
noches, los telegramas viejos y un amor.
Reglas para el uso:
La coma

Indica omisin del verbo.

Separa elementos accidentales de la oracin.
Separa series de palabras.
Enlaza la conjuncin.
Redacte oraciones donde utilice cada una de las reglas de la coma.

Reglas para el uso de dos puntos y signos auxiliares:

Dos puntos:
Cuando se anuncia una enumeracin, despus de los dos puntos se inicia con letra minscula.

Los postres se preparan con: leche, miel, frutas, cremas, etc.

Cuando introduce las palabras textuales. Despus de los dos puntos se inicia con letra mayscula
Los profesores dijeron: Pueden marcharse ya.

Entre dos oraciones o elementos que se explican mutuamente o cuyo sentido se complementan:

Rubn Daro: el poeta nio.

Espaol 2

Copie un texto donde utilice los dos puntos, recuerde el uso de las maysculas o minsculas
Puntos suspensivos:
Indica lo que se calla, por que se da por sobreentendido.

Si un cliente termin y hace a un lado el plato significa

A mal tiempo

Alrededor del parque Coln se levantan elegantes y magnficas edificaciones como el Hotel Alambra la Casa
de la Cultura el Palacio Municipal y la propia Catedral.
Juan, debes abrir los equipos.
Era un rey poeta
Cules son sus obras
Oh mi amigo
Mara: no s si viene temprano.

Signos de entonacin:
Exclamacin:
Seala el matiz exclamatorio que se imprime en el hablado.
Qu delicia!
Qu caro!
Interrogacin:
Seala preguntas o matiz interrogativo:
Me podra servir otro refresco?

Signos auxiliares:
Comillas:
Se usan comillas al comienzo y la final de una oracin o de un fragmento de oracin: para sealar que una
oracin citada textualmente, tal como la dijo el autor.
Por ejemplo:
En su carta del 15 de noviembre usted nos dice: Reconozco que el retraso o en el envo de la mercadera
es culpa nuestra. Por consiguiente
Se usan comillas para enmarcar un sobrenombre, a veces un nombre propio o de animal, a fin de evitar
confusiones.

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Espaol Bsico

Coloque los signos de puntuacin que falta:

Ejemplo:
Cuando es el poeta Nio, Rubn Daro goza ya de gran fama.
El libertador se entrevista en Guayaquil con el general San Martn.
Resaltan palabras, construcciones, citas textuales, nombres de libros u obras de cualquier carcter.

Espaol Bsico

Parntesis: aslan expresiones aclaratorias que inciden en el contexto, pero que no so indispensable para
su comprensin.
Raya: introduce o destaca los personajes de un dilogo.
Guin: separa palabras compuestas, divide palabras cuando pasamos a otro rengln.

Recuerde que el uso adecuado de los signos de puntuacin le permitir una mejor
presentacin de su escrito, as como una coherencia en la redaccin.
Resolver los siguientes ejercicios:
I-

coloque dos puntos donde sea necesario:

a- Estimado seor
b- Queridos seores
c- Algunos vocablos miskitos son pompon, congo, zajurn y pijibay.
d- Julin del Casal, cubano y modernista, poesa de pesadumbre, nostalgia y melancola.
e- El padre era cuidados_ Muchacho, que te rompes la cabeza!
II- Coloque puntos suspensivos:
1. en la tranquila noche
2. Me quedo?

O me voy?

3. Tened cuidado porque el que con lobos anda

4. Aprese, porque a las diez
5. Y el hombre pobre pobre!
6. Qu siente ella

7. Si alguien ama a una flor

Espaol 2

III- Coloque comillas donde sea necesario:

a- Ramn del Valle exclam: todo es eternidad!
b- Juan Ramn Jimnez El poeta del Crepusculario publica una famoso poema.
c- Los alumnos que nos visitaron fueron del INTAE Manuel Olivares.
d- La princesa de Sbaco Oyanka todava espera a su amado.

V- Copie un poema de Daro que contenga los signos estudiados.

Ortografa acentual
Reglas generales de acentuacin
Lea detenidamente las siguientes reglas
Sern

presentacin coloc caf

exhibidor

men

Palabras agudas: son las palabas que llevan la mayor fuerza de voz en la ltima slaba, se coloca tilde
cuando termina en n, s, o vocal.
Desmontado

inventario

manteles

equipo

lpiz

licores husped

Palabras graves: son las palabras que llevan la mayor fuerza de voz en la penltima slaba, se tilda cuando
termina en cualquier consonante que no sea n, ni s , ni vocal.
Cmoda

tcnicas

nmero

tcnica

Palabras esdrjulas: son las palabras que llevan la mayor fuerza de voz en la antepenltima slaba, se
tildan todas.
I.

Divida las siguientes palabras en slabas y clasifquelas segn su acento tnico:

1. Llavero _________________________

____________________

2. cmbiesela__________________________

____________________

3. cmbiesela__________________________

____________________

4. carbn_____________________________

____________________

5. oxgeno____________________________

____________________

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Espaol Bsico

IV- Redacte tres oraciones para cada una de los signos estudiados: dos puntos, comillas, puntos
suspensivos

6. calle______________________________

____________________

7. vacaciones__________________________

____________________

8. rmpeselo___________________________ ____________________

Espaol Bsico

9. triptongo __________________________ ____________________

10. facilidad___________________________ ____________________
11. explorador _________________________

____________________

12. llovizna _________________________

____________________

13. hermano_________________________

____________________

14. clebre_________________________

____________________

15. mdico_________________________

____________________

16. len_________________________

____________________

17. circulacin _____________________

____________________

18. vecino_________________________

____________________

19. cepillo_________________________

____________________

20. despensa_________________________

____________________

21. Difcil_________________________

____________________

22. revs_________________________

____________________

23. hidrulico_________________________

____________________

24. aprobado_________________________
25. barril_________________________
26. cazar_________________________

10

____________________
____________________
____________________

Espaol 2

I- Encierre las palabras agudas, subraye las palabras graves y marque con rojo las palabras esdrjulas
y sobresdrjulas:

II- Coloque la tilde en las letras que convengan y atienda las reglas generales de acentuacin:
Poner- haber- hacer- llevar- echar- ahi- ayer- venir- hallar- habreis- papel- llover- saber- abriralla- bajar- buscar- clavel- helar- Jesus- Javier- Valentin- cafe- tisu- veintidos- cascabel- cortesperdio- perdiz
III- Coloque la tilde en las letras que deben llevarla y aplique la regla de las palabras graves o llanas:
Verde- caliz- Colombia- dije- fertil- bueno- automovil- boca- Antillas- lapiz- Venezuela- cadverfrgil- bajo- campo- rosa- cima- manta- Gomez- humo- forrado- debil- utilcarcel- conciertonucleo- huespedIV- Lea atentamente el siguiente texto y clasifquelas segn el cuadro presentado:
Las relaciones Humanas constituyen un arte especial, que persigue un fin prctico para quien lo aplica:
obtener xito en la convivencia con los dems, en el hogar, en el trabajo, en la escuela, en la comunidad, en
la sociedad en general. El dominio de las relaciones humanas requiere de valores como el Amor al prjimo,
disposicin personal positiva hacia los otros, aceptacin de las diferencias, equidad y solidaridad humana.
En la medida en que una persona satisface sus necesidades, est en mejores condiciones de sostener
buenas relaciones humanas, que la que se siente frustrada en el logro de sus propsitos. El sentimiento de
fracaso amarga, empobrece, limita, crea resentimientos que con frecuencia el individuo descarga sobre la
empresa y compaeros de trabajo.
V- Coloque la tilde en la palabras que deben llevarlo y aplique la regla de las palabras esdrjulas:
kilometro farmaceutico aspero hazmelo embarcate cantaro cambialo restasela contestame
dibujeselo parpado busqueda prospero
tiraselo
vuelvesela
republica
libranoslo damelo
dibujanosla
centrico homogeneo
catedra
empujalo
salvame

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Espaol Bsico

Desde que la soya y la ensalada hasta los postres, se puede completar una comida intercalando deliciosos
platos con limn. La verdad es que el limn le da el sabor central a incontables recetas. Claro que todos
conocemos las barras de limn y la tarta de limn y merengue. Adems de haber estado bebiendo limonada
desde que ramos unos nios, pero la mayora de las personas no han experimentado el maravilloso y extico
sabor de la sopa de limn, para platos de vegetales, pescados, aves y carnes, adems de una gran variedad de
postres que finalizarn la comida con un sabor como no hay otro igual.

Espaol Bsico

Acentuacin de monoslabos:
M
Mi
T
Tu
l
El
S
S
Si
D
De
S
S
Se
T
Te

Pronombre personal
Determinante posesivo
Pronombre personal
Determinante posesivo
Pronombre personal
artculo
afirmacin
Pronombre personal
condicional
Verbo dar
preposicin
Verbo saber
Verbo ser
Pronombre encltico
Infusin bebida
Pronombre

Esa factura es para m

Mi cuenta no est clara
T debes supervisar.
Esa es tu bebida.
A l le gusta el postre.
El jabn es u artculo de pedido mensual.
S, ir al almuerzo.
Volvi en s despus del desmayo.
Si pagan los atender.
D propina voluntaria
Los trabajadores de hotel son responsables.
Yo s cual es tu problema.
S un buen alumno, para ser un buen profesional.
Se cay.
Me trae el t de naranja.
Eso te inters.

Coloque la tilde donde sea necesario:

1.

A mi me encanta las galletas.

2. Te gusta las ensaladas?

3. Si reservas con antelacin, se atender mejor.
4. Tu atenders la comitiva de INATEC.
5. Espero que tu des una buena imagen.
6. A el le asignan una habitacin doble.
7. Tu tarjeta ha sido bloqueada.
8. El telfono
9. Yo ya se lo que paso.
10. Desea te o refrescos?

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11. Tu debes ser simptica.

12. Esa chaqueta es de mi hermano.

II- Coloque tilde sonde sea conveniente:

a- No se preocupe por el.
b- Conoces bien el camino.

Espaol Bsico

c- No sabe de donde sacar.

d- Lo dijo en mi presencia
e- Alcnzame el lpiz.
f- Ya te dije que no voy.
g- Ira, ms no se si podr.
h- No te ayudar esta vez.
i-

Tengo confianza en l.

j- Tu si lo hiciste bien.
k- Vendr el martes.
l-

Espera que te de dinero.

m- No creo que tu mientas.

n- Nos iremos cuando el disponga.
o- Nos brindaron te y pastas.
p- Me divierto mucho con el.
q- Cada da aprendo mas.
r- Trajeron mas papel.
s- Yo se lo que piensa.
t- A mi no me molesta el sol.

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u- No de tanta guerra.
v- Por el estamos aqu.

En pareja redacte dos oraciones para cada uno de los monoslabos.

III- Escribe tilde en los cados de acentuacin diacrtica:

Espaol Bsico

a- ste es el mejor alumno Y aquel?

b- Llegar aun cuando llueva.
c- Ni aun el mejor alumno pudo hacer la tarea.
d- Dime que quieres.
e- Que bueno que viviste temprano!
f- A quien tu digas a ese le dar el libro.
g- Quin pudiera prestarme un diccionario!
h- Qu ruido! Quin grita!
i-

Ignoro quien es el y quien es ella.

j- Cuanto ms temprano vengas, mejor.

k- Cunto cuesta el cuaderno?

IV- Coloque tilde a las palabras que deben llevarlo:

El mendigo encontr el zafiro en la va pblica.

No s si el capitn fue al hospital siquitrico.
l se enferm del estmago.
Compr u regalo para m.
Si te dice que si nos iremos temprano.
T contars para l.
Se que te aprenders la cancin.
Te invito a tomar t en mi casa.
A m e contaron un dato.

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III. copie una lectura y subraye palabras con C y monoslabos estudiados.

V- Redacte oraciones con las siguientes palabras:
Coser- cocer
Cebo(alimento que se el da a los herbvoros) - Sebo(tocino)
Cerrar- serrar

Espaol Bsico

Caza- casa
Cesin- sesin
Cima-sima

VI- complete con c, s, z:

__ario __antare mali__ia ignoran__ia instan__ia recono__er amena__ar Baje___a estreche__
capata___ salva__in pla__er to__er matan__a capata___ alaban__a vengan__a tradu__ir pres__
indir __enit rompie__e salva__in a__ero

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Gramtica
Oraciones Simples

Espaol Bsico

Elementos que conforma la oracin

El ser humano utiliza en su comunicacin la palabra, pero conforme necesitamos expresar la idea lo hacemos
mediante la estructura llamado oracin, que conocemos como la expresin de juicio, es una unidad lingstica
con significado completo, autnoma y estructurada.
Esto significa que la oracin tiene un Significado Completo, es decir que Comunica un mensaje. Por
ejemplo: Mara arreglar la mesa. Encierra un mensaje, comunica la idea.
Tambin la oracin tiene la caracterstica de ser autnoma, implica que no depende de otra oracin para
entender el mensaje. Por ejemplo si decamos en la oracin Mara arreglar la mesa, esta oracin no depende
de otra oracin para comunicar la idea.
Otra caracterstica de la oracin dice que es una unidad Estructurada: es decir que las palabras que
conforman una oracin no se agrupan anrquicamente o a como se nos apetezca sino que debe seguir un orden
lgico.
Para constituir una oracin se debe establecer cual es el sujeto y cual es el predicado, los elementos que
llamamos Sintagma Nominal Sujeto y Sintagma Verbal del Predicado.
Se llama sintagma verbal del predicado porque el ncleo de este constituyente es el nombre, es decir que
es imprescindible la presencia de este o de un pronombre:
Por ejemplo: Los alumnos de hotelera.
Si hacemos la pregunta de quin hablamos?, la respuesta que obtenemos es alumnos esta parte de la
oracin si la quitamos de la estructura queda incompleta.

Sujeto y el Predicado
Los que son necesarios son: el Sintagma Nominal y el Sintagma Verbal, cuyas funciones son de sujeto y
predicado respectivamente. Recuerde dar una concordancia entre la persona y nmero entre los ncleos de
estos dos Sintagmas.

Oracin

La Camarera

Recibe al Huesped

En el esquema anterior se divide la oracin en los dos elementos fundamentales, Sujeto y predicado.

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Espaol 2

Atendiendo el ejemplo anterior analice las oraciones que se le presentan

Separe sujeto y predicado de las siguientes oraciones:

1) Los cocineros definieron el men.
2) Nuestros proveedores son personas responsables.
3) El mesero atiende a los clientes con prontitud.

Espaol Bsico

4) Esos funcionarios entregan el presupuesto anual.

5) Las cadenas hoteleras trabajan para dar calidad.
6) El trabajo diario produce bienestar

Elementos del sujeto:

A continuacin estudiemos los elementos del sujeto son: Ncleo, modificador directo y modificador
indirecto.

Los

clientes

MD

Ncleo

del hotel.

MI

Ejemplos de sujeto:

Moscatel
Sujeto
Simple

abastece el mercado de vinos

El mesero y el bartender
Sujeto
Compuesto

harn una revisin de stock.

Espaol 2

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Veamos las siguientes oraciones y observe los elementos del sujeto:

1. Los

clientes

M.D. Ncleo
2. Las

Espaol Bsico

M.D.

horas

de Managua
MI

del lobo

Ncleo

estn bien atendidos.

se mueven aprisa.

MI

Recuerde que el modificador directo (M. d) es el elemento que modifica directamente al ncleo sin la
presencia de un nexo , recibe la accin directa.
Otros ejemplos son:

unos jvenes
esos platos

Los determinantes unos y esos se unen directamente a Jvenes y platos sin necesidad de un nexo o
preposicin.
El modificador indirecto es el elemento del sujeto que se une al ncleo mediante un nexo o un trmino.
Por ejemplo: los alumnos de hotelera la palabra hotelera va unida mediante la preposicin de
Si observamos el ejemplo las horas del lobo la palabra lobo va unido al ncleo mediante la preposicin de
+ un trmino.

Identifique los elementos del sujeto:

El servicio de heladera tiene su mayor auge en temporada de verano.

La cebada se sumerge en abundante agua.
El maitre da la bienvenida a los clientes.
Las zonas pblicas son las adyacentes al establecimiento.
Una camarera se responsabiliza de la limpieza.

Redacte oraciones con los elementos del sujeto.

Elementos del predicado:
Ya se ha observado que en la oracin los elementos del sujeto por si solo no tienen sentido, stos necesitan
del predicado que es la parte de la oracin que nos dice los que ejecuta, recibe o experimenta el sujeto. Por
ejemplo:
Existen ms de 15 empresas vincolas.

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Espaol 2

Los elementos del predicado deben agruparse siguiendo la coherencia entre el ncleo del sujeto con la
accin del verbo, as mismo con sus modificadores.
Tomando en cuenta el gnero, nmero y persona.

Realizan

Forma verbal conjugada

Objeto Directo

con anterioridad.

Complemento circunstancial

Recuerde: Los elementos, que contiene una oracin, deben de tener concordancia
entre ellos.

Lea atentamente las siguientes oraciones y analice su concordancia.

1. El bufett conlleva una combinacin de colores.
2. El jefe de cocina confeccionar las fichas tcnicas de costo.
3. Ese joven entreg el vale a la gobernanta en su oficina.
4. Los clientes se interesan por los clientes a diario.
5. Los costos del hotel se reflejan a diario en su cuenta.

Redacte oraciones y especifique las partes del predicado.

Orden estructural de la oracin
Modificador directo + ncleo + modificador indirecto/Forma verbal conjugada+objeto directo+objeto
indirecto+complemento circunstancial (lugar, modo, cantidad, tiempo)

El departamento de alimentos y bebidas se encarga de los Proveedores.

m.d ncleo del sujeto modificador indirecto o.d. f.v.c Objeto indirecto

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Espaol Bsico

las reservaciones

Analice sintcticamente las siguientes oraciones:

Espaol Bsico

(Sujeto desinencial)/Coloque el chocolate troceado en una cacerola.

Un bao de chantilly sirve para recubrir una torta pequea.
El jugo de limn ayuda a reforzar la albmina de las claras de huevo fresco.
El jefe de cocina elabora los mens para los maitres.
Los comensales de los colegios visitan el comedor ubicado en los propios colegios.
El departamento de consejera establece las funciones a seguir en el hotel de categora.
Los comerciantes presentarn los libros de contabilidad a Direccin de Ingresos durante el perodo del
segundo semestre.

Actividades
Redacte 5 oraciones que contengan la estructura gramatical.
Copie 10 oraciones que se redacten siguiendo el orden estructural.
Redacte una receta, aplicando una correcta redaccin, ortografa y uso de los signos estudiados.

Comparta con su maestro los ejercicios presentados y aclarar dudas si es necesario.

Tipos de oraciones:
Ejemplos de enunciados u oraciones:
No.
Las salsas se adquieren ya preparadas en los establecimientos locales.
La mayonesa se compone de yemas de huevo, aceite vegetal, vinagre y una pizca de sal.
Segn la estructura de los enunciados se clasifican en
a) Unimembres o no oracional: en estos enunciados no hay forma de separarlas en sujeto y predicado.
Cuidado!
No.
S
b) Enunciados simples: Es aquel en el que siempre se puede ubicar un sujeto y un predicado.
El mesero monta las mesas
El barman flambea todo tipo de tragos.
c) Enunciados compuestos: Contiene siempre ms de una estructura, sujeto-predicado. La relacin que se
establece entre las oraciones de un enunciado compuesto puede ser de:
c.1 Coordinacin: La tarea del mesero ser la preparacin del exhibidor de postres y limpiar el rea del
servicio.
c.2 Subordinacin: El decorado con crema sirve para decorar, como se indica en la ficha.

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c.3 Yuxtapuestas: son aqullas oraciones que estn enlazadas con una coma, para evitar el abuso de la
conjuncin Y
Ponemos la manteca en un bol grande, agregamos el azcar impalpable y extendemos la cobertura.

Actividades:
Clasifique los siguientes enunciados:(simples, compuestos y unimembres)

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1. Los novios esperan el da perfecto.

2. S.
3. Cuidado
4. Una boda es un acontecimiento muy esperado por quienes se aman.
5. El pastelero coloca cuidadosamente las almendras.
6. Ese joven otorga crditos a sus maestros.
7. Lo pas por el triturador, amas constantemente hasta combinar los elementos y salte para obtener
mejor sabor.
8. Qu asco!
9. Ellos pagan su servicio en efectivo.
10. Juan anota el pedido y se lo solicita al Gerente de Alimentos y Bebidas.

Redacte enunciados para cada uno de los tipos estudiados

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Redaccin
Tcnicas de Redaccin
El prrafo:

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Redaccin e interpretacin
Es una oracin o conjunto de oraciones que desarrollan una idea, un pensamiento. Un prrafo presenta dos
aspectos: la forma y el contenido.
Caractersticas de forma:
a) La sangra al inicio del prrafo. (el estilo bloque no lleva sangra)
b) La mayscula al inicio de todo enunciado.
c) El punto final o punto y aparte.
Para redactar un prrafo debe comenzar con el desarrollo de una idea que se considerara como la idea
principal, y alrededor de la cual se irn anotando las ideas secundarias, que amplan o completan el concepto
central.
Lea atentamente el siguiente esquema:

Pensar y escribir la idea que se quiera comunicar en una sola

oracin. Ser la idea principal
Pasos para
redactar
correctamente
un prrafo.

Hacer mentalmente preguntas, cuya respuesta ample la idea

principal y escribirlas como oraciones secundarias
Utilizar ejemplos, comparaciones, descripciones, y otros recursos
semejantes que le den amplitud al significado de la idea principal

Idea Principal y Secundarias

Analice el siguiente prrafo, identifique la idea principal y la secundaria. Encierre los nexos utilizados
dentro del prrafo:
La Congelacin mecnica Consiste fundamentalmente en la introduccin del producto en cmara a -30
grados. El enfriamiento se consigue por compresin mecnica de un lquido con bajo punto de ebullicin,
que al gasificarse utiliza el calor del interior de la cmara. Este proceso se realiza de forma continuada en un
circuito cerrado. Es un mtodo de congelacin relativamente lento, pero tambin ms barato. Se usa sobre
todo para conservar congelados. Una mejora de este mtodo es la utilizacin de armarios de refrigeracin
mecnicos, que consiguen una congelacin ms rpida, pero ms cara. (Tomado de Higiene, Manipulacin y conservacin
de alimentos. ENAH)

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Subraye la idea principal en un color y las ideas secundarias en otro color, encierre en un crculo los signos de
puntuacin utilizados:
Todo el universo material en un lenguaje de la gracia. La naturaleza es el marco, el ambiente que Dios ha
querido para desarrollar su historia de amor con el ser humano. El mundo fsico es una multitud de palabras de
amor que Dios nos hace llegar travs de los sentidos, y as la materia se incorpora en el camino de la gracia.
Pero advirtamos la significacin existencial de todo esto. Reconozcamos que la historia de la propia amistad
con Dios siempre se desarrolla en un espacio geogrfico que convierte en un signo de personalsimo, en parte
inseparable de esa historia de amor.

Tipos de prrafos:
Con los prrafos anteriores se puede destacar que hay diferentes tipos de mtodos para la redaccin de
prrafos, por lo tanto debe tomarse en cuenta la finalidad del texto y cul procedimiento utilizar, entre estas
tcnicas tenemos:
Prrafos argumentativos: convencer o persuadir a alguien mediante razones o argumentos, por ejemplo
cuando queremos convencer a nuestro jefe del cambio de materiales o equipos en el rea de trabajo.
Nace as la literatura hispanoamericana con los relatos de los cronistas de Indias, que nos ofrecen la visin
directa de los testigos de la conquista. Comienza el trasplante de la cultura europea, la destruccin de las
civilizaciones precolombinas y el nacimiento de una sociedad que habra de florecer en el perodo colonial con
el signo del mestizaje. La realidad y la fantasa, la historia y la imaginacin se fusionan en textos que interesan
tanto al historiador como a los estudiosos de la literatura. Nace la pica americana y con una ella de los
grandes temas de la literatura hispanoamericana: el paisaje y la naturaleza. En las crnicas se funden hechos
reales con fbulas y mitos, lo real fantstico que reaparecer en la novela del siglo XX hunde sus races en
esta epopeya: en ambas se sentir la presencia de las novelas de caballera. (Crnicas de Indias)

Actividades: redacte un prrafo argumentativo.

Prrafos Expositivos: es explicar o informar sobre determinado asunto, por ejemplo, redactar un
informe sobre la importancia de abordar el tema de primeros auxilios en los alumnos de hotelera.
El compostaje es un procedimiento mediante el cual los desechos orgnicos se convierten en materia
orgnica estabilizada, por la accin de microorganismos que digieren dicha materia orgnica en un ambiente
controlado. Este ambiente, con las condiciones apropiadas y la accin de los microorganismos, reduce el
volumen, el peso de la basura, y da como resultado un producto enriquecido con nutrientes naturales, libre
de olores desagradables, que sirve para la agricultura, como abono natural, sin elementos artificiales dainos,
que sirve para regenerar la capacidad natural del suelo. (Recoleccin y tratamiento de desechos slidos en el
Tuma, La Dalia)

Actividades: redacte un prrafo expositivo:

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La base del sistema de inventario peridico es el conteo fsico de las mercancas disponibles al final del
perodo. Este procedimiento, llamados toma de inventario fsico, es conveniente y costoso. Por tanto, un
inventario fsico por lo general se toma solo al final del ao.

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Prrafos Descriptivos: decir como es un animal, un paisaje, una persona, un pensamiento o una cosa,
etc.
A la derecha de la pampa se extendan, blanqueadas por la intemperie, las palizadas de los corrales donde
se reuna el ganado que por all se sacaba, y a la izquierda se agrupaban las construcciones tpicas de la
vivienda llanera: dos casas de bahareque y palma, que eran las habitaciones de la familia de Melesio, y entre
ambas un caney de gruesa y baja techumbre pajiza, bajo el cual haba una mesa larga rodeada de bancos;
otro caney, ms all, alto y espacioso, a cuyos horcones estaban amarradas las bestias de Antonio y Carmelito
y la que ellos haban trado del hato para Santos; otro, en fin separado de las casas y de cuyas travesaas de
macanilla pendan cueros de venados y de chigires, recin curtidos, pestilentes todava. (Doa Brbara)

Actividades: redacte un prrafo descriptivo.

Prrafos Narrativos: relata un hecho, una ancdota o un acontecimiento. Relatar su experiencia durante
el primer da de trabajo.
Cuando se casaron hace 25 aos, el sbado 14 de febrero, en medio de un fo intenso, miles de ciudadanos
llenaron las calles de la ciudad de Luxemburgo, para saludar al matrimonio de su Prncipe con la joven cubana
Mara Teresa Mestre Batista. Enrique era entonces el heredero de la corona de Luxemburgo y descendiente
directo de los reyes de BlgicaElla vena de una familia de alta posicin social y econmica, y profundos
principios morales, y representaba la lite de las jvenes de los aos 70, se haba educado en los centros
educativos de Estados Unidos y Suiza, donde conoci a su esposo. (Revista Vanidades)

Actividades: redacte un prrafo narrativo.

Clasifique los siguientes prrafos segn el procedimiento aplicado:
1. Con la escuela meramente instructiva se hace erudiciones. En cambio con la educativa se forjan
caracteres. Recordemos que como el hombre como el centauro es doble: una mitad que mira el cielo
y otra mitad que huella el fango. Para su parte de alma est la educacin, que la alimenta en dignidad
en carcter. Par a su parte de animal, basta y sbrale con la instruccin a secas, con ese repasto de
bachillerismo, que, si se asocia con el instinto encabritado o la pasin dinamitera, trucase en lmpara
malsana que presenta sus auxilios a los zarpazos de esa bestia.________________________
2. La violencia es el pan de cada da desde el comienzo de nuestra historia latinoamericana, en la cual se
encontraron y se enfrentaron el indgena, el blanco europeo y luego el negro africano desde el principio
nuestras relaciones empezaron por un ataque. El mestizaje cultural que nos caracteriza surge de la
violencia de una invasin que algunos pensadores latinoamericanos relacionan estrechamente como un
acto de violacin. Todas las formas de violencia que vivimos actualmente tienen su origen estructural
en una violencia primigenia. _______________________________________

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3. Las casas de otros tiempos tenan personalidad. Nada cuanto guardaban en su cofre les era ajeno.
Eran parte viva suya las escobas, la plancha, la caa de tender, los tiliches, la maceta de hierbabuena,
la jaula de pjaros, la tabla de picar, las colas del corredor, las tenazas,el molinillo, la hachita, el
molendero, la piedra de moler con su brazo coto, el cuadro de la Santsima Trinidad, la ceniza tibia, el
achiote, la sal y la pimienta, la arena para pulir, el chorrito de agua que descenda por un trapo para
que no hiciera ruido, las campanas de las doce, los pitos de El Zapote, la ropa tendida, el caminito de
hormigas, el sol que se bajaba por las paredes, la sombra que se suba al techo, el olor de la tarde, el
chispero de la maana, el graznido de la noche. Y la luna que se encaramaba al techo y algo ms que
un inmueble- debido a lo cual casi nunca se venda cmo iba usted a vender su sombra, sus ojos, su
sangre, su voz vieja? Cmo iba usted a vender sus muertos, el olor de la lea, la ceniza caliente, el
hilito de las hormigas? ____________________________________

Redacte un prrafo aplicando los pasos planteados. Y escoja un procedimiento para su redaccin.
Redaccin de comandas, men y fichas- recetas
El men es el documento que sirve de presentacin para el restaurante. Se reflejan los diferentes platillos,
entradas, bebidas o postres. Depender del estilo del establecimiento en que se ofrece. Por lo tanto es
necesario que cada uno de los nombres de los platos ofertados estn escritos correctamente cuidando de su
combinacin correcta de colores y tamaos de letras.
Ver modelos de algunas cartas o men que emplean en algunos negocios de la regin.
Redaccin de cartas o men, aplicando las reglas ortogrficas
En equipos redacte el men para un restaurante con las clasificaciones de entradas, platos fuertes, postres,
bocas, licores, bebidas u otros Servicios de alimentos que se vayan a ofrecer. Cuide su ortografa.

Comanda:
La comanda consta de tres hojas: original y dos copias. Una original y una copia se le entrega al ayudante
para que marche la comanda, es decir, para proceder con el servicio.
Es un documento que llena el mesero con las rdenes del cliente, siempre en orden segn el servicio que
se presta.
Llene una comanda aplicando las tcnicas de ortografa y redaccin.

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4. Un bloqueo se realiza cuando se retira toda la lencera, complementos de cama, cortinajes, y cubrir
los muebles con sbanas viejas u otras telas; los colchones se retiran en el caso de que el somier sea
metlico por una posible oxidacin, o bien se envuelven en telas viejas y se colocan papeles en el suelo
(peridicos viejos). Los objetos decorativos tambin deben ser cubiertos con telas o papeles, y si son
cuadros conviene descolgarlos. ______________________________

Modelo de comanda:

Restaurante EL PORVENIR

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Hoja No. 01
Rango___________ a:________________
Mesa No. __________ Comensales________

Fecha_________de_____________ de 2008
Firma autorizada.

Recetas o Fichas:
En su mundo laboral est obligado a la interpretacin de recetas o a la redaccin de una de ellas, por lo
tanto aplicar las tcnicas de redaccin y ortografa estudiadas.
Redacte una receta de un platillo nacional, siguiendo la siguientes estructura: ingredientes, pre
elaboraciones, elaboraciones y acabado. Recuerde: correcta ortografa y redaccin

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El dilogo.
En su trabajo hotelero son numerosas circunstancias en que se necesita entablar un buen dilogo con sus
clientes. Por tal razn se necesitan de ciertas caractersticas para que la comunicacin sea eficaz.
Un dilogo es una conversacin entre dos o ms personas, mediante la que se intercambia informacin y
se comunican pensamientos sentimientos y deseos. Puede ser oral o escrito.

Caractersticas del dilogo oral.

Recuerde que un buen dilogo es:

Respetar al que habla.

Hablar en tono adecuado.
No hablar todos a la vez.
Saber escuchar antes de responder.
Pensar en lo que dicen los dems.
Admitir las opiniones de los dems.

Caractersticas del dilogo escrito.

Se utiliza mucho en el cuento y la novela para dar vivacidad y autenticidad al relato.

Es la forma de escribir el teatro.
Es mucho menos expresivo y espontneo que el oral.
Tiene menos errores que el oral porque da tiempo a pensar y corregir
Hay que usar correctamente los signos de puntuacin.
Siempre que interviene un interlocutor se escribe en otra lnea y con un guin delante.

Analice con sus compaeros una situacin donde se desarrolle eficazmente un dilogo con un cliente.

Frases de Cortesa
Se le conoce como cortesa a la demostracin o acto con que se manifiesta la atencin, respeto o afecto
que tiene alguien a otra persona. La cortesa surge de una entrega autntica y de ceder voluntariamente al
otro parte de nuestro poder, de nuestro placer y quiz de nuestra comodidad. Si nuestro trabajo depende de
la buena atencin al cliente, entonces es necesario hacerlo sentir bien, donde su presencia, su eleccin por
el negocio, su dinero cuenta para nosotros. Por lo tanto recbalo con cortesa, aplique con l todas las formas
de respeto necesarias.

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Las personas que hablan se llaman interlocutores, Es muy expresivo puesto que intervienen los gestos, la
entonacin y la actitud.
Es espontneo y se utilizan frases cortas y simples.
Suele tener errores y frases sin terminar.

Recuerde hacerlo de forma natural, que no se note que finge, ni que le aturde la presencia de un cliente
ms.
La cortesa es una herramienta importante en las relaciones humanas, ayuda en la eficacia de la comunicacin
y por ende la relacin de los individuos mejorando as su calidad de vida.

Espaol Bsico

Recuerde ser original en su trato con los clientes. Aunque siempre hay algunas frmulas fciles de aplicar:

Buenos das/tardes/noches, en qu puedo servirle?

Siempre que se pueda mencione su nombre: Le esperamos, Don Juan
No hacer esperar innecesariamente al cliente.
Muestre inters por el cliente y sus asuntos.
Cumpla con lo prometido.
Muestre confianza y seguridad en s mismo.
No conteste en forma brusca, cortante o hiriente.
Recuerde las palabras mgicas: por favor, buenos das, muchas gracias, disculpe, me permite.
Sea discreto.
Sea cuidadoso con su higiene personal y presentacin personal.

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BIBLIOGRAFA
1. Coloma Gonzlez, Fidel. Ortografa Fundamental-Ed. Hispamer, 1996
2. Diccionario IBALPE, Enciclopdico.2002
3. Edith Bianchi de Cortina, GRAMATICA ESTRUCTURAL. Enciclopedia de la lengua. Ediciones Daly, S.A.,
tomo 2 y 4
4. El gran libro de Pastelera. Grupo editorial LEXUS
5. Enciclopedia. ESCUELA DE HOSTELERA Y TURISMO. Ed. DALY.
6. Espaol 2 Educacin Tcnica y profesional
7. Espaol 3 Educacin Tcnica y profesional
8. Espaol Bsico. UNAN-MANAGUA
9. Habed Lpez, Nsere. Manual de tica profesional. Masaya. 2da. Edicin. 2001
10. Matus Lazo, Rger. Mejoremos Nuestro Idioma.
11. Mentor Interactivo, Enciclopedia temtica estudiantil. OCEANO
12. Muller Delgado, Marta Virginia. COMUNICACIN EFICAZ, Tcnicas de redaccin II. Ed. Universidad
de Costa Rica. 1998