GUA PARA LA

VERIFICACIN EN
CAMPO DE
MULTICERTIFICACIONES

EN UN SISTEMA
INTERNO DE GESTIN

GUA PARA LA VERIFICACIN EN CAMPO DE MULTICERTIFICACIONES.

Junio, 2015
El presente documento fue elaborado en el marco del Proyecto Creacin de Capacidades en Asistencia
Tcnica a Productores de Caf en Guatemala, ejecutado por la Plataforma Nacional de Caf
SostenibleSCAN Guatemala y nanciado con fondos de:

McDonalds USA

McDonalds Canad

Su elaboracin no habra sido posible sin la coordinacin de:

Mejor cultivo
Mejor futuro

UTZ Certied

Y el apoyo de todos los socios de la Plataforma Nacional de Caf Sostenible SCAN Guatemala:

Asociacin Nacional del Caf

Asociacin Crecer

FAIR TRADE USA

FEDECOCAGUA, R.L.-

FAIRTRADE International

Proyecto Cambio del Banco Centroamericano de Integracin Econmico

Rainforest Alliance

SCAN Sustainable Commodity Assistance Network

Solidaridad Network

Este trabajo est licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribucin-CompartirIgual 3.0 Unported.
Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo las mismas condiciones.
Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ o enve una carta a
Creative Commons, 444 Castro Street, Suite 900, Mountain View, California, 94041, USA.

GUA PARA LA
VERIFICACIN EN
CAMPO DE
MULTICERTIFICACIONES
EN UN SISTEMA INTERNO
DE GESTIN

PROCESOS Y GUA PARA LA IMPLEMENTACIN DE

MULTICERTIFICACIONES SUSTENTABLES EN UN
SISTEMA INTERNO DE GESTIN

Esta gua de campo est

desarrollada para que los tcnicos
responsables de los programas de
certicacin RA, UTZ y FLO puedan
vericar a travs de una serie de
listados, los puntos que deben ser
vericados a nivel del Sistema Interno de
Gestin, en cooperativas en primer y
segundo grado, as como la estructura
administrativa de los grupos pertenecientes a
exportadoras dentro de la cadena de custodia.
Adicionalmente, se hace nfasis en aquellos
requerimientos crticos, mayores y puntos obligatorios que
pueden representar una suspensin automtica e inmediata durante las
auditorias de certicacin a nivel de productores.
Esta gua de campo es un complemento de la gua para la implementacin de un Sistema Interno de
Gestin en multicerticaciones, por lo que no sustituye al documento anterior, sino que lo
complementa.

GUIA PARA LA VERIFICACIN EN CAMPO DE MULTICERTIFICACIONES EN UN SISTEMA INTERNO DE GESTIN

ESTRUCTURA MNIMA REQUERIDA PARA UN SIG

A

Reglamento
Interno

Personal e
Infraestructura

Inspecciones
Internas

Documentacin
Bsica

Capacitacin
e Informacin

Reglamento
Interno

Personal e
Infraestructura

Capacitacin e
Informacin

D Documentacin
Bsica

reas y
Criterios

B1

Administrador
SIG

C1

Productores

D1 Procedimientos
y programas

E1 Autoinspeccin

C2

Inspector
Interno

D11
D12
D13

E2

C3

Otro
Personal

D2

Control
Documental

D21

Tipo de
documento

D3

Codicacin

A1

B. 11 Requisitos
B 12 Responsabilidades

B2

Inspector

B 21
Requisitos
B 22 Responsabilidades

B3

Comit de
evaluacin

Temas
Documentos
Contenido

Inspecciones
Internas

Crticos,
F Criterios
Mayores y
obligatorios

Inspeccin de
campo

B 31
Requisitos
B 32 Responsabilidades

A continuacin se establecen listas de vericacin (color verde) de los documentos de

evidencia que aplican directa y exclusivamente
al SIG, durante los procesos de auditoria de
certicacin para Rainforest, UTZ Certied y
FAIRTRADE.

Los cuadros de color celeste son los puntos o

criterios mayores, crticos u obligatorios que no
necesariamente aplican directamente al SIG
durante la auditoria, pero que si deben de ser
controlados para evitar una suspensin o prdida del sello.

Existen documentos que aplican para los tres

programas de certicacin, para dos de ellos o
nicamente para un solo programa, por lo que
dependiendo de los requerimientos, se debe
escogerse el que aplica segn cada situacin.

Las listas permitirn al tcnico establecer si la

cooperativa o grupo cumple (C), no cumple
(NC) o no aplica (NA) en cada una de las evidencias requeridas, y facilitar el establecimiento de
estrategias puntuales para establecer un plan y
seguimiento.

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ASPECTOS AUDITABLES DE RESPONSABILIDAD DIRECTA DEL SIG PARA UTZ, RA Y FLO

Trazabilidad

NC

NA

Comentario

NC

NA

Comentario

NC

NA

Comentario

Registros de:
- las compras de producto UTZ Certied de cada miembro del grupo
- las ventas de producto UTZ Certied
- las ventas de producto con otras certicaciones o vericados
- las ventas de producto convencional (no certicado o vericado) y
- cualquier volumen sobrante de aos anteriores de productos UTZ Certied, de
otras certicaciones o vericados y convencional (no certicado o vericado).
Registros de las transacciones: Notas de peso describiendo estado del producto,
inventario de almacenamiento, bitcoras de limpieza de equipo de procesamiento, registro de rendimientos, bitcoras de vehculos de transporte, remisiones del
producto.
Identicacin del producto fsico y documental en todas las etapas de procesamiento, almacenamiento y transporte.
Copia documentada del sistema de trazabilidad / Vericacin en el Sistema
electrnico (si este existe).
Registros del proceso.
Facturacin y documentos comerciales con identicacin del producto certicado
y el nmero de identicacin otorgado por el rgano certicador.
- Recibo de ingreso de producto certicado
- Documentos de acopio y comercializacin de producto certicado
- Documentos de ventas
Documentos de trazabilidad / Evidencia documental en el Sistema. Incluye:
Recibos al productor durante para entregas de producto, con indicacin si se es
miembro o no (en caso de realizar compras a no socios), incluyendo nombre del
productor, fecha, producto, volumen y precio.
- Notas de transporte e ingreso a planta de proceso.
- Notas de identicacin durante el proceso en planta de proceso.
Documentos de exportacin, incluyendo factura comercial, packing list,
declaracin de embarque o billing of lading, documentos de pago.
Aplica las evidencias anteriores. El SIG proporcionara un listado actualizado de la
lista de productores certicados RA, FLO y UTZ. La lista deber estar actualizada y
contener informacin como rea de nca, rea con caf, produccin por manzana,
caf acopiado las ltimas cosechas.
Mapa general con ubicacin de los lotes de los miembros del grupo

Control Productivo

Mapa general con ubicacin de los lotes de los miembros del grupo
Lista de miembros actualizada.
Informacin general de cada nca (Ver registro de inspecciones internas)
Mapa geogrco donde se ubican las ncas y ecosistemas.
Volmenes de ncas y total del grupo.
Registros de reclamos y sanciones.
Mapa geogrco donde se ubican las ncas y ecosistemas.
Volmenes de ncas y total del grupo.
Registros de reclamos y sanciones.
Registros de rendimientos de volumen, en las etapas del proceso para cada
partida de producto.
Registros de posibles productos secundarios.
Histricos de precio NYSE para el periodo

Auto inspecciones/ inspecciones internas

Resultados de las inspecciones internas.

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1.1 ASPECTOS AUDITABLES MAYORES, CRTICOS Y OBLIGATORIOS

A SER CONTROLADOS POR EL SIG PARA FLO, RA Y UTZ
Sociales /laborales

Registros de capacitacin a los productores en temas de discriminacin,

gnero y legislacin laboral.
Planillas, vacaciones y contratos de trabajadores permanentes.
Planillas de trabajadores temporales

NC NA

NC NA

Carta o declaracin de compromiso en donde la organizacin y su grupo de

productores estn en contra de cualquier prctica discriminatoria, trabajos
forzosos y contratacin de trabajadores y de menores de edad que vaya en
contra de la legislacin laboral. La nota puede ser rmada por la gerencia de
la organizacin y/o por el coordinador del SIG.

Ambientales/productivos
El SIG debe llevar un control de inventarios de los productos usados y almacenados en cada nca.
Listado de capacitacin a productores sobre sustancias prohibidas y productos alternativos
Listado actualizado y en poder del SIG de las listas prohibidas

2. Aspectos auditables crticos y obligatorios a ser controlados por el SIG para UTZ RA
Ambientales/productivos

NC NA

Comentario

NC NA

Comentario

Declaracin del no uso de transgnicos

Comprobantes de la procedencia de la semilla o certicacin de la misma.
Rotulacin a nivel de nca
Listado de especies animales y vegetales en extincin
Listado de especies animales y vegetales existentes en la nca
Legislacin nacional sobre proteccin a especies animales y vegetales en
peligro de extincin
Estudio tcnico sobre uso de suelo para caf
Ubicacin de la nca dentro de las zonas cafetaleras denidas por ANACAFE

Sociales / laborales
Listado de capacitacin sobre el uso de equipos de proteccin y situaciones
de intoxicaciones.
Equipos de proteccin conformado por guantes, mascarilla, anteojos y
capas/delantal
Hojas de seguridad de los productos disponibles a nivel de nca.

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2. Aspectos auditables de cumplir por parte del SIG para UTZ

Ambientales/productivos

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

Registros y documentos sobre ujo del producto

Identicacin de la persona a nivel grupal y es responsable de Administracin, Prcticas agrcolas, Condiciones laborales, Ambiente

Anlisis de riesgos
Resultados del anlisis de riesgos anual.

Fertilizacin, agroqumicos, social y ambiental

Evaluaciones y planes de accin por parte del SIG para los temas de:
Fertilidad de suelo
Programa de fertilizacin
Mtodos, anlisis y riesgos del agua para la irrigacin (cuando aplique)
Registros de aplicacin (validacin del SIG)
Listas de productos tosanitarios prohibidos (USA, JAPON, UE)
Anlisis de riesgos en prcticas de higiene durante la cosecha (OTA y contaminacin qumica)
Anlisis de riesgos en prcticas de higiene durante la post cosecha
Uso de agua en el ro
Riegos en condiciones laborales
Evaluaciones a la diversidad animal y vegetal
Las instalaciones cuentan con reas de almacenamiento, manipulacin y
procesamiento, como bodegas y puntos de acopio.

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3. Aspectos auditables de cumplir por parte del SIG para RA

Capacitaciones

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

El alcance de la capacitacin de este principio es sobre las normas de la

Red de Agricultura Sostenible y las polticas de certicacin.
Registros de capacitaciones dirigidas al personal que trabaja con el administrador del grupo que contenga: fecha y ubicacin, resumen de los contenidos, nombre y calicacin del capacitador, as como nombres y rmas de
los participantes.

Anlisis de riesgos
Evaluacin de riesgos de cada una de las ncas que participan en el proceso de certicacin.
Plan de accin para minimizar o eliminar los riesgos que pueden inuir de
manera negativa en la certicacin.

Sistema Interno de Gestin

Organigrama y sus funciones, puestos y responsabilidades.
Documentacin del ingreso y aprobacin de nuevos miembros al grupo.
Registros de cada productor.
Resultados de inspecciones internas y planes de accin correctiva.
Registros de sanciones y reclamos.
Acuerdo rmado por cada productor participante en el proceso de certicacin.
Registro de miembros participantes en el proceso de certicacin.
Firma de acuerdo de conicto de inters por inspectores internos.
Protocolo de procedimientos para sancionar a los miembros individuales
del grupo.
Registro de sanciones.
Registro sobre informacin de sanciones individuales.
Registro de reclamos para los sancionados.
Formato de solicitud de ingreso de un nuevo operador.
Lista actualizada de los productores certicados, en proceso de certicacin
y no certicados si aplica.
Registros por cada productor que contengan: ubicacin, rea total, rea total
de produccin, volumen anual de produccin, mapas o bosquejos indicando
la ubicacin de ecosistemas naturales.
Mapas de cada lote de la nca.
Volmenes a nivel de ncas y productores en todas las etapas de produccin.
Registro de auditoras internas y externas.
Registros de no conformidades detectadas en las auditoras internas y externas.
Registros de sanciones derivadas de los incumplimientos crticos o
intencionados.
Registro de medidas correctivas.
Registro de reclamos por productor.

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3.1 Aspectos auditables crticos a ser controlados por el SIG para RA

Sociales / laborales

C NC NA

Comentario

Buzn de sugerencias de la nca hacia la comunidad en lugares de acceso

comn de las personas de la comunidad, por ejemplo, cerca de escuelas,
iglesias, etc.
Establecer por percepcin propia y a travs de las sugerencias recibidas un
anlisis que identica las necesidades de la comunidad.
Croquis o mapa de la nca identicando los ecosistemas naturales.
Rotulacin en la nca identicando los ecosistemas naturales.
Establecer un programa de mantenimiento y proteccin de los ecosistemas
con programa de reforestacin con especies nativas de la zona.

Ambientales/productivos

C NC NA

Comentario

Ejecutar un anlisis de la destruccin causada para documentar el alcance e

impacto ecolgico de la destruccin.
Formular un plan de mitigacin que compensa los impactos negativos,
asesorado por un profesional competente y consistente con la legislacin
aplicable.
Implementar las actividades de este plan de mitigacin, incluyendo por
ejemplo el apartar de un porcentaje signicativo del rea de la nca para
propsitos de conservacin.
Sistema de tratamiento de aguas.
Anlisis qumicos de las aguas en el euente del sistema.
Acciones de proteccin de ecosistemas acuticos, tales como rotulaciones y
barreras
Sistema de recoleccin de basura para desechos orgnicos e inorgnicos.

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4. Aspectos auditables de cumplir por parte del SIG para FLO

Estructuras de Segundo y Tercer grado

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

Copia de constitucin legal. De cada aliada que participa en el programa.

Copia de envo al ente certicador.
Copias de documentos de aliacin a estructura central. Cuando se requiera
Copia de acta de asamblea con presentacin de la aliacin y aprobacin de la
aliacin
Copia de envo al rgano certicador. Cuando se requiera.
Copia de acta de asamblea con acuerdo de certicacin de las aliadas incluidas
en el proyecto de certicacin.
SIG aprobado. Incluye:
- Reglamento del SIG rmado.
- Nombramientos de inspectores internos aprobados.
- Registros de capacitacin rmados.
- Protocolo aprobado.
- Gua de auditora interna.
- Copias de documentos de auditora interna.
Copia controlada del SIG aprobada enviada a aliadas.

Estructuras de primero, segundo y tercer grado

Copia de ltima versin de criterios y Estndar FT. Cuando se requiera
Nota de envo a responsables en aliadas.
Copia de contrato con operador Fairtrade.
Copia de certicado
Documento con nombramiento enviado, rmado por quien lo emite.
No conformidades
Informe de auditora.
Reporte de auditora. Anual.
Documentos de revisin con medidas sugeridas, evidencias y plazos indicados.
Anual o cuando se requiera.
Documentos de revisin con medidas sugeridas, evidencias y plazos indicados.
Anual o cuando se requiera.
Registro en el sistema. Anual o cuando se requiera.

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Vericacin de Pequeo Productor /

Estructuras de primero, segundo y tercer grado

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

Listado de membreca anual.

En caso de compras a no socios, se posee un listado preciso e independiente de
productores
Informe de produccin, compras y ventas.
Contratos de con el operador deben incluir:
- Volmenes acordados
- Calidad y descripcin del producto certicado.
- Precio
- Condiciones de entrega
- Premio
- Deducciones aplicadas.
- Mecanismos de reclamo
- Mecanismos de arbitraje
- Declaracin de brker (si aplica)

Condiciones laborales
- No hay prcticas discriminatorias en la contratacin de trabajadores:
- Poltica laboral
- Contrato laboral
- Expediente personal de cada trabajador, con documentos de contratacin,
valoraciones, ascensos, sanciones y notas de despido.
- Documentos de procesos judiciales
- Poltica de acoso sexual y documentos implementados.
No hay prcticas discriminatorias en la contratacin de trabajadores:
- Poltica laboral
- Contrato laboral
- Expediente personal de cada trabajador, con documentos de contratacin,
valoraciones, ascensos, sanciones y notas de despido.
- Documentos de procesos judiciales
- Poltica de acoso sexual y documentos implementados.
No hay prcticas discriminatorias en la contratacin de trabajadores
- Declaratoria sobre Mano de Obra Infantil: Declaratoria sobre uso de mano de
obra infantil.
- Planilla o nmina de empleados con indicacin de fecha de contratacin, puesto
ocupado y fecha de nacimiento de la organizacin de los productores que
contratan personal.

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Condiciones laborales

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

Declaratoria de reconociendo del derecho a la Libre Asociacin por

parte de los trabajadores (si se posee un nmero signicativo de ellos):
Declaratoria rmada por la autoridad que la emite donde se reconoce
el derecho a los trabajadores a la Libre Asociacin,
Documento de informacin o acta de asistencia donde se comunica al
grupo de trabajadores sobre este derecho laboral.
Acta de Asamblea de trabajadores donde se constituye el ente de
representacin de los trabajadores y sus representantes.
Actas de sesiones de encuentro de los representantes laborales
Expediente de dirigentes laborales, incluyendo razones de despido, si
esto ha ocurrido.
Lista de asistencia de capacitaciones recibidas por los dirigentes
laborales.
Los salarios cumplen o superan el salario mnimo nacional o regional, o el
salario del sector (si este existe) o el acuerdo de negociacin colectiva, el
que se mayor:
- Planilla o nmina de trabajadores.
- Copia de recibos fechados y rmados por los trabajadores
- Comprobantes de pago.
- Listado de salarios por funcin, incluyendo pago por rendimiento o
produccin (si stos existen).
- Para pagos basados en rendimientos, incluir mediciones de rendimientos
realizadas.
Se cumple con lo establecido en materia de seguridad social de los trabajadores:
- Documento de pago a la seguridad social.
- Documentos de vericacin de derechos laborales, como vacaciones,
fondo de pensin, dcimo tercer mes, permisos de maternidad, pago de
prestaciones
- Expedientes de trabajadores

Seguridad y Salud Ocupacional

Documento con identicacin de riesgos laborales.
Boleta de monitoreo en Temas de seguridad y salud ocupacional.
Boletas de sanciones aplicadas por temas de seguridad y salud ocupacional
La organizacin y los productores que poseen trabajadores contratados han
identicado los riesgos para la seguridad y salud en cada uno de los sitios
de trabajo /este punto no est en la norma para Pequeos Productores,
pero es el punto de partida para disear un plan de seguridad en cualquier
empresa.
Listado con trabajadores con enfermedad o discapacidad y descripcin
histrica de tareas asignadas
Facturas de insumos para el botiqun
Listado de asistencia a capacitaciones de Primeros Auxilios.

10

GUIA PARA LA VERIFICACIN EN CAMPO DE MULTICERTIFICACIONES EN UN SISTEMA INTERNO DE GESTIN.

Seguridad y Salud Ocupacional

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

Documento con identicacin de riesgos laborales.

Boleta de monitoreo en Temas de seguridad y salud ocupacional.
Boletas de sanciones aplicadas por temas de seguridad y salud ocupacional
La organizacin y los productores que poseen trabajadores contratados
han identicado los riesgos para la seguridad y salud en cada uno de los
sitios de trabajo /este punto no est en la norma para Pequeos Productores, pero es el punto de partida para disear un plan de seguridad en
cualquier empresa.
Listado con trabajadores con enfermedad o discapacidad y descripcin
histrica de tareas asignadas
Facturas de insumos para el botiqun
Listado de asistencia a capacitaciones de Primeros Auxilios.
Materiales con contenido.
Copias de certicados de participacin
Documentos de compra de agua (si aplica).
Documento con anlisis de pureza del agua.
Documento con nombramiento del representante, rmado por quien lo emite
Documento rmado por los trabajadores, donde se comunica el nombramiento
Listado de asistencia a capacitaciones
Materiales con contenido
Facturas de compra de equipo de proteccin
Inventario de equipo de proteccin
Boletas de entrega de equipo, rmadas

Ambiental
Se ha impartido capacitacin sobre prcticas ambientales y laborales a los
productores miembros :
- Lista de asistencia.
- Material de la capacitacin
- Documento de identicacin de riesgos ambientales.
- Boletas de MONITOREO, incluyendo todos los aspectos de la identicacin
de riesgos.
- Registros de origen de semilla
- Registros de compra de insumos
- Registros de aplicaciones.

GUIA PARA LA VERIFICACIN EN CAMPO DE MULTICERTIFICACIONES EN UN SISTEMA INTERNO DE GESTIN.

11

Ambiental

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

Plan de Accin Ambiental

Documento con nombramiento, descripcin de las responsabilidades,
firmado por quien lo emite
Se imparte capacitaciones a los miembros, segn lo requerido por los
criterios ambientales.
Se han identificado fuentes de agua utilizadas por la organizacin y los
productores
La organizacin ha identicado y cuanticado todos los usos de energa.
Registro de uso de energa

Premio
Plan detallado del uso del premio
Informe de uso de Premio
Verificacin de movimientos contables en el sistema
Informe contable del uso del premio para el periodo, presentado y
aprobado por Asamblea General.
Documentos de control contable (facturas) de uso especfico del
premio, trazables en el plan aprobado por la Asamblea General.
Informe de premio acumulado (si aplica)
Los estatutos de la organizacin establecen claramente los sistemas de
representacin de cada organizacin afiliada en la Asamblea General.
Evidencia documental de informes de delegados sobre acuerdos de
uso de premio a los primeros grados, incluyendo lista de asistencia.

Democracia, participacin y transparencia

Acta de eleccin y nombramiento
Libro de actas de Asamblea con detalle de los informes.
Documento con datos de la cuenta bancaria.
Estados proporcionados por el banco
Documentos de comprobacin del estatus legal de la organizacin,
incluyendo los respectivos Estatutos
Estatutos aprobados con artculo que establece a la Asamblea General
como rgano Superior decisorio
Libro de actas de Asamblea General y extraordinarias, debidamente
foliado, firmada y detalladamente consignada cada Asamblea, sin
errores que hagan dudar de la legitimidad de los acuerdos

12

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Democracia, participacin y transparencia

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

C NC NA

Comentario

Estatutos de la organizacin, con detalle sobre conformacin, vigencia,

funciones y eleccin de sus rganos internos.
Libro de actas de Asamblea General y extraordinarias, debidamente
foliado, firmada y detalladamente consignada cada Asamblea, sin
errores que hagan dudar de la legitimidad de los acuerdos. El Libro
detalla cada proceso eleccionario efectuado.

Organizacional / Aplica para primeros, segundos y terceros grados

Lista de asistencia a las asambleas.
Estatutos de la organizacin de segundo y tercer grado.

No discriminacin
Sistema de eleccin de delegados y respectiva aprobacin, en los
primeros grados.

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13

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES RECOMENDADAS

PARA VERIFICAR POR EL SIG1
ACTIVIDADES

COMENTARIOS

Anlisis de resultados
anteriores

ltimas cosechas
y auditoras

Inspecciones
Internas

Deben ser constantes y

dndole nfasis a los
puntos crticos, mayores
y obligatorios

Trazabilidad/cadena
de custodia

Contante hasta terminar

exportaciones

Planes, programas,
registros

Revisin, actualizacin
y elaboracin

Capacitaciones a
productores

Preferiblemente fuera de
cosecha.
Incluye temas de BPA y las
normas especcas para
UTZ, RA y FLO

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Capacitaciones
y monitoreo
Se evala el SIG incluyendo
el trabajo de los
auditores internos
Vericar que los
productores las ejecuten

Reuniones con
auditores internos
Reuniones con el
comit de evaluacin

Control de malezas
Manejo de plagas
Broca, Hormiga)3
Monitoreo de la
aplicacin de BPA
y su control
documental
(registros)2

Anlisis de suelos
Fertilizaciones
Aplicaciones de enmiendas
y abonos orgnicos
Manejo de aguas grises
y mieles de caf
Proteccin y manejo del agua
Proteccin de vida silvestre
y micro

Esto puede variar dependiendo de muchas circunstancias fuera y dentro de la organizacin. Sin
embargo es una gua de los puntos ms importantes que deben ser verificados en el tiempo por el
SIG. Se considera un periodo de cosecha de caf desde Septiembre a Marzo.

Para cafetales en produccin

El uso de trampas para la broca es contante a lo largo de la cosecha y los meses posteriores a la
misma
14

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ANEXO 1. Ejemplo de un registro para establecer y actualizar en campo

la informacin de las ncas durante las inspecciones internas
REGISTRO DE INSPECCIONES INTERNAS
Nombre del productor:

DPI:

Direccin de la casa:

Telfono:

Direccin de la finca:
Nmero de trabajadores permanentes:
Familiares:

tiempo parcial:

Temporales:

rea de caf en hectreas:

Produccin total en quintales pergamino seco en las ltimas cosechas:

Parcela
(nombre o nmero)

rea
total

rea
de
caf

,
,

Localizada

1. Calidades del caf

La calidad del caf que se produce

de

(SHB-GHB)

Altura de la finca sobre nivel del mar:

2. Variedades de caf

Las variedades de caf en %

dentro de la finca son:

Caturra
Catua
Typica
Resistentes
Otros:

GUIA PARA LA VERIFICACIN EN CAMPO DE MULTICERTIFICACIONES EN UN SISTEMA INTERNO DE GESTIN.

/
/
/
/
/

%
%
%
%
%

15

INVENTARIO DE ESPECIES EN LA FINCA

FLORA (rboles)

FAUNA (animales)

Cantidad de plantas de caf por hectrea:

Cantidad de rboles por hectrea:

DEMOGRAFA DE LA FINCA (slo trabajadores contratados, si hay, que viven en la finca)

Poblacin total
Total de familias permanentes
Promedio de personas extras durante la cosecha
De la poblacin permanente: Adultos (mayores de 14 aos)
Nios (menores de 14 aos)
Viviendas ocupadas
Viviendas no-ocupadas
Mayores de 14 aos que saben leer y escribir
Mayores de 14 aos que no saben leer y escribir
Nios y nias que estudian
Nios y nias menores a la edad escolar que no estudian

16

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CROQUIS DE LA FINCA
Incluir reas con % de riesgo de erosin (pendientes), caminos, casas, fuentes de agua y zonas
de basura, reas protegidas, bodegas, otros cultivos y lotes.

Nombre del inspector:

DPI:

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Telfono:

17

UTZ Certied y la Plataforma Nacional de Caf Sostenible-SCAN Guatemala

mantienen el derecho de propiedad intelectual y autorizan la reproduccin total del
documento solamente con nes educativos y siempre que se conserve la integridad
del mismo y se citen a las organizaciones participantes.
Cualquier otro uso de dicho documento requiere autorizacin escrita de UTZ
Certied y la Plataforma-SCAN Guatemala.

GUA PARA LA
VERIFICACIN EN
CAMPO DE
MULTICERTIFICACIONES
EN UN SISTEMA INTERNO DE GESTIN
Material de Capacitacin desarrollado en el marco del Proyecto
Creacin de Capacidades en Asistencia Tcnica a
Productores de Caf en Guatemala
Financiado por:

McDonalds USA

Ejecutado por:

McDonalds Canad

Con el apoyo de:

Plataforma Nacional de Caf Sostenible SCAN Guatemala

Mejor cultivo
Mejor futuro