PLAN DE NEGOCIO

APECTOS GENERALES

SERVICIO DE CATERING
Proveer comida, bocaditos y bebidas en eventos como bodas y quince aos.

DEFINICIN DEL SERVICIO

SERVICIO DE CATERING para eventos de Quince aos bautizos y graduaciones. Dicho
servicio contar con bocaditos tanto dulces como salados, platos de fondo, bebidas y cocteles
segn eleccin del cliente, por ende ofrecemos un servicio de buffet variado. Nuestro servicio
est enfocado hacia el nivel socio econmico C, segn estudio de mercado se identifica un
40% de dicho nivel socio econmico que se busca satisfacer con nuestro servicio en el distrito
de puente piedra. El pblico objetivo son hombres y mujeres de 25 a 50 aos de edad.
SEGMENTACIN DE MERCADO

ANLISIS DEMOGRFICO

Edad: 25 a 50 aos de edad.

Gnero: hombres y mujeres.
Poblacin: personas econmicamente activas. NSE C.

353489 habitantes
Distribucin de niveles por zona apeim 2015 - lima metropolitana

Pgina 1

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO

UBICACIN GEOGRAFA

valo de Puente Piedra, Distrito de Puente Piedra, es uno de los 43 distritos de la

Provincia de Lima, ubicada en el Departamento de Lima, en el Per.
Limita al norte con el Distrito de Ancn, al este con el Distrito de Carabayllo, al sur con
los distritos de Comas, Los Olivos y San Martn y al oeste con el Distrito de Ventanilla
(Callao).
Tiene una extensin de 71,18 kilmetros cuadrados

Pgina 2

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO

CLIMA
La temperatura promedio anual es de 18,5 a 19 C, con un mximo estival anual de unos 29
C. Los veranos, de diciembre a abril, tienen temperaturas que oscilan entre los 29 a 30 C
durante el da y 21 a 22 C en las noches. Solamente cuando ocurre el Fenmeno del Nio, la
temperatura en la estacin de verano puede superar los 31 C. Los inviernos van de junio a
mediados de septiembre, con temperaturas que oscilan entre los 19 y 12 C, siendo 8,8 C la
temperatura ms baja comprobada histricamente.57 Los meses de primavera y otoo
(septiembre, octubre y mayo), tienen temperaturas templadas que oscilan entre los 23 y 17 C.

Pgina 3

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO

PSICOGRFICA: Las personas realizar eventos como quince aos y bodas,

consideran indispensable requerir de los servicios de buffets, realizan este tipo de
eventos con el fin de celebrar, pasar momentos gratos y memorables. Todos estos
acontecimientos estn relacionado con lo emocional. Por ello, pretendemos colaborar
en base a satisfacer ests necesidades de realizacin.

CONDUCTUAL: Quienes optan servicios de buffet esperan obtener un servicio de

calidad, puntualidad, variedad y con precios accesibles a sus economas. El obtener lo
esperado resulta satisfactorio y ms an si se entrega un valor agregado al servicio,
por ello en nuestra proyeccin de cubrir esta demanda, cuidaremos de mantener los
estndares de calidad de nuestro producto.

Segn el censo de INEI en el 2015 se obtuvo registro de

DEMANDA
POBLACION: 336,774
TASA DE CRECIMIENTO: 3.1%
ULTIMO SENSO:2007
SEGMENTACION POR EDAD 25-50

48.28%

162 524

NSE
Pgina 4

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO
A 3.4%
B 40.7%
C 20.1%

32,681

D 4.4%
F=

POBLACION SEGMENTADA
POBLACION TOTAL

F=32,681

= 9.70 X 3.15 = 0.030

336,774
2011= 32,681(1+0.030)2011-2007 = 36,783

2012=36,783(1+0.030)2012-2007 = 42,641

2013=42,641(1+0.030) 2013-2007= 50,915

2014=50,915(1+0.030) 2014-2007=62,619

2015=62,691(1+0.030) 2015-2007=79,324

2016=79,324(1+0.030) 2016-2007=103,499

2017=103,499(1+0.030) 2017-2007= 139,094

PRECIO:
Se utilizar la fijacin de precios basada en la competencia que
consiste en fijar el precio siguiendo los valores actuales de los dems
competidores.
La estrategia de fijacin de precio que se adoptar, ser con la ayuda
de la encuesta realizada. Hemos visto lo conveniente que un precio
aceptado seria, dependiendo del servicio a realizar.

PRODUCTOS A OFRECER:
BOCADITOS SALADOS

Pgina 5

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO
Tequeos en salsa de guacamole
Piononitos de Pollo y durazno
Mini pizzas
Empanaditas de queso
Brochetas de Pollo
Alitas Bruchet
Empanaditas (Pollo, Hot dog, Queso, Carne)
Tartaletitas de Espinaca y Tocino
Triplecitos de Palta Huevo y Tomate
Pastelillos
Anticuchitos Criollo
Bolitas de Causa

BOCADITOS DULCES
Alfajorcitos (Maicena, Mantequilla, o Chocolate)
Cocaditas rellenas con Manjar
Relmpagos con Chocolate
Alfajores Niditos de Amor
Piononitos con Manjar
Brownies
Crocante de Manzana
Bolitas de Fudge

BEBIDAS
Agua
Vino
Champagne

Pgina 6

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO

COCTELES
Pisco sour
Chilcano
Cuba libre
Pisco sunrise
Pia colada
Mojito

INVERSIN Y FINANCIAMIENTO:
Nuestro financiamiento ser de capital propio haremos uso de la cantidad de dinero a obtener
como: ahorros, fuente de ingreso personal y prstamos del banco a un total de S/.10,000
soles.

Pgina 7

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO
CUADRO DE ESTRUCTURA DE INVERSIONES, SEGN PROGRAMA DE INVERSIN

COSTOS VARIABLES
INVERSIN

CANTIDAD

APERITIVOS
Tequeos en salsa de guacamole
Piononitos de Pollo y durazno
Mini pizzas
Empanaditas de queso
Mini Brochetas de Pollo
Alitas Bruchet
Empanaditas (Pollo, Hot dog, Queso, Carne)
Tartaletitas de Espinaca y Tocino
Triplecitos de Palta Huevo y Tomatel
Anticuchitos Criollo
Bolitas de Causa

X12 DOC

Alfajorcitos (Maicena, Mantequilla, o Chocolate)

Cocaditas rellenas con Manjar
Piononitos con Manjar
Brownies
Crocante de Manzana
Bolitas de Fudge

12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12

COSTO
UNITARIO

PRECIO
TOTAL

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
TOTAL

S/. 6.00
S/. 9.60
S/. 6.00
S/. 8.40
S/. 18.00
S/. 15.60
S/. 10.80
S/. 13.20
S/. 12.00
S/. 14.40
S/. 9.60
S/. 4.80
S/. 6.00
S/. 7.20
S/. 10.80
S/. 12.00
S/. 13.20
S/. 177.60

0.50
0.80
0.50
0.70
1.50
1.30
0.90
1.10
1.00
1.20
0.80
0.40
0.50
0.60
0.90
1.00
1.10

COSTOS FIJOS
INVERSIN

CANTIDAD

COSTO
UNITARIO

PRECIO
TOTAL

8 DOCENAS

S/.
50.00

S/.
200.00

MATERIALES
CUBIERTOS

Pgina 8

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO

FUENTES
PIREX
PLATOS
COPAS
VASOS
OLLAS
ZARTENES
COCINA
LICUADORA
FRIGIDER

1 DOCENA
2 DOCENAS
8 DOCENAS
8 DOCENAS
8 DOCENAS
4 UNIDADES
2 UNIDADES
1 UNIDAD
1 UNIDAD
1 UNIDAD

S/.
250.00
S/.
60.00
S/.
50.00
S/.
80.00
S/.
25.00
S/.
50.00
S/.
40.00
S/.
350.00
S/.
250.00
S/.
1,100.00
TOTAL

S/.
250.00
S/.
120.00
S/.
400.00
S/.
640.00
S/.
200.00
S/.
200.00
S/.
80.00
S/.
350.00
S/.
250.00
S/.
1,100.00
S/.
3,790.00

COSTOS DE
LOCAL
ALQUILER
AGUA
LUZ
GAS
INTERNET
SALARIOS(6)
TOTAL

S/.
350.00
S/.
40.00
S/.
40.00
S/.
35.00
S/.
50.00
S/.
4,500.00
S/.
5,015.00

Pgina 9

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO

COMERCIALIZACION

1. PRODUCTO
Nuestro servicio dedicado a buffet para, bautizo Quince aos y graduaciones cuenta con
la mejor variedad de bocaditos de las misma.; brindando una experiencia nica. Nuestro
servicio va ms all del aspecto alimenticio, buscamos crear momentos inolvidable,
memorias que Vivian siempre en sus corazn en estas ocasiones tan importantes en la
vida.

2. PRECIO
Despus de analizar nuestra variable de costo, llegamos a la conclusin de lanzar al
mercado el precio de 15 soles por persona. Dicho precio est sujeto a una asistencia
mnima de 20 personas, este precio incluye el servicio de los camareros y bartenders, sin
ningn costo adicional: brindndoles a nuestros clientes la certeza que se respetara el
contrato y precios correspondientes.

COSTE POR
PERSONA

SERVICIO

APERITIVO
S

Tequeos en salsa de guacamole

Piononitos de Pollo y durazno
Mini pizzas
Empanaditas de queso
Mini Brochetas de Pollo
Alitas Bruchet
Empanaditas (Pollo, Hot dog, Queso, Carne)
Tartaletitas de Espinaca y Tocino
Triplecitos de Palta Huevo y Tomatel
Anticuchitos Criollo
Bolitas de Causa
Alfajorcitos (Maicena, Mantequilla, o
Chocolate)
Cocaditas rellenas con Manjar
Piononitos con Manjar
Brownies
Crocante de Manzana
Bolitas de Fudge
Vino

6 Bocaditos
ms coctel o
gaseosa
s/.15.00
incluye
servicio de
camarero por
hora. Costo
aplicable para
mnimo de 20
personas.

Pgina 10

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO

COCTEL
FRIO

Gaseosa
Champagne

3. PLAZA
Nuestra empresa est localizada en el distrito de Puente Piedra, donde tenemos fciles
accesos, contamos con movilidad para trasladar nuestro buffet a la localizacin solicitada
del cliente, nuestros movilidad debern de pasar una prueba que demuestren los distintos
acceso que hay en lima para llevar el buffet a hora pactada con el cliente .
4. PROMOCION
Se gestionara esta parte de nuestro servicio usando las siguientes tcnicas:

Referido:
Para nuestro servicio usaremos la tcnica mencionada, es nuestra forma de abarcar el
mercado es atreves de las experiencia de nuestros clientes. Un cliente satisfecho
hablara bien de nuestra empresa. Donde se otorgara un descuento o bono; y a al
cliente que nos refiri se obsequiara un presente por parte de empresa.
Educacin:
Esta tcnica nos permitir contrarrestar a la competencia, debido que educaremos a
nuestro cliente sobre el funcionamiento de nuestro servicio. Se establecer un
almuerzo donde permita ver y experimentar nuestra calidad e innovacin de nuestro
buffet
Demostraciones:
Al ser una empresa que se dedica al servicio, hemos encontrado que es factible darles
a nuestros clientes una pequea demostracin. Se le invitara a unos de nuestros
eventos, donde podr experimentar y degustar nuestros buffet.

Pgina 11

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO

Encuesta
Estamos realizando las encuestas con el objetivo de encontrar la preferencia de
nuestros clientes en cada evento. Deseamos conocer sus gustos, su forma de
organizarse, mtodo de pago etc.

Pgina 12

I N S T I T U T O
S E

S I

1. Usted Cree que los Buffet tiene un papel importante en un

evento?
PLAN DE NEGOCIO

SI
NO

2. Que tan importe usted lo

considera?
Muy importante
Medianamente importante
Poco importante
Nada importante

3. Qu es lo primero que toma en cuenta al momento al

organizar un evento familiar?
Cantidad de Personas
Que es lo que se va servir
Decoracin del lugar
No le es importante

4. Qu zona de Lima est interesado/a en realizar su reunin

familiar?
Puente Piedra
San Martin de Porres
Los Olivos
Independencia

5. En cuanto a los alimentos Qu es lo que

prefiere?

*
*
*

*
*

6. En cuanto a la forma de pago Usted cmo lo

realiza?
I N

SEfectivo
E
Tarjeta

Pgina 13

S T I T U T O

S I

PLAN DE NEGOCIO

ORGANIZACIN
ORGANIGRAMA

Pgina 14

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO

PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA:

Elegir un nombre que identifique a la empresa

Definir el monto de capital de la empresa y nmero de socios
Elabora minuta de constitucin
Escritura publica o testimonio de constitucin
Inscripcin en el registro (sunarp)
Representantes legales
Obtencin del ruc
Licencia provisional
Duracin o vigencia de la licencia
Licencia indefinida o definitiva

SEGUROS
Propiedad
Visa
Salud (essalud)
Incapacidad

CONTROL
Tesorera
Contratos
Control de gestin

OPERACIONES DEL NEGOCIO

Administracin financiera
Ventas
Materiales

Pgina 15

I N S T I T U T O
S E

S I

PLAN DE NEGOCIO
Produccin
AESORAMIENTO PROFESIONAL
Contable
Legal
Tibutario
ASPECTO LEGAL
Constitucin de la empresa
Licencia
Impuestos (detraccin , percepcin, predial)
Planilla de personal, horas extras , domingos y feriados.

Pgina 16

I N S T I T U T O
S E

S I