Seminario 2015 Ccee Grupo 2

COLEGIO DE COMPUTACIN,
ELECTRNICA Y ELECTRICIDAD
Lderes en Formar Profesionales!!
15 calle "A" 12-37 zona 1, Ciudad de Guatemala
colegioc.e.e@hotmail.com
Telfonos: 2251-7616 55496373
Curso: Seminario
Profesor: Juan Jos Conde Cabrera
PROYECTO DE INVESTIGACIN-ACCIN
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
ESCUELA SALUDABLES
NMINA DE GRUPO
Cabrera Monterroso, Luis ngel
Yoc Prez, Eli Ismael
Paz Gonzlez, Sheila Marleni
Jimnez Ventura, Heiby Alfredo
Recinos Hernndez, Diego Javier
Castillo Herrera, Gustavo Stuart
Len Flores, Marvin Sal
Guatemala, Julio 2015
Telfonos: 2251-7616 55496373
NMINA DE ALUMNOS
Cabrera Monterroso, Luis Angel
Castillo Herrera, Gustavo Stuart
Jimenez Ventura, Heiby Alfredo
Len Flores, Marvin Sal
Paz Gnzalez, Sheila Marleni
Recinos Hernndez, Diego Javier
Yoc Prez, Eli Ismael
Telfonos: 2251-7616 55496373
INTEGRANTES DE LA DIRECTIVA
ii
Telfonos: 2251-7616 55496373
PRESIDENTE
Luis Angel Cabrera Monterroso
VICE-PRESIDENTE
Eli Ismael Yoc Prez
iii
Telfonos: 2251-7616 55496373
SECRETARIA
Sheila Marleni Paz Gonzlez
TESORERO
Heiby Alfredo Jimnez Ventura
iv
Telfonos: 2251-7616 55496373
VOCAL 1
Diego Javier Recinos Hernndez
VOCAL 2
Gustavo Stuart Castillo Herrera
v
Telfonos: 2251-7616 55496373
VOCAL 3
Marvin Sal Len Flores
vi
Telfonos: 2251-7616 55496373
Hoja de Contenido
Proyecto de investigacin-accin
Objetivos
Hiptesis
Justificacin
Marco Terico
Tcnicas
45
Tcnicas de recoleccin de datos
46
Mtodos utilizados
46
Enfoque Metodolgico
47
Valores
48
Valores en transparencia
49
Aplicacin en la investigacin
50
Aplicacin en la accin
52
Accin
53
Desarrollo de la accin
54
Evaluacin de la accin pre
60
Evaluacin de la accin post
65
Resultados de la accin
68
Cronogramas
69
Cronograma de la investigacin
70
Cronograma de la prctica
71
vii
Telfonos: 2251-7616 55496373
Rendicin de Cuentas
72
Detalle de gastos
73
Financiamiento
73
Encuestas
75
Resultados
88
Conclusiones
89
Recomendaciones
90
Anexos
91
Referencias Bibliogrficas
96
viii
Telfonos: 2251-7616 55496373
Telfonos: 2251-7616 55496373
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Este informe da a conocer sobre cmo se debe alimentar adecuadamente a un nio
aportndole vitaminas a su cuerpo para mantenerlo sano. Tambin se busca la
manera de dar informacin necesaria y esencial para personas tienen poco
conocimiento de los temas tratados en esta investigacin
El objetivo principal es destacar sobre cmo se da la mala y buena alimentacin,
para buscar soluciones y disminuir poco a poco porcentajes de desnutricin en el
pas. Las consecuencias de una mala alimentacin en los nios contribuyen a la
desnutricin por ello se debe prestar suma importancia a los hbitos alimenticios
que tiene el nio para poderlo ayudar y guiar con alimentacin sana.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Poner en prctica los conocimientos y ayudar a las personas que necesiten

informacin sobre como poder alimentar a sus hijos sanamente y
proporcionarles alimentacin saludable.
Que las personas entiendan de manera fcil sobre cmo debe de ser la del
estudiante para que sea balanceada.
Buscar la manera de motivar a los estudiantes de comer sano en una dieta libre
de comida chatarra o mala alimentacin.
Dar un buen ejemplo a otros estudiantes sobre la alimentacin segura y nutritiva.
Dar un buen ejemplo a otros estudiantes sobre la alimentacin segura y nutritiva.
Los maestros deben tomar conciencia sobre los alimentos que no son
adecuados para la alimentacin saludable.
Los padres deben ensear a sus hijos desde el hogar como alimentarse
sanamente y conocer que alimentos necesitan para recargar energas durante
sus horas de estudio.
2
Telfonos: 2251-7616 55496373
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

HIPTESIS
Verificar los conocimientos que poseen los padres de familia, maestros y alumnos
del Colegio de Computacin de Electrnica y Electricidad de nivel medio del ciclo
bsico y diversificado, sobre seguridad alimentaria y nutricional, con respecto a las
escuelas saludables, debido a que a mayor desconocimiento posean, menor ser
el rendimiento acadmico de los alumnos, por causa de la mala alimentacin, al
mismo tiempo verificar mtodos de investigacin para encontrar una solucin con
respecto a la mala alimentacin que se da en el nivel medio.
Telfonos: 2251-7616 55496373
JUSTIFICACIN
En la investigacin cabe destacar que en Guatemala existen varios problemas por
los cuales la poblacin no puede desarrollarse correctamente, por la falta de
recursos o ya sea por las pocas posibilidades que tienen para conocer sobre una
alimentacin adecuada, esto afecta principalmente, a los nios en su educacin y
aprendizaje en la escuela.
Se sabe que a todo nio se le tiene que alimentar balanceadamente con la ayuda
de nutricionistas, maestros y padres de familia para que se pueda dar un buen
desempeo y rendir lo mejor posible en su educacin.
A lo largo del tiempo, ha ido aumentado el ndice de pobreza en Guatemala, esto
empeora cada vez la situacin de escolaridad para los nios, los cuales tienen que
dejar la escuela para poder ayudar a sus padres econmicamente.
Se debe tomar en cuenta que algunas personas desconocen diferentes temas que
se mencionaran pero no tiene la culpa de ser ignorantes a ello ya que nunca en su
vida han tenido conocimiento sobre lo que es buena alimentacin para sus hijos.
En las escuelas hoy en da se busca la mejor manera de darles una refaccin
adecuada a los nios para su buen funcionamiento y tambin los padres deben
participar colaborando con loncheras saludables para cada nio as pueden tener
alimentacin que incluya los nutrientes necesarios para alimentarse y nutrirse
durante el horario de escuela.
Telfonos: 2251-7616 55496373
MARCO TERICO
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Toda la informacin relacionada con la nutricin es para tomar las decisiones que
ayuden a mejorar el estado actual de salud del pueblo, estar atentos a nutricin y
tomar en cuenta las consecuencias de un gobierno con una promesa al pblico,
para la mejora de la nutricin a nivel nacional y por eso no se puede hablar de las
vigilancias nutricionales fuera la polica nacional ni hay objetos de vigilancia para la
alimentacin nutricional fuera de lo poltico para el sistema de buena alimentacin.
La problemtica de seguridad alimentaria y nutricional un tema reciente, es todo lo
contrario la desnutricin es un reto para la ciudad de Guatemala especialmente
porque con los aos este problema a afectado la poblacin en todos los casos, al
lmite de manejar porcentajes para un 48.9% de nios menores de 5 aos a un paso
de morir a causa de desnutricin crnica.
La pobreza extrema es un gran problema de un 51% de familias que viven este
caso. El 15% clasifica en la pobreza extrema en el rea rural esta situacin aumenta
y con ello, la disminuye o permite al acceso de los alimentos.
Sin embargo a esto que llamamos desnutricin es un problema que se ha dado hace
muchos aos atrs porque los gobiernos que han estado en este pas no han
disminuido en este caso si no que avanzan este caso con pasos ms grandes. Con
el desarrollo del programa fueron cambiando su razn de ser partir, del gobierno de
Telfonos: 2251-7616 55496373
lvaro Colom creo la bolsa solidaria para poder disminuir la desnutricin y dar un
gran paso en las vidas de las familias que viven en extrema pobreza.
La desnutricin alcanzo muchos ms afectados en el rea rural, en donde la gente
no tiene recursos econmicos para sobrevivir, los nios no reciben la alimentacin
que les deberan dar, no pueden comer cosas saludables solo pueden alcanzar a
comer lo que sus padres pueden darles. A pesar de que el gobierno fue cambiado,
los problemas y las criticas siguen en donde el objeto principal llamado bolsa
solidaria solo se fue formando una campaa y no una solucin a la pobreza ni a la
desnutricin, lo positivo de este objetivo es que se sigue dando a las personas que
la necesiten aunque falte mucho para dar resultados significativos a la pobreza y a
la desnutricin.
El hambre provoca improductividad, agotamiento e impide el crecimiento fsico.
Probablemente quienes sufren de hambre lo ven como algo normal, es decir
biolgicamente su cuerpo ya se adapt a la falta de nutrientes y el poco acceso que
tienen agua potable y alimentos les parezca suficiente para sobrevivir. A todas las
personas les hace falta todos los nutrientes, no es lo mismo comer una
hamburguesa que un plato de Cereal o fruta son cosas muy diferentes en donde
cada alimento tiene su propia o propias vitaminas.
La seguridad alimentaria ha decado mucho y hay que retomar no solo el tema sino
ponerlo y hacerlo en acciones contribuyendo con la sociedad, sabiendo que hay
muchas personas en este mundo y estn muriendo por no nutrirse. Nuestros
6
Telfonos: 2251-7616 55496373
alimentos saludables son las frutas y las verduras en donde nos sirven en nuestro
aparato digestivo, desarrollara el cuerpo de una persona ms rpido.1
La desnutricin es un problema a nivel mundial en donde las personas salen
sumamente afectadas en sus vidas por no tener muchos recursos econmicos o la
falta de trabajo en algunos padres de familia. La desnutricin afecta ms que todo
a los nios menores de 10 aos en donde empiezan a tener los primeros sntomas
de desnutricin a bajar de peso y tallas de vestir, se puede notar en la falta de nimo
en no poder hacer nada por falta de fuerzas.
Muchas personas piensan que las vctimas de esta enfermedad solo tienen un
problema de anorexia pero en realidad lo que tienen es un problema de desnutricin
crnica o aguda. La desnutricin es una enfermedad mortal, y temprana que si no
es tratada a tiempo puede causar daos fsicos y psicolgicos.2
ESCUELAS SALUDABLES
Una escuela saludable es un establecimiento educativo del nivel primario donde la
comunidad educativa maestros, alumnos, padres de familia desarrollan y
promueven conocimientos, habilidades y destrezas encaminados al cuidado integral
de la salud personal, familiar, comunitaria y la atencin del ambiente.
Andrea Godnez brjula, http://brujula.com.gt/seguridad-alimentaria-y-nutricional-un-problema-de-todos/

pag: 1
2
Alfredo Gonzales, libro el mbito de los alimentos pag: 2,6,9
Telfonos: 2251-7616 55496373
La estrategia de escuelas saludables fomenta la formulacin de esfuerzos de los

diferentes sectores, tanto pblicos como privados, de organizaciones locales y de
la ciudadana, para el cuidado integral de salud de la comunidad en general y de los
nios y jvenes en particular.
En este informe integral, la escuela se constituye en un centro de reunin en la cual
los maestros, los alumnos, las familias y la comunidad trabajan por un fin comn:
facilitar a los nios el desarrollo de habilidades para sus vidas y que se formen con
alta autoestima, creativos, seguros de s mismo, innovadores, crticos y con valores
cvicos y morales que los lleven a la bsqueda constante del bienestar individual y
colectivo para la promocin del desarrollo humano sostenible.
Las escuelas saludables son un concepto y un esfuerzo que comenz en el ao
1996 para apoyar mejor a la situacin en Guatemala a travs de los voluntarios de
los cuerpos de paz. Est dirigido a los docentes que da a da fortalecen educacin
de calidad que contribuye el desarrollo integral de los estudiantes y de
comunidades.
COMPLEMENTOS NUTRICIONALES PARA ESTUDIAR

De los muchos nutrientes aplicados en las funciones cerebrales conviene destacar,
por su relevancia, los cidos grasos omega 3,el fsforo, el hierro, el cinc, el yodo y
la vitamina B 12 y es por ello que se analizan de forma a continuacin, aunque
tambin se hace referencia, adems del caf, a 28 sustancias o complementos
habituales en las mochilas de los estudiantes. De todos ellos es importante resaltar
el papel, en nuestro entorno, de una vitamina y dos minerales. La deficiencia de
8
Telfonos: 2251-7616 55496373
vitamina B12, frecuente en mayores de 50 aos o en vegetarianos, puede estar

implicada en un deterioro de la funcin de retentiva, ms frecuente es la baja
formalidad de yodo, que tambin puede alterar capacidad de trabajo mental. Por
este y otros muchos motivos se recomienda tomar sal yodada de forma habitual.
Con menos de una cucharadita de sal yodada 2,6gm se cubren las
recomendaciones de accin de Yodo de un adulto 150migrogrmaos de Yodo. Las
recomendaciones para embarazadas y lactantes son ms altas por eso se aconseja
que tomen un suplemento de Yodo. La anemia por falta de Hierro o anemia
ferropenia, por ltimo, causa problemas de concentracin. La suplementaran con
Hierro, en tal caso, debe quedar en manos del mdico.
OMEGA 3
Dentro de los suplementos dietticos ms utilizados y de moda destacan los que
contienen cidos grasos Omega 3. Es, de hecho, el producto natural ms utilizado
por la poblacin tanto adulta como infantil, segn acaba de referir el centro nacional
de medicina complementaria y nutricional.
Un tipo de cido graso Omega 3 abundante en el cerebro denominado DHA
contribuye al mantenimiento de las funciones cerebrales segn la autoridad
guatemalteca de seguridad alimentaria. De ah que surjan hiptesis que propongan
que armas de DHA, mayor rendimiento cerebral. Sin embargo, los estudios en
humanos disponibles no muestran beneficios claros al respecto. Es decir, que el
DHA sea necesario para la correcta funcin de las neuronas no equivale a decir que
mejor, como tampoco poner ms gasolina en el coche se traduce que vaya ms
9
Telfonos: 2251-7616 55496373
rpido. Existe otro cido graso Omega 3 denominado EPA. Eso es claro al respecto
no apoya la concentracin de aprendizaje, no ayuda a la atencin y no ofrece
descanso para la mente del cuerpo tal como puede comprobarse en este enlace en
suma pese a que los cidos Omega3 contribuyen a la construccin de estructuras
del cerebro solo su deficiencia alterara el rendimiento acadmico. No obstante, no
existen deficiencias de Omega 3 en la poblacin que resulte preocupante en el
rendimiento intelectual, razn por la cual no parece recomendable ni justificado que
los estudiantes suban esta clase de cosas.
FSFORO
Mito diettico extendido al respecto a la nutricin de su papel en capacidades
cerebrales es el que implica el fosforo. Miles de pginas web muchos de los cuales
venden complementos de fosforo atribuyen a este mineral supuestas mejoras
relacionadas con la memoria o el aprendizaje. Pero el fosforo participa en las
seales nerviosas lo cual es cierto, no permite denominarlo el alimento del cerebro.
El fosforo es un nutriente frecuente en casi todos los alimentos y su deficiencia es
rarsima. La fase no considera que existan ingestas inadecuadas de fosforo en la
poblacin guatemalteca que conduzcan a problemas relacionados con su papel en
funcin de las membranas celulares incluso determina que no est probado que los
suplementos de fosforo reduzcan la fatiga o el cansancio en situaciones de
deficiencia.
10
Telfonos: 2251-7616 55496373
VITAMINA B12
La deficiencia de vitamina B12 puede perjudicar al rendimiento intelectual. Hay
estudios que observan que la suplementaran con B12 mejora las funciones
cognitivas en personas mayores, algo que tambin puede suceder en jvenes con
deficiencia de la vitamina. En personas vegetarianas resulta algo ms all al tomar
suplementos o alimentos enriquecidos con vitamina B12.
YODO
El Yodo contribuye a la funcin cognitiva y a una correcta actividad de las neuronas.
Debido a que los trastornos por dficit de Yodo de entre los que se encuentran
problemas relacionados con las funciones cerebrales son bastante frecuentes en
nuestro entorno, y como es difcil cubrir con la dieta las recomendaciones de ingerir
este nutriente.
Las sociedades de endocrinologa y nutricin espaolas, adems del ministerio de
sanidad, insiste desde hace aos en adoptar la sencilla medida de sustituir la sal
normal por sal Yodada. En cualquier caso, darle a los nios de la escuela que tomen
sal Yodada o suplementos de Yodo y mejora las funciones cerebrales si no existen
carencias en los estudiantes.
HIERRO
Se estima que del 40% al 70% de estudiantes sufren de anemia por deficiencia de
hierro, conocida como anemia aguda. Esta dolencia, entre otros sntomas, causa
problemas de concentracin. En tales casos, el rendimiento acadmico puede verse
11
Telfonos: 2251-7616 55496373
mal. Conviene acudir al mdico para que diagnostique la anemia y, en su caso, deje
suplementos de hierro, tal y como se puede comprobar.
ZINC
El zinc es un micronutriente que tambin contribuye a una funcin buena y normal,
dicha contribucin no es en absoluto la prueba de los suplementos de zinc. Es ms,
la entrada de Zinc por encima de ciertos lmites, puede generar dficit en el estatus
de cobre, un oligoelemento implicado en el sistema inmunitario, entre otras
funciones.
RENDIMIENTO ACADMICO
Adems de los nutrientes mencionados anteriormente tambin es importante
recordar
que
para
buen
rendimiento
acadmico
tenemos
que
comer
saludablemente para que nuestras neuronas puedan trabajar al cien por ciento y
que puedan poner atencin en clase y puedan estudiar sin tener miedo de haber
olvidado lo estudiado.
Todo depende de lo que se puede desear al comer si uno elige comida chatarra
debe saber que la por dentro lo va consumiendo todo y podemos padecer de
obesidad pero si pensamos en cosas ricas en protenas y las comemos tenemos el
futuro para tener buena salud y librarse de muchas enfermedades y virus.
AULA SALUDABLE
El propsito del proyecto es mejorar la salud y el bienestar de los estudiantes y sus
familias.
12
Telfonos: 2251-7616 55496373
Miles de muertes pueden ser evitadas con la enseanza correcta de la salud.

Mejorar situacin de la salud especialmente en reas rurales les permite superar las
vidas a los habitantes. Ya est comprobado que la capacidad de aprendizaje de los
nios est influenciado por sus condiciones de salud y estado nutricional.
Con una prctica de salud bsica, los nios sern capaces de aprender y vivir mejor
creciendo con el poder de contribuir al desarrollo de sus pueblos y pas.
Para basura orgnica y el otro para inorgnica. Siempre tiene que mantener agua
pura para que la beban los estudiantes. Adems cada aula tiene que tener un
sistema con un horario fijo para la prctica de los hbitos higinicos.
PATIO SALUDABLE
El patio muestra el orgullo del establecimiento a la gente que viene a disfrutar los
actos cvicos. Deportes u otras actividades escolares. Es donde juegan los alumnos
y donde les ensean educacin fsica. Debe de estar limpio y fuera de animales,
eses, basura, y tambin de estar con depsitos de basura tapados en los
corredores. Es un lugar que se puede aprovechar para proyectos de basura:
desarrollar una abonera o una lombricultura y entonces use en abono para sembrar
un jardn escolar en el cual puede ser utilizado para lecciones de nutricin.
Afuera del aula se presenta una oportunidad para aprender, ya que todos los
habitantes van a poder ver y apreciar el patio escolar por eso hay que dar y poner
buen ejemplo para que se pueda entender y se lleve la salud y la higiene a los
hogares.
13
Telfonos: 2251-7616 55496373
ESTUDIANTE SALUDABLE
Llevar su ropa limpia, y traer todos sus utensilios para practicar los mbitos
saludables, tener buena distribucin del tiempo destinado a las comidas diarias, la
necesidad constante de actividad fsica dieta balanceada son las exigencias
principales que el estudiante necesita para llevar vida saludable y obtener adecuado
rendimiento acadmico en las aulas escolares, aseguro la licenciada Patricia Vega
Gonzales de nutricin.
Las especialista anuncia que uno de los problemas de los estudiantes es que existe
mal empleo destinado a las comidas diarias debido a que no saben que comida es
buena para el organismo y en lugar de comer bien, comen cosas que les harn mal
a su organismo.
En esta etapa del estudiante es fundamental alimentarse bien, largas jornadas de
clases, la escases de tiempo libre, el presupuesto limitado, el desconocimiento de
las practicas diarias y de seleccin de alimentos, son factores que indican que tiene
mala alimentacin y no sabe consumir alimentos que tengan vitaminas.3
Adems de hacer ejercicio fsico durante 45 y 60 minutos al da, tener un tiempo de
descanso de 8 horas y seguir todas las pautas indicadas anteriormente, tambin
hay que prestar atencin a la alimentacin.
Alimentacin saludable, http://umaza.edu.ar/blog/universidadsaludable/2013/09/18/semana-delbienestar-buenos-habitos-alimentarios-en-el-estudiante-universitario/
14
Telfonos: 2251-7616 55496373
Un estudiante utiliza su cerebro de forma intensa para adquirir conocimientos que

debe perdurar en el tiempo. Por lo tanto, el estudiante, debe de tener dos objetivos,
mantener la salud tanto en su cuerpo como en su mente.
Su herramienta es el cerebro, pero esta, est contenido en un cuerpo que debe
estar en el mejor estado de salud para que todo funcione bien. Dicho esto, hay que
tener en cuenta que todos los nutrientes son necesarios para una correcta
alimentacin por lo que debemos proporcionar dieta completa para el estudiante
para que no le falten nutrientes esenciales para el sistema nervioso como: glucosa,
lpidos, protenas, vitaminas B y E, calcio, hierro, Zinc y las vitaminas A, C y D al
igual que el Fosforo, magnesio, sodio y potasio. Todos estos aportes se deben
realizar a travs de cinco comidas al da sin saltarse una de ellas y as se podr
concentrar ms en sus estudios y rendir mejor, adems debe estar aseado y limpio
para que no le d ninguna enfermedad, toda comida alimenticia ayuda al estudiante
a nutrir y a fortalecer su mente y cuerpo siempre y cuando lleve la nutricin
adecuada que el necesita.
La actividad de un estudiante implica fuerte desgaste intelectual por lo cual sus
necesidades energticas aumentan y debe tener mayor aporte de ciertos nutrientes,
los estudiantes deben estar concentrados en los alimentos que ellos elijan, los
maestros deben darles plticas para que estn saludables.4
Aprende ms, http://www.aprendemas.com/Reportajes/html/R2358_F09012014_2.html
15
Telfonos: 2251-7616 55496373
INFRAESTRUCTURA
Despus de examinar las necesidades y priorizarlas, los maestros y miembros de
la comunidad deben desarrollar proyectos de infraestructura para mejorar el
ambiente escolar y apoyar la prctica de mbitos higinicos.
Agua: la escuela no puede apoyar un programa de salud sin una fuente de agua
limpia y segura, si la comunidad ya cuenta con agua puede solo construir un tanque
o un sistema de distribucin. Si no, puede excavar un poso o captar agua de la
lluvia.
Chorros: son una fuente segura de agua, la escuela debe contar con chorros para
poder servir a todos los alumnos de ese establecimiento. Debe tener por cinco
chorros para cada cien alumnos. Aparte es la pila para poder lavar los trastes sucios.
Letrinas: para evitar que los alumnos se vayan a casa a cada rato o que orinen o
defequen en un lugar o ya sea en el monte o tierra o tambin en los edificios
escolares, es necesario que la escuela tenga baos limpios.
Es reconocido que los escolares necesitan estar en buenas condiciones fsicas y
mentales para obtener mejor rendimiento escolar; la falta de alimentos en cantidad
y calidad suficiente, los problemas de salud y entorno fsico y correcto, hace que la
atencin y capacidad de aprendizaje disminuyen, produciendo como consecuencia
bajo rendimiento escolar, repeticiones y finalmente abandonar. El sector educacin,
ofrece una oportunidad nica de formar costumbres y conductas saludables en los
16
Telfonos: 2251-7616 55496373
educandos y en sus comunidades, porque el nio es un representante de cambio

con el que los conocimientos y habilidades necesarias pueden influir en el bienestar
y la de su familia y su comunidad.5
El principal objetivo de escuela saludable es proporcionar acciones integrales de
promocin de la salud, prevencin de la enfermedad entorno al centro educativo
como una oportunidad para mejorar estilos de vida y el aprendizaje, promoviendo el
desarrollo de habilidades y destrezas con la participacin principal de la comunidad
educativa, generando sus propios procesos. Con estrategias internas.6
La seguridad alimentaria implica:
1. Disponibilidad de alimentos: La variedad de productos y alimentos en cantidad y
calidad adecuada.
2. Acceso a los alimentos: a tener el derecho de poder tener el acceso a comprar
alimentos y productos adecuados apropiados y nutritivos.
3. Utilizacin biolgica: alimentacin adecuada, agua potable, sanidad y atencin
mdica, para lograr un estado de bien comn nutricional en el que se complazca
todas las necesidades del cuerpo.
5
6
INCAP, www.bvssan.incap.org.gt. Pag:1

Concepto propio de padre de familia
17
Telfonos: 2251-7616 55496373
4. Estabilidad: para tener seguridad alimentaria, una sociedad, un lugar o una

persona deben de tener acceso a los alimentos necesarios que sean adecuados
para la nutricin correcta de nuestro organismo.7
SALUD AMBIENTAL Y SALUD CORPORAL EN LAS ESCUELAS

La educacin de las alumnas y alumnos debe formarse en un mbito saludable y
agradable para aprender la importancia del respeto a la madre naturaleza. Formar
hbitos higinicos desde edad temprana en los alumnos. Como lavarse las manos.
Es una buena base para prevenir de las enfermedades. La educacin nutricional
ayuda a elegir comidas saludables, que refuerzan y fortalecen nuestro organismo y
nuestro cuerpo. Sobre todo nuestras defensas, desde la infancia.
Tener un ambiente saludable es una condicin bsica para la salud de los nios en
la casa y las escuelas. Agua segura, bao limpio, sistemas de manejo de desechos
slidos etc. son responsabilidades de los gobiernos locales en conjunto con
nosotros, para reducir drsticamente la posibilidad de enfermarnos.
La salud corporal es la autodefensa permite que los nios puedan defenderse contra
las enfermedades. La autodefensa debe ser fortalecida por alimentos nutritivos y
curativos como la miel, los ajos, la cebolla, la vitamina C, que se encuentra en el
limn, las naranjas y el chan, entre otros. Y por hbitos higinicos, como lavarse las
manos varias veces al da o cada vez que sea necesario.
Universidad Rafael Landivar, https://www.url.edu.gt/PortalURL/Contenido.aspx?o=5679&s=89, Pg:1,
18
Telfonos: 2251-7616 55496373
La salud mental es la habilidad de elegir informacin positiva o negativa es

importante para el bienestar de la mente. Leer libros no solo de estudios es
importante para crecer y para que la imaginacin vuele y sea libre de una forma
positiva y saludable hay que pensar positivo para actuar positivo, hay que comer
saludable para mantenerse saludable y rendir en el colegio o escuela.
JORNADAS MDICAS GENERALES A NIVEL ESCOLAR

En Guatemala, uno de cada dos nios menores de cinco aos tiene retraso en su
crecimiento. Dos de cada tres nios menores de un ao padecen anemia. Aunque
el impacto sobre la niez es ms grave, la desnutricin y otros padecimientos
prevenibles, son causa de enfermedad y muerte en todas las edades. Por tal razn,
el ministerio de salud recomienda estos seis pilares fundamentales en las escuelas,
con el fin de contrarrestar estos problemas de salud.
La desparasitacin en las escuelas se refiere a la eliminacin de los parsitos del
intestino del estudiante para favorecer mejor los alimentos nutritivos y ayudar a su
crecimiento y desarrollo.
La inmunizacin consiste en la aplicacin de vacunas que favorecen una respuesta
del organismo ante determinados patgenos. Evita enfermedades que pueden
convertirse en graves peligros para la salud de los nios.
19
Telfonos: 2251-7616 55496373
El monitoreo del crecimiento ya sea peso o talla se refiere al estudio nutricional

actual, tambin sirve para medir la recuperacin nutricional, es el indicador a utilizar
los servicio de salud para determinar el estado saludable o no del estudiante.
El suministro consiste en la administracin de medicina vitamnicos, minerales y
otros para fortalecer los nutrientes naturales del cuerpo, que muchas veces son
escasos, disminuye la deficiencia de micronutrientes, entre los cuales podemos
encontrar la vitamina a sulfato ferroso zinc, vitamina A, vitamina C y cido flico,
ATLC y Macro vital.
SEGURIDAD Y SOBERANIA ALIMENTARIA

La seguridad alimentaria es el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos
sanos y nutritivos. Disponibilidad de alimentos es la cantidad y variedad de mens
para nuestra familia con que cuenta la comunidad o escuela y el pas, accesos a los
alimentos es la posibilidad y capacidad de obtener los alimentos. Este acceso puede
estar determinado por los lugares donde se puede cultivar o comprar alimentos,
como los mercados locales, la aceptabilidad y consumo se relaciona con el uso
particular que se da a los alimentos, prcticas y costumbres de alimentacin en la
comunidad. Es la manera de almacenar, preparar y distribuir los alimentos en las
escuelas, utilizacin biolgica es el uso que hace el organismo o el cuerpo humano
de las sustancias nutritivas que consumimos de los alimentos, de acuerdo a las
condiciones en que se encuentra.
20
Telfonos: 2251-7616 55496373
La soberana alimentaria y nutricional en las escuelas, es el estado en que los

alumnos y alumnas gozan, en forma oportuna y permanente de acceso a los
alimentos que necesitan, en cantidad y calidad suficiente para su consumo y
utilizacin biolgica, con lo cual se le garantiza un estado de bienestar general que
contribuya a su desarrollo personal y comunitario. El derecho a la soberana
alimentaria, promueve la utilizacin de los alimentos tradicionales y naturales como
forma de mantener salud y como una manera adecuada de facilitar la transmisin
del conocimiento ancestral que ha permitido mantener nuestra salud.
REFACCIN ESCOLAR NUTRITIVA

Las protenas son nutrientes que constituyen y lo reconstruyen clulas, msculos,
tejidos y hormonas, nos ayudan a tener huesos fuertes. Se encuentran en leche
materna, legumbres, Chang, es verduras como el bledo, la soya, los frijoles, las
nueces, tambin en granos integrales y en productos de origen animal como la
carne de res, pescado y huevos.
La fibra es sustancia que ayuda a la digestin de los alimentos, previene el
estreimiento y las enfermedades del corazn. Se encuentra en frutas, verduras,
cereales, semillas y legumbres.
Los carbohidratos son la fuente alimenticia ms abundante y econmica de energa
de nuestra dieta. Se encuentran en el queso, la crema, la leche y en productos de
origen vegetal, legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.
21
Telfonos: 2251-7616 55496373
Cada fruta es un alimento bueno y saludable para nuestra mente y cuerpo porque
nos pone fuertes y listos, as tambin deberamos de saber que alimentos naturales
deberamos de consumir todos los das.
TIENDAS ESCOLARES SALUDABLES

La mejor nutricin para alumnos;
1. Verduras: tienen vitaminas, minerales y fibras esenciales, natural y altamente
nutritivos.
2. Frutas: tienen fructosas y glucosa para reforzar el sistema autodefensa y
proveen energa.
3. Agua pura: ayuda a equilibrar el funcionamiento general del cuerpo, purifica y
desintoxica.
4. Refresco Chang: estimula, refresca, da energa y mantiene la salud.
En las tiendas escolares saludables se deben incluir los alimentos nutritivos, como:
tortillas, frijoles, queso, arroz, tortilla, con aguacate, bolsita de manas, Habas,
semilla de maran con limn, pepitoria y sal, coctel de frutas, mango con pepitoria,
y limn, manzanas, poporo pos, choco frutas, choco banano, atol de caparina, arroz
con leche, atol de Haba o pltano, licuando de frutas, pltanos cocidos con canela
y miel, etc.
REGLAMENTOS DE TIENDAS ESCOLARES

Acuerdo ministerial no. 1088. Fecha: 30 de septiembre de 1966.
22
Telfonos: 2251-7616 55496373
Visto el expediente respectivo y con base al dictamen no. 153-65 de fecha 2 de julio
de 1965 emitido por el consejo tcnico de educacin nacional;
El ministro de educacin,
Acuerda: aprobar el siguiente: reglamento de tiendas escolares.
Captulo 1. Definicin y objetivos:
Articulo. La tienda escolar es una de las actividades que pueden efectuarse para
contribuir al desarrollo integral del nio, facilitndole el actuar inteligentemente en
experiencias constructivas de su medio.
Artculo 2. Fundamentalmente los objetivos de esta actividad escolar, son los
siguientes:
Formativos-econmicos
Artculo 3. Objetivos formativos:
a. Crear y fomentar en el estudiante el sentimiento de cooperacin, grande o
respeto.
b. Crear en el estudiante hbitos de higiene, con base de la buena salud personal
de la comunidad.
c. Proporcionar al educando experiencias de organizacin de desarrollo de su
personalidad.
Habilitar al estudiante para que le d un uso adecuado a los valores materiales.
23
Telfonos: 2251-7616 55496373
Artculo 4. Objetivos informativos:

a. Que el alumno aprenda a seleccionar los alimentos tiles al organismo.
b. Que sepa la importancia de los alimentos en la conversacin de la salud.
c. Que conozca los mercados y otros lugares de expendio y consumo de la
localidad.
d. Que sepa aprovechar los productos de la estacin.
Artculo 5. Objetivos econmicos:
a. Que el alumno adquiera destreza en el uso de la moneda.
b. Que comprenda la importancia del valor adquisitivo del dinero.
c. Que adquiera un concepto adecuado de los que es ganancia y el mejor uso que
se le puede dar a la misma.
Artculo 6. Los objetivos propuestos pueden aplicarse segn la iniciativa del maestro
y deben tenerse presentes durante todo el desarrollo de la actividad.
Artculo 7. Cada una de las actividades a que da lugar la tienda escolar, deber
relacionarse con los contenidos programados correspondientes, debindose, por lo
tanto orientar por los programas del estudio vigentes.
Artculo 22. La tienda escolar que no se ajusta en su organizacin y funcionamiento
prescrito en el presente reglamento ser suspendido por el supervisor respectivo,
quien notificara lo resuelto a la direccin de educacin preprimaria y primaria urbana
para los correspondientes efectos.
24
Telfonos: 2251-7616 55496373
En el transcurso de estas ltimas dcadas inicio la invasin del consumo

descontrolado de comida chatarra, los objetivos informativos del reglamento no han
perdido nada en su actualidad, al contrario nunca fue tan esencial como hoy en da,
porque la mayora de tiendas venden nica y directamente comida chatarra.
Un ejemplo: los chicharrones causan leucemia y cncer en la sangre, varios
productos que se venden en las escuelas, como los chicharrones, no traen ni un
beneficio nutritivo tienen un contenido totalmente artificial y altamente peligroso para
la salud de los estudiantes, por lo tanto deben ser prohibidos en todos los centros
educativos.
La mejor nutricin es un proceso que implica una sensibilizacin a los directores,
profesoras y profesores, alumnos, madres y padres de familia y vendedores con la
opcin de seguir sus ventas con frutas y verduras de la estacin, nueces y manas
del mercado.
LA MEJOR NUTRICIN PARA LOS ALUMNOS

Que tienen vitaminas minerales y fibras esenciales, natural, y altamente nutritivos.
Frutas: tienen fructosa y glucosa para reforzar el sistema de defensa y proveen
energa.
Nueces y simias: tienen protenas que ayudan a mejorar la memoria.
Agua pura: ayuda a equilibrar el funcionamiento general del cuerpo, purifica y
desintoxica.
25
Telfonos: 2251-7616 55496373
Refresco o Chang: estimula, refresca, da energa y mantiene buena salud.

En las tiendas escolares saludables se deben incluir los alimentos nutritivos, como
tortilla, frijoles, queso, arroz, tortilla con aguacate, bolsitas de manas, semillas de
maran con limn, pepitoria y sal; coctel de frutas, mango con pepitoria con limn,
manzanas, poporo pos, choco frutas, choco banano, choco coco, choco fresas,
pepino con limn, pepita y sal, atol de incaparina, arroz con leche, atol de aba,
licuados de fruta, pltanos cosidos con canela y miel, etc.8
EL PELIGRO DE MALNUTRICIN
La desnutricin afecta el resto de la vida, esto indica que un nio desnutrido ser un
adulto desnutrido. La desnutricin causa daos irreversibles. La mayora de nios y
nias con desnutricin ya no quieren comer.
Los nios y nias nutridos son sanos, felices, activos,, juegan, se ren, comen
alimentos nutritivos como las frutas, verduras, hiervas, frijol, tortilla, arroz, garbanzo,
lentejas, atoles como vita cereal o incaparina, huevo y pollo. Los estudiantes son
llevados al centro de salud para el control de peso. Son estudiantes que reciben sus
vacunas. Los nios y nias nutridos son ms inteligentes y aprenden ms rpido.
Todos los nios y nias nutridos sern adultos bien nutridos.
Escuelas saludables nios felices,

http://www.puravidaatitlan.org/images/Manual%20Escuelas%20Saludables%20de%20Pura%20Vida.pdf
archivo: PDF
26
Telfonos: 2251-7616 55496373
La obesidad en los nios y nias es una enfermedad que conlleva a problemas

como la diabetes, la presin alta, los problemas de corazn, los problemas en las
rodillas y en la espalda, los problemas del estmago entre otros.
Para mantenernos saludables tenemos que tomar agua purificada tambin, el agua
constituye el ms afectivo medio de trasporte de los nutrientes y elimina desechos
y toxinas del cuerpo a travs de la orina, las heces o sudor. El agua contribuye al
funcionamiento correcto de las articulaciones o tubos digestivos y tejidos mucosos
en general. La falta de agua es el factor n1 de la causa de fatiga durante el da. Una
reduccin del 2% del agua en el cuerpo humano, puede provocar incoherencia en
la memoria a corto plazo, problemas con matemticas y dificultad.
Beber 5 vasos de agua por da, disminuye el riesgo de cncer de colon en un 45%,
puede disminuir el riesgo de cncer de mama en las jvenes estudiantes. El cuerpo
pide diariamente entre 2 y 4 litros de agua por medio dela piel sea el sudor, a travs
de los pulmones al respirar, por los nios en forma de orina y por los intestinos en
las haces. El agua perdida debe ser restituida ingiriendo por lo menos 8 vasos de
agua pura al da.
Cuando se produce una perdida grande de agua por desrdenes de los riones,
prdida de sangre, diarrea, vmitos o cuando no se tiene disponible agua, se llega
a la muerte si no se repone rpidamente el agua perdida.
Sabemos que todas las vitaminas son necesarias para nuestro cuerpo para que
funcione bien pero depende de nosotros tomarlas o hacerle dao a nuestro cuerpo
27
Telfonos: 2251-7616 55496373
consumiendo cosas que puedan arruinar nuestra digestin y que pueda causar la
obesidad o problemas en el cuerpo ya sea fsica o psicolgica. Todos en este pas
tenemos problemas en nuestro cuerpo por no llevar buena alimentacin ya que
deberamos comer, sin consumir lo primero que miremos sino que verifiquemos lo
que si alimenta y poder consumirlo sin problema y as poder cuidar nuestro cuerpo.9
ALIMENTACIN Y RENDIMIENTO ESCOLAR

Uno de los temas de mayor preocupacin en el desarrollo de los hijos es el de su
rendimiento escolar. En la actualidad se utilizan trminos como fracaso escolar, si
elementos externos del propio estudiante. Por lo regular, el bajo rendimiento
acadmico se atribuye a causas como problemas familiares, pero pocas veces a un
factor sumamente importante la alimentacin.
La alimentacin es determinante para el buen desarrollo y mantenimiento del
cerebro y el sistema nervioso. El cerebro recibe miles de datos e informacin a
travs de los sentidos que sirven para llevar a cabo actividades complejas de la
mente, la memoria, la concentracin, capacidad de anlisis, la atencin y el
aprendizaje, para esto el cerebro necesita de sustancias qumicas llamadas
nutrientes. Cada uno de los nutrientes carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y
minerales tienen funciones especficas en nuestro cerebro, algunos son parte de las
neuronas y otros ayudan a que se de la actividad cerebral. Es por ello que para
Susanne Heisse, www.puravidaatitlan.org
28
Telfonos: 2251-7616 55496373
asegurar buen rendimiento acadmico, se debe asegurar buena alimentacin, que

suministre los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del cerebro.
Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual de los estudiantes se ve
afectada por la calidad de alimentacin y que los alumnos que se saltan el desayuno
comenten ms errores. Que un estudiante lleve alimentacin adecuada, se refiere
a ingerir alimentos de calidad de todos los grupos como los cereales, frutas,
verduras, carnes, lcteos, grasas. Para garantizar todos los nutrientes hay que
consumirlos en cantidades adecuadas y suficientes para cada nio o adolescentes
y la adopcin de hbitos, como desayunar todos los das y comer en horarios
regulares. Es necesario que todos los estudiantes y adolescentes desayunen antes
de salir de su casa al centro educativo o alguna otra parte, ya que esta primera
comida del da, quita las horas de ayuno de la noche y otorga la energa y nutrientes
necesarios para poner en funcionamiento correcto a todo el cuerpo, principalmente
al cerebro quien es el que da las ordenes.
Adems para suministrar de forma constante y adecuada los nutrientes al cerebro,
se debe enviar una refaccin escolar adecuada que incluya al menos un alimento
de cada grupo, esta comida es de mucha importancia ya que los nios y
adolescentes se encuentran en la escuela realizando actividad mental y requiere de
un buen aporte de energa y nutrientes para continuar realizando todo
adecuadamente.
29
Telfonos: 2251-7616 55496373
Los nios muchas veces se muestran cansados, con sueo, poco interesados en la
clase y al final las notas no son las esperadas. Entonces probablemente se necesita
realizar cambios en la alimentacin y los hbitos.
La salud y el bienestar de los alumnos escolares estn profundamente
condicionados por el tipo de alimentacin recibida y el mantenimiento de un peso
saludable. Como apunta la organizacin mundial de la salud.
Todas nuestras protenas estn en lo que da a da podemos consumir o que
queremos digerir, cada alimento que comemos nos tenemos que poner a pensar si
nos har bien o mal, solo nos queda recibir una orientacin para saber que protenas
y nutrientes tienen lo que estamos comiendo. Ayudemos a nuestro cuerpo a que se
transforme en un cuerpo sano y que en la escuela trabaje muy bien sin ningn
problema y veremos hay que lo que ingerimos nos ayuda a poder ser mejores cada
da.
En la escuela podemos ayudarnos estudiando y poniendo atencin para poder
hacer esto tenemos que tener vitaminas en nuestro cuerpo as nos har buen efecto
en nosotros y poder refrescar nuestra mente y cuerpo cada segundo pero comiendo
correctamente.
El objetivo de este tema es que los estudiantes conozcan las maneras de prevenir
y aprender tanto como tener buena alimentacin y hbitos de limpieza como
tambin es importante saber que enfermedades puedan prevenir de una mala
nutricin y mala higiene.
30
Telfonos: 2251-7616 55496373
Cuando los nios entran en las escuelas, afrontan nuevas experiencias y desafos.
Uno de estas experiencias nuevas es el almorzar, y a veces el desayunar, en la
escuela. Hace ms de sus propias decisiones en escoger comidas y en decidir
porciones. Este tiempo es bueno para ensearles de que constituye una dieta
saludable y porque el comer una variedad de comida es importante para buena
salud. El nimo en los estudiantes en escoger frutas y vegetales son cinco o ms
porciones son recomendadas para todas las edades. Las frutas y los vegetales
contienen vitaminas y minerales que incluyen la vitamina C, lo que ayuda las heridas
y los moretones a curar, y la vitamina A una vitamina llamada caroteno beta que
esto nos ayuda bastante en la escuela y en nuestra mente. La vitamina A es
importante para la vista. Aunque un suplemento de vitamina puede reemplazar las
vitaminas C y A, que sera bueno en nuestro cuerpo y nuestra mente.10
10 LONCHERAS SALUDABLES
La lonchera de sus hijos debe tener alimentos ricos en energa y nutrientes con el
fin de que ellos tengan un adecuado desarrollo y crecimiento, buen desempeo
escolar, y energa durante todo el da. Una merienda saludable debe estar
compuesta de: alguna fuente de protena, carbohidratos complejos, calcio para los
huesos y dientes sanos, y frutas y vegetales.
Les daremos un ejemplo de loncheras saludables:
10
Sin autor, http://munisalud.muniguate.com/2011/01feb/capsula1.php

31
Telfonos: 2251-7616 55496373
1. Un banano pequeo 307 caloras, un yogurt de fresa bajo en grasa 5.6 g grasa,
agua 3.7 g fibra.
2. 2 tortillas de maz 233 caloras, 2 os de jamn de pavo 3.3 g grasa, 6 fresas
partidas 4.5 g fibra, yogurt liquido (200ml).
3. Pitas con atn y manzana 260 caloras, 10 palitos de zanahoria 6.3g grasa, una
cajita de leche semidescremada (250 ml) 3.6 g fibra.
4. Un paquete de galletas soda integrales 243 caloras, tasa de atn escurrido
con un medio cucharada de mayonesa liviana 4.8 g grasa, una manzana
pequea con cascara 4.5 g fibra, nctar de pera light (250ml).
5. Sndwich con pavo y chutngy 7.6 g grasa, te frio sin caloras 1.4 g fibra.
6. Una galleta de avena integral 310 caloras, una ciruela 8g grasa, leche sabor
izada de fresa (250ml) 2,9g fibra.
7. wafles con mantequilla de man 7.9 g grasa, 1 cajita de leche descremada
(250ml) 1.9g fibra.
8. Mango en trocitos (1/2 taza) 344 caloras, 5 palitos de ajonjol 4l9 g grasa, yogurt
liquido de melocotn 200ml 2.7 g fibra.
9. de fresas en rodajas 207 caloras, taquito, 1 tortilla de trigo pequeo con
frijoles molidos y queso mozarela 4.9 g grasa, agua 4g fibra.
10. de sanda en cuadritos 348 caloras, una tasa de cereal seco con fibra 3g
grasa un yogurt de vainilla 4g fibra.11
11
Contigo salud, http://www.contigosalud.com/20-loncheras-saludables
32
Telfonos: 2251-7616 55496373
Con el inicio de clases, preparar una lonchera rpida y variada es un problema para
muchos padres de familia, por lo que en nuestra infografa podrs encontrar una
gua completa e ideas de recetas para garantizar la alimentacin adecuada de tus
hijos y que tengan un buen ao escolar.
Recuerda que una lonchera tiene como objetivo brindar al escolar las energas
necesarias para que tenga un excelente rendimiento durante las horas de estudio
y recreo, pero no quiere decir que este refrigerio reemplaza el desayuno o el
almuerzo.
UNA LONCHERA:
Aporta energa para jugar y estudiar.
Debe ser fcil de preparar y rpido de consumir
No remplaza el desayuno o el almuerzo
LOS PADRES DEBEN TOMAR EN CUENTA:
La alimentacin con los hijos sobre que alimentos incluir en las loncheras
Utilizar recipientes hermticos y fcil de abrir
Incluir frutas enteras y sin pelar, en caso requiera cortarlas, protegerlas en un

tper y rociarles gotas de limn para evitar que se oxiden.
En caso de lquidos es preferible incluir refrescos naturales bajos en azcar y

evitar los jugos porque pueden fermentarse
33
Telfonos: 2251-7616 55496373
El chocolate cuyo principal ingrediente es la pasta de cacao, lo puedes

considerar si se trata de una porcin no mayor a 30 gramos.
Un refrigerio inadecuado puede generar malos hbitos alimentarios as como

contribuir con la obesidad.
En una lonchera saludable no se debe incluir bebidas artificiales, golosinas, snack,

embutidos y alimentos con salsas. Cabe sealar que las loncheras deben tener las
siguientes caractersticas: energticas, que brinden los carbohidratos, azucares y
grasas; constructoras, ya que aportan protenas para crecer; reguladoras, por las
vitaminas, minerales y fibras; e hidratantes.
En toda lonchera debe haber una fuente de fibra y energa, un alimento que aporte
protenas, una fruta y una bebida baja en azcar, los alimentos que los jvenes
consumen entre clases son muy importantes para su crecimiento y desarrollo.
La lonchera cubre del 10% al 20% del requerimiento diario de energa y nutrientes
en los nios, por eso los padres e instituciones educativas deberan cuidar que le
ofrecen de comer a los jvenes despus de las clases en la maana y a la hora de
almuerzo.
Las necesidades nutricionales de cada nio dependen de aspectos como su estado
de salud, la actividad fsica que tenga y hasta el tipo de jornada escolar al que asista.
Pero, as como se recomienda a los adultos, los nios deberan consumir dos
refrigerios: uno en la maana despus del desayuno y otro en horas de la tarde
despus del almuerzo.
34
Telfonos: 2251-7616 55496373
No basta comprar los alimentos correctos. Antes de obligar a los nios a comer
una cosa u otra, los adultos deberan preocuparse por inculcar hbitos saludables.
RECOMENDACIONES:
Se recomienda tomarse el tiempo para mirar las etiquetas de los productos. En

general se recomienda evitar los alimentos altos en azcar, con mucha sal o
demasiadas caloras.
En todo refrigerio debe contener una protena.
Siempre debe haber alimentos que proporcionen energa.
BEBIDAS
En temporada clida: los refrescos naturales como la limonada, o rosa de Jamaica
con chan y panela que contiene vitaminas, minerales y macronutrientes. Es
recomendable usar en las bebidas poca azcar y ms panela, es mucho ms
saludable que la azcar blanca, y procesada, cuyo uso prolongado y excesivo
provocan caries dental y diabetes.
FRUTAS
El estudiante debe aprovechar la variedad de frutas de la temporada y lo que ofrece
el mercado local, para enriquecer los mens escolares que contienen vitaminas,
minerales, fibras y azcar natural.
35
Telfonos: 2251-7616 55496373
El estudiante no debe ingerir solamente frutas sino llevar balanceado su men diario
con otro tipo de alimento de nutricin igual o mejor porque comiendo alimentos como
frutas, el estudiante rendir ms en la escuela y se enfocara ms en aprender cosas
nuevas.
VEGETALES
Verduras: macuy, gicoy, gisquil, peruleros, gicoyitos, espinacas, cebolla, y
otros.
Races: zanahoria, rbano.
Tallos: apio, esprragos.
Hojas: acelga, berro, lechuga, repollo, hierva blanca.
Flores: coliflor, brcoli, loroco.
Frutos: tomate, berenjena, pepino, rico, aguacate.
El consumo de vegetales puede variar segn el gusto del estudiante pero que no
desvare de la condicin nutricional que tiene, sino que cada vez que vari su
alimentacin no pierda la sana nutricin, adems comiendo verduras, est haciendo
su futuro sano porque se enfoca en su cuerpo y en su mente.
HIERVAS
En la preparacin de los mens escolares, las hierbas deben de tomar un espacio
ms significativo.
36
Telfonos: 2251-7616 55496373
Las hierbas tienen minerales importantes para que el rendimiento de los alumnos
se consiga fcilmente.
En las puertas escolares no deben faltar el chipiln, el bledo y la chaya, que no
necesitan mucha agua ni insecticidas. Las hiervas complementan casi todos los
alimentos diarios son de gran importancia en cualquier tipo de alimento conocido,
incluso en las refacciones de cada estudiante, un ejemplo cuando le mandan un
sndwich de jamn lleva una rebanada de lechuga o cuando comemos carne asada
le implementamos con una ensalada de hiervas.12
LA ECONOMA EN EL PAS DE GUATEMALA

La economa de Guatemala es la propia de un pas en desarrollo constituyendo en
la mayor economa de Amrica central, y la novena de Amrica latina. Su PIB
representa un tercio del PIB regional. El pas mantiene unos fundamentos
macroeconmicos slidos en los ltimos aos, con un nivel de reservas elevado, un
nivel controlado del dficit pblico 2,8% y del dficit exterior una deuda publica
baja, del 24,3% de PIB.
El nivel econmico de la nacin es medio bajo con un 50% de sus habitantes que
se encuentra por debajo del umbral de la pobreza y un 15% en pobreza extrema.
12

http://www.puravidaatitlan.org/images/Manual%20Escuelas%20Saludables%20de%20Pura%20Vida.pdf
37
Telfonos: 2251-7616 55496373
El sector ms grande de la economa guatemalteca era tradicionalmente la

agricultura, siendo Guatemala el mayor exportador mundial de cardamomo, el
quinto exportador de azcar y el sptimo producto de caf. El sector del turismo, es
el segundo generador de divisas para el pas tras las remesas de los emigrantes, la
industria es una importante rama de la economa guatemalteca y el sector de
servicio est aumentando en importancia los sectores que ms aportan el PIB en
Guatemala son:
Agricultura, ganadera y pesca: el sector agrcola conforma un cuarto de PIB dos
tercios y la mitad de la fuerza laboral.
En Guatemala hay muchas personas que no tienen trabajo justo y otras que no
tienen trabajo y por esa situacin no tienen un presupuesto estable, por esas
personas que no poseen un empleo es donde empieza a nacer la desnutricin,
porque si no tienen economa no pueden digerir alimentos sanos.
En Guatemala hay mucha escases de trabajo hoy en da y por ende tambin hay
falta de recursos para la juventud ya que como no hay un presupuesto estable no
hay una familia estable, un ejemplo claro un padre y una madre que se estresan por
pagar deudas no le ponen tanto inters a los hijos y a su bienestar, acto seguido el
nio busca refugio en las calles y aparte de perder su salud fsica y mental, est
perdiendo su vida y descuidando su nutricin ya que caen a la pobreza y pueden
causar desnutricin crnica y hasta la muerte.
38
Telfonos: 2251-7616 55496373
El sueldo mnimo es de Q2, 500.00, ya que algunas personas no les alcanza el

dinero y muchas veces no les pagan el salario justo y se atienen a la explotacin
porque trabajan horas de ms sin pago alguno. 13
CHARLAS DE LOS ESTUDIANTES SOBRE LA NUTRICIN

El marco del plan nacional de educacin, el ministerio de educacin ha orientado
diversas acciones para el fortalecimiento del currculo de educacin bsica. En esta
ocasin, con el propsito de mejorar los conocimientos, actitudes y prctica de la
comunidad educativa en general en las reas de nutricin y seguridad alimentaria,
les presentamos tres documentos de orientaciones didcticas para los alumnos y
tres libros de trabajo para estudiantes, uno por ciclo educativo. Este material
bibliogrfico es complementario del proyecto: apoyo al desarrollo curricular de
educacin bsica sobre educacin en nutricin y seguridad alimentaria, solicitado
por el gobierno guatemalteco a la organizacin de las naciones unidas para la
agricultura y la alimentacin.
Las orientaciones son necesarias para todo estudiante, las plticas lo llevaran a una
reflexin y comprensin si uno se alimenta bien tendr buen rendimiento escolar y
acadmico pero comiendo cosas como por ejemplo comida chatarra en lugar de
alimentarse se estar haciendo mucho dao en lo que es salud, por eso hay que
orientar a los alumnos a comer sanamente.14
13
14
Wikipedia, http://es.wikipedia.org/wiki/Economa_de_Guatemala
Plan nacional de educacin, http://www.fao.org/docrep/014/am280s/am280s00.pdf archivo: PDF
39
Telfonos: 2251-7616 55496373
DESNUTRICIN PRIMARIA
Se presenta por la alimentacin insuficiente. Su principal caracterstica es la ingesta
inadecuada, cualitativa y cuantitativamente hablando, de nutrientes. Est presente,
en
mayor
medida,
en
los
pases
subdesarrollados
cuyas
condiciones
socioeconmicas y culturales son marginales. Muchas veces esta patologa es, en

trminos sociales, hereditaria, y se presenta en la etapa de embarazo lo que da
lugar a desnutricin crnica, que es el retraso en el crecimiento por malas
condiciones alimenticias que en el futuro podrn provocar graves enfermedades en
las victimas. Padecimientos como el marasmo (forma seca) o el kwashiorkor (forma
hmeda) son provocados por ausencia de nutrientes, el retiro prematuro de leche
materna y su reemplazo por alimentos con un alto contenido de carbohidratos. Y
por la ausencia de protenas de las infestas. Diariamente muere ms de cincuenta
mil personas por desnutricin, y quinientos mil nios quedan ciegos al ao por dficit
de vitamina A
DESNUTRICIN SECUNDARIA
Se debe a otros trastornos fisiopatolgico tales como la imposibilidad de absorber,
retener, almacenar, utilizar o excretar ciertos nutrientes por parte del organismo.
Esta
deficiencia
interviene
en
la
digestin
provocando
enfermedades
estomatolgicas como la anorexia o el vmito, e impide que el cuerpo humano sirva

de los requerimientos enrgicos necesarios para su correcto funcionamiento. La
40
Telfonos: 2251-7616 55496373
desnutricin secundaria puede devenir en diabetes, anemia, enfermedades

pulmonares, cardiopatas, alteraciones en los riones o deficiencias futuras en el
sistema nervioso central.
DESNUTRICIN MIXTA
Se trata de la conjuncin de los dos anteriores, es decir un mal aporte de nutrientes
y, adems, una infeccin que impida al organismo la asimilacin de los valores
alimenticios. La desnutricin, que en la mayora de los casos suele ser mixta ya que
las condiciones primarias derivan tambin en las secundarias, puede ser de primer,
segundo o tercer grado. El primer grado el peso corporal equivale del 65% al 90%
del requerimiento para la edad y el tamao; en segundo grado corresponde al 60%
al 65%; mientras en el tercer grado el peso del cuerpo es menor al 60%, lo que
afecta no solo al desarrollo celular sino tambin la termognesis, lo que la vctima
en inminente peligro de muerte.
BENEFICIOS DE BUENA ALIMENTACIN

Podemos definir alimentacin adecuada como aquella que cumple con las
necesidades especficas de cada organismo tomando en cuenta sexo, peso, talla y
edad, as como aspectos socioculturales. A partir de los alimentos que ingerimos
diariamente nuestro organismo toma las sustancias necesarias para su correcto
desarrollo y funcionamiento, convirtindose en el combustible en la energa que
necesitamos para llevar a cabo todas las funciones vitales y las actividades que
41
Telfonos: 2251-7616 55496373
realizamos diariamente, de esta manera es importante sealar que en caso de no

insistir una alimentacin adecuada nuestro organismo entrara en un desbalance que
no le permitir funcionar en su totalidad.
5 BENEFICIOS DE UNA BUENA ALIMENTACIN:

1. Puede llevar una mejor calidad de vida al evitarle molestias estomacales ya
ayuda a tener un mejor trnsito intestinal.
2. Mantienes estabilidad en la energa de tu cuerpo sintindote de esta manera
bien fsicamente y evitando el cansancio a tempranas horas del da.
3. Te ayuda a mantener tu peso ya que al comer lo que necesitas evita los excesos,
de esta manera vives sin estar cambiando constantemente de peso.
4. Mantiene un aspecto de ms joven los antioxidantes que recibimos de una dieta
saludable mantiene la piel en buen estado eliminando las clulas muertas,
hacindolos sentir mejor con nosotros mismos.
5. Ayuda al aprendizaje y a mantener la concentracin y a fortalecer el cuerpo de
todas las maneras.15
15
La batalla por tu cuerpo, www.labatallaportucuerpo.com/5-beneficios-de-una-buena-aliementacion/
42
Telfonos: 2251-7616 55496373
CREAR MENS AMEDIDA CON LOS ALIMENTOS MS

NUTRITIVOS
Es posible aprender a comer de una manera completa escogiendo los alimentos
ms ricos en nutrientes dentro de los que se consideran los 6 grupos bsicos: frutas,
verduras y hortalizas, granos, alimentos proteicos, lcteos y aceites. Las siguientes
informaciones sirven de base para confeccionar mens adaptados a los gustos y
preferencias individuales y familiares, pero con un denominador comn: platos
ajustados en caloras y con alta densidad nutritiva.
1. Frutas coloridas: es la manera de proveerse de importantes nutrientes como
potasio, cido flico, vitamina c y fibra, adems de diversidad de antioxidantes,
el color de los vegetales queda patente en protecciones salud, por lo que un
consumo habitual de fruta fresca de varios colores es un apoyo para nutricin y
el cuidado de la piel, adems de reducir el riesgo de hipertensin arterial,
enfermedades cardiacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipo de cncer. Las frutas ms
ricas en nutrientes son potasio: pltano, grosella, uva negra, albarico ces y
meln.
Vitamina C: grosella, kiwi, fresas, papaya, naranja y mango.
Flatos: lichi, meln cantalupo, fresas, papaya, grosellas y frambuesas.
Las frutas destacadas, al estar deshidratadas, concentran muchos ms
minerales, fibra y vitaminas, aunque tambin azucares, por lo que se deben
contemplar como complemento a la dieta. Propuesta de desayuno: tazn de
43
Telfonos: 2251-7616 55496373
nuez o granola con dos cucharadas de vallas de secadas (frambuesas,

arndanos, fresas, grosellas), medio pltano y requesn y queso fresco, yogurt
natural o de sojas.16
16
Eroski consumer, www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2015
44
Telfonos: 2251-7616 55496373
45
Telfonos: 2251-7616 55496373
TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS

Nuestra tcnica de investigacin de datos se bas en hacer encuestas para los
alumnos del Colegio de Computacin Electrnica y Electricidad, antes y despus de
hacer nuestra explicacin del tema investigado, en el cual nos basamos de los
documentos que tenamos en nuestro campo de investigacin, en donde
observamos y lemos detenidamente todo el contenido, con eso hicimos las
preguntas que pusimos en ambas encuestas dadas, nuestra tcnica de recopilacin
de datos fue planteada con la bsqueda de toda la informacin al respecto de
Alimentacin y Nutricin Escolar.
MTODOS UTILIZADOS
CUANTITATIVA
El da 7 y 8 de julio, el grupo de seminaristas del Colegio de Computacin,
Electrnica y Electricidad, dio una exposicin a los alumnos, maestro y padres de
familia sobre el tema de Seguridad Alimentaria y Nutricional, para lo que se realiz
previamente a la presentacin, un conteo de las personas que estaran presentes
para poder darles una muestra de lo que es una alimentacin saludable.
CUALITATIVA
Estudiamos los temas ms importantes sobre la seguridad alimentaria y nutricional,
para darles a conocer a las personas de forma clara y precisa las ventajas de una
buena alimentacin.
TRABAJO DE GABINETE
Antes de las presentaciones se llev a cabo una serie de encuestas a las personas
para saber cunto conocan y desconocan de seguridad alimentaria y nutricional,
46
Telfonos: 2251-7616 55496373
todo esto se realiz dentro de las instalaciones del Colegio de Computacin,

Electrnica y Electricidad.
TRABAJO DE CAMPO
Se les dio a las personas la muestra de lo que era una lonchera saludable, se hizo
especialmente para demostrar los nutrientes que necesita nuestro organismo. Se
dieron principalmente frutas como lo habamos detallado en nuestro proyecto
porque son la mayor fuente de nutrientes.
ENFOQUE METODOLGICO
Nuestro enfoque metodolgico del proyecto de accin, est enfocado a educar e
informar a la sociedad estudiantil para prevenir la mala alimentacin y las causas
de la mal nutricin en el rendimiento acadmico, y que ellos sepan las grandes
ventajas que da la buena alimentacin en nuestro organismo, ya que en futuras
generaciones el desconocimiento sobre alimentacin saludable puede causar
muchos problemas para el estudiante como lo hemos vivido en nuestra actualidad.
Esto es importante ya que las personas deben conocer sobre este tema tan
importante como lo es la alimentacin saludable.
47
Telfonos: 2251-7616 55496373
48
Telfonos: 2251-7616 55496373
TRANSPARENCIA
VALORES:
Cooperacin: Hicimos un gran equipo y untos trabajamos para llevar acabo

nuestro proyecto.
Confianza: Aprendimos a que la confianza es muy importante ya que si

trabajamos en equipo todo es mejor.
Respeto: Haber respetado a nuestros compaeros y nuestro asesor fue muy

importante porque evito disgustos en el grupo.
Disciplina: Es un valor muy importante para mantener el orden y respeto

dentro de la institucin y el grupo de trabajo.
Solidaridad: Estuvimos unidos todos en los momentos difciles.
Comprensin: Fuimos tolerantes hacia las situaciones que se nos

presentaban.
Perseverancia: Con constancia logramos terminar nuestro proyecto a pesar

de nuestros retrasos.
49
Telfonos: 2251-7616 55496373
APLICACIN EN LA INVESTIGACIN
Se hicieron posters con el objetivo de que los alumnos de manera indirecta les diera
a conocer un poco acerca de los alimentos saludables, a travs de mensajes
subliminales se nsito a los alumnos a ingerir alimentos saludables.
Utilizamos la sopa de letras para que los alumnos puedan desarrollar su

conocimiento sobre la nutricin de igual manera dimos una clara idea de cmo poder
alimentarse sanamente.
Se les dieron varios ejemplos y pequeas charlas durante el proceso donde se

pasaron hojas para colorear frutas y saber que alimentos son nutritivos para el
estudiante y cuales le pueden causar problemas en si desarrollo fsico y mental.
Utilizamos una forma de juego en lo que se trataba de un laberinto en donde el

estudiante tena que encontrar los alimentos nutritivos.
Tambin hubo mucha unin entre todos los integrantes de ambos grupos al
momento de comprar los alimentos y materiales necesarios para preparar los
mens.
Hicimos loncheras de cartn piedra para darles ideas a los padres de familia de
cmo hacer loncheras saludables, las cuales llenamos con porciones de prueba de
panes, con jamn, pollo, salchicha, frutas, jugos, atoles, entre otras sugerencias
dadas durante el proceso, con el fin de que los padres entendieran como alimentar
bien a sus hijos y lograr que rindan en la escuela luego de haber ingerido los
alimentos.
50
Telfonos: 2251-7616 55496373
En nuestro proyecto de seminario se trabaj en amistad y ayuda mutua para realizar

las actividades en forma conjunta y prctica.
Se trabaj con respeto y solidaridad por parte de nuestros compaeros, para que el
seminario lo terminramos lo antes posible.
51
Telfonos: 2251-7616 55496373
APLICACIN EN LA ACCIN
Los valores son una parte muy importante que posee cada una de las personas que
nos ayuda a ser cada da mejor.
En el proyecto de accin los valores fueron fundamentales, ya que en base de ellos
cumplimos nuestra meta.
En este proyecto pusimos en prctica valores como el respeto, la disciplina, la
confianza, la cooperacin, la solidaridad, la compresin y la perseverancia.
52
Telfonos: 2251-7616 55496373
53
Telfonos: 2251-7616 55496373
ACCIN
Se les paso a los alumnos una sopa de letras sobre el tema la nutricin.
Les dimos a los alumnos una hoja para colorear que tena imgenes de
alimentos saludables.
Se colocaron psteres con imgenes de una comida saludable.
Pedimos permiso a direccin para poder salir a comprar los alimentos del
proyecto y los cubiertos respectivos.
Se empez a preparar la comida para los alumnos de lo que era la

presentacin.
Se prepararon las loncheras y se pegaron los escudos del colegio.
Se prepararon las loncheras metiendo la comida dentro de ellas.
Se pas la encuesta de conocimientos antes de la presentacin de seminario.
Se les llamo a los alumnos para que asistieran a la presentacin de lo que

es el seminario.
Se les sirvi a todos los alumnos su respectiva lonchera saludable en donde

venan sus alimentos sanos.
Se pas la encuesta de aprendizaje despus de seminario.
54
Telfonos: 2251-7616 55496373
INICIO DE LA EXPOSICIN
Solicitamos permiso a direccin para poder salir a comprar los materiales que bamos a
utilizar, como la comida y los cubiertos.
55
Telfonos: 2251-7616 55496373
Se comenz a preparar los alimentos que bamos a servir en la aplicacin de la accin en

seminario.
56
Telfonos: 2251-7616 55496373
Se empezaron a preparar las loncheras y se pegaron los escudos del colegio.
Se coloc la comida en las loncheras, para luego repartirlas a los alumnos a quienes se
les dio la charla previa.
57
Telfonos: 2251-7616 55496373
Se les dio a todos los alumnos una encuesta de conocimientos para tener una
idea sobre lo que saben del tema.
Se les solicit a los alumnos de cada grado que pasaran al saln en donde se les
iba a dar una charla sobre el tema de alimentacin saludable que es parte de
nuestro seminario.
58
Telfonos: 2251-7616 55496373
Entregamos una lonchera saludable a todos los alumnos de cada grado, que
contenan diferentes muestras de refacciones saludables.
Por ltimo se les dio una encuesta de aprendizaje para poder censar el conocimiento que
adquirieron despus de la exposicin.
59
Telfonos: 2251-7616 55496373
60
Telfonos: 2251-7616 55496373
INICIO DE TRABAJO
61
Telfonos: 2251-7616 55496373
PREPARACIN DE LOS ALIMENTOS
62
Telfonos: 2251-7616 55496373
Sondeo por encuesta, para saber cul es el conocimiento que tenan los alumnos
respecto al tema.
63
Telfonos: 2251-7616 55496373
Presentacin y exposicin del tema a los alumnos de nivel bsico y diversificado.
64
Telfonos: 2251-7616 55496373
65
Telfonos: 2251-7616 55496373
Distribucin de alimentos a los alumnos del nivel Bsico.
66
Telfonos: 2251-7616 55496373
Exposicin sobre el tema de seguridad alimentaria y nutricional por parte del grupo
de seminario.
67
Telfonos: 2251-7616 55496373
RESULTADOS DE LA ACCIN
Como resultados obtuvimos que los alumnos adquirieron conocimiento sobre la
nutricin y cules son los alimentos recomendados saludables para su organismo y
desarrollo mental. Los estudiantes desconocan sobre el tema de nutricin y
alimentacin escolar, les dimos la explicacin del tema y luego se les paso una
encuesta para saber cunto haban aprendido, adquirieron nuevos conocimientos
sobre alimentacin y nutricin escolar.
En estos resultados observamos que los alumnos tomaron iniciativa en cuanto es
el tema de la nutricin saludable, pudimos notar que conocimientos tena cada
alumno y nos dimos cuenta que la mayora no tena una idea clara en cuanto al
mismo tema.
Al hacernos de la informacin necesaria les dimos conceptos ms sencillos para el
alumnado y capacitarlos para llevar alimentacin sana y nutritiva, se les pasaron
pequeas encuestas para saber qu conceptos tenan y luego con la informacin
que les dimos tuvieron un aumento positivo en cuanto a sus resultados, despus de
esto se les pasaron diferentes tipos de mens que debe llevar una lonchera escolar
y mostro lo que es una alimentacin saludable y que no necesariamente tienen que
comer comida chatarra.
Les impartimos una orientacin para que a la hora de que compren sus alimentos,
sepan escoger y puedan saber que consumiendo alimentos recomendados y
saludables estamos dndole buena vida salud a nuestra mente y cuerpo.
Despus de la presentacin pasamos otra encuesta en donde tuvimos resultados
positivos en base a lo que es la nutricin saludable.
68
Telfonos: 2251-7616 55496373
69
Telfonos: 2251-7616 55496373
CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACIN
1. Nos abocamos a libros que contenan temas con respecto a una alimentacin
saludable, alimentos sanos y nutritivos para el estudiante.
2. Buscamos en pginas web las cuales tambin nos sirvieron de mucha ayuda
para extender y comprender an ms el tema al momento de exponerlo con
nuestros compaeros.
3. Se hizo una colecta de informacin y contenidos que cada uno de los integrantes
del grupo haba investigado.
4. De toda la informacin recopilada por los integrantes del grupo de seminario se
empez con la realizacin de nuestro trabajo de investigacin
5. Hicimos la eleccin de loncheras que los alumnos deberan de llevar a sus
centros educativos.
6. Tambin se hizo una investigacin sobre bebidas naturales saludables en las
cuales tomamos en cuenta los atoles.
70
Telfonos: 2251-7616 55496373
CRONOGRAMA DE LA PRCTICA
Da
Entrega
de
carta
de
proyecto
de
accin
del
4-
5-
6-
7-
8-
31-
Agosto
Agosto
Agosto
Agosto
Agosto
Agosto
trabajo
Respuesta de
carta
Compra
de
materiales
Primera
presentacin
en el Colegio
Segunda
presentacin
en el Colegio
Entrega
de
Informe
Proyecto
de
Accin.
71
Telfonos: 2251-7616 55496373
72
Telfonos: 2251-7616 55496373
ALMUERZOS
GASTOS DE
PRESENTACIN
ALUMNOS
RESMAS
CARTUCHOS/
TINTAS
TOALLITAS/
SERVILLETAS/
GUANTES
DETALLE DE GASTOS
IMPRESORA
NOMIN
DE
MARVIN DE LEN
128.57
83.21
87.14
12.86
196.43
113.15
ELI YOC
128.57
83.21
87.14
12.86
196.43
113.15
LUIS CABRERA
128.57
83.21
87.14
12.86
196.43
113.15
SHEILA PAZ
128.57
83.21
87.14
12.86
196.43
113.15
GUSTAVO CASTILLO
128.57
83.21
87.14
12.86
196.43
113.15
HEIBY JIMENZ
128.57
83.21
87.14
12.86
196.43
113.15
DIEGO RECINOS
128.57
83.21
87.14
12.86
196.43
113.15
SUB TOTAL
899.99
582.47
609.98
90.02
1375.01
TOTAL FINAL
4,349.52
TOTAL GASTADO POR

PERSONA
621.36
FINANCIAMIENTO
El colegio nos brind un aporte de:
792.05
Agua potable
Mobiliario y equipo
Equipo de Proyeccin
Internet
Computadora Porttil
Utensilios de cocina
Utensilios de limpieza
73
Telfonos: 2251-7616 55496373
Tambin se junt gracias a la colaboracin de cada uno de los

miembros del grupo, dando cada uno de ellos una cuota establecida que
fue de Q 196.43 cada uno. Dicho aporte nos sirvi para comprar fruta,
incaparina, platos, tenedores, vasos desechables y verduras.
1 papaya
4 pias
1 ciento de naranjas
1 ciento de manzanas
1 libra de tomate
1 libra de cebolla
3 bolsas de incaparina
3 mosh
1 ciento de vasos
1 ciento de tenedores
1 ciento de platos
1 paquete de servilletas
1 penca de banano
20 salchichas
2 libras de pollo
5 paquetes de jamn
6 paquetes de pan integral

1 bolsa de azcar morena
1 bolsa de leche
2 paquetes de papel fil
2 tambos de gas
2 lechuga
2 sandias
2 melones
3 fardos de agua cielo
1 bolsa de salsa dulce
1 bolsa de mayonesa
3 canelas en polvo
1 raja de canela
5 libras de uva
74
Telfonos: 2251-7616 55496373
75
Telfonos: 2251-7616 55496373
Maestro
Grado:
Alumno
Bsicos
Edad:
Diversificado
12-15
16-20
Padre de familia
20-40
40 o ms
Encuesta Medicin de Conocimientos
1. Conoce que es nutricin?

Si
no
un poco
nada
tal vez
no se
tal vez
no se
Chicharrn
Hamburguesa
Cereal
no
un poco
nada
2. Considera que se alimenta sanamente en su hogar?

Si
no
3. Una alimentacin sana es una buena nutricin?

Si
no
4. Cules de estos alimentos considera nutritivos?

Dulces
5. Conoce que son vitaminas?
Si
6. De los siguientes alimentos, a su criterio cuales contienen calcio?

Sandia
Leche
Mango
Avena
7. Sabe usted qu elementos contiene una lonchera saludable?

Si
no
tal vez
no se
8. Considera usted que la economa afecta la nutricin en nuestro pas?

Si
no
poco
no se
tal vez
no se
poco
no se
9. Considera que la nutricin solo es comer cualquier cosa?

Si
no
10. Conoce los beneficios de una buena alimentacin?

Si
no
76
Telfonos: 2251-7616 55496373
Conoce que es nutricin?

0%
15%
2%
1%
SI
NO
UN POCO
NADA
EN BLANCO
82%
Considera que se alimenta sanamente en su hogar?
0%
40%
52%
8%
SI
NO
TALVES
77
NO SE
EN BLANCO
Telfonos: 2251-7616 55496373
Una alimentacin sana es una buena nutricin?

8%
2%
0%
5%
SI
NO
TALVES
NO SE
EN BLANCO
85%
Cules de estos alimentos considera nutritivos?

EN BLANCO
2%
SANDIA LECHE
7%
1%
SANDIA
LECHE
AVENA
EN BLANCO
AVENA
90%
78
Telfonos: 2251-7616 55496373
Conoce que son vitaminas?

NADA
2%
EN BLANCO
3%
UN POCO
17%
SI
NO
NO
5%
UN POCO
NADA
EN BLANCO
SI
73%
De los siguientes alimentos, a su criterio cuales contienen calcio

AVENA
2%
SANDIA
13%
EN BLANCO
10%
LECHE
3%
MANGO
72%
SANDIA
LECHE
MANGO
79
AVENA
EN BLANCO
Telfonos: 2251-7616 55496373
Sabe usted que elementos contiene una lonchera saludable?

0%
22%
5%
8%
65%
SI
NO
TALVES
NO SE
EN BLANCO
Considera usted que la economa afecta la nutricin en nuestro pas?

2%0%
3%
7%
88%
SI
NO
UN POCO
NO SE
80
EN BLANCO
Telfonos: 2251-7616 55496373
Considera que la nutricin solo es comer cualquier cosa?

NO SE EN BLANCO TALVES
0%
0%
1%
SI
17%
NO
82%
SI
NO
TALVES
NO SE
EN BLANCO
Conoce los beneficios de una buena alimentacin?

UN POCO NO SE
3%
15%
EN BLANCO
0%
NO
4%
SI
78%
SI
NO
UN POCO
81
NO SE
EN BLANCO
Telfonos: 2251-7616 55496373
2DA ENCUESTA
Maestro
Grado:
Alumno
Bsicos
Edad:
Diversificado
12-15
16-20
Padre de familia
20-40
40 o ms
Encuesta Medicin de Aprendizaje
1. Ahora conoce que es nutricin saludable?

Si
no
un poco
nada
2. Sabe la diferencia de alimentarse sanamente en su hogar y en la escuela?

Si
no
tal vez
no se
tal vez
no se
3. sabe ahora la diferencia de alimentarse o nutrirse?

Si
no
4. Ahora que ya recibi la capacitacin que alimentos lo nutren?

Dulces
Chicharrn
Hamburguesa
Cereal
5. Comprendi que vitaminas son esenciales para nuestro organismo?

Si
no
un poco
nada
6. De los siguientes alimentos, a su criterio cuales contienen calcio?

Sandia
Leche
Mango
Avena
tal vez
no se
7. Ahora sabe que es una lonchera saludable?

Si
no
8. Cmo considera la economa en Guatemala?

Baja
media
alta
9. Considera usted que la nutricin es comer cualquier cosa?

Si
no
tal vez
no se
poco
no se
10. Sabe cules son los riesgos de una mala alimentacin?

Si
no
82
Telfonos: 2251-7616 55496373
Ahora conoce que es nutricin saludable?

3%
4%
0%
0%
si
no
poco
nada
en blanco
93%
Sabe la diferencia de alimentarse sanamente en su hogar y en la escuela?
5%
5% 0%
2%
si
no
talves
no se
en blanco
88%
83
Telfonos: 2251-7616 55496373
Sabe ahora la diferencia de alimentarse o nutrirse?

8%
2%
0%
5%
si
no
talves
no se
en blanco
85%
Ahora que ya recibi la capacitacin que alimentos lo nutren?

0%
8%
2%
3%
ALTA
MEDIA
BAJA
EN BLANCO
87%
84
Telfonos: 2251-7616 55496373
Comprendi que vitaminas son esenciales para nuestro organismo?

7%
2%
0%
3%
si
no
poco
nada
en blanco
88%
De los siguientes alimentos, a su criterio cuales contienen calcio?

8%
3%
22%
8%
ALTA
MEDIA
BAJA
EN BLANCO
59%
85
Telfonos: 2251-7616 55496373
Ahora sabe que es una lonchera saludable?

2%
5%
2%
3%
si
no
talves
no se
en blanco
88%
Cmo considera la economa en Guatemala?

8%
35%
ALTA
57%
MEDIA
BAJA
86
Telfonos: 2251-7616 55496373
Considera usted que la nutricin es comer cualquier cosa?

2% 3%
0%
22%
si
no
talves
no se
en blanco
73%
Sabes cules son los riesgos de una mala alimentacin?

12%
2%
0%
3%
si
no
poco
no se
en blanco
83%
87
Telfonos: 2251-7616 55496373
RESULTADOS
Nos dimos cuenta que los alumnos desconocan el tema de Seguridad Alimentaria
y Nutricional, ya que estos no llevaban una alimentacin sana y nutritiva, no tenan
un buen habito de nutricin porque preferan comidas chatarras y bebidas gaseosas,
que una fruta, pan nutritivo y jugo natural.
Los alumnos carecan de informacin sobre cmo llevar una correcta alimentacin
hasta el punto que algunos no posean las energas necesarias para sobre salir en
sus actividades escolares, notamos que su estado de nimo era demasiado bajo y
que su peso y altura no eran los adecuados para su edad.
Nosotros en la pltica dimos a conocer todos estos temas para que ellos tengan una
alimentacin sana saludable y nutritiva.
Al momento de que nosotros les dimos a cada uno la muestra de una correcta
lonchera saludable y los mens correctos que cada uno de ellos deben de llevar a
su centro educativo para su recreo.
88
Telfonos: 2251-7616 55496373
CONCLUSIONES
Con este proyecto se quiere dar a conocer como llevar correctamente una Nutricin
y Alimentacin Saludable y as tambin lograr concientizar a los alumnos, maestros
y padres de familia para que juntos puedan crear un frente de accin, para la
erradicacin de este problema que afrontan muchos nios y adolescentes, para
crear nuevas estrategias y para evitar la mala alimentacin en los estudiantes.
Para cada uno de los integrantes de este grupo de seminario, fue una gran
satisfaccin, porque muchos estudiantes no conocan el tema, para nosotros fue de
agrado explicarles y hablarles sobre el tema de Nutricin y Alimentacin saludable.
Los seminaristas llegamos a la conclusin que los alimentos saludables ayudan a
nuestro metabolismo a que este estable, siempre y cuando tengamos los alimentos
adecuados para consumir durante la refaccin y el da, y que es importante que
comamos frutas ya que llenan de vitaminas a nuestros cuerpos, el beber y consumir
agua y jugos naturales hidrata nuestro cuerpo. Uniendo todos los alimentos y frutas
podemos tener una buena alimentacin ya que contienen infinidad de nutrientes
para que nuestro cuerpo este sano y activo. Nos pudimos dar cuenta que no es
necesario gastar gran cantidad de dinero para tener una buena alimentacin, ya
que las frutas son ricas en vitamina y se pueden encontrar en los mercados a bajos
precios.
89
Telfonos: 2251-7616 55496373
RECOMENDACIONES
Evitar comer alimentos no saludables, comida chatarra, gaseosas.
Mandar una lonchera saludable a los estudiantes, para mantener energa,
alimentacin sana durante las horas de estudio.

Consumir frutas durante la hora de recreo.
Consumir productos lcteos porque son una excelente fuente de nutriente,
protenas, calcio y vitaminas.

Beber agua en abundancia ya que nos ayuda a hidratarnos.
90
Telfonos: 2251-7616 55496373
ANEXOS
Entrega de encuestas y explicacin post-exposicin.
91
Telfonos: 2251-7616 55496373
Exposicin el da 7 de Agosto a los alumnos de bsicos y diversificado de plan

diario.
92
Telfonos: 2251-7616 55496373
Preparacion de alimentos para los alumnos de Basicos y Diversificado plan diario.

93
Telfonos: 2251-7616 55496373
94
Telfonos: 2251-7616 55496373
95
Telfonos: 2251-7616 55496373
BIBLIOGRAFA
http://brujula.com.gt/seguridad-alimentaria-y-nutricional-un-problema-de-todos/
http://umaza.edu.ar/blog/universidadsaludable/2013/09/18/semana-delbienestar-buenos-habitos-alimentarios-en-el-estudiante-universitario/
http://www.aprendemas.com/Reportajes/html/R2358_F09012014_2.html
www.pseau.org
www.bvssan.incap.org.gt.
https://www.url.edu.gt/PortalURL/Contenido.aspx?o=5679&s=89
www.pravidaaatitlan.org
http://www.puravidaatitlan.org/images/Manual%20Escuelas%20Saludables%20
de%20Pura%20Vida.pdf
www.puravidaatitlan.org
http://munisalud.muniguate.com/2011/01feb/capsula1.php
http://www.contigosalud.com/20-loncheras-saludables
http://es.wikipedia.org/wiki/Economa_de_Guatemala
http://www.fao.org/docrep/014/am280s/am280s00.pdf
http://www.mintrabajo.gob.gt/index.php/salariominimo.html
INCAP http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/nutricion_saludable/
Grupo de educacin y comunicacin en nutricin

http://www.fao.org/ag/agn/nutrition/household_es.stm
INCAP http://bvssan.incap.org.gt/local/file/PPNT020.pdf archivo: PDF
MUNI SALUD http://munisalud.muniguate.com/2012/06jul/capsula2.php
Editor: William estiben, Libro: la buena salud alimentaria pgina: 1

96
Telfonos: 2251-7616 55496373
Veo verde, https://www.veoverde.com/2013/12/8-frutas-o-verduras-quebenefician-a-cada-parte-del-cuerpo-segun-su-parecido-con-ellas/
Vitamina 180, http://www.salud180.com/maternidad-e-infancia/vitaminas-parachicos-y-chicas-estudiantes
Ministerio de salud, ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/012/ak614s/ak614s00.pdf
Ministerio de salud, ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/012/ak614s/ak614s00.pdf

archivo: PDF
Andrea Godnez brjula, http://brujula.com.gt/seguridad-alimentaria-ynutricional-un-problema-de-todos/ pg.: 1
Alfredo Gonzales, libro el mbito de los alimentos pg.: 2,6,9
Alimentacin saludable,
http://umaza.edu.ar/blog/universidadsaludable/2013/09/18/semana-delbienestar-buenos-habitos-alimentarios-en-el-estudiante-universitario/
Aprende ms,
http://www.aprendemas.com/Reportajes/html/R2358_F09012014_2.html
Ministerio de educacin, www.pseau.org, archivo PDF, pag:10,11,12
INCAP, www.bvssan.incap.org.gt. Pag:1
Concepto propio de padre de familia Universidad Rafael Landvar,

https://www.url.edu.gt/PortalURL/Contenido.aspx?o=5679&s=89, Pg:1,
Dr. Sergio Mack, www.pravidaaatitlan.org pg.: 1,3,4,6,8,21,32,39,40
97
Telfonos: 2251-7616 55496373

archivo: PDFSusanne Heisse, www.puravidaatitlan.org
Sin autor, http://munisalud.muniguate.com/2011/01feb/capsula1.php
Contigo salud, http://www.contigosalud.com/20-loncheras-saludables

Wikipedia, http://es.wikipedia.org/wiki/Economa_de_Guatemala
Plan nacional de educacin,

http://www.fao.org/docrep/014/am280s/am280s00.pdf archivo: PDF
La batalla por tu cuerpo, www.labatallaportucuerpo.com/5-beneficios-de-unabuena-aliementacion/
Eroski consumer,
www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2015
Diariocorreo.pe/gastronomia/aprende-a-preparar-loncheras-saludables
98

Seminario 2015 Ccee Grupo 2

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Seminario 2015 Ccee Grupo 2

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

COLEGIO DE COMPUTACIN,

Guatemala, Julio 2015

Tcnicas de recoleccin de datos

Evaluacin de la accin pre

Evaluacin de la accin post

Poner en prctica los conocimientos y ayudar a las personas que necesiten

Dar un buen ejemplo a otros estudiantes sobre la alimentacin segura y nutritiva.

Dar un buen ejemplo a otros estudiantes sobre la alimentacin segura y nutritiva.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Andrea Godnez brjula, http://brujula.com.gt/seguridad-alimentaria-y-nutricional-un-problema-de-todos/

La estrategia de escuelas saludables fomenta la formulacin de esfuerzos de los

COMPLEMENTOS NUTRICIONALES PARA ESTUDIAR

vitamina B12, frecuente en mayores de 50 aos o en vegetarianos, puede estar

Miles de muertes pueden ser evitadas con la enseanza correcta de la salud.

Alimentacin saludable, http://umaza.edu.ar/blog/universidadsaludable/2013/09/18/semana-delbienestar-buenos-habitos-alimentarios-en-el-estudiante-universitario/

Un estudiante utiliza su cerebro de forma intensa para adquirir conocimientos que

Aprende ms, http://www.aprendemas.com/Reportajes/html/R2358_F09012014_2.html

educandos y en sus comunidades, porque el nio es un representante de cambio

INCAP, www.bvssan.incap.org.gt. Pag:1

4. Estabilidad: para tener seguridad alimentaria, una sociedad, un lugar o una

SALUD AMBIENTAL Y SALUD CORPORAL EN LAS ESCUELAS

Universidad Rafael Landivar, https://www.url.edu.gt/PortalURL/Contenido.aspx?o=5679&s=89, Pg:1,

La salud mental es la habilidad de elegir informacin positiva o negativa es

JORNADAS MDICAS GENERALES A NIVEL ESCOLAR

El monitoreo del crecimiento ya sea peso o talla se refiere al estudio nutricional

SEGURIDAD Y SOBERANIA ALIMENTARIA

La soberana alimentaria y nutricional en las escuelas, es el estado en que los

REFACCIN ESCOLAR NUTRITIVA

TIENDAS ESCOLARES SALUDABLES

REGLAMENTOS DE TIENDAS ESCOLARES

Artculo 4. Objetivos informativos:

En el transcurso de estas ltimas dcadas inicio la invasin del consumo

LA MEJOR NUTRICIN PARA LOS ALUMNOS

Refresco o Chang: estimula, refresca, da energa y mantiene buena salud.

Escuelas saludables nios felices,

La obesidad en los nios y nias es una enfermedad que conlleva a problemas

ALIMENTACIN Y RENDIMIENTO ESCOLAR

Susanne Heisse, www.puravidaatitlan.org

asegurar buen rendimiento acadmico, se debe asegurar buena alimentacin, que

Sin autor, http://munisalud.muniguate.com/2011/01feb/capsula1.php

Contigo salud, http://www.contigosalud.com/20-loncheras-saludables

Aporta energa para jugar y estudiar.

Debe ser fcil de preparar y rpido de consumir

No remplaza el desayuno o el almuerzo

LOS PADRES DEBEN TOMAR EN CUENTA:

Utilizar recipientes hermticos y fcil de abrir

Incluir frutas enteras y sin pelar, en caso requiera cortarlas, protegerlas en un

En caso de lquidos es preferible incluir refrescos naturales bajos en azcar y

El chocolate cuyo principal ingrediente es la pasta de cacao, lo puedes

Un refrigerio inadecuado puede generar malos hbitos alimentarios as como

En una lonchera saludable no se debe incluir bebidas artificiales, golosinas, snack,

Se recomienda tomarse el tiempo para mirar las etiquetas de los productos. En

En todo refrigerio debe contener una protena.

Siempre debe haber alimentos que proporcionen energa.

LA ECONOMA EN EL PAS DE GUATEMALA

Escuelas saludables nios felices,

El sector ms grande de la economa guatemalteca era tradicionalmente la

El sueldo mnimo es de Q2, 500.00, ya que algunas personas no les alcanza el

CHARLAS DE LOS ESTUDIANTES SOBRE LA NUTRICIN

socioeconmicas y culturales son marginales. Muchas veces esta patologa es, en

estomatolgicas como la anorexia o el vmito, e impide que el cuerpo humano sirva

desnutricin secundaria puede devenir en diabetes, anemia, enfermedades

BENEFICIOS DE BUENA ALIMENTACIN

realizamos diariamente, de esta manera es importante sealar que en caso de no