DETERMINACION DE COEFICIENTE DE PELICULA

INFORME DE LABORATORIO

PRESENTADO A:
PROF. PEDRO VANEGAS M.
PROF. HUGO ALEXANDER MARTINEZ

PRESENTADO POR:
CRISTIAN CAMILO ARCOS
JHON E. CHALPARIZAN
MONICA LONDOO
CAROLINA ROJAS
JULIAN ANDRES ROJAS
SOFIA ZAPATA FLAKER

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ADMINISTRACIN
LABORATORIO DE OPERACINES BASICAS DE INGENIERIA
PALMIRA VALLE
25 Mayo de 2012

TABLA DE CONTENIDO

1.

RESUMEN

2.

INTRODUCCIN

3.

METODOLOGA

4.

RESULTADOS

5.

MODELO MATEMTICO

6.

ANALISIS DE DATOS

7.

CONCLUSIONES

8.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
o

Calcular el coeficiente de transferencia de calor por conveccin en los

experimentos de calentamiento, enfriamiento (conveccin natural y conveccin
forzada).

OBJETIVOS ESPECFICOS
o

Comparar los coeficientes de pelcula para cada uno de los experimentos

realizados, teniendo en cuenta las principales variables que pueden ocasionar
diferencias.

Calcular experimentalmente la variacin de la temperatura con respecto al tiempo

en un sistema de resistencia interna despreciable (solido metlico) y de un sistema
de resistencia interna no despreciable (material biolgico).

1. RESUMEN

2. INTRODUCCION
La transferencia de calor implica el transporte de calor en un volumen, y la mezcla de
elementos macroscpicos de porciones calientes y fras de un gas o un lquido. (1)
La conveccin es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza por
que esta de produce a travs del desplazamiento de partculas entre regiones con
diferentes temperaturas, la transferencia de calor incluye el intercambio de energa
entre una superficie solida y un fluido (2). Esta transferencia de calor d se puede dar
por conveccin natural, en la cual el fluido es mas caliente o mas frio y al ponerse en
contacto con una superficie solida causa una circulacin debido a las diferencias de
densidades que resultan del gradiente de temperaturas en el fluido; o bien sea por
conveccin forzada, debido a una fuerza externa como por ejemplo un ventilador, una
bomba un mezclador etc.
Al estar en contacto la superficie solida con un fluido, esta forma una pelcula delgada
que acta como una resistencia al flujo de calor, llamada coeficiente de pelcula o
coeficiente de transmisin de calor por conveccin (2) representado habitualmente
como h,el cual cuantifica la influencia de las propiedades del fluido de la superficie, y
del flujo cuando se produce transferencia de calor por conveccin (3). Las formas
clsicas de estimarlo se basan en el empleo de correlaciones de nmeros
adimensionales (Nu), de manera que en general se dispone de una igualdad entre el
numero de Nusselt, que es proporcional al coeficiente de conveccin y una cierta
expresin que involucra al NRe y al Pr en conveccin forzada, y al Gr en conveccin
natural. (4)
El coeficiente de conveccin depende de mltiples parmetros relacionados con el
flujo del fluido a travs del cual se da la conveccin: viscosidad, densidad,
conductividad trmica, calor especifico del fluido, tipo de conveccin (natural o
forzada), rgimen del fluido (laminar o turbulento), forma de la superficie de
intercambio. (5)

Aplicaciones Agroindustriales

El estudio del coeficiente de pelcula permite percibir la transferencia de calor desde un

ambiente (forzado o natural) hacia un objeto, esto permite establecer tiempos de
esterilizacin, enfriamiento, calentamiento, o congelacin
de diversos productos
agroalimentarios; en procesos como evaporacin, secado, liofilizacin, etc. Por ejemplo
su importancia en un proceso de esterilizacin radica en conocer el tiempo necesario
para alcanzar una temperatura que asegure la eliminacin de microrganismos en el
producto, y permite tambin mejorar los procesos trmicos cuando se hace el manejo
adecuado de las variables que
afectan dicho coeficiente tales como geometra,
composicin y propiedades fsicas de los materiales de estudio.
3. METODOLOGIA
3.1 MATERIALES Y EQUIPOS
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Cronmetros
Balanza analtica
Calibrador pie de rey
Slidos metlicos (cubo y esfera de aluminio , cilindro de acero)
Ducto de aire forzado con ventilador
Anemmetro
Bao termosttico
Lector de temperatura
Termocuplas
Material biolgico (4 naranjas)

3.2 DESCRIPCION DEL EQUIPO

Para el calentamiento se utiliza una estufa y una olla la cual proporciona calor a un
recipiente metlico, actuando como un medio de calentamiento que mantiene la
temperatura del medio constante durante el experimento.
Para el caso del enfriamiento por conveccin natural se utiliza una rejilla de amarre, en la
cual se sostienen los cuerpos, libres de corrientes de aire o cualquier tipo de interferencia.
Sin embargo el equipo que representa mejor a la prctica es el ducto de aire forzado
mostrado en la fig. 1, el cual consta de un conducto por el cual circula aire forzado
gracias al impulso de un ventilador de dos velocidades. Adems el equipo presenta una
abertura en la parte inferior media para facilitar las lecturas de velocidad del aire y un
gancho de agarre para soportar los solidos en suspensin en la parte central de la
abertura.

Figura N.1 Ducto de aire forzado

Figura N.2 Sistema de calentamiento

3.3 PROCEDIMIENTO
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Tomar los pesos de los solidos y medir sus respectivas dimensiones

Calentar agua hasta su punto de ebullicin, y hasta que se estabilice la
temperatura (cte.)
Colocar las termocuplas; en el caso de material biolgico (naranja), ubicarlas una
superficialmente y la otra en el centro de la fruta; para los solidos metlicos
instalarlas en el centro del solido y seguidamente sumergirlos.
En intervalos cortos tomar datos de temperatura y tiempo.
Una vez la temperatura del solido sea constante, este debe ser sometido a
enfriamiento por conveccin natural
Tomar datos de temperatura y tiempo para el caso de conveccin natural, hasta
que la temperatura sea estable.
Calentar nuevamente el solido.
Para el material biolgico es recomendable utilizar otra naranja con caractersticas
similares a la usada anteriormente, para evitar cambios en las propiedades fsicas
del producto despus del calentamiento.
Encender el ventilador de aire forzado
Registrar la velocidad del aire en el punto de salida, con la temperatura del medio
y dems datos necesarios.
Una vez calentado el solido, enfriarlo por conveccin forzada dentro del ducto de
aire.
Toma de datos de tiempo y temperaturas para el caso de enfriamiento por
conveccin forzada, finalizar una vez se alcance la estabilidad de la temperatura.

Para la naranja, se
recomienda usar otra
con caracteristicas
semejantes, esto evita
cambio en las
propiedades fisicas
producto del primer
calentamiento.

Encender el ventilador
de aire forzado.

Calentar agua hasta que

ebulla, y la temperatura
sea constante.

Calentar de nuevo el
solido.

Registrar la velocidad del

aire en el punto de
salida, con la
temperatura del medio y
demas datos necesarios.

Para la naranja, poner las

termocupla una
superficialmente, y la otra
en el centro, en el caso del
slido, poner la termocupla
en el centro y sumergirlo.

Tomar los datos de

temperatura y tiempo
para el enfriamiento,
hasta que la
temperatura se
estabilice.

Una vez calentado el

solido, enfriarlo por
conveccion forzada
dentro del ducto de aire.

Tomar datos de tiempo y

temperatura, en
intervalos cortos.

Cuando la temperatura
del slido sea constante,
someterlo a
enfriamiento, por
conveccion natural.

Tomar datos de tiempo y

temperatura para el caso de
enfriamiento por conveccin
forzada, finalizar una vez se
alcance la estabilidad de la
temperatura.

Pesar los slidos,

tomando sus
dimensiones respectivas.

Figura N.3 Diagrama de bloques de proceso

4. MODELO MATEMATICO
Caractersticas de cada uno de los materiales slidos y biolgicos usados en el
laboratorio:
o

ESFERA DE ALUMINIO

Caractersticas del solido

Volumen de la esfera:

4
r 3
3

Densidad de la esfera: =

w = 440 g = 0.0440 Kg; d = 6.7 cm = 0.067 m ; r = 0.0335 m

=

4
3
4 3
0.0335 =1.575 10 m
3

w
0.440 Kg
Kg
=
=2794 3
4 3
v 1.575 10 m
m

CUBO DE ALUMINIO

Caractersticas del solido w = 0.343 Kg; lado = 0.05 m

0.05 m

Volumen del cubo:

v =l 3=
Densidad del cubo: =

w
0.343 Kg
Kg
=
=2744 3
4 3
v 1.25 10 m
m

CILINDRO DE ACERO

Caractersticas del solido w = 0.494Kg; d = 3.075cm, r = 0.0153 m,

0.0867 m

h = 8.675 cm =

Volumen del cilindro: v = r 2 h= (0.0153 m)2 0.0867 m=6.376 105 m 3

Densidad del cilindro: =

w
0.494 Kg
Kg
=
=7747.8 3
5 3
v 6.376 10 m
m

MATERIAL BIOLOGICO

Caractersticas del material w = 0.14 Kg; d1 = 6.57 cm; d2 = 6.03cm; d3 = 6.66 cm

6.57 6.03 6.66= 6.413 cm=0.06413 m

Dimetro geomtrico =
d 1 d 2 d 3= 3
3

Volumen =

4
4
r 3 = (0.0320 m)3=1.3725 104 m3
3
3

Densidad =

w
0.14 Kg
Kg
=
=1020.03 3
v 1.3725 104 m3
m

Conveccin forzada sobre esfera de aluminio:

Propiedades del aire: P = 0.89 atm = 90.22 Kpa; T = 31 C; Velocidad = 4.1

= 0.025954

C)

w
mk

; Pr (31 C) = 0.7279; (31 C) = 1.8766 x 10-5

m
s

;K

(31

Kg
m. s

Propiedades independientes de la presin tomadas de la tabla A-15 de Cengel

Para el calculo de la viscosidad cinemtica el valor ledo en la tabla A-15 Cengel, se divide
entre la presin atmosfrica local ya que esta propiedad es dependiente de la presin

m
m
=v (0.89 atm)=1.8173 105
seg
seg

v (1atm) =1.6174 105

T esfera caliente = 96 C; T ambiente = 31 C

T prom=Tsuperficie+ T ambiente 96+31

=
=63.5 C
2
2
Con la temperatura promedio se halla la viscosidad dinmica del aire en la tabla A-15
5

cengel ; s(63.5 C )=2.0388 10

Nmero de Reynolds: =

Nmero de Nusselt:

VD
v

Kg
m . seg
m
0.067 m
seg
=15228.63 flujo turbulento
2
5 m
1.8173 10
seg
4.1

] ( )

hD
0.4
Nu=
=2+ 0.4 2 +0.06 3 Pr
K
s

Nu=2+ 0.4 (15228.63) 2 +0.06(15228.63) 3 0.72790.4

h=

Kg
1.8766 x 105
m. s
Kg
2.0388 105
m . seg

1
4

=0.819

Coeficiente de trasferencia de calor por conveccin promedio:

K
Nu=
D

w
mk
w
0.819=0.3066 2
0.067 m
m .k

0.025954

Calor promedio: Qprom=h As(Ts promT )

Qprom=0.3066

Calor total:

1
4

As = D2

w
2
( 0.067 m) ( 63.531 ) C=0.1471 w
2
k .m
Qtotal
Qprom

; t Qprom=Qtotal=1520 seg 0.1471

Conveccin natural para la esfera de aluminio

J
=223.59 J
seg

Nmero de Rayleigh:

Ra D =

Longitud caracterstica:

g ( Ts T ) lc
Pr
v

lc=D

Ts = 96 C; T = 32; D = 0.067 m
o

Tf =

Propiedades del aire a temperatura de pelcula Tf

Ts+ T
2

(64

96+32
=64 C
2
=

C)

Pr(64 C )=0.7192 ; =

w
;
mk

0.028372

v (1atm) =1.9356 105

Nmero

RaD =

Como

m
seg

m2
m2
=v(0.89 atm)=2.1748 105
seg
seg

de

Rayleigh:

m
3
3
2.96710 ( 9632 ) C (0.067 m)
seg
21
0.7192=1.984 10
2 2
5 m
(2.1748 10
)
seg
21

RaD 10 y Pr 0.7

se utiliza la ecuacin 9.26 de la tabla 9.1 Cengel

1.984 1021

4
2+0.589

Nmero de Nusselt:

Nu=

2+ 0.589 Ra D

1
4

9 4
16 9

[ ( )]
0.469
1+
Pr

K
Coeficiente de pelcula
h= Nu=
D
Calor promedio:

1
=2.967 103
Tf ( k)

Viscosidad cinemtica:

9.81

v (64 C) =1.9356 105

w
mk
w
134.06=55.485 2
0.067 m
m .k

0.028372

Qprom=h As(Ts promT ) ;

As = D2

Qprom = 55.485

Calor total:

Qtotal
Qprom

w
( 0.067 m2 ) ( 9632 ) C=52.4133 w
2
m .k

t Qprom=Qtotal=4720 seg 52.4133

J
=247390.75 J
seg

Conveccin forzada para el cilindro de acero

Propiedades del aire a temperatura de pelcula Tf; de la tabla A-15 de Cengel

Tf =
K

(63.5C)

Ts+ T
2

0.028335

95+32
=63.5 C
2

w
;
mk

v (63.5 C) =1.93065 105

m
seg

Pr(63.5 C)=0.7193 ; d =0.03075 m

Nmero de Reynolds:

VD
v

m
0.03075 m
seg
=6530.18 flujo laminar
2
5 m
1.93065 10
seg

4.1
=

0.4 Pr

1+

Nmero de Nusselt:

h D [ 0.3+ 0.62 + Pr ]
Nu=
=
1
2

1
3

0.4 0.7193

1+

[ 0.3+0.62(6530.18) +(0.7193) ]
1
2

Nu=

1
3

w
0.028335
K
mk
w
h= Nu=
45.3444=41.8377 2
D
0.03075 m
m .k
rea superficial del cilindro:

Q=h As ( TsT ) =41.8377

As= D 2=0.02391 m2

w
0.02391 m2 ( 9533 )=63.02138 w
2
m .k

Conveccin natural para el cilindro de acero:

Propiedades del aire a temperatura de pelcula Tf ; de la tabla A-15 Cengel

Tf =
K

(64

Ts+ T
2

C)

Pr(64 C )=0.7192 ; =

95+33
=64 C
2
0.028372

w
;
mk

v (64 C) =1.9356 105

1
=2.967 103
Tf ( k)

lc=diametro exterior del cilindro=0.03075 m

Nmero de Rayleigh:
3

RaD =

9.81

g ( TsT ) lc
Pr =
v

m
3
3
2.96710 ( 9533 ) C (0.03075 m)
seg
0.7192=1.949806
2 2
5 m
(1.9356 10
)
seg

m
seg

Nmero de Nusselt:

([ (

0.6 +0.337 RaD 6

Nu=

0.559
1+
Pr

9 8
27
16

)([(

1 2

0.6+ 0.337(1.949806) 6

0.559
1+
0.7192

9 8
27
16

=0.736267

w
K
mk
w
h= Nu=
0.736267=0.67928 2
D
0.03075 m
m .k
0.02837

Q=h As ( TsT ) =0.67928

w
0.02391 m2 ( 9533 )=1.006978 w
2
m .k

Conveccin natural para el cubo

L = 0.05 m;Tamb = 31 C;Ts = 96 C

Propiedades del aire a temperatura de pelcula Tf; de la tabla A-15 Cengel

Tf =

Ts+ T
2

K (63.5 C) = 0.028335

w
;
mk

31+ 96
=63.5 C
2
Pr(63.5 C)=0.7193

Viscosidad cinemtica :v (1atm) =1.6174 105

RaD =
9.81

m2
m2
=v (0.89 atm)=2.168 105
seg
seg

g ( TsT ) lc 3
Pr =
v

m
3
3
2.9710 ( 9631 ) C (0.05 m)
seg
0.7193=7.8541 flujo laminar
2
5 m
(2.168 10
)
seg

Ecuacin tomada de Mills; transferencia de calor

[ (

0.492
= 1+
0.7193

9 16
16 9

9 16
16 9

[ ( )]

0.492
= 1+
Pr

=0.3490
1

Nusselt promedio: Nul=0.68+0.670

( RaD ) 4 =0.68+ 0.670 ( 9.368 0.3490 ) 4 =1.54

h=

K
Nu=
D

w
mk

0.028335
0.05 m

1.54=42.889

w
m2 . k

Qprom=h As(TspromT ) ; As = 2L
w
( 2 0.05 m ) ( 9631 ) C=5.6725 w
2
m .k

Qprom=0.8727

Qtotal
Qprom

t Qprom=Qtotal=3180 seg 5.6725

J
=18038.5 J
seg

Conveccin forzada para el cubo:

Propiedades del aire a temperatura de pelcula Tf; de la tabla A-15 Cengel

Tf =

Ts+ T
2

31+ 96
=63.5 C
2

w
; ;
mk

K (63.5 C) = 0.028335

Pr(63.5 C)=0.7193 ; L = 0.05 m ; T = 31 C ; Ts = 96 C

Viscosidad cinemtica

v (1atm) =1.6174 105

m2
m2
=v (0.89 atm)=2.168 105
seg
seg

Nmero de Rayleigh

g ( TsT ) lc 3
RaD =
Pr =
v
m
3
3
9.81
2.9710 ( 9631 ) C (0.05 m)
seg
0.7193=7.8541 flujo laminar
2
5 m
(2.168 10
)
seg
Ecuacin tomada de Mills; transferencia de calor

[ (

0.492
= 1+
0.7193

9 16
16 9

9 16
16 9

[ ( )]

0.492
= 1+
Pr

=0.3490

Nmero de Reynolds:

= 12674.66 flujo laminar

Nul=0.102
( )0.675 (Pr )3 =0.102 ( 12674.66 )0.675 (0.7193)3 =53.75

h=

K
Nu=
D

0.028335
0.05 m

w
mk

53.75=27.90

Q=h As ( TsT ) =27.90

w
m2 . k

w
(2 0.05 m) ( 9631 )=1.4417 w
2
m .k

Conveccin natural para la naranja:

Conveccin forzada para la naranja:

Balances de energa en el calentamiento:

Cubo: m=0.343 Kg ;Ts=31C ; T =96 c ; t=120 seg ; Cp=0.896

Kj
; dato ledo de
Kg C

la tabla A-5 cengel

Q
Kj
Kj
=mCp ( T ) =0.343 Kg 0.896
( 9631 ) C=0.16
t
Kg C
seg

Esfera:

m=0.440 Kg ; Ts=31C ; T =96 c ; t=260 seg ; Cp=0.876

Kj
;
Kg C

Dato ledo de la tabla A-5 cengel

Q
Kj
Kj
=mCp ( T ) =0.440 Kg 0.876
( 9631 ) C=0.09
t
Kg C
seg

Cilindro:

m=0. 494 Kg ; Ts=31 C ; T =96 c ; t=95 seg ; Cp=0.456

Kj
; dato ledo
KgC

de la tabla A-5 cengel

Q
Kj
Kj
=mCp ( T ) =0.494 Kg 0.456
( 9631 ) C=0.15
t
KgC
seg

Naranja:

m=0. 14 Kg ;Ts=31C ; T =96 c ; t=2490 seg ; Cp=4.179

dato ledo de la tabla A-7de Cengel

Q
Kj
Kj
=mCp ( T ) =0.14 Kg 4.179
( 9631 ) C=0.01527
t
KgC
seg

Kj
;
Kg C

GRUPO 2

GRUPO 1

5.

RESULTADOS
Figura

Material

Peso
(kg)

Esfera

Aluminio

0,44

Cilindro

Acero

0,5

Cubo

Aluminio

0,34

Esfera

Naranja

0.14

Esfera

Aluminio

0,44

Cilindro

Acero

0,5

Cubo

Aluminio

0,34

Esfera

Naranja 1

0.126

Esfera

Naranja 2

0.22

Volumen
(m)

Difusividad
Trmica (m/s)

1,575

x 10

6,376
5

x 10

1,25 104
1,3725

x 104
1,575

x 104
6,376
5

x 10

1,25 104
1.177

x 104
2.059

x 10

Densidad
(kg/m)

8,148 x 105

2794

1,443 x 105

7747

8,297 x 105

2744

1.425 x 107

1020

8,279 x 105

2794

1.402 x 105

7747

8,624 x 105

2744

1.063 x 107

1075.98

1.058 x 107

1068.3

Tabla 1. Caractersticas de los materiales

GRUPO 1

CONVECCION NATURAL
Figura

Rayleight
(Ra)

Prandlt
(Pr)

Nusselt
(Nu)

Calor total
(J)

Calor
Promedio (W)

h (W/m2..K)

Esfera

1.984*1021

0.7192

134.06

247390.
7

52.413

55.485

Cilindro

1.949806

0.7192

0.7362

2819.32

1.0069

0.67928

Cubo

7.8541

0.7193

1.54

18038.5

5.6725

0.8727

Calor
Promedio (W)

h (W/m2..K)

Naranja
CONVECCION FORZADA
Figura

Reynolds
(Re)

Prandlt
(Pr)

Nusselt
(Nu)

Calor total
(J)

Esfera

15228.63

0.7279

0.819

223.59

0.1471

0.3066

Cilindro

6530.18

0.7193

45.344

65022.1
4

63.1283

41.8377

Cubo

12674.66

0.7193

53.75

2018.38

1.4417

27.90

Naranja
Tabla 2. Resultados del grupo 1

DISCUSIN.

GRFICOS COMPARATIVOS

Calentamiento de la esfera

CALENTAMIENTO DE
ESFERA GRUPO 1
CALENTAMIENTO DE
ESFERA GRUPO 2

ENFRIAMIENTO FORZADO ESFERA

ENFRIAMIENTO
FORZADO ESFERA G 1
ENFRIAMIENTO
FORZADO ESFERA G2

Calentamiento del cilindro

CALENTAMIENTO
DEL CILINDRO G1
calentamiento del
cilindro G2

Enfriamiento forzado del cilindro

Enfriamiento
forzado cilindro G1
Enfriamiento
forzado cilindro G2

enfriamiento natural del cilindro

Enfriamiento natural
cilindro G1
Enfriamiento natural
cilindro G2

calentamiento del cubo

calentamiento cubo
G1
calentamiento cubo
G2

Enfriamiento forzado del cubo

Enfriamiento
forzado cubo G1
Enfriamiento
forzado cubo G2

Enfiamiento natural del cubo

enfriamiento
Natural del Cubo G1
Enfriamiento natural
CUBO G2

Calentamiento de la naranja
Calentamiento
naranja G1
calentamiento
naranja G2

Enfriamiento forzado de la naranja

Enfriamiento
forzado naranja G1
Enfriamiento
forzado naranja G2

Enfriamiento natural de la naranja

Enfriamiento natural
naranja G1
Enfriamiento natural
naranja G2

En las graficas comparativas se observo que tanto para el calentamiento como

para el enfriamiento las graficas de los grupos 1 y 2 fueron coherentes al evaluar
el cambio de temperatura en el tiempo del experimento lo cual indica que este fue
realizado correctamente.
Las pequeas variaciones corresponden a las distintas caractersticas que
presenta el medio ambiente el da de los experimentos ya que las variables
presentadas por el ambiente cambian algunas lecturas. Las variables ambientales
mas consideradas son: la presin atmosfrica la cual cambia la temperatura de
ebullicin del agua y por ende cambia la temperatura del medio para el
calentamiento, otra de las variables a considerar es la temperatura del ambiente
ya que esta determinara la temperatura a la que debe llegar el material que se
enfra y esto determinara el tiempo del experimento y la ultima variable es la
velocidad del viento en el ambiente que a pesar de ser un ambiente cerrado se
pueden encontrar corrientes de aire que permitan mayores velocidades de
enfriamiento natural en los distintos materiales

CONCLUSIONES
o

Mediante el experimento podemos observar que la velocidad de transferencia de

calor a travs de un fluido es mucho mayor por conveccin que por conduccin,
reflejndose en los resultados ya que el mecanismo por conduccin requiere
menos cantidad de energa para el calentamiento y esto es debido a las
propiedades fsicas, como la conductividad trmica.

La transmisin de calor en el proceso de calentamiento y en el proceso de

enfriamiento por conveccin forzada y conveccin natural para el material
biolgico tomo mayor tiempo que en los slidos concentrados, esto debido a que
el coeficiente de transferencia de calor del material biolgico es menor.

o
o

Los procesos de enfriamiento son mas eficientes cuando se utilizan mecanismos

forzados que cuando se usan mecanismos naturales, esto tambin depende de la
uniformidad del fluido sobre el cuerpo y del reas superficial o de contacto.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
(1). Holman, J.P. transferencia de calor. Editorial continental S.A. Mexico 1997
(2).Cengel, Yunus A. transferencia de calor 2da edicin. Editorial Mc.GrawHill
interamericana 2004
(3). Soto Cruz, J. Fundamentos Sobre Ahorro De Energa. Facultad De Ingeniera Qumica
Universidad Autnoma de Yucatn, Mxico 1996.
(4). Singh, Paul. Introduccin a la ingeniera de los alimentos 2da edicin. Editorial Acribia
S.A. Zaragoza, Espaa 2001.
(5). Kreith, F. Principios de la transfrencia de calor 2da edicin. Editorial Herrero Hmnos.
Sucesores S.A. Mexico 1998
(6).Mills, A.F. Transferencia de calor

Anexos
Tablas de calentamiento.
ESFERA DE ACERO
tiempo
(s)
0

Calentamiento (96,5C)
tiempo
T (C)
T (C)
(s)
22
135
82

24

140

84

10

25

145

85

15

26

150

90

20

26

155

92

25

27

160

94

30

30

165

95

35

32

170

95

40

33

175

95

45

35

180

95

50

37

185

97

55

39

190

96

60

40

195

96

65

43

200

96

70

45

205

96

75

53

210

96

80

60

215

96

85

68

220

96

90

71

225

96

95

70

230

96

100

73

235

96

105

74

240

96

110

74

245

96

115

76

250

96

120

79

255

96

CUBO DE ACERO
Calentamiento
(96,5C)
tiempo
T (C)
(s)
0
23
5
25
10
31
15
57
20
63
25
73
30
75
35
80
40
89
45
93
50
95
55
95
60
96
65
96
70
96
75
96
80
96
85
96
90
96
95
96
100
96
105
96
110
96
115
96
120
96

125

78

260

96

130

79

265

96

Enfriamiento forzado
Esfera

Cubo

Cilindro

Naranja

Enfriamiento natural
Cubo

Cilindro

Naranja