DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA EN ESPARRAGOS

I. ANLISIS DE LA MATERIA PRIMA
ESPRRAGO COMO MATERIA PRIMA
1. DETERMINACIN DE LA OFERTA DE MATERIA PRIMA
OFERTA DE MATERIA PRIMA = PRODUCCIN NACIONAL
Tabla 1. Produccin nacional de esprragos por aos.
AOS
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

OMP (TN)
206026
259954
284103
328374
313880
335209
392306
375978
383144
377700
374500

Fuente: OEEE - MINAG (2015)

Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos Unidad
de Estadstica

La tendencia en la produccin de esprrago en toneladas va en aumento desde el ao

2004 hasta el 2013, observndose que en el ao 2008 la produccin de esparrago
aumento con respecto

a los aos anteriores, para luego descender en los aos

posteriores y elevarse considerablemente en el ao 2011, donde se puede observar el

mayor valor en la produccin en toneladas, la cual tuvo una ligera cada en los aos
posteriores.
Por otra parte, se observa que la tasa de crecimiento en la produccin desde el ao 2004
al ao 2013 fue de 7.95%, segn el MINAG (2015).

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

2. PROYECCIN DE OFERTA DE MATERIA PRIMA AL 2020

Forma: Lineal (Aos vs OMP)
Tabla 2. Proyeccin en la produccin de esprragos en los prximos 5 aos.
AOS
2016
2017
2018
2019
2020

OMP (TN)
427422
443641
459860
476079
492299

600000
500000
400000

Proyeccin de OMP (TN)

f(x) = 16219.19x - 32270467

R = 0.93

300000
200000
100000
0
2000 2005 2010 2015 2020 2025

Tiempo (Aos)

Figura 1. Grfica de tendencia lineal para la produccin de esprragos.

Al realizar la tendencia lineal en la produccin de esprrago para los siguientes 5 aos
como una proyeccin a futuro, se puede observar que estadsticamente la produccin
aumentar; teniendo un buen ajuste y con un coeficiente de determinacin mayor a 0.85.

3. DETERMINACIN DE DEMANDA DE MATERIA PRIMA

2

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

DEMANDA DE MATERIA PRIMA = CONSUMO INDUSTRIAL

Tabla 3. Consumo industrial de esprragos por aos.
AOS
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

DMP (TN)
129388.36
150706.60
167128.17
189224.90
186404.52
185722.07
198146.18
185283.82
181976.71
185440.92
183869.80

Fuente: Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria SUNAT

Elaboracin: MINAGRI Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos OEEE Unidad de Estadstica UE

El Per es uno de los principales productores y exportadores de producto terminado de

esprrago en el mundo, esto se verifica en el consumo industrial por parte de las
empresas agroindustriales de esta materia prima, para su comercializacin como
producto terminado y su creciente evolucin.

4. PROYECCIN DE DEMANDA DE MATERIA PRIMA AL 2020

Forma: Lineal (Aos vs OMP)
Tabla 4. Proyeccin en el consumo industrial en los prximos 5 aos.
AOS
2016
2017
2018
2019
2020

DMP (TN)
201740.16
199685.18
197975.32
196853.60
198864.27

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

250000.00
f(x) = 4179.54x - 8224216.14
200000.00
R = 0.74
150000.00

Proyeccin de DMP (TN)

100000.00
50000.00
0.00
2000 2010 2020 2030

Tiempo (Aos)

Figura 2. Grfica de tendencia lineal para el consumo industrial de esprragos.

Al realizar la tendencia lineal en el consumo industrial de esprrago para los siguientes
5 aos como una proyeccin a futuro, se puede observar que estadsticamente el
consumo aumentar ligeramente; sin embargo al ser su coeficiente de determinacin
menor a 0.85 no hay confiabilidad de ste pronstico.
5. ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE MATERIA PRIMA
600000
500000
400000

OMP y DMP (TN)

300000
200000
100000
0
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Tiempo (Aos)

Figura 3. Oferta y demanda del esprrago como materia prima.

4

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

En la Figura 3 se puede observar una amplia disponibilidad de oferta de esprrago

debido a un balance adecuado en la produccin y consumo industrial de este producto, a
pesar de haber sufrido una ligera cada en la produccin durante los ltimos aos.
II. ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTO TERMINADO
(ESPRRAGO EN CONSERVA)
1. DETERMINACIN DE LA OFERTA DE PRODUCTO TERMINADO
OFERTA DE PRODUCTO TERMINADO = SUMA DE LOS PRINCIPALES PASES
EXPORTADORES
Tabla 5. Principales pases exportadores de esparrago en conserva.
Aos

Per

2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

80021
92580
96329
109808
121231
123176
124504

Estados
Unidos

Pases
Bajos

Espaa

Aleman
ia

Total
(TN)

23339
21928
20786
25463
28334
35205
37693

7356
8068
1021
11688
13875
14118
16444

16836
17582
14164
13700
13376
11950
13095

1501
1606
2209
2404
2542
3624
4811

129053
141764
134509
163063
179358
188073
196547

Fuente: INTERNATIONAL TRADE CENTRE 2010

El Per no es un pas consumidor de esprrago, destina la mayor parte de su produccin

a la exportacin. Los datos de consumo de esprrago en el Per que nos muestra la FAO
nos demuestran que el consumo de esta hortaliza en nuestro pas est disminuyendo
notablemente, razn por la cual se explica que el mayor destino de la produccin
nacional sea la exportacin.

2. PROYECCIN DE OFERTA DE PRODUCTO TERMINADO

5

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

Tabla 6. Proyeccin de la oferta de producto terminado

Aos

OPT
(TN)
210330.
86
222471.
89
234612.
93
246753.
96
258895.
00
271036.
04
283177.
07
295318.
11
307459.
14

2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020

350000
300000
250000

f(x) = 12141.04x - 24217433

R = 0.99

200000

Oferta de PT (TN)

150000
100000
50000
0
2000 2005 2010 2015 2020 2025

Tiempo (Aos)

Figura 4. Proyeccin de la oferta de conserva de esprrago.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

2. DETERMINACIN DE LA DEMANDA DE PRODUCTO TERMINADO

Tabla 7. Principales pases importadores de esparrago en conserva
Aos

Aleman
ia

Estados
Unidos

Espaa

Pases
bajos

Francia

Japn

Total
(TN)

2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

28260
28791
23607
26954
22609
24437
24925

108321
120314
124045
139823
156038
171090
174609

9211
9371
8820
9980
10110
10752
11176

5938
6895
8423
10858
15211
22406
13493

12511
13481
17118
15266
14912
12320
12573

12542
14976
17148
17469
17850
19363
24055

176783
193828
199161
220350
236730
260368
260831

Fuente: INTERNATIONAL TRADE CENTRE 2010

En la tabla anterior notamos que 2n el 2007, Espaa es nuestro principal demandante de
esprragos procesados acaparando el 33% de la misma. Nuestro segundo socio
comercial es EUA con un 18%; en este caso la oferta se encuentra ms diversificada y el
impacto de una posible recesin en un pas no afectara tanto como si ocurre cuando
existe una mayor concentracin del mercado. (AGROBANCO, 2007).
4. PROYECCIN DE DEMANDA DE PRODUCTO TERMINADO

Tabla 8. Proyeccin de demanda de producto terminado

Aos

DPT
(TN)
281549
296649
311749
326848
341948
357048
372148

2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

2019
2020

387247
402347

450000
400000

f(x) = 15099.75x - 30099147.86

350000 R = 1
300000
250000

Demanda de PT (TN)

200000
150000
100000
50000
0
2000 2005 2010 2015 2020 2025

Tiempo (Aos)

Figura 5. Proyeccin de la demanda de conserva de esprrago.

5. ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE LA CONSERVA DE

ESPRRAGOS

450000
400000
350000
300000
250000

OPT y DPT (TN)

200000
150000
100000
50000
0
2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

Tiempo (Aos)

Figura 8. Oferta y demanda del esprrago en conserva para exportacin.

Lnea celeste= oferta

8

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

Lnea naranja=demanda

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Agrobanco, 2007. Memoria institucional.

INTERNATIONAL TRADE CENTRE. Organic Products (Ed. 2010). Publicacin

del Centro Internacional de comercio.

https://es.scribd.com/doc/214346097/SAG-Uva-de-Mesa-Peru

http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/3595/1/Lopez_ll.pdf

http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manualesboletines/uva/resumen_ejecutivo_uva.pdf

http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/123456789/1716/PYT__Informe_Final_
_Jugo_uva.pdf?sequence=1