Informe Final Est Mdo MK Serv

Estudio de mercado
CREACION DE RESTAURANTE DE CARNES Y

PARRILLAS
Curso: Gestin
Docente: Rafael Valerio Vivas
Alumno: German Figueroa Cndor
Ciclo: 4
Seccin: B
Ao: 2015
Ao de la Diversificacin Productiva y Fortalecimiento de la Educacin
INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

ESTUDIO DE MERCADO
PARA LA CREACIN DE UN RESTAURANTE DE Carnes y parrillas
1.
Antecedentes del Estudio de Mercado

En la presente encuesta de estudio de mercado se llevo a cabo desde el 31 de Marzo al
de Abril, en el distrito de Independencia, en el horario de las 3pm a 6pm, identificando
adecuadamente a las personas previamente descritas en mi ficha tcnica.
2.
Objetivo General del Estudio de Mercado

Poder y lograr hacer bien mi estudio de mercado para tener un resultado satisfactorio y
saber un poco ms de lo que las personas ms consumen en lo que es gastronoma.
3.
Metodologa aplicada en el Estudio de Mercado

Para la elaboracin del presente estudio, se aplicaron las siguientes Estrategias
Metodolgicas:
a. Se recopil Informacin General relacionado al tema en estudio, que nos ha servido
como Marco de Referencia (Ficha Tcnica) para el anlisis del problema y su
propuesta de alternativa de solucin; sta informacin se obtuvo de fuentes confiables
como INEI y estudios especializados.
b. Se formul, dise y elabor las Encuestas para el respectivo Estudio de Mercado
teniendo en cuenta variables mnimo exigibles como: El nivel social, econmico y
cultural de los encuestados.
c. Se ha actuado dentro de un marco de tica, en el desarrollo del Estudio de Mercado.
d. Se aplic la Encuesta en Campo, alentando y motivando a los encuestados,
garantizando su participacin y cooperacin adecuada en este proceso de obtencin
de informacin de primera fuente.
e. En todo momento se ha minimizado el error inducido en la obtencin de las
respuestas, porque la preguntas han sido formuladas por el propio encuestador.
f. Se ha Tabulado las encuestas obtenidas-; en archivo Excel, que nos permite presentar
adecuadamente los resultados en grficos para su mejor explicacin.
g. Se ha elaborado y se presentar el Informe Final del Estudio de Mercado.
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Curso: Marketing de Servicios

UBICACIN GRAFICA
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FICHA TECNICA - ESTUDIO DE MERCADO

CREACIN DE RESTAURANTE DE COMIDA DE CARNES Y
PARRILLAS
1. POBLACIN:
216.654 habitantes Distrito de Independencia
Fuente: INEI -2013
2. MUESTRA:
80 Encuestados (25% del total calculado segn frmula, slo para fines
acadmicos)
Fuente: Frmula Estadstica
3. FORMULA DE CLCULO DE LA MUESTRA:
N = total de la poblacin
Z = seguridad / resultado (1.96 -> 95%) 95%
= precisin
P = proporcin esperada (0.05 -> 5%)
D = precisin de investigacin -5%
q = 1 - P = 0.95
4.
CARACTERISTICAS:
EDAD : 20 a 50 aos
SEXO : Varones y Mujeres
5.
ZONA DE INFLUENCIA:
3.6 Kms a la redonda
6.
NIVEL SOCIO ECONMICO:
Socio Econmico A y B
Fuente: INEI - 2012
7.
ACTIVIDAD:
Trabaja / Estudia / Trabaja y Estudia / Empresario / Su casa
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4.
Resultados obtenidos del Estudio de Mercado

El estudio de mercado arroj los siguientes resultados:
Pregunta 01:
01) para usted que tipo de comida es de su
preferencia?
1
regional del norte
pescados y mariscos
carnes y parrilas
pastas
Total
80
1
0
1
5
3
5
2
0
8
0
12.50%
18.75%
43.75%
25.00%
100%
De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta

Cuando usted asiste a un Restaurante qu tipo de comida es de su preferida?.
El Estudio de Mercado realizado evidencia que 35 encuestados refieren que muestran su
inters por carnes y parrillas, representando el 43.75%; 20 encuestados indican que
muestran su inters por Pastas que representa el 25.00%, 15 encuestados refieren su
preferencia por Pescados y mariscos que representa el 18.75% y 10 encuestados
muestran su preferencia por la comida regional del norte que representa el 10.99%.
Asimismo de 35 encuestados (43.75%) interesados por
Carnes y parrillas que
representan el indicador de mayor significacin; 23 son varones y 12 son mujeres, con

una edad entre 20 y 50 aos; que desarrollan trabaja como actividad principal.
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Pregunta 02:
02) le gustara a usted que un plato de carnes y
parrillas este acompaado de?
1
chicha de jora
pisco
ensaladas
Total
80
21
34
25
26.25%
42.50%
31.25%
80
100%

Cuando usted asiste a un Restaurante le gustara a usted que un plato de carnes
y parrillas este acompaado de?.
inters por pisco, representando el 42.50%; 25 encuestados indican que muestran su
inters por ensaladas que representa el 31.25%, 21 encuestados refieren su preferencia
por chicha de jora que representa el 26.25% .
pisco que representan el
indicador de mayor significacin; 16 son varones y 18 son mujeres, con una edad entre
20 y 50 aos; que desarrollan trabaja como actividad principal.
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Pregunta 03:
03) Cundo usted visita un restaurante de carnes
y parrillas que es lo mas importante?
1
calidad de insumos
preparacin plato
presentacin plato
cantidad plato
Total
1
5
3
5
1
7
1
3
8
0
80
18.75%
43.75%
21.25%
16.25%
100%

Cuando usted asiste a un Restaurante Cundo usted visita un restaurante de
carnes y parrillas que es lo ms importante?.
inters por preparacion de plato, representando el 43.75%; 17 encuestados indican que
muestran su inters por Presentacion de plato que representa el 21.25%, 15
encuestados refieren su preferencia por calidad de insumos que representa el 18.75% y
13 encuestados muestran su preferencia por la cantidad de plato que representa el
16.25%.

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Pregunta 4
04) qu tipo de cortesa le gustara recibir?
80
bocaditos
1
5
aperitivos
3
5
plato de degustacin
bebidas de bienvenida
Total
1
7
1
3
8
0
18.75%
43.75%
21.25%
16.25%
100%

Cuando usted asiste a un Restaurante qu tipo de cortesa le gustara recibir?.
inters por aperitivos, representando el 43.75%; 17 encuestados indican que muestran
su inters por plato de degustacin que representa el 21.25%, 15 encuestados refieren
su preferencia por bocaditos que representa el 18.75% y 13 encuestados muestran su
preferencia por las bebidas de bienvenida que representa el 16.25%.

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Pregunta 5
05) que valora de un restaurant?
1
atencin rpida
cercana
precio adecuado
atencin
80
6
3
8
1
6
2
0
8
Total
0
7.50%
47.50%
20.00%
25.00%
100%

Cuando usted asiste a un Restaurante que valora de un restaurant?
inters por cercana, representando el 47.50%; 20 encuestados indican que muestran
su inters por atencin que representa el 25.00%, 16 encuestados refieren su
preferencia por precio adecuado que representa el 20.00% y 6 encuestados muestran
su preferencia por la atencin rpida que representa el 7.50%.

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Pregunta 6
06) tiempo que esta dispuesto a esperar?

1
2
3
4
8
3
10 minutos
0
2
15 minutos
0
2
20 minutos
2
8
Total
0
5 minutos
80
10.00%
37.50%
25.00%
27.50%
100%

Cuando usted asiste a un Restaurante Cunto tiempo est dispuesto a esperar?
inters por 10 minutos, representando el 37.50%; 22 encuestados indican que muestran
su inters por 20 minutos que representa el 27.50%, 20 encuestados refieren su
preferencia por 15 minutos que representa el 25.00% y 8 encuestados muestran su
preferencia por la 5 minutos que representa el 10.00%.

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Pregunta 7
07) usted le gustara que un restaurante de

carnes y parrillas contara con los servicios de?
1
estacionamiento
juegos para nios
zona de fumadores
1
0
4
6
2
4
8
Total
0
80
12.50%
57.50%
30.00%
100%

Cuando usted asiste a un Restaurante usted le gustara que un restaurante de
carnes y parrillas contara con los servicios de?
inters por juegos para nios, representando el 57.50%; 24 encuestados indican que
muestran su inters por zona para fumadores que representa el 30.00%, y 10
encuestados muestran su preferencia por el estacionamiento que representa el 12.50%.
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Pregunta 8
08) en que horario asiste usted aun restaurante

de carnes y parrillas?
80
cena
21
40
19
26.25%
50.00%
23.75%
Total
80
100%
desayuno
almuerzo
De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta en

qu horario asiste usted aun restaurante de carnes y parrillas?
inters por almuerzo, representando el 50.00%; 21 encuestados indican que muestran
su inters por desayuno que representa el 26.25%, y 19 encuestados muestran su
preferencia por cena que representa el 23.75%.

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Pregunta 9
09) Cunto estaria dispuesto usted a pagar

por un plato de carnes y parrillas?
1
de 10 a 15
hasta 20
hasta 30
mas de 30
80
16
26
20.00%
32.50%
28
10
35.00%
12.50%
Total 80
100%

Cuando usted asiste a un Restaurante Cunto estara dispuesto usted a pagar
por un plato de carnes y parrillas?
inters por hasta 30, representando el 35.00%; 26 encuestados indican que muestran
su inters por hasta 20 que representa el 32.50%, 16 encuestados refieren su
preferencia por de 10 a 15 que representa el 20.00% y 10 encuestados muestran su
preferencia por mas de 30 que representa el 10.00%.
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Pregunta 10
10) Cmo paga usted su consumo en un

restaurante de carnes y parrillas?
1
en efectivo
tarjeta de crdito
tarjeta de debito
3
7
2
6
1
7
8
Total
0
80
46.25%
32.50%
21.25%
100%
De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta en

qu horario asiste usted aun restaurante de carnes y parrillas?
inters por en efectivo, representando el 46.25%; 26 encuestados indican que muestran
su inters por tarjeta de crdito que representa el 32.50%, y 17 encuestados muestran
su preferencia por tarjeta de debito que representa el 21.25%.
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Pregunta 11
11) estara dispuesto a pagar un adicional por?

1
espectculo/msica en vivo
celebracin de eventos/cumpleaos
juego para nios
reservacin de mesa
80
4
2
1
2
1
1
1
5
8
Total
0
52.50%
15.00%
13.75%
18.75%
100%

Cuando usted asiste a un Restaurante estara dispuesto a pagar un adicional
por?
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inters por espectculo/msica en vivo, representando el 52.50%; 15 encuestados
indican que muestran su inters por reservacin de mesa que representa el 18.75%, 12
encuestados refieren su preferencia por celebracin de eventos/cumpleaos que
representa el 15:00% y 11 encuestados muestran su preferencia por juego para nios
que representa el 13.75%.

Pregunta 12
12) usted que es de consumir carnes y parrillas?
80
en el mismo local
36
45.00%
delivery
39
48.75%
para llevar
6.25%
80
100%
Total

usted que es de consumir carnes y parrillas?
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inters por delivery, representando el 48.75%; 36 encuestados indican que muestran su
inters por en el mismo local que representa el 45.00%, y 5 encuestados muestran su
preferencia por para llevar que representa el 6.25%.

Pregunta 13
13) Por qu medio publicitario identifica aun restaurante de

carnes y parrillas?
1
afiches
paneles
volantes
internet
Total
80
13
47
19
1
16.25%
58.75%
23.75%
1.25%
80
100%

porque medio publicitario identifica a un restaurante de carnes y parrillas?
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inters por paneles, representando el 58.75%; 19 encuestados indican que muestran su
inters por volantes que representa el 16.25%, 13 encuestados refieren su preferencia
por afiches que representa el 16:25% y 1 encuestado muestran su preferencia por
internet que representa el 1.25%.
Asimismo de
encuestados
14) con que frecuencia usted visita un restaurante

1
1 vez por semana
interesados
1 quincena
parrillas que
1 vez al mes
indicador
de
Total
80
32
40
8
40.00%
50.00%
10.00%
80
100%
47
(58.75%)
por Carnes y
representan el
mayor
significacin;
18
varones y 29
son
con una edad
entre 20 y 50
aos;
desarrollan
que
son
mujeres,
trabaja
como
actividad
principal.
Pregunta 14
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porque medio publicitario identifica a un restaurante de carnes y parrillas?
inters por 1 quincena, representando el 50.00%; 32 encuestados indican que muestran
su inters por 1 vez por semana que representa el 40.00% y 8 encuestados muestran
su preferencia por 1 vez al mes que representa el 10.00%.

Pregunta 15
15) usted que tipo de promocin le gustara

recibir por asistir al restaurante?
1
vales de consumo
descuentos
2x1
80
16
57
7
20.00%
71.25%
8.75%
Total 80
100%
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qu tipo de promocin le gustara recibir por asistir al restaurante?
inters por descuentos, representando el 71.25%; 16 encuestados indican que
muestran su inters por vales de consumo que representa el 20.00% y 7 encuestados
muestran su preferencia por 2x1 que representa el 8.75%.
representan el indicador de mayor significa cin; 29 son varones y 28 son mujeres, con
Pregunta 16
16) le agrada a usted la zona de . Para un restaurante

1
independencia
comas
los olivos
Total
80
50
19
11
62.50%
23.75%
13.75%
80
100%
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De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta le

agrada a usted la zona de . Para un restaurante de carnes y parrillas?
inters por independencia, representando el 62.50%; 19 encuestados indican que
muestran su inters por comas que representa el 23.75% y 11 encuestados muestran
su preferencia por los olivos que representa el 13.75%
representan el indicador de mayor significa cin; 27 son varones y 23 son mujeres, con
6. Conclusiones del Estudio de Mercado

6.1 Los resultados obtenidos en este Estudio que he podido aprender es como se
formular las preguntas para un estudio de mercado.
6.2 La realizacin de este Estudio me ha permitido poder llevar acabo mi tabulacin
satisfactoriamente y conocer propiamente los resultados de cada persona
encuestada por mi parte y a que cosa le gusta mas a cada persona.
6.3 Este Estudio de Mercados determina que me ayudado mucho en mi carrera para
seguir luchando y para dar alegras y satisfaccin a cada uno de mis futuros clientes
que puede tener en el futuro.
7. Recomendaciones del Estudio de Mercado
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7.1 Se recomienda seguir las pautas establecidas para poder obtener un buen resultado y
respetar el protocolo de saludo ya que da buenos resultados a mi parte me ayudo
bastante.
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Antecedentes del Estudio de Mercado

Objetivo General del Estudio de Mercado

Metodologa aplicada en el Estudio de Mercado

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

FICHA TECNICA - ESTUDIO DE MERCADO

3. FORMULA DE CLCULO DE LA MUESTRA:

NIVEL SOCIO ECONMICO:

Trabaja / Estudia / Trabaja y Estudia / Empresario / Su casa

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

Resultados obtenidos del Estudio de Mercado

regional del norte

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta

Carnes y parrillas que

representan el indicador de mayor significacin; 23 son varones y 12 son mujeres, con

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta

pisco que representan el

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta

Carnes y parrillas que

representan el indicador de mayor significacin; 17 son varones y 18 son mujeres, con

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

04) qu tipo de cortesa le gustara recibir?

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta

Carnes y parrillas que

representan el indicador de mayor significacin; 13 son varones y 22 son mujeres, con

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta

Carnes y parrillas que

representan el indicador de mayor significacin; 14 son varones y 24 son mujeres, con

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

06) tiempo que esta dispuesto a esperar?

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta

Carnes y parrillas que

representan el indicador de mayor significacin; 16 son varones y 14 son mujeres, con

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

07) usted le gustara que un restaurante de

juegos para nios

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

Carnes y parrillas que

representan el indicador de mayor significacin; 23 son varones y 23 son mujeres, con

08) en que horario asiste usted aun restaurante

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta en

Carnes y parrillas que

representan el indicador de mayor significacin; 20 son varones y 20 son mujeres, con

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

09) Cunto estaria dispuesto usted a pagar

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

Carnes y parrillas que

representan el indicador de mayor significacin; 10 son varones y 18 son mujeres, con

10) Cmo paga usted su consumo en un

De un total de 80 Encuestados en la zona de Independencia, referido a la pregunta en

INFORME FINAL DE ESTUDIO DE MERCADO

Asimismo de 37 encuestados (46.25%) interesados por

Carnes y parrillas que