TABLA DE COSTOS DE PATITAS DE POLLO (Por 6 unidades cada balde)

Q
0
50
100
150
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950
1000

CF
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00
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00
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00
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00
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00
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00
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00
130
00
130
00
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00
130
00
130
00
130
00
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00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00

CV

CT

Cm
eF

Cme
V

CMe
T

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0
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0

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00
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130

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6

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3
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4
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0.43

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8

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26

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23.6
3
21.6
6
20
18.5
7
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3
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5
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9
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4
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8
13

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6
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2
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7
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4
43.7
6
37.5
6
32.9
3

CMg
260.
6
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0.3
0.5
0.3
0.4
0.4
0.5
0.3

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1
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3
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5
20.3
8
18.9
4

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0.3
0.3
0.3
0.3
0.3

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1
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8
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2
13.3
3

0.2
0.2
0.2
0.2
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P
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0
2
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0
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0
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0
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0
2
0
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0

IT

IM
e

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0
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00
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00
190
00
200
00

IM
g
20

20

B
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-12030

20
20

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20

20

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20

20

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20

20

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20

20

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20

20

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20

20

-5175
20

20

-4190
20

20

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20

20

-2220
20

20

-1235
20

20

-250
20

20

750
20

20

1720
20

20

2710
20

20

3700
20

20

4690
20

20
20

5680
20

6670

TABLA DE COSTOS BASTONCITOS DE CARNE (6 unidades cada balde)

Q
0
50
100
150
200
250
300
350
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100
0

CF
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00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00

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0
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133
00
133
10
133
20
133
30
133
40

Cm
eF

Cme
V

CMe
T

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1.2

130

0.8

86.6
6

0.7

65

0.6

52
43.3
3
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4
32.5
0
28.8
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3
21.6
6
20
18.5
7
17.3
3
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9
14.4
4
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0.38
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0.34

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2
130.
8
86.7
3

CM
g
0.5

IMe

20

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20
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20
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20
0.3
20
0.3
20
0.3
20
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20
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20
0.3
20
0.3

21.7
20.3
9
18.9
5
17.7
1
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2
15.6
5
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9
14.0
2
13.3
4

IT

20

66.1
52.5
4
43.3
8
37.2
1
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5
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1
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20
0.3
20
0.3
20
0.3
20
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00
200
00

IM
g
20

20

B
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-12060

20
20

-11080
20

20

-10105
20

20

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20

20

-8135
20

20

-7150
20

20

-6165
20

20

-5180
20

20

-4195
20

20

-3210
20

20

-2225
20

20

-1240
20

20

-225
20

20

730
20

20

1715
20

20

2700
20

20

3690
20

20

4680
20

20
20

5670
20

6660

TABLA DE COSTOS PALITOS DE PESCADO (6 unidades cada balde)

Q
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
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550
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650
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750
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850
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950
100
0

CF
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00

CV
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0
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0
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0
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0
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0
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0
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0
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0
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0
85
0

CT
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00
130
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40
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00
132
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20
133
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20
134
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10
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135
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136
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00
137
30
137
60
137
90
138
10
138
30
138
50

Cm
eF

Cme
V

CMe
T

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1.4

130

1.4

86.6
6

1.33

65

1.3

52

1.28

43.3
3
37.1
4
32.5
0
28.8
8
26
23.6
3
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6
20
18.5
7
17.3
3
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5
15.2
9
14.4
4
13.6
8
13

1.23
1.2
1.17
1.13

261.
4
131.
4
87.9
9

CM
g
1.4

1.1

27.1

1.07

24.7

1.05

22.7
1

1.03

21.3

19.5
7

0.97

18.3

0.95

17.2

IT

IMe

25

25
1.4
25
1.2
25
1.2

66.3
53.2
8
44.5
6
38.3
4
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7
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1

25
1.2
25
1
25
1
25
1
25
0.8
25
0.8
25
0.8
25
0.8
25
0.8
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25
0.6
25
0.6

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0.9
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0.85

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1
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3
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5
13.8
5

25
0.6
25
0.4
25
0.4
25
0.4

25

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0
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0
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0
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00
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00
237
50
250
00

IM
g
25

25

B
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-11820

25
25

-10640
25

25

-9450
25

25

-8260
25

25

-7070
25

25

-5870
25

25

-4670
25

25

-3470
25

25

-2260
25

25

-1050
25

25

160
25

25

1370
25

25

2580
25

25

3800
25

25

5020
25

25

6240
25

25

7460
25

25

8690
25

25
25

9920
25

11150

TABLA DE COSTOS BOCADITOS DE VERDURAS (6 unidades cada balde)

Q
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
750
800
850
900
950

CF
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00

CV
0
30
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12
0
14
0
16
0
18
0
20
0
22
0
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0
25
0
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0
27
0
28
0
29
0
30
0
31
0
32
0
33
0

CT
130
00
130
30
130
60
130
90
131
20
131
40
131
60
131
80
132
00
132
20
132
40
132
50
132
60
132
70
132
80
132
90
133
00
133
10
133
20
133
30

Cm
eF

Cme
V

CMe
T

260

0.6

130

0.6

86.6
6

0.6

65

0.6

52

0.56

43.3
3
37.1
4
32.5
0
28.8
8
26
23.6
3
21.6
6
20
18.5
7
17.3
3
16.2
5
15.2
9
14.4
4
13.6
8

0.53
0.51
0.5
0.48
0.48
0.45
0.43
0.41
0.4
0.38
0.37
0.36
0.35
0.34

260.
6
130.
6
86.7
2

CM
g
0.6

IMe

15

15

750

15

15
0.6
15
0.6
15
0.4
15
0.4
15
0.4
15
0.4

33
29.3
6
26.4
8
24.0
8
22.0
9
20.4
1
18.9
7
17.7
1
16.6
2
15.6
5
14.7
9
14.0
2

IT

0.6

65.6
52.5
6
43.8
6
37.6
5

15
0.4
15
0.4
15
0.2
15
0.2
15
0.2
15
0.2
15
0.2
15
0.2
15
0.2
15
0.2
15
0.2
0.2

15

150
0
225
0
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0
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0
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0
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0
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0
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0
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0
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0
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00
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50
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00
127
50
135
00
142
50

IM
g
15
15

15
15
15
15
15
15
15

B
13000
12280
11560
10840
10120
-9390

15
15

-8660
15

15

-7930
15

15

-7200
15

15

-6470
15

15

-5740
15

15

-5000
15

15

-4260
15

15

-3520
15

15

-2780
15

15

-2040
15

15

-1300
15

15

-560
15

15

180
15

15

15

920

100
0

130
00

34
0

133
40

13

0.34

13.3
4

15

150
00

15

IT

IMe

20

1660

TABLA DE COSTOS PALITOS DE QUESO

Q
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
750
800
850
900

CF
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00

CV
0
60
12
0
18
0
24
0
29
0
34
0
39
0
44
0
48
0
52
0
56
0
60
0
64
0
67
0
70
0
73
0
76
0
78
0

CT
130
00
130
60
131
20
131
80
132
40
135
90
133
40
133
90
134
40
134
80
135
20
135
60
136
00
136
40
136
70
137
00
137
30
137
60
137
80

Cm
eF

Cme
V

CMe
T

260

1.2

130

1.2

86.6
6

1.2

65

1.2

52
43.3
3
37.1
4
32.5
0
28.8
8
26
23.6
3
21.6
6
20
18.5
7
17.3
3
16.2
5
15.2
9
14.4
4

1.16
1.13
1.11
1.1
1.06
1.04
1.01
1
0.98
0.95
0.93
0.91
0.89
0.86

261.
2
131.
2
87.8
2

CM
g
1.2

20
1.2
20
1.2
20
1.2

66.2
53.1
6
44.4
6
38.2
5

20
1
20
1
20
1
20
1

33.6
29.9
4
27.0
4
24.6
4
22.6
6
20.9
8
19.5
2
18.2
6
17.1
6
16.1
8
15.3

20
0.8
20
0.8
20
0.8
20
0.8
20
0.8
20
0.6
20
0.6
20
0.6
20
0.6
20
0.4
0.4

20

100
0
200
0
300
0
400
0
500
0
600
0
700
0
800
0
900
0
100
00
110
00
120
00
130
00
140
00
150
00
160
00
170
00
180
00

IM
g
20

20
20
20
20
20
20
20

B
13000
12060
11120
10180
-9240

20
20

-8590
20

20

-7340
20

20

-6390
20

20

-5440
20

20

-4480
20

20

-3520
20

20

-2560
20

20

-1600
20

20

-640
20

20

330
20

20

1300
20

20

2270
20

20
20

3240
20
20

4220

950
100
0

130
00
130
00

80
0
82
0

138
00
138
20

13.6
8

0.84

13

0.82

14.5
2
13.8
2

20
0.4

20

190
00
200
00

20
20

5200
20

6180

COSTOS TOTALES PROMEDIO

Q
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
750
800
850

CF
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00
130
00

CV
0
45
90
135
180
220
260
300
340
380
410
440
470
500
530
560
590
620

CT
130
00
130
45
130
90
131
35
131
80
132
20
132
60
133
00
133
40
133
80
134
10
134
40
134
70
135
00
135
30
135
60
135
90
136
20

Cm
eF

Cme
V

CMe
T

260

0.9

130

0.9

86.6
6

0.9

65

0.9

52
43.3
3
37.1
4
32.5
0
28.8
8
26
23.6
3
21.6
6
20
18.5
7
17.3
3
16.2
5
15.2
9

0.88
0.86
0.85
0.85
0.84
0.82
0.8
0.78
0.76
0.75
0.74
0.73
0.72

260.
9
130.
9
87.5
6

CM
g
0.9

IT

IM
e

19

19

950

19

0.9
19
0.9
19
0.9

65.9
52.8
8
44.1
9
37.9
9
33.3
5
29.7
2
26.8
2
24.4
3
22.4
4
20.7
6
19.4
2
18.0
7
16.9
8
16.0
1

19
0.8
19
0.8
19
0.8
19
0.8
19
0.8
19
0.6
19
0.6
19
0.6
19
0.6
19
0.6
19
0.6
19
0.6
19
0.6
0.4

19

190
0
285
0
380
0
475
0
570
0
665
0
760
0
855
0
950
0
104
50
114
00
123
50
133
00
142
50
152
00
161
50

IM
g
19
19

19
19
19
19
19

B
13000
12095
11190
10285
-9380

19
19

-8470
19

19

-7560
19

19

-6650
19

19

-5740
19

19

-4830
19

19

-3910
19

19

-2990
19

19

-2070
19

19

-1150
19

19

-230
19

19

690
19

19
19

1610
19
19

2530

900
950
100
0
200
0
300
0

130
00
130
00
130
00
130
00
130
00

640
660
680
136
0
204
0

136
40
136
60
136
80
143
60
150
40

14.4
4
13.6
8
13
6.5
4.33

0.71
0.69
0.68
0.68
0.68

15.1
5
14.3
7
13.6
8
7.18
5.01

19
0.4
19
0.4
0.6
8
0.6
8

19
19
19

171
00
180
50
190
00
380
00
570
00

19

3460
19

19

4390
19

19

5320
19

19
19

23640
19

41960

Al hablar de costos de produccin hacemos referencia a los gastos que debe

afrontar una empresa por el solo hecho de producir. Existen diferentes tipos
de costos:
Costo Total: es el valor del mercado de todos los recursos utilizados en la
produccin de un bien o un servicio.
Costos Fijos: son los costos de produccin que no varan cuando se altera el
nivel de produccin.
Costos Variables: son los costos que se alteran cuando vara el nivel de
produccin.
Costo Medio: es el resultado de dividir el costo total por el nmero de
unidades producidas.
Costo Marginal: es el incremento del costo total que se origina como
consecuencia de producir una unidad adicional.
Al desarrollar los costos en nuestra empresa, tuvimos que hacer hincapi en
el precio de cada uno de los factores productivos, de los servicios que
pagamos, de los impuestos que afrontamos, del alquiler del local, de la
materia prima, de los artculos de limpieza, entre otros; por lo que el trabajo
fue complicado.
Los clculos desarrollados para calcular el costo fijo fue el siguiente:
Costo Fijo:
Alquiler del local comercial
Impuestos varios

$4000
$1000

Sueldos a pagar a empleados (4 empleados)

Total

$13000

$8000

Explicacin de datos obtenidos en las tablas:

Antes del desarrollo, explicaremos que el redondeo del precio se hizo hacia
arriba, por el solo hecho de obtener nmeros de fcil manejo, la ganancia
que dar este uso ser escasa y solo podr verse a fin de ejercicio
econmico. Tambin, al usar la expresin incluido el reboso hacemos
referencia a los bienes productivos utilizados en el proceso para llegar al
producto final.

En la primera tabla de costos desarrollamos el producto basado en patitas

de pollo, el cual tiene un precio por unidad de $0.60 incluyendo el rebosado.
Pudimos observar que vendiendo este producto a $20 y, ponderndolo con
el precio de los bienes sustitutos, se acopla excelentemente al mercado.
Adems, el precio de produccin del balde con las 6 patitas ser de $4
redondeando cifras, obtendremos como ganancia de la venta $16 por cada
balde vendido. En el caso de que nuestro negocio solo vendiera patitas de
pollo, debera vender aproximadamente 670 baldes para cubrir todos los
costos.

En la segunda tablas de costos se desarrollamos bastoncitos de carne, los

cuales tienen un precio de $0.70 por unidad incluyendo el reboso. Al igual
que las patitas de pollo, decidimos otorgarle el valor de $20. El precio de
produccin por balde sera de $4.50 redondeando. Al vender el balde al
precio ya mencionado, obtendremos $15.50 de ganancias a cada producto.
En el caso de que solo vendiramos bastoncitos de carne, se debera
comercializar aproximadamente 670 baldes para cubrir todos los costos.

Al hablar de la tercera tabla, estamos frente al producto ms caro que

ofrecemos en nuestra gamma comercial. Al usar el tipo de pescado
kanikama, el precio por unidad incluyendo el reboso ser de $1.40, por lo
que el balde tendr un precio de produccin de $8.50 redondeando.
Decidimos vender el producto a $25 para obtener ganancias por balde
vendido de $16.50. En el caso de que solo comercialicemos bastoncitos de
pescado, deberemos vender 540 baldes aproximadamente para cubrir con
todos los costos.

En la cuarta tabla desarrollamos los costos de los bocaditos de verdura, los

cuales venderemos a un precio de $15 para fomentar el consumo de
vegetales y alimentos naturales para una dieta equilibrada y basada en

protenas y nutrientes buenos para nuestra salud. El costo por unidad

producida incluido el reboso es de $0.60, y el costo por balde producido es
de $4 redondeando. Al venderlos al precio ya mencionado, obtendremos
una ganancia de $11 por cada producto vendido. En el caso de solo vender
bocaditos de verdura, deberemos vender 890 baldes aproximadamente para
cubrir todos los costos.

En la quinta tabla, se tuvo en cuenta los costos de producir palitos de queso,

el cual tiene un valor de $1.20 por unidad producida, y de $7.50 por balde
redondeando. Este producto tendr un valor comercial de $20 al igual que
las patitas de pollo y los bastoncitos de carne. Al vender al precio ya
mencionado, obtendremos una ganancia de $12.50 por balde vendido. En el
caso de solo vender palitos de queso, deberemos vender 670 baldes
aproximadamente para cubrir con todos los costos.

La ltima tabla es la ms importante. Al tener 5 productos diferentes, a

diferentes precios y distintos costos, decidimos realizar una tabla
ponderando y promediando todos los valores anteriores y, exactamente,
obtener el nmero de baldes que deberamos vender para cubrir con todos
los costos. El precio promediado es de $19, y los costos variables de $0.90
por unidad producida incluido el reboso. El precio por balde producido ser
de $5.50 redondeando. Al vender el producto al precio ya mencionado,
obtendremos ganancia de $13.50 por balde vendido. Para cubrir con todos
los costos, deberemos vender ms de 715 baldes aproximadamente.

A travs de una investigacin realizada, llamando y preguntando a

diferentes negocios, logramos obtener estos datos:

Un negocio de comida rpida vende por mes la cantidad mnima de

3000 productos.
Los fines de semana son los momentos de eficacia comercial
(considerando viernes a la noche como fin de semana).
Las dos terceras partes de la venta mensual se producen los fines de
semana.

Si consideramos estos datos, y vendiramos la cantidad de 3000 baldes,

nuestra ganancia sera de $41960. En el caso de que vendiramos 2000
baldes, a ganancia sera de $23640.