BIOELEMENTOS PRIMARIOS, BIOGENSICOS, ORGANGENOS O PRINCIPALES:

Constituyen el 95 a 99% de la masa total. Forman constantemente las molculas del protoplasma.
Bioelemento

Smbolo

Carbono

18

Hidrgeno
Oxgeno
Nitrgeno

H
O
N

10
65
3

Fsforo

1,1

IMPORTANCIA
Principal elemento de la materia orgnica, presente en todas las
Biomolculas.
Participa en enlaces de bases nitrogenadas de los cidos nucleicos.
Importante en el metabolismo de degradacin de Biomolculas.
Importante para la sntesis de protenas.
Forma parte de los nucletidos, ATP, coenzimas, sales minerales
(fosfato), en huesos. Tambin en fosfolpidos (membranas celulares)
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS:

Se requieren en la dieta por su rol nutricional en cantidades mayores de 100mg/da.

Bioelemento

Smbolo

Calcio

Ca

1,93

Azufre
Magnesio
Sodio
Potasio

S
Mg
Na
K

0,25
0,05
0,15
0,35

Cloro

Cl

0,15

IMPORTANCIA
Forma carbonatos de calcio en huesos y dientes. En forma inica
interviene en la contraccin muscular, coagulacin sangunea, accin
cardiaca y transmisin del impulso nervioso.
En protenas como queratina, casena. Forma enlaces disulfuro.
En la clorofila, en forma inica acta como cofactor enzimtico.
Necesario para la conduccin nerviosa y la contraccin muscular.
Necesario para la conduccin nerviosa y la contraccin muscular.
Necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluido
intersticial.

OLIGOELEMENTOS, MICROELEMENTOS, MICROCONSTITUYENTES OTRAZAS

Estn presentes en los organismos en forma vestigial pero que son indispensables para el desarrollo
armnico del organismo.
Bioelemento
Hierro
Manganeso
Cobre
Zinc
Flor
Yodo

Smbolo
Fe
Mn
Cu
Zn
F
I

Silicio

Si

Cromo
Cobalto
Selenio
Molibdeno

Cr
Co
Se
Mo

Litio

Li

IMPORTANCIA
En citocromos que intervienen en la respiracin celular, en la hemoglobina.
Interviene en la fotolisis del agua (fotosntesis), cofactor enzimtico.
En citocromo oxidasa, cofactor enzimtico.
Acta como catalizador en muchas reacciones del organismo.
Forma parte del esmalte dentario y de los huesos(fluoruros).
Slo en los vertebrados. En hormonas tiroxina y triyodotironina.
Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, da elasticidad a la piel y dureza a
los tejidos vegetales.
Interviene junto con la insulina en la regulacin de glucosa en sangre.
Forma parte de la vitamina B12 necesaria para la sntesis de hemoglobina.
En la enzima glutacin peroxidasa que es antioxidante.
En enzimas vegetales que acta en la utilizacin del nitrgeno.
Acta sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada
puede prevenir estados de depresin.

Algunos elementos se encuentran unidos a molculas orgnicas, y se les llama CONJUGADOS, ejemplos
el Mg en la clorofila, el Fe en la hemoglobina el Cu en los citocromos y hemocianina.

BIOMOLCULAS
Se denomina as las sustancias inorgnicas (agua y sales minerales) y orgnicas (carbohidratos, lpidos,
protenas, enzimas, cidos nucleicos, vitaminas, hormonas) que constituyen las clulas y tejidos de los
seres vivos. Se conocen como PRINCIPIOS INMEDIATOS porque pueden extraerse por
procedimientos fsicos (filtracin, disolucin, precipitacin) de la materia viva.
Las Biomolculas primordiales presentes en los seres vivos son 30: 20 aminocidos, 5 bases nitrogenadas
(adenina, timina, guanina, citosina y uracilo) 1 cido graso (cido palmtico), 1 alcohol (glicerol), 1
amina (colina) y 2 azcares (glucosa y desoxirribosa)
CLASIFICACIN BIOLGICA DEL AGUA
El agua se distribuye en el organismo de la siguiente manera:
1. AGUA INTRACELULAR: Dentro de las clulas, la ms abundante, 2/3 (60-67%) del agua corporal.
El catin y el anin ms abundantes en el medio intracelular son el potasio y el fosfato, respectivamente,
adems, la concentracin de protenas es mayor que en el plasma sanguneo.
a) Agua libre: (95%) Acta como solvente de partculas en las reacciones bioqumicas. Es el medio
dispersante de las partculas coloidales. Se convierte en hielo a bajas temperaturas.
b) Agua ligada: (5%) Unida a los coloides de las protenas. No se convierte en hielo a bajas
temperaturas.
c) Agua metablica: Se convierte en hielo a bajas temperaturas. Es el producto de las reacciones
metablicas: cido graso + Glicerol
Grasa + Agua. Algunos organismos como el
camello y el camalen transforman el alimento en agua metablica.
2. AGUA EXTRACELULAR: Constituye aproximadamente 1/3 (30-33%) del agua corporal. Se
localiza fuera de las clulas constituyendo el plasma, linfa, lquido intersticial, lquidos de secrecin. El
catin y el anin ms abundantes en el medio extracelular son el sodio y el cloruro, respectivamente.
Puede ser:
a) Agua intersticial: En los espacios intersticiales, hay unos 11-12 litros.
b) Agua Vascular: En vasos hay unos 4-5 litros.
SALES MINERALES
Son compuestos inorgnicos presentes en los lquidos intracelular y extracelular en forma de iones.
a) SALES DISUELTAS:
-Cationes: iones positivos. Ej. Na+ (extracelular), K+ (intracelular), Ca+2.
-Aniones iones negativos. Ej. Cl- (extracelular), PO4-3 (intracelular), HCO3-, SO4-2.
b) SALES PRECIPITADAS: Formando estructuras slidas
-Ca3(PO4)2, fosfato clcico, en huesos.
-Ca(CO)3,carbonato clcico, en dientes, caparazones de los moluscos crustceos.
-SiO2, en espculas de esponjas.
FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES
1. Forma parte de estructuras de proteccin (exoesqueletos, huesos, paredes celulares).
2. Mantiene el equilibrio cido base (pH, potencial de hidrgeno) del organismo.
3. Regula la presin osmtica de la clula, controlando el intercambio de sustancias intra y extracelulares
(regula el volumen celular).
4. Mantiene el potencial elctrico (distribucin de iones cargados), necesario para las funciones cardiacas,
de excitabilidad nerviosa y muscular.
5. Regula la actividad enzimtica y reacciones metablicas (activadores o de cofactores)

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS

Se clasifican en: Monosacridos, Disacridos, Oligosacridos y Polisacridos.
a) MONOSACRIDOS u OSAS: (CnH2nOn)
No son hidrolizables en molculas ms sencillas. Hidrosolubles, de sabor dulce, cristalizables. Las
aldosas actan como agentes reductores y presentan los fenmenos de mutorrotacin e isomera.
De acuerdo con el nmero de tomos de carbono y a su grupo funcional: Grupo Formilo (-CHO) o grupo
Carbonilo (CO-) se clasifican como:
GRUPO
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas

n de C
3
4
5
6
7

ALDOSAS(-CHO)
Gliceraldehdo
Eritrosa
Ribosa, Desoxirribosa, Xilosa
Glucosa, Galactosa, Manosa

CETOSAS (-CO-)
Dihidroxiacetona
Eritrulosa
Ribulosa, Xilulosa
Fructosa
Sedoheptulosa

MONOSACRIDOS
AZUCAR
Glicolosa
Gliceraldehdo o
Glicerosa
Dihidroxiacetona

Tetrosa
C 4H 8O 4

Eritrosa
Eritrulosa

FUENTE
Producto de sntesis
Formada por deshidrogenacin
de la Glicerina
Se forma en la degradacin de
la glucosa.
Derivados del Eritrol
dem

Ribosa

cidos Nucleicos

C5H10O5Pentosa

Biosa
Triosa
C 3H 6O 3

Desoxirribosa
Arabinosa
Xilosa
Lixosa
Ribulosa

C6H12O6Hexosa

Xilulosa
Glucosa
Dextrosa
Galactosa
Manosa
Manitol
Sorbitol
Fructuosa
Levulosa

cidos Nucleicos
Goma arbiga y gomas de
ciruela y cereza
Gomas vegetales y madera
Msculo cardiaco
Formado en los procesos
metablicos
dem
Hidrlisis
del
almidn,
o
maltosa, lactosa, sacarosa.
Presente en la uva.
Hidrlisis de Lactosa
Hidrlisis de los Manosanos
vegetales
Hidrogenacin de la Manosa,
pias, aceitunas, esprragos.
Hidrogenacin de la glucosa;
legumbres
o Jugo de frutas, hidrlisis de la
sacarosa y de la insulina,
alcachofa, miel de abeja

IMPORTANCIA
Compuesto
intermediario
metabolismo de los azcares.
Similar al Gliceraldehido.

en

el

Formacin estructural de lquenes

dem
Formacin de cidos Nucleicos y de las
coenzimas: NAD, NADP, ATP, Fp
Forma la estructura del DNA.
Utilizada en estudios del metabolismo
bacteriano
dem
Constituyente de la lixoflavina protena
Compuesto intermediario en la va de las
pentosas.
dem
Transporta la sangre; su degradacin
produce energa (ATP) Glicemia normal:
80-120 mg/100 cc de sangre
El hgado puede convertirla en glucosa.
Forma la lactosa de la leche materna; es
constituyente de los glucolpidos y
glucoprotenas
Constituyente
de
las
albminas,
globulinas y mucoprotenas
Sirve como agente desecante, por retener
agua
Se usa como diettico en la reduccin
del peso corporal
El hgado y el intestino pueden
convertirla en glucosa. Es la ms dulce
de los azcares.

b) DISACRIDOS: (C12H22O11)
Se forman por la unin de dos monosacridos por medio de enlaces glucosdicos alfa o beta, con
eliminacin de una molcula de agua. Son solubles en agua, hidrolizables, de sabor dulce y cristalizables.
DISACRIDOS
AZCAR
Sacarosa, Sucrosa o
azcar invertida
Lactosa o azcar de
leche.

FUENTE
Caa de azcar, remolacha, sorgo,
pia, zanahoria.
Leche y durante el periodo de
lactancia.

IMPORTANCIA
Azcar no reductor, interviene en la
alimentacin, es fermentable.
Azcar reductor, no es fermentable
desempea un papel decisivo en la
alimentacin.
Maltosa o azcar de Por hidrlisis de almidn, cereales y Azcar reductor, no es fermentable,
malta
la malta.
interviene en la fabricacin de cerveza.
Por hidrlisis de la celulosa
Azcar reductor, forma la estructura de la
Celobiosa
pared celular.
Hongos y levaduras. Hemolinfa de Azcar no reductor, no es fermentable.
Trehalosa
los insectos
c) OLIGOSACRIDOS:
Por hidrlisis producen de 3 a 6 molculas de monosacridos
TRISACRIDOS
AZCAR
Maltotriosa
Rafinosa

FUENTE
Cereales como el trigo y cebada
Remolacha y melazas

COMPOSICIN
3 molculas de alfa Glucosa
Glucosa, Fructuosa y Galactosa.

d) POLISACRIDOS O GLICANOS: (C6H10O5)n

Por hidrlisis producen ms de 6 molculas de monosacridos. Pueden ser LINEALES si los
monosacridos estn unidos por enlaces glucosdicos alfa o beta 1,4 o RAMIFICADOS si las uniones son
del tipo alfa o beta 1,6. Se denominan HOMOPOLISACRIDOS si slo estn constituidos por una clase
de monosacridos y HETEROPOLISACRIDOS cuando, adems, presentan otros compuestos como
protenas, cidos grasos,etc.
HOMOPOLISACRIDOS
AZCAR
Almidn o Glucano
o Glucosano
Glucgeno
Dextrina
Celulosa
Quitina

FUENTE
COMPOSICIN
Cereales, tubrculos, legumbres y Cadena lineal o Amilosa (20%) y
races tuberosas
ramificada o Amilopectina(80%)
Hgado y msculo
Polmero ramificado de alfa glucosa
Hidrlisis parcial del almidn
Paredes celulares de vegetales
Polmero lineal de beta glucosa
Caparazn
de
crustceos
y Polmero lineal de N - Acetil Glucosamina
exoesqueleto de insectos
HETEROPOLISACRIDOS

AZCAR
Heparina

FUENTE
Saliva de insectos hematfagos. Producido por las
clulas cebadas o mastocitos (basfilo)
cido Hialurnico
Tejido conjuntivo, lquido sinovial y pleural, humor
vtreo y acuoso, cordn umbilical
Sulfato
de Tejido cartilaginoso, tendones, piel, vasos sanguneos,
Condroitina
vlvulas cardiacas
Lipolisacridos
Paredes celulares de bacterias Gram negativas

COMPOSICIN
cido Glucornico y
Glucosamina
cido Glucornico y
Acetilglucosamina
cido Glucornico y
Acetilgalactosamina
Carbohidratos y lpidos

Glucoprotenas

Plasmalema, hormonas y murena

Carbohidratos y protenas