Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la

Educacin
Universidad Nacional San Martin

Facultad: Escuela Profesional De Ingeniera Agroindustrial

Localidad: Tarapoto

Departamento: San Martin

Ttulo: Fisiologa y Bioqumica de los sentidos

Materia: Administracin de la calidad

Docente encargado: Ing . MSc Epifanio Martinez Mena

Alumno: Jhimmy Saucedo Cercado

Tarapoto 2015

Introduccin
Los sentidos especiales son el odo, la vista y los sentidos qumicos, gusto y olfato. Bajo
esta denominacin se incluyen aquellos rganos de los sentidos que presentan una
agrupacin de sus receptores en una zona concreta del cuerpo. Adems, la mayor parte de
ellos se caracterizan por ser receptores secundarios; es decir con una clula especializada
que, una vez estimulada, transmite la seal mediante una sinapsis a la fibra nerviosa
aferente.
Se entiende por "sentidos" las funciones mediante las cuales el hombre recibe las
impresiones de los objetos exteriores por intermedio de los rganos de relacin.
Para recibir estmulos externos, el sistema nervioso cuenta con receptores sensoriales
denominados
exteroceptores.
Las
sensaciones
que
producen
se
denominan
exteroceptivas.
Se entiende por sensacin, a la imagen o representacin cociente de estimulo.
Los receptores estn localizados en los rganos de los sentidos: en la piel para la
sensibilidad tctil y termolgesia, en la boca para el gusto, en las fosas nasales, en las fosas
nasales para el olfato, en los ojos para la visin y en los odos para la audicin.
El impulso nervioso producido por un estimulo, es conducido al cerebro por
el sistema nervioso parasimptico, que es el encargado de establecer la relacin
del individuo con el medio donde es elaborado en los centros y transformado en sensacin
tctil, trmica, dolorosa, gustativa, olfativa, visual y auditiva.
Las funciones sensoriales se realizan en tres etapas:
Recepcin
Transmisin
Percepcin
Los estmulos necesitan una determinada intensidad para ser captados por los receptores,
esta intensidad mnima se llama umbral de excitacin. Adems para que acten
con eficacia deben ser especficos por ejemplo: el ojo es estimulado por la luz y el odo por
el sonido.
De acuerdo con la naturaleza del estimulo, los receptores pueden ser qumicos
(quimioreceptores), mecnicos (mecareceptores) o luminosos (fotoreceptores).
Los quimioreceptores son los que captan estmulos como las sustancias alimenticias y los
olores. Los mecareceptores son los que captan estmulos mecnicos como roces, presin,
dolor temperatura y sonido. Los fotoreceptores son sensibles a la luz y se localiza a los
ojos.

Revision Bibliografica
Sentido de la Vista

El sentido de la vista reside en un rgano muy importante: el ojo. Este funciona de manera
anloga a una cmara fotogrfica que estuviera conectada al cerebro. La luz penetra en el
ojo a travs de la pupila y proyecta la imagen de los objetos sobre la retina.
En realidad, el rgano que efecta el proceso de la visin es el cerebro; la funcin del ojo es
traducir las vibraciones electromagnticas de la luz en un determinado tipo de impulsos
nerviosos que se transmiten al cerebro. La visin simultnea con los dos ojos y la diferencia
de ngulo de visin entre ambos producen lo que se llama visin estereoscopia, o sea, la
visin entre dimensiones. En la retina existen dos tipos de clulas: los bastones y los conos.
Los bastones son responsables de la percepcin de la forma y el tamao de los objetos, o
sea, la visin en blanco y negro. Los conos son los que captan el color.
Existen varias propiedades o atributos sensoriales detectados por medio de este sentido,
tales como: la apariencia, la forma, la superficie, el tamao y el brillo.

El ojo tiene una estructura compleja que consiste de un lente que enfoca la luz en la retina.
La retina esta cubierta por dos tipos de clulas fotorreceptoras con formas de bastones y
conos. Las clulas en forma de cono son sensitivas al color de la luz y estn situadas en la
parte de la retina llamada la fvea, donde el lente enfoca la luz. Las clulas en forma de
bastn no son sensitivas al color, pero tienen elevada sensibilidad a la luz. Los bastones
estn situados alrededor de la fvea y son responsables por la visin perifrica y la visin
nocturna. El ojo est conectado al cerebro a travs del nervio ptico. El punto de esta
conexin se llama papila o "punto ciego" porque es insensible a la luz. Experimentos
cientficos han demostrado que la parte posterior del cerebro corresponde con la percepcin
visual en la retina. El cerebro combina las dos imgenes percibidas por nuestros ojos en una
sola imagen tridimensional. Aunque la imagen en la retina esta invertida por la accin del
lente, el cerebro la rectifica y percibimos los objetos en su posicin original. Algunos
experimentos con anteojos que invierten las imgenes por medio de prismas han
demostrado que los sujetos pasan por un perodo inicial de gran confusin, pero
eventualmente perciben las imgenes de forma correcta.

Bioquimica del sentido de la vista

Los Fotorreceptores. Son los responsables del sentido de la vista, es decir de la captacin de
la luz. Son los ojos. La luz atraviesa la crnea, que es la parte anterior y transparente de la
esclertica (la parte blanca anterior del ojo), entra por la pupila y atraviesa el cristalino
(lente que enfoca la imagen) y se proyecta sobre la retina, capa que posee clulas sensibles
a la luz (los conos y los bastones)
que pasan los estmulos recibidos al nervio ptico que va al cerebro. El lugar de la retina
donde llega el nervio ptico se llama punto ciego porque no hay sensibilidad visual. Cerca
de l hay una depresin denominada fvea, rodeada de un anillo denominado mancha
amarilla, dnde hay una gran concentracin de conos y que, por lo tanto, es dnde hay ms
eficiencia visual.
Los bastones contienen el pigmento rodopsina o prpura visual y son muy sensibles a la
luz. Son los encargados de la visin en penumbra y acromtica (sin colores). Los conos
tienen menos sensibilidad a la luz, son los responsables de la visin diurna y cromtica (en
color).

Sentido del tacto

La funcin de la piel es la de proteger el cuerpo y servir de asiento a numerosos receptores
cutneos o exteroreceptores, que captan los estmulos tctiles, trmicos y dolorosos.
Sensibilidad tctil: nos permiten tener nocin sobre el tamao, consistencia, forma,
caracteres de la superficie, etc. de un objeto. Los estmulos tctiles son reconocidos
preferentemente por las extremidades de los dedos, pero hay receptores del tacto
distribuidos por toda la piel. Los estmulos que determinan esta sensibilidad son mecnicos
y los rganos receptores que los captan son los corpsculos de Meissner, aunque en algunas
ocasiones actan los corpsculos de Paccini, sobre todo cuando dichos estmulos son muy
intensos.
La sensibilidad tctil se desarrolla ejercitndola, un claro ejemplo de esto son los ciegos
que reconocen personas y objetos con solo tocarlos.
Caracteres de los estmulos: los estmulos tctiles para ser percibidos por los receptores
correspondientes, necesitan tener cierta intensidad. La intensidad mnima es el "umbral", el
cual vara segn la regin del cuerpo. Los estmulos tctiles son producidos por slidos,
lquidos
o gases.
Agudeza tctil: hay regiones de l piel con mas sensibilidad tctil que otras, es decir, con
mayor agudeza tctil. Esta es medible y para ello se utiliza el estesiometro o comps
de Weber. El mximo de agudeza tctil se encuentra en el extremo de la lengua (permite
una distancia de 1,1 mm); el mnimo de agudeza tctil se encuentra en el dorso del cuerpo,
donde
aproximadamente
alcanza
los
7
cm.
Vas de conduccin de la sensibilidad tctil: se realiza por los haces de Goll y de
Burdach.
Otra
parte
es
conducida
por
los
haces
espinotalamicos.
Sensibilidad trmica: es la sensibilidad con respecto al fro y al calor. Vara segn los
individuos y en ellos segn la regin del cuerpo, la edad, la estacin del ao, la raza, etc.
Los receptores de fro son los " corpsculos de Krause" y los receptores de calor son los "
corpsculos
de
Ruffini".
Sensibilidad dolorosa: se produce cuando la accin del estmulo es persistente, los
estmulos son muy variados y pueden ser mecnicos, fsicos, qumicos, biolgicos, etc. Los
rganos
receptores
son
terminaciones
nerviosas
libres.
Vas de conduccin de la sensibilidad trmica y dolorosa: es atribuida a las haces
espinotalamicas.

Bioqumica del sentido del tacto

El tacto, es uno de los cinco sentidos de los seres humanos y de otros animales. A travs del
tacto, el cuerpo percibe el contacto con las distintas sustancias, objetos, etctera. Los seres
humanos presentan terminaciones nerviosas especializadas y localizadas en la piel, que se
llaman receptores del tacto o mecanoreceptores de la piel y pueden ser de dos tipos:
corpsculos de Meisner y discos de Merkel.

Estos receptores se estimulan ante una deformacin mecnica de la piel y transportan las
sensaciones hacia el cerebro a travs de fibras nerviosas. Los receptores se encuentran en la
epidermis, que es la capa ms externa de la piel, y estn distribuidos por todo el cuerpo de
forma variable, por lo que aparecen zonas con distintos grados de sensibilidad tctil en
funcin de los nmeros de receptores que contengan. Existe una forma compleja de
receptor del tacto en la cual los terminales forman ndulos diminutos o bulbos terminales; a
este tipo de receptores pertenecen los corpsculos de Paccini, sensibles a la presin, que se
encuentran en las partes sensibles de las yemas de los dedos. El tacto es el menos
especializado de los cinco sentidos, pero a base de usarlo se puede aumentar su agudeza;
los ciegos, por ejemplo, tienen un sentido tctil muy delicado que les permite leer las letras
del sistema Braille
Los termoreceptores de la piel. Son los responsables de la deteccin de la temperatura de
los cuerpos. Son los corpsculos de Krause (sensibles a la salida de calor o sensacin de
enfriamiento) y los corpsculos de Ruffini (sensibles a la entrada de calor o sensacin de
calentamiento), que tambin estn constituidos por terminaciones nerviosas y tejido
conjuntivo.
Sensibilidad trmica: es la sensibilidad con respecto al fro y al calor. Vara segn los
individuos y en ellos segn la regin del cuerpo, la edad, la estacin del ao, la raza, etc.
Los receptores de fro son los " corpsculos de Krause" y los receptores de calor son los "
corpsculos
de
Ruffini".
Sensibilidad dolorosa: se produce cuando la accin del estmulo es persistente, los
estmulos son muy variados y pueden ser mecnicos, fsicos, qumicos, biolgicos, etc. Los
rganos receptores son terminaciones nerviosas libres. Vas de conduccin de la
sensibilidad trmica y dolorosa: es atribuida a las haces espinotalamicas

Sentido del gusto

Este sentido reside en la lengua, la cual contiene varias protuberancias o grnulos llamados
papilas gustativas. El gusto de un alimento es detectado por las papilas, y el mensaje
nervioso de esta llega al cerebro, donde es interpretado. El gusto de un alimento puede ser
salado, dulce, amargo o acido (y tambin estn el picante y el alcohlico, pero en realidad
no son gustos o sabores, sino que el primero es una sensacin dolorosa y el segundo es un
adormecimiento de la lengua).
El gusto acta por contacto de sustancias qumicas solubles con la lengua. El ser humano es
capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinacin de varios
estmulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto.
Las principales papilas gustativas de la lengua son las papilas caliciformes y fungiformes,
que mediante unos rganos microscpicos denominados botones perciben los sabores; y las
papilas filiformes y coroliformes, que son sensibles al tacto y a las temperaturas.
Considerado de forma aislada, el sentido del gusto slo percibe cuatro sabores bsicos:
dulce, salado, cido y amargo; cada uno de ellos es detectado por un tipo especial de
papilas gustativas.

Un quinto receptor para una sensacin llamada umami, fue descrita por primera vez en
1908 y su existencia confirmada en el ao 2000. El receptor del umami detecta el
aminocido glutamato, un sabor encontrado comnmente en la carne, y en
condimentaciones artificiales tales como glutamato monosdico. Las casi 10.000 papilas
gustativas que tiene el ser humano estn distribuidas de forma desigual en la cara superior
de la lengua, donde forman manchas sensibles a clases determinadas de compuestos
qumicos que inducen las sensaciones del gusto. Las papilas fungiformes de la punta de la
lengua perciben el dulzor de los alimentos, mientras papilas filiformes que son el gusto
salado y cido se detectan en los costados de dicho rgano. Las papilas caliciformes, en la
parte posterior de la lengua, perciben el amargor de las sustancias. Los compuestos
qumicos de los alimentos se disuelven en la humedad de la boca y penetran en las papilas
gustativas a travs de los poros de la superficie de la lengua, donde entran en contacto con
clulas sensoriales. Cuando un receptor es estimulado por una de las sustancias disueltas,
enva impulsos nerviosos al cerebro, es decir, en la base de cada papila hay un nervio que
enva las sensaciones al cerebro.
La frecuencia con que se repiten los impulsos indica la intensidad del sabor; es probable
que el tipo de sabor quede registrado por el tipo de clulas que hayan respondido al
estmulo. Luego de una exposicin prolongada a determinado sabor, las papilas gustativas
se saturan, y dejan de mandar informacin, por lo cual, al cabo de un tiempo determinado
se deja de percibir el sabor. El sentido del gusto funciona en coordinacin con el sentido del
olfato. El nmero de papilas vara de una persona a otra, pero mayores nmeros de papilas
aumentan la sensibilidad a los sabores. Las mujeres, generalmente tienen un mayor nmero
de papilas gustativas que los hombres.

Bioqumica del sentido del gusto

Los quimiorreceptores de la lengua. Son los responsables del sentido del gusto, es decir de
la captacin de las sustancias disueltas en los lquidos. Son las clulas sensibles que forman
los botones gustativos que se encuentran en unas protuberancias de la lengua denominadas
papilas gustativas.
Proceso de Percepcin del Gusto

Penetracin de sustancias qumicas disueltas en la saliva a travs del poro gustativo

Contacto con microvellosidades de clulas gustativas
Dulce, amargo y umami: Interaccin con protenas receptoras de la membrana acopladas a protena
G (gusducina)
Salado y cido: Entrada a travs de canales inicos
Iniciacin y transmisin de una seal bioqumica intracelular
Despolarizacin de la membrana y liberacin de un segundo mensajero
Aumento de calcio intracelular
Liberacin de neurotransmisores
Transmisin del impulso nervioso
Llegada de la seal a neuronas especializadas del cerebro (cortex gustativo primario del
lbulo parietal)

Percepcin del gusto

Sentido del olfato

Olfaccin. Los quimioceptores olfativos se encuentran localizados en una zona

especializada de la mucosa del techo de la cavidad nasal, el epitelio olfatorio.
Este epitelio es de tipo columnar seudopluriestratificado y esta formado por tres tipos
celulares: las clulas de sostn, que son prismticas, anchas en su pice y ms estrechas en
la base; en su superficie presentan microvilli que se proyectan al interior de la capa de
moco que cubre el epitelio. Estas clulas tienen un pigmento castao, responsable del color
marrn de la mucosa olfatoria. Las clulas bsales son pequeas, redondeadas, o cnicas y
forman una capa nica en la regin basal del epitelio entre las clulas olfatorias y de sostn;
son las clulas puente del epitelio olfatorio. Las clulas olfatorias son neuronas bipolares
que se distribuyen entre las clulas de sostn.

En su extremo se observan dilataciones de las que parten cilios los cuales son largos y no
tienen movimiento, se consideran los verdaderos receptores, es decir, la porcin celular
excitable por el contacto con una sustancia odorfera. El segmento proximal de cada
cilio muestra los axones habituales con nueve pares ms dos microtubulos. La parte distal
apenas posee microtubulos aislados. Los axones procedentes de estas neuronas se renen en
pequeos
aces
dirigindose
al
sistema
nervioso
central.

En la lamina propia de esta mucosa, adems de abundantes basos y nervios, se observan

glndulas ramificadas de tipo tubulo alveolar con clulas PAS- positivas, las glndulas de
Bowman. Estas glndulas envan conductos que desembocan en la superficie epitelial y se
admite que su producto de secrecin provoca una corriente continua de liquido que la varia
permanentemente la parte apical de las clulas olfatorias. De este modo se eliminaran los
restos de los compuestos que estimulan la olfaccin, manteniendo los receptores dispuestos
para
nuevos
estmulos.

El sentido del olfato permite percibir el olor de sustancias. El rgano receptor es la mucosa
pituitaria, que reviste interiormente las fosas nasales; estas son dos cavidades estrechas

ubicadas en la cara, a cada lado del plano medio, por debajo de la rbita y por encima de la
boca. Muchas cavidades estn separadas por un tabique nasal, y su superficie se halla
aumentada por la presencia de tres pares de repliegues seos llamados cornetes.
Interiormente las fosas nasales estn tapizadas por la mucosa nasal o pituitaria que presenta
dos regiones de dicho color: uno inferior o regin respiratoria y otra superior o regin
olfatoria. La primera es de color rojizo por la abundante irrigacin sangunea su funcin
especifica consiste en calentar el aire inspirado impidiendo los enfriamientos bruscos.
La segunda es de color amarilla parduzco por el predominio de clulas y fibras nerviosas.

Su funcin es exclusivamente sensorial.

En la regin olfatoria de la pituitaria se encuentran las clulas olfatorias que reciben los
estmulos y los transmiten, por medio del nervio olfativo, al centro del olfato que se halla
en la corteza cerebral

Probablemente, el olfato es ms antiguo y el menos comprendido de nuestros cinco

sentidos. Atraves de la evolucin se ha mantenido conectado con las partes del cerebro que
se convirtieron en el archivo de la clasificacin de nuestras respuestas emocionales, ligando
ntimamente los olores de las cosas con nuestras emociones. Nuestro sentido del olfato
juega tambin un gran papel en la atraccin sexual, aunque su importancia ha disminuido
considerablemente durante el desarrollo evolutivo del hombre. Sus funciones ms
importantes son las de sistema de alarma ponernos en guardia frente al peligro y de
recolector de informacin nos proporciona valiosos datos sobre el mundo exterior.
No siempre nos percatamos el estrecho vinculo existente entre el sentido del gusto y el
olfato. Solo cuando nos resfriamos, nos damos cuentas de que no solamente no podemos
oler las cosas sino que tambin el gusto de los alimentos se ha desvanecido. El olfato es un
sentido qumico, actuando como estimulo las partculas aromticas u odorferas
desprendidas
de
los
cuerpos
voltiles.

Por el aire que respiramos llegan a la regin olfatoria de la pituitaria excitando a las clulas
olfatorias. Pero para que puedan ser captadas tienen que estar previamente
disueltas, misin que cumple el mucus que humedece esta membrana, y que es segregado
por las glndulas que poseen. Al igual que muchos rganos del cuerpo, el aparato olfativo
es doble y cada red de circuitos acta en forma independiente.

Los receptores sensoriales para el olfato se encuentran en el techo de la cavidad nasal, justo
debajo de los lbulos frontales del cerebro. Esta seccin denominada rea olfativa, esta
densamente poblada de millones de pequeas clulas olfativas, cada una de las cuales tiene
cerca de una docena de finas velocidades, o cilios, que se proyectan hacia una capa de
mucus. Los cilios expandes efectivamente el rea de cada clula olfativa e incrementan asi
nuestra sensibilidad frente a los olores, mientras que el mucus se encarga de mantenerlos
hmedos, a la vez que acta como una trampa para las sustancias aromticas.
No se ha establecido con precisin cmo las minsculas cantidades de sustancias qumicas
con olores activan las clulas olfativas, pero se cree que estas sustancias se disuelven en los
fluidos mucosos, se adhieren a los cilios y luego hacen que las clulas
emitan seales elctricas.

Las fibras nerviosas olfativas canalizan estas seales atraves del hueso etmoidal hacia los
dos bulbos olfativos del cerebro, donde se rene y procesa la informacin para luego
traspasarla por una compleja red de terminaciones nerviosas hacia la corteza cerebral. Aqu
se identifica el mensaje y el olor se transforma en un hecho consciente. Sin embargo, se
desconoce an el mecanismo molecular preciso del sentido del olfato y la manera en que
las clulas receptoras pueden receptar miles de olores diferentes y distinguir escasa
variacin
entre
ellos.

No existe una verdadera clasificacin de olores porque seria muy difcil reunirlos
en grupos fundamentales, ya que la unin de dos o ms olores da por resultado un olor
diferente. La mayor o menor sensibilidad olfatoria (agudeza olfatoria) es muy variable
segn las personas y se miden con aparatos especiales llamados olfatometros.
Anosmia
La perdida del olfato o anosmia puede ser parcial o total, temporaria o definitiva.
La anosmia parcial o total puede ser producida por una alteracin o fatiga olfativa de la
mucosa pituitaria, por vegetaciones, por lesiones de tipo infeccioso en la pituitaria o
por inflamacin provocada por un resfro comn. En estos casos la perdida del olfato suele
ser temporaria. La anosmia definitiva generalmente es provocada por una lesin del nervio
olfatorio.

Bioquimica del Olfato

El sentido del olfato no est muy desarrollado en el ser humano. Se trata de un sentido que
es relevante en otros animales, pero que en la evolucin de la especie humana ha quedado
relegado a favor de otras modalidades sensoriales. El epitelio olfatorio es una pequea zona
de 2,5 cm2, en el techo de las fosas nasales, bajo la lmina cribosa del etmoides.
El aire al penetrar en la cavidad nasal, debido a lo tortuoso de sus paredes, desarrolla una
serie de turbulencias permitiendo a las sustancias contactar con el epitelio o mucosa
olfatoria. En dicho epitelio hay clulas de sostn y clulas sensoriales o clulas olfatorias
(10 millones) que se recambian cada 30 das. Estas clulas son neuronas bipolares, con una
prolongacin dendrtica ciliada (de 5 a 20 cilios) que acaba en la superficie del epitelio
nasal recubierta por una capa de moco.

Los estmulos olorosos son difciles de clasificar, existen unos 10.000 estmulos diferentes
que son agrupados de forma muy subjetiva en mltiples clasificaciones. Dentro de ellas una
de las ms comunes les clasifica en siete olores primarios: alcanforado, almizclado, floral,
mentolado, etreo, acre y ptrido. Cualquier estmulo ha de ser una molcula voltil, que
alcanza el epitelio olfatorio a travs de la va area; debe a continuacin disolverse en la
capa mucosa para estimular la clula olfatoria.
Los receptores olfatorios son muy sensibles, es decir tienen umbrales de estimulacin muy
bajos, unas pocas molculas de una sustancia qumica son suficientes para detectar la
sensacin de un olor. El umbral de excitabilidad o lmite absoluto define la concentracin
mnima de una sustancia necesaria para reconocer que huele a algo. Por ejemplo, para el
metilmercaptano (presente en el ajo), la concentracin se encuentra en el rango picomolar.
El umbral de identificacin es superior, y depende de la humedad del aire, de la temperatura
y del tipo de sustancia, especficamente de su solubilidad. Estos receptores se adaptan
rpidamente (1 minuto), este hecho explicara que olores que al principio son muy
evidentes, no se detectan al cabo de un tiempo. Esta adaptacin no se produce en el propio
receptor sino a nivel del sistema nervioso central.
La transduccin olfatoria se realiza al unirse una molcula disuelta en la capa de moco a las
molculas receptoras situadas en los cilios de los receptores olfatorios. La unin activa la
adenilciclasa va una protena G. Se produce un aumento de la concentracin de AMPc y,
en consecuencia, la apertura de los canales de Na+ en la membrana celular del receptor y la
despolarizacin de la clula.

Los axones amielnicos pertenecientes a las clulas olfatorias forman la fila olfatoria o par
craneal I. Penetran en la cavidad craneal a travs de la lmina cribosa del etmoides y
sinaptan en el bulbo olfatorio donde se encuentran las clulas mitrales y clulas en penacho,
sobre estas clulas se realiza una fuerte convergencia y estn sometidas adems a control
eferente. Las fibras secundarias forman la cintilla olfatoria o tracto olfatorio, que discurre
por la base del encfalo y se divide en dos fascculos principales uno medial y otro lateral.
El medial establece sinapsis en el ncleo olfatorio anterior y en el tubrculo olfatorio. El
ncleo olfatorio anterior es un centro de integracin que procesa informacin bilateral.
Desde el tubrculo olfatorio las neuronas de segundo orden se proyectan al ncleo medial
dorsal del tlamo, y desde aqu a la corteza orbito-frontal.

Sentido del odo

El sentido del odo esta localizado en la cabeza, dentro de los huesos temporales.
Para describirlo se considera que tiene tres porciones:

Odo externo

Odo medio

Odo interno

Hay mecanorreceptores especializados que nos permiten mantener el equilibrio y poder or.
Ambos tipos estn ubicados en el odo.

Partes del odo

Odo externo
Comprende el pabelln auricular o auditivo - la "oreja"- (lbulo externo del odo) y el
conducto auditivo externo, que mide tres centmetros de longitud. El conducto auditivo
medio posee pelos y glndulas secretoras de cera. Su funcin es canalizar y dirigir
las ondas sonoras hacia el odo medio.

Odo medio
Es un conducto estrecho, o fisura, que se extiende unos quince milmetros en un recorrido
vertical y otros quince en recorrido horizontal . Es hueco, lleno de aire, limitando de un
lado por el tmpano y del otro por la ventana oval y la ventana redonda, que lo comunican
con el odo interno. Est en comunicacin directa con la nariz y la garganta a travs de la
trompa de Eustaquio, que permite la entrada y la salida de aire del odo medio para
equilibrar
las
diferencias
de presin entre
ste
y
el
exterior.
Hay una cadena formada por cuatro huesos pequeos y mviles (huesecillos) que atraviesa
el odo medio. Estos cuatro huesos reciben los nombres de martillo, yunque, lenticular y
estribo. Los cuatro conectan acsticamente el tmpano con el odo interno, transmitiendo las
vibraciones del tmpano amplificadas a la fenestra ovalis.

Odo interno

El odo interno o laberinto se encuentra en el interior del hueso temporal que contiene los
rganos auditivos y del equilibrio, que estn inervados por los filamentos del nervio
auditivo. Est lleno de lquido y tiene tres cavidades: el vestbulo, dividido en dos partes,
utrculo y sculo; los tres canales semicirculares, rgano del sentido del equilibrio, (estn
llenos de endolinfa); y el caracol o cclea, largo tubo arrollado en espiral donde se
encuentran las clulas receptoras de los sonidos, provistas de cilios, cada una de las cuales
est adaptada para la recepcin de sonidos de un tono determinado (figura n 10).
Las fibras nerviosas que salen del caracol y de los canales semicirculares se renen para
formar el nervio acstico, que sale del sculo por un tubo que atraviesa el hueso temporal
hasta la cavidad craneana.

Como se escucha?

Las ondas sonoras, en realidad cambios en la presin del aire, son transmitidas a travs del
canal auditivo externo hacia el tmpano, en el cual se produce una vibracin. Estas
vibraciones se comunican al odo medio mediante la cadena de huesillos (martillo, yunque
y estribo) y, a travs de la ventana oval, hasta el lquido del odo interno. El movimiento de
la endolinfa que se produce al vibrar la cclea, estimula el movimiento de un grupo de
proyecciones finas, similares a cabellos, denominadas clulas pilosas. El conjunto de
clulas pilosas constituye el rgano de Corti. Las clulas pilosas
transmiten seales directamente al nervio auditivo, el cual lleva la informacin al cerebro.

El patrn de respuesta de las clulas pilosas a las vibraciones de la cclea codifica la

informacin sobre el sonido para que pueda ser interpretada por los centros auditivos del
cerebro.
El rango de audicin, igual que el de visin, vara de unas personas a otras. El rango
mximo de audicin en el hombre incluye frecuencias de sonido desde 16 hasta 28.000
ciclos por segundo. El menor cambio de tono que puede ser captado por el odo vara en
funcin del tono y del volumen. Los odos humanos ms sensibles son capaces de detectar
cambios en la frecuencia de vibracin (tono) que correspondan al 0,03% de la frecuencia
original, en el rango comprendido entre 500 y 8.000 vibraciones por segundo. El odo es
menos sensible a los cambios de frecuencia si se trata de sonidos de frecuencia o de
intensidad
bajas.
La sensibilidad del odo a la intensidad del sonido (volumen) tambin vara con la
frecuencia. La sensibilidad a los cambios de volumen es mayor entre los 1.000 y los 3.000
ciclos, de manera que se pueden detectar cambios de un decibelio. Esta sensibilidad es

menor

cuando

se

reducen

los

niveles

de

intensidad

de

sonido.

Las diferencias en la sensibilidad del odo a los sonidos fuertes causan varios fenmenos
importantes. Los tonos muy altos producen tonos diferentes en el odo, que no estn
presentes en el tono original. Es probable que estos tonos subjetivos estn producidos por
imperfecciones en la funcin natural del odo medio. Las discordancias de la tonalidad que
producen los incrementos grandes de la intensidad de sonido, es consecuencia de los tonos
subjetivos que se producen en el odo. Esto ocurre, por ejemplo, cuando el control del
volumen de un aparato de radio est ajustado. La intensidad de un tono puro tambin afecta
a su entonacin. Los tonos altos pueden incrementar hasta una nota de la escala musical; los
tonos bajos tienden a hacerse cada vez ms bajos a medida que aumenta la intensidad del
sonido.

Este efecto slo se percibe en tonos puros. Puesto que la mayora de los tonos musicales
son complejos, por lo general, la audicin no se ve afectada por este fenmeno de un modo
apreciable. Cuando se enmascaran sonidos, la produccin de armonas de tonos ms bajos
en el odo puede amortiguar la percepcin de los tonos ms altos. El enmascaramiento es lo
que hace necesario elevar la propia voz para poder ser odo en lugares ruidosos.

Equilibrio
Los canales semicirculares y el vestbulo estn relacionados con el sentido del equilibrio.
En estos canales hay pelos similares a los del rgano de Corti, y detectan los cambios de
posicin de la cabeza.
Los tres canales semicirculares se extienden desde el vestbulo formando ngulos ms o
menos rectos entre s, lo cual permite que los rganos sensoriales registren los movimientos
que la cabeza realiza en cada uno de los tres planos del espacio: arriba y abajo, hacia
adelante y hacia atrs, y hacia la izquierda o hacia la derecha. Sobre las clulas pilosas del
vestbulo se encuentran unos cristales de carbonato de calcio, conocidos en lenguaje tcnico
como otolitos y en lenguaje coloquial como arenilla del odo. Cuando la cabeza est
inclinada, los otolitos cambian de posicin y los pelos que se encuentran debajo responden
al cambio de presin. Los ojos y ciertas clulas sensoriales de la piel y de tejidos internos,
tambin ayudan a mantener el equilibrio; pero cuando el laberinto del odo est daado, o
destruido, se producen problemas de equilibrio. Es posible que quien padezca una
enfermedad o un problema en el odo interno no pueda mantenerse de pie con los ojos
cerrados sin tambalearse o sin caerse.

Bioqumica del odo

Los mecanorreceptores de sonidos o fonorreceptores. Son los responsables del sentido del odo, es
decir de la captacin de sonidos. Son los odos. Las vibraciones del aire mueven el tmpano y se
transmiten por la cadena de huesecillos hasta la membrana de la ventana oval que contacto con las
cmaras y conductos del odointerno que estn llenas de un lquido denominado endolinfa. De la
primera cmara denominada utrculo salen tres canales semicirculares y de la segunda cmara
denominada sculo sale un largo conducto en forma de espiral denominado conducto coclear o
cclea o caracol. Todas estas cmaras ocupan unas cavidades del hueso temporal llenas de un
lquido denominado perilinfa. Cuando hay un sonido se mueve la endolinfa que llena la cclea y
esto estimula los cilios de las clulas sensibles internas, las cuales comunican con el nervio acstico
que informa al cerebro de como es este sonido.
Los mecanorreceptores del equilibrio. Los responsables del sentido del equilibrio esttico o del
"cuerpo quieto" son las clulas sensibles que hay en el interior del utrculo y del sculo. Actan en
respuesta a las variaciones de presin de la endolinfa interna. Los responsables del equilibrio
dinmico o del "cuerpo en movimiento" son las clulas sensibles internas de los canales
semicirculares que tambin estn llenos de endolinfa.

Bibliografa
http://www.planetatareas.com/2013/08/tipos-de-jueces-en-la-evaluacion.html

http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/fisiologia-humana-2011-g367/material-declase/bloque-tematico-6.-fisiologia-del-sistema-nervioso/tema-3.-sentidos-especialesvision-gusto-olfato/tema-3.-sentidos-especiales-vision-gusto-olfato
http://www.monografias.com/trabajos10/orse/orse.shtml