Universidad Tecnolgica

La gran universidad de El Salvador

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS
COORDINACIN DE MERCADEO

Ctedra:
Gerencia Agroindustrial.
Seccin:
01
Catedrtico:
Ingeniero MVZ Carlos Rene Platero Montoya.
Tema de investigacin:
TRABAJO DE CAMPO DE UNA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL-AGROPECUARIA
ALYVIN SA DE CV
PRIMER AVANCE

Carnet
02-0209-2012
02-5161-2012

Nombre Completo
Roberto Alfredo Calona
Patricia Carolina Osorio

San salvador, 19 de Abril 2016

INTRODUCCION.
El Salvador ha tenido un comportamiento econmico muy diverso en los ltimos aos.
A partir de 1995, la tasa de crecimiento de la economa empez a caer al grado que en
el 2016 vivimos un verdadero desastre econmico.
Este fenmeno se va profundizando y uno de los sectores mas afectados ha sido el
sector agrcola.
En consecuencia, se ve afectada la competitividad de los productores agrcolas y la
capacidad de generar nuevos empleos.1
Por su ubicacin en la zona tropical posee recursos y condiciones ambientales
necesarias para la produccin de Tilapia roja, pero estos recursos son poco explotados
en comparacin al recurso tierra, la micro y pequea empresa tienen un comn
denominador que es la falta de transferencia y aplicacin de tecnologa y la baja
competencia empresarial por lo que se debe buscar incrementar la calidad de los
procesos de produccin con la diversificacin de los mtodos y el mejoramiento en la
calidad del producto.
Hasta hace unos diez aos la zona del lago de Ilopango, se haba convertido en un
rea agro turstica, en la que se desarrollaron proyectos como el cultivo de Tilapia gris
y camarn, pero debido a ciertos cambios climticos y desastres naturales se a
desacelerado el crecimiento de la regin, crendose la necesidad de buscar otras
zonas para implementar dichos proyectos.
Es as como en los ltimos cinco aos se ha generado un foco de crecimiento de este
tipo de proyectos en la zona de Chalatenango, lugares como la Reina, Citala, Dulce
Nombre y otras zonas altas de la regin de Chalatenango, es all donde se basara
nuestro estudio, una pequea empresa que mediante fondos propios, a incursionado
en una variedad de Tilapia conocida como la Tilapia Roja, ha surgido con el deseo de
superacin y generacin de empleos de manera que la tecnificacin y una buena
administracin son la base que los esta haciendo crecer.
La falta de empleos de la regin, esta creando la necesidad de buscar mejores
condiciones de desarrollo y proyectos productivos que generen los ingresos y la
rentabilidad necesarios para el establecimiento de una base comercial que mejore la
calidad de vida de los habitantes de la zona en esta poca en la cual adems de los
impactos ambientales la crisis econmica afecta a todos los sectores de la poblacin,
especialmente a la clase baja de nuestro pas.

1 La estructura agraria y el campesinado en El Salvador. CEPAL (Comisin Econmica para Amrica

Latina y el Caribe). 2001.

OBJETIVO GENERAL.
Conocer el desarrollo de un empresa agrcola en el campo del cultivo de peces
Tilapia roja en peceras artesanales para su comercializacin a nivel nacional e
internacional.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Determinar la importancia del desarrollo de un proyecto de cultivo de Tilapia roja
en nuestro pas.
Mediante el anlisis de una empresa real poder determinar la existencia de
demanda para el consumo de Tilapia roja a nivel nacional e internacional
Describir los procesos necesarios para la implementacin de una empresa
cultivadora de Tilapia roja en peceras artesanales.
Evaluar la rentabilidad y el tiempo de recuperacin de la inversin para una
empresa cultivadora de Tilapia roja.
Analizar el impacto ambiental y el beneficio social que se genera al implementar
una empresa cultivadora de peces Tilapia roja en el sector agropecuario.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.
NOMBRE DE LA EMPRESA: ALYVIN SA DE CV
REPRESENTANTE LEGAL: Sr. JORGE ALVAREZ
GERENTE GENERAL: Sr. SALVADOR VINICIO
FECHA DE CONSTITUCION: 13 DE MARZO DEL 2009
DESCRIPCIN DEL NEGOCIO:
Historia de la empresa y generalidades.
El trece de marzo del ao 2009, luego de hacer un estudio de factibilidad, los empresarios
Jorge Alvarez y Salvador Vinicio, deciden fundar la empresa ALYVIN S.A. de C.V. la cual opera
en las instalaciones de la hacienda EL PARAISO, en el canton El Paraiso perteneciente al
departamento de Chalatenango, a solo 45 minutos de la ciudad de San Salvador, los
empresarios decidieron incursionar a la siembra de Tilapis de la variedad Roja, la cual es un
nicho de mercado poco explotado en nuestra region, debido a que dicha Tilapia necesita de
condiciones de crianza muy diferentes a la variedad Gris.
Aunque el negocion comenzo como un tipo familiar, debemos de aclarar que los empresarios
han sabido manejar como toda una empresa este negocio, de manera que hoy en dia aunque
su rubro principal es la crianza de Tilapia Roja, se proyectan incursionar al mundo de la venta
de materia prima para procesar alimento de las mismas asi como una serie de subproductos
que hasta hace poco no se comercializaban y se desperdiciaban.

Misin, visin y valores

Misin de la empresa
Cultivar Tilapia Roja y comercializar filete y Tilapia Roja congelada de calidad superior, con
servicios que nos diferencian en el mercado para la satisfaccin de nuestros clientes.
Visin de la empresa
Seremos la mejor compaa a nivel nacional en el cultivo y venta de Tilapia Roja en trminos de
satisfaccin al cliente y productos de calidad.
Valores
Respeto a la gente y al medio ambiente Mantendremos una relacion de respeto con
empleados y con el eco sistema de la region de Chalatenango.
Integridad Somos una empresa con tica para hacer negocios, mantendremos reglas claras
con empleados, proveedores, gobierno y clientes

Orientacin al cliente Tenemos pasin por servir Las necesidades de nuestros clientes tiene la
mayor prioridad sobre nuestras decisiones y comportamiento.
Competitividad Tenemos pasin por ganar . Al servir a nuestros clientes y colegas, nos
manejamos con honestidad e integridad, mientras que nos esforzamos en ganar su confianza
frente a nuestros competidores.

Objetivos empresariales

OBJETIVO GENERAL: Alcanzar un alto grado de produccion tecnificada, de crianza de Tilapia

Roja, de manera que lleguemos a ser productores internacionales, con estandares optimos.
OBEJETIVO ESPECIFICO: Producir, mediante la creacion de peceras artesanales periodicas,
un estimado de crianza de Tilapia Roja, que nos permita incursionar a los mercados
internacionales.

Descripcin de la oferta de productos y servicios

ANO

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

TONELADAS

3,817

4,119

4,494

4,77
0

4,98
6

5,06
4

5,13
8

5,13
8

5,14
1

5,13
6

5,115

Antes de iniciar labores en el ao 2009, los fundadores de ALYVIN SA de CV, realizaron un

estudio de factibilidad del proyecto a nivel metropolitano de manera que ellos determinaron que
la cantidad de consumidores de Tilapia en El Salvador ronda alrededor de un 92.3% de los
cuales se obtuvo tal resultado en base a la muestra tomada de habitantes que consumen el
producto, en su mayora adquirido a travs de los Spermercados, los cuales son abastecidos
por los diferentes proyectos pisccolas establecidos en el pas, sto en cuanto a la oferta de
Tilapia. Ellos determinaron que si la gran mayora de la poblacin consume el producto su
factor de consumo estar determinado por variables macroeconmicas como la inflacin, los
cambios de las leyes arancelarias y por supuesto el fluctuante mercado internacional de
manera que ellos nos proporcionaron una proyeccion de oferta de un 1.5% para la proyeccin
pesimista y 5.5% para la proyeccin optimista. Esto en numeros podemos representar la oferta
proyectada y presente de acuerdo a la siguiente tabla:

PROYECCION DE LA OFERTA

 Factores crticos de xito, oportunidades de crecimiento

Para el comercio de Tilapia los factores determinantes son la demanda potencial del producto y
las condiciones econmicas del pas.
La estrategia de mercadeo se determinar con la introduccin al mercado, se ganar mercado
con la determinacin de mejores ofertas de transporte del producto segn se determin en el
estudio de mercado sin importar las condiciones del mercado, se fijar un porcentaje de
ganancia sobre la inversin hecha que no sobrepase los precios de mercado establecidos por
la competencia ms fuerte, se incrementara el uso de la tecnologia para poder minimizar el
indice de mortalidad del aluvin, incrementaremos la crianza de especie reproductora de manera
que se redusca la compra de aluvin, de igual manera incrementaremos la produccion anual de
manera que podamos satisfacer la demanda nacional y poder contar con una cuota de
exportacion. Los puntos criticos de xito los podemos tener en el momento que podamos
equilibrar produccion con demanda, de manera que podamos contar con un punto de equilibro
estable y un margen de excedente igual de estable.

Anlisis FODA.

En cuanto a esta area se pudo realizar pero por el momento debido a condiciones de trabajo
propias del rubro no pudimos medir los diferentes elementos necesarios para poder practicar
un analisis FODA, en la empresa, a profundidad pero quedamos con una visita de campo para
la proxima semana en la cual esperamos recolectar los elementos necesarios para poder medir
las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, aun asi de manera global se establecio
lo siguiente:
Fortalezas
Enfoque de micro empresa requiere una baja inversin.
La siembra de Tilapia no requiere maquinaria sofisticada.
No se requiere contratar empleados especializados para el cultivo de la Tilapia.
Oportunidades
La Poblacin que va en incremento, aumentan los potenciales consumidores.
puede hacer un comedor en las instalaciones para vender directamente la Tilapia.
CENDEPESCA ofrece asesoria tecnica especializada en el cultivo de la Tilapia.
Debilidades
Falta de capital de trabajo.
El sexado (que todos los alevines sean machos) no es exacto.
Amenazas

Se

Incremento de los proyectos de acuicultura.

Debido al entorno de crisis economica, el acceso a financiamiento es caro.
Crisis economica hace que poblacion no consuma carne de pescado.
Libre comercio: entrada de pescado congelado.

PLAN ADMINISTRATIVO:

Estructura organizacional (organigrama)

Organizacin de la empresa
Para este tipo de empresas se necesita un encargado de la parte administrativa del negocio, de
un encargado de la produccin en s del proyecto, que conozca de Tilapias preferiblemente y
de un encargado de las ventas para que la produccin se pueda distribuir al momento de su
recoleccin y no se mantenga en el establecimiento por ser un producto que debe llegar lo ms
fresco posible al consumidor.

Organigrama por reas

Organigrama por puestos

 Definicin de puestos y sus funciones

Manual de puestos
A continuacin se presenta la descripcin de las obligaciones requeridas para el
desarrollo de cada puesto en la empresa:
Se determinaron los puestos fijos en la empresa de acuerdo a las necesidades de la
misma, es decir, se trata de un proyecto en el cual se tienen horarios de trabajo de
das completos, se debe mantener una vigilancia constante del producto para evitar las
prdidas por robo, por lo que es lo ms acertado contratar a dos personas que vivan
ah, pueden ser una familia.
Se tiene adems la necesidad de recibir eventualmente la visita de un Asesor Tcnico,
que muestre y documente los cumplimientos a los estndares de calidad requeridos
por CENDEPESCA, entidad encargada del control de la pesca en el pas, el cual no
depender de la estructura de la empresa.
Otro tipo de puesto organizacional para el desarrollo de una empresa es el Contador,
quien se encargar de llevar los registros monetarios de la empresa, pero no
depender de la misma, ya que ser contratado de fuera.

Manual de Descripcin de Puesto

Pg. No 1
Nombre del Puesto: Gerente General ........................................................
Dependencia Jerrquica: Junta Directiva
Puestos subordinados:
Jefe de venta
Jefe de produccin
Objetivo del puesto:Garantizar el desarrollo integral de la organizacin. Determinar
la informacin cuantitativa y cualitativa que respalde el proceso de la toma de
decisiones. Coordinar el capital financiero.
Tareas o Actividades:
1. Diarias: Planificar y programar las inversiones necesarias para el inicio y
desarrollo del negocio de cultivo de Tilapia en la empresa.
Verificar que el personal cumpla con las funciones descritas en la descripcin de
sus puestos, as como velar que se cumplan las polticas y normas de la empresa.
2. Mensuales: Revisar de manera peridica los diferentes indicadores para
asegurar el rumbo correcto de la empresa.
Ver que se cumplan a tiempo las responsabilidades financieras de la empresa,
como por ejemplo el pago de los salarios, IVA, RENTA, ISSS, AFP y cuentas por
pagar a proveedores.
Analizar el balance general y estado de resultados de la empresa con el objetivo de
maximizar las utilidades de la empresa.
Planificar y programar las inversiones necesarias para el inicio y desarrollo del
negocio de cultivo de Tilapia en la empresa.
Crear buenas relaciones personales con las respectivas instituciones financieras.
Dirigir las diferentes reas de la empresa, produccin, distribucin, ventas y
mercadeo del producto.
Estudios Requeridos: Graduado en Ingeniera Industrial, Administracin de
empresas Carreras afines.
Fecha de Elaboracin: 22/ Abril / 2009
Fecha de Aprobacin: 26 / Abril /2009
Fecha de Vigencia: 03-2009 a 03 -2016

Manual de Descripcin de Puesto

Pg. No 3
Nombre del Puesto: Jefe de Produccin.....................................................
Dependencia Jerrquica:
Gerente General
Puestos subordinados:Cultivador de peces
Objetivo del puesto: Garantizar el desarrollo de las actividades necesarias para la
ejecucin y el control del cultivo de peces Tilapia roja en jaulas.
Tareas o Actividades:
1. Diarias: Gestionar y asignar los insumos necesarios para el cultivo de los peces.
Controlar las actividades del personal a su cargo y velar por el cumplimiento de las
mismas.
2. Semanales: Realizar y registrar las transacciones con los clientes y proveedores.
Control del pago de personal a cargo, fijo y eventual.
3. Mensuales: Archivo de datos de las cosechas. Control de inventarios para
compra de insumos. Control de PH y oxgeno del agua.
Estudios Requeridos: Egresado Graduado en Ingeniera Industrial, Administracin
de empresas Carreras afines.
Habilidades: Conocimientos de planeacin, organizacin, manejo de personal,
control de inventarios, finanzas y anlisis de datos. Trabajo bajo presin, buenas
relaciones interpersonales, alta iniciativa y Liderazgo. Manejo de equipo para
medicin de oxgeno y PH del agua.
Equipo a su cargo: Computador, impresor, telfono y Oxigenmetro.
Relacin con otras reas: Dirigir personal de cultivo, coordinar volmenes de venta
con Jefe de ventas
Fecha de Elaboracin: 22/ Abril / 2009
Fecha de Aprobacin: 26 / Abril /2009
Fecha de Vigencia: 03-2010 a 03 -2016

Manual de Descripcin de Puesto

Pg. No 4
Nombre del Puesto: Cultivador de peces ...................................................
Dependencia Jerrquica:
Jefe de produccin.
Puestos subordinados:Ninguno
Objetivo del puesto: Realizar las actividades adecuadas para el cultivo de peces
Tilapia roja en jaulas.
Tareas o Actividades:
1. Diarias: Alimentacin de los peces. Vigilancia de la produccin y de la planta.
2. Semanales: Recoleccin de cosecha. Siembra de alevines.
Conteo de unidades al inicio y final de la cosecha.
Empaque de Tilapias en cajas para congelacin.
3. Mensuales: Aplicacin de medicamentos.
Inspeccin de condiciones generales de salud.
Estudios Requeridos: Estudios Mnimos de Bachillerato.
Habilidades: Organizacin, buenas relaciones interpersonales, alta iniciativa y
Manejo de equipo para embalaje del producto terminado.
Equipo a su cargo: Mquina de empacado, Redes, guantes.
Fecha de Elaboracin: 22/ Abril / 2009
Fecha de Aprobacin: 26 / Abril /
2009
Fecha de Vigencia: 03-2010 a 03 -2016

Manual de Descripcin de Puesto

Pg. No 5
Nombre del Puesto: Jefe de Ventas...........................................................
Dependencia Jerrquica:
Gerente General
Puestos subordinados:Vendedor
Objetivo del puesto: Garantizar el desarrollo de las actividades necesarias para la
venta y el control de pedidos de peces Tilapia roja.
Tareas o Actividades:
1.
Diarias: Llevar control de pedidos. Controlar las actividades del personal a su
cargo y velar por su cumplimiento.
2.
Semanales: Revisin de Metas de venta. Control de clientes y programacin
de rutas para vendedor.
3.
Mensuales: Archivo de volmenes de venta y pedidos. Entrega de reportes a
gerencia sobre resultados. Programa de ofertas e incentivos de venta.
Estudios Requeridos: Egresado Graduado en Ingeniera Industrial, Administracin
de empresas Carreras afines.
Habilidades: Conocimientos de planeacin, organizacin, manejo de personal,
control de inventarios, finanzas y anlisis de datos. Trabajo bajo presin, buenas
relaciones interpersonales, alta iniciativa y Liderazgo.
Equipo a su cargo: Computador, impresor, telfono.
Relacin con otras reas: Coordinacin con Gerencia para cumplir metas del
negocio.
Coordinar volmenes de produccin para venta segn tiempo de cosechas.
Fecha de Elaboracin: 22/ Abril / 2009
Fecha de Aprobacin: 26 / Abril /
2009
Fecha de Vigencia: 03-2010 a 03 -2016

Manual de Descripcin de Puesto

Pg. No 6
Nombre del Puesto: Vendedor ...................................................................
Dependencia Jerrquica:
Jefe de ventas.
Puestos subordinados:Ninguno
Objetivo del puesto: Realizar actividades para la venta y el posicionamiento del
producto en el mercado.
Tareas o Actividades:
1.
Diarias: Llevar control de pedidos y programacin de entregas a
distribuidores.
2.
Semanales: Revisin y entrega de pedidos a Jefe de ventas. Programacin de
rutas de visita.
Estudios Requeridos: Estudios a nivel de 3er ao de Mercadeo o carreras afines.
Habilidades: Organizacin, buenas relaciones interpersonales, alta iniciativa.
Equipo a su cargo: Ninguno.
Relacin con otras reas: Ninguna.
Fecha de Elaboracin: 22/ Abril / 2009
Fecha de Aprobacin: 26 / Abril /2009
Fecha de Vigencia: 03-2010 a 03 -2016

CONCLUSIONES
La localizacin ptima para la planta esta designada en la Hacienda el EL PARAISO
y su micro localizacin por puntos ponderados se determin en las diferentes peceras
construidas en la periferia de la Hacienda.
Hemos considerado que la ubicacin y el rea utilizada en este proyecto que hoy
ya es una empresa aun no a superado el rea efectiva y por lo tanto podemos
ver que la proyeccin de oferta tiene cabida en el espacio fsico. (13 Mz. para
su desarrollo).
En el proceso de cultivo de Tilapia no se requiere de alta tecnologa para el
desarrollo de la misma, los procesos para llevar acabo el cultivo son de
controles diarios y manuales, lo que vuelve al proyecto muy econmico para su
implementacin.
Podemos ver que el manejo de la empresa no requiere mucha mano de obra
pero a medida que crezca si ser necesario de la contratacin de gente en el
rea de limpiadores de las peceras. Por la actual capacidad de produccin se
pudo determinar que la empresa actualmente opera con mano de obra dividida
en dos reas, una mano de obra fija de 5 personas y otra temporal de 7
limpiadores eventuales.
El manejo de la produccin ya lista para llevarla a plaza es uno de los puntos
crticos de la oferta ya que el objetivo principal de la empresa es servir producto
fresco y de primera calidad.

 Otro punto critico y que no se a documentado aun pero lo pudimos verificar es el

control del medio ambiente el cual es necesario darle el tratamiento adecuado
de los desechos, lo cual como veremos en prximos avances del trabajo esto
ser un beneficio para el desarrollo y la economa de la empresa si se
transforman los desechos en alimentos para los mismos peces de manera que
se puede disminuir la inversin en materia prima y a la vez mejorar el producto
y llegar a la siguiente fase de la empresa de ser productores de alimentos para
este tipo de agroindustria.

GLOSARIO
Acuicultura: Es la accin y rubro comercial productivo, en la crianza de recursos
hidrobiolgicos, conocidos tambin como peces, moluscos, crustceos y vegetacin
acutica, en ambientes fsicos controlados, con el fin de reemplazar y mejorar las
condiciones que estos organismos encuentran en ambientes normales.
Alevn:
(del francs alevn), es utilizada comnmente en actividades como la
piscicultura y la acuicultura, para designar a las cras recin nacidas de peces. Ms
precisamente, este termino hace alusin al momento en el cual las cras rompen el
huevo y comienzan a alimentarse.
Desovar: Soltar o poner sus huevos [las hembras de ciertos animales, especialmente
peces, anfibios e insectos]: la anguila desova en el mar; la tortuga carey desova en la
costa.
Piscicultura: Es la acuicultura de peces, termino bajo el que se agrupan una gran
diversidad de cultivos muy diferentes entre s, en general denominados en funcin de
la especie o la familia. A nivel industrial, las instalaciones de piscicultura se conocen
como piscifactoras, aunque es un termino en desuso, debido a la diversificacin que
ha sufrido el cultivo, en tanques, estanques, jaulas flotantes, etc.
Tilapia: (tambin conocida como mojarra) es un grupo de peces de origen africano
pertenecientes al gnero Oreochromis que habita mayoritariamente en regiones
tropicales del mundo, donde se dan las condiciones favorables para su reproduccin y
crecimiento. Entre sus especies destacan la Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), la
Tilapia azul (Oreochromis aureus) y la Tilapia de Mozambique (Oreochromis
mossambicus).

BIBLIOGRAFIA
Aguilar R., I. Bencomo, y O. Gonzlez (1980). Cultivo de Tilapia nilotica con diferentes
densidades de siembra. Ministerio de Industria Pesquera, Cuba.
Departamento de Pesca, El Salvador (1981) Serie cuadernos de trabajo sobre
piscicultura. Cultivo de la Tilapia sp.
Baca Urbina, Gabriel. Evaluacin de proyectos 5a Edicin; Editorial Mc Graw Hill;
Mxico, 2008.
www.MAG.GOB.SV
Pagina Web del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG)