REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITCNICO

SANTIAGO MARIO
ESCUELA INDUSTRIAL
AMPLIACIN MARACAIBO

INFORME DE PASANTA
ACTUALIZACION DE ESPECIFICACIONES TECNICAS DE EMPAQUE Y
EMBALAJE DE PLANTA COLONA Y PLANA DALVI

REALIZADO POR:
MARY CARLA PEREIRA
C. I. N 18.495.639

MARACAIBO, JULIO DE 2011

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITCNICO
SANTIAGO MARIO
ESCUELA INDUSTRIAL
AMPLIACIN MARACAIBO

INFORME DE PASANTA
ACTUALIZACION DE ESPECIFICACIONES TECNICAS DE EMPAQUE Y
EMBALAJE DE PLANTA COLONA Y PLANA DALVI

ING. EDIMER INFANTE

TUTOR ACADEMICO

ING. JOSUE GUILLEN

TUTOR EMPRESARIAL

MARACAIBO, JULIO DE 2011

INFORME DE PASANTIA

NDICE

INTRODUCCION
1. ASPECTO DE LA EMPRESA
Descripcin de la empresa
Estructura organizacional (organigrama)...
Descripcin y funciones del departamento donde se desarrollo la
pasanta
2. DESARROLLO DE LA PASANTA
Objetivos propuestos..
Descripcin de las actividades..
Anlisis de los resultados obtenidos
Conocimientos / experiencias adquiridas
3. CONCLUSIONES.
4. RECOMENDACIONES
5. GLOSARIO
6. ANEXOS.......
7. BIBLIOGRAFIA.

Pg.
1
2
8
9
13
13
16
16
18
19
20
21
38

INFORME DE PASANTIA

INTRODUCCION
Las prcticas profesionales fueron realizadas en la empresa General de
Alimentos Nisa, C.A. (GNICA), es una empresa dedicada a la produccin,
comercializacin y distribucin de productos lcteos; le brinda oportunidades
a pasantes para que exploren los conocimientos adquiridos a travs de los
aos de estudios universitarios

de manera tal que ellos puedan

enriquecerlos con la prctica del da a da.

La fase de ejecucin del proceso de pasantas el cual constituye una de
las actividades curriculares sobre los conocimientos terico-prcticos del
alumno, partiendo de la experiencia propia del contexto donde se
desenvuelve, y completarla eficientemente por la formacin acadmica. El
representa un requisito imprescindible para los estudiantes aspirantes al
ttulo de Ingeniero Industrial tcnico debido a que este permite la certificacin
de la calidad del estudiante mediante la aprobacin del dicho periodo. El cual
se desarrollo en reas especficas del desempeo profesional, el informe que
a continuacin se presenta, esquematiza las actividades ejecutadas en el
lapso de ocho (8) semanas, con el propsito de complementar el desarrollo
acadmico iniciado adquiridos en las diferentes materias que se cursan
durante la carrera.
Est ubicada AV. 70 entre calles 150 C y 151. II etapa. Zona industrial de
Maracaibo. Estado Zulia.

Las cuales fui asignada al

departamento de

mantenimiento para realizar el trabajo sobre las actualizaciones de

especificaciones tcnicas de Planta Dalvi y Planta Colona y as lograr los
objetivos propuestos.
En el Capitulo I se desarrollan todo lo referente a la empresa, ubicacin
conformada por los aspectos de la empresa, estructura organizativa
(organigrama general) y una breve descripcin de las funciones del rea
donde se elaboro la pasanta.

INFORME DE PASANTIA

En el Captulo II, se desarrollo los objetivos propuestos, la descripcin

de

las

actividades,

los

resultados

obtenidos,

los

conocimientos

experiencias en el departamento asignado durante el desarrollo de las

pasantas.
Finalmente

se

muestran

las

conclusiones

recomendaciones

relacionadas con las actividades realizadas, el glosario y la bibliografa

consultada y varios anexos que facilitarn el entendimiento del presente
informe.

INFORME DE PASANTIA

CAPTULO I
1. ASPECTOS DE LA EMPRESA
Descripcin de la empresa
Ubicacin
Oficina Principal (Base Administrativa)
Av. 70 entre calles 150C y 151, II Etapa de Zona Industrial de Maracaibo
Edo. Zulia
Telfonos: 58-261-7360022
Planta Colona (Base de Produccin)
Carretera va al aeropuerto. Santa Brbara del Zulia Edo. Zulia
Telfonos: 58-275-5551525
Planta Dalvi
Calle 139 Zona Industrial, 1ra Etapa, Edificio Productos Dalvi, C.A. Edo.
Zulia
Telfonos: 58-261-7180063-7180064
Resea Histrica
GENERAL DE ALIMENTOS NISA, C.A. (GENICA), es una empresa que
fue creada el 3 de febrero de 1993, donde su sede principal est ubicada en
Maracaibo Estado Zulia en la Zona Industrial II etapa edificio GENICA y su
Planta

en el K1 carretera va el Aeropuerto Santa Brbara del Zulia, la

misma es una empresa integral, conformada por dos unidades de negocio

bien definidas; una de ellas dedicada a la actividad productiva y la otra,
dedicada fundamentalmente a la comercializacin de todos sus productos,
teniendo como centro de operaciones la Ciudad de Maracaibo y centros de
distribucin a nivel nacional.

INFORME DE PASANTIA

El

crecimiento de la empresa dentro del mercado nacional y en

infraestructura, los

ha llevado a implementar un sistema integrado de

procesos de negocio, estandarizando as polticas y actividades, basadas en

prcticas empresariales a nivel mundial, para continuar da a da ofreciendo
un producto final ptimo y nico que le permita ser una empresa de
vanguardia en el mercado venezolano.
El proceso de transformacin de Gnica comienza especficamente en el
ao 1999 con el desarrollo de una serie de proyectos dedicados a la
bsqueda de una mejora continua como parte de la estrategia para soportar
el crecimiento esperado de sus operaciones. En una primera etapa se
desarrolla el proyecto llamado Optimizacin Organizacional el cual tena
como objetivo fundamental obtener el enfoque estratgico del negocio para
lo cual se realiz un anlisis FODA, identificacin de los procesos crticos y
de apoyo y la definicin de la estructura organizacional acorde al tamao de
las operaciones en ese momento.
Como resultado del proyecto anterior se identifica la necesidad de contar
con una herramienta informtica que permitiera soportar las operaciones del
negocio por lo que en el ao 2000 se desarrolla el proyecto Gnesis (SAP)
con lo cual se inicia el proceso de implantacin del sistema SAP/R3 durante
el cual se logra la implementacin de cinco mdulos: (Ventas (SD), Compras
(MM), Produccin (PP), Aseguramiento de la Calidad (QM) y Finanzas (FICO), adicionalmente se parametrizarn alrededor de 400 transacciones las
cuales fueron documentadas a travs de instrucciones de trabajo.
Posteriormente en el ao 2002 se lleva a cabo el proyecto Gnesis II (SAP)
cuyo objetivo fue aprovechar al mximo las bondades del sistema para lo
cual se introducen mejoras al modulo de Ventas.
A raz de la implantacin de SAP se plantea la necesidad de efectuar una
revisin de la estructura organizacional original dndose inicio al proyecto
Implantacin del Nuevo Modelo Organizativo (2001) en el cual se
contempl: revisin de los procesos crticos y de apoyo, revisin del enfoque

INFORME DE PASANTIA

estratgico del negocio,

caracterizaciones de procesos definicin de la

misin y visin y definicin de la estructura organizacional

Para culminar la etapa anterior el siguiente paso fue la documentacin de
los procesos por lo que se da comienzo al proyecto Gestin de la Calidad
Gnica en al ao 2003 el cual no fue culminado debido a la poca aceptacin
de la metodologa utilizada. Posteriormente en el ao 2004 se inicia el
proyecto Planificacin del Sistema de la Calidad Gnica I y II con el cual se
definen los estndares para la elaboracin de la documentacin

y cuya

metodologa se basa en un enfoque basado en procesos, sobre la que se ha

desarrollado toda la documentacin de la empresa.
Descripcin de la Empresa
Somos una empresa dedicada fundamentalmente a la produccin y
comercializacin del ramo de alimentos de consumo masivo e industrial,
distribuyendo nuestros productos a travs de todo el territorio nacional.los
cuales son: Leche en polvo completa, leche en polvo descremada, lactovisoy,
villa lctea, leche condensada azucarada, mantequilla con sal, mantequilla
sin sal y variedades de queso; Queso Gouda, queso pasteurizado Mozarella,
Queso fundido tipo Americano, Queso Edam, Queso Provolone, Queso
Parmesano, Queso Pecorino y Queso fundido para untar.
Nuestro Compromiso
Satisfacer las expectativas de los mercados en los que competimos de
manera permanente, elaborando productos innovadores, inocuos y de
excelente calidad. Orientamos las actividades hacia la prevencin de la
contaminacin y del medio ambiente, dando cumplimiento a las regulaciones
establecidas y previniendo todo riesgo de seguridad que pueda afectar la
integridad de la empresa y sus empleados; ello dentro del marco de una
mejora contina en pro de la satisfaccin y las necesidades de todos sus
clientes.

INFORME DE PASANTIA

Nuestra Responsabilidad
Desde nuestra constitucin en 1993, hemos establecido un continuo
compromiso con la sociedad venezolana y consecuentemente con el pas,
participando activamente en la produccin y comercializacin de productos
alimenticios de primera necesidad, lo que nos ha permitido crear empleos de
forma sostenida y altamente responsable por ms de una dcada y media,
brindando bienestar social a nuestros trabajadores, sus familiares y las
comunidades.
Misin
Producir y comercializar productos alimenticios de consumo masivo e
industrial, con la mayor productividad y altos estndares de calidad y
servicios, que garanticen la satisfaccin total de nuestros clientes y generen
la mayor rentabilidad para nuestra empresa; contando para ello con un
recurso humano innovador, altamente capacitado y motivo adems,
establecido una amplia red de distribucin nacional.
Visin
Ser una empresa lder en el mercado nacional integrada por unidades de
negocios especializadas en la produccin y comercializacin de productos
alimenticios, orientados a la satisfaccin de sus clientes y reconocida por sus
altos estndares de calidad, servicio y por la excelencia de su gente.
Estructura organizacional de la empresa
Comprendido a la disposicin jerrquicamente de la empresa, General de
Alimentos Nisa, C.A. (Gnica). Esta organizada de la siguiente manera y se
describen algunos de estos departamentos:

INFORME DE PASANTIA

Posee una junta directiva, una presidencia de las cuales dependen los
siguientes departamentos: Gerencia de Recursos Humanos, Gerencia de
Auditoria internas, Gerencia de Seguridad Integral, Consultora jurdica,
coordinacin de control de registro, Direccin de finanza, esta constituidos
por estos departamentos: Gerencia de Contralora, Gerencia planificacin y
Servicios Financieros, Gerencia de Sistema, Direccin General, esta
comprendida por diferentes departamentos los cuales son: Gerencia de
Mercadeo, Gerencia de aseguramiento de calidad, Gerencia de negocios
Institucionales, Gerencia Tcnica Industrial, Gerencia de cadena de
suministro, Gerencia de Comercializacin.
Junta Directiva es un grupo de gente que pertenecen a una empresa, o
a una institucin, y son los que dirigen la misma, est formada por
presidente, vice presidente, tesorero, secretario, secretario de actas, vocales
titulares y vocales suplentes. Los cargos son como los cargos pblicos, el
presidente es el que dirige, es la figura mxima, el vice presidente cumple la
misma funcin en ausencia del presidente, el tesorero es el que dirige la
parte contable, asesorado por un contador, es el que les demuestra al resto
el tema finanzas, el secretario general es el que se ocupa de todo, y
generalmente esta ayudado por secretarias administrativas. Hace que todas
las decisiones se cumplan y los vocales son las personas que forman esa
junta y tienen voz y voto.
Gerencia de Recursos Humanos esta gerencia tiene como objetivo
Garantizar el apoyo para la obtencin y desarrollo del recurso humano a fin
de contribuir con el logro de los objetivos de la empresa, as como la
formulacin, coordinacin, implantacin y supervisin

de

programas

inherentes a la administracin de personal en todas sus reas.

Gerencia de Auditora Interna el objetivo del gerente de auditora es
contribuir con el logro efectivo y eficiente de los planes y objetivos de la
empresa.

INFORME DE PASANTIA

Adems informa los resultados obtenidos de las evaluaciones peridicas,

independientes y objetivas de los procesos financieros administrativos y
operacionales que se ejecuten en su gestin.
Consultora Jurdica tiene como objetivo prestar asistencia en materia
legal a las diferentes Direcciones y Gerencias de la empresa, con la finalidad
de que todas las actividades se realicen adecuadamente dentro del
ordenamiento jurdico vigente.
Gerente de Contralora su objetivo es coordinar y dirigir las actividades
de registro y control de las transacciones contables y financieras de la
empresa, asegurando la obtencin de resultados reales correspondientes a
cada ejercicio econmico cnsono con lo planificado y la preparacin de los
informes financieros requeridos por la junta directiva de la empresa.
Gerente de Planificacin y Servicios Financieros este gerente tiene
como objetivo apoyar a la Direccin General en la formulacin de
lineamientos estratgicos y directrices para configurar el plan estratgico a
mediano y largo plazo, definir y coordinar el plan operacional y elaborar el
ciclo de planificacin, as como asegurar que la empresa cuente con los
recursos financieras para sus operaciones a corto, mediano y largo plazo.
Direccin General tiene como objetivo cconducir la Organizacin GENICA
bajo un enfoque planificado de prestacin y suministro de servicios y
productos de calidad y atencin a los mercados, uso racional de los recursos
y rentabilidad que garanticen la estabilidad, permanencia y expansin del
Negocio hacia el logro de su Visin y cumplimiento de su Misin.
Gerente de Mercadeo tiene como objetivo planificar, disear, dirigir,
ejecutar y evaluar las metas y objetivos de mercadeo, con el fin de lograr el
cumplimiento de plan de negocios, siguiendo los lineamientos estratgicos
de la Direccin General. Gerente de Aseguramiento de la Calidad el objetivo
de la gerencia es planificar, dirigir, coordinar y controlar, todas las actividades

INFORME DE PASANTIA

relacionadas con el aseguramiento de la calidad, garantizando su

cumplimiento en el marco del sistema de calidad establecido por la empresa.
Gerencia Tcnica tiene como objetivo dirigir, coordinar y controlar, todas
las actividades relacionadas con el diseo de proyectos de ingeniera y
construccin requeridos por la empresa, teniendo como norte la viabilidad
econmica y tcnica. As como generar acciones que conlleven a mejorar y/o
actualizar los procesos productivos.
Director de Comercializacin tiene por objetivo desarrollar en el mbito
nacional los planes de posicionamiento en los mercados comerciales e
institucionales de las marcas propias o de terceros, buscando colocar el
mayor volumen de producto con la mejor rentabilidad y menor tiempo en la
recuperacin de los ingresos.
Estructura organizacional de la empresa.

INFORME DE PASANTIA

Descripcin del departamento.

El Departamento de Mantenimiento se encarga de proporcionar oportuna
y eficientemente, los servicios que requiera el Centro en materia de
mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones, as como la
contratacin de la obra pblica necesaria para el fortalecimiento y desarrollo
de las instalaciones fsicas de los inmuebles.
Sus funciones:

Coadyuvar en la formulacin del plan de distribucin anual del

presupuesto para gasto corriente e inversin fsica para su aprobacin,
as como participar en la elaboracin del Programa Anual de Obras e
Infraestructura, contribuyendo en la definicin de criterios y prioridades de
asignacin de recursos para el correcto desempeo de las labores de
mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones, as como la
contratacin de la obra pblica necesaria para el fortalecimiento y
desarrollo de las instalaciones fsicas de los inmuebles.

Verificar que la contratacin de la obra pblica y los servicios

relacionados con la misma, se realicen con estricto apego a lo dispuesto
en la Ley de Adquisiciones y Obras Pblicas y su Reglamento.

Supervisar los trabajos de los contratistas, verificando que los servicios

que presten se apeguen a las condiciones estipuladas en los contratos y
a las especificaciones requeridas, as como instrumentar los cierres
administrativos de las obras contratadas.

Elaborar el programa anual de mantenimiento preventivo y correctivo a

las instalaciones, as como de la contratacin de la obra pblica necesaria
para el fortalecimiento y desarrollo de las instalaciones fsicas de los
inmuebles del Centro.

INFORME DE PASANTIA

Realizar visitas de supervisin a las instalaciones para detectar

necesidades de mantenimiento preventivo, correctivo o adaptacin.
Proporcionar o en su caso contratar los servicios de

acondicionamiento de laboratorios, colocacin de mesas centrales,

cubiertas de trabajo, pintado de interiores, armado de cancelera, pintado
de inmuebles, deambulatorios, estacionamientos y reas verdes.

Proporcionar o en su caso contratar los servicios de colocacin de

nuevas Instalaciones para alumbrado y tendido de lneas, suministro de
energa

de

emergencia

ininterrumpida,

mantenimiento

preventivo

correctivo a subestaciones elctricas y todo tipo de reparaciones de este

gnero.

Preparar la informacin mensual requerida del avance fsico financiero de la obra pblica contratada.

Preparar la informacin trimestral para el Comit de Control y

Auditora, as como para el informe de las sesiones de la Junta Directiva.

Realizar las dems actividades que le sean encomendadas por la

Subdireccin de Servicios y Mantenimiento, afines a las funciones y
responsabilidades inherentes al cargo.

Coordinar, orientar y apoyar las actividades del personal adscrito al

rea de su competencia.

Estructura organizacional del departamento.

Gerente de planta

realiza la planificacin de los programas de

mantenimiento predictivo y preventivo de los equipos y maquinaria instalada,

as como coordinar su ejecucin y evaluar su cumplimiento de manera de
garantizar la disponibilidad y continuidad del proceso productivo.
Gerente de Mantenimiento y Servicios Tcnicos realiza la planificacin
de los programas de mantenimiento predictivo y preventivo de los equipos y
maquinaria instalada, as como coordinar su ejecucin y evaluar su

10

INFORME DE PASANTIA

cumplimiento de manera de garantizar la disponibilidad y continuidad del

proceso productivo.
Planificador de Mantenimiento y Servicios Tcnicos realizar la
planificacin de los programas de mantenimiento predictivo y preventivo de
los equipos y maquinaria instalada, as como coordinar su ejecucin y
evaluar su cumplimiento de manera de garantizar la disponibilidad y
continuidad del proceso productivo.
Jefe de

Mantenimiento tiente como labor planificar, monitorear y

coordinar la ejecucin de los diferentes planes de mantenimiento de los

equipos de la Planta, as como garantizar la prestacin de los servicios
tcnicos requeridos por los procesos productivos.
Supervisor de Mantenimiento Mecnico monitorea y controla las
actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y maquinarias
instaladas

en

la

planta,

para

garantizar

su

confiabilidad

buen

funcionamiento.
Supervisor de Mantenimiento y Elctrico y Refrigeracin monitorea y
controla las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y
maquinarias instaladas en la planta, para garantizar su confiabilidad y buen
funcionamiento.
Supervisor de Mantenimiento Instrumentacin su labor es monitorear y
controlar las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y
maquinarias instaladas en la planta, para garantizar su confiabilidad y buen
funcionamiento.
Supervisor de Servicios Tcnicos este se encarga de monitorear y
controlar las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y
maquinarias instaladas en la planta, para garantizar su confiabilidad y buen
funcionamiento.
Se puede observar la estructura del departamento en la figura (2).

11

INFORME DE PASANTIA

Estructura del departamento.

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INFORME DE PASANTIA

2. DESARROLLO DE LA PASANTIA
Objetivos Propuestos
Objetivo General:
Actualizacin de especificaciones tcnicas de empaque y embalaje de
Planta Colona y Plana Dalvi.
Objetivos Especficos:

Actualizacin de especificaciones tcnicas de Empaque y Embalaje

Planta Dalvi.

Actualizacin de especificaciones tcnicas de Empaque y Embalaje

Planta Colona.

Crea nuevas especificaciones tcnicas.

Descripcin de las Actividades Realizadas.

SEMANAS

FECHAS

02-05-11 al 06-05-11

09-05-11 al 13-05-11

16-05-11 al 20-05-11

23-05-11 al 27-05-11

5
6

7
8

30-05-11 al 03-06-11

ACTIVIDADES
Induccin, contacto con el personal de la planta y
elaboracin de lista.
Actualizacin de especificacin existente Planta
Dalvi.
Actualizacin de especificacin existente Planta
Colona.
Elaboracin y especificaciones nuevas, Planta Dalvi
(Empaque y Embalaje).
Elaboracin y especificaciones nuevas, Planta
Colona (Empaque y Embalaje).

06-06-11 al 10-06-11

Revisin y especificacin Planta Dalvi y entrega a

gerencia de compra y aseguramiento de la calidad.

13-06-11 al 17-06-11

Revisin y especificacin Planta Colona y entrega a

gerencia de compra y aseguramiento de la calidad.

20-06-11 al 23-06-11

Elaboracin informe.

Fuente: Pereira, (2011).

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INFORME DE PASANTIA

Semana 1, Induccin y contacto con el personal de la planta,

elaboracin de lista.

Durante la semana se realiz el recorrido por todos los departamentos

de la planta para tener comunicacin con el personal que all elabora,
adems de las oficinas en las que se realizan las actividades
administrativas.

Creacin de la lista de las especificaciones tcnicas de Planta Dalvi y

Planta Colona.

Semana 2, Actualizacin de especificacin existente Planta Dalvi.

Se realizaron las actualizaciones de las especificaciones ya existentes

en el nuevo formato dndole color y modificando la informacin que se
presenta en el formato, corroborando si una producto dejo de
elaborarse.

Semana 3, Actualizacin de especificacin existente Planta Colona.

Se realizaron las actualizaciones de las especificaciones ya existentes

en el nuevo formato dndole color y modificando la informacin que se
presenta en el formato, corroborando si una producto dejo de
elaborarse.

Semana 4, Elaboracin y especificaciones nuevas, Planta Dalvi

(Empaque y Embalaje).

Elaboracin y especificacin segn norma de los nuevos formatos

para el departamento de calidad y compras.

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INFORME DE PASANTIA

Semana 5, Elaboracin y especificaciones nuevas, Planta Colona

(Empaque y Embalaje).

Elaboracin y especificacin segn norma de los nuevos formatos

para el departamento de calidad y compras.

Semana 6, Revisin y especificacin Planta Dalvi y entrega a gerencia

de compra y aseguramiento de la calidad.

Una vez culminado el trabajo de actualizacin comienza la fase de

revisin,

donde

observaciones

los
y

departamentos

comentarios,

involucrados

dando

as

hacen

veracidad

sus
a

la

documentacin, esta revisin se realiza conforme se reciban

comentarios del cliente.
Semana 7, Revisin y especificacin Planta Colona y entrega a gerencia
de compra y aseguramiento de la calidad.

Una vez culminado el trabajo de actualizacin comienza la fase de

revisin,

donde

observaciones

los
y

departamentos

comentarios,

involucrados

dando

as

hacen

veracidad

sus
a

la

documentacin, esta revisin se realiza conforme se reciban

comentarios del cliente.
Semana 8, Elaboracin informe.

Realizacin del informe de pasantas segn las actividades asignadas,

se tomo en cuenta toda la informacin de tipo tcnica y administrativa
necesaria para la conformacin de toda la documentacin de la
empresa. Esto dio como resultado una evaluacin constante del tutor

15

INFORME DE PASANTIA

acerca de cmo era presentada la informacin, valores tcnicos y de

calidad necesarios para entregar un producto a la vanguardia del
mercado, a satisfaccin del cliente.
Anlisis de los resultados obtenidos.
Con el anlisis de la informacin obtenida se procedi a la elaboracin de
las actualizaciones y especificaciones tcnicas de Planta Dalvi y Planta
Colona realizadas en el rea de mantenimiento, para lograr que los
departamentos de compras y calidad obtengan una informacin actualizada,
logrando as resultados ms ptimos en funcin de los intereses de la
empresa.
Conocimientos / experiencias adquiridas:
La empresa General de Alimentos Nisa, C.A. (Gnica) me ha ofrecido la
oportunidad de desarrollar mis conocimientos, la realizacin de las
actualizaciones realizadas, me permitieron relacionarme junto con los
procesos bsicos estudiados. Esta experiencia por la empresa productora de
lcteos, me ha permitido tener la experiencia de aplicar todas las habilidades
y destrezas adquiridas como ingeniero, en el trabajo prctico de todos los
das, bajo la supervisin de personas con experiencia en cada una de las
reas de trabajo, ejercitando todas las actividades propias y particulares de
los problemas y situaciones del entorno laboral.
En consecuencia, se puede establecer que la teora ayuda a perfeccionar
en la prctica la realizacin de ciertas acciones, y al mismo tiempo, le
permite al pasante un futuro profesional, establecer asociacin entre la
prctica y los conocimientos, percibindose que en muchas ocasiones
existen diferencias entre lo expuesto en el aula y la experiencia de la realidad

16

INFORME DE PASANTIA

laboral. Tambin pude observar la instalacin del sistema de agua potable

llamado (OSMOSIS INVERSA) y su funcionamiento, ver anexos.
Al finalizar el tiempo asignado de 8 semanas de pasanta, puedo expresar
que he logrado adquirir nuevos conocimientos en las distintas reas de
trabajo y su relacin con la industria, lo cual me llena de satisfaccin y me
impulsa a seguir preparndome y mejorando profesionalmente.

CONCLUSIONES

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INFORME DE PASANTIA

Al culminar las prcticas profesionales realizadas en el departamento de

Mantenimiento de la empresa General de alimentos Nisa, C.A. se puede
afirmar que fueron muy productivas y una experiencia muy significativa ya se
obtuvo un buen conocimiento de las funciones que se realizan en dicho
departamento, ya que por ser una empresa productora, comercializadora y
distribuidora de productos lcteos Asimismo cabe destacar que todas las
actividades aportaron muchos conocimientos al pasante al momento de
ejecutarlas ya que se obtuvo crecimiento personal y profesional en cuanto al
desempeo laboral.
Por otro lado es importante destacar que los conocimientos adquiridos
durante la carrera fueron de relevante importancia al momento de ejecutar
dichas actividades ya que los mismos agregaron mucho valor al momento de
realizar las prcticas profesionales. En virtud de lo anteriormente expuesto se
puede decir que el pasante fue de mucha ayuda para el departamento de
mantenimiento sirviendo de apoyo a la ejecucin de las tareas asignadas y
que se han cumplido satisfactoriamente, por ello se puede enfatizar que el
proceso de pasantas ha sido provechoso al mximo para todos los entes
involucrado con la relacin laboral con la organizacin.

RECOMENDACIONES

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INFORME DE PASANTIA

Al trmino de la pasanta realizada en la empresa General de Alimentos

Nisa, C.A. (Gnica) se consider plantear las siguientes recomendaciones:
Las actualizaciones de las especificaciones tcnicas de los productos
que all se elaboran deben realizarse una (01) vez por aos para as
no perder el control de la documentacin y estar al tanto de los
productos que se dejan de fabricar.

Las especificaciones deben estar al da con la tecnologa de los

materiales.

Tener en lo posible equipos de laboratorios para verificar las

especificaciones de los materiales.
Tratar de estandarizar especificaciones con la mayor cantidad de
proveedores posibles.

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INFORME DE PASANTIA

GLOSARIO
Actualizacin: Puede tratarse de una pequea actualizacin para
corregir algunos defectos, mejorar un programa o ponerlo al da, o puede ser
una gran actualizacin que implica un cambio de versin el mismo. Un
ejemplo de pequeas actualizaciones: los antivirus necesitan constantes
actualizaciones para estar al da y ser ms efectivos.
Especificaciones: Determinacin de los datos o detalles necesarios
sobre una persona o una cosa para diferenciarlas con claridad de otra.
Empaque: Material que forma la envoltura y armazn de los paquetes.
Embalaje: Caja o cualquier envoltura con que se protege un objeto que
se va a transportar, empaquetado o colocacin de un objeto dentro de una
caja para transportarlo con seguridad.

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INFORME DE PASANTIA

INFORME DE PASANTIA

General de alimentos Nisa, C.A

PLANTA COLONA
ESPECIFICACION EMBALAJE
EMB 1 0 CAJA DE CARTON LECHE CAMPESTRE 125 g.
EMB 2 0 CAJA DE CARTON LECHE CAMPESTRE 500 g Y 1 Kg.
EMB 3 0 BOLSA PLASTICA PARA FARDOS 500 g Y Kg.
EMB 4 0 BOLSA PLASTICA LECHE EN POLVO 25 Kg.
EMB 5 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE CAMPESTRE 1 Kg Y 2 Kg.
EMB 6 0 GRAPAS PARA CERRAR CAJAS DE CARTON.
EMB 7 0 CAJA DE CARTON MANTEQUILLA 380 g.
EMB 8 0 BANDEJA DE CARTON LATA CAMPESTRE 1 Kg Y 900 g.
EMB 9 0 BANDEJA DE CARTON LATA CAMPESTRE 2 Kg.
EMB 10 0 ALAMBRE DULCE PARA SACOS DE 25 Kg.
EMB 11 0 FLEJE PLASTICO TIRRA PARA SACOS DE 25 Kg.
EMB 12 0 BOLSA PLASTICA PARA FARDOS SOBRES 2 Kg.
EMB 13 0 BANDEJA DE CARTON LCA 397 g.
EMB 14 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE LCA 397 g.
EMB 15 0 CAJA DE CARTON LECHE UHT 900 g Y 1000 g.
EMB 16 0 BOLSA PLASTICA 4 x 1 Kg.
EMB 17 0 PLASTICO POLY STRECH PARA PALETIZADO.
EMB 18 0 BANDEJA DE CARTON PARA PALETIZADO.
EMB 19 0 FLEJE PLASTICO ANCHO PARA PALETIZADO.

INFORME DE PASANTIA

General de alimentos Nisa, C.A

PLANTA COLONA
ESPECIFICACION EMPAQUES
EMP 1 0 FLEXIBLE 125 g. 500 g. 1 Kg. Y 2 Kg.
EMP 2 0 ENVASE DE HOJALATA 1 Kg y 2 Kg.
EMP 3 0 ENVASE DE HOJALATA 380 g.
EMP 4 0 BOLSA PLASTICA LECHE EN POLVO 25 Kg.
EMP 5 0 BOLSA DE PAPEL LECHE EN POLVO 25 Kg.
EMP 6 0 BOLSA PLASTICA MANTEQUILLA 25 Kg.
EMP 7 0 BOLSA PLASTICA MANTEQUILLA 5 Kg.
EMP 8 0 CAJA DE CARTON MANTEQUILLA 25 Kg.
EMP 9 0 CAJA DE CARTON MANTEQUILLA 5 Kg.
EMP 10 0 ENVASE COMPOSITE CAN ACHOCOLATADA 400 g.
EMP 11 0 ENVASE HOJALATA LCA 397 g.
EMP 12 0 ETIQUETA LCA 397 g.
EMP 13 0 ENVASE HOJALATA MANTEQUILLA 175 g.
EMP 14 0 ENVASE UHT 900cc y 1000cc.
EMP 15 0 TAPAS PENNY LEVER 126,7mm DE HOJALATA.
EMP 16 0 FONDOS 126,7mm HOJALATA.
EMP 17 0 ETIQUETA DE PAPEL LITHO 90 PARA ENVASE HOJALATA
126,7mm.

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PLANTA DALVI
ESPECIFICACION EMBALAJE
EMB 1 0 CAJA DE CARTON FRASCOS 200 g QUESO FUNDIDO
EMB 2 0 CAJA DE CARTON FRASCOS 300 g QUESO FUNDIDO
EMB 3 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO AMARILLO GOUDA.
EMB 4 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO EDAN DE BOLA.
EMB 5 0 CAJA PLASTICA PARA QUESO BLANCO Y AMARILLO
GOUDA.
EMB 6 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO FUNDIDO AMERICANO.
EMB 7 0 ALAMBRE DULCE PARA QUESO CHEDDAN EN TONEL.
EMB 8 0 CINTA AUTOADHESIVA TIPO 3 M.
EMB 9 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO PECORINO.
EMB 10 0 TARIMA DE MADERA PARA EMBALAR DIFERENTES
PRODUCTOS LACTEOS.
EMB 11 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE PARA PAQUETES QUESO
FUNDIDO FORMATO 6x4 DE 300 g Y 200 g.
EMB 12 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE PARA PAQUETES QUESO
FUNDIDO FORMATO 4x3 DE 300 g Y 200 g.
EMB 13 0 BANDEJA DE CARTON PARA EMBALAR 24 (6x4)
FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 300 g.
EMB 14 0 BANDEJA DE CARTON PARA EMBALAR 24 (6x4)
FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 200 g.
EMB 15 0 BANDEJA DE CARTON PARA EMBALAR 12 (4x3)
FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 200 g.
EMB 16 0 BANDEJA DE CARTON PARA EMBALAR 12 (4x3)
FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 300 g.

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PLANTA DALVI
ESPECIFICACION EMPAQUES
EMP 1 0 FRASCO DE VIDRIO 200 g.
EMP 2 0 FRASCO DE VIDRIO 300 g
EMP 3 0 TAPA TWIST OFF 200 g.
EMP 4 0 TAPA TWIST OFF 300 g.
EMP 5 0 ETIQUETA FRASCO 200 g.
EMP 6 0 ETIQUETA FRASCO 300 g.
EMP 7 0 STICKERS PARA RESEA.
EMP 8 0 BOLSA PLASTICA QUESO BLANCO PASTEURIZADO 3 Kg.
EMP 9 0 ETIQUETA PARA QUESO BLANCO 3 Kg.
EMP 10 0 ESTUCHE AMERICANO
EMP 11 0 TAMBOR CHEDDAR.
EMP 12 0 BOLSA PLASTICA CHEDDAR.
EMP 13 0 ETIQUETA CHEDDAR.
EMP 14 0 BOLSA ROJA TERMOENCOGIBLE AMARILLO
EMP 15 0 ETIQUETA QUESO AMARILLO.
EMP 16 0 BOLSA TRANSPARENTE AMERICANO.
EMP 17 0 ETIQUETA AMERICANO.
EMP 18 0 MALLA NYLON PECORINO.
EMP 19 0 ETIQUETA PECORINO.
EMP 20 0 BOLSA PLASTICA EDAN (BOLA).
EMP 21 0 ETIQUETA EDAN.

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Cdigo: EMP-1-0
Edicin: 1
Fecha: Mayo 2011
Paginas: 2

ESPECIFICACION MATERIAL DE
EMBALAJE
PLANTA DALVI

CAJA DE CARTON FRASCOS 200 G QUESO FUNDIDO.

1.- DESCRIPCIN GENERAL:
caja de cartn corrugado, cdigo Covenin: 0201, tipo y grado: IC-020M,
completamente marrn, con impresin en tinta, un solo color, est compuesta
de un separador construido en material micro corrugado, contiene un total de
12 frascos, con el arreglo de 4 x 3, para un peso neto de 2,40 Kg. La caja
tiene solapas de cierre total, la caja est conformada en una sola pieza con
junta de fabricacin encolada interna, son suministradas planas, cerradas
listas para el uso y requieren de un cierre en la parte inferior y superior
usando las mismas solapas, las cuales vienen para ser cerradas con pega
blanca acuosa, con cinta autoadhesiva de 2 de ancho tipo 3M, o con grapas
de bronce-latn.
2.- REQUISITOS:
2.1.- DIMENSIONALES:
Ver figura # 1
2.2.- ESTRUCTURA:
MATERIAL
CARTON LISO (Tapas)
CARTON ONDULADO ( Medio)
ESTRUCTURA COMBINADA

LIMITE (g/m2)
280
112
392

TOLERANCIA
+/- 1 %
+/- 1%
+/- 1%

2.3.- PROPIEDADES FSICAS:

CARACTERISTICAS
APLASTAMIENTO DE CARA ( lb/pulg2)
COMPRESION DE COLUMNA ( N/mm)
RESISTENCIA AL ESTALLIDO Mullentest (lb/pulg2)
ABSORCION DE AGUA ( g/m2)

LIMITE
Sup. A 37,5
Min. 4,2
Sup. A 150
Men. A 28

2.4.- PROPIEDADES GENERALES:

2.4.1.- COLOR Y DIAGRAMACION:

La caja es genrica color marrn, lleva impresin litogrfica a un solo color,

con la diagramacin segn el patrn establecido.
GERENTE TECNICO
NOMBRE

DIRECTOR DE PRODUCCION
FIRMA

NOMBRE

FIRMA

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ESPECIFICACION MATERIAL DE
EMBALAJE
PLANTA DALVI

Cdigo: EMP-1-0
Edicin: 1
Fecha: Mayo 2011
Paginas: 2

2.4.2.- OLOR:
Libre de olores extraos o desagradables que puedan afectar el producto a
transportar.
2.4.3.- MATERIAS EXTRAAS:
Las cajas deben venir libres de materias extraas, como polvo, manchas de
grasa, aceite u otros contaminantes. As mismo no deben presentar restos de
tinta en la cara interna.
3.- EMBALAJE:
Las cajas deben venir embaladas en fardos de 25 cajas, amarradas con fleje
plstico, las cajas no deben presentar golpes, roturas o aplastamiento del
corrugado, que pueden interferir en el armado de las mismas.
4.- ALMACENAMIENTO:
En ambiente seco (Baja humedad relativa), bajo techo, los fardos deben ser
colocados sobre paletas, nunca directamente sobre el piso, su manejo debe
ser cuidadoso, no se deben arrastrar los fardos, ni golpear y no se debe
colocar tarima sobre tarima.
5.- USOS:
Embalado de producto queso, la caja debe ser capaz de proteger los quesos
contra golpes y manipulacin fuerte.
6.- METODOLOGA ANALTICA:
- Control dimensional y funcional, es decir debe contener perfectamente
los 6 quesos en el arreglo ya determinado, y debe proteger los quesos
completamente.
- Inspeccin sensorial, de acuerdo al punto 2.4

GERENTE TECNICO
NOMBRE

DIRECTOR DE PRODUCCION
FIRMA

NOMBRE

FIRMA

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General de alimentos Nisa, C.A

Cdigo: EMP-11-0
ESPECIFICACIONES DE MATERIAL DE Fecha: JUNIO 2011
Pgina: 2
EMPAQUE PLANTA COLONA.

MATERIAL:
ENVASE METLICO CILINDRICO PARA LECHE CONDENSADA AZUCARA FORMATO
397g.
DESCRIPCIN GENERAL:
Envase de hojalata de tres cuerpos, el cilindro y dos extremos que hacen de fondo y tapa,
el envase es formato y su costura longitudinal es electro soldada, los envases pueden
venir litografiados o con etiqueta litografiada, los envases son plane interiormente, los
extremos tienen dos anillos que le dan robustez.
REQUISITOS
DIMENSIONALES:
PARAMETROS
Altura total envase completo(mm)
Dimetro nominal (mm)
Peso envase vacio (g)

MEDIDAS
82
73
47.40

TOLERANCIA
+/-0.70
-0.10
+/-0.19

.- Ver plano Mecnico N EMP-11-1 envase metlico 397 g.(Anexo)

ESTRUCTURA:
DESCRIPCIN
Material base
Espesor formato
Estao
Temple
Cordn de soldadura

GERENTE TECNICO
NOMBRE

FIRMA

LIMITE
MR(sin Nquel, cromo y molibdeno)
0.21 mm. +/-0.01 mm.
E-21, La pureza del estao es de: 99,75%
T-5
Cobre (elctrica-soudronic)

DIRECTOR DE PRODUCCION
NOMBRE

FIRMA

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INFORME DE PASANTIA

General de alimentos Nisa, C.A

Cdigo: EMP-11-0
ESPECIFICACIONES DE MATERIAL DE Fecha: JUNIO 2011
Pgina: 2
EMPAQUE PLANTA COLONA.

CONDICIONES DE SELLADO:
.- El sellado longitudinal, es electro soldadura a base de cartn de cobre.
.- El sellado de los extremos (Tapas y Fondos) es a travs de doble cierre, entre el gancho
extremo (1.75 mm 2.25 mm de medida) y gancho cuerpo (1.33mm 2.23 mm de medida).
PROPIEDADES FSICAS:
.- El envase es completamente hermtico.
.- El envase una barrera de manera total contra el U.V.
OLOR Y DIAGRAMACIN:
Segn el patrn Standard y desviacin acorde con el proveedor, tanto cuando es litografiado
directa, como con etiqueta.
OLOR:
Libre de olores extraos o desagradables que puedan afectar el producto a envasar.
MATERIAS EXTRAAS:
Los envases deben venir libres de materias extraas, como polvos, manchas de grasa, restos de
tintas en la cara interna, etc. Que pueden contaminar el producto a envasar.
EMBALAJE:
Los envases vienen en pala tizado continuo, distribuidas en 27 camadas y entre camada y camada
protegidas con un separador de cartn, y todo pala tizado, protegido con material poli strech, una
vez llenos, estos se embalan en agrupaciones de 24 envases, dichas agrupaciones se denominan
paquetes termo encogidos, los cuales se acomodan en tarimas de madera.
ALMACENAMIENTO:
Los paquetes una vez colocados en tarima, estas se almacenan en ambiente seco y limpio,
almacenamiento bajo techo, los paquetes no se deben arrastrar, golpeadas, etc.se debe evitar el
sobre peso, no colocar ms de dos paletas una sobra la otra.
USOS:
El envasado de productos deshidratados viscosos.

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METODOLOGA ANALTICA:
- Control dimensional y funcional, segn puntos 2.1 y 2.2
-

Inspeccin sensorial, de acuerdo al punto 2.5

GERENTE TECNICO
NOMBRE

FIRMA

DIRECTOR DE PRODUCCION
NOMBRE

FIRMA

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BIBLIOGRAFIA
Instituto Universitario Politcnico Santiago Mario
Maracaibo. Gua de Elaboracin de Informe de Pasantas.
BIBLIOGRAFIA

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Extensin