INSTITUCION EDUCATIVA PBLICA MARISCAL

CASTILLA EL TAMBO HUANCAYO

ADS N 001-2016-CL/IERMMR/APAFA 2016 (PRIMERA CONVOCATORIA)

BASES ESTNDAR DE ADJUDICACIN

DIRECTA SELECTIVA PARA LA LICITACION
DE CAFETINES

ADJUDICACIN DIRECTA SELECTIVA PBLICA

N 001-2016-CL/IERMM/APAFA2016
(Primera convocatoria)
LICITACION DE CAFETINES DE LA INSTITUCION
EDUCATIVA PBLICA MARISCAL CASTILLA DE
HUANCAYO

2016
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SECCIN GENERAL

DISPOSICIONES COMUNES DEL PROCESO DE

SELECCIN

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I. GENERALIDADES
1.1. ENTIDAD
La APAFA DE LA I.E.P. MARISCAL CASTILLA
1.2. DOMICILIO LEGAL
JR. AREQUIPA CUADRA 9 S/N
1.3. OBJETO
CONCESIN DE SERVICIOS DE CAFETINES PARA LA I.E.P. MARISCAL
CASTILLA PARA EL AO 2016
1.4 FUNDAMENTACIN
El IEP. MARISCAL CASTILLA es una Institucin Educativa que brinda los
servicios de Educacin Secundaria.
En un evidente proceso de crecimiento, se ve la imperiosa necesidad de
brindar calidad deservicio en todos los aspectos, incluyendo el servicio de
cafetn.
El cafetn escolar surge como necesidad de garantizar que nuestros
alumnos y personal no tengan problemas de salud por una inadecuada
alimentacin y asegurar una alimentacin adecuada.
El cafetn del colegio es un establecimiento, en el que se atiende a los
alumnos y personal que labora en el colegio con snack y bebidas en los
periodos de descansos cortos (recreos). La atencin del cafetn se
extiende a los padres de familia y/o visitantes.
A travs del cafetn escolar buscamos garantizar:

Una nutricin balanceada que ofrezca la variedad de alimentos que

necesita el organismo para un correcto funcionamiento.
Calidad de los alimentos que se brinda a los alumnos, descartando
todo tipo de alimentos y bebidas considerados dainos para la salud.
Calidad de atencin, expresado en el buen trato y en las condiciones
de higiene que exige un servicio de cafetn.
Precios accesibles a la economa de los padres de familia.
Para efectos de lograr todo lo que esperamos de este servicio,
planteamos un proceso de licitacin en bsqueda de la mejor oferta
que permita tener un comedor con un servicio adecuado a las
necesidades y requerimientos de alumnos y personal del colegio.

II. OBJETIVOS

Presentar a la comunidad las condiciones del servicio de cafetn que permita a

posibles postores obtener toda la informacin vlida y necesaria para su
anlisis.

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Seleccionar a una persona natural a fin de garantizar la presencia de un

concesionario que brinde un servicio en calidad de productos, buen trato y
precios de venta acorde con el mercado.

2.1 FINALIDAD
CONCEDER EL ESPACIO PARA QUE BRINDE EL SERVICIOS DE
CAFETIN Y PARA BRINDAR LOS SIGUIENTES SERVICIOS Y
REQUERIMIENTOS:
brindar servicios de alimentos saludables,
Atender en el horario de lunes a viernes de 6:30 a.m. a 7: 00 p.m.
Aplicar tarifas concordantes con el mercado.
Contar con el personal debidamente identificado y con presentacin
apropiada.
Los plazos establecidos en las presentes bases se entendern en das
calendarios.
No podrn participar los Miembros de la APAFA, ni tampoco Personal
Docente, ni Administrativo.
Se otorgar preferencia a los padres y apoderados asociados a la APAFA

Los ofertantes debern cumplir con toda la normativa laboral y

tributaria, y las personas que, eventualmente contraten sern de su
exclusiva responsabilidad, sin participacin alguna de la APAFA.
Los postulantes necesitan contar con Ruc vigente y autorizacin para
emitir boletas y facturas pues EL APAFA Y LA INSTITUCION
EDUCATIVA requieren sustentar sus gastos de consumo con
documentacin legal y con especies valoradas( boletas y/o facturas)
2.1. IMPORTE MENSUAL DE LA CONCESIN
EL IMPORTE MENSUAL DE L CONCESIN SERA LA SUMA BASE DE
S/.400.00
2.2 PERIODO DE ALQUILER DE AMBIENTES
01 DE MARZO DEL 2016 AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2016

III. BASE LEGAL

Ley Orgnica del Sector Salud y Decreto Ley N 351
Cdigo Sanitario D.S. N 17505
Ley General de Educacin N 28044
Ley de Institutos y Escuelas de Educacin Superior N 29394
Decreto Supremo 004-20102.6 Decreto Supremo 028-2007
Ley 28015, Ley de Formalizacin y Promocin de la Pequea y
Microempresa

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3.1 CALENDARIZACIN DEL PROCESO
ETAPAS DEL PROCESO FECHA
Nro.

Actividades

Fecha

01
02
03

Convocatoria
Presentacin de propuestas
Evaluacin de expedientes y propuesta
Econmica.
Impugnacin
Declaracin de ganador o ganadora
Firma de contrato
entrega del ambiente de cafetn

18 al 22 de enero del 2016

25 de enero del 2016
25 de enero del 2016

04
05
06
07

26 de enero del 2016

26 de enero del 2016
27 de enero del 2016
28 de enero del 2016

3.2 CARACTERSTICAS DEL COMEDOR ESCOLAR

El cafetn Escolar es un establecimiento dedicado nicamente a la elaboracin

y expendio de alimentos y bebidas adecuadas para su consumo dentro de las
instalaciones del colegio.
El Cafetn Escolar del I.E.P Mariscal Castilla observar estrictamente las
pautas higinicas, condiciones y requisitos sanitarios exigidos para la
elaboracin, conservacin y expendio de alimentos establecidos por la
legislacin vigente (RM-0155-2008-ED).

IV. REGISTRO DE PARTICIPANTES

El registro de participantes se efectuar desde el da siguiente de la convocatoria.
Al registrarse, el participante deber sealar la siguiente informacin: Nombres,
apellidos y Documento Nacional de Identidad (DNI), en el caso de persona natural;
razn social de la persona jurdica, nmero de Registro nico de Contribuyentes
(RUC), domicilio legal, telfono y fax.
El pago de 10 nuevos soles por concepto de bases para la presente licitacin a la
tesorera del APAFA
V. FORMULACIN DE CONSULTAS Y OBSERVACIONES A LAS BASES
Las consultas y observaciones a las Bases sern presentadas por un periodo mnimo
de un (1) da hbil, contados desde el da siguiente de la convocatoria.
VI. ABSOLUCIN DE CONSULTAS Y OBSERVACIONES A LA BASES
La decisin que tome el Comit Especial con relacin a las consultas y observaciones
presentadas es inapelable.
El plazo para la absolucin no podr exceder de un (1) da hbil contados desde el
vencimiento del plazo para recibir las consultas y observaciones.

VII. FORMA DE PRESENTACIN DE PROPUESTAS Y ACREDITACIN

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Todos los documentos que contengan informacin referida a los requisitos para la
admisin de propuestas y factores de evaluacin se presentarn en idioma castellano.
Las propuestas se presentarn en dos (2) sobres cerrados, de los cuales el primero
contendr la propuesta tcnica y el segundo la propuesta econmica.
En ambos supuestos, las propuestas deben llevar el sello y la rbrica del postor o de
su representante legal o mandatario designado para dicho fin, salvo que el postor sea
persona natural, en cuyo caso bastar que ste o su apoderado, indique debajo de la
rbrica sus nombres y apellidos completos.
7.1. PRESENTACIN DE PROPUESTAS
DE LOS SOBRES CERRADOS A PRESENTAR

El Sobre 01 deber contener:

Solicitud para participar en la convocatoria de conformidad con las Bases (este

Documento debe contener los datos generales del postor, as como nmero de
telfono fijo y nmero de celular).
El sobre llevar inscrito en la parte exterior el siguiente ttulo:
CONCURSO PARA LA ADJUDICACIN DEL CAFETIN ESCOLAR DEL
I.E.P MARISCAL CASTILLA
NOMBRE DEL POSTOR:
__________________________________________________________
Las propuestas se presentarn en forma legible. La informacin que presente
el postor en su propuesta tendr el carcter de declaracin jurada y por tanto,
deber ajustarse a la verdad, reservndose la Comisin de Adjudicacin el
derecho de revisar y verificar dicha informacin.
Copia del Registro nico de Contribuyente (RUC), persona natural o jurdica. y
autorizacin de boletas de venta.
Copia del Recibo del servicio agua o luz, donde conste la direccin del postor.
Copia del D.N.I
Experiencia documentada en el rubro de servicios de atencin en cafetines que
permita observar los aos de experiencia en el rubro y la calidad del servicio
prestado, como mnimo 1 ao.
Detalle del equipamiento a ser utilizado, incluyendo marca, modelo y ao de
fabricacin.
Carne de sanidad actualizado, otorgado por la autoridad competente.(MDT)
Declaracin Jurada simple manifestando:
o Estar libre de enfermedad infecto contagiosa.
o No registrar antecedentes policiales, ni penales.
Poseer uniforme adecuado y aseado.
Experiencia para el desarrollo del servicio.
Declaracin Jurada Simple manifestando:
o Conocer, aceptar y someterse a las Bases, condiciones y
procedimientos del proceso de seleccin.
o Ser responsable de la veracidad de los documentos e informacin que
presente para efectos del proceso.

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Comprometerse a mantener nuestra oferta durante el proceso de
seleccin y a suscribir el contrato en caso de resultar favorecidos con la
Buena Pro.
Lista del equipamiento con que cuenta en ptimas condiciones de uso y en
cantidad suficiente para la atencin (menaje, cubiertos, utensilios, artefactos
elctricos, recipientes adecuados con tapa para depositar la basura y, en
general, todo cuanto sea necesario para brindar el servicio).
Lista de alimentos y bebidas a expender indicando precios de venta.
Procedimientos internos que garanticen inocuidad e higiene de los alimentos
expendidos en el comedor y en el cafetn.
Declaracin Jurada Simple de no ser familiar hasta el tercer grado de
consanguinidad de algn miembro del APAFA, personal docente o personal
administrativo de la Institucin.
En caso de haber sido concesionario en los aos anteriores, deber adjuntar
copia de sus recibos de pago de alquiler del local, as como de los recibos de
haber cancelado en dichos aos, demostrando que no tiene deudas pendientes
con la Institucin.
o

El sobre 02 deber contener

Descripcin detallada de los precios por los servicios a ofertar.

La Propuesta Econmica consignando el monto mensual ofrecido por elpostor
por los derechos de concesin a la APAFA de la IEP MARISCAL CASTILLA. El
precio base mnimo es de S/. 400 Nuevos soles

7.2. EVALUACIN DE PROPUESTAS TCNICA Y ECONMICA

(ACTO PRIVADO)

La Asociacin de Padres de Familia del colegio nombra una COMISIN

EVALUADORA quienes tiene la responsabilidad de ejecutar e informar sobre el
proceso de evaluacin de las propuestas presentadas para la concesin del
comedor escolar. NINGUNO DELOS MIEMBROS DE LA COMISIN, NI DEL
APAFA; ASI COMO DEL PERSONAL DOCENTE Y/O ADMINISTRATIVO
PODR PARTICIPAR COMO CANDIDATO A LA CONCESIN DEL CAFETN.
La Comisin Evaluadora revisa (en acto privado) los sobres presentados por
los postores proponiendo a la APAFA, el da 25 de Enero, una terna de
ganadores, de las cuales elige alos ganadores finales.
La APAFA elabora un ACTA DE ADJUDICACIN al postor que obtiene la
BUENA PRO del Comedor Escolar.

7.3 PUBLICACIN DEL OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO

a) El da 26 de ENERO de 2016 se publicar en el colegio el otorgamiento de la
Buena Pro del Comedor Escolar para el periodo Marzo 2016 Diciembre 2016.
b) El resultado es INAPELABLE puesto que cuenta con la aprobacin de la
APAFA Y COMISION.
c) 8. FIRMA DEL CONTRATO

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d) La firma del contrato de Concesin del Comedor escolar se realizar el da 27
de ENERO de 2016 en el colegio entre el CONCESIONARIO y la APAFA
DELCOLEGIO, contrato que tendr una duracin de marzo a noviembre 2016.
e) EL CONTRATO PUEDE AMPLIARSE PARA EL AO SIGUIENTE, SIN
NECESIDADDE HACER UNA NUEVA LICITACIN, DEPENDIENDO DE LA
CALIDAD DELSERVICIO DEL CONCESIONARIO SEGN EL INFORME DE
LA COMISIN DESUPERVISIN Y REGULACIN DE CALIDAD Y PRECIOS
Y BAJO LASCONDICIONES DE AMPLIACIN DE CONTRATO QUE SE
ESTABLECE CON ELREPRESENTANTE DE LA APAFA Y DIRECCION.
VIII. CONDICIONES DEL CAFETIN
a) El CAFEN Escolar del IEP MARISCAL CASTILLA cuenta con una infraestructura,
adecuada para el servicio del comedor. En cuanto a ambientes ofrece:

Espacio para comensales.

Ambiente para cocina.
Ambiente para venta de productos menores.

b) El colegio ofrece tambin las facilidades de:

Servicio elctrico permanente.

Servicio de agua permanente.

c) El Concesionario tiene la EXCLUSIVIDAD de expendio de alimentos y bebidas

dentro de la Institucin Escolar de lunes a viernes. El Concesionario deber dejar libre
el Local si fuera solicitado por la APAFA para una actividad determinada, esta solicitud
ser hecha con la debida anticipacin (una semana antes).
IX.CONDICIONES DEL CONCESIONARIO
a) El Concesionario brinda y atiende los servicios de Alimentos y otros a los alumnos,
al Personal Docente, Administrativo y de Servicios, de lunes a viernes, en los
horarios establecidos por el colegio:

En horarios de clases, solo en los momentos de descanso (primer y segundo

recreo). Est terminantemente prohibido vender a los alumnos en horas de
clases. (Kiosko)
Por las tardes, en los horarios de descanso.
A los padres de familia en horarios de reuniones o invitados a actividades
vespertinas.
Tambin, a solicitud de la Institucin, en las diversas actividades que realiza
por las noches, sbados y domingos (jornadas, retiros, campamentos, otros).

b) Se expendern mens, sandwiches, refrescos, jugos naturales y dulces (deber

evitarse utilizar carnes procesadas). En todos los casos, deben contar con el visto
bueno ESCRITO Y APROBADO por la Comisin de Supervisin y Regulacin de

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Calidad y Precios. De no cumplirse con este punto se hara merecedor de una sancin
que puede llegar a la anulacin del presente contrato.
c) Est terminantemente prohibido el expendio de licor y cigarrillos
d) El concesionario est obligado a contar con el personal necesario que permita
ofrecer una adecuada y oportuna atencin.
e) No existir ningn vnculo laboral entre el personal del Concesionario y la APAFA.
f) El concesionario no podr en ningn caso subarrendar ni ceder total o parcialmente
la Concesin, bajo pena de nulidad del presente contrato.
g) Todo el personal que atiende deber tener el carnet sanitario y certificado de
manipular de alimentos expedido por la instancia correspondiente.
h) El concesionario deber establecer un plan de capacitacin del personal en higiene
y manipulacin de alimentos.
i) El concesionario debe plantear y presentar un sistema de Gestin de Atencin y
Comunicacin con el cliente o usuario para pagos y/o cobranzas, reclamos y otros que
considere en su plan estratgico de negocio, esto desde el inicio de operaciones debe
ser de pblico conocimiento.
j) El manejo de los alimentos y mens propuestos deben contar con la aprobacin de
una especialista en industrias alimentarias.
k) El valor de los alimentos expendidos por el Concesionario ser pagado
directamente por los usuarios del servicio, pudiendo el Concesionario, a su criterio y
bajo su entera responsabilidad, otorgar crditos a los usuarios que estime
conveniente. El Concesionario deber entregar Boleta de Venta o Factura segn la
solicitud de los usuarios.
l) El Concesionario, est obligado a dar facilidades a La Comisin de Supervisin y
Regulacin de calidad y precios. Cuando ste solicite las muestras necesarias para
garantizar la calidad de los productos.
m) En caso de duda sobre algn producto, La Comisin de Supervisin y Regulacin
de Calidad y Precios, estar facultada para intervenir.
n) El Concesionario solo podr realizar mejoras en el local previa autorizacin expresa
de la APAFA. La mejora efectuada quedar en el local al trmino del contrato.
o) De las condiciones sanitarias:

Contar con recipientes adecuados, con tapa para depositar la basura y

desperdicios.
Obligacin de su mantenimiento un buen estado de limpieza.
Contar con envases adecuados con tapa para el almacenamiento de agua
limpia para el uso domstico.
Asegurar la proteccin de alimentos de cualquier contaminacin.
Mantener alejado de los alimentos de detergentes, kerosene u otros productos
txicos.
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Evitar la presencia de animales dentro del Comedor (perros, gatos, roedores,

etc.)

j) De las condiciones de los alimentos:

Los alimentos que se expendan, deben estar en buen estado de conservacin

y en caso de ser envasados, contar con la autorizacin y registro sanitario
correspondiente.
No se permitir la venta de alimentos que procedan de fbricas clandestinas.
La lista de alimentos que se expendan y los precios de venta contarn con la
aprobacin de la COMISION DE SUPERVISION Y REGULACION DE
CALIDAD YPRECIOS.
En casos de expender comidas preparadas, estas deben ser consumidas
dentro de las primeras seis (06) horas y mantenerse bajo refrigeracin sin
exceder de las 24 horas de preparacin.
Est prohibido el uso de sobras y de alimentos desechados en la elaboracin
de nuevas comidas.

k) Requisitos del manipulador de alimentos:

Poseer carne de Sanitario, otorgado por la Municipalidad Distrital del Tambo.

Estar libre de enfermedad infecto contagiosa y cumplir con los controles
peridicos que la institucin exige.
Exhibir y mantener rigurosamente las mejores condiciones de higiene personal
especialmente en las manos.
Usar ropas adecuadas y limpias para el trabajo.
No tocar directamente con las manos los alimentos sin envoltura o envase,
para el efecto se utilizar servilletas, pinzas o guantes.
No fumar, toser ni escupir dentro del cafetn.

X. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS.
Cualquier otro punto no contemplado en el presente documento ser revisado con
autonoma de decisin por la Comisin Evaluadora nombrada por la APAFA DE LA IEP
MARISCAL CASTILLA.
Huancayo, 12 de enero del 2016.
LA COMISIN

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