Ponqu o bizcocho de vainilla esponjoso

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MBB
90 6-8 personas
dificultad
Este ponqu o
bizcocho de vainilla
o mantecado es el
que se coma en mi
casa todos los fines
de semana. Nunca
poda faltar y toda la
familia lo esperaba.
Para el desayuno,
como postre o para la
merienda o con un
vaso de leche antes
de irse a la cama.
El aroma que despide
cuando se est
horneando es algo
extraordinario.
Lo puedes rellenar
con mermelada, con
arequipe o con
chocolate y la
cubierta puede ser
simplemente de
azcar glac o de chocolate. Qu les parece? Seguro que van a tener ganas de probarlo
INGREDIENTES:
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr. de azcar (*)
6 huevos tamao M (yemas y claras separadas)
250 ml. de leche a temperatura ambiente
3 sobres de azcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura qumica (tipo Royal)
1 pizca de sal
275 gr. de harina de trigo todo uso

1 molde para tortas de 22-24 cm.

Tabla de caloras
(*) NOTA IMPORTANTE:
Nos han comentado algunos de nuestros amigos, que el ponqu es bastante dulce, por lo que tenemos
que indicarles lo siguiente: Normalmente en el mercado conseguimos dos tipos de azcares: uno es el
azcar de caa de azcar, y el otro es el azcar de remolacha. Alrededor del 70% del azcar que se
produce en el mundo proviene de la caa de azcar, una hierba alta que crece en pases tropicales. El
restante 30% proviene de la remolacha, una raz que se cultiva en zonas templadas de Europa. El azcar
de la caa de azcar tiene un dulzor distinto a la de remolacha; la de caa es algo ms dulce y tienes
que poner un poco menos que la de remolacha.
Por otro lado, tambin depende del paladar de cada quin. Hay personas que les encanta el dulce y a
otros no tanto.
Si deseas que el ponqu sea menos dulce, agrega 50 gr. menos de azcar.
Tablas de equivalencias de ingredientes lquidos e ingredientes secos.
PREPARACIN:
Precalienta el horno a
180C / 350F (arriba
y abajo).
Prepara el molde con
papel antiadherente
para hornos o ntalo
con mantequilla y
enharnalo.
Tamiza la harina de
trigo con el polvo de
hornear o levadura
qumica (tipo Royal),
la sal y reserva
aparte.
Separa las claras de
huevo de las yemas.
Reserva.
Bate las claras de
huevo a punto de
nieve. Reserva
aparte.
Con la ayuda de una
la batidora elctrica
para tortas, bate la mantequilla, el azcar y el azcar vainillado hasta que obtengas una mezcla clara y

esponjosa.

Baja la velocidad de la batidora a medio y agrega las yemas de huevo, una a una, hasta que estn bien
incorporadas.
Baja la velocidad de la batidora a mnimo e incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal
previamente tamizados y ve intercalndo con la leche. Hzlo en varias etapas cuidando de no batir
demasiado.
Ahora, con la ayuda de una esptula, incorpora cuidadosamente y en varias etapas las claras a punto de
nieve. Mezcla bien con movimientos envolventes y siempre en la misma direccin. Cuida de no mezclar
muy rpido para no quitarle la esponjosidad a las claras.
Vierte la mezcla en el molde y hornea por aproximadamente 60 minutos o hasta que al introducir un
cuchillo o palito de madera en el centro del bizcocho, ste salga limpio.
Saca del horno y espera unos 5 minutos antes de desmoldar.
Desmolda y coloca en una rejilla para tortas para que el ponqu se enfre bien.
Esperamos lo disfrutes.
Y no olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

Una vez ms te deseamos un buen provecho y hasta la prxima !!!